من الصعب أن تجد مثل هذا الشخص الذي لم يسبق له تذوق الزلابية. لكن قلة من الناس يعرفون أن الأتراك هم من اخترعهم. في وقت لاحق ، قام السلاف بتعديل هذا الطبق قليلاً بطريقتهم الخاصة ، مما أدى إلى تبسيط وصفة العجين قليلاً. في هذه المقالة ، اخترنا 10 من أفضل وصفات عجينة الزلابية.
- معجنات شو لزلابية الماء المغلي في المنزل
- أفضل عجينة للزلابية حتى لا تتفتت
- الوصفة الكلاسيكية لفطائر الكفير
- عجين مثالي لفطائر البطاطس
- وصفة بسيطة لعمل عجينة الزلابية في الماء
- عجينة طرية لزلابية محلية الصنع بالكرز
- كيفية صنع عجينة مرنة لزلابية التوت
- وصفة خطوة بخطوة لصنع عجينة الزلابية بالجبن القريش
- وصفة بسيطة ولذيذة للزلابية بدون بيض
- عجينة الزلابية بالحليب في المنزل
معجنات شو لزلابية الماء المغلي في المنزل
تصنع الزلابية محشوة بالبطاطس والتوت والملفوف والجبن والفطر - كلها لذيذة بطريقتها الخاصة. سنركز على وصفة معجنات choux لهذا الطبق اللذيذ.
وقت الطبخ: 10 دقائق.
وقت الطبخ: 10 دقائق.
حصص: 4.
- ماء 1 فن.
- دقيق القمح 2 فن.
- ملح ½ ملعقة شاي
- تمليح 2 ملعقة كبيرة
-
ينخل 2 كوب دقيق في وعاء. أضف الملح إلى وعاء وحركه. -
أضف زيت عباد الشمس إلى الدقيق. -
بعد ذلك ، تحتاج إلى صب الماء المغلي. تحتاج إلى إضافته في تيار رفيع وعجن العجين على الفور. -
عندما يصعب تقليب العجين بالملعقة ، انتقل إلى العجن اليدوي. اجلب العجينة إلى قوام موحد ، ثم يمكنك البدء في دحرجة ونحت الزلابية.
بالعافية!
أفضل عجينة للزلابية حتى لا تتفتت
Vareniki هو طبق خفيف لذيذ يمكن تحضيره بحشوات مختلفة حسب رغبتك. لنحت الزلابية ، يستخدمون أبسط عجينة خالية من الدهون.
وقت الطبخ: 30 دقيقة.
وقت الطبخ: 20 دقيقة.
حصص: 6.
مكونات:
- دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة.
- الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
- ماء - 1 ملعقة كبيرة.
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
عملية الطهي:
- اخفقي البيض والملح في وعاء. ثم نضيف الزيت النباتي إلى البيض المخفوق ونخلط جيداً مرة أخرى.
- ينخل ثلاثة أكواب من دقيق القمح في وعاء عميق ، يصنع نقرة فيه ويصب مزيج البيض.
- ثم اسكب الماء البارد وابدأ في عجن العجينة بالشوكة أو المخفقة.
- عندما تصبح العجينة سميكة بدرجة كافية ، ضعيها على سطح مرشوش بالدقيق واستمري في العجن بيديك.
- دع العجينة ترتاح لمدة 5-10 دقائق قبل لفها.
بالعافية!
الوصفة الكلاسيكية لفطائر الكفير
الزلابية عبارة عن طبق يتم فيه لف الحشوة في عجينة رقيقة. ومع ذلك ، إذا أضفت الكفير إلى العجين ، فسوف يتضح أنه أكثر رقة وسيشبه الزلابية إلى حد ما.
وقت الطبخ: 40 دقيقة
وقت الطبخ: 30 دقيقة.
حصص: 8.
مكونات:
- الكفير - 0.5 لتر.
- دقيق القمح - 5-5.5 ملاعق كبيرة.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
- صودا الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
عملية الطهي:
- ينخل الدقيق في وعاء كبير. يضاف الملح والبيكنج صودا ويخلط جيدا.
- يخفق البيض مع السكر في وعاء منفصل.
- أضيفي خليط البيض المخفوق إلى الدقيق.
- أخرج الكفير من الثلاجة مسبقًا حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. وأضفه إلى أثر كتلة البيض إلى الدقيق.
- ابدئي في عجن العجينة بالملعقة ، ثم انقليها إلى المائدة واستمري في العجن بيديك. عندما يتوقف العجين عن الالتصاق بيديك ، غطيه بمنشفة واتركيه لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، نبدأ في دحرجة العجين.
بالعافية!
عجين مثالي لفطائر البطاطس
ربما تكون الحشوة الأكثر شيوعًا للزلابية مصنوعة من البطاطس.يمكنك طهي مثل هذا الطبق بنفسك في المنزل وستجد أدناه وصفة لعجين ناعم ومرن.
وقت الطبخ: 50 دقيقة
وقت الطبخ: 20 دقيقة.
حصص: 8.
مكونات:
- دقيق القمح - 500 غرام
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- ماء - 250 مل.
- ملح - 1 رشة
عملية الطهي:
- ينخل الدقيق في وعاء كبير. يضاف بعض الملح ويقلب.
- قسّم بيضة واحدة إلى دقيق.
- بعد ذلك ، اسكب الماء البارد في وعاء وابدأ في عجن العجينة.
- عندما يصعب تقليب العجين بالملعقة ، ضعه على الطاولة واستمر في العجن بيديك.
- تُغطى كعكة العجين بمنشفة وتترك لمدة نصف ساعة حتى تصل إلى القوام المطلوب. ثم انقلها إلى سطح عمل ، ورشها بالدقيق وافردها برفق.
بالعافية!
وصفة بسيطة لعمل عجينة الزلابية في الماء
بالنسبة للأشخاص الذين يحسبون السعرات الحرارية أو الصيام ، فإن العجين المعجن بالماء هو حل رائع. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن صنع الزلابية مع مثل هذه العجين بأي حشوة.
وقت الطبخ: 20 دقيقة.
وقت الطبخ: 20 دقيقة.
حصص: 2.
مكونات:
- ماء - 150 مل.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- دقيق القمح - 250 غرام
عملية الطهي:
- ينخل الدقيق في منخل ويضاف إلى وعاء. قد تحتاج إلى القليل من الدقيق أو أكثر من أجل العجين ، الشيء الرئيسي هو أن العجين قوامه الصحيح.
- اصنع فجوة صغيرة في الدقيق واسكب الماء والملح.
- ابدأ في عجن العجينة بالملعقة أو الملعقة.
- ثم ضعي العجينة السميكة على سطح مستو واستمري في العجن بيديك حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. رشي سطح العمل بالدقيق وافرد العجينة.
بالعافية!
عجينة طرية لزلابية محلية الصنع بالكرز
يمكن أن تنسب الزلابية بالكرز بأمان إلى الحلوى ، في الصيف يتم تحضيرها من التوت الطازج ، في الشتاء - من التوت المجمد. عند تحضير العجين لمثل هذه الزلابية ، هناك أيضًا أسرار تسمح لك بطهي الطبق اللذيذ قدر الإمكان.
وقت الطبخ: 20 دقيقة.
وقت الطبخ: 20 دقيقة.
حصص: 4.
مكونات:
- دقيق القمح - 320 غرام
- ماء - 180 مل.
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
- ملح - 1 رشة
عملية الطهي:
- ينخل الدقيق في وعاء كبير ويضاف إليه رشة ملح. ثم صب الماء الساخن جدا في مجرى رقيق. للقيام بذلك ، اغلي الغلاية وانتظر 5 دقائق وأضف الماء إلى الدقيق.
- أضيفي الزيت النباتي إلى العجين ، سيجعل العجين مرنًا ولن يتفتت أثناء الطهي.
- ابدأ بعجن العجينة في وعاء ، ثم انقلها إلى سطح مستو واستمر في العجن بيديك.
- افردي العجينة على سطح مستوٍ إلى طبقة بسماكة 3-4 ملم واصنعي منها دوائر باستخدام كوب أو كأس. لف حشوة الكرز في هذه الدوائر وصنع الزلابية. نرش الزلابية الجاهزة بالسكر البودرة والحلوى محلية الصنع جاهزة.
بالعافية!
كيفية صنع عجينة مرنة لزلابية التوت
إذا كنت لا تعرف كيف ترضي عائلتك ، اصنع فطائر التوت. هذا طبق لذيذ وخفيف بشكل مثير للدهشة. يمكن أن تعلوها الكريمة الحامضة أو الكريمة المخفوقة. سنخبرك كيف تعجن العجين ولن يتم عمل الكثير.
وقت الطبخ: 50 دقيقة
وقت الطبخ: 20 دقيقة.
حصص: 4.
مكونات:
- دقيق القمح - 300 غرام
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح - 1 رشة
- ماء - 0.5 ملعقة كبيرة.
عملية الطهي:
- ضعي الماء في الثلاجة ، وعندما يتم عجن العجين يجب أن يكون باردًا جدًا. ينخل الدقيق في وعاء حتى يتشبع العجين بالأكسجين. اضافة قرصة من الملح.
- أضيفي بيضة واحدة إلى الدقيق وقلبي.
- ثم صب الماء البارد وابدأ في عجن العجينة. يجب أن تكون مرنة ومرنة.
- تُلف العجينة في غلاف بلاستيكي وتُوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، افردي العجينة واصنعي منها فطائر التوت.
بالعافية!
وصفة خطوة بخطوة لصنع عجينة الزلابية بالجبن القريش
أحد أكثر خيارات الزلابية إرضاءًا مصنوع بحشو الجبن.يمكن غليها أو قليها بالزبدة - ستصبح لذيذة جدًا ومثالية لتناول الإفطار. علاوة على ذلك ، من السهل جدًا عجن العجين لمثل هذه الزلابية.
وقت الطبخ: 30 دقيقة.
وقت الطبخ: 30 دقيقة.
حصص: 4.
مكونات:
- دقيق القمح من أعلى درجة - 3 ملاعق كبيرة.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- بيض الدجاج - 2 قطعة.
عملية الطهي:
- نخل الدقيق من خلال منخل جيد ، يمكنك القيام بذلك عدة مرات.
- اخلطي الدقيق مع البيض والملح.
- ثم اسكب الماء واعجن العجين ، وسيصبح كثيفًا جدًا.
- نرش الدقيق على سطح العمل ونفرد العجينة إلى طبقة رقيقة بسماكة 2-3 ملم. باستخدام كوب أو فنجان ، اقطع دوائر صغيرة منه وصب الزلابية بالجبن القريش.
بالعافية!
وصفة بسيطة ولذيذة للزلابية بدون بيض
هناك الكثير من الخيارات لعمل عجينة الزلابية ، لذلك يمكن لكل ربة منزل اختيار وصفة لنفسها. يتم الحصول دائمًا على العجين وفقًا لهذه الوصفة ، ومن السهل التعامل معها ، مثل هذه العجينة سهلة التشكيل ولا تلتصق بيديك.
وقت الطبخ: 50 دقيقة
وقت الطبخ: 30 دقيقة.
حصص: 6.
مكونات:
- دقيق القمح - 450 غرام
- القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة
- ماء - 100 مل.
عملية الطهي:
- قم بقياس الكمية المطلوبة من الدقيق ونخلها في وعاء.
- أضف الملح والقشدة الحامضة إلى الدقيق واخلط هذه المكونات.
- اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ولا تلتصق بيديك.
- غلفي العجينة في غلاف بلاستيكي واتركيها ترتاح لمدة 15-20 دقيقة. سيكون من السهل جدًا استخدام الزلابية وطرحها ونحتها.
بالعافية!
عجينة الزلابية بالحليب في المنزل
خيار آخر رائع لصنع عجينة في الحليب للزلابية والمانتي والزلابية. لها طعم محايد ولا تغلب على الحشو.
وقت الطبخ: 50 دقيقة
وقت الطبخ: 20 دقيقة.
حصص: 4.
مكونات:
- الحليب - 100 مل.
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة
- طحين - 300 غرام
عملية الطهي:
- في الحليب الدافئ ، يُضاف الملح ويُسكب في الزيت النباتي ويُمزج.
- ثم أضيفي بيضة واحدة إلى كتلة الحليب واخلطيها جيدًا.
- ثم نخل الدقيق في منخل ناعم وأضف صودا الخبز. يعجن العجين. اعجن العجينة لمدة 7-10 دقائق ، يجب أن تكون كثيفة ومتجانسة.
- توضع العجينة في كيس بلاستيكي أو تغلفها بغلاف بلاستيكي ، توضع العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، ستصبح العجينة مرنة ومرنة ، ويمكنك دحرجتها ونحت الزلابية.
بالعافية!
