فطائر الجبن المورقة مع الدقيق في مقلاة - 7 وصفات خطوة بخطوة

إذا كنت تريد أن تجرب شيئًا سريعًا ، ولكن لذيذًا ومصنوعًا منزليًا جدًا للإفطار أو العشاء ، فعليك بالتأكيد أن تقلى فطائر الجبن القريش بالدقيق في مقلاة. يمكن صنع كعك الجبن الكلاسيكي المورق فقط من أجود أنواع الجبن مع نسبة دهون تتراوح بين 5-9٪. الشيء الرئيسي هو أن الجبن ليس رطبًا جدًا ، وإلا فسيتعين تصريفه. أدناه يمكنك قراءة سبع وصفات لكعكات الجبن الممتازة مع صورة خطوة بخطوة. اختر أي منها ومرحبًا بك في الموقد!

الوصفة الكلاسيكية لبان كيك الجبن مع الدقيق

وقت الطهي: 45 دقيقة.

الحصص: 4

ليس من الصعب إتقان الوصفة الكلاسيكية لكعكات الخثارة المورقة بالدقيق كما قد يبدو ، وإذا لم تقم مطلقًا بقلي كعك الخثارة ، فابدأ في اكتساب تجربة الطهي مع هذه الوصفة. سوف تنجح!

• 
  يُسكب السكر وسكر الفانيليا في وعاء من الجبن ، ويُهرس كل شيء معًا قليلاً ، ثم يُضاف بيضة دجاج نيئة.
• 
  افرك الكتلة حتى تختفي جميع الكتل تمامًا.
• 
  ثم أضف ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق هنا.
• 
  يجب أن تصبح عجينة التشيز كيك ناعمة ومرنة بعد إضافة الدقيق ؛ نحت التشيز كيك بيديك ، ومنحهم شكلاً دائريًا ، ولف كل كعكة الجبن بالقليل من الدقيق.
• 
  ضعي كل فطائر الجبن المرصوفة بالحصى على لوح مغطى بالدقيق.
• 
  اقلي كعك الجبن ، قم بتسخين المقلاة أولاً ، ثم اخفض الحرارة إلى متوسطة. تقلى كل كعكة الجبن على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً تحت الغطاء.
• 
  تناول فطائر الجبن التقليدية وهي لا تزال ساخنة.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لعمل كعك الجبن بالسميد والدقيق

ستكون كعكات الجبن مع إضافة السميد والدقيق أكثر كثافة من كعك الجبن التقليدي مع دقيق القمح. عجينة الخثارة مع السميد مصبوبة جيدًا ومقلية ولا تتفتت. يجب أن يكون الجبن القريش الخاص بكعك الجبن دهنيًا ، ولكن جافًا ، وليس سائلًا ، كما يجب أن يكون له بنية ناعمة ، ولا يتفتت إلى الحبوب: فقط إذا لوحظت هذه الظروف ، فإن فطائر الجبن هي الأكثر لذة.

مكونات:

• جبنة قريش - 400 غرام
• طحين - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سميد - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• البيض - 2 قطعة.
• سكر - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر الفانيليا حسب الرغبة.
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
• الزبيب - 0.5 ملعقة كبيرة.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي للقلي.

عملية الطهي:

1. يقلب البيض النيء بالشوكة حتى يصبح ناعمًا في وعاء كبير.
2. أضف السميد إلى البيض (إذا كان البيض كبيرًا جدًا ، يمكنك إضافة 4 ملاعق كبيرة من السميد). يجب أن يقف السميد مع البيض لمدة 15 دقيقة حتى ينتفخ.
3. اهرس الخثارة في وعاء منفصل باستخدام شوكة.
4. يُضاف السميد مع البيض إلى اللبن الرائب عندما ينتفخ.
5. يضاف السكر والفانيلين والملح. ثم يضاف الزبيب المغسول والمجفف ويقلب.
6. ينخل الدقيق مع البيكينج باودر ويضاف أجزاء منه إلى العجينة. يجب أن تحصل على مثل هذه الكتلة التي يسهل من خلالها نحت كعك الجبن ، لكن لا تضيف الكثير من الدقيق حتى لا تصبح المنتجات صعبة.
7. تُقلب فطائر الجبن بسرعة ، وتوضع على لوح مملوء بالدقيق. لا تحتاج إلى نحت كل كعكة الجبن لفترة طويلة ، وإلا فإنها ستبدأ في التسلل بين يديك.
8. اقلي الفطائر تحت الغطاء في مقلاة ساخنة ، ثم قللي الحرارة حتى تقلى الفطائر بالتساوي من جميع الجوانب.
9. ضعي جميع الفطائر في مقلاة ساخنة بعد أن تقليها تمامًا ، ثم غطيها واتركي الفطائر تقف على البخار لمدة 10 دقائق.

بالعافية!

كيفية صنع فطائر الجبن اللذيذة والقشدة الحامضة والدقيق؟

هل تعلم أن البيض ليس مكونًا إلزاميًا على الإطلاق لصنع كعك الجبن؟ إذا كان استخدام البيض ممنوعًا بالنسبة لك ، أو قررت الامتناع عن هذا المنتج ، فقم بصنع كعكات الجبن ببساطة من الجبن مع القشدة الحامضة والدقيق. بدون بيض ، سيكون هذا الطبق أكثر نعومة ورغوة ، لأن البيض ، بسبب الالتصاق الطبيعي ، يعطي العجين اللزوجة والكثافة. ولكي تتشكل سيرنيكي بسهولة ، يجب فقط الاحتفاظ بها في الثلاجة لفترة من الوقت.

مكونات:

• جبن قريش - 300 غرام
• طحين - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• قليل من الملح.
• فانيلين - قرصة.
• كريمة حامضة دهنية - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي للقلي.

عملية الطهي:

1. ضعي الجبن القريش في وعاء الخلاط ، وأضيفي إليه الملح والسكر بالكمية المحددة. لا ينصح بإضافة الكثير من السكر إلى كعك الجبن ، حيث يذوب السكر من التسخين ، وأثناء القلي ينتشر التشيز كيك فوق المقلاة.
2. ثم أضف الدهون والقشدة الحامضة السميكة إلى الخلاط واضرب الكتلة حتى تصبح ناعمة بأقصى سرعة.
3. أضف الدقيق إلى كتلة الجبن والقشدة الحامضة ، وكذلك الفانيلين أو بعض النكهات الأخرى. أضف كمية كافية من الدقيق لجعل العجين يلتصق قليلاً بيديك (الكثير من الدقيق سيجعل كعكة الجبن صعبة للغاية).
4. عندما تقوم بتشكيل العجين ، فأنت بحاجة إلى تشكيله على شكل كرة ، ثم لفه بغشاء لاصق ووضعه في الثلاجة لمدة ساعة ، حيث يتماسك بنجاح.
5. بعد ساعة ، افردي لفافة من العجين في ورق القصدير ، اقطعيها إلى قطع.
6. اصنع فطائر جبن مستديرة ، يمكن رش كل منها بقليل من الدقيق.
7. تقلى كعكات الجبن بالزيت الساخن ، في مقلاة ساخنة تحت الغطاء ، على كل جانب حتى تنضج بالكامل ، وتخلص من الدقيق الزائد.
8. عادة ما تكون فطائر الجبن بدون بيض ليست دهنية ، وفي الداخل تكون طرية ، وفي الخارج قشرة لطيفة. تناول كعك الخثارة ساخنًا مع الكريمة الحامضة أو المربى.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لكعكات الجبن مع دقيق الأرز في مقلاة

كعك الجبن مع دقيق الأرز - هذا الطبق مثالي لاستبدال كعك الجبن الكلاسيكي المصنوع بإضافة دقيق القمح. لا يحتوي دقيق الأرز على الغلوتين ، كما أنه أقل سعرات حرارية من دقيق القمح ، لذلك فهو ببساطة لا غنى عنه لمن يحتاجون إلى نظام غذائي خالٍ من الغلوتين.

مكونات:

• جبنة قريش - 400 غرام
• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• زيت نباتي للقلي.
• دقيق الأرز - 4 ملاعق كبيرة. ل. + لدحرجة كعك الخثارة.
• سكر الفانيليا - حسب الرغبة.
• الزبيب حسب الذوق.
• سكر حسب الرغبة.
• قليل من الملح.

عملية الطهي:

1. ضعي الجبن القريش في وعاء ، واخفقي البيض عليه ، وأضيفي قليلًا من الملح والسكر وسكر الفانيليا (أو الفانيلين ، بالإضافة إلى أي نكهة للطعم). اعجن المزيج بسحق البطاطس أو الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف دقيق الأرز ، ثم اهرسها مرة أخرى ، مع مراعاة محتوى الرطوبة في اللبن الرائب: للحصول على خثارة أكثر رطوبة ونعومة ، قد تحتاج إلى دقيق أكثر بقليل مما هو مذكور في الوصفة.
2. اخلطي الزبيب المغسول والمجفف مع العجينة.
3. اصنع كعكات الجبن المستديرة أو البيضاوية.
4. إذا رغبت في ذلك ، يمكن دحرجة كل كعكة الجبن قليلاً في الدقيق حتى لا تتفتت عند القلي.
5. سخني الزيت على نار متوسطة ، اقلي السيرنيكي حتى تنضج من كل جانب. ينصح بقليها تحت الغطاء.
6. قدمي فطائر الجبن المحضرة ساخنة.

بالعافية!

فطائر الجبن الدايت مع دقيق الشوفان

بالتأكيد ستحب فطائر الجبن مع دقيق الشوفان إذا كنت من محبي دقيق الشوفان ، فهي جيدة بشكل خاص لوجبة الإفطار الدافئة. إذا كنت لا تستطيع شراء دقيق الشوفان ، ولكنك لا تزال ترغب في الحصول على مثل هذه الجبن غير العادية ، فقط اخفق دقيق الشوفان الفوري في الفتات في الخلاط.يمكنك استخدام رقائق مع جميع أنواع الإضافات لتعزيز نكهة الطبق.

مكونات:

• دقيق الشوفان - 60 جم
• زبدة - 25 غرام
• جبنة قريش - 500 غرام
• فانيلين - 1 ملعقة صغيرة
• البيض - 1-2 قطعة.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

عملية الطهي:

1. على طاولة المطبخ ، ضع كل ما تحتاجه لصنع كعك الجبن مع إضافة دقيق الشوفان.
2. في وعاء ، يُهرس اللبن الرائب بالشوكة ، ويُضاف إليه البيضة والقليل من الملح. حسب الرغبة ، قم بتحلية هذه الكتلة بالسكر أو العسل وسكر الفانيليا (أو أضف الفانيلين). جبن قريش جاف جدًا ، يمكنك إضافة القليل من القشدة الحامضة أو ملعقة من الكريمة.
3. ثم نضيف دقيق الشوفان.
4. لجعل العجينة متجانسة ، اعجنها جيدًا بملعقة أو ملعقة.
5. بأيدي مبللة ، اصنعي فطائر الجبن ، متساوية في الحجم ، تعطي الفطائر نفس الشكل الدائري أو البيضاوي. ضعهم في الزيت الساخن في مقلاة.
6. على كلا الجانبين على نار خفيفة ، اقلي التشيز كيك تحت الغطاء حتى يتحول لونه إلى البني من الخارج ، وينضج من الداخل تمامًا.
7. لإزالة الدهون الزائدة من فطائر الجبن القريش ، يمكن وضعها على منشفة ورقية ، ثم تقديمها بينما لم تبرد الفطائر بعد.

بالعافية!

فطائر الجبن الرائب مع دقيق الذرة

فطائر الجبن مع دقيق الذرة أكثر إشراقًا من دقيق القمح ، وهيكلها أكثر تهوية. إذا لم تقم أبدًا بطهي كعكات الجبن الجميلة واللذيذة ، فافعل ذلك في نهاية هذا الأسبوع دون أن تفشل. موصى به!

مكونات:

• جبنة قريش - 200 غرام
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• دقيق الذرة - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
• عجينة الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
• سكر الفانيليا حسب الرغبة.
• زيت نباتي للقلي.

للعشب:

• دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة. ل.

عملية الطهي:

1. ضع الجبن القريش في وعاء مناسب ، وأضف السكر والبيض ، وإذا رغبت في ذلك ، سكر الفانيليا ، والتي يمكن استبدالها بمستخلص الفانيليا أو الفانيليا نفسها. للحصول على قوام أكثر حساسية ، تأكد من إضافة مسحوق الخبز إلى العجين في هذه المرحلة.
2. الخطوة التالية هي إضافة دقيق الذرة ، يمكن أن يكون أكثر نعومة أو خشونة ، اختر النوع الذي يناسب ذوقك.
3. في النهاية ، أضف السكر العادي ، واعجن عجينة الخثارة الناعمة ، واتركها حتى يتضخم الطحين جيدًا ، حتى تلتصق كعك الخثارة بشكل أفضل.
4. ثم اصنعي كعكات الجبن الصغيرة المستديرة وغطيها قليلاً بالدقيق.
5. سخني الزيت النباتي في مقلاة ، ثم اقلي السيرنيكي تحت الغطاء ، في انتظار تشكيل قشرة بنية ذهبية جميلة على كل جانب. النار متوسطة بحيث تُخبز كعكات الجبن ، لكن لا تحترق.
6. تناول كعك الخثارة مع دقيق الذرة مع المربى أو القشدة الحامضة.

بالعافية!

كيف لطهي كعك الجبن مع دقيق الجاودار في مقلاة؟

إذا اتبعت بالضبط النسب الموضحة في هذه الوصفة لصنع كعك الخثارة بدقيق الجاودار ، فستحصل على عجينة رقيقة تحتاج إلى دهنها بزيت دوار الشمس أو الزيت النباتي بملعقة وتقلي حتى تنضج. ولكن إذا كنت تحب syrniki الأكثر كثافة ، أضف المزيد من الدقيق ، وصبها بيديك واقليها كالمعتاد.

مكونات:

• جبنة قريش - 400 غرام
• طحين - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• البيض - 2 قطعة.
• سكر - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• قليل من الملح.
• مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي للقلي.

عملية الطهي:

1. يُهرس اللبن الرائب مع السكر والملح ويُخفق في البيض ويُمزج كل شيء حتى يصبح كتلة متجانسة ومتساوية.
2. بعد ذلك ، أضيفي دقيق الجاودار والبيكنج باودر إلى الوعاء حيث تعجن العجين لعمل كعك الجبن وتخلط كل شيء.
3. سخني الزيت ، اغرف عجينة التشيز كيك بملعقة (أو نحتهما بيديك) وضعيها في مقلاة مسخنة مسبقًا.
4. قم بقلي التشيز كيك على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا جميلًا ، ويمكنك قليها تحت الغطاء حتى تتم عملية القلي بشكل متساوٍ.
5. قدمي كعكة الجبن الجاهزة ساخنة. من اللذيذ تناولها مع القشدة الحامضة.

بالعافية!