ملفوف مطهي باللحم - 10 وصفات مع صور خطوة بخطوة

ملفوف مطهي باللحم في مقلاة

يعتبر الملفوف من الخضروات الممتازة لجميع الأغراض ، كما أنه صحي جدًا. مطهي ، مثالي لأطعمة النظام الغذائي وللأطفال. في هذه الوصفة نقترح طبخها باللحم. سيصبح هذا الطبق شهيًا ومغذيًا - وهو خيار غداء رائع لجميع أفراد الأسرة. من أجل طهي جميع المكونات ، بالإضافة إلى الملفوف ، بشكل متساوٍ ، من الضروري وضعها في المقلاة على مراحل ومراقبة وقت الطبخ. جميع ميزات الطهي خطوة بخطوة مذكورة أدناه.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

الحصص - 4.

• 
  يُقشر البصل ويُجفف ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. في مقلاة عميقة سميكة الجدران ، سخني كمية صغيرة من الزيت النباتي المكرر واسكبي البصل المفروم فيها. اقليها حتى تصبح شفافة مع التحريك العرضي.
• 
  قشر الجزر واغسله وافركه بمبشرة خشنة. نسكبها فوق البصل المغطى بالشفافية ويخلط. نستمر في قلي خليط الخضار لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى ، مع الحفاظ على درجة حرارة الموقد عند قيمة متوسطة. يجب أن يلين الجزر. أضف المزيد من الزيت النباتي إذا لزم الأمر.
• 
  جففي اللحم وقطعيه إلى مكعبات بحجم سنتيمتر ونصف إلى اثنين. يُنصح بقطع الألياف: بهذه الطريقة ، تصبح قطع اللحم أكثر نعومة وطراوة عند الانتهاء. أضف اللحم المفروم إلى الخضار. قلب كل شيء معًا ، وأغلق الغطاء واتركه على نار هادئة لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.
• 
  بينما يُطهى اللحم مع البصل والجزر ، يُقطع الملفوف الأبيض ناعماً. ثم نقوم بتجعده بأيدينا لتنعيم الألياف الخشنة وجعلها أكثر نعومة. بعد انقضاء الوقت المحدد ، اسكب الكرنب في المقلاة مع باقي المكونات.
• 
  نحن نمزج كل شيء معًا. في البداية ، قد يبدو أن كل الملفوف لن يصلح. إذا كان حجم المقلاة لا يسمح لك بإضافة الحجم الكامل للخضروات على الفور ، فضعها في أجزاء. بعد دقيقتين من إضافة الجزء الأول ، ينخفض ​​حجم الملفوف بشكل ملحوظ - يمكنك سكب الجزء التالي. عند الطبخ ، من المهم أيضًا عدم إضافة الماء ، وإلا سيتحول الطبق إلى أنه غير مشبع. الخضار غنية بالعصير وتفرز سوائل كافية مع اللحم حتى لا تحترق الكتلة وتصبح طرية. بعد إضافة الملفوف ، يُطهى المزيج معًا لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة. يجب أن تنعم ألياف اللحم والملفوف.
• 
  قبل الطهي بخمس دقائق ، يُضاف الملح حسب الرغبة في المقلاة ، وكذلك الفلفل الأسود وأوراق الغار. بعد إضافة التوابل ، اخلطي الكتلة جيدًا وغطيها بغطاء حتى تتخلل الرائحة الحارة كل قطعة.
• 
  بعد طهي الملفوف المطهي ، يُنصح بتركه لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة قبل التقديم. يبرد الطبق إلى درجة حرارة مريحة ويصبح أكثر ثراءً. قدميها مزينة بالأعشاب الطازجة.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة للملفوف المطهي باللحم في طباخ بطيء

يعد طهي الملفوف المطهي في طباخ بطيء أمرًا بسيطًا ومريحًا للغاية. والنتيجة ترضي دائمًا بمذاق غني خاص ونعومة طرية للخضروات واللحوم. بالمناسبة ، في مثل هذا الطبق يمكنك استخدام الدجاج ولحم الخنزير والأرانب. الشيء الرئيسي هو تحرير الشرائح أولاً من العظام والجلد والأوردة والغضاريف. وبالطبع ، لا يُنصح باستخدام اللحوم ذات الألياف الخشنة - فهي لن تلين عند الطهي وستظل متماسكة.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص - 4.

مكونات:

ملفوف أبيض - 700 غرام

لحم - 400 غرام

جزر - 2 قطعة. مقاس متوسط.

بصلة البصل - 2 قطعة. مقاس متوسط.

ورقة الغار - 2 قطعة.

ملح للتذوق.

فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة

الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة

الخضر - للتقديم.

عملية الطهي:

1. نقشر البصل من القشر ونشطفه ونقطعه إلى قطع صغيرة أو نصف حلقات حسب رغبتك.
2. نقوم أيضًا بتنظيف الجزر من الجزء العلوي من الجلد ونغسله ونفركه بمبشرة خشنة.
3. جفف اللحم بمنشفة ورقية وقطعه إلى قطع صغيرة عبر الحبوب. في هذه الحالة ، نستخدم شرائح الدجاج.
4. قم بإزالة الأوراق العلوية من رأس الملفوف الأبيض. بعد ذلك ، نقطع الخضار جيدًا أو تقطع إلى قطع صغيرة. للراحة ، يمكنك استخدام سكين تقطيع الملفوف الخاص - وهذا يبسط العمل إلى حد كبير.
5. صب الزيت النباتي في وعاء الطهي متعدد الطهي واضبط وضع القلي. عندما يسخن الزيت جيدًا ، ضعي البصل المفروم والجزر في وعاء. اقلي مزيج الخضار لمدة خمس إلى سبع دقائق مع التحريك من حين لآخر. بعد انقضاء الوقت المحدد ، ضعي اللحم في الوعاء واخلطي واستمري في القلي مع غلق الغطاء لمدة خمس إلى سبع دقائق أخرى.
6. ثم نضيف معجون الطماطم ونحرك. نضع فوق الملفوف المفروم ونضع الملح حسب الرغبة والفلفل الأسود وأوراق الغار. امزج كل شيء معًا ، أغلق الغطاء واضبط وضع "الإطفاء" لمدة ثلاثين دقيقة.
7. عندما تسمع إشارة نهاية الوضع ، قم بإيقاف تشغيل جهاز الطهي المتعدد ، واترك الملفوف يقف مع إغلاق الغطاء لمدة خمس إلى عشر دقائق أخرى. قدمي الطبق ساخنًا ومزينًا بالأعشاب الطازجة.

بالعافية!

كيف تطبخ الكرنب المطهي اللذيذ مع اللحم في قدر؟

كمية كبيرة من الألياف والفيتامينات تجعل الملفوف منتجًا لا يمكن الاستغناء عنه على مائدتنا. يسعدني أيضًا تخزين هذه الخضروات القيمة جيدًا - يمكنك طهي أطباق مختلفة معها على مدار السنة. نحن نقدم طهي الملفوف المطهي - هذا الطبق اللذيذ والصحي مألوف للجميع منذ الطفولة. كما نستخدم اللحوم للحصول على قيمة غذائية أكبر. يسير الملفوف جيدًا مع لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج والديك الرومي: ضع كل ما هو متاح أو تفضله. يكتسب الملفوف المبشور حجمًا كبيرًا ، ولكي يكون مناسبًا للتعامل معه ، نوصي باستخدام قدر للطهي.

وقت الطهي: 55 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الحصص - 4.

مكونات:

ملفوف أبيض - ½ رأس ملفوف كبير.

لحم - 500 غرام

معجون الطماطم - 2-3 ملاعق كبيرة

ملح للتذوق.

فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

زيت نباتي للقلي.

عملية الطهي:

1. نقوم بتجفيف اللحم وتحريره من العظام والغضاريف والجلد المحتملة. في هذه الحالة نستخدم الدجاج ولكن إذا رغبت يمكنك إضافة أنواع أخرى من اللحوم. قطع الشرائح الناتجة إلى قطع صغيرة ذات شكل تعسفي.
2. قم بإزالة الأوراق العلوية من الرأس. نقطع الخضار إلى قطع رفيعة. للراحة ، يمكنك استخدام سكين تقطيع خاص أو استخدام الجمع.
3. يُسكب الزيت النباتي في قدر بقاع سميك بحيث يغطي الجزء السفلي بطبقة رقيقة. ضعي قطع اللحم في الزيت الساخن. مع التحريك العرضي ، اقليهم لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
4. ضعي الملفوف المفروم فوق اللحم المحمر واخلطي كل شيء معًا.نغلق المقلاة بغطاء ونطهو المحتويات لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة. لتجنب الاحتراق ، حرك الكتلة بضع مرات ، ارفع الطبقة الوردية من الأسفل إلى الأعلى.
5. بعد الوقت المحدد ، أضيفي معجون الطماطم والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا معًا واستمر في الغليان على نار هادئة ، مع تغطية بغطاء ، لمدة عشرين دقيقة أخرى. في نهاية الطهي ، يجب أن يكون الملفوف وقطع اللحم طرية جدًا.
6. قدمي الكرنب المطهي الساخن مع اللحم. كمكمل ، تعتبر البطاطس الصغيرة المسلوقة مناسبة تمامًا - فهذه الخضار تؤكد بشكل إيجابي على طعم بعضها البعض.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة للملفوف المطهي باللحم في مرجل

الملفوف المطهو ​​ببطء موجود في قائمة البلدان في جميع أنحاء العالم تقريبًا. وليس من المستغرب أن هذا الطبق لذيذ حقًا. يتناسب الملفوف جيدًا مع أي نوع من أنواع اللحوم ، سواء كان لحم الخنزير أو اللحم البقري أو حتى الدواجن. تعتبر الأطباق ذات الجدران السميكة ذات الجوانب العالية مناسبة تمامًا للخياطة - في مثل هذه الحاوية ، يتم توزيع درجة الحرارة بالتساوي ، ولا يسقط الملفوف الضخم من الجوانب. المرجل مثالي لهذه الأغراض.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الحصص - 4.

مكونات:

ملفوف أبيض - 800 غرام

لحم - 500 غرام

مخلل الملفوف - 200 غرام

جزر - 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط.

بصلة البصل - 2 قطعة. مقاس متوسط.

ملح للتذوق.

الثوم - 2 فصوص.

ورقة الغار - 2 قطعة.

الفلفل الأسود - 5 قطع.

الكركم - ½ ملعقة شاي

زيت نباتي للقلي.

الخضر - للتقديم.

عملية الطهي:

1. جفف اللحم بمنشفة ورقية من الرطوبة ومقطع إلى مكعبات صغيرة. سخني كمية قليلة من الزيت النباتي في مرجل وضعي اللحم فيه. تقلى القطع على نار عالية لمدة أربع إلى خمس دقائق مع التحريك من حين لآخر. يجب أن يحمر اللحم.
2. عندما تظهر قشرة بنية ذهبية على اللحم ، صب نصف كوب من الماء الساخن في المرجل. امزج ثم انشر مخلل الملفوف. نقوم بغلي كل شيء معًا لمدة عشر دقائق - سوف يتبخر بعض الرطوبة. قشر الجزر والبصل واغسله واقطعه: الجزر - على مبشرة خشنة ، البصل - بسكين إلى مكعبات صغيرة. تُسكب الخضار المقطعة في مرجل وتُمزج مع الملفوف وكتلة اللحم. أضف بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، والملح حسب الرغبة ، والفلفل الأسود ، وأوراق الغار ، والكركم ، والثوم في العصارة ومعجون الطماطم. نخلط جميع المكونات ونتركها على نار هادئة لبضع دقائق.
3. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة. من المريح القيام بذلك بسكين تقطيع خاص أو مزيج. نعجن الكتلة المفرومة بأيدينا حتى تنعم الألياف النباتية. صب الكرنب في المرجل. أغلق الغطاء على الفور حتى يصبح الملفوف على البخار قليلاً وينخفض ​​في الحجم.
4. بعد خمس إلى عشر دقائق من إضافة الملفوف ، افتح الغطاء واخلط محتويات المرجل - انخفض حجم الخضار ، والآن يمكن القيام بذلك بسهولة. بعد الخلط ، أغلق المرجل بغطاء واستمر في غلي الطبق على نار هادئة لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة أخرى. عند التقديم ، رشي الملفوف بسخاء بالأعشاب المفرومة لنكهة طازجة فاتحة للشهية.

بالعافية!

ملفوف مطهي لذيذ باللحم والبطاطا

يمكن تحضير وجبة غداء لذيذة بشكل غير عادي حتى لأبسط المنتجات. تعطي الخضار غير المعقدة مثل الملفوف والبطاطس جنبًا إلى جنب نكهة لذيذة للغاية محلية الصنع. مثل هذا الحساء ، بالطبع ، يستفيد فقط من إضافة اللحوم. بالإضافة إلى مذاقه الغني ، فإن للطبق أيضًا فوائد كبيرة: ستغطي كمية الألياف في الحصة الواحدة معظم احتياجات الجسم اليومية لها. لا تنس أن ترش الكرنب الجاهز بسخاء بالأعشاب - فهذه ليست فقط نكهة طازجة ، ولكن أيضًا فيتامينات إضافية.

وقت الطهي: 65 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الحصص - 4.

مكونات:

ملفوف أبيض - 800 غرام

لحم - 400 غرام

بطاطس - 3 قطع. مقاس متوسط

جزر - 2 قطعة. مقاس متوسط.

بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط.

ملح للتذوق.

فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

زيت نباتي للقلي.

الخضر - للتقديم.

عملية الطهي:

1. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
2. صب الزيت النباتي في مقلاة سميكة الجدران ذات جوانب عالية بحيث تغطي الجزء السفلي بطبقة من ثلاثة إلى أربعة مليمترات. يُسكب البصل المفروم في زيت ساخن. اقليها حتى تصبح شفافة.
3. جفف اللحم من الرطوبة بمنشفة ورقية. قطعها إلى قطع صغيرة عبر الألياف.
4. ضعي اللحم المفروم في البصل حتى يصبح شفافًا واقلي كل شيء معًا على نار عالية حتى يظهر أحمر خدود ملحوظ. بعد ذلك ، يُسكب نصف كوب من الماء الساخن في المقلاة ، ويُضاف الملح والفلفل الأسود. يمكنك أيضًا إضافة أي توابل حسب الرغبة. امزج كل شيء معًا ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء ، وخفض درجة حرارة الموقد إلى الحد الأدنى واستمر في غلي اللحم والبصل لمدة ثلاثين إلى خمسة وثلاثين دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن يتبخر السائل تمامًا.
5. قشر الجزر واغسله وافركه بمبشرة خشنة.
6. قم بإزالة الأوراق التالفة العلوية من الملفوف الأبيض. نقطع الخضار إلى قطع رفيعة. يمكنك استخدام حصادة لتوفير الوقت والجهد.
7. عندما تتبخر كل الرطوبة من المقلاة ، أضيفي الجزر المبشور. اخلطيها مع اللحم واقليها لمدة خمس دقائق.
8. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. اسكبيهم في مقلاة واخلطيهم.
9. بعد البطاطس ، ضعي الكرنب المفروم. امزج كل شيء معًا وأضف الملح حسب الرغبة. غطي المقلاة بغطاء واتركي الحساء على نار هادئة لمدة ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة ، حتى يصبح الملفوف طريًا تمامًا.
10. قدمي الملفوف الساخن على المائدة ورشي الأعشاب المفرومة الطازجة.

بالعافية!

ملفوف مطهي مع اللحم في الفرن

إذا كنت تحب أطباق الملفوف الأبيض ، فعليك بالتأكيد أن تحب هذا الحساء. على عكس الملفوف المطبوخ على الموقد ، فإن طعمه مطهي في الفرن له طعم مختلف تمامًا: أكثر وضوحًا وكامل الجسم. ويذوب لب الخضار الطري في فمك. نوصي باستخدام لحم الخنزير كعنصر لحم في الطبق: لقد حان الوقت للطهي جيدًا مع الملفوف واتضح أنه كثير العصير. سنستخدم كم لطهي الحساء. اتضح أنه يحافظ على جميع عصائر المنتجات بسبب الإغلاق المحكم للحواف.

وقت الطهي: ساعتان و 30 دقيقة.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

الحصص: 4.

مكونات:

ملفوف أبيض - 600 غرام

جزر - 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط.

لحم - 300 غرام

كاتشب - 100 غرام

مايونيز - 100 غرام

ملح للتذوق.

فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

الخضر - للتقديم.

عملية الطهي:

1. قم بإزالة الأوراق التالفة من رأس الملفوف. بعد ذلك ، قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة. لا يستحق التقطيع رقيقًا ، لأنه مع التحريك المطول في الفرن ، يفقد الملفوف هيكله. سيكون الحجم الأمثل للقطع من سنتيمتر ونصف إلى سنتيمترين: سيكون للخضروات وقت للطهي والخبز جيدًا ، ولكن في نفس الوقت لن تصبح طرية جدًا. ضع الملفوف المفروم في وعاء حجمي.
2. قشر الجزر من الجزء العلوي من الجلد واشطفه وقطّعه إلى شرائح رفيعة. صب الجزر في الملفوف.
3. جفف اللحم بمنشفة ورقية وقطعه إلى قطع صغيرة عبر الألياف. ننشر اللحم على باقي المكونات في وعاء.
4. ثم يضاف المايونيز والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة والكاتشب. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام صلصة الطماطم أو المعكرونة بدلاً من الأخيرة. تخلط جميع المكونات جيدا.
5. قطع قطعة من غلاف الخبز إلى الطول المطلوب. نربطها من جهة ، ثم نملأها بمزيج الكرنب واللحم. بعد ذلك نربط الجانب الثاني. من المهم ترك مساحة خالية في الغلاف حتى لا تنفجر عند الخبز. بالإضافة إلى ذلك ، يجدر عمل بضع ثقوب رفيعة باستخدام المسواك في عدة أماكن.سخن الفرن على درجة حرارة 190 درجة واضبط غلاف الملفوف على المستوى المتوسط. نخبز لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف.
6. خلال الوقت المحدد ، يجب أن ينخفض ​​حجم الملفوف ويصبح طريًا وشفافًا. ستُنقع قطع اللحم في عصير الخضار وتصبح طرية - سوف تتفتت بسهولة إلى ألياف. قدمي الملفوف الساخن وزينيه بأي أعشاب طازجة.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة للملفوف المطهي باللحم والأرز

طبق ممتاز بتركيبة غذائية كاملة: يوجد هنا مكون لحم ، خضروات وحبوب. هذا يعني أنه بعد هذا العشاء ، لن ترغب في تناول وجبة خفيفة ووجبة خفيفة لفترة طويلة ، ولكن في نفس الوقت لن يكون هناك ثقل في المعدة. يمكن استخدام أي لحم. في هذه الوصفة ، نطهو الملفوف بالدجاج ، لكن لحم الخنزير ولحم البقر الصغير والأرانب الطرية مناسبة أيضًا. بالنسبة للأرز ، نوصي بتناول مجموعة متنوعة من الحبوب المستديرة: تحتفظ هذه الحبوب بقابلية تفتيت نسبي ولا تعطي لزوجة. هذه إضافة مهمة لهذا الطبق. قدمي الملفوف المطبوخ مع الخضار لنكهة طازجة وفيتامينات.

وقت الطهي: 45 دقيقة.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

الحصص: 4.

مكونات:

ملفوف أبيض - 300 غرام

أرز - 1 ملعقة كبيرة.

لحم - 300 غرام

جزر - 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط.

بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر. حجم صغير.

زيت نباتي - 40 مل.

معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة

ماء - 3 ملاعق كبيرة.

ملح للتذوق.

فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

الشبت - فرعين.

عملية الطهي:

1. قشر الجزر واشطفه وافركه بمبشرة خشنة. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى مكعبات صغيرة بسكين. في مقلاة كبيرة ذات جوانب مرتفعة أو في قدر ، سخني الزيت النباتي حتى يسخن. نضع البصل المفروم والجزر ونقليهما مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الخضار. سيستغرق الأمر ما يقرب من أربع إلى خمس دقائق.
2. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة بحجم ثلاثة إلى أربعة سنتيمترات ونضيفها إلى الخضار. رش الملح حسب الرغبة واستمر في القلي ، مع تذكر التحريك. نطبخ لمدة أربع إلى خمس دقائق أخرى.
3. في هذا الوقت ، نقطع الملفوف الأبيض إلى شرائح رفيعة. يمكن القيام بذلك بسرعة وسهولة باستخدام سكين تقطيع خاص بفتحة. اعجن الكرنب المفروم واعصره باليد لتفتيت الألياف النباتية وتقليل الحجم. يُسكب الملفوف المحضر في المقلاة فوق الكتلة المقلية باللحم.
4. بعد ذلك نضع معجون الطماطم. يضاف الملح ويضاف الفلفل الأسود حسب الرغبة. امزج كل شيء معًا واتركه على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف يستقر الملفوف بشكل ملحوظ.
5. نغسل الأرز جيدًا ونسكبه في الملفوف.
6. أضف الماء الساخن بالكمية المحددة واخلط جيدًا. نغلق الأطباق بغطاء ونتركها على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة. عدة مرات خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى خلط الكتلة بحيث يتم طهي المكونات بالتساوي. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة الماء الساخن - إذا امتص الأرز كل السائل ، لكنه لا يزال رطبًا.
7. عندما يصبح الأرز طريًا تمامًا ، أخرج المقلاة من الموقد. نغسل الخضر ونقطعها جيدًا بسكين ونضيفها إلى الملفوف.
8. قدمي الطبق النهائي ساخنًا. كمكمل ، تعتبر سلطة الخضار الطازجة مثالية.

بالعافية!

يخنة مخلل الملفوف باللحم

لطهي مخلل الملفوف باللحم اللذيذ ، يجدر معرفة بعض النقاط. إذا كان تمليح الملفوف قويًا ، فإن الأمر يستحق شطفه تحت الماء الجاري ثم عصره جيدًا - سيؤدي ذلك إلى إزالة الملح الزائد وسيتم توازن طعم الطبق النهائي. من المريح طهي الملفوف في طباخ بطيء أو مقلاة بجوانب عالية - سيسمح لك ذلك بخلط المكونات بسهولة وسرعة ، وعند قلي اللحوم ، لن تطير البقع في جميع الاتجاهات. بالمناسبة ، يمكن أن يكون هناك أي لحم. لحم الخنزير الدهني جيد بشكل خاص - فهو يكمل الملفوف الخالي من الدهون.قبل وضع الملفوف ، من المهم أن تقلى قطع اللحم على درجة حرارة عالية حتى تصبح قشرية - فهذا سيعطي ظل طعمها الخاص ويحافظ على عصارتها.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الحصص: 4.

مكونات:

مخلل الملفوف - 1 كجم.

لحم - 500 غرام

زيت نباتي للقلي.

فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

ورقة الغار - 2 قطعة.

الكركم - 1/3 ملعقة صغيرة

ملح للتذوق.

حبيبات السكر حسب الرغبة.

الخضر - للتقديم.

عملية الطهي:

1. قيم الملفوف من حيث الملح والتوازن العام للنكهة قبل تحضير وجبتك. إذا كانت الخضروات المخللة ، بشكل عام ، تناسبك من حيث الملح والحمض ، فإن الشطف بالماء ليس ضروريًا. إذا كان الملفوف مالحًا جدًا أو حامضًا ، فإن الأمر يستحق شطفه ، مما يجعله أكثر حيادية ، حتى يصل إلى المذاق المرغوب لاحقًا في عملية الطهي.
2. جفف اللحم بمنشفة ورقية وقطعه إلى قطع صغيرة عبر الألياف.
3. إذا تم تقطيع الملفوف إلى شرائح طويلة جدًا ، فيجب عليك المشي بسكين أو مقص في عدة أماكن وتقطيعه إلى قطع أقصر - سيكون من الأنسب تناوله لاحقًا.
4. في مقلاة أو طباخ بطيء ، سخني الزيت النباتي إلى حالة ساخنة واغمس قطع اللحم فيه. اقليها على درجة حرارة عالية حتى تظهر قشرة واضحة.
5. ضعي مخلل الملفوف المحضر فوق اللحم المقلي. يُضاف أوراق الغار والكركم للون والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. لتحقيق التوازن ، أضف قليل من السكر الحبيبي. يقلب كل شيء معًا ويترك على نار خفيفة على درجة حرارة متوسطة تحت الغطاء ولمدة أربعين دقيقة. إذا تم استخدام جهاز طهي متعدد الوظائف ، فاضبط وضع "الإطفاء". خلال هذا الوقت ، يجب أن يصبح الملفوف طريًا.
6. بعد الطهي ، اترك الملفوف النهائي تحت الغطاء لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة. أولاً ، سيبرد الطبق إلى درجة حرارة مريحة ، وثانيًا ، سيصبح الطعم العام أكثر ثراءً. عند التقديم ، لا تنس أن ترش الملفوف بالأعشاب الطازجة المفرومة.

بالعافية!

كيفية طهي الملفوف المطهي باللحم والفطر

ربما لن يشك أحد في أن الفطر هو المرافقة المثالية للملفوف. يمكن لرائحتها الخاصة وحدها أن تحول الملفوف إلى أبعد من التعرف عليه. إذا أضفت اللحم أيضًا ، فهذا يضمن طبقًا شبعًا. لتحقيق الثراء والمذاق الحجمي ، وكذلك لفصل الفطر بشكل مفيد ، يجب طهي الملفوف الطازج مع مخلل الملفوف. لا تنس الثوم والأعشاب الطازجة - فهذه الإضافات العطرية ستكون مفيدة.

وقت الطهي: 1 ساعة و 30 دقيقة.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

الحصص: 6.

مكونات:

ملفوف أبيض - 900 غرام

مخلل الملفوف - 500 غرام

فطر مسلوق - 300 جم

لحم - 500 غرام

بصلة البصل - 150 غرام.

أوراق الغار - 3 قطع.

البازلاء البهارات - 5 قطع.

Adjika - 100 مل.

خردل ديجون - 1 ملعقة كبيرة

الثوم - 2 فصوص.

أعشاب بروفنسال - ½ ملعقة شاي

ملح للتذوق.

فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

الخضر - للتقديم.

زيت نباتي للقلي.

عملية الطهي:

1. جفف اللحم بمنشفة ورقية. نقطعها إلى قطع صغيرة عبر الألياف. يمكنك استخدام أي نوع من اللحوم ، لكن اليخنات جيدة بشكل خاص مع لحم الخنزير الدهني. سخني كمية قليلة من الزيت النباتي في مقلاة وضعي فيها شرائح اللحم. عند درجة حرارة عالية للموقد ، قم بقليه حتى يصبح أحمر الخدود واضحًا.
2. عندما يُغطى اللحم بقشرة ، صب الماء الساخن بهذه الكمية لتغطية القاع بطبقة من 2 إلى 3 مليمترات. نغلق المقلاة بغطاء ونطهى اللحم على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا. من المهم أن تصبح ألياف اللحم طرية تمامًا وتبدأ في الانهيار.
3. بعد انقضاء الوقت المحدد ، أضف الفطر المغلي مسبقًا وعصره من السائل الزائد إلى اللحم. وكذلك الأعشاب البروفنسية الجافة والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
4. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُضاف إلى اللحم. يقلب ويقلى مع فتح الغطاء حتى يصبح البصل شفافًا.
5. بينما يقلى اللحم مع الفطر والبصل ، يقطع الملفوف الأبيض ناعماً.
6. في قدر كبير منفصل ، يُغلى كوبان من الماء ويُغمس فيه الملفوف المبشور. في هذا القدر ، سنقوم لاحقًا بإحضار الطبق بالكامل إلى الجاهزية. نغلق المقلاة بغطاء ونطهو المحتويات على درجة حرارة منخفضة لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
7. عصر مخلل الملفوف من السائل الزائد. إذا كان الملفوف مالحًا جدًا أو حامضًا ، اشطفه بالماء ثم اعصره. يُضاف مخلل الملفوف المحضر إلى المقلاة مع اللحم والفطر. كما نضع الجرجير والخردل والبازلاء. حرك واستمر في الغلي لمدة عشر دقائق أخرى.
8. بعد انقضاء الوقت المحدد ، أخرج المقلاة من الموقد وضع محتوياتها في قدر يغلي فيها الملفوف الأبيض.
9. أضف أوراق الغار والثوم المعمر. يمكنك إضافتها بدون تقشير - سوف تنبعث منها رائحتها ، وعند التقديم ، سيكون من السهل استخراج الثوم من الكتلة الكلية. نغلي كل شيء معًا لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة أخرى.
10. بعد الطهي ، اترك الملفوف المطبوخ يقف لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة - حتى يصبح مذاق الطبق أكثر ثراءً. قدمي الملفوف الساخن مع الأعشاب والمرق التي خرجت أثناء الطبخ.

بالعافية!

ملفوف مطهي مع اللحم ومعجون الطماطم

حتى ربات البيوت المبتدئات يمكنهن طهي الملفوف المطهي باللحم. عملية الطهي بسيطة ومباشرة ، بينما يتضح أن الطبق لذيذ جدًا وعطري ومرضي. هذا غداء رائع لجميع أفراد الأسرة. نقترح استخدام لحم البقر كعنصر من مكونات اللحوم. من المهم ألا يكون اللحم قديمًا - في هذه الحالة ، سيكون صعبًا في الحساء النهائي. بدلا من ذلك ، لحم الخنزير والدجاج والديك الرومي هي أيضا رائعة.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الحصص: 4.

مكونات:

ملفوف أبيض - 700 غرام

لحم - 400 غرام

جزر - 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط.

بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط.

معجون الطماطم - 1-2 ملاعق كبيرة

ملح للتذوق.

فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

ورقة الغار - 1-2 قطعة.

زيت نباتي للقلي.

الخضر - للتقديم.

عملية الطهي:

1. قم بإزالة الأوراق التالفة العلوية من رأس الملفوف الأبيض. تقطيع الخضار إلى شرائح رفيعة. يمكنك القيام بذلك بسكين عادي ، ولكن من الأنسب استخدام سكين خاص مع فتحة للتقطيع.
2. قشر الجزر من الجزء العلوي من الجلد واشطفه وافركه بمبشرة خشنة.
3. جفف اللحم بمنشفة ورقية وقطعه إلى قطع صغيرة عبر الألياف.
4. في مقلاة سميكة الجدران ، سخني كمية قليلة من الزيت النباتي عديم الرائحة وضعي قطع اللحم فيه. قم بقليها على درجة حرارة عالية للموقد حتى تورد قليلاً.
5. ثم نسكب الجزر المبشور والبصل المقطّع إلى قطع صغيرة على اللحم. قلّب كل شيء معًا واتركه على نار خفيفة لمدة خمس إلى عشر دقائق على درجة حرارة متوسطة مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح الجزر طريًا والبصل شفافًا.
6. ضعي الكرنب المفروم في المقلاة. لجعلها تشغل مساحة أقل في المقلاة ، يجب عليك أولاً عصرها بيديك. بعد الملفوف نضع معجون الطماطم وكذلك الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة وأوراق الغار.
7. يُمزج كل شيء معًا ويُترك على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء حتى يصبح الملفوف جاهزًا ويصبح اللحم طريًا. سيستغرق الأمر ما يقرب من أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة. نحافظ على درجة حرارة اللوحة منخفضة قدر الإمكان. لا تنس تقليب كتلة الملفوف بشكل دوري لتجنب الاحتراق.
8. اترك الملفوف النهائي ينقع بعد الطهي. في غضون خمسة عشر إلى عشرين دقيقة ، ستكون درجة حرارة الطبق مريحة بالفعل للاستهلاك ، وسيصبح الطعم أكثر ثراءً. عند التقديم ، يمكنك رش الملفوف بالأعشاب الطازجة للحصول على نكهة طازجة ولون نابض بالحياة.

بالعافية!