كعكة براغ في المنزل - 10 وصفات خطوة بخطوة

هل تعتقد كيف تفاجئ ضيوفك؟ حاول صنع كعكة براغ في المنزل ، وستساعدك اختياراتنا المكونة من 10 وصفات كلاسيكية مع الصور خطوة بخطوة.

الوصفة الكلاسيكية لكعكة براغ حسب ضيف الحقبة السوفيتية

سيقدر ضيوفك هذه التحفة الرائعة من المطبخ السوفيتي. كعكة الشوكولاتة اللذيذة والحلوة إلى حد ما ذات الملمس اللذيذ والذوق المألوف منذ الطفولة لن تترك أي شخص غير مبال.

عدد الحصص: 10-12

وقت الطهي: ساعتان

• 
  خذ 6 بيضات وافصل الصفار عن البياض. اخفقي البروتينات و 80 جرامًا من السكر باستخدام الخلاط حتى تتماسك. اهرسي الصفار مع السكر المتبقي حتى تصبح الكتلة متجانسة ، مثل الكريمة (افركي أولاً بملعقة ، ثم اخفقيها بالخلاط ، بحيث يصبح قوام الكريم أكثر حريرًا). يُمزج بياض البيض المخفوق وصفار البيض.
• 
  ينخل الطحين برفق ويضاف في أجزاء صغيرة إلى العجينة مع التحريك المستمر. ينخل 25 جرام من مسحوق الكاكاو من خلال غربال ويضاف إلى العجينة. يُضاف 40 جرامًا من الزبدة ، التي تم إخراجها مسبقًا من الثلاجة قبل ساعات قليلة من الطهي ، إلى البيض المخفوق بالدقيق ويخلط جيدًا.
• 
  تُخبز القشرة في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية لمدة ساعة. يجب تبريد الكيك النهائي تمامًا وتقطيعه بالطول إلى 3 قطع متساوية السماكة.
• 
  خذ البيضة السابعة وافصل الصفار عن البياض. لا تحتاج إلى بروتين ، لذا ضعه في الثلاجة أو جمده. صب الماء و 120 مل من الحليب المكثف في صفار البيض. تخلط جيدا وتوضع على النار. اطبخ الكاسترد مع الحرص على التقليب باستمرار.
• 
  يجب خلط 200 جرام من الزبدة المخففة مع سكر الفانيليا وضربها بالخلاط حتى يتم الحصول على كتلة طرية ومتجددة الهواء. أضف 10 جرام من مسحوق الكاكاو إلى الكريم واخلطه جيدًا. اسكبي الكاسترد المبرد واعجن كل المكونات جيدًا مرة أخرى.
• 
  حان الوقت لبدء تجميع الكعكة! للقيام بذلك ، قسّمي الكريمة إلى جزأين متساويين تقريبًا وضعي الكعكة الأولى على طبق عريض. ضعي فوقها كريمة الشوكولاتة. ثم غطيها بطبقة ثانية من الكيك وافركي الكريم عليها مرة أخرى. تُغطى القشرة بطبقة من الكريمة بالقشرة الثالثة والأخيرة.
• 
  قم بإذابة مربى البرتقال في حمام مائي (يمكنك استبدال المربى أو المربى) واسكبه على الجزء العلوي من الكعكة.
• 
  نذوب لوحًا من الشوكولاتة في حمام مائي ، ونضيف إليه 50 جرامًا من الزبدة المخففة ونخلط جيدًا. تُسكب الكيكة بالكامل مع كريمة التزيين الناتجة وتُرسل إلى الثلاجة لتنقع حلوى الشوكولاتة بالكامل وتقويتها. كعكة الشوكولاتة اللذيذة في براغ جاهزة!

كيف تُخبز كعكة الشوكولاتة الكلاسيكية في براغ في المنزل؟

لذيذة جدًا ، شوكولاتة جدًا ، عزيزة جدًا على الشخص الذي نشأ في عهد اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، كعكة براغ. الآن يمكن لكل واحد منكم صنع هذه الكعكة الرائعة في المنزل ، لأنها تتطلب القليل من الوصفة الجيدة والإلهام.

مكونات:

• بيض الدجاج - 7 قطع.
• سكر محبب - 250 جم
• ماء - 1 كوب
• سكر الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة
• طحين - 120 جم
• زبدة - 350 جم
• حليب مكثف - 110 جم
• مسحوق الكاكاو - 35 جم
• أي مربى - حسب الرغبة
• شوكولاتة - 1 بار

عملية الطهي:

1. أولاً ، خذ وعاءًا عميقًا ونخل فيه 35 جرامًا من مسحوق الكاكاو و 120 جرامًا من الدقيق. عند الغربلة ، يتم دمج المكونات الجافة مع الأكسجين ، وتصبح السلع المخبوزة مع استخدامها طرية وجيدة التهوية ، ولا تتشكل كتل في العجين ، فهي تنبض بسهولة وتكتسب قوامًا متجانسًا.
2. تذوب الزبدة في حمام مائي أو ميكروويف وتترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة.
3. قسّم البيض في وعاء منفصل ، وافصل الصفار عن البياض. يُسكب 80 جرامًا من السكر إلى 6 صفار ويُخفق البيض مع السكر جيدًا باستخدام الخلاط. يجب أن تتحول كتلة البيض إلى اللون الأبيض ويزداد حجمها بشكل ملحوظ.
4. أنت الآن بحاجة إلى التغلب على البيض تمامًا (لاحظ أنه يجب تبريدهم). أولاً ، اخفقي البيض لمدة دقيقتين فقط ، ثم أضيفي 80 جرامًا أخرى من السكر الحبيبي تدريجيًا. استمري في الخفق حتى يشكل البياض والسكر رغوة متماسكة. يمكنك حتى محاولة قلب الوعاء رأسًا على عقب ، وإذا لم ينفد البياض ، يتم جلدهم بشكل صحيح.
5. الآن تأتي اللحظة الحاسمة: لربط الأجزاء الثلاثة معًا. تحتاج أولاً إلى إضافة جزء من البروتين المخفوق إلى صفار البيض ، واخلطه برفق باستخدام ملعقة سيليكون. ثم نضيف بضع ملاعق كبيرة من دقيق الشوكولاتة ويقلب مرة أخرى. استمر في خلط المكونات بهذه الطريقة حتى تنفد وتحصل على عجينة شوكولاتة ناعمة.
6. تُسكب الزبدة المذابة في العجينة وتُحرّك. سيكون لديك عجين دقيق مع تناسق لطيف.
7. قم بتشغيل الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ، بحلول الوقت الذي تضع فيه العجين فيه ، يجب أن يكون مسخنًا جيدًا.
8. تعتمد الكمية المحددة من المكونات على قالب يبلغ قطره 20 سم. يجب أن يُغطى طبق الخبز بورق الخبز ، والذي بدوره يجب دهنه بكمية قليلة من الزيت النباتي. أرسل العجينة في قالب إلى فرن مسخن جيدًا لمدة 35-40 دقيقة (قد يختلف وقت طهي القشرة حسب الفرن الخاص بك). إذا ظلت عود الأسنان التي اخترقت الكعكة جافة ، فهذا يعني أنها جاهزة ويمكنك إزالة القالب من الفرن.
9. تبرد القشرة ، وعندما تبرد تمامًا ، لفها في غلاف بلاستيكي واتركها لمدة 9 ساعات تقريبًا. خلال هذا الوقت ، ستنقع جيدًا ولن تنهار عند التقطيع.
10. قطعي الكيك بحذر إلى 3 قطع متساوية بالطول. يمكنك تجربة ذلك بسكين حاد أو خيط تنظيف الأسنان.
11. لجعل الكعكة رطبة ، تحتاج إلى تحضير التشريب بالسكر. يتم تحضيره بطريقة أولية: يذوب 100 جرام من السكر الحبيبي في 200 مل من الماء ويغلي. ضع الشراب جانبًا وابدأ في صنع الكريم.
12. يخفق صفار البيض مع 20 مل من الماء ويضاف الحليب المكثف. يقلب جيدا ويترك حتى يغلي. تحتاج إلى التحريك باستمرار. عندما تبدأ الكريمة في الغليان ، خففي الحرارة واطهيها حتى تصبح كثيفة ، وتذكر أن تقلب باستمرار. تبرد الكريمة ثم اخفقيها بالزبدة الطرية (200 جم) و 10 جرام من الكاكاو.
13. يُسكب القطر المبرد فوق الكعكة الأولى ويُدهن بالكريمة. كرر نفس الشيء مع الكعك المتبقي. دهن الكيك الأخير بالمربى.
14. تذوب الشوكولاتة في حمام مائي ، وتخلط مع 100 جرام من الزبدة وتغطى الكيكة بالجليد.

أتمنى لك وجبة شهية!

كعكة براغ حسب وصفة الجدة إيما

اشتهرت الجدة إيما بحبها للطبخ. أنشأ ابن الجدة إيما قناة يوتيوب لها ، والتي سرعان ما حظيت بحب وتقدير العديد من المشتركين. سر الجدة إيما بسيط - عليك أن تحب عملك بكل روحك وتضع قطعة من روحك في كل طبق. الفرق بين كعكة براغ حسب وصفة الجدة إيما والوصفة الكلاسيكية أن الكعكة ليست مغطاة بثلج الشوكولاتة بل بالكريمة.

مكونات:

• دقيق القمح - 320 جم
• حليب مكثف - 800 جم
• بيض الدجاج - 4 قطع.
• مسحوق الكاكاو - 200 جم
• القشدة الحامضة - 0.5 لتر
• زبدة - 300 جم
• سكر - 0.5 كجم
• سكر الفانيليا - 20 جم
• مسحوق الخبز للعجين - 5 جم

عملية الطهي:

1. صب 400 مل من الحليب المكثف في وعاء ، ثم أضف 100 جرام من مسحوق الكاكاو المنخل من خلال غربال. اخفقي كلا المكونين جيدًا ، ثم اخفقي في 4 بيضات. يُضاف البيض واحدًا تلو الآخر مع تحريك العجينة جيدًا.
2. أضف رطل من السكر و 10 جرامات من سكر الفانيليا إلى العجينة. قلب جميع المكونات مرة أخرى. في وعاء منفصل ، نخل 320 جرامًا من الدقيق (يجب نخلها ، وإلا ستصبح الكعكة ثقيلة ومتكتلة). أضيفي الدقيق و 5 جرامات من البيكنج باودر إلى العجينة في أجزاء صغيرة مع التحريك باستمرار. أرسل 500 مل من الكريمة الحامضة هناك واعجن عجينة متجانسة وسميكة إلى حد ما.
3. سخني الفرن إلى 180-190 درجة مئوية. يُدهن طبق الخبز بقليل من الزبدة الطرية (أو الزيت النباتي عديم الرائحة) ويُسكب فوق العجينة. تسطيحها وإرسال القالب إلى الفرن. سيستغرق خبز القشرة حوالي 45 دقيقة ، ومن الأفضل التحقق من نضج القشرة باستخدام عود أسنان ، لأنه اعتمادًا على الفرن الخاص بك ، قد يستغرق الخبز وقتًا أطول أو أقل.
4. دع الكعكة تبرد بشكل صحيح. من الأفضل أن تستغرق حوالي 5 ساعات قبل تجميع الكعكة. ثم قطعه بعناية بالطول إلى ثلاث قطع.
5. بينما تبرد الكعكة ، حان وقت تحضير الكريمة. للقيام بذلك ، اخلطي 300 جرام من الزبدة المخففة في وعاء كبير (اتركيه لمدة 1.5 ساعة في درجة حرارة الغرفة) ، و 100 جرام من الكاكاو ، و 400 مل من الحليب المكثف و 10 جرام من سكر الفانيليا. تغلب على جميع المكونات جيدًا باستخدام الخلاط. سيصبح الكريم سميكًا ولزجًا. وزعيها على جميع الكيكات وزيّني الوجه والجوانب بالقشدة. ضعي الكعكة الجاهزة في الثلاجة لعدة ساعات لتجميد الكريمة.

أتمنى لك وجبة شهية!

كيف تطبخ كعكة براغ اللذيذة في طباخ بطيء؟

في الوقت الحاضر ، حلت طباخ متعدد الاستخدامات محل مرجل ، قدر ، مقلاة وحتى فرن للعديد من ربات البيوت. يؤكد أصحاب هذه المعجزة التكنولوجية أنه يمكنك طهي أي شيء في جهاز طهي متعدد: من عصيدة الحليب إلى كعكة عيد الميلاد. ندعوك اليوم لمحاولة طهي كعكة براغ الشهيرة في طباخ متعدد.

مكونات:

• بيض الدجاج - 3 قطع.
• دقيق ممتاز - 1.5 كوب
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• سكر - 300 جم
• كريمة حامضة - 200 جم
• حليب مكثف - 1 علبة
• فانيلين - حسب الرغبة
• زبدة - 200 جم
• مسحوق الكاكاو - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• الحليب - 50 مل

عملية الطهي:

1. اكسري 3 بيضات في وعاء عميق ، أضيفي 200 جرام من السكر واخفقي بالخلاط لمدة دقيقتين ، ثم أضيفي القليل من سكر الفانيليا وملعقة صغيرة من صودا الخبز و 200 جرام من القشدة الحامضة (يجب ألا يتجاوز محتواها الدهني 20٪) . تغلب على جميع المكونات مرة أخرى باستخدام الخلاط لمدة دقيقتين.
2. الآن تحتاج إلى إضافة ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو ونصف علبة حليب مكثف. قلب محتويات الوعاء بالكامل حتى تصبح ناعمة.
3. نخل 1.5 كوب دقيق من خلال غربال في وعاء منفصل. الغربلة خطوة مهمة جدًا في وصفات الخبز. وبالتالي ، يتم إثراء الدقيق بالأكسجين ، مما يسمح للمخبوزات بأن تكون خفيفة وجيدة التهوية.
4. شيئًا فشيئًا ، مع الاستمرار في تقليب العجين ، أضف الدقيق في أجزاء صغيرة. في النهاية ، يجب أن يشبه اتساق العجين النهائي القشدة الحامضة في كثافته. إذا كانت العجينة أرق ، أضيفي القليل من الدقيق.
5. دهن الوعاء متعدد الطهي بكمية صغيرة من الزبدة الطرية. انقل العجين إلى الوعاء ، وأغلق الغطاء ويمكنك متابعة عملك. سيخبز جهاز الطهي المتعدد الكعكة نفسها على وضع "الخبز" لمدة ساعة.
6. قم بإزالة القاعدة الناتجة من القالب بعناية. من السهل جدًا الحصول على البسكويت باستخدام وعاء التبخير الأبيض الذي يأتي مع جهاز الطهي المتعدد.أدخله في الوعاء ، ثم اقلب الوعاء (باستخدام قفازات الفرن!) ، سيكون البسكويت على الوعاء به ثقوب ، يمكنك تركه ليبرد هناك ، أو يمكنك نقله إلى طبق أو رف سلكي بداخله. بنفس الطريقة (قم بتغطيتها بلوحة في الأعلى واقلبها).
7. اخفقي الزبدة (150 جرام) مع ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو ونصف علبة حليب مكثف. لكي تخفق الزبدة جيدًا ، يجب حفظها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا. اخفقي الزبدة مع الحليب المكثف باستخدام الخلاط لمدة 2-3 دقائق ، والآن تحتاجين إلى الكريمة لتتجمد قليلاً. للقيام بذلك ، ضعه في الثلاجة لمدة ساعة واحدة ، أو أفضل - 1.5 ساعة.
8. الآن لديك الوقت لتحضير الزينة. خذ ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو واخلطيه مع 50 مل من الحليب و 100 جرام من السكر. يُسكب المزيج في وعاء الطهي متعدد الطهي ويُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا ، مع تشغيل وضع "الطهي بالبخار". عندما تزداد كثافة الزينة ، أضيفي 50 جرامًا من الزبدة إليها.
9. قطع البسكويت المبرد بعناية إلى 3 كعكات بسكين حاد (يمكنك أيضًا استخدام خيط تنظيف الأسنان أو جهاز خاص للكعك لهذا الغرض). تُغطى كل كعكة بكريمة بشكل كثيف. استخدمي باقي الكريمة لتغطية جوانب الكيك. نسكب كريمة الشوكولاتة على الكيك ونضعها في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات لتشبع الكيك وتكثيف كريمة التزيين. كعكة براغ اللذيذة والعطرية والشوكولاتة في طباخ بطيء جاهزة!

استمتع بوقت الشاي معك ومع ضيوفك!

وصفة بسيطة ولذيذة لكعكة براغ من باليتش

إن صنع كعكة الشوكولاتة اللذيذة في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. ستقضي قدرًا معينًا من الوقت ، لكنك ستحصل على حلوى رائعة وطبيعية محلية الصنع ستسعد ضيوفك بالتأكيد.

مكونات:

• دقيق القمح - 1.5 كوب
• حليب مكثف - 1 علبة
• بيض الدجاج - 3 قطع.
• سكر محبب - 300-350 جم
• شوكولا مرة - 1 بار
• القشدة الحامضة - 2 كوب
• صودا الخبز (مقطعة) - 1 ملعقة صغيرة.
• حبات الجوز - 100 جم
• مسحوق الكاكاو - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• كريم - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• زبدة - 30 جم

عملية الطهي:

1. الخطوة الأولى هي تحضير قاعدة الكعكة - القشرة. لتحضيره ، يُمزج 3 بيضات و 150 جرامًا من السكر في وعاء عميق. يخفق البيض مع السكر بالخلاط ويفضل لمدة 5 دقائق على الأقل. خلال هذا الوقت ، سوف تتضاعف كتلة البيض تقريبًا وتكتسب قوامًا أكثر كثافة.
2. إلى البيض المخفوق بالسكر ، أضف كوبًا من القشدة الحامضة قليلة الدسم ، وملعقة صغيرة من الصودا المروية بالفعل ، وعلبة من الحليب المكثف. اخلطي جميع المكونات جيدًا باستخدام الخلاط.
3. نخل الدقيق ومسحوق الكاكاو من خلال غربال في وعاء منفصل. لا تكن كسولًا ، لا بد من غربلة الدقيق حتى تكون المخبوزات خفيفة وطرية. يتم نخل مسحوق الكاكاو حتى لا تكون هناك كتل. أضيفي دقيق الشوكولاتة قليلاً في المرة الواحدة.
4. قم بتشغيل الفرن قبل التسخين حتى 180 درجة مئوية. تحضير طبق للخبز عن طريق دهن القاع والجوانب بقليل من الزبدة الطرية. اسكبي عجينة الشوكولاتة في قالب وأرسلها إلى الفرن لمدة 45 دقيقة.تأكدي من جاهزية الكيك باستخدام عود أسنان - إذا بقيت جافة ، بدون كتل من العجين ، تكون المخبوزات جاهزة.
5. انقلي قاعدة الكيك برفق إلى رف سلكي للحفاظ على الكيك باردًا بشكل متساوٍ وليس رطبًا. ثم قطعها بعناية بالطول إلى ثلاث كعكات.
6. في وعاء للخلط ، اخلطي 150 جرامًا من السكر وكوبًا من القشدة الحامضة ، ثم اخفقيهم بالخلاط. أثناء الخفق ، أضف ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو منخل من خلال منخل. الكريم جاهز.
7. في حمام مائي ، قم بإذابة لوح من الشوكولاتة الداكنة (محتوى حبوب الكاكاو 70٪ على الأقل) ، أضف 4 ملاعق كبيرة من الكريمة إليه وحركه. هذا هو الجليد لدينا.
8. ضعي الكعكة الأولى على طبق ودهنها بسخاء بالكريمة الحامضة ، ضعي الكعكة الثانية فوقها وغطيها أيضًا بكريمة الشوكولاتة ، ثم غطي الكعكة بالكيكة الثالثة. تُدهن وجه وجوانب الكيك بباقي الكريمة ، ويُسكب كريمة الشوكولاتة فوق الكيك.
9. تُطحن حبات الجوز بالخلاط وتُرش على الجزء العلوي من الكعكة بفتات الجوز.أنت الآن بحاجة إلى تركه ينقع عن طريق إرساله إلى الثلاجة لعدة ساعات.

بشهية طيبة لك ولضيوفك.

وصفة خطوة بخطوة لكعكة براغ مع الحليب المكثف

حاول طهي هذه النسخة البسيطة ولكن اللذيذة جدًا من كعكة براغ الشهيرة ، المشهورة منذ زمن الاتحاد السوفيتي. يتم تحضير هذه الكعكة بسهولة وبسرعة كافية. هذا الخيار مثالي لشرب شاي الأحد أو التجمعات مع عائلتك.

مكونات:

• سكر محبب - 1 كوب + 3 ملاعق كبيرة. ل.
• القشدة الحامضة - 1 كوب
• بيض - 3 قطع.
• حليب مكثف - 400 مل
• طحين - 2 كوب
• ماء - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الصودا المطفأة - 1.5 ملعقة صغيرة.
• مسحوق الكاكاو - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• جوزة الطيب - ½ ملعقة صغيرة.
• زبدة - 350 جم

عملية الطهي:

1. في وعاء عميق ، امزج 3 بيضات مع كوب من السكر الحبيبي. استخدم ملعقة لسحق البيض والسكر حتى تصبح كتلة البيض أخف.
2. صب 200 مل من الحليب المكثف في البيض مع السكر في مجرى رقيق. اخلط جيدا. ثم أضف كوبًا من القشدة الحامضة (مع نسبة منخفضة من الدهون) ، والصودا مغموسة بالخل ، و 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو (المنخل مسبقًا من خلال غربال). اخلطي جميع المكونات جيدًا.
3. ينخل الدقيق في وعاء منفصل باستخدام منخل. تحتاج إلى نخل الدقيق في كل مرة ستخبز فيها شيئًا ما. عند الغربلة ، يتم إثراء الدقيق بالأكسجين والتخلص من الكتل ، مما له تأثير إيجابي للغاية على جودة المخبوزات.
4. نضيف الدقيق إلى باقي العجينة. لكن تذكر أنه لا يجب سكب الدقيق كله دفعة واحدة ، أضف أجزاء صغيرة ، في كل مرة تخلط جميع المكونات جيدًا.
5. قم بتشغيل الفرن. يجب أن يكون لديك وقت للاحماء حتى 190 درجة. في غضون ذلك ، قم بإعداد طبق خبز ، والذي يحتاج إلى دهنه بكمية صغيرة من الزبدة المخففة حتى لا تلتصق الكعكة بالقالب (إذا كنت تستخدم قالبًا من السيليكون ، فلن تحتاج إلى دهنه بالزيت) . انقلي العجينة إلى قالب وضعيها في فرن محمّى لمدة نصف ساعة تقريبًا. سيعتمد وقت الطهي النهائي بشكل كبير على ما إذا كان لديك فرن قديم أم لا ، غاز أو كهربائي ، إلخ. يتم فحص الجاهزية دائمًا باستخدام عود أسنان: إذا لم يتبق عليها آثار عجين ، فيمكن إخراج الكعكة من الفرن.
6. بينما تبرد قاعدة الكيك ، يكون لديك الوقت لتحضير الكريمة. للقيام بذلك ، اخفقي الزبدة الطرية مع 200 مل من الحليب المكثف و 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو (لا تنس نخل الكاكاو). عادة ما يلين الزيت في غضون ساعات قليلة في درجة حرارة الغرفة. لذلك ، قم بإزالة الزيت من الثلاجة حوالي 1.5-2 ساعة قبل الطهي.
7. عندما تبرد الكعكة تمامًا ، قطعيها بعناية بالطول إلى 3 أجزاء (بسكين حاد أو خيط). يُمد بسخاء مع كريمة الشوكولاتة على كل كعكة. انشر الكريمة المتبقية على سطح وجوانب الكعكة.
8. أثناء نقع الكعكة ، تحتاج إلى تحضير اللمسة النهائية - كريمة الشوكولاتة السميكة. يتم تحضيره ببساطة: صب 3 ملاعق كبيرة من الماء في مغرفة صغيرة ، أضف ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو و 3 ملاعق كبيرة من السكر. سخني محتويات القدر ، واخلطيها جيدًا واتركيها على نار خفيفة لبضع دقائق على نار خفيفة. أغلق الموقد وأضف 50 جرامًا من الزبدة إلى الزينة الساخنة.
9. صب الكيك النهائي مع كريمة الشوكولاتة ، واتركه يتماسك ، ثم ضعه في الثلاجة لعدة ساعات حتى يتسنى للكعك أن ينقع.

أتمنى لك وجبة شهية!

كعكة براغ حسب الوصفة من جوليا فيسوتسكايا

وصفات جوليا فيسوتسكايا سهلة التحضير وبأسعار معقولة. لم تكن كعكة براغ حسب وصفتها استثناءً. على الرغم من أن هذه كعكة شاقة إلى حد ما في التحضير ، تمكنت جوليا من تبسيط جميع مراحل التحضير قدر الإمكان. دعنا نحاول الطبخ؟

مكونات:

• دقيق القمح - 2 كوب
• زبدة - 250 جم
• كريمة حامضة - 200 جم
• مسحوق الكاكاو - 8 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر حبيبات 1.5 كوب
• حليب مكثف - 1 علبة
• صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
• حليب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• بيض الدجاج - 3 قطع.

عملية الطهي:

1. استخدم وعاءًا عميقًا سيكون مريحًا لك للخفق.قسّم 3 بيضات في وعاء وأضف كوبًا من السكر. يُخفق البيض مع السكر حتى يصبح رغويًا لمدة 3-5 دقائق ، ويُضاف 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو منخل من خلال منخل ، ويُحرّك ، ثم يُضاف كوب من القشدة الحامضة. اخلطي جميع المكونات جيدًا.
2. يجب إطفاء ملعقة صغيرة من الملح في ملعقة كبيرة من الخل ، ثم تضاف إلى البيض والسكر والقشدة الحامضة. نخل كوبين من دقيق القمح في وعاء عميق منفصل ، ثم أضفه تدريجيًا إلى العجين (اعتمادًا على جودة الدقيق والمنتجات الأخرى ، قد تحتاج إلى طحين أقل أو أكثر).
3. سخني الفرن إلى 180 درجة. خذ طبق خبز بقطر 20-24 سم. قم بتغطية جوانب وأسفل القالب بالزبدة المخففة. قسّم عجينة الشوكولاتة إلى 4 أجزاء متساوية - ستكون هذه كعكات المستقبل. يُسكب الجزء الأول من العجين في قالب ويوضع في فرن تم تسخينه جيدًا بالفعل بحلول هذا الوقت. نظرًا لأن العجين سيكون صغيرًا في الشكل ، فلن يستغرق الأمر أكثر من 10 دقائق لخبزه ، اعتمادًا على الفرن ، قد يختلف وقت الطهي النهائي قليلاً ، لذا تحقق من جاهزية الكيك باستخدام عود أسنان أو سيخ. اخبز 4 كعكات بهذه الطريقة.
4. أثناء خبز الكعك ، قم بإعداد الكريمة. خذ 250 جرامًا من الزبدة المخففة (التي بقيت قبل ذلك لمدة ساعة تقريبًا في درجة حرارة الغرفة) ، أضف نصف علبة من الحليب المكثف و 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو المنخول إليها. اخفقي جميع المكونات برفق حتى تحصل على كتلة شوكولاتة متماسكة ومتجانسة. ضع الكريم جانبا.
5. الآن جاء دور كريمة الشوكولاتة. ستحتاج إلى طهيها على الموقد ، لذا قم بإعداد مغرفة صغيرة تُسكب فيها نصف كوب من السكر المحبب ، و 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو (منخل) ، و 3 ملاعق كبيرة من الحليب وتخلط جيدًا. ضعي المغرفة على النار واتركي محتوياتها تغلي ، ثم اتركيها تغلي لبضع دقائق ، ارفعي المغرفة عن النار وضعي ملعقة كبيرة من الزبدة في كريمة التزيين الساخنة ، امزجيها جيدًا.
6. يجب تبريد الكعك تمامًا وبعد ذلك فقط تبدأ في جمع الكعكة. توضع العجينة الأولى على طبق عريض وتُرش بسخاء بالكريمة. يجب أن يترك الكريم حوالي ثلث الحجم الكلي. تُغطى طبقة الكريمة بطبقة ثانية من الكيك ، وهي أيضًا مغطاة بطبقة من الكريمة ، ثم طبقة الكيك الثالثة ومرة ​​أخرى بطبقة من الكريمة. لا تحتاج إلى تغطية الكعكة الرابعة بالكريمة. اسكبي كريمة التزيين فوق الكيك النهائي ، والذي يحتاج أيضًا إلى أن يكون مغطى بالتساوي على جميع جوانب الكيك. أنت الآن بحاجة إلى ترك الكعكة تنقع لمدة 4-6 ساعات في الثلاجة ويمكن تقديمها.

بالعافية!

براغ حسب الوصفة من أولغا ماتفي

أولغا ماتفي هي مدوّنة طهي شهيرة نظرًا لحقيقة أن جميع وصفاتها واضحة ، ويمكن الوصول إليها ، وبسيطة الأداء ، والأهم من ذلك أنها لذيذة جدًا. ندعوك لطهي كعكة براغ الشهيرة ، وهي كلاسيكية من الطبخ السوفياتي. إذا كنت تحب الشوكولاتة بجميع أشكالها ، فإن هذه الكعكة مع الشوكولاتة في المعجنات والكريمة والصقيل سوف تسعدك بالتأكيد.

مكونات:

• الحليب - 0.5 لتر
• زبدة - 0.45 كجم
• بيض الدجاج - 3 قطع.
• سكر - 410 جم
• صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة
• الخل - 2 ملعقة صغيرة
• مسحوق الكاكاو - 150 جم + 5 ملاعق كبيرة. ل.
• حليب مكثف - 300 مل
• القشدة الحامضة - 0.2 كجم
• دقيق القمح - 200 جم
• كونياك - 1 كوب

عملية الطهي:

1. يرجى ملاحظة أن جميع المكونات يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة (خاصة الزبدة والبيض). لذلك ، قم بإخراجها من الثلاجة مسبقًا قبل البدء في الطهي.
2. في وعاء خلط (عميق ، ذو جوانب عالية) ، اخفق 3 بيضات دجاج واضربهم بالخلاط لمدة 3 دقائق ، عندما ترى رغوة جيدة ، أضف كوبًا من السكر في أجزاء صغيرة. استمر في الخفق حتى يذوب السكر تمامًا في كتلة البيض. بعد ذلك ، تحتاج إلى صب 150 مليلترًا من الحليب المكثف تدريجيًا ، ثم إضافة 200 جرام من القشدة الحامضة. تغلب على جميع المكونات جيدًا مرة أخرى باستخدام الخلاط.
3. نخل 180-200 جرام من دقيق القمح و 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو في وعاء منفصل باستخدام غربال. سيساعد ذلك على منع تكون الكتل في العجين.نضيف الدقيق المنخول في أجزاء صغيرة في وعاء البيض المخفوق. قلّب عجينة الشوكولاتة الناتجة جيدًا.
4. استخدم الخل لإطفاء صودا الخبز وإضافتها إلى العجينة قبل إضافة الدقيق بالكامل. تساعد صودا الخبز على تفكيك العجينة وتجعلها جيدة التهوية.
5. حان الوقت لتشغيل الفرن حتى يسخن حتى 180 درجة مئوية. في غضون ذلك ، أخرجي المقلاة التي ستُخبز فيها قاعدة الكيك. إذا كنت تستخدم قالبًا غير سيليكون ، فتأكد من تغطية قاع وجدران القالب بزهرة الشمس أو الزبدة ، وإلا فقد تحترق العجين. تُسكب العجينة في قالب وتُخبز في فرن مُسخن جيدًا لمدة نصف ساعة تقريبًا. يرجى ملاحظة أن أوقات الطهي يمكن أن تختلف اختلافًا كبيرًا حسب طراز وعمر الفرن. من الأفضل التحقق من جاهزية القاعدة باستخدام عود أسنان خشبي. بعد أن تصبح الكعكة جاهزة ، بردها لمدة 12 ساعة (يجب غمرها بشكل صحيح).
6. في وعاء صغير ، اخلطي كوبًا من الكونياك و 180 جرامًا من السكر المحبب. قم بغلي كتلة الكونياك ، ثم قلل الحرارة واترك التشريب على نار هادئة حتى يتبخر الكحول وتكثف الكتلة (حوالي نصف ساعة).
7. في 400 جرام من الزبدة المخففة ، أضيفي 150 مل من الحليب المكثف ، وملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو المنخل ، واخفقي كلا المكونين جيدًا باستخدام الخلاط على سرعة عالية لمدة 5 دقائق. يجب أن يثخن الكريم جيدًا.
8. يتم طهي الكريمة التي ستغطي الكعكة في حمام مائي. من الضروري الجمع بين نصف لتر من الحليب و 150 جرامًا من الكاكاو و 50 جرامًا من السكر المحبب. اطهي الزينة مع التحريك المستمر. تحتاج إلى الطهي حتى تحصل على اتساق لطيف ومتجانس. في النهاية ، ضعي 50 جرامًا من الزبدة في الكريمة وحركيها.
9. اقطع القاعدة المبردة جيدًا بالطول إلى 3 أجزاء. صب تشريب الكونياك على كل جزء من القلب. جميع الكيكات ، باستثناء الجزء العلوي منها ، تُغطى بالكريمة. أيضا ، تحتاج إلى طلاء جوانب الكعكة بالكريمة. ضعي الكيك شبه النهائي في الثلاجة لمدة 1.5 ساعة حتى يتم نقع الكعك بشكل صحيح.
10. تُسكب كريمة الشوكولاتة بالتساوي فوق الكعكة المبردة وتُبرّد مرة أخرى لتقوية التزيين بشكل صحيح. كعكة الشوكولاتة الرائعة في براغ جاهزة! بالعافية!

كيف نخبز كعكة براغ اللذيذة بالقشدة الحامضة؟

نسخة لذيذة وحلوة معتدلة من كعكة الشوكولاتة الشهيرة في براغ. هذه الكعكة مثالية للتجمعات العائلية المريحة أو غداء الأحد.

مكونات:

للأساسيات:

• سكر محبب - 220 جم
• مسحوق الكاكاو - 20 جم
• دقيق القمح - 0.5 كجم
• بيض - 3 قطع.
• القشدة الحامضة - 0.25 كجم
• حليب مكثف - نصف علبة
• مسحوق الخبز للعجين - 1.5-2 ملعقة صغيرة.

للتلقيح:

• شراب بيري - حسب الرغبة

للتزجيج:

• زبدة - 50 جم
• مسحوق الكاكاو - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• القشدة الحامضة والسكر الحبيبي - 50 جم لكل منهما

للقشدة:

• مسحوق الكاكاو - 2.5-3 ملاعق كبيرة. ل.
• حليب مكثف - نصف علبة
• زيت - 0.25 كجم

عملية الطهي:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير قاعدة الكعكة. للقيام بذلك ، اخفق 3 بيضات جيدًا مع 220 جرامًا من السكر. اخفقي المزيج لمدة 5 دقائق حتى يتكاثف.
2. في عملية الخفق يضاف علبة حليب مكثف و 250 جرام قشدة حامضة. تخلط جميع المكونات جيدا.
3. يجب نخل الدقيق والكاكاو من خلال غربال ، ثم إضافة ملعقتين صغيرتين من مسحوق الخبيز إليهما. اخفقي المكونات الثلاثة وأضيفيها في أجزاء صغيرة إلى البيض المخفوق. يقلب بالخلاط حتى تحصل على عجينة متجانسة. يمكنك إضافة 100 جرام أقل من الدقيق ، ثم تصبح العجينة أكثر نعومة.
4. ستخبز قاعدتنا في طباخ متعدد على وضع "الخبز" لمدة ساعة واحدة.
5. خلال هذا الوقت ، سيكون لديك وقت لإعداد كل من الكريم والصقيل. بالنسبة للقشدة ، ستحتاجين إلى خلط الزبدة الطرية مع الحليب المكثف المتبقي. ولإضفاء ظل الشوكولاتة على الكريم ، ستساعد 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو المنخل من خلال غربال.
6. يجب غلي التزجيج في حمام مائي. يُمزج جميع المكونات الضرورية (باستثناء الزبدة) ، ويُحرَّك ويُطهى لبضع دقائق حتى يذوب السكر تمامًا.الآن يمكنك إضافة الزيت والتقليب.
7. نقطع الكيك المبرد إلى 3 أجزاء. نقع كل من الكعك في شراب التوت. وزعي الكيك الأول والثاني بكثافة مع الكريمة. وزعي سطح الكيك وجوانبها بكريمة الشوكولاتة ، ثم ضعيها في الثلاجة لبضع ساعات حتى تنقع.

بشهية طيبة لك ولضيوفك!

كعكة براغ مشربة بمربى المشمش

يمكن للمرء أن يقول ، اختلاف الصيف عن الحلوى الشهيرة ، بشكل غير عادي. تتميز الكيك بنكهة المشمش الغنية التي تتناسب مع كريمة الشوكولاتة.

مكونات:

للكيك:

• زبدة - 40 جم
• بيض الدجاج - 6 قطع.
• مسحوق الكاكاو - 20 جم
• سكر محبب - 140 جم
• دقيق القمح - 120 جم

لكريم الشوكولاتة:

• حليب مكثف - 200 جم
• كاكاو - 10 جم
• مياه الشرب - 20 جم
• صفار الدجاج - 2 قطعة.
• زيت - 1 عبوة
• فانيلين - حسب الرغبة

للتزجيج الغامق:

• شوكولاتة داكنة - 1 بار
• زيت - 100 جم

لتشريب الكعك:

• مربى المشمش - حسب الرغبة

عملية الطهي:

1. أولاً ، افصل البياض بعناية عن الصفار. نضيف 70 جرام من السكر المحبب إلى الصفار ونخفق بالخلاط حتى يتحول لون الخليط إلى اللون الأبيض.
2. اخفقي البياض مع 70 جرامًا من السكر المحبب حتى تصل إلى قمم شديدة الانحدار. يستغرق هذا عادة حوالي 5 دقائق من الضرب المستمر.
3. يُمزج دقيق القمح المنخل ومسحوق الكاكاو المنخل في وعاء منفصل.
4. يُمزج رغوة البروتين مع صفار البيض ، ويُمزج ويُضاف دقيق الشوكولاتة تدريجياً. يعجن العجين.
5. في فرن محمّى على 180 درجة ، اخبزي قاعدة الشوكولاتة للكيك. سيستغرق ذلك من 30 إلى 45 دقيقة حسب طراز فرنك. عندما تصبح الكعكة جاهزة ، بردها على الرف السلكي ، وبعد أن تبرد تمامًا ووقفت لعدة ساعات ، قطعيها إلى 3 طبقات.
6. اغلي الكريم في حمام مائي. امزج 2 صفار مع الحليب المكثف و 20 جرامًا من الماء واتركه يغلي لبضع دقائق. خلال هذا الوقت ، يجب أن يكون للكتلة وقت لتكثف. اخفقي الزبدة المخفوقة وقليل من الفانيلين حتى تصبح كريمية ، امزجيها مع الكريمة المطبوخة في حمام مائي. يُضاف الكاكاو ويُحرّك جيدًا لتوزيع جميع المكونات بالتساوي.
7. تشبع الكعك أولاً بمربى المشمش ، ثم يُدهن بكثافة بالكريمة ، ويترك القشرة العلوية بدون طلاء. الآن حضري الزينة. للقيام بذلك ، قم بإذابة الشوكولاتة في حمام مائي (أو في فرن الميكروويف) ، أضف الزبدة إليها واخلطها جيدًا. تُسكب كريمة الشوكولاتة الدافئة على الوجه والجوانب. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تزيين الجزء العلوي من الكعكة بالمكسرات أو الفواكه المسكرة أو الشوكولاتة أو السكر البودرة.
8. ضعي الكيك في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل. الكعكة جاهزة ، يمكنك دعوة الضيوف إلى الطاولة!