لسان حمات الباذنجان لفصل الشتاء - 8 أفضل الوصفات

تعتبر سلطة لسان حمات الباذنجان لفصل الشتاء من المقبلات الرائعة التي تتناسب مع أي طبق لحم. قمنا بتجميع مجموعة مختارة من أفضل 8 وصفات مع الصور خطوة بخطوة حتى تتمكن من تقدير مجموعة كاملة من خيارات الطهي لهذا الطبق الحار غير العادي.

سلطة لسان حمات الباذنجان لفصل الشتاء بدون تعقيم

هذا خيار بسيط إلى حد ما ، ولكنه في نفس الوقت خيار مثير للاهتمام لطهي الباذنجان. تبين أن السلطة الشتوية حارة إلى حد ما وعطرية للغاية.

وقت الطهي: 24 ساعة

الحصص: 4-6

• 
  في هذه الوصفة ، من المهم تحضير الباذنجان بشكل صحيح. للقيام بذلك ، اغسلهم جيدًا تحت الماء الجاري. اقطع الجزء الذي كانت فيه الساق ، وقطع الباذنجان إلى دوائر لا يزيد عرضها عن سنتيمتر واحد. انقلي شرائح الباذنجان إلى قدر عميق كبير ورشي الملح. الآن تحتاج إلى خلط الباذنجان بالملح وتركه لمدة نصف ساعة حتى يكون لديه الوقت لتصريف العصير قليلاً ، ويخرج منه المرارة غير الضرورية. بعد 30-40 دقيقة ، أخرج قطع الباذنجان من المقلاة واشطفها بما يكفي من الماء الجاري لشطف الملح تمامًا. ضع الباذنجان المغسول جانبًا.
• 
  اغسل الفلفل وقطعه إلى نصفين ، وتذكر أن تقطع المكان الذي تعلق فيه القصبة. قم بإزالة البذور بعناية وقطّع كل نصف حبة فلفل إلى 2-4 قطع. أيضا قشر الفلفل الحار من الساق والبذور ، مقطعة إلى دوائر صغيرة.
• 
  أنت الآن بحاجة إلى تقشير الثوم من القشرة ، بعد أن قمت بتفكيكه مسبقًا إلى فصوص. اشطف الثوم المقشر بالماء البارد.
• 
  تحتاج الطماطم إلى التقشير ، لكن اغسلها جيدًا بالماء البارد أولاً. ثم قم بعمل شق على شكل صليب في الأعلى واغمس الطماطم بالتناوب في الماء المغلي ، ثم في الماء البارد لبضع دقائق. بعد هذه التلاعبات ، يجب أن تكون قادرًا على تنظيفها بسهولة.
• 
  مرر جميع الخضار المقشرة والمقطعة ، ما عدا الباذنجان ، عبر مفرمة اللحم. الرائحة في المطبخ لا يمكن تصورها! ثم أضيفي كوبًا من السكر بالتناوب وملعقتين كبيرتين من الملح إلى هريس الخضار. صب أيضًا 150 مل من الخل وكوبًا من الزيت النباتي. قم الآن بخلط جميع المكونات جيدًا حتى تحصل على تناسق موحد.
• 
  انقل الهريس إلى قدر وضعه على النار. الآن عليك أن تغلي الخضار. لا تقم بتشغيل أقوى حريق دفعة واحدة ، فمن الأفضل أن تفعل كل شيء في المتوسط. بعد غلي الخضار ، أضيفي حلقات الباذنجان برفق إلى المقلاة. قلبي ، خففي النار واتركي السلطة على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة. أثناء طهي السلطة ، اشطف البرطمانات جيدًا ثم اطبخها على البخار لمدة 15 دقيقة.
• 
  ضع السلطة الساخنة النهائية في مرطبانات جافة وأغلق الجرار على الفور بأغطية. ثم كل شيء كالمعتاد: تحتاج إلى قلب العلب رأسًا على عقب وتغطيتها ببطانية أو بطانية دافئة. انتظر حتى تبرد برطمانات السلطة تمامًا. سلطة لذيذة ، حارة ، عطرية من لسان حماتها جاهزة!

مقبلات حارة لسان حمات الباذنجان مع الثوم

في داشا الخاص بك لديك حصاد للباذنجان ، وأنت في حيرة بشأن ما تطبخ منه؟ جرب مقبلات اللسان الرائعة واللذيذة واللذيذة والعطرية من حمات الأم. نؤكد لك أنها ستصبح ضيفًا متكررًا على طاولتك.

مكونات:

• الباذنجان - 10 كجم
• فلفل بلغاري - 500 جم
• الفلفل الحار في القرون (الطازجة) - 0.2 كجم
• ثوم - 0.2 كجم
• زيت عباد الشمس المكرر - 0.5 لتر
• بقدونس طازج - 1 حفنة
• ملح خشن - أقل بقليل من كوب واحد
• أوراق الغار (مجففة) - 10 قطع.
• البهارات - 6-8 بازلاء

عملية الطهي:

1. اغسل الباذنجان وقطع الجزء الذي تعلق فيه الساق. نأخذ قدرًا كبيرًا ونضع فيه باذنجانًا كاملاً ونضيف نصف كوب ملح ونغطيها بالماء حتى تغطي الخضار تمامًا. ضعي القدر على النار ودعيه يغلي. الآن تحتاج إلى سلق الباذنجان حتى يصبح طريًا. يعتمد وقت الطهي بشكل كبير على حجم الخضار. عندما يصبح الباذنجان طريًا ، يكون جاهزًا.
2. نقطع الباذنجان المسلوق المبرد إلى أطباق رفيعة طويلة. ضعيها على ورقة خبز ، غطيها بلوح تقطيع في الأعلى ، وضع عليها جرة ماء. يجب أن تستغرق شرائح الباذنجان 4-5 ساعات تحت الوزن. بعد ذلك ، تُقلى قطع الباذنجان في القليل من الزيت النباتي وتُبرد. تحتاج إلى القلي حتى يكتسب الباذنجان لونًا ذهبيًا لطيفًا.
3. قشر الثوم واشطف الفلفل الحلو والحار وأزل السيقان والبذور. نقطع الفلفل إلى 4 قطع ، ثم نطحن الثوم و 2 حبة فلفل في مفرمة اللحم (الخلاط أو محضر الطعام يعمل لنفس الغرض).
4. يشطف البقدونس ويقطع ناعما. أضف إلى الخضار المفرومة. أضف نصف كوب من الملح وزيت عباد الشمس والبهارات و 10 أوراق غار هناك. تخلط جميع المكونات جيدا.
5. ضعي الباذنجان والصلصة في طبقات معقمة حتى سعة 1 لتر. ضع الأغطية فوق البرطمانات وضع البرطمانات في قدر كبير. صب كمية كافية من الماء في الوعاء بحيث تكون العلب مغطاة بالكامل تقريبًا (اترك 2 إلى 3 سم على الحافة). بعد أن يغلي الماء الموجود في القدر ، اغلي الوجبة الخفيفة المعلبة في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة.
6. قم بإزالة البرطمانات الساخنة من الماء بحذر وختمها بأغطية. من الضروري تبريد قطعة العمل هذه بشكل حصري رأسًا على عقب ، وتغطيتها ببطانية دافئة.

بالعافية!

لسان حمات الباذنجان المقلية لفصل الشتاء

الباذنجان المحضر بهذه الوصفة له نكهة ورائحة لا تصدق. يتميز لسان حمات الشتاء بطعم طماطم واضح مع بقعة صغيرة من الثوم.

مكونات:

• طماطم - 500 جم
• الباذنجان - 2 كجم
• فص ثوم - نصف كوب
• فلفل بلغاري - 500 جم
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل (9٪) - 0.5 كوب
• فلفل مرير - 4 قطع.
• ملح الطعام - ملعقة صغيرة.
• زيت عباد الشمس - حسب الرغبة

عملية الطهي:

1. لجعل السلطة الشتوية لدينا طرية ولذيذة بشكل لا يصدق ، تحتاج إلى إزالة كل المرارة من الباذنجان. للقيام بذلك ، اشطفيهم بالماء البارد ثم اقطعي ذيل الحصان. أنت الآن بحاجة إلى قطع كل الباذنجان إلى حلقات بسمك حوالي 3-5 ملم. ضعي شرائح الباذنجان في قدر كبير ورشي عليها كمية كافية من الملح. يقلب ويترك الباذنجان لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت ، يجب أن تختفي كل المرارة.
2. اشطف الطماطم تحت الماء الجاري ، وقطعيها إلى جزأين واقطع المكان الذي كانت فيه الساق. اشطف الفليفلة الحلوة ثم أزل البذور والسيقان. إذا كان الفلفل كبيرًا ، فقم بتقطيعه إلى 4 أجزاء ، فستكون حبة صغيرة من الفلفل كافية لتقطيعه إلى نصفين. قشر وقطع الفلفل الحار بنفس طريقة الفلفل الحلو. قشر فصوص الثوم. أنت الآن بحاجة إلى مفرمة لحم أو خلاط (لكن مفرمة اللحم لا تزال مفضلة). حرك الثوم والطماطم والفلفل من خلالها. ستحصل على كتلة نباتية تشبه نبات الجليدية في رائحتها ومظهرها.
3. انقلي الخضار المطحونة إلى قدر ، أضيفي إليها ملعقة كبيرة من السكر ونصف كوب من الخل.يقلب جيدًا ويترك الخضار حتى يغلي. عندما تبدأ في الغليان على نار هادئة ، خففي الحرارة واتركيها تنضج لمدة 7 دقائق. إيقاف تشغيل موقد.
4. سخني المقلاة وادهنها بقليل من زيت عباد الشمس المكرر. اقلي الباذنجان على الجانبين حتى ينضج تقريبًا.
5. إذا لم يكن لديك الوقت الكافي لإعداد البنوك ، فقد حان الوقت للقيام بذلك. يمكنك الاحتفاظ بها في الفرن عند درجة حرارة 100-150 درجة مئوية ، ويمكنك تعقيمها في فرن الميكروويف ، أو يمكنك بخارها لمدة 15 دقيقة.
6. يمكنك البدء في ملء العلب. للقيام بذلك ، ضع بالتناوب طبقة من الجير ، طبقة من الباذنجان المقلي ، طبقة من الجرجير ، طبقة من الباذنجان ، إلخ. لاحظ أن الطبقة الأخيرة يجب أن تكون متلاصقة. قبل إغلاق البرطمانات بالغطاء ، أضف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي غير المعطر إلى كل منها.
7. لمنع الانقسام من الانفجار والتدهور ، تحتاج إلى تبريده بشكل صحيح. للقيام بذلك ، اقلب كل البرطمانات ذات الأغطية لأسفل ، ثم قم بتغطيتها بشيء دافئ (بطانية ، منشفة ، بطانية) واتركها بهذا الشكل لمدة 12 ساعة.

بالعافية!

وصفة بسيطة لفاتح شهية الباذنجان لسان الأم مع الطماطم

تختلف هذه النسخة من "لسان حماتها" عن غيرها في الطريقة غير العادية لتحضير الباذنجان. في الطبق النهائي ، يتضح أنها قوية ولا تنهار. بالإضافة إلى ذلك ، لا تحتاج هذه الوجبة الخفيفة إلى التعقيم ، لذا لن تستغرق وقتًا طويلاً لإعدادها.

مكونات:

• طماطم - 1.9-2 كجم
• فلفل حلو - 0.5-0.6 كجم
• زيت عباد الشمس غير معطر - 150 مل
• الباذنجان - 2 كجم
• فلفل حار - 1-2 قطعة.
• سكر محبب - 1 كوب
• ملح المائدة - 1.5-2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل (9٪) - 0.5 كوب
• الثوم - 1-2 رأس

عملية الطهي:

1. اغسل الباذنجان تحت الماء الجاري ، وقطع الساق وقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة (حوالي 7 سم وطول 5 سم). افردي صينية فرن بورق احباط ودهنها بالزيت النباتي. قم بتشغيل الفرن لتسخين حتى 220 درجة مئوية. قطع من الباذنجان ، توضع على ورق القصدير ، قشرها لأعلى ، ترش بالزيت النباتي وتخبز في الفرن لمدة 30-40 دقيقة. أثناء الطهي ، يمكنك قلب مكعبات الباذنجان عدة مرات حتى تنضج بشكل متساوٍ. عندما تصبح الخضار جاهزة ، أغلق الفرن ، لكن لا تقم بإزالة صينية الخبز.
2. اغسل الطماطم وانزع السيقان وقطّع كل طماطم إلى 4-6 قطع حسب حجمها.
3. اغسل الفليفلة الحلوة تحت الماء الجاري ، واقطع القمم بساق ، ثم أزل صندوق البذور. اغسلي الفلفل من الداخل وقطعيه إلى 4 قطع. شطف الفلفل الحار وإزالة الساق والبذور.
4. قشر الثوم إلى فصوص.
5. مرر كل الخضار المحضرة من خلال مفرمة اللحم. إذا كنت لا ترغب حقًا في العبث بها ، فيمكنك استخدام الخلاط لنفس الأغراض.
6. انقل الكتلة النباتية الناتجة إلى قدر ، مع إضافة كوب من السكر المحبب إليها. يقلب جيدا ويترك الخليط حتى يغلي. عندما يغلي الخليط ، خففي الحرارة واطهي لمدة 30 دقيقة. قرب نهاية الطهي ، أضيفي الباذنجان إلى المقلاة ، واخلطيهم برفق واغليهم في الجرجير لمدة 2-3 دقائق.
7. في الجرار المعقمة مسبقًا ، وزع "لسان حماتك" بالتساوي بحيث تمتلئ البرطمانات حتى القمة. ختم الجرار بأغطية. من الضروري تبريد مثل هذا الإغلاق رأسًا على عقب ، تأكد من لفه ببطانية دافئة.

بالعافية!

سلطة لسان حمات الباذنجان مع الفلفل والطماطم

الخريف غني بمجموعة متنوعة من الخضار ويريد الجميع الاستمتاع بهدايا الفيتامينات هذه لأطول فترة ممكنة. حتى لا تضيع شيئًا ، يمكنك إعداد سلطة خضروات ممتعة لفصل الشتاء ، والتي تحمل الاسم المثير للاهتمام - لغة حماتك. يتم تحضير هذه المقبلات بسرعة وبساطة ، ويمكنك الاستمتاع بمذاقها حتى الربيع.

مكونات:

• طماطم - 1 كجم
• الباذنجان - 1 كجم
• فلفل حلو - 0.25 كجم
• الخل - 50 مل
• فصوص ثوم - 6 قطع.
• ملح الطعام - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل مرير - 0.5-1 قطعة.
• سكر محبب - 100 جم

عملية الطهي:

1. تحتاج أولاً إلى غسل الفلفل. أزل الموضع الذي تعلق فيه الساق ، وقطع الفلفل إلى نصفين ، ثم قشره من البذور. قطّع أنصاف الفلفل إلى شرائح أو أعواد أو أيهما يناسبك أكثر. ضعي الفلفل المفروم في وعاء الخلاط. افعل نفس الشيء مع الفلفل الحار.
2. اغسل الطماطم وانزع الساق وقطّعها إلى مكعبات صغيرة. أضف شرائح الطماطم إلى وعاء الخلاط.
3. شغل الخلاط وقطّع الخضار. في حالة عدم وجود خلاط ، يمكن استبداله بمفرمة لحم. يجب أن يكون لديك كتلة نباتية سائلة ومتجانسة. انقله إلى قدر وضعه على النار. عندما تغلي الكتلة ، اسكب 50 مليلترًا من الخل فيها ، أضف ملعقة صغيرة من الملح و 100 جرام من السكر المحبب. امزج كل شيء جيدًا. أنت الآن بحاجة إلى تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى تقريبًا وترك الخضار تنضج لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
4. عندما يكون لديك الوقت ، قم بإعداد الباذنجان. يجب غسلها تحت الماء الجاري وقطعها قليلاً من الجانب حيث تعلق القصبة. باستخدام سكين حاد ، قطّعي الباذنجان إلى شرائح رفيعة.
5. بعد مرور 25 دقيقة المحددة ، انقل أطباق الباذنجان إلى هريس الخضار. انتظر حتى تغلي الخضار مرة أخرى واتركها على نار خفيفة مع التحريك المستمر لمدة 25 دقيقة.
6. قشر وقطّع فصوص الثوم. يمكن القيام بذلك إما بسكين أو بمكبس خاص ، أو عن طريق فرك الثوم بمبشرة جيدة. قبل 5 دقائق من نهاية الوقت المحدد ، أضيفي الثوم المفروم إلى الباذنجان في صلصة الطماطم.
7. أثناء طهي الخضار ، كان من الضروري غسلها بالصودا ووضع البرطمانات فوق البخار. ضع السلطة المحضرة في برطمانات نظيفة وأغلق الجرار على الفور بأغطية. الآن قم بلف برطمانات السلطة الساخنة بإحكام ببطانية أو بطانية وانتظر حتى تبرد تمامًا. بعد حوالي 12 ساعة ، يجب أن تبرد البرطمانات ويمكن تخزينها في مكان بارد.

أتمنى لك وجبة شهية!

سلطة لسان حماتها اللذيذة مع الباذنجان والكوسة لفصل الشتاء

من المؤكد أنك جربت بالفعل إصدار سلطة حماتك مع الكوسة ونسخة الباذنجان. لكن هل حاولت الجمع بين الباذنجان والكوسا في سلطة واحدة؟ لا؟ إذن هذه الوصفة لك!

مكونات:

• طماطم - 1 كجم
• الباذنجان - 2 كجم
• فلفل بلغاري - 0.5 كجم
• الجزر - 0.2 كجم
• كوسة - 2 كجم
• بصل - 0.2 كجم
• فلفل حار - 1 قطعة.
• فصوص ثوم - 6-8 قطع.
• سكر محبب - 0.2 كجم
• الخل (9٪) - 80 مل
• ملح الطعام - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي (عديم الرائحة) - 120 جم

عملية الطهي:

1. قبل أن تبدأ في تحضير هذه السلطة اللذيذة والرائحة ، قم بإعداد الباذنجان. تميل هذه الخضار إلى أن تكون مريرة ، لذلك عليك المضي قدمًا على النحو التالي. اغسل الباذنجان بالماء البارد ثم قطّعه إلى دوائر لا يزيد سمكها عن 1 سم. ضعي شرائح الباذنجان في قدر كبير كبير ورشي عليها كمية كافية من الملح. قلّب الباذنجان لتوزيع الملح بالتساوي. اتركيهم لمدة ساعة تقريبًا ثم اشطفيهم بالماء البارد.
2. اغسل الفليفلة الحلوة والفلفل الحار وقشرها واقطعها بترتيب عشوائي.
3. يُقشر الجزر والبصل ويُشطف ويُقطع إلى 2-3 قطع.
4. اغسل الطماطم وقطع الساق وقطع الطماطم إلى قطع صغيرة.
5. يجب غسل الكوسة وتقشيرها وتقشيرها (إذا كنت تستخدم خضروات صغيرة ، فيمكن حذفها) ، وتقطيعها إلى مكعبات كبيرة.
6. قشر فصوص الثوم.
7. خذ قدرًا كبيرًا واطحني الفلفل والثوم والكوسة والجزر والطماطم فيه. إذا لم يكن لديك مفرمة لحم ، يمكنك تجربة تقطيع الخضار بالخلاط.
8. صب 120 جرامًا من زيت عباد الشمس و 80 مليلترًا من الخل في الكتلة النباتية الناتجة ، أضف ملعقة كبيرة من الملح و 200 جرام من السكر الحبيبي. قلّب جميع المكونات جيدًا واشعل النار في المقلاة. بعد غليان السلطة ، خففي النار واتركيها تنضج لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة.
9. أضيفي حلقات الباذنجان إلى السلطة ، واخلطيها جيدًا واتركي السلطة على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
10. أثناء طهي السلطة ، قم بإعداد البرطمانات للحفظ (من الأفضل استخدام الجرار الصغيرة): اغسلها واتركها بالبخار في حمام مائي لمدة 15 دقيقة. ضعي السلطة المحضرة في برطمانات جافة ولفيها على الفور.
11. لكي تكتمل عملية الحفظ بشكل صحيح ، تحتاج إلى قلب الجرار مع الغطاء لأسفل ، وتغطيتها ببطانية وعدم لمسها حتى تبرد تمامًا. في المستقبل ، تحتاج إلى تخزين قطعة العمل في مكان مظلم وبارد إلى حد ما.

أتمنى لك وجبة شهية!

سلطة الشتاء لسان حمات الباذنجان مع معجون الطماطم

جرب هذه النسخة الشيقة من السلطة الشتوية الشهيرة "لغة الأم في القانون". أحد المكونات الرئيسية لهذه السلطة هو معجون الطماطم ، مما يمنحها طعمًا وقوامًا فريدًا.

مكونات:

• الباذنجان - 3 كجم
• معجون الطماطم - 0.7 كجم
• سكر محبب - 1 كوب
• ملح المائدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل حلو - 1 كجم
• الخل (70٪) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل مرير - 2 قطعة.
• ثوم - 100 جم
• زيت عباد الشمس المكرر - 1 كوب

عملية الطهي:

1. اغسل الفليفلة الحلوة وانزع البذور. اشطف الفلفل من الداخل وقطّعه إلى شرائح صغيرة. يجب ألا يتجاوز سمك الشرائط 5 مم. نقطع شرائح الفلفل إلى قطع صغيرة.
2. اشطف الباذنجان جيدًا ثم قطعه إلى حلقات بسمك سنتيمتر واحد. رش كمية كافية من الملح على الباذنجان واتركه لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن يخرج المرارة من المرارة الزرقاء. اشطف الملح وقطّع شرائح الباذنجان إلى مكعبات صغيرة.
3. يُقشر الثوم ويُقطع بسكين حاد أو بالضغط. قشر الفلفل المر من البذور والسيقان ، واقطعها ناعماً وناعماً.
4. انقل الخضار المقطعة إلى قدر وحركها. أضف 700 جرام من معجون الطماطم ونصف كوب من السكر وملعقة كبيرة من الملح ونصف كوب من الزيت النباتي. اعجن جميع المكونات جيدًا حتى يتم توزيعها بالتساوي. ضعي القدر مع السلطة على الموقد ، وشغلي النار بكامل قوتها مع التحريك العرضي ، واتركي الخضار تغلي. بعد غليان السلطة ، خففي النار واتركيها على نار هادئة ، وتذكري تقليبها من وقت لآخر لمدة 35 دقيقة. عندما تنضج الخضار تمامًا ، أطفئي النار وأضيفي نصف ملعقة كبيرة من الخل إلى السلطة.
5. أثناء طهي السلطة ، كان لابد من تحضير البرطمانات. يتم غسلها مسبقًا بالماء الساخن مع إضافة الصودا ، ثم تغلي لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة. قسّم السلطة الساخنة المطبوخة إلى برطمانات نظيفة وجافة. قم بلف العلب ، واقلبها وقم بتغطيتها بإحكام ببطانية دافئة. عندما يبرد لسان حماتك تمامًا ، ضعه في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس لمزيد من التخزين.

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة خطوة بخطوة لسان حمات الباذنجان مع البصل

نسخة مثيرة جدا للاهتمام من لغة حماتها. يعطي البصل الطبق طعمًا ورائحة غنية.

مكونات:

• بصل - 500 جم
• الباذنجان - 0.7 كجم
• طماطم - 0.5 كجم
• زيت نباتي عديم الرائحة - 140 مل
• فلفل أسود - 3 بازلاء
• شبت طازج - 30 جم
• ملح الطعام - 20 جم
• سكر محبب - 20 جم
• البهارات - 3 بازلاء

عملية الطهي:

1. لذا ، فإن أول شيء يجب فعله هو الباذنجان. يجب غسلها جيدًا ثم تقشيرها. نقطع الباذنجان المقشر بالطول إلى 2-3 أجزاء ، ثم يقلى في مقلاة مسبقة التسخين بكمية صغيرة من الزيت النباتي.
2. أثناء قلي الباذنجان ، تحتاج إلى إزالة قشر البصل ، وتقطيع البصل بنفسه بالطول وتقطيعه إلى حلقات نصف رقيقة. يجب أيضًا أن يقلى البصل في القليل من الزيت حتى يكتسب البصل لونًا ذهبيًا ونعومة.
3. نقع الشبت في ماء بارد مع ملح لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، اشطف الخضر جيدًا تحت الماء الجاري وضعها في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة. يقطع الشبت المجفف ويخلط مع البصل المقلي. أضف 10 جرام من الملح هناك واخلط جيدًا.
4. يجب غسل الطماطم وعمل قطع متقاطعة من الأعلى.بعد ذلك ، اغمس كل طماطم بالتناوب في قدر به ماء ساخن لمدة 2.5 دقيقة. بعد هذه التلاعبات ، يمكن إزالة القشرة بسهولة. نقطع الطماطم المقشرة إلى قطع صغيرة. بعد ذلك ، يجب نقل الطماطم إلى وعاء الخلاط وتقطيعها إلى حالة عصير الطماطم.
5. طحن البازلاء السوداء والبهارات باستخدام مطحنة القهوة. أضف الخليط الناتج إلى هريس الطماطم. يُسكب الملح المتبقي و 20 جرامًا من السكر المحبب هناك. يقلب جيدا ويوضع القدر على النار. عندما تغلي الطماطم ، خففي النار واتركي العصير ينضج لمدة 30 دقيقة.
6. خلال هذا الوقت ، اغسل واسلق البرطمانات التي ستملأها بسلطة الشتاء. من الأنسب استخدام العلب بحجم لا يزيد عن 1 لتر.
7. عندما يغلي عصير الطماطم والتوابل جيدًا ، يُسكب بعض العصير فوق البرطمانات ، ثم تُفرم شرائح الباذنجان والبصل والشبت المفروم في طبقات. في النهاية ، املأ البرطمانات بعصير الطماطم إلى الأعلى. ضع الأغطية فوقها وضع علب لسان حمات الأم في قدر كبير وفسيح. اسكب كمية كافية من الماء فيها بحيث تصل تقريبًا إلى كتف العلب. عندما يغلي الماء في القدر ، خففي الحرارة قليلاً واتركي السلطة على نار هادئة لمدة 60 دقيقة.
8. نشمر العلب بأغطية من الصفيح واقلبها. لكي تتم عملية الحفظ بشكل صحيح ، تحتاج إلى تغطية العلب ببطانية. في هذه الحالة يجب أن يبردوا.

أتمنى لك وجبة شهية!