عجينة الحليب للفطائر - 10 وصفات خطوة بخطوة

بفضل الحليب ، يكتسب العجين قوامًا رقيقًا وطعمًا لطيفًا. نقدم لكم 10 خيارات لتحضير العجين. ستجد هنا كيفية صنع العجين المناسب للفطائر المقلية والمخبوزات والخميرة الجافة والحليب الرائب والعجين الخالي من الخميرة وكيفية الطهي في صانع الخبز.

عجينة غنية بالحليب للفطائر المقلية في مقلاة

لصنع هذه العجينة ، تحتاج إلى مكونات بسيطة للغاية ، لكنها ستصنع فطائر ناعمة ورقيقة ، يمكنك إضافة أي حشوة من اختيارك إليها.

وقت الطهي: 3 ساعات و 50 دقيقة.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

الحصص - 1.

• 
  ينخل الدقيق من خلال منخل في وعاء كبير. يتم ذلك حتى يتم إثرائه بالأكسجين ، وتكون فطائرنا رقيقه وجيدة التهوية.
• 
  ننتقل إلى عجن العجين. نقوم بتسخين الحليب. الشيء الرئيسي هو عدم ارتفاع درجة حرارتها ، فلن تعطي الخميرة تأثيرها. أضف السكر والخميرة إلى الحليب. ثم أضف حوالي 200 غرام. منخل الدقيق ويخلط كل شيء جيدا حتى لا تكون هناك كتل. غطي العجينة بمنشفة وضعيها بالقرب من الموقد. نتركه لمدة ساعة حتى يرتفع مرتين.
• 
  ننقل العجين إلى وعاء نعجن فيه العجين. أضف الملح وزيت عباد الشمس وكسر بيضة واحدة.
• 
  نبدأ في عجن العجينة ، ونضيف الدقيق المنخل إليها تدريجياً.
• 
  اعجن العجينة جيدًا واعجنها حتى لا تلتصق بيديك وبالوعاء.
• 
  الآن نصنع كرة من العجين ونغطي الوعاء من الأعلى بمنشفة. نتركها لمدة ساعتين حتى ترتفع.
• 
  بعد ساعتين ، يجب أن يكون لديك عجين رقيق وطويل.
• 
  يمكنك البدء في صنع الفطائر. قسّمي العجينة إلى أجزاء وأضيفي أي حشوة.
• 
  تقلى الفطائر في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بالعافية!

عجينة الحليب مع الخميرة الجافة للفطائر في الفرن

عجينة الخميرة الجافة سريعة وسهلة التحضير. وتتحول الفطائر المخبوزة في الفرن إلى أن تكون حمراء وجيدة التهوية ولذيذة جدًا.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الحصص - 1.

مكونات:

• حليب - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة
• خميرة جافة - 7 غرام.
• دقيق القمح - 3-4 ملاعق كبيرة.
• بيض - 1 قطعة.
• ملح - ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة.

عملية الطهي:

1. سخني الحليب على النار إلى 40-45^اC. الشيء الرئيسي هو عدم ارتفاع درجة الحرارة. يُسكب السكر عليه ويُحرّك حتى يذوب تمامًا. الآن صب الخميرة واخلطهم مرة أخرى.
2. نخل الدقيق في وعاء منفصل من خلال غربال. أولاً ، خذ 3 أكواب. إذا اتضح أن العجين سائل للغاية ، أضيفي القليل من الدقيق. في الوسط نصنع اكتئابًا ونسكب الحليب الدافئ مع السكر والخميرة فيه.
3. بدون تقليب ، غطي الوعاء بمنشفة واترك العجينة لمدة 15 دقيقة.
4. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض والملح بالشوكة حتى يصبح المزيج ناعمًا.
5. نسكبها في العجينة بالدقيق ونضيف الزيت النباتي.
6. باستخدام ملعقة سيليكون أو ملعقة خشبية ، حركي العجينة من المركز إلى الحافة.إذا خرج العجين سائلاً ، أضيفي المزيد من الدقيق تدريجياً حتى نحصل على القوام المطلوب.
7. بمجرد أن يكتسب العجين قوامًا كثيفًا ، أخرجه من الوعاء وضعه على سطح مستوٍ مع رش الدقيق. اعجن العجين بيديك. غطي العجينة النهائية واتركها لبضع دقائق. الآن يمكنك البدء في صنع الفطائر بأي حشوة. يمكن خبزها في الفرن أو قليها في مقلاة. بالعافية!

عجينة طرية في الحليب بدون خميرة للفطائر

تستخدم هذه الوصفة نفس مكونات عجينة الخميرة. على الرغم من عدم وجود الخميرة ، إلا أن العجين لا يزال طريًا جدًا ومتجدد الهواء.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الحصص - 1.

مكونات:

• دقيق القمح - 600 غرام
• الحليب - 180 مل.
• زبدة - 200 غرام
• بيض - 3 قطع.
• سكر محبب - 50 جم.
• ملح - 1-2 قرص.
• مسحوق الخبز - 12 غرام.

عملية الطهي:

1. اكسري البيض في وعاء مناسب ، أضيفي السكر ومسحوق الخبز واخلطي كل شيء جيدًا بمضرب بيض. إذا لم يكن لديك مسحوق الخبز ، فيمكنك تناول 0.5 ملعقة صغيرة. الصودا ونطفئها بالخل.
2. تذوب الزبدة في الميكروويف أو في حمام مائي. توضع جانبا حتى تبرد قليلا. ثم أضيفي الزبدة إلى البيض وقلبي.
3. بعد ذلك ، صب الحليب في درجة حرارة الغرفة. يمكن أن يحتوي الحليب على أي محتوى دهني. الشيء الرئيسي هنا هو الجودة والذوق فقط.
4. نخل الدقيق في وعاء منفصل بضع مرات من خلال غربال حتى يدخل إليه أكبر قدر ممكن من الأكسجين. اختر منتجًا ممتازًا.
5. الآن نخلط العجينة بمضرب خفق أو ملعقة. يمكنك أيضًا استخدام محضر الطعام. بعد ذلك ، رش السطح المسطح بالدقيق وابدأ في عجن العجينة بيديك لمدة 5 دقائق. يجب أن تكون العجينة طرية ولينة ولا تلتصق بيديك.
6. غطي العجينة بمنشفة أو غلاف بلاستيكي. نتركه لمدة 30 دقيقة. ثم يمكنك البدء في تحضير الفطائر بأنفسهم. يمكن أن يكون الحشو على الإطلاق. لإضفاء نكهة لطيفة على المخبوزات الحلوة ، أضف سكر الفانيليا إلى العجين. يمكن قلي الفطائر المصنوعة من هذه العجينة أو خبزها. بالعافية!

عجينة غنية وجيدة التهوية على الحليب للفطائر مثل الزغب

لتحضير هذه العجينة ، يتم استخدام الحليب والسكر والزيت النباتي والملح والدقيق والخميرة الجافة. والنتيجة هي عجينة طرية للغاية ، ستخرج منها فطائر رائعة وأكثر.

وقت الطهي: ساعة و 10 دقائق.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الحصص - 1.

مكونات:

• الحليب - 250 مل.
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة
• زيت نباتي - 60 مل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• طحين - 3-3.5 ملاعق كبيرة.
• خميرة جافة 1 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

1. يُسكب الحليب في قدر ويُسخن على نار متوسطة حتى 36-37^اC. ثم صبها في وعاء عميق مناسب.
2. أضف ملعقة كبيرة من الدقيق والسكر والخميرة الجافة إلى الحليب.
3. امزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا وضعه في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يجب أن تتكون الفقاعات على السطح.
4. الآن أضف الملح والزيت النباتي.
5. امزج كل شيء جيدًا.
6. ينخل الدقيق من خلال غربال ويضاف القليل إلى الحليب مع الخميرة. امزج كل شيء جيدًا بملعقة خشبية حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
7. ثم ننقل العجين إلى سطح مسطح ومرشوش بالدقيق ونستمر في عجن العجين بأيدينا.
8. ضعي العجينة الجاهزة في وعاء منفصل وغطيها بورق تغليف أو منشفة. نتركه لمدة ساعة في مكان دافئ.
9. بعد ساعة ، يجب أن يرتفع العجين جيدًا. يمكنك الآن البدء في صنع الفطائر بأي حشوة أو أي منتجات خميرة أخرى. بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لعمل عجينة الزبدة للفطائر

لتحضير مثل هذه العجينة ، ستحتاج إلى دقيق ، بيض ، زبدة ، حليب دافئ ، خميرة ، سكر ، ملح وزيت نباتي. أفضل للجميع ، المعجنات الحلوة تخرج منه. يخرج معطر ، خصب وجيد التهوية.

وقت الطهي: 1 ساعة .55 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الحصص - 1.

مكونات:

• دقيق - 500 غرام.
• البيض - 2 قطعة.
• زبدة - 100 غرام
• الحليب - 250 مل.
• الخميرة الجافة - 2 ملعقة صغيرة
• سكر محبب - 5 ملاعق كبيرة
• ملح - 1 رشة
• الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة

عملية الطهي:

1. صب الخميرة الجافة والسكر في وعاء واخلطهم. بعد ذلك ، أضف 1 ملعقة صغيرة من الدقيق. نقوم بتسخين الحليب في الميكروويف أو على الموقد ونضيفه إلى الدقيق مع الخميرة والسكر. تخلط جيدا وتترك لمدة 15 دقيقة.
2. بعد هذا الوقت ، يجب أن يتشكل غطاء به فقاعات. نضع العجينة جانبا.
3. اكسري بيضتين في درجة حرارة الغرفة في وعاء منفصل وأضيفي الزبدة الدافئة المذابة والزيت النباتي.
4. نخل الدقيق من خلال منخل. خذ نصف المجموع واخلطه بالملح والبيض والعجين.
5. إذا لزم الأمر ، نضيف باقي الدقيق ونعجن العجينة. يجب أن يكون طريًا ولزجًا قليلاً بيديك. الشيء الرئيسي هو عدم إضافة الكثير من الدقيق.
6. الآن ننقل العجينة إلى وعاء ونغطيها بمنشفة أو غلاف بلاستيكي. نترك لمدة ساعة ونصف حتى ترتفع. ثم يمكنك البدء في تشكيل الفطائر وتحضيرها. بالعافية!

عجينة حليب سريعة خالية من الخميرة لقلي الفطائر في مقلاة

عجين رقيق وبسيط خالي من الخميرة يتم تحضيره بسرعة وسهولة من الحليب والدقيق والبيض والملح والسكر والزيت النباتي. ستصنع فطائر مقلية رائعة بأي حشوة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الحصص - 1.

مكونات:

• حليب - 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة.
• بيض - 1 قطعة.
• ملح - 1 رشة
• حبيبات السكر - 1 رشة.
• الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة

عملية الطهي:

1. نخل الدقيق من خلال غربال في وعاء عميق لتشبعه بالأكسجين. وبالتالي ، فإن العجين سوف يتحول إلى رقيق وجيد التهوية. أضف قليلًا من الملح والسكر هناك. امزج كل شيء برفق بمضرب.
2. في وسط الخليط ، شكل قمعًا صغيرًا وأضف بيضة دجاج فيه.
3. بعد ذلك ، صب الحليب. يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة. اخلطي المزيج جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
4. الآن ننقل العجين إلى سطح مرشوش بالدقيق ونبدأ في عجنه بأيدينا لبضع دقائق ، حتى يكتسب قوامًا كثيفًا ومتجانسًا.
5. دهن العجينة بالزيت النباتي واعجنها لبعض الوقت. لا يحتاج إلى أن يكون مناسبًا ، لذلك يمكننا أن نبدأ فورًا في تشكيل فطائرنا وإضافة أي حشوة إليها. تقلى في مقلاة بالزيت النباتي. بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لعمل العجين في اللبن الرائب

تستخدم هذه الوصفة اللبن الرائب الذي يتناسب مع عجينة الفطيرة. كما تستخدم الخميرة الجافة والسكر والملح والدقيق والبيض في الطهي.

وقت الطهي: ساعة و 15 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص - 1.

مكونات:

• اللبن الرائب - 1 ملعقة كبيرة.
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة
• سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• دقيق القمح - 3.5 ملاعق كبيرة.
• بيض - 1 قطعة.

عملية الطهي:

1. يتم تسخين اللبن الرائب إلى درجة حرارة لا تتخثر. هذا يصل إلى ما يقرب من 37^اج- اسكبيها في وعاء منفصل واسكبي السكر والخميرة الجافة هناك. تخلط جيدا وتترك لمدة 10 دقائق.
2. خلال هذا الوقت ، يجب أن تكون الرغوة على سطح الحليب.
3. ينخل الدقيق في وعاء عميق من خلال غربال ، يضاف الملح ويخلط.
4. بعد ذلك ، اكسري البيضة واسكبي الخميرة بالحليب. نبدأ في عجن العجين بالشوكة.
5. ثم تفرد العجينة على سطح أملس مغطى بالدقيق وتعجن العجين بيديك. انقله مرة أخرى إلى الوعاء ، وقم بتغطيته بمنشفة أو ورق تغليف واتركه في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل.
6. خلال هذا الوقت ، يجب أن يرتفع العجين جيدًا. نعجن العجين بأيدينا ونبدأ في تشكيل الفطائر. يمكنك استخدام أي حشوة ثم خبز أو قلي المنتجات. بالعافية!

كيف تصنع عجينًا بالحليب للفطائر مع البطاطس بنفسك؟

يتم تحضير عجينة هذه الفطائر بالخميرة الجافة وتبين أنها جيدة التهوية ولذيذة.حشوة البطاطس ستكون إضافة رائعة لها ، وستحصلين على فطائر شهية رائعة.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الحصص - 1.

مكونات:

• دقيق القمح - 500 غرام
• حليب 2.5٪ - 1 ملعقة كبيرة.
• الخميرة الجافة - 2.5 ملعقة صغيرة
• سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة
• البيض - 2 قطعة.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة.

عملية الطهي:

1. سخني الحليب على نار خفيفة. الشيء الرئيسي هو عدم تركه يغلي أو يسخن. يجب أن تكون دافئة. نتحقق من درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة ، أو نغمس إصبعًا نظيفًا فيه. صب الحليب في وعاء منفصل وأضف إليه السكر. قلبي حتى يذوب السكر تمامًا. بعد ذلك ، أضيفي الخميرة وحركي حتى تتشكل الرغوة.
2. نخل الدقيق من خلال غربال لتشبعه بالأكسجين. نصبها في وعاء عميق ونصنع قمعًا صغيرًا في المنتصف. صب الحليب مع السكر والخميرة هناك. اتركيه جانباً لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تبدأ الخميرة في التخمير. يجب تشكيل "غطاء".
3. اكسري بيضتين في وعاء منفصل ، أضيفي الزيت النباتي والملح. تغلب على كل شيء جيدًا باستخدام شوكة أو خفاقة.
4. نضيف الآن خليط البيض إلى الدقيق مع الخميرة التي بدأت بالفعل في التخمر وابدأ في عجن العجين ، وانتقل من المركز إلى الأطراف.
5. عندما تحصل على كتلة ، نخرج العجين من الوعاء ونضربه على الطاولة. هذا سيجعلها أكثر نعومة وتوحيدًا. بعد ذلك ، تصبح العجينة جاهزة لمزيد من الطهي. نضيف حشوة البطاطس ونقلى بالزيت النباتي. بالعافية!

عجينة لذيذة جيدة التهوية للفطائر لكل لتر من الحليب

لهذه الكمية من الحليب ، ستحصل على الكثير من الفطائر اللذيذة وذات التهوية الجيدة. يمكن إضافة كل من الحشوات المالحة والحلوة إلى مثل هذه العجينة. في الحالة الثانية ، يفضل إضافة السكر إلى الحشوة بدلاً من العجين.

وقت الطهي: 3 ساعات و 20 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الحصص - 1.

مكونات:

• الحليب - 1 لتر.
• الخميرة الجافة - 4 ملاعق صغيرة
• سكر محبب - 6 ملاعق كبيرة
• ملح - 2 ملعقة صغيرة
• دقيق القمح - 2400 غرام
• زبدة - 80 غرام

عملية الطهي:

1. سخني الحليب في قدر على نار خفيفة. نتحقق من درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة. ألا يزيد عن 38^اج- صب الحليب في وعاء منفصل ، أضف السكر والخميرة. قلبي حتى يذوب السكر تمامًا.
2. أضيفي نصف الدقيق الكلي إلى الحليب واخلطيهم جيدًا. غطي العجينة بغشاء أو منشفة وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً. خلال هذا الوقت ، يجب أن تزيد الكتلة مرتين.
3. الآن أضف الملح والزبدة الطرية هناك واخلط جيدًا.
4. اسكبي باقي الدقيق وابدئي في عجن العجينة. من الأسهل القيام بذلك على سطح مرشوش بالدقيق. اعجن حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك ، لكنها مرنة وناعمة.
5. ضع العجينة مرة أخرى في الوعاء وقم بتغطيتها بمنشفة أو غلاف بلاستيكي. نترك في مكان دافئ لمدة ساعتين.
6. يمكنك البدء في تشكيل الفطائر. تقسم العجينة النهائية إلى قطع صغيرة وتدحرج من كل كرة. ننشرها على سطح أملس على مسافة من بعضها البعض. يغطى بورق ورقائق ويترك لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، أضيفي الحشوة واتركي الفطائر تقف لمدة 20 دقيقة أخرى. الآن يمكنك خبزهم. بالعافية!

عجينة طرية وناعمة للفطائر مع الحليب في صانع الخبز

العجين في صانع الخبز سهل التحضير. كل ما عليك فعله هو إضافة جميع المكونات بالترتيب الصحيح وسوف تقوم الماكينة بالباقي من أجلك. ينتج الحليب والدقيق والزيت النباتي والبيض والخميرة الجافة والسكر والملح عجينة منتفخة ولذيذة جدًا.

وقت الطهي: ساعة و 45 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص - 1.

مكونات:

• الحليب 3.2٪ - 250 مل.
• دقيق القمح - 380 غرام.
• الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
• بيض - 1 قطعة.
• الخميرة الجافة - 5-6 غرام.
• سكر محبب - 1.5 ملعقة كبيرة
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

1. سخني الحليب في قدر إلى 35-40^اC. الشيء الرئيسي هو عدم ارتفاع درجة حرارتها ، فلا ينبغي أن تكون ساخنة. بعد ذلك ، اسكب الحليب الدافئ في وعاء آلة الخبز وأضف السكر.
2. أضف الآن الخميرة الجافة وحرك الخليط بملعقة خشبية.
3. بعد ذلك ، أضف البيضة وكسرها في الوعاء. يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة.
4. ثم صب ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
5. نحن نفرز الدقيق من خلال غربال لتشبعه بالأكسجين وتخرج فطائرنا أكثر تهوية. صب الدقيق المنخل في وعاء آلة الخبز.
6. نضع الحاوية مع المكونات المضافة إليها في صانع الخبز.
7. أغلق الغطاء وحدد وضع "العجين". يتغير الاسم اعتمادًا على الشركة المصنعة. سيستغرق تحضير العجينة ساعة ونصف. جزء - للعجن ، وجزء - لرفع العجين.
8. إذا التصقت العجينة بجوانب الوعاء أثناء العملية ، أضف 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق. عندما تتشكل كرة منها ، أضيفي ملعقة صغيرة من الزيت النباتي وانتظري حتى تنضج العجينة.
9. عندما تصبح جاهزة ، نخرج وعاء العجين من آلة الخبز. يجب أن يكون قد زاد بمقدار مرتين تقريبًا. يمكنك الآن البدء في تشكيل الفطائر وتحضيرها. بالعافية!