Ukha - 10 وصفات لتحضير حساء السمك في المنزل

هناك رأي مفاده أن أوخا ليس هو الحساء الأكثر شعبية. والبعض لا يحبها بسبب الذوق الخاص الذي يعطيها العبد. بعض الناس لا يحبون عملية الطهي ، لأن السمك يحتاج إلى التقطيع. ومع ذلك ، هناك العديد من الوصفات المختلفة لحساء السمك ، ستقع إحداها في حب حتى الأصحاء.

أذن التراوت الكلاسيكية في المنزل

تقليديا ، من المعتاد طهي حساء السمك من أسماك النهر. لكن طعمها محدد تمامًا ، وهناك العديد من العظام الصغيرة في مثل هذه الأسماك. لذلك ، أحد أشكال هذا الحساء هو سمك السلمون المرقط. تتميز سمكة البحر هذه بنكهة خفيفة وحساسة ولونها وردي جميل. بالإضافة إلى أنها مليئة بالدهون والمعادن الصحية.

وقت الطهي - 40 دقيقة

وقت الطهي - 1 ساعة و 30 دقيقة

الحصص - 7

• 
  جهز التراوت في البداية. اغسل السمك وأزل القشور. قطع الرأس والخياشيم. إزالة جميع الأحشاء والعظام. حاول العثور حتى على عظام صغيرة وإزالتها. سيتم استخدام فيليه. نقطع السمك إلى قطع متوسطة. يُسكب الماء في قدر كبيرة ويُغلى المزيج.
• 
  أثناء غليان الماء ، قشري البطاطس واغسليها بالماء البارد. نقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة ونشطفها مرة أخرى للتخلص من النشا الزائد. بمجرد أن يغلي الماء الموجود في الإناء ، أرسل البطاطس هناك.
• 
  نقطع الجزر إلى دوائر أو أنصاف دوائر أو مكعبات بعد تقشيرها وغسلها. أضف إلى القدر في نفس وقت البطاطس. يتبل بالملح وأوراق الغار وحبوب الفلفل الأسود. اطبخي على نار متوسطة حتى تنضج البطاطس نصفها. قد تظهر رغوة على سطح الماء أثناء الطهي. تأكد من إزالته بملعقة أو ملعقة مثقوبة.
• 
  قشر البصل واشطفه بالماء الجاري. اغمرها بالكامل في المرق. أرسل التراوت المفروم وجذر البقدونس إلى هناك. خففي النار وغطي المقلاة واتركيه يطهى لمدة 15 دقيقة.
• 
  في هذا الوقت ، اغسل الأعشاب واقطعها جيدًا. عندما تصبح جاهزًا ، أطفئ النار وأضف الأعشاب إلى الحساء. غطي القدر بغطاء واتركيه لمدة 15 دقيقة. يُسكب الحساء في أوعية ويُقدّم ساخناً.

بالعافية!

كيف لطهي حساء السمك اللذيذ من رأس السلمون؟

السلمون سمكة ثمينة. لذلك ، يحاولون استخدامه إلى أقصى حد. فيليه مملح أو مطبوخ كطبق رئيسي. ومن الرأس والذيل والتلال ، يمكنك صنع حساء رائع. بالمناسبة ، غالبًا ما يتم استخدام الرأس لجعل المرق أكثر ثراءً ورائحة ولذيذة.

وقت الطهي - 1 ساعة و 10 دقائق

وقت الطهي - 1 ساعة و 40 دقيقة

الحصص - 10

مكونات:

• رؤوس سمك السلمون - 1 كجم.
• بطاطس - 5 قطع.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصلة البصل - 2 قطعة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• ماء - 2.5 لتر.
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• الفلفل الأسود - 5 قطع.
• الشبت - حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي

عملية الطهي:

1. ابدأ بتحضير السمك. اشطفي شعرك جيدًا بالماء. قم بإزالة العيون عن طريق دسها بسكين. اقطع الخياشيم. للقيام بذلك ، ثني اللوحة وقطعها على طول الحواف بسكين حاد أو مقص مطبخ. هذا ضروري حتى لا يكون المرق عكرًا ومريرًا.بالإضافة إلى الرأس ، يمكن استخدام أجزاء من الذيل للمرق بعد قطع الزعانف.
2. توضع قطع السمك في قدر كبيرة وتغطى بالماء البارد. يوضع على نار خفيفة. ضعي البصل المغسول ولكن غير المقشر هناك. ستضفي الخضار نكهة ورائحة أكثر على المرق ، وسوف تلون القشرة بلون ذهبي جميل. يُغلى المزيج مع إزالة الرغوة التي تظهر بملعقة مشقوقة بشكل دوري.
3. خففي النار وغطي القدر. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
4. بعد فترة ، قم بإزالة القوس ، فلن يكون مفيدًا بعد الآن. أخرج السمك من المرق وانقله إلى وعاء.
5. صفي المرق من خلال منخل ناعم لإزالة البذور الصغيرة والقشور وبقايا الرغوة.
6. اغسل الجزر وقشره. اقطعها إلى مكعبات صغيرة أو ابشرها على مبشرة خشنة. يُقشر البصل الثاني ويُشطف ويُقطع. دهن مقلاة بقليل من الزيت النباتي وسخنها. تقلى الخضار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
7. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى مكعبات. يُعاد المرق إلى الموقد ويُغلى. ضعي البطاطس والخضروات المقلية في سائل مغلي. اطبخي حتى تنضج البطاطس.
8. في هذا الوقت يقطع السمك المسلوق ويفصل اللحم عن العظام. أضف اللحم إلى الحساء شبه المطبوخ. يُملح المرق قبل 5 دقائق من الطهي ويُضاف أوراق الغار والفلفل والأعشاب المفرومة. يقلب ويغطى ويطهى حتى ينضج. قدميها ساخنة مع الخبز المحمص أو الخبز المحمص أو خبز القمح.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لصنع حساء سمك السلمون

Ukha هو أحد تلك الشوربات الفريدة من نوعها ، والتي يمكن أن تكون قاعدتها على الإطلاق. بالطبع ، هذه سمكة ، لكنها يمكن أن تكون من أي نوع: بحر أو نهر. يمكنك استخدام الذبائح الطازجة والمجمدة ، وحتى الأطعمة المعلبة. أذن السلمون الوردية خفيفة ولذيذة ومنخفضة السعرات الحرارية.

وقت الطهي - 1 ساعة

وقت الطهي - 1 ساعة و 25 دقيقة

الحصص - 6

مكونات:

• سمك السلمون الوردي - 400 غرام
• بطاطس - 5 قطع.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ماء - 3 لترات.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• الخضر - 10 غرام.

عملية الطهي:

1. خذ الذبيحة واشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. مقياس وإزالة الرأس والخياشيم والأمعاء والزعانف. مقطعة إلى قطع كبيرة. يمكنك استخدام الأسماك المجمدة. لإزالة الجليد بسرعة ، اغمره في الماء البارد. لا تستخدم فرن الميكروويف لهذا!
2. توضع قطع السمك في قدر وتغطى بالماء البارد. يُطهى لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة.
3. خلال هذا الوقت ، اغسل الجزر وقشره. نقطعها إلى قطع صغيرة أو مكعبات.
4. قشر البطاطس واشطفها بالماء البارد. مقطعة إلى مكعبات متوسطة. نقعهم في ماء بارد لمدة 2-3 دقائق.
5. أخرج السمك المطبوخ من المرق. صفي السائل من خلال منخل ناعم لإزالة العظام والقشور والزعانف.
6. افصل لحم السمك عن الجلد والعظام. طحن برفق. أعيدي المرق إلى النار وضعي فيه السمك المفروم والجزر والبطاطس. قشر البصل. اشطفها وقطّعها إلى مكعبات صغيرة. أضفه إلى المرق. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق.
7. اغسل الأعشاب جيدًا واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. فرم ناعما. أضف الأعشاب إلى إناء الحساء. يتبل بالملح والفلفل ويضاف أوراق الغار. يقلب ويطهى لمدة 3 دقائق أخرى. أطفئ النار. غطي القدر بغطاء واترك أذن السلمون الوردي تنقع لمدة 10 دقائق. تصب في أوعية بحيث يحتوي كل منها على قطعة من السمك. يقدم ساخنا.

بالعافية!

حساء فنلندي بالكريمة - وصفة كلاسيكية

الحساء الفنلندي بالكريمة هو أرق أنواع حساء السمك ، أصله من الدول الاسكندنافية. إنه لذيذ ومرضي ولكنه منخفض السعرات الحرارية. قد يكون الجمع بين الأسماك ومنتجات الألبان أمرًا محيرًا ، ولكنه في الواقع خيار رابح. للشوربة ، استخدم أي سمك أحمر وأقل قدر من البهارات.

وقت الطهي - 55 دقيقة

وقت الطهي - 1 ساعة و 20 دقيقة

الحصص - 4

مكونات:

• سمك السلمون - 1 كجم.
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ماء - 2.5 لتر.
• بطاطس - 3 قطع.
• جزر - 3 قطع.
• الكراث - 1 جهاز كمبيوتر.
• أوراق الغار - 3 قطع.
• كريم - 250 مل.
• الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• الفلفل الأسود - 4 قطع.

عملية الطهي:

1. جهز السمك. اغسل السلمون وأزل القشور والزعانف. قطع الرأس وإزالة الخياشيم. قم بإزالة الدواخل. قطع فيليه من التلال ، وإزالة جميع العظام منه. تُقطّع شرائح السلمون إلى قطع صغيرة وتُغطّى بغلاف بلاستيكي وتُترك جانبًا. ضع العمود الفقري والرأس في قدر. نرسل البصل المقشر والمقطع إلى نصفين والفلفل والملح هناك. املأ بالماء البارد. اشعل النار واتركها حتى الغليان. قم بإزالة الرغوة المشكلة بملعقة أو ملعقة مثقوبة. ينضج لمدة 30 دقيقة.
2. في هذا الوقت ، نقطع الجزء الأبيض من الكراث. اقليها في القليل من الزيت النباتي حتى تصبح طرية. قشر واشطف البطاطس وقطعها إلى مكعبات صغيرة. افعل نفس الشيء مع الجزر. يمكن تقطيعه إلى مكعبات أو نصف دائرة.
3. أخرج الأسماك والخضروات من المرق المطبوخ. لن تكون هناك حاجة إليها بعد الآن. صفي المرق لتفكيك البذور الصغيرة والقشور والضباب. أعد وعاء السائل إلى الموقد. ضعي الجزر المفروم والبطاطا والمقلية وورق الغار فيه. يُطهى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة حتى تنضج البطاطس.
4. نضيف الفيليه المحضر ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى. أضيفي الكريمة عن طريق هزها قليلاً في المكدس أو خفقها في كوب. اضف الملح والفلفل للمذاق. يقلب.
5. اطبخي لمدة 2-3 دقائق أخرى ، ثم أطفئي النار. ضع الغطاء على القدر واترك الأذن الفنلندية تنقع لمدة 10 دقائق تقريبًا. قدميها ساخنة مع الخبز المحمص أو البسكويت وزيّنيها بالأعشاب.

بالعافية!

وصفة شوربة سمك بايك بسيطة ولذيذة

حساء سمك البايك هو طبق من أنجح الصيادين. إن اصطياد مثل هذه السمكة هو حلم معظم محبي هذا النوع من الصيد. تبين أن الحساء منه غني وذو مذاق ورائحة غنية. من الجيد أنه يمكنك اليوم شراء رمح طازج من المتجر ، وطهي حساء سمك رائع كل يوم. وهذه هي الوصفة.

وقت الطهي - 50 دقيقة

وقت الطهي - 1 ساعة و 30 دقيقة

الحصص - 5

مكونات:

• بايك - 700 غرام
• ماء - 2.5 لتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس - 4 قطع.
• أوراق الغار - 1-2 قطعة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• الخضر - للزينة

عملية الطهي:

1. مقياس السمك الطازج وقطع الزعانف. أمعِ السمكة ، واحرص على عدم تمزق المرارة. إذا حدث هذا ، فسوف يتشبع لحم السمك بسائل مر. اشطف الرمح جيدًا تحت الماء الجاري وقطّعه إلى قطع متوسطة الحجم. قطع صغير جدا لا يستحق كل هذا العناء.
2. صب الماء البارد في قدر واشعل النار. بمجرد غليان الماء ، انقل قطع السمك إليه. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة. ينضج لمدة 30 دقيقة مع غليان منخفض. مع تطور الرغوة ، قم بإزالتها بملعقة أو ملعقة مشقوقة. لا تحتاج إلى تغطية القدر بغطاء.
3. في هذا الوقت ، قم بإعداد الخضروات الخاصة بك. قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. اشطف القطع بالماء البارد. اغسل الجزر وقشره. قطعها إلى قطع صغيرة.
4. قشر البصل واشطفه. نقطع الخضار أولاً إلى نصف حلقات ، ثم نقطعها إلى قطع أصغر. يُرفع السمك من المقلاة ويترك ليبرد. باستخدام مصفاة ، صفي المرق في قدر آخر وأعده إلى الموقد. سيؤدي ذلك إلى تخليص الحساء من أي رغوة متبقية وقشور وعظام محاصرة. أضيفي البطاطا والجزر المحضرين إلى المرق المصفى والملح. يُغلى المزيج. أضف البصل. اطبخي على نار متوسطة.
5. أثناء طهي الخضار ، قم بتقطيع الكراكي المسلوق. افصل اللحم عن العظام بعناية. بمجرد غليان البطاطس ، أضيفي السمك وأوراق الغار والفلفل الأسود إلى الحساء. يمكنك استخدام الفلفل المطحون أو البازلاء الأسود أو الأبيض أو الأحمر. او خليط من الفلفل. كما تحب. لكن لا تنجرف ، أضف شيئًا واحدًا.ولا تستخدم توابل أخرى غير هذه ، حتى لا تطغى على طعم السمك.
6. إيقاف تشغيل موقد. غطي القدر بغطاء واتركي الحساء لمدة 10-15 دقيقة. قدميها ساخنة مع شريحة من خبز الجاودار وزيّنيها بالأعشاب المفرومة ناعماً.

بالعافية!

كيف لطهي حساء سمك الفرخ المعطر؟

يعتبر حساء سمك الفرخ البايك من أقدم الأطباق في المطبخ الروسي. تم تقدير أسماك المياه العذبة هذه في جميع الأوقات ، نظرًا لأنه يحتوي على نسبة ضئيلة من الدهون ، فإن ربعها تقريبًا عبارة عن بروتين. يحتوي سمك الفرخ البايك أيضًا على جميع الأحماض الأمينية العشرين ، 8 منها فريدة من نوعها. وبطبيعة الحال ، فإن الحساء المصنوع منه مفيد للغاية.

وقت الطهي - 50 دقيقة

وقت الطهي - 1 ساعة و 30 دقيقة

الحصص - 6

مكونات:

• جثم بايك - 1.2 كجم.
• ماء - 2.5 لتر.
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 2 قطعة.
• بطاطس - 3 قطع.
• أوراق الغار - 3 قطع.
• الفلفل الأسود - 8 قطع.
• جذر البقدونس - 10 غرام.
• سيقان البقدونس - 10 غرام.
• ملح للتذوق

عملية الطهي:

1. استخدم الأسماك الطازجة أو المجمدة. بالنسبة للأخير ، قم بإذابة الثلج دون استخدام الميكروويف. اغسل الذبيحة جيدًا وأزل الزعانف. اقطعها حتى لا تؤذي السمكة نفسها. مقياس لون العين. قم بإزالة الخياشيم والأمعاء.
2. نقطع السمك إلى قطع صغيرة. لا يلزم استئصال العظام في هذه المرحلة. املأ القدر بالماء البارد وضع الرؤوس والذيل فيه. ضعها على الموقد على نار متوسطة واتركها حتى الغليان.
3. عندما يغلي الماء ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة. يُقشر البصل ويُشطف ويُجفف. قطع الرأس بالعرض. اغسل الجزر وقشره. ضعي البصل وجزر واحد كامل وجذر البقدونس والسيقان في المرق. أضف أوراق الغار والفلفل الأسود. يُغلى المزيج مرة أخرى ، ثم تُخفّف الحرارة ويُطهى المرق لمدة 25 دقيقة. لا تحتاج إلى تغطية بغطاء. سوف تتكون الرغوة أثناء الطهي. قم بإزالته للحفاظ على المرق صافياً وشهية.
4. في هذا الوقت ، قشري البطاطس واشطفيها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. أزل جميع الخضار والأسماك والتوابل من المرق. صفي السائل عن طريق سكبه في قدر أخرى. جلب ليغلي مرة أخرى.
5. تضاف البطاطا المفرومة وتتبل بالملح حسب الرغبة. نقطع الجزرة الثانية إلى نصف حلقات ونرسلها إلى المقلاة بمجرد أن يغلي المرق.
6. بينما لا يزال الحساء يغلي على نار خفيفة ، أضف قطع السمك المحضرة إلى القدر. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة على نار هادئة حتى تنضج الأسماك. لا تقلب الحساء بعد الآن لتجنب كسر قطع سمك البايك.
7. غطي أذن الزاندر بغطاء واتركيها لمدة 15 دقيقة. تصب في أوعية عميقة وتقدم.

بالعافية!

حساء السمك الحقيقي على النار في مرجل

ألذ طعام هو ما يتم تحضيره وتناوله في الهواء الطلق. حساء السمك الطازج هو حساء التخييم الصيفي الأكثر شعبية. بالنسبة لها ، يمكنك استخدام أي سمكة على الإطلاق ، وحتى عدة أنواع. الحساء اللذيذ الدافئ يخلق جوًا خاصًا من الاسترخاء في الصيف.

وقت الطهي - 50 دقيقة

وقت الطهي - 1 ساعة و 10 دقائق

الحصص - 4

مكونات:

• ماء - 1.5 لتر.
• رأس جثم بايك - 2 قطعة.
• جثم - 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس - 3 قطع.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفودكا - 20 غرام
• ملح للتذوق
• أوراق الغار - 3 قطع.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة
• بقدونس - 10 غرام

عملية الطهي:

1. قطع رؤوس الزاندر. اغسلها وأزل بقايا المقاييس. إزالة الخياشيم والعينين ، فإنها تجعل المرق مرًا وعكرًا. إزالة القشور والأحشاء من الفرخ الصغير. قطع الزعانف ، قسّم السمك إلى عدة أجزاء.
2. اغلي الماء في مرجل. ضع رؤوس الزاندر هناك. قشر وشطف الجزر والبصل. أرسلهم بالكامل إلى المرجل إلى رؤوس الأسماك. طهي لمدة 30 دقيقة. قم بإزالة الرغوة الناشئة بملعقة.
3. قشر البطاطس أثناء طهي المرق. اشطفها وقطّعها إلى مكعبات صغيرة. يمكنك القيام بذلك في يدك مباشرة ، دون أن تنسى أن السكين حاد. يمكن أن تكون المكعبات غير متساوية أو غير متساوية في الحجم ، فلا داعي للقلق. بعد نصف ساعة من بدء الطهي ، أخرج الرأس والخضروات من المرق.استخدم ملعقة لاستخراج جميع المقاييس أو العظام أو قطع البصل الممكنة. أرسل البطاطس المفرومة ، الفرخ ، أوراق الغار ، الفلفل إلى القدر. يتبل بالملح والفلفل. اطبخي لمدة 20 دقيقة حتى تنضج البطاطس.
4. اشطف الأعشاب وقطعها. صبها في الحساء قبل دقيقة من الطهي. صب بعض الفودكا بعد ذلك.
5. أبعدي الغلاية عن الحرارة وغطاءها. دع الأذن تجلس لمدة 5-10 دقائق. تصب في الأطباق والاستمتاع بحساء السمك الساخن اللذيذ.

بالعافية!

كيف تطبخ حساء سمك الفرخ الصحيح في المنزل؟

يعد حساء سمك الفرخ خيارًا رائعًا لوجبة منزلية الصنع ، خاصةً إذا كان لديك سمك طازج تم صيده مؤخرًا فقط. هناك الكثير من أفكار حساء الشودر ، حتى مع الطماطم والتفاح! في هذه الوصفة ، سنتحدث عن الإصدار الكلاسيكي. الذي يساعد على الكشف عن طعم الفرخ الطازج بشكل كامل ولا يقطعه.

وقت الطهي - 50 دقيقة

وقت الطهي - 1 ساعة و 10 دقائق

الحصص - 4

مكونات:

• جثم - 200-300 غرام.
• بطاطس - 3 قطع.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الدخن - 1 ملعقة صغيرة
• ورقة الغار - 4 قطع.
• البازلاء البهارات - 3 قطع.
• الفلفل الأسود - 5 قطع.
• ملح - ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

1. اشطف المجسمات. لا تقشرها من الميزان ، فهي تعطي طعمًا خاصًا وتجعل المرق أكثر ثراءً. قم بإزالة الأحشاء من الأسماك. للقيام بذلك ، قم بعمل شق في البطن من الرأس إلى الذيل. احرص على عدم إيذاء المرارة. انزع الخياشيم. لست بحاجة إلى قطع الرؤوس ، والطهي معهم.
2. اشطف السمك منزوع الأحشاء جيدًا من الداخل. ضعيها في قدر كبيرة وغطيها بالماء البارد. ضع القدر على نار متوسطة. أضف أوراق الغار والبهارات والفلفل الأسود الآن. يُغلى المرق. إذا ظهرت رغوة ، قم بإزالتها بملعقة مشقوقة.
3. قشر البصل واغسله. اقطعها إلى نصفين. عندما يغلي المرق ، أضيفي البصل. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة مع فتح الغطاء. خلال هذا الوقت ، سيتم طهي الأسماك تمامًا.
4. أثناء طهي المرق ، قشري البطاطس والجزر واغسليهما. قطع الخضار إلى مكعبات صغيرة.
5. عندما ينضج السمك ، أخرجه من المقلاة. سوف ينفصل اللحم الآن بسهولة عن العظم. أخرج البصل من المرق ؛ لن تحتاجه بعد الآن. صفي السائل لإزالة البذور والمقاييس وقطع الخضار. أعد المرق إلى الموقد. أضف البطاطس المقطعة والجزر والدخن إلى قدر. اطبخي حتى تنضج البطاطس.
6. في هذا الوقت ، نظف السمك المسلوق الكبير من الجلد والعظام. قسّم n قطعة. يمكن تقديم السمك إلى الأذن على طبق منفصل ، أو يمكنك وضعه في أجزاء لكل شخص في الحساء. قدمي حساء السمك المطبوخ ساخناً وزينيه بالأعشاب المفرومة.

بالعافية!

شوربة الدخن محلية الصنع

ماذا يمكن أن يكون أفضل من الذهاب إلى الطبيعة وتذوق حساء السمك المعطر المصنوع من الأسماك الطازجة! يعيد هذا الحساء ذكريات الدفء والاسترخاء وأيام الصيف. ولكن إذا كان الجو باردًا بالخارج ، ولا توجد طريقة للذهاب إلى الطبيعة ، يمكنك بسهولة طهي حساء السمك اللذيذ في المنزل. اكتب الوصفة.

وقت الطهي - 50 دقيقة

وقت الطهي - 1 ساعة و 10 دقائق

الحصص - 5

مكونات:

• سمك - 1 كجم.
• بطاطس - 3 كجم.
• الدخن - 3 ملاعق كبيرة
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• ماء - 2 لتر.
• زيت نباتي للقلي

عملية الطهي:

1. جهز السمك. يمكنك اختيار أي منها: أفضل ما تفضله ، أو الموجود في الثلاجة. اغسل الذبيحة وقياسها. قطع الرأس والذيل. سوف يصنعون مرقًا غنيًا وغنيًا. إزالة الخياشيم والعينين. يُطوى الرأس والذيل في قدر ويُغطّى بالماء البارد. ضعيها على نار متوسطة واتركيها حتى الغليان.
2. نقطع السمك ونفصل اللحم عن الجلد والعظام. قطع إلى قطع صغيرة.
3. يُقشر ويُشطف البصل ويُقطع إلى مكعبات. قشر الجزر من الاتساخ والجلد. ابشر الخضار على مبشرة خشنة. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى الخضار المقطعة فيه لمدة 5-7 دقائق ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. بمجرد أن يغلي الماء وتتشكل رغوة ، قم بإزالته بعناية وبدقة بملعقة مثقوبة. ملح الماء.قلل الحرارة واترك المرق على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. أخرج السمك من السائل وانقله إلى طبق. صفي المرق بمصفاة ناعمة. هذه العملية سوف تطهره من العظام الصغيرة والقشور.
5. أعد المرق إلى الموقد. جلب ليغلي مرة أخرى. قشر واشطف البطاطس وقطعها إلى مكعبات صغيرة. ضعي الخضار المقطعة في قدر مرق. عندما يغلي الماء والبطاطس ، أضف جريش الدخن. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي الخضار المقلية وقطع السمك. يُطهى حتى ينضج البطاطس والدخن. يُضاف ورق الغار والفلفل قبل 5 دقائق من الطهي. أغلق الموقد وقم بتغطية الوعاء بغطاء. دع الحساء يجلس لمدة 10 دقائق على الأقل. قدميها ساخنة في أوعية عميقة ومزينة بالأعشاب المفرومة.

بالعافية!

أذن القيصر - وصفة قديمة حقيقية

Ukha royally هي الوصفة اللذيذة والمرضية لهذا الحساء. بطريقة أخرى ، يطلق عليه أيضًا الأذن الثلاثية. وذلك لأن ثلاثة أنواع من الأسماك تستخدم في تحضير المرق. هذا يجعل المرق غنيًا ولذيذًا. من الأفضل استخدام الأسماك الطازجة وطهي حساء السمك على النار.

وقت الطهي - 1 ساعة و 30 دقيقة

وقت الطهي - 2 ساعة

الحصص - 5

مكونات:

• جثم - 650 غرام.
• بريم - 150 غرام
• سمك السلور - 200 غرام.
• بصلة البصل - 2 قطعة.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• الفلفل الأسود - 5 قطع.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• الخضر الطازجة - حسب الرغبة

عملية الطهي:

1. ابدأ بحساء الفرخ. مقياس وأمعاء الجثث. اشطفه من الداخل والخارج. ضع السمك في إناء وقم بتغطيته بالماء البارد. يُضاف البصل المقشر الكامل ، والفلفل ، وورق الغار. أشعل النار واترك المرق يطهى لمدة 30 دقيقة. استخدم ملعقة لتقشير الرغوة برفق من وقت لآخر.
2. في هذا الوقت ، قم بتقطيع الأسماك الكبيرة ، أي الدنيس وسمك السلور. قشرهم من القشور والعظام وقطّعهم إلى قطع صغيرة.
3. بمجرد طهي الفرخ ، أخرج السمك من المرق. وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يجب ترشيح السائل. نظرًا لأنه من الصعب القيام بذلك في الطبيعة ، أمسك كل القطع غير الضرورية بملعقة. أرسل الدنيس المقطوع إلى القدر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة أخرى.
4. أزل شرائح الدنيس وامسك مرة أخرى بكل العظام والقشور التي دخلت المرق. قشر واشطف البصل والجزر. نقطع الجزر إلى شرائح ويقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. أرسل الخضار إلى المرق واطبخها لمدة 10 دقائق. بعد هذا الوقت ، أضيفي سمك السلور المفروم بشكل خشن. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج السمك تمامًا. يتبل بالملح في نهاية الطهي.
5. اغسل الأعشاب وقطّعها ناعماً. صبه في الوعاء بالأذن. اتركها تحت غطاء مغلق لمدة 15-20 دقيقة. قدميها ساخنة مع قطعة خبز.

بالعافية!