في هذه المقالة ، سوف نلقي نظرة فاحصة على 10 من أكثر الوصفات شعبية وبسيطة لصنع عجينة الخميرة الجافة. يمكن استخدامه لصنع الفطائر والفطائر بحشوات مختلفة والبيتزا وأكثر من ذلك بكثير.
- عجينة سريعة للفطائر مع خميرة جافة
- عجينة هزيلة للفطائر مع خميرة جافة على الماء
- وصفة بسيطة لتحضير الفطائر مع الخميرة الجافة على الماء
- كيف تصنع عجينة الخميرة الجافة؟
- عجينة لذيذة للفطائر مع خميرة جافة في الحليب
- عجينة غنية بالفطائر مع خميرة جافة على الكفير
- عجينة منتفخة مع خميرة جافة في الحليب
- عجينة للفطائر مع خميرة جافة للقلي في مقلاة
- وصفة بسيطة ولذيذة للعجين مع الخميرة الجافة للفطائر في الفرن
- وصفة خطوة بخطوة للعجين مع الخميرة الجافة للفطائر في صانع الخبز
عجينة سريعة للفطائر مع خميرة جافة
العمل مع الخميرة الجافة بسيط للغاية. هذه الخميرة أكثر نشاطًا ، وبالتالي ، فإن عجن العجين يكون أسرع ، ويمكن تقطيعه ونحته على الفور إلى فطائر.
وقت الطبخ: 90 دقيقة
وقت الطبخ: 30 دقيقة.
حصص: 20-24.
- دقيق القمح 900 غرام.
- سكر حبيبات 3 ملعقة كبيرة
- الخميرة الجافة 3.5 ملعقة شاي
- ملح 2 ملعقة شاي
- زيت الزيتون 80 غرام.
- ماء 550 مل.
-
ينخل الدقيق عدة مرات. صبه في وعاء. أضف الخميرة الجافة والملح والسكر. -
ثم نسكب زيت الزيتون. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبداله بأي زيت نباتي آخر. -
سخني الماء إلى 36-37 درجة. صب الماء في وعاء فوق المكونات الجافة. -
اعجن العجينة ، في البداية ستلتصق بقوة بيديك ، لكنها ستصبح ناعمة ومرنة أثناء عملية العجن. اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة ، وخلال هذه الفترة سيزداد حجمها جيدًا. -
بعد كل هذه التلاعبات البسيطة ، يمكنك البدء في نحت الفطائر.
بالعافية!
عجينة خفيفة للفطائر مع خميرة جافة على الماء
عجينة الخميرة الخالية من الدهون مناسبة للفطائر. عادة ، يتم استخدام الماء النقي البسيط لإعداده. ومع ذلك ، لجعل العجين أكثر تهوية وأفضل تشبعًا بالأكسجين ، يمكن استبدال الماء العادي بالمياه الغازية.
وقت الطبخ: 120 دقيقة
وقت الطبخ: 20 دقيقة.
حصص: 20.
مكونات:
- الخميرة الجافة - 7-10 غرام.
- دقيق - 550 غرام.
- سكر - 2 ملاعق كبيرة
- ماء - 300 مل.
- ملح - ملعقة صغيرة
- زيت عباد الشمس - 60 جم
عملية الطهي:
- سخني الماء إلى درجة حرارة 36-40 درجة ، أضيفي السكر فيه ، ثم أضيفي الخميرة الجافة واثنين من ملاعق كبيرة من الدقيق. امزج كل شيء جيدًا.
- غطي الوعاء بغشاء لاصق واتركيه في مكان دافئ لمدة 10-15 دقيقة لتنشيط الخميرة.
- عندما تخرج العجينة نضيف الملح وكوب من الطحين ونخلط جيداً. غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي مرة أخرى واتركيه دافئًا لمدة نصف ساعة.
- لمدة نصف ساعة ، سيزداد حجم العجين عدة مرات. يُضاف إليه زيت عباد الشمس ويُضاف إليه الطحين المنخل المتبقي تدريجياً. يعجن العجين.
- عندما تصبح العجينة صلبة بدرجة كافية ، ضعيها على سطح عمل مطحون واستمري في العجن بيديك.
- دهن وعاء بزيت دوار الشمس ، ضعي العجينة فيه ، غطيه بورق لاصق واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة. بعد ذلك ، يمكنك البدء في صنع الفطائر.
بالعافية!
وصفة بسيطة لتحضير الفطائر مع الخميرة الجافة على الماء
فطائر بالكرز أو التفاح أو المربى أو البطاطس أو الملفوف أو الفطر - لا يهم ، يمكن عجن العجين وفقًا لوصفة واحدة. عجينة الزبدة في الماء والخميرة الجافة مناسبة تمامًا للقلي في مقلاة والخبز في الفرن.
وقت الطبخ: 120 دقيقة
وقت الطبخ: 40 دقيقة
حصص: 20.
مكونات:
- الحليب - 250 مل.
- دقيق القمح - 500 غرام
- خميرة جافة - 7 غرام.
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
- زبدة - 75 غرام
- زيت نباتي - 25 غرام
عملية الطهي:
- سخني الحليب لدرجة حرارة الغرفة. فقط في درجة حرارة مريحة ستبدأ الخميرة في العمل.
- في وعاء منفصل ، يُمزج الملح والسكر والخميرة الجافة. ثم صب الحليب الدافئ.
- أضف الصفار إلى وعاء ، واخلطه جيدًا مرة أخرى. غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة 20-25 دقيقة.
- ثم نضيف الدقيق المنخول في أجزاء إلى العجينة ونعجن العجينة.
- عند إضافة الدقيق ، احترس من قوام العجين حتى لا تتجاوز عن غير قصد معدل الدقيق ولا تجعل العجين قاسيًا للغاية.
- عندما تصبح العجينة شديدة الصلابة ، انقليها إلى طاولة أو لوح واستمري في عجنها بيديك.
- تذوب الزبدة على نار خفيفة. اخلطي الزبدة مع العجينة بمقدار ملعقة كبيرة في كل مرة. والنتيجة النهائية هي عجينة ناعمة ومرنة يسهل التعامل معها.
- دهن وعاء بالزيت النباتي وضعي العجينة فيه. اتركه في مكان دافئ لمدة ساعة. يمكن تقطيع العجين المناسب جيدًا ونحته على الفور إلى فطائر.
بالعافية!
كيف تصنع عجينة الخميرة الجافة؟
عجينة الشو عبارة عن عجينة تُخمر الدقيق في الماء المغلي. هذه العجينة مصنوعة من أجل إكلير ، فطائر ، مانتي ، زلابية ، فطائر ، فطائر وبيتزا محلية الصنع. المنتجات ناعمة ولا تسقط.
وقت الطبخ: 40 دقيقة
وقت الطبخ: 40 دقيقة
حصص: 10-12.
مكونات:
- ماء - 120 مل.
- الحليب - 120 مل.
- زبدة - 110-120 غرام
- ملح - 1 رشة
- دقيق القمح - 120 غرام
- بيض الدجاج - 4 قطع.
عملية الطهي:
- صب الماء والحليب في قدر. نقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى القدر. ضعي قدرًا على نار خفيفة واتركيها حتى الغليان. تأكد من ذوبان الزبدة تمامًا.
- بعد الغليان ، يُرفع القدر عن النار ويُضاف الدقيق. حرك المكونات بسرعة حتى تصبح ناعمة.
- بمجرد أن تصبح العجينة ناعمة وسلسة ، وزعيها بالتساوي على قاع القدر وعودي إلى الحرارة المتوسطة. بعد فترة من الوقت ، سوف تتكسر العجين. إذا تشكلت قشرة في الأسفل ، فإن الخليط يجف بدرجة كافية ويمكنك إزالته من الحرارة.
- تبرد العجينة قليلا. ثم نضيف كل البيض واحدًا تلو الآخر ، ونعجن العجين جيدًا في كل مرة.
- يجب أن تكون العجينة النهائية ناعمة ولامعة. يمكنك استخدامه على الفور أو تركه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 ساعات.
بالعافية!
عجينة لذيذة للفطائر مع خميرة جافة في الحليب
عجينة الخميرة مناسبة جدًا لعمل الفطائر بأي حشوة. يمكن تنكيه هذه العجينة بإضافات طبيعية مثل الفانيليا أو قشر البرتقال ، وستكون المخبوزات أكثر لذة ونكهة.
وقت الطبخ: 150 دقيقة
وقت الطبخ: 30 دقيقة.
حصص: 20.
مكونات:
- دقيق القمح - 400-500 غرام
- حليب - 1 ملعقة كبيرة.
- زبدة - 100 غرام
- سكر - 5 ملاعق كبيرة
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- خميرة جافة - 10 غرام
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
عملية الطهي:
- سخني الحليب إلى 35-36 درجة. يُضاف السكر والخميرة إلى الحليب ويُحرّك ويُترك في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
- خلال هذا الوقت ، قد تتكون الرغوة على الحليب.
- يجب أن تكون البيضة في درجة حرارة الغرفة. يخفق البيض بالملح.
- تذوب الزبدة على نار خفيفة ، تبرد وتخلط مع بيضة مخفوقة.
- امزج الخميرة وكتلة البيض.
- ينخل الدقيق من خلال منخل جيد مقدما. ضع الدقيق في وعاء مع المكونات السائلة. نبدأ في عجن العجينة بمضرب بيض. عندما تصبح العجينة سميكة ، انقلها إلى سطح مستو واستمر في العجن بيديك.
- يجب أن تكون العجينة مرنة وناعمة. ادهني وعاء بزيت دوار الشمس وضعي العجينة فيه. اتركه في مكان دافئ لمدة 50-60 دقيقة.
- ثم تذكر العجين بيديك لمدة 10-15 دقيقة واتركه ينمو مرة أخرى لمدة 50 دقيقة في مكان دافئ. بعد ذلك ، يمكنك البدء في صنع الفطائر.
بالعافية!
عجينة غنية بالفطائر مع خميرة جافة على الكفير
من السهل جدًا عجن عجينة الخميرة على الكفير ، وتناسبها بسرعة ، ويسر بشكل خاص أنها مريحة للغاية للعمل معها. اتضح أن الخبز منه طري ورقيق ولا يفسد لفترة طويلة.
وقت الطبخ: 160 دقيقة
وقت الطبخ: 40 دقيقة
حصص: 16.
مكونات:
- خميرة جافة - 11 غرام
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- دقيق القمح من أعلى درجة - 450 غرام.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- الكفير 3.2٪ - 250 مل.
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
عملية الطهي:
- أخرج الكفير من الثلاجة لتسخينه لدرجة حرارة الغرفة. صب الخميرة في الكفير. يقلب ويترك لمدة 20 دقيقة. ثم اخفقي البيضة في عجينة الكفير ، أضيفي السكر والملح واخلطيهم.
- ينخل الدقيق من خلال منخل ناعم. نبدأ في إضافة الدقيق في أجزاء صغيرة إلى عجينة الكفير. اعجن العجينة بدون كتل.
- عندما يصعب التقليب بالملعقة ، ضع العجينة على سطح مستو واستمر في العجن بيديك ، مع إضافة الدقيق المتبقي.
- عندما يتوقف العجين عن الالتصاق بيديك ويكتسب قوامًا موحدًا ، قم بتغطيته بغشاء ملتصق واتركه في مكان دافئ لمدة 1.5-2 ساعة.
- ثم قم بلفها قليلاً مرة أخرى واتركها تظهر مرة أخرى. ثم يمكنك البدء في نحت الفطائر.
بالعافية!
عجينة منتفخة مع خميرة جافة في الحليب
أي وصفة لها تفاصيلها الخاصة ، والتي يضمن الالتزام بها نجاح الطبق. عند تحضير عجينة الخميرة ، عليك التحلي بالصبر وإعطاء العجين وقتًا لينمو جيدًا.
وقت الطبخ: 90 دقيقة
وقت الطبخ: 30 دقيقة.
حصص: 24.
مكونات:
- الحليب - 0.5 لتر.
- خميرة جافة - 11 غرام
- سكر - 5 ملاعق كبيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي - 1/3 ملعقة كبيرة.
- دقيق القمح - 700 غرام
عملية الطهي:
- يُمزج الخميرة الجافة والسكر ، ويُضاف إليهم ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ ويُحرَّك. نضيف ملعقتين كبيرتين من الدقيق هنا ونخلط جيداً مرة أخرى. تترك العجينة في مكان دافئ لمدة 10-15 دقيقة.
- يُنخل الدقيق في وعاء منفصل ويُضاف إليه الملح ويُسكب في الحليب المتبقي ويُمزج.
- ثم تضاف العجينة المزروعة إلى العجينة ، وتخلط جيداً. غطي الوعاء بمنشفة نظيفة واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة 50-60 دقيقة.
- عندما ينمو العجين جيدًا ، اعجنه مرة أخرى بيديك وابدأ في نحت الفطائر.
بالعافية!
عجينة للفطائر مع خميرة جافة للقلي في مقلاة
هذه الوصفة مثالية لأولئك الذين يرغبون في عمل فطائر محشوة لذيذة ورقيقة دون عناء. للفطائر المقلية ، حتى العجينة الخالية من الدهون المحضرة بدون بيض وزبدة مناسبة.
وقت الطبخ: 130 دقيقة
وقت الطبخ: 30 دقيقة.
حصص: 24.
مكونات:
- الحليب - 0.5 لتر.
- خميرة - 22 غرام.
- البيض - 1-2 قطعة.
- سكر - 3 ملاعق صغيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
- طحين - 0.8-1 كجم.
عملية الطهي:
- يُسخّن الحليب ويُذوّب فيه السكر والخميرة الجافة ، ويُترك هذا المزيج في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة. في وعاء عميق ، اخفقي البيض ونصف الدقيق المنخل. ثم تضاف كتلة الخميرة إلى العجين ، وتخلط جيدا.
- استمر في إضافة الدقيق المتبقي في أجزاء واعجن العجينة.
- عندما تصبح العجينة كثيفة بشكل كافٍ ، رشي الدقيق على الطاولة واستمري في عجن العجينة بيديك. يجب أن تصبح العجينة ناعمة وتتوقف عن الالتصاق بيديك.
- ثم نضيف زيت عباد الشمس إلى العجينة ونعجن حتى يمتص الزيت تماما. ضعي قطعة من العجين في وعاء واتركيها في مكان دافئ لمدة 40-50 دقيقة.
- خلال هذا الوقت ، ستزيد العجينة عدة مرات ، اعجنها جيدًا بيديك ، ثم اتركها لترتاح لمدة 20 دقيقة أخرى وابدأ في تشكيل الفطائر.
بالعافية!
وصفة بسيطة ولذيذة للعجين مع الخميرة الجافة للفطائر في الفرن
لخبز الفطائر في الفرن ، تعتبر عجينة الخميرة المطبوخة في الزبدة مثالية. تبين أن الخبز جيد التهوية وعطر ولا يفسد لفترة طويلة.
وقت الطبخ: 120 دقيقة
وقت الطبخ: 30 دقيقة.
حصص: 20.
مكونات:
- دقيق القمح من أعلى درجة - 550 غرام.
- خميرة - 5 غرام.
- الكفير - 300 مل.
- زبدة - 50 غرام
- ملح - 3 غرام
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر - 30 غرام
عملية الطهي:
- تُسكب الخميرة في وعاء وتُسكب في الكفير وتُمزج هذه المكونات. ثم يضاف الملح والسكر والبيض والزبدة المذابة.
- ينخل الدقيق ويضاف في أجزاء إلى الكتلة السائلة. أولا ، اعجن العجينة بملعقة أو ملعقة.
- عندما تصبح العجينة صلبة ومتكتلة ، ضعيها على الطاولة واستمري في العجن بيديك لمدة 10-15 دقيقة.
- دهن وعاء عميق بالزيت النباتي وضعي العجينة فيه. غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي ، اتركي العجين في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة.
- خلال هذا الوقت ، سيزداد حجم العجين وسيكون جاهزًا لمزيد من العمل.
بالعافية!
وصفة خطوة بخطوة للعجين مع الخميرة الجافة للفطائر في صانع الخبز
يمكن تحضير عجينة الخميرة بعدة طرق. يعد استخدام صانع الخبز من أبسط الطرق وأقلها كثافة في العمل. إذا كانت هناك هذه التقنية في المطبخ ، فيمكن حتى لأخصائي الطهي المبتدئين التعامل مع هذه الوصفة.
وقت الطبخ: 100 دقيقة
وقت الطبخ: 10 دقائق.
حصص: 20.
مكونات:
- دقيق القمح من أعلى درجة - 500-550 غرام.
- ملح - 0.5-1 ملعقة صغيرة
- الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة
- زبدة طرية - 50 جم
- الحليب - 320 مل.
- سكر - 0.5 ملاعق كبيرة
- زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة
عملية الطهي:
- صب الحليب وزيت عباد الشمس والزبدة في وعاء آلة الخبز.
- ثم نخل الدقيق.
- قم بعمل انخفاضات في الدقيق وأضف السكر والملح والخميرة الجافة.
- ضع الوعاء في صانع الخبز واضبط برنامج العجين. بعد 1.5 ساعة ، سيخبرك صانع الخبز أن العجين جاهز.
بالعافية!
