لحم الخنزير الصيني في صلصة حلوة وحامضة - 7 وصفات خطوة بخطوة

يوجد هذا الطبق في كل مطعم آسيوي تقريبًا ، لكن القليل منهم يدركون مدى سهولة تحضيره ، ويتم استبدال مكونات معينة مثل خل الأرز بأخرى مألوفة بنجاح دون المساس بالمذاق النهائي للطبق.

لحم الخنزير الحلو والحامض على الطريقة الصينية في مقلاة (غابادجو)

طبق صيني تقليدي ينوع نظامك الغذائي المعتاد أو يزين طاولة احتفالية. تبين أن اللحم كثير العصير ومقرمش وغير مذاق للغاية.

وقت الطهي: 30 دقيقة

وقت الطهي: 15 دقيقة

الحصص - 4

• 
  اشطف اللحم تحت الماء الجاري وقطع كل طبقات الدهن إن أمكن وقطّعها إلى قطع متوسطة الحجم.
• 
  انقل اللحم إلى وعاء عميق ، واخلطه جيدًا ، واخلطه جيدًا لتوزيع الملح على لحم الخنزير ، واتركه لينقع لمدة 5 دقائق.
• 
  يُضاف النشا والماء إلى اللحم المتبل ويُحرّك.
• 
  سخني مقلاة بكمية كافية من الزيت النباتي. يجب أن تغطي اللحم جزئيًا ، مما يخلق تأثير القلي العميق. اشوي لحم الخنزير في أجزاء.
• 
  اقلي اللحم حتى تظهر قشرة ذهبية فاتحة.
• 
  يُصفّى الزيت المستخدم من المقلاة ويُضاف السكر ومعجون الطماطم والماء.
• 
  خففي ملعقتين صغيرتين من النشا بالماء وقلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• 
  يُسلق مزيج الطماطم على نار خفيفة لبضع دقائق ، ثم يُسكب في خلاصة الخل ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. يُسكب في النشا المخفف وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ويُحرّك مع الاستمرار في طهي الصلصة حتى تصبح سميكة.
• 
  يُضاف اللحم إلى الصلصة السميكة ، ويُسخن في مقلاة لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار ، ويُضاف زيت السمسم. قدمي هذا لحم الخنزير مع طبق جانبي محايد مثل الأرز.

بالعافية!

لحم الخنزير بالصلصة الحلوة والحامضة مع الأناناس

سوف يتناسب الأناناس في هذا الطبق مع الصلصة ولحم الخنزير نفسه. سوف تروق الوصفة لأولئك الذين يحبون التركيبات غير العادية ، مثل كرات اللحم مع صلصة لينجونبيري.

وقت الطهي: 60 دقيقة

وقت الطهي: 20 دقيقة

الحصص - 3-4

مكونات:

• لحم الخنزير - 500 غرام
• الأناناس المعلب - 150 غرام.
• فلفل بلغاري - 1-2 قطعة.
• نشا البطاطس - 1 ملعقة كبيرة
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة
• الزنجبيل المطحون - 1 ملعقة صغيرة
• الثوم - 1-2 أسنان.
• الزيت النباتي - 3-4 ملاعق كبيرة
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

لتحضير الصلصة:

• الخل 6٪ - 1 ملعقة كبيرة
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة
• كاتشب - 2 ملاعق كبيرة
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة

عملية الطهي:

1. اشطف اللحم بالماء الجاري وقطعه إلى قطع صغيرة مربعة. نضع في وعاء عميق ونضيف الملح والنشا والزنجبيل المطحون. يُسكب في صلصة الصويا ويُمزج جيداً ويترك لينقع لمدة 30 دقيقة.
2. اضغطي على فصوص الثوم بعصر الثوم أو افرميها جيدًا بسكين. يقشر الفليفلة الحلوة ويقطع إلى مكعبات مربعة.
3. في وعاء صغير ، اخلطي صلصة الصويا ، الكاتشب ، السكر والخل. حرك حتى يصبح ناعما.
4. في مقلاة ذات قاع سميك ، سخني بعض الزيت النباتي ، أضيفي قطع لحم الخنزير واقليها على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اقلي اللحم في أجزاء ، وإلا فإنه سيطلق الكثير من السوائل وسيطهى وليس مقليًا.
5. نضع لحم الخنزير المقلي في وعاء منفصل ، ونقلي الثوم والفلفل الحلو في نفس المقلاة لمدة 2-3 دقائق مع التحريك باستمرار.
6. يُعاد لحم الخنزير إلى المقلاة ويوضع فوقها الصلصة المعدة مسبقًا.
7. نقطع الأناناس إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى الطبق. يُسكب 100 مل من الماء المغلي في المقلاة ، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
8. تبلي الطبق النهائي بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. يتناسب لحم الخنزير مع طبق جانبي محايد مثل الأرز.

بالعافية!

لحم الخنزير الطري في الصلصة الحلوة والحامضة مع الخضار

يمكن أن تكون الخضار الحلوة والحامضة بمثابة طبق مستقل ، لكن الجمع مع لحم الخنزير يمنحها نكهة آسيوية حقيقية.

وقت الطهي: 70 دقيقة

وقت الطهي: 30 دقيقة

الحصص - 5

مكونات:

• لحم الخنزير - 700 غرام
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل حلو - 2 قطعة.
• كوسة - قطعة.
• الثوم - 2 أسنان
• صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة
• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة
• ماء - 8 ملاعق كبيرة
• الخل 9٪ - 2 ملاعق كبيرة
• نشا البطاطس - 2 ملاعق كبيرة
• الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
• جذر الزنجبيل - 5 غرام.
• فلفل حار - 1 قطعة.
• ملح للتذوق؛

عملية الطهي:

1. اشطف اللحم مسبقًا ، وإذا لزم الأمر ، اقطع طبقات الدهون. اقطعيها عبر الحبوب إلى أطباق رفيعة بسمك 3-4 ملليمترات ، ثم قسميها إلى قطع أصغر.
2. في وعاء عميق ، اخلطي نصف صلصة الصويا مع الثوم المفروم ناعماً أو المسحوق ، أضيفي اللحم وقلبي وانقعي في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
3. اشطف الفليفلة الحلوة ونظف جميع البذور وقطّعها إلى مربعات بطول 2 × 2 سم.
4. بدون تقشير القشرة ، قطعي الكوسة إلى أرباع.
5. قطع الجزر والفلفل الحار إلى دوائر رفيعة والزنجبيل إلى شرائح. لجعل الفلفل أقل توابلًا في الطبق ، قم أولاً بتنظيف البذور منه.
6. لصلصة حلوة وحامضة ، اخلطي السكر والماء والخل وصلصة الصويا في وعاء منفصل. قلب كل شيء حتى يذوب السكر تمامًا. قم بإذابة النشا مع القليل من الماء لتجنب الكتل وإضافتها إلى الصلصة. يقلب كذلك.
7. سخني مقلاة بالزيت النباتي واقلي الجزر فيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
8. ثم أضيفي باقي الخضار إلى المقلاة واقليها حتى تصبح طرية مع التحريك بانتظام. في هذه المرحلة ، يمكن أن تكون مملحة قليلاً.
9. انقلي الخضار المجهزة إلى وعاء منفصل في الوقت الحالي ، وضعي لحم الخنزير في المقلاة. اقليه لبضع دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. لقد أكلوا الكثير من اللحوم ، ومن الأفضل أن تقلى بعدة طرق ، وإلا فإن الكثير من العصير سيبرز ويطهى لحم الخنزير فيه. لذلك ، من الأفضل تقسيم حجم لحم الخنزير بالكامل إلى حوالي ثلاثة أجزاء ، وقليها واحدة تلو الأخرى ، ووضع اللحم الجاهز في وعاء بالخضروات.
10. عندما ينضج لحم الخنزير ، أعد الخضار إلى المقلاة واقلي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق أخرى.
11. ثم نسكب الصلصة المحضرة في المقلاة ونقلبها مع اللحوم والخضروات. بمجرد أن تبدأ في التكاثف بشكل ملحوظ ، ارفع المقلاة عن النار مع الاستمرار في تقليب المحتويات. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا بالنسبة لك ، خففيها بقليل من الماء الساخن.

بالعافية!

كيف لطهي لحم الخنزير في الصلصة الحلوة والحامضة مع النشا؟

النشا يعمل كمكثف ، وبفضله ستغلف الصلصة اللحم. إذا لم تقم بإضافتها ، فسوف يستغرق الأمر وقتًا أطول لتبخر الصلصة إلى القوام المطلوب ، مما يزيد من خطر احتراق السكر. يمكن استخدامه أيضًا كخبز طري.

وقت الطهي: 70 دقيقة

وقت الطهي: 30 دقيقة

الحصص - 6-8

مكونات:

• لحم الخنزير - 1 كجم.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• نشا البطاطس - 2 ملاعق كبيرة
• خل الأرز - 1 ملعقة كبيرة
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة
• فلفل بلغاري - 2 قطعة.
• بصل أخضر - حفنة واحدة ؛
• زيت نباتي - 200 مل.

لتحضير الصلصة:

• صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة
• خل الأرز - 2 ملاعق كبيرة
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة
• نشا البطاطس - 1 ملعقة صغيرة
• مرق الدجاج - 170 مل.

عملية الطهي:

1. اشطف لحم الخنزير ، وقطع طبقات الدهن ، إن وجدت ، أو اختر الأجزاء الخالية من الدهون للطبق. نقطع اللحم إلى مكعبات. في وعاء عميق ، يُمزج الخل وصلصة الصويا والملح ، ويُضاف لحم الخنزير إلى المزيج ويُقلب ويُتبل لمدة 20 دقيقة.
2. في غضون ذلك ، تحضير الخضار. يُقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة ويُسلق في الماء المغلي لمدة 3 دقائق تقريبًا. يقطع ريش البصل ويقطع الفلفل إلى مربعات صغيرة بعد أن سبق أن قشرته البذور.
3. في وعاء صغير ، اخفقي البيض والنشا وأضيفيهم إلى اللحم. قلبي حتى يغطي الخليط لحم الخنزير تمامًا.
4. سخني الزيت النباتي في مقلاة. يمكن التحقق من درجة التسخين باستخدام ملعقة خشبية: عند غمرها ، يجب أن تأتي الفقاعات الصغيرة منها. اقلي اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من الجانبين ، وضعيه في أجزاء صغيرة في المقلاة.
5. بالنسبة للصلصة ، اخلطي جميع المكونات ما عدا النشا واسكبيها في مقلاة أخرى. يُحرّك باستمرار ويُغلى المزيج ويُضاف الخضار ويُحرّك ويُترك على نار خفيفة مغطى لبضع دقائق. في هذه الأثناء ، اخلطي النشا في كوب مع ملعقتين كبيرتين من الماء وأضيفيه إلى الخضار. يقلب بقوة ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى حتى تبدأ الصلصة في التكاثف.
6. ارفعي القدر عن النار وأضيفي اللحم إلى الخضار وقلبي جيدًا حتى تغطي الصلصة اللحم تمامًا.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لطهي لحم الخنزير مع الأرز في الصلصة الحلوة والحامضة

يُكمل الأرز تمامًا هذا النوع من الأطباق ، سواء في حد ذاته ، نظرًا لأنه ذو مذاق محايد ، ومع تتبيلة من خل الأرز والملح والسكر. لذا فإن الطبق يكتسب المزيد من القواسم المشتركة مع المطبخ الآسيوي.

وقت الطهي: 60 دقيقة

وقت الطهي: 30 دقيقة

الحصص - 4

مكونات:

• لحم الخنزير - 500 غرام
• أرز طويل الحبة - 400 جم
• فلفل بلغاري - 2 قطعة.
• خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الأناناس المعلب - 250 غرام.
• الثوم - 3-4 أسنان.
• معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة
• مرق اللحم - 100 غرام.
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة
• صلصة المحار - 5 ملاعق كبيرة
• النشا - 50 غرام.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - 500 مل.
• سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة

عملية الطهي:

1. اشطف الأرز بالماء البارد عدة مرات حتى يتوقف عن التعكر. يُطهى حتى ينضج وفقًا لتوجيهات العبوة. يوصى بتناول نسب الأرز والماء 1: 2.
2. اشطف الفليفلة الحلوة وأزل البذور والأجزاء المقطعة إلى مكعبات أو أعواد متوسطة الحجم. قطّع الخيار أيضًا. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات ، ويقطع فص الثوم إلى نصفين.
3. للصلصة الحلوة والحامضة ، يُمزج معجون الطماطم مع صلصة الصويا ، يُضاف المرق والملح والسكر. قلب كل شيء حتى يذوب السكر في السائل.
4. سخني مقلاة بقليل من الزيت النباتي واقلي الخضار فيها لبضع دقائق حتى تنضج. تُخفّف الحرارة وتُسكب الصلصة المُعدّة وتُحرّك وتترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.
5. قطع الأناناس المعلب إلى قطع صغيرة ، إذا كان في الأصل حلقات ، وأضفه إلى الخضار. ينضج لمدة 10 دقائق أخرى.
6. اشطف لحم الخنزير ، اقطع طبقات الدهن وقطّعها إلى قطع صغيرة.
7. في وعاء صغير ، اخفقي البيضة مع النشا ، وإذا لزم الأمر ، خففي بقليل من الماء البارد إذا كان المزيج سميكًا.
8. يُسكب المزيج الناتج فوق لحم الخنزير ويُحرّك حتى يُغطى اللحم بالكامل به.
9. سخني الزيت النباتي في مقلاة أخرى. عندما يتم غمر سيخ خشبي أو ملعقة خشبية فيه ، تبدأ الفقاعات الصغيرة في التكون بنشاط ، وهذا يعني أن الزيت قد تم تسخينه إلى درجة الحرارة المطلوبة. يُقلى لحم الخنزير على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. لا تقم بقلي كل شيء دفعة واحدة ، ولكن قسّمها إلى أجزاء صغيرة ، وإلا فإن الزيت سيغلي كثيرًا.
10. نضع لحم الخنزير المطبوخ مع الخضار ونقلب حتى يتم تغطيتها بالصلصة بالكامل.يمكنك وضع الأرز ولحم الخنزير مع الخضار بشكل منفصل على طبق ، أو يمكنك وضع الأرز تحته حتى يتشبع بالصلصة ، ثم التصرف وفقًا لتقديرك.

بالعافية!

لحم الخنزير مع نودلز أودون في صلصة حلوة وحامضة

نودلز أودون هي نودلز آسيوية تقليدية تحتوي ، من بين أشياء أخرى ، على الملح والمياه المعدنية ، مما يضفي عليها طعمًا خاصًا وتضيف إضافة ممتازة لأي مطبخ شرقي.

وقت الطهي: 70 دقيقة

وقت الطهي: 30 دقيقة

الحصص - 6

مكونات:

• لحم الخنزير - 700 غرام
• نودلز أودون - 700 غرام
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل بلغاري - 1 قطعة.
• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الباذنجان - 1 قطعة.
• الثوم - 3 أسنان.
• الزنجبيل - 30 غرام
• زيت نباتي للقلي.

لتحضير الصلصة:

• صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة
• خل التفاح - 2 ملاعق كبيرة
• عسل - 3 ملاعق كبيرة
• مسحوق الفلفل الحار - ¼ ملعقة صغيرة
• نشا الذرة - 2 ملعقة صغيرة
• كاتشب - 3 ملاعق كبيرة

عملية الطهي:

1. إزالة طبقات الدهن ، إن وجدت ، من لحم الخنزير المغسول مسبقًا وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. سخني مقلاة على نار عالية مع قليل من الزيت النباتي واقلي لحم الخنزير إلى أجزاء حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. إذا قمت بقلي كل اللحوم دفعة واحدة ، سيخرج الكثير من العصير وسيطهى ببساطة.
2. حضّر خضرواتك. نقطع الجزر إلى مكعبات ، يقطع الفلفل إلى شرائح سميكة ، ويقطع الباذنجان والكوسة إلى نصف حلقات رفيعة. صفي الزيت الزائد من المقلاة التي تم قلي لحم الخنزير فيها ، واقلي الجزر لمدة دقيقة مع التحريك بانتظام.
3. ثم نضيف باقي الخضار والثوم والزنجبيل ونطهى مع التحريك من حين لآخر لبضع دقائق أخرى حتى تنضج.
4. في وعاء صغير ، اخلطي جميع مكونات الصلصة حتى تصبح ناعمة.
5. في قدر منفصل ، اسلقي النودلز حسب التعليمات.
6. نسكب الصلصة المحضرة في مقلاة مع الخضار ويضاف لحم الخنزير. قلبي بقوة حتى تبدأ الصلصة في التكاثف. ثم ارفعي الأطباق عن النار وأضيفي النودلز إلى الطبق أثناء التقليب. إذا بدت الصلصة كثيفة جدًا بالنسبة لك ، خففيها بالماء الساخن.

بالعافية!

لحم الخنزير اللذيذ في صلصة على الطريقة الصينية مع الفلفل الحلو

الفلفل الحلو هو عنصر مميز للغاية في الأطباق الآسيوية. يتناسب بشكل جيد مع الصلصة ولحم الخنزير ويعطي الطبق نضارة وعصارة.

وقت الطهي: 70 دقيقة

وقت الطهي: 30 دقيقة

الحصص - 4

مكونات:

• لحم الخنزير - 500 غرام
• فلفل بلغاري - 150 غرام
• الأناناس المعلب - 150 غرام.
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة
• نشا الذرة - 1 ملعقة كبيرة
• الثوم - 2-3 أسنان.
• زيت نباتي للقلي.

لتحضير الصلصة:

• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة
• كاتشب - 2 ملاعق كبيرة
• خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة
• ملح للتذوق؛

عملية الطهي:

1. اشطف اللحم تحت الماء الجاري وقطع الدهن إن وجد وقطعه إلى شرائح رفيعة صغيرة.
2. في وعاء صغير ، اخلطي النشا وصلصة الصويا ، أضيفي القليل من الملح إذا لزم الأمر. ضعي لحم الخنزير المفروم في وعاء ، وحرّكي حتى تغطي قطع اللحم تمامًا ، واتركيه لينقع لمدة 15-20 دقيقة.
3. انزع الفليفلة الحلوة من القصبة ، وقطّعها إلى نصفين ، ثم قشر البذور وقطّع اللب إلى مكعبات صغيرة. مرري الثوم في عصارة الثوم أو افرميهم ناعماً بسكين.
4. في وعاء صغير ، اخلطي كل مكونات الصلصة. قلبي حتى يذوب السكر.
5. سخني مقلاة بالزيت النباتي واقلي لحم الخنزير فيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 2-3 دقائق على كل جانب. اقلي اللحم في أجزاء بحيث لا تخرج كمية كبيرة من العصير في المرة التي يبدأ فيها في التحضير.
6. ضعي اللحم جانبًا في وعاء منفصل وضعي الفلفل والثوم في المقلاة. يقلى لمدة 2-3 دقائق مع التحريك بانتظام.
7. عندما ينضج الفلفل ، أعد اللحم إلى المقلاة وأضف الصلصة المحضرة. يقلب جيدًا حتى يغلف السائل جميع المكونات ، ويترك على نار متوسطة ، مغطاة ، لبضع دقائق.
8. نقطع الأناناس إلى قطع صغيرة إذا كانت حلقات في البرطمان في الأصل وأضفها إلى الطبق أيضًا. يمكنك إضافة بعض الفلفل الحار للطعم. يقلب بقوة.
9. صب نصف كوب من الماء المغلي في المقلاة ، واكثر من ذلك بقليل إذا بدأت الصلصة تتكاثف بنشاط شديد مع التقليب. غطي المزيج بغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق مع إضافة الماء المغلي إذا لزم الأمر.
10. يُملح لحم الخنزير المطبوخ بالخضروات إذا لزم الأمر ويقدم مع طبق جانبي محايد مثل الأرز أو النودلز.

بالعافية!