كعكة حليب الطيور في المنزل - 10 وصفات خطوة بخطوة

كعكة حليب الطيور في المنزل هي علاج حقيقي منذ الطفولة. حتى وقت قريب ، كانت وصفته محفوظة في سرية تامة ، واليوم يمكن لكل ربة منزل طهيها. تبين أن الكيك محلي الصنع لذيذ تمامًا ، والأهم من ذلك أنه طبيعي تمامًا. فرحة ملكية!

كعكة حليب الطيور - وصفة كلاسيكية وفقًا لـ USSR GOST

كعكة حليب الطيور هي وصفة كلاسيكية وفقًا لضيف اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية - إنها لذيذة بشكل لا يصدق والأكثر شعبية من الأطعمة السوفيتية! ذات مرة ، اصطفت قوائم انتظار كاملة خلفها ، لكن اليوم يمكنك طهيها بسهولة في المنزل. القليل من الصبر - والحلوى الأكثر رقة مع حشوة جيدة التهوية على طاولتك!

حصص: 8

وقت الطبخ: 4-5 ساعات

• 
  لنبدأ في تحضير العجين على الفور. للقيام بذلك ، اخلطي صفار الدجاج مع السكر المحبب ، ثم أضيفي الفانيلين واخلطيهم. تغلب على هذه الكتلة بالخلاط. أضيفي الزبدة تدريجيًا (100 جم) إلى الكتلة واستمري في الخفق. عندما تزداد الكتلة في الحجم وتتحول إلى اللون الأبيض ، فهي جاهزة.
• 
  يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز ويُمزج مع كتلة البيض الكريمية ، لتشكيل عجينة.
• 
  الآن نأخذ طبق الخبز. نضع ورقًا خاصًا في الأسفل ، نسكب فوقه العجينة ونسويها وفقًا لقطر القالب.
• 
  نضع النموذج في الفرن. سنخبز الكعكة لمدة 20 دقيقة ، يجب أن تكون درجة الحرارة 200 درجة.
• 
  في هذا الوقت ، املأ الجيلاتين بالماء بدرجة حرارة الغرفة (125 مل) واتركه ينتفخ.
• 
  عندما تُخبز الكيكة ، أخرجيها من القالب وأزيلي قطع الورق اللاصقة.
• 
  الآن لنعد الكريم. نأخذ وعاء عميق ونضع الزبدة (160 جم) فيه ونخفق بسرعة عالية بالخلاط. نضيف إليها الحليب المكثف (لا نقدم كل شيء دفعة واحدة ، ولكن بالتدريج). نستمر في الخفق.
• 
  ينقل الجيلاتين إلى قدر ويضاف السكر ويوضع على الموقد. نقوم بتسخين الخليط إلى 60 درجة ونتركه يبرد.
• 
  يخفق بياض البيض في وعاء منفصل بالخلاط. أضف السكر والفانيلين إليهم ثم أضف الجيلاتين. ونستمر في الخفق.
• 
  يُمزج كريمة الزبدة مع البروتين ويُخفقون بسرعة منخفضة بالخلاط.
• 
  نقطع الكيك إلى نصفين بسكين كبير حتى نحصل على كعكتين أنحف.
• 
  ضع الكعكة الأولى في القالب. ضعي القليل من الكريمة السوفليه فوقه. نغطيها بالكعكة الثانية. وضعي السوفليه مرة أخرى. في هذا النموذج ، نرسل الكعكة إلى الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا.
• 
  اخلطي السكر (40 جم) والقشدة في قدر. نضع على الموقد ونتوقف حتى يذوب السكر. ضعي الشوكولاتة في وعاء آخر ، املئيها بالكريمة الجاهزة وضعيها أيضًا على الموقد. نحن ننتظر الشوكولاتة لتذوب ، لا تنسى أن تقلب. في النهاية ، أضيفي الزبدة (30 جم). واحتفظ بها على الموقد لمدة 5 دقائق أخرى.
• 
  نخرج الكعكة من الثلاجة ونملأها بالجليد. وارجع لمدة 1.5 ساعة حتى تصلب كريمة التزيين.

مستعد! يمكنك الذهاب إلى الطاولة! بالعافية!

حليب الطيور بالجيلاتين في المنزل

كيك بيرد بالحليب مع الجيلاتين في المنزل - أفخر أنواع سوفليه على كعكة إسفنجية متجددة الهواء ومغطاة بالشوكولاتة الداكنة السميكة! هذه الأطعمة الشهية ، التي نشأت في الأصل من الاتحاد السوفياتي ، لا تزال تحظى بشعبية حتى اليوم. بالنسبة للكثيرين ، هذه الحلوى المفضلة منذ الطفولة. في الواقع ، هذا الطعم ليس لديه الكثير للمقارنة! جربها!

حصص: 6

وقت الطبخ: الساعة 5

مكونات:

• دقيق القمح - 240 غرام
• بيض (بروتين) - 2 قطعة.
• البيض (صفار) - 2 قطعة.
• زبدة (زبدة) - 350 غرام
• سكر - 560 غرام
• حامض الستريك - ملعقة شاي
• الجيلاتين - 10 غرام
• حليب مكثف - 100 غرام.
• فانيلين - 1 غرام
• شوكولاتة - 100 غرام
• ماء - 150 غرام.

عملية الطهي:

1. للحصول على بسكويت ، اخلطي الزبدة الطرية (100 جم) مع السكر (100 جم). تغلب على الكتلة حتى تصبح متجانسة. أضف 1 صفار واستمر في الضرب. ثم أضف صفار ودقيق آخر. تغلب على العجين نفس الشيء.
2. خذ طبق الخبز وقم بتغطيته بورق الخبز. قم بالفعل بنشر العجين على الورق ، وقم بتسويته على طول قطر القاع وضعه في الفرن لمدة 20 دقيقة.
3. أخرجي الكيك النهائي من القالب واتركيه يبرد وقطعيه من المنتصف بالطول لتشكيل كعكتين متطابقتين من البسكويت.
4. نجمع الماء مع الجيلاتين ، انتظر 20 دقيقة حتى ينتفخ. ثم نضع الموقد ونشعل النار فيه حتى يذوب الجيلاتين. نحن نبردها.
5. يخفق بياض البيض مع السكر. عندما تبدأ الرغوة في التكون ، أضف حامض الستريك. نستمر في الضرب حتى تتكاثف الكتلة. يُسكب الجيلاتين في كريم البروتين الجاهز ويُخفق مرة أخرى.
6. زبدة (200 غرام). ضع في وعاء عميق. نضع الحليب المكثف والفانيلين عليه. تغلب على كل شيء بالخلاط.
7. يُمزج كريمان (كريمي وبروتين) في وعاء واحد ويخلط جيدًا.
8. ضع نصف الكعكة في القالب مرة أخرى. يُسكب نصف الكريم بالضبط فيه ، ثم يُسوّى ويغطى بالنصف الثاني ، ويُسكب الجزء الثاني من الكريم. نضع الكعكة في الثلاجة للتجميد (لمدة 2-3 ساعات).
9. في هذا الوقت ، تذوب الشوكولاتة في قدر مع الزبدة المتبقية (60 جم).
10. نخرج الكيك من القالب ونزينه بالثلج ونضعه في البرد لمدة نصف ساعة أخرى.

بالعافية!

وصفة كعكة خطوة بخطوة ptوالذي حليب أجار أجار

حليب كيك بيرد مع أجار أجار هو حلوى سوفياتية لذيذة من النباتات. Agar-agar هو نظير ممتاز للجيلاتين ، سوفليه المحضر على أساسه يذوب فقط في فمك! من المستحيل أن تمزق نفسك من مثل هذه الأطعمة الشهية!

حصص: 8

وقت الطبخ: 06:00

مكونات:

بسكويت:

• طحين - 110 غرام.
• زبدة - 100 غرام
• صفار البيض - 2 قطعة.
• سكر محبب - 100 غرام.

سوفليه:

• بياض البيض - 2 قطعة.
• سكر - 450 غرام
• زبدة - 200 جم.
• حليب مكثف - 100 جم.
• أجار أجار - 4 غرام.
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة
• ماء - 140 مل.
• فانيلين - 2 غرام

سطح أملس:

• شوكولاتة (مريرة) - 120 غرام
• زبدة - 50 غرام

عملية الطهي:

1. يخفق البيض بعناية حتى لا يختلط البياض والصفار. صب البروتينات في كوب وضعها في الثلاجة. اسكب صفار البيض في وعاء منفصل.
2. زبدة (100 غرام) تحتاج إلى الذوبان قليلاً حتى تصبح طرية. نخلطها مع 100 غرام. الصحراء. واضرب بالخلاط حتى يصبح طريًا.
3. أضف 2 صفار إلى الكتلة وأضف الدقيق ، واستمر في خفق الخليط حتى تتكون عجينة متجانسة.
4. نأخذ ورق خبز خاص ، نضعه في طبق خبز ، وننشر عجينة البسكويت عليه في طبقة متساوية. نضع صينية خبز في فرن ساخن (200 درجة مئوية) ونخبز لمدة 20 دقيقة.
5. نخرج البسكويت الجاهز من الفرن ونبرده ونقطعه في المنتصف بالطول إلى كعكتين.
6. نقع أجار أجار في كوب من الماء. دعها تنتفخ لعدة ساعات.
7. يُمزج الزبدة (200 جرام) في وعاء مع الحليب المكثف ورشة فانيلين. خفق جيدًا باستخدام الخلاط للحصول على كتلة جيدة التهوية ورقيقة.
8. انقلي أجار أجار المنتفخ إلى قدر صغير ، وضعيه على الموقد ، واتركي المزيج حتى يغلي واتركي المزيج يغلي لمدة دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت ، سوف يذوب أجار أجار.
9. يخفق بياض البيض مع السكر بواسطة الخلاط بسرعة عالية حتى يصبح قشدة كثيفة (لا ينبغي تصريفه من الملحق!). أضف عصير الليمون واخلط مرة أخرى.
10. ضعي كريمة الحليب المكثف في كريمة البروتين واخلطيها بالخلاط ، وأضيفي أجار أجار واضربي مرة أخرى.
11. ضعي كعكة واحدة في القالب ، وضعي نصفها من السوفليه فوقها وغطيها بالكعكة الثانية. ننشر سوفليه المتبقية. نرسل النموذج في البرد لمدة ساعتين.
12. قطعي الشوكولاتة إلى قطع ، وضعيها في قدر مع الزبدة (50 جم) وسخنيها على نار خفيفة.
13. عندما يتجمد السوفليه ، أخرج الكيك من الثلاجة ، واسكبه بالجليد. ونمنح بضع دقائق أخرى حتى يتجمد.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لحليب الطيور بالسميد والليمون

حليب كيك بيرد مع السميد والليمون هو نسخة لذيذة جدا من الحلوى السوفيتية الشعبية! قوام الحشوة الرقيق مع البسكويت العطري هو مجرد متعة لا تصدق! هذه حلوى لذيذة ومرضية بجنون! مع هذه الأطعمة الشهية ، سيتحول أي حفل شاي إلى عطلة!

حصص: 10

وقت الطبخ: ساعاتين

مكونات:

• سكر محبب - 200 جم.
• زبدة - 280 غرام
• طحين - 160 غرام
• فانيلين - قرصة
• بيض - 4 قطع.
• مسحوق الخبز - 12 غرام.
• كاكاو - 40 غرام
• ليمون - 1 قطعة.
• سميد - 5 ملاعق كبيرة.
• رشة ملح
• الحليب - 500 مل.
• شوكولاتة - 200 غرام
• زيت نباتي - للخبز

عملية الطهي:

1. اكسر البيض في وعاء عميق واخلطه مع السكر والملح وقليل من الفانيلين. تغلب على الكتلة بأكملها حتى تصبح خصبة ويزيد الحجم بمقدار النصف.
2. في وعاء آخر ، اخفقي الزبدة الطرية (100 جم) بالخلاط ، ثم أضيفي الدقيق والبيكنج باودر إليها. نستمر في التغلب على الكتلة ، وبعد ذلك ندمجها مع خليط البيض ونمزجها.
3. تقسم العجينة النهائية إلى جزئين. في واحد نضيف مسحوق الكاكاو. يقلب. سوف نخبز كعكتين.
4. دهن طبق الخبز بالزيت النباتي. انشر أول قشرة كاكاو غامقة في طبقة متساوية ، ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق. نخرج ونخرج الكعكة الجاهزة من القالب. دهن القالب بالزبدة مرة أخرى وافرد العجينة للحصول على قشرة خفيفة. نرسلها لتخبز لمدة 10 دقائق.
5. تحضير الكريمة للكيك. ضعي الحليب في قدر على الموقد ، عندما يغلي ، أضيفي السميد واخلطي وأضيفي السكر (حسب ذوقك). اطبخي حتى تتكاثف الكتلة.
6. نغسل الليمون ونقطع الجلد عنه. اعصر العصير.
7. ضعي الزبدة الطرية (130 جم) في وعاء ، اخفقيها مع عصير الليمون. نضيف السميد ونخفق الخليط بالخلاط.
8. ضعي كعكة داكنة في طبق للخبز في الأسفل ، وضعي الكتلة الكريمية بالكامل فوقه في طبقة متساوية وغطيها بكعكة خفيفة. نضع الكعكة في الثلاجة لمدة 1.5 ساعة.
9. ضعي الشوكولاتة في قدر مع قطعة من الزيت النباتي. نغرق الشوكولاتة ونملأ الجزء العلوي من الكعكة بالجليد الناتج. دع التزجيج يتجمد في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

يخدم على الطاولة! بالعافية!

كيف تصنع كعكة حليب الطيور بدون خبز؟

كعكة حليب الطير غير المخبوزة هي وصفة سهلة وجيدة التهوية لتحلية لذيذة. لن يكون من الصعب تحضيره ، لكن المتعة منه تفوق الكلمات. أنعم سوفليه مصنوع من الحليب المكثف يذوب في فمك! مثل هذه الأطعمة الشهية ستدفع حتى الذواقة إلى الجنون!

حصص: 4

وقت الطبخ: ساعاتين

مكونات:

• بيض (بروتين) - 4 قطع.
• سكر - 175 غرام
• الجيلاتين - 10 غرام
• زبدة - 85 غرام
• حليب مكثف - 125 جم.
• ملفات تعريف الارتباط - 300 غرام
• ماء - 300 مل.
• كريمة حامضة - 100 غرام

عملية الطهي:

1. نفرك البسكويت على مبشرة أو نطحنها إلى فتات باستخدام الخلاط.
2. دع الزبدة تنضج في درجة حرارة الغرفة. ننقله إلى وعاء عميق ونضربه بالخلاط ونضيف إليه الحليب المكثف ونستمر في الخفق.
3. صب الجيلاتين في وعاء المينا ، املأه بالماء واتركه ينتفخ.
4. نضع الجيلاتين على الموقد ونسخنه ونبقي الحاوية مشتعلة حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. نحن نبردها.
5. اخفقي البروتين مع السكر (125 جم) حتى تصبح الكريمة سميكة. أضيفي الزبدة وكريمة الحليب المكثف إليها واخلطيها. يضاف الجيلاتين ويضرب بالخلاط.
6. نأخذ طبق الخبز. نقوم بتغليفها بورق الخبز ، بحيث يسهل إخراج الكيك من القالب لاحقًا. وافرد السوفليه في طبقة متساوية. نرسله إلى الثلاجة لمدة 1.5 ساعة.
7. نخرج الكعكة ونخرجها من القالب على طبق.
8. اخلطي الكريمة الحامضة مع السكر (50 جم) وفتات البسكويت. دهن سطح وجوانب الكعكة النهائية بها.

بالعافية!

وصفة كعكة حليب الطيور من جدة إيما

وصفة حليب كيك بيرد من جدة إيما هي طعام شهير يتم إعداده وفقًا لوصفة تقليدية ، حلوى لذيذة مع سوفليه خفيف متجدد الهواء. إنه طعم إلهي سيحول شرب الشاي إلى احتفال!

حصص: 6

وقت الطبخ: 4 ساعات و 30 دقيقة

مكونات:

عجين:

• طحين - 250 غرام.
• صفار - 7 قطع.
• سكر - 125 غرام
• زبدة - 100 غرام
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة

سوفليه:

• البروتينات - 7 قطع.
• الجيلاتين - 20 غرام
• سكر محبب - 250 غرام.
• زبدة - 170 غرام
• حليب مكثف - 250 غرام.
• حامض الستريك - ملعقة شاي

سطح أملس:

• شوكولاتة - 100 غرام
• كريم - 180 غرام
• زبدة - 30 غرام
• سكر - 30 غرام

عملية الطهي:

1. افصل الصفار عن البيض. نضع البروتينات في الثلاجة. ويخلط الصفار مع 125 غرام. السكر وسكر الفانيليا ، يضاف 100 غرام. تُخفق الزبدة الطرية بالخلاط حتى يصبح المزيج رقيقًا.
2. اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر ، أضيفي كتلة البروتين إليها واعجن العجينة بالشوكة.
3. دهن القالب بالزيت النباتي وافرد العجينة في طبقة متساوية وضعها في الفرن. نخبز البسكويت لمدة 20 دقيقة. نتحقق من الاستعداد باستخدام مسواك.
4. أخرج البسكويت الجاهز من القالب واتركه يبرد.
5. صب الجيلاتين في قدر صغير واملأه بالماء (200 مل). نتركها لتنتفخ.
6. اخفقي الزبدة الطرية بقوة عالية باستخدام الخلاط. بدون توقف الخفق نقدم الحليب المكثف. نحن نمزج.
7. أضف 125 جم إلى الجيلاتين. سكر محبب. نضع الجيلاتين على الموقد ، نسخنه ونبقي الحاوية مشتعلة حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. نحن نبردها.
8. يتم خلط 7 بروتينات مع 125 جم. يخفق السكر ويضرب حتى يصبح كثيفا ، كثيف الاتساق. أضف حامض الستريك. نقدم الجيلاتين البارد. فاز مرة أخرى.
9. نضيف كريمة الزبدة ونخفق مرة أخرى بالخلاط.
10. قطع البسكويت النهائي بسكين كبير بالطول إلى نصفين متساويين بحيث تخرج 2 قطعة بسكويت.
11. ضعي الأولى في طبق الخبز وضعي نصف الكريمة الكاملة فوقها. نحن نسويها. نضع البسكويت الثاني ونضع باقي الكريمة. نضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
12. نذوب الشوكولاتة بالزبدة ونسكب الكريمة ونضيف السكر. نحن ندفئ لمدة دقيقة أخرى.
13. دهن الكيك بالشوكولاتة من جميع الجوانب. نضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

بالعافية!

الوصفة الأرمنية لعمل حليب الطيور

الوصفة الأرمنية لحليب الدواجن هي طعام شهي تقليدي للمائدة الاحتفالية. تنتقل التفاصيل الدقيقة لإعداده من جيل إلى جيل. إنه لا يشبه على الإطلاق الإصدار الكلاسيكي من الكعكة ، ولكنه لذيذ بجنون. طرية ذات طعم غني ، من المستحيل أن تمزق نفسك عنها!

حصص: 6

وقت الطبخ: 4 ساعات

مكونات:

كيك:

• طحين - 150 غرام.
• زبدة - 100 غرام
• سكر محبب - 220 جم.
• البيض - 2 قطعة.
• حليب - 55 غرام
• عسل - 200 غرام
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة

كريم:

• الحليب - 500 مل.
• سكر - 440 غرام
• فانيلين - 3 ملاعق كبيرة
• زبدة - 200 غرام
• كونياك - 20 مل.

سطح أملس:

• شوكولاتة (مريرة) - 100 غرام
• حليب - 50 غرام
• كاكاو - 20 غرام
• زبدة - 35 غرام

عملية الطهي:

1. بالنسبة للعجين ، اخلطي الزبدة الطرية والسكر الحبيبي (220 جم) في وعاء عميق وحركي العسل. نضع حمام مائي. عندما تذوب الكتلة قليلاً ، أضف الحليب والبيض إليها. نحن نمزج. يجب أن تبدأ الكتلة في الظهور قليلاً.
2. نرفع الحاوية عن الموقد ونضيف الدقيق ونعجن العجينة.
3. نرش الدقيق على المائدة ونفرد العجينة ونقسمها إلى 6 أجزاء.
4. افردي كل جزء في مستطيل واخبزيه على ورق خبز في الفرن لمدة 7-10 دقائق.
5. لنبدأ بالكريم. اخلطي ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق والسكر. يُسكب الحليب ويُضاف الفانيلين ويُمزج. نرسل الكتلة إلى الموقد ونغليها. لتكثيف الكتلة ، قم بتسخينها لمدة 5 دقائق أخرى. يرفع ويبرد.
6. اخفقي الزبدة الطرية بالخلاط. يقلب في كتلة من الدقيق والحليب ، ويضاف البراندي ويضرب مرة أخرى.
7. ننشر كعكة واحدة ونشحمها جيدًا بجزء من الكريمة.غطيها بطبقة ثانية من الكيك وغطيها مرة أخرى بالكريمة. نفعل هذا مع كل الكعك. نضع في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات.
8. ضعي الشوكولاتة والحليب والكاكاو والزبدة في قدر. نرسلها إلى الموقد ، ونقلب حتى يتم تشكيل طلاء زجاجي متجانس.
9. دهن الكيك النهائي بالشوكولاتة واتركه يتجمد.

بالعافية!

وصفة كعكة الدايت خالية من السكر حليب الطيور

وصفة حمية كعكة حليب الطيور هي حلوى سهلة ومنخفضة السعرات الحرارية ولذيذة بشكل لا يصدق. سوفليه دقيق يعتمد على كريم البروتين وبديل السكر يذوب ببساطة في فمك ولا يضر بشخصيتك على الإطلاق. تنغمس في حلاوة لا تصدق!

حصص: 10

وقت الطبخ: 4 ساعات

مكونات:

سطح أملس:

• كاكاو - 3 ملاعق صغيرة
• الحليب (0.5٪ دسم) - 100 مل.
• حليب مجفف (خالي الدسم) - 1 ملعقة كبيرة.
• صفار البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• محلي - 3 ملاعق كبيرة
• فانيلين - قرصة

سوفليه:

• بياض البيض - 4 قطع.
• أجار أجار - 2 ملعقة صغيرة
• حليب (0.5٪) - 300 مل.
• حامض الستريك - ملعقة شاي
• محلي - 4 ملاعق كبيرة
• ماء - 200 مل.

بسكويت:

• حليب مجفف (خالي الدسم) - 2 ملاعق كبيرة
• البيض - 2 قطعة.
• مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة
• فانيلين - قرصة
• محلي - 3 ملاعق كبيرة
• النشا - 2 ملاعق كبيرة

عملية الطهي:

1. نكسر البيض ونفصل الصفار عن البياض. طحن الصفار مع التحلية.
2. يخفق البيض بالخلاط حتى يصبح الرغوة كثيفة.
3. يُمزج الصفار والبياض معًا مع التحريك.
4. أضف النشا والفانيلين ومسحوق الحليب. يعجن العجين.
5. دهن طبق الخبز بالزيت النباتي. نسكب العجينة فيه ونضعها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة. دع الكعكة تبرد.
6. لنعد الجليد. في قدر صغير ، اخلطي جميع المكونات الضرورية ، وضعيها على الموقد واطهيها على نار خفيفة ، دون أن تغلي قليلاً.
7. دهن الكيك بـ 2-3 ملاعق كبيرة من الصقيل ، واترك الباقي لتزيين الكيك.
8. املأ أجار أجار بالماء واتركه ينتفخ. ثم نضعه على الموقد وننتظر حتى تذوب الكتلة تمامًا.
9. يخفق البيض بالخلاط في وعاء عميق ، وعندما يصبح رغوة ثابتة ، يضاف إليه حامض الستريك ويضاف إليه السكر الحبيبي. امزج ، صب في أجار أجار واضرب مرة أخرى.
10. ضعي الكعكة الإسفنجية ، مدهونة بالجليد ، في القالب مرة أخرى ، اسكبي السوفليه النهائي وضعيها في مستوى. يُسكب التزجيج المتبقي في الأعلى. نضع الكعكة في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

بالعافية!

كعكة لذيذة حليب الطيور مع حليب مكثف

حليب كيك بيرد بالحليب المكثف هو حلوى سوفياتية شهيرة محضرة وفق وصفة تقليدية. سوفليه من أرق الملمس وقشرة عطرة وتزجيج حقيقي - مذاقه يفوق الكلمات! طعام شهي حقيقي للآلهة!

حصص: 8

وقت الطبخ: 4 ساعات

مكونات:

كيك:

• طحين - 150 غرام.
• البيض - 2 قطعة.
• زبدة / مارجرين - 100 غرام
• سكر - 100 غرام
• سكر الفانيليا - 1 قطعة.

كريم:

• البروتينات - 5 قطع.
• سكر محبب - 250 غرام.
• حليب مكثف - 200 غرام.
• الجيلاتين - 20 غرام
• حامض الستريك - ملعقة شاي
• ماء - 200 مل.

سطح أملس:

• شوكولاتة - 100 جم.
• كريمة - 6 ملاعق كبيرة
• زبدة - 15 غرام

عملية الطهي:

1. تليين الزبدة في درجة حرارة الغرفة. اعجنها بالشوكة مع السكر (بما في ذلك سكر الفانيليا) ، أضيفي البيض والدقيق. يعجن العجين.
2. دهن طبق الخبز بالزيت. نقوم بنشر العجينة ونسويها حسب قطر القالب.
3. نضع في الفرن ونخبز لمدة 15-20 دقيقة. قطّعي الكيك النهائي إلى جزئين. يجب أن يكون سمك كل كعكة 1.5 - 2 سم.
4. نقع الجيلاتين في كوب في الماء. عندما تنتفخ ، نرسلها إلى الموقد ، ونسخنها ونبقيها مشتعلة حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. نحن نبردها.
5. يخفق البياض مع السكر حتى يصبح رغوة كثيفة كثيفة ، حتى لا يقطر. يُضاف حامض الستريك ويُسكب تدريجياً في الجيلاتين البارد ، ويُخفق بالخلاط.
6. تُخفق الزبدة الطرية في وعاء منفصل ، ويُضاف إليها الحليب المكثف وتُخفق مرة أخرى.
7. الآن نجمع مزيجين من الكريمة معًا ونعجن السوفليه بالخلاط.
8. ضع كعكة واحدة مرة أخرى في طبق الخبز ، وافرد نصف السوفليه عليها في طبقة متساوية ، وقم بتغطيتها بالكعكة الثانية ثم ضع السوفليه مرة أخرى. نضع الكعكة في الثلاجة لمدة 3 ساعات تقريبًا.
9. دعونا نجعل الجليد في الوقت الحالي.تخلط جميع المكونات (شوكولاتة ، كريمة وزبدة) في قدر صغير أو ترك ، توضع في حمام مائي مع التحريك ، تطهى حتى يصبح الخليط متجانسًا.
10. نخرج الكعكة من الثلاجة ، نسكبها من الأعلى ، وندهن الجوانب بالجليد. ضعها مرة أخرى في البرد حتى يتصلب التزجيج.

بالعافية!

وصفة حليب الطيور البسيطة من أندي شيف

وصفة كعكة حليب الطيور من Andy Chef هي حلوى سوفيتية شهيرة من خبير طهي. حلوة إلى حد ما ، وليست دهنية وطرية بجنون - مثل هذه الأطعمة الشهية لن تترك أي شخص غير مبال! الطبخ سهل ، ما عليك سوى القليل من الصبر. والضيوف لن يكونوا قادرين على مقاومة مهارتك!

حصص:8

وقت الطبخ: 3.5 ساعة

مكونات:

كيك:

• طحين - 140 غرام.
• زبدة - 100 غرام
• البيض - 2 قطعة.
• سكر - 120 غرام

سوفليه:

• بروتين - 2 قطعة.
• سكر - 330 غرام
• أجار أجار - 5 غرام.
• ماء - 140 مل.
• زبدة - 100 غرام
• حليب مكثف - 120 جم

سطح أملس:

• شوكولاتة (بيضاء) - 180 جم
• كريم - 180 غرام
• زبدة - 50 غرام

عملية الطهي:

1. نضع الزبدة الطرية في وعاء عميق ونخفق بالخلاط بسرعة عالية مع 100 جرام. الصحراء.
2. نضع البيض في الخليط ونخلط ثم نضيف الدقيق ونخفق العجين مرة أخرى بالخلاط.
3. نضع ورق الخبز على صفيحة خبز وننشر نصف كتلة العجين عليها ، وتشكل دائرة بقطر حوالي 20 سم منها ، ويجب أن يكون سمك الكعكة في مكان ما حوالي 1.5 سم. بعد ذلك نضع 2 من هذه الكعكة طبقات.
4. نضع صينية الخبز في الفرن ونخبز الكعك لمدة 15 دقيقة. إلى اللون الذهبي.
5. قطع الكعك النهائي بالسكين ، مع تسوية الحواف وإزالة المليمترات الزائدة بحيث تكون الكعك بنفس الحجم.
6. املأ أجار أجار بالماء وانقعه لمدة 15 دقيقة. نضعها في النار حتى تذوب تمامًا.
7. يخفق البياض مع السكر حتى تتكون رغوة كثيفة. صب الجيلاتين فيه واضرب مرة أخرى.
8. تُمزج الزبدة مع الحليب المكثف وتُخفق بالخلاط بأقصى سرعة. يُمزج الكتلة مع البروتينات ، ويُضرب حتى يصبح ناعمًا ، ويشكل سوفليه.
9. الآن لنأخذ طبق الخبز. ضعي الكيكة الأولى فيها ، ضعي نصف جزء من السوفليه فوقه ، غطيه بالكعكة الثانية وكرري طبقة سوفليه مرة أخرى. نضع الكعكة في الثلاجة لمدة ساعتين.
10. لنعد الجليد. في قدر صغير ، اخلطي الشوكولاتة البيضاء والزبدة ، سخنيهم في حمام مائي ، ثم أضيفي الكريمة ، وحركيهم واتركيهم في حمام مائي لمدة 3-5 دقائق أخرى.
11. نخرج الكعكة من القالب ونشحم السطح والجوانب بالثلج. نضع في الثلاجة حتى يصلب التزجيج.

بالعافية!