تمتلئ عدادات المتجر بخيارات متنوعة للزلابية ، ولكن لا يزال هذا طبقًا عائليًا ، وبعد أن أعدت العجين للزلابية محلية الصنع بنفسك عدة مرات ، ستمتلك القاعدة ، ويمكنك ملء الزلابية بأي مكونات مرغوبة ، وتجذب الأطفال لهذا النشاط المثير ، قم بتجميد جزء من الطبق للطهي اللاحق. تحقق من 9 من أشهر وصفات العجين اللذيذة.
- عجينة زلابية الماء الكلاسيكية مع البيض
- وصفة معجنات الشو لغلي الماء الزلابية
- عجينة مرنة لصنع الزلابية في صانع الخبز
- وصفة عجين الزلابية محلية الصنع بالزيت النباتي
- عجينة الزلابية بالحليب في المنزل
- وصفة زلابية بسيطة بدون إضافة بيض
- كيف تصنع عجينة الزلابية بالمياه المعدنية؟
- وصفة خطوة بخطوة لعمل عجينة زلابية الكفير
- عجينة الدايت لفطائر دقيق الأرز (وصفة PP)
عجينة زلابية الماء الكلاسيكية مع البيض
أشهر وأبسط وصفة لعمل عجينة منزلية. يمكنك استخدامه لنحت الزلابية ولصنع الزلابية والمانتي والمعكرونة.
وقت الطهي: 1 ساعة
الحصص: 4
- طحين 2 نظارات
- بيض الدجاجه 1 أجهزة الكمبيوتر.
- ملح ½ ملعقة شاي
- ماء ⅔ نظارات
-
يجب استخدام الدقيق الأبيض من أعلى درجة. تأكد من نخلها مرتين في وعاء من خلال غربال ، بحيث يتم تشبعها بالأكسجين وتكون العجينة جيدة التهوية بدون كتل. -
اصنع انخفاضًا في وسط الدقيق ، واضرب بيضة وابدأ في عجن العجين بملعقة. -
خذ كوبًا من الماء الدافئ وأضف الملح وحركه واتركه ليذوب تمامًا. صب الماء ببطء في الدقيق مع التحريك من حين لآخر. -
عندما تبدأ العجينة في التكاثف ، اعجنها بيديك. للحصول على عجينة مرنة ، عليك القيام بذلك لمدة 15 دقيقة. غطي العجينة بوعاء واتركيها لمدة 30 دقيقة. ثم يمكنك استخدامه لصنع الزلابية.
وصفة معجنات الشو لغلي الماء الزلابية
باستخدام الماء المغلي ، يتم تخمير الدقيق ، ويتم تشكيل هذه العجينة بشكل مثالي. إنه ناعم ومرن ولا يلتصق على الإطلاق أثناء اللف ولا ينكسر سواء أثناء الطهي أو بعد التجميد.
مكونات:
- دقيق قمح من أعلى درجة - 3.5 أكواب.
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح - ملعقة صغيرة
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- ماء (ماء مغلي) - 2/3 كوب.
عملية الطهي:
- ضعي بيضة نيئة في وعاء عميق ، أضيفي الزيت والملح. نخل ثلاثة أكواب من الدقيق الممتاز من خلال غربال ، حتى تزيل الجزيئات الغريبة وتشبعها بالأكسجين ، وبفضل ذلك ستصبح العجينة متجانسة. يُمزج الدقيق مع مزيج البيض ويُحرّك جيدًا.
- اغلي الغلاية. يُسكب الماء المغلي في العجين في مجرى رفيع ويقلب في نفس الوقت باستخدام ملعقة.
- بعد أن يصبح الطحين كثيفًا ، ابدئي في عجن العجين بيديك في وعاء حتى يُعجن كل الدقيق الموجود في الوعاء. بعد ذلك ، صب الدقيق المتبقي 1/2 كوب على طاولة نظيفة واستمر في العمل بالعجين على الطاولة أو السبورة حتى تصبح ناعمة لمدة 10 دقائق.
- غطي العجينة بوعاء حتى تحافظ على جفافها وتقشرها. اتركيه ليشعر بالضيق لمدة 20 دقيقة.
- عجينة الزلابية جاهزة يمكنك طهيها أو تجميدها أو تخزينها في الثلاجة لمدة يومين.
عجينة مرنة لصنع الزلابية في آلة الخبز
في إيقاع الحياة الحديث ، يعد صانع الخبز تقنية لا غنى عنها لمحبي أطباق العجين ، بما في ذلك الزلابية والزلابية ذات الحشوات المختلفة. أنت توفر وقتك وتحفظ أقلامك. سنقوم بإعداد عجينة مرنة ملونة من صبغة طبيعية.
مكونات:
- دقيق القمح عالي الجودة - 900 جم.
- بيض C-0 - قطعتان.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- مياه شرب باردة - 420 مل.
- زيت الزيتون EV - 2 ملاعق كبيرة ل.
- البقدونس أو السبانخ - 1 حفنة
عملية الطهي:
- قسّم جميع المكونات ما عدا الخضر إلى جزئين متساويين. يجب أن يكون لدينا اختباران. ضع ملحق العجين المستقيم في دلو صانع الخبز.
- تحضير الماء والبيض ليكون في درجة حرارة الغرفة. قم بقياس كمية الدقيق ، قم بنخله بشكل منفصل عدة مرات واسكبه في الفرن مع الملح ، أضف الزبدة وكسر البيضة.
- ضع الدلو في صانع الخبز ، أضف الماء ، اضبط برنامج الزلابية. اعتمادًا على الطراز ، قد يختلف الاسم. تُعجن العجينة في الجهاز لمدة 15-20 دقيقة. إذا تجمعت العجينة في الزوايا ، استخدم ملعقة لدفعها لأعلى.
- أخرجي العجينة النهائية من الأطباق ولفيها بالبلاستيك واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة. ثم يمكنك فرد العجين وتشكيل الزلابية.
- للحصول على عجينة خضراء ، ضعي 210 مل مقدمًا. الماء في الفريزر. نقطع الخضر وننقلها إلى خلاط بسعة 50 مل. الماء من الفريزر ، افرم حتى يصبح ناعمًا وأضف باقي الماء ، قم بتشغيل الخلاط لمدة 5 ثوان لخلط المكونات.
- أضف الكتلة الخضراء إلى باقي المكونات الموجودة في دلو ماكينة الخبز واعجن في نفس البرنامج. عندما تصبح جاهزة ، غلفي العجين بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة.
- يمكن استخدام كلتا العجينتين منفصلين أو يمكنك دحرجة العجين الأخضر قليلاً ، ووضع عجينة بيضاء في المنتصف ، ولفها ووضعها في البرد لمدة ساعة.
- لقد تحولت إلى عجينة ملونة ، يمكنك صنع زلابية غير عادية منها. ابتكر بكل سرور!
وصفة عجين الزلابية محلية الصنع بالزيت النباتي
تمنح الزبدة العجين مرونة ممتازة ، وهي مريحة جدًا للنحت منه ، كما أنها تتدحرج بشكل مثالي وهي بلاستيكية تمامًا. لكن من المهم عدم المبالغة في ذلك ، وإلا فإن العجين لن يتماسك عند النحت. اتبع تعليماتنا خطوة بخطوة لبدء العجين بشكل صحيح.
مكونات:
- دقيق القمح من أعلى درجة - 4 أكواب.
- البيض - 2 قطعة.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- ماء مغلي - 250 مل.
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
عملية الطهي:
- نخل دقيق القمح مرتين في وعاء مع شريحة ، اكسري بيضتين فيه ، أضيفي السكر المحبب والملح.
- اعجن الخليط بملعقة ، ببطء وحذر ، سوف يتحول مثل الرقائق. يُسكب الزيت النباتي ويُعجن مرة أخرى.
- يُضاف الماء المغلي ويُغلى الدقيق مع التحريك برفق بملعقة.
- عندما يبرد العجين قليلاً ، يمكنك التبديل إلى العجن بيديك ، ورش الدقيق على الطاولة واليدين والمضي قدمًا. استمر في العمل بالعجين ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق إذا لزم الأمر.
- العجين جيد العجن هو مفتاح الزلابية الرائعة. عندما تعتقد أن العجين جاهز ، انقع يديك في الزيت واعجن العجينة مرة أخرى. اجمعها في كرة ، وغطيها بمنشفة واتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة ، وهذا مهم لتضخم الغلوتين حتى لا تتفكك الزلابية. تصبح العجينة طرية ومرنة في نفس الوقت.
عجينة الزلابية بالحليب في المنزل
لنصنع عجينة للزلابية تعتمد على الحليب والماء. هذه العجينة لا تمزق أو تزحف أثناء الطهي. ستساعدك الوصفة خطوة بخطوة على عجن عجينة لذيذة وطرية في الحليب بشكل صحيح.
مكونات:
- دقيق القمح من أعلى درجة - 450 جم.
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- الحليب - 100 مل.
- ماء - 100 مل.
- ملح - ملعقة صغيرة
عملية الطهي:
- ينخل دقيق القمح في وعاء كبير ، ويفضل مرتين ، لتجنب الجزيئات والكتل غير الضرورية ولإعطاء العجين بعض التهوية.
- يُمزج الحليب البارد والماء البارد في وعاء واحد.
- اصنعي قمعًا في وسط الدقيق واكسري بيضة نيئة وملحًا.
- استخدم ملعقة لعجن العجينة ، أضف القليل من الحليب واعجن العجينة في وعاء في البداية حتى ينفد الطحين.
- صب 2 ملعقة كبيرة على سطح المكتب الخاص بك. ل. دقيق ، انقل العجينة واعجن لمدة 10 دقائق أخرى. ستصبح العجينة شديدة الانحدار ، ولفها على شكل كرة ، وضعها في كيس ، ولفها بإحكام واتركها على الطاولة لتستريح لمدة ساعة.
- عجين الكذب سيغير هيكله ويصبح طريًا ومرنًا. استمتع بالطبخ!
وصفة زلابية بسيطة بدون إضافة بيض
عندما ينفد البيض في المنزل ، أو لا تأكل أطعمة حيوانية لأسباب الاقتناع ، أو عندما تكون صائمًا ، فهذه الوصفة تعد حلاً رائعًا. فقط لا تفرط في تناوله بالدقيق حتى لا يصبح العجين قاسياً.
مكونات:
- دقيق القمح من أعلى درجة - 3 أكواب
- ملح - ملعقة صغيرة
- ماء - 1 كوب.
عملية الطهي:
- بالنظر إلى وجود عنصر واحد عمليًا في الوصفة ، فإن جودتها مهمة جدًا ، وهي محتوى الغلوتين في الدقيق. خصوصية الغلوتين هي أنه ينتفخ بامتصاص الماء. ينخل الدقيق مرتين في وعاء.
- يضاف الملح إلى كوب من الماء ويقلب ويترك ليذوب.
- اصنع حفرة في وسط الدقيق واسكب القليل من الماء مع التحريك بملعقة ثم أضف الماء وابدأ بالعجن.
- عندما يخلط الدقيق كله بالماء ، استمر في عجن العجين بيديك. اعجن على المنضدة حتى تصبح العجينة ناعمة وسلسة ويسهل إخراجها عن متناول اليد.
- اخفقي العجين على المنضدة برميها برفق عدة مرات. اجمع العجينة على شكل كرة ، يجب أن تحافظ على شكلها ولا تنتشر. قم بتغطيته بمنشفة مبللة واتركه "ينكسر" لمدة 20 دقيقة.
- العجين جاهز ، يمكنك نحت الزلابية.
كيف تصنع عجينة الزلابية بالمياه المعدنية؟
ستكون عجينة الزبدة على المياه المعدنية جيدة التهوية وذات قوام ناعم. تأكد من استخدام المياه الغازية للطهي. تلتصق الزلابية ببعضها البعض بإحكام ولا تسقط الحشوة أثناء الطهي.
مكونات:
- دقيق القمح ، الدرجة الممتازة - 600 جم.
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- مياه معدنية فوارة - 250 مل.
- ملح - ملعقة صغيرة
- سكر - ملعقة صغيرة.
عملية الطهي:
- اكسر بيضة نيئة في وعاء وأضف الماء المعدني. اخفقي خليط الرغوة.
- يضاف السكر والملح مع التحريك.
- تشبع الدقيق بالأكسجين ، وإزالة الجزيئات غير الضرورية ، وكسر الكتل - لهذا الغربال من خلال غربال عدة مرات. أضيفي الدقيق تدريجيًا إلى باقي المكونات.
- اعجن العجينة مع إضافة الدقيق إلى أجزاء. يجب أن يتوقف عن الالتصاق بيديك. انقلي العجينة إلى طاولة مغطاة بالدقيق واستمري في العمل معها لمدة 10 دقائق أخرى حتى تصبح مرنة.
- تُلف العجينة في كيس وتُترك جانباً لمدة 20 دقيقة. إنه لأمر ممتع للغاية العمل مع مثل هذه العجين ، والزلابية لذيذة بشكل رائع!
وصفة خطوة بخطوة لعمل عجينة زلابية الكفير
تبين أن عجينة الكفير أسهل في الهضم ولا تغلي أثناء الطهي. يمكن غلي الزلابية على هذه العجينة أو طهيها على البخار أو قليها بالزبدة في مقلاة أو خبزها.
مكونات:
- دقيق القمح ، الدرجة الممتازة - 500 جم.
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الكفير - 200 جم
- ملح - ملعقة صغيرة
- الصودا - ½ ملعقة شاي.
- سكر - ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
عملية الطهي:
- يُمزج الزبدة والملح وصودا الخبز والسكر الحبيبي في وعاء صغير وعميق. امزج المحتويات بالخلاط. ستعمل صودا الخبز على فك العجين.
- تنطفئ الصودا بالكفير في درجة حرارة الغرفة. اسكبيها ببطء في العجين واستمري في الخفق بالخلاط. يخفق في بيضة.
- ينخل الدقيق من خلال منخل ويضاف القليل منه إلى العجينة. اعجن العجينة في وعاء أولاً.
- بمجرد أن يصبح العجين سميكًا ، يرش الدقيق على المائدة ، ويرش الدقيق أيضًا على يديك ويعجن لمدة 10 دقائق.
- اجمع العجينة على شكل كرة ولفها بغلاف بلاستيكي وضعها في البرد لمدة 60 دقيقة. يجب دحرجة عجينة الكفير للزلابية بشكل رقيق. عند طهيها ، يزداد حجمها أولاً ثم تأخذ حجمها الطبيعي. استمتع بصنع الزلابية!
عجينة الدايت لفطائر دقيق الأرز (وصفة PP)
يكون دقيق الأرز أقل مرونة عند عجن العجين من دقيق القمح ، ولكنه في الوقت نفسه منتج غذائي يحتوي على معادن وعناصر أثرية مفيدة للجسم ولا يحتوي على الغلوتين. للطهي باستخدام هذا المنتج ، تحتاج إلى معرفة بعض النقاط السرية التي نحن على استعداد للكشف عنها لك هنا.
مكونات:
- دقيق الأرز - 3 أكواب.
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- ملح - ملعقة صغيرة
- ماء مغلي - 1/2 كوب.
- ماء - 1/2 كوب
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
عملية الطهي:
- ينخل دقيق الأرز ويصب في وعاء. صب نصف كوب من الماء المغلي في المركز.اعجن الدقيق سريعًا بملعقة حتى ينضج ويصبح العجين سهل التجهيز.
- نخفق البيض والملح بشوكة حتى يصبح المزيج ناعمًا ويضاف نصف كوب من الماء في درجة حرارة الغرفة.
- أضيفي خليط البيض إلى قطعة العجين ، واخلطيها بالزيت النباتي واعجني أولاً بملعقة ، وعندما يصبح الأمر صعبًا - مدهونة يديك بالدقيق.
- اجمع العجينة على شكل كرة ولفها بورق الألومنيوم وضعها في البرد لمدة ساعتين. يجب أن يمتص دقيق الأرز الماء ويصبح العجين متماسكًا.
- عجينة الأرز جاهزة. يجب أن يتم دحرجه بشكل رقيق للغاية ، إذا لزم الأمر ، قم بغبار يديك بدقيق الأرز.
استمتع بطهي عجين الأرز!
