الطماطم الخضراء المملحة - 8 وصفات لفصل الشتاء في الجرار

في كثير من الأحيان ، بعد موسم صيفي ناجح ، يمكنك رؤية الكثير من الطماطم الخضراء التي لم تنضج بعد على الموقع. هناك العديد من الطرق لتحضير هذه المجموعة المتنوعة من الطماطم ، لكننا سنخبرك اليوم كيف يمكن تعليب الطماطم الخضراء اللذيذة في الشتاء.

طماطم خضراء مملحة باردة في برطمانات

الطماطم الخضراء المملحة هي مقبلات ممتازة لأي طبق ومكون ممتاز لمختلف السلطات والمخللات. في فصل الشتاء ، تكون جيدة بشكل خاص بسبب محتواها العالي من المغذيات الدقيقة المفيدة.

وقت الطهي: 30 يوم.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الحصص - 6.

• 
  نغسل الطماطم ونزيل ذيولها.
• 
  نغسل الأوراق والأعشاب ونقشر الثوم.
• 
  ضعي كمية صغيرة من الخضر في جرة معقمة ، ضعي الطماطم فوقها والقليل من الخضار والفلفل والثوم.
• 
  ضع أوراق الكشمش والفجل ، وكذلك الشبت في الأعلى.
• 
  قم بإذابة الملح في الماء واملأ الطماطم بمحلول ملحي بارد.
• 
  يجب أن يصل المحلول الملحي إلى العنق.
• 
  نقوم بتسخين الغطاء البلاستيكي في الماء الساخن ونغلق الجرة بإحكام.
• 
  نترك الطماطم في مكان بارد لمدة شهر تقريبًا. بالعافية!

---

تمليح الطماطم الخضراء بدون خل وبدون تعقيم

لا يحب الجميع طعم الخل المعلب ، وإذا كنت من هذا العدد ، فهذه الوصفة تناسبك. اتضح أن هذه الطماطم الخضراء لذيذة جدًا وتشبه إلى حد ما طماطم البرميل ، ولكن الشيء الرئيسي هو أنه حتى بدون إضافة الخل ، سيتم تخزينها طوال فصل الشتاء.

وقت الطهي: 14 يوم.

وقت الطهي: 60 دقيقة.

الحصص - 8.

مكونات:

• طماطم خضراء - 2 كجم.
• ثوم - 2 قطعة.
• أوراق الكرز - 15 قطعة.
• أوراق الفجل - 3 قطع.
• النورات الشبت - 5 قطع.
• أوراق الغار - 3 قطع.
• بذور الخردل - 1 ملعقة كبيرة ل.
• بقدونس - 1 حفنة
• بازلاء البهارات - 10 قطع.
• ماء - 2 لتر.
• ملح - 7 ملاعق كبيرة ل.
• الفلفل المر - حسب الرغبة

عملية الطهي:

1. اشطف الطماطم الخضراء متوسطة الحجم جيدًا بالماء البارد.
2. نغسل الخضر ونقطع أوراق الفجل والشبت. نضع حوالي نصف الأعشاب والثوم وبذور الخردل و 5 بازيلاء البهارات في قاع المقلاة.
3. ضعي الطماطم بإحكام في قدر ، ضعي الخضار المتبقية فوقها.
4. يخفف الملح في الماء ويخلط جيدا ويصب المحلول الملحي في قدر. غطي كل شيء من الأعلى بأوراق الفجل الكاملة.
5. غطي القدر بصحن وحمل واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوعين تقريبًا. بالعافية!

طماطم خضراء مملحة ساخنة في برطمانات

تستخدم هذه الوصفة الطريقة الساخنة لتخليل الطماطم الخضراء ، والتي تقصر بشكل كبير من وقت الطهي. الطماطم نفسها سمين وكثيفة وحارة.

وقت الطهي: 5 ساعات.

وقت الطهي: 60 دقيقة.

الحصص - 6.

مكونات:

• طماطم خضراء - 1.5 كجم.
• الثوم - 2 فصوص
• النورات الشبت - 4 قطع.
• فلفل حار - 2 قطعة.
• البازلاء البهارات - 20 قطعة.
• الفلفل الأسود - 20 قطعة.
• قرنفل - 10 قطع.
• خل 9٪ - 100 مل.
• ماء - 2.5 لتر.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر محبب - 100 غرام.

عملية الطهي:

1. نغسل الطماطم ونجففها ، ثم نثقبها بعود أسنان من جانب الساق ، كما في الصورة.
2. نضع الطماطم في برطمانات ونملأها بالماء المغلي. نتركهم ينقعون لمدة 20 دقيقة.
3. نصفي الماء من العلب في قدر ونضيف الملح والسكر ونقلبهم جيدًا. عندما يغلي الماء ، أضيفي 10 حبات من البهارات والفلفل الأسود وزوجين من القرنفل. يُطهى التتبيلة المغلية لمدة 3 دقائق ، ويُسكب الخل ويُرفع عن النار لمدة دقيقة أخرى.
4. نخرج الطماطم من البرطمانات ونضيف نصف فلفل حار ومظلة من الشبت وزوجين من فصوص الثوم في قاع كل منها وننثر الفلفل المتبقي والقرنفل بالتساوي. ضع الطماطم في البرطمانات.
5. اسكبي التتبيلة الساخنة في البرطمانات وشدها بإحكام بأغطية معقمة.
6. نقلب البرطمانات رأسًا على عقب ونغطيها ونتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة.
7. قم بتخزين الطماطم النهائية في مكان بارد. بالعافية!

الطماطم الخضراء المملحة لفصل الشتاء في دلو بلاستيكي

تعد الطماطم الخضراء المملحة وجبة خفيفة رائعة لأي كحول ومكون رائع في السلطات. يتم تحضيرها بكل بساطة ويمكنك العثور عليها في نهاية الصيف في كل حديقة.

وقت الطهي: 4 أيام.

وقت الطهي: 60 دقيقة.

الحصص - 10.

مكونات:

• طماطم خضراء - 3 كجم.
• جزر - 2 قطعة.
• فلفل بلغاري - 1 قطعة.
• الشبت - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• بقدونس - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• فلفل حار - 1 قطعة.
• الثوم - 12 فص
• أوراق الفجل - 2 قطعة.
• أوراق الغار - 5 قطع.
• ماء - 2 لتر.
• ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطهي:

1. اغسل الطماطم وجففها جيدًا.
2. نقطعها بالعرض.
3. اطحن الجزر باستخدام محضر الطعام.
4. كما نقوم بطحن الفلفل البلغاري والفلفل الحار والثوم.
5. يقطع الخضر ناعما.
6. بالنسبة للمحلول الملحي ، قم بإذابة الملح والسكر في الماء الساخن واخلطهم جيدًا.
7. تُحشى الطماطم بخليط الخضار وتوضع في دلو بلاستيكي ، بالتناوب مع أوراق الفجل وأوراق الغار. صب المحلول الملحي في الدلو.
8. نحن نغطي الدلو بلوحة مع حمولة حتى لا تطفو الطماطم.
9. اترك الطماطم لمدة 4 أيام في درجة حرارة الغرفة. بالعافية!

طماطم خضراء مملحة مع خردل في برطمانات

تختلف الطماطم المملحة حسب هذه الوصفة في طول التمليح ، لكن النتيجة تستحق العناء ، لأن فاتح الشهية اتضح أنه كثير العصير ورائع ولذيذ. يضيف الخردل التوابل إلى الطماطم ويساعد في تخزينها طوال فصل الشتاء.

وقت الطهي: 30 يوم.

وقت الطهي: 60 دقيقة.

الحصص - 10.

مكونات:

• طماطم خضراء - 4 كجم.
• ثوم - 1 قطعة.
• شبت طازج - 20 جم
• بقدونس طازج - 20 جم
• كزبرة طازجة - 20 جم
• خردل جاف - 50 غرام.
• ماء - 2 لتر.
• ملح - 70 جم

عملية الطهي:

1. نغسل الطماطم ونجففها جيدًا.
2. نقوم بإعداد جميع المنتجات اللازمة: نغسل الأعشاب ونقشر الثوم.
3. وزعي الخردل في طبقة متساوية فوق قاع الطبق ، وصبي حوالي نصف الأعشاب فوقه وأضيفي الثوم المفروم.
4. ضعي الطماطم فوق الخضر. بالنسبة للمحلول الملحي ، قم بإذابة الملح في الماء المغلي ، برد الخليط قليلاً واسكب الطماطم معه. صب بقايا المساحات الخضراء في الأعلى وقم بتغطية الأطباق بغطاء.
5. نترك الطماطم في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع تقريبًا ، ثم ننقلها إلى مكان بارد لمدة 25 يومًا أخرى. بالعافية!

كيف يتم مخلل الطماطم الخضراء لفصل الشتاء بحمض الستريك؟

الطماطم الخضراء ، مخللة بحمض الستريك ، أكثر طراوة وحموضة من تلك المخللة بالخل. يتم تخزينها لنفس الفترة الطويلة ، ولكن بالنسبة للأشخاص الذين لا يحبون الخل ، فإن هذه الوصفة ستكون مفيدة.

وقت الطهي: 6 ساعات

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الحصص - 4.

مكونات:

• طماطم خضراء - 600 جم
• الثوم - 2 فصوص
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة.
• خردل فرنسي - ½ ملعقة صغيرة.
• كزبرة - ½ ملعقة شاي
• الفلفل الأسود - 5 قطع.
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• ماء - 1 لتر.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ل.
• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل.

عملية الطهي:

1. نغسل الطماطم الخضراء بالماء البارد ، ثم نجففها على منشفة ونقطع الساق.
2. يُسكب الفلفل والكزبرة والخردل وأوراق الغار في برطمانات معقمة. نقطع الثوم إلى قسمين ونضيفه إلى البرطمان أيضًا. ضعي الطماطم فوقها.
3. نخفف السكر والملح وحمض الستريك في الماء. يُغلى السائل في الغليان ، ثم يُسكب المحلول الملحي في البرطمانات ويُلفها.
4. اقلب البرطمانات واتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة. بالعافية!

طماطم خضراء لفصل الشتاء مع البقدونس والثوم

طريقة طازجة وحارة لمخلل الطماطم الخضراء. يتم تحضير كل ما تحتاجه بسرعة ، وتستغرق عملية التمليح نفسها أسبوعًا واحدًا فقط ، ولكن يتم تخزين هذه الطماطم لعدة أشهر.

وقت الطهي: 7 أيام.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الحصص - 6.

مكونات:

• طماطم خضراء - 1 كجم.
• الثوم - 5 فصوص.
• النورات الشبت - 2 قطعة.
• فلفل حار - 1 قطعة.
• بقدونس طازج - 1 حفنة
• شبت طازج - 1 حفنة
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• ماء - 1 لتر.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة
• البهارات - حسب الرغبة

عملية الطهي:

1. نقطع الطماطم حتى لا نحصل على صليب عميق جدًا.
2. اطحن الثوم والأعشاب والفلفل الحار. نخلط الحشوة.
3. تُحشى الطماطم الخضراء بخليط الخضار ، وتوضع في وعاء عميق. نسقط نورات أوراق الغار والفلفل والشبت.
4. خفف الملح في الماء واملأ الطماطم بالمحلول الملحي الناتج. غطي الوعاء بصحن واتركيه لمدة أسبوع في درجة حرارة الغرفة. بالعافية!

الطماطم الخضراء المملحة لفصل الشتاء البرميل

وصفة ممتازة لتخليل الطماطم الخضراء التي لا يمكن تمييز طعمها عن البراميل. يتم تحضيرها بسرعة وسهولة ، ويستغرق التمليح أكثر من أسبوعين بقليل.

وقت الطهي: 15 يوم.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الحصص - 6.

مكونات:

• طماطم خضراء - 1 كجم.
• الثوم - 3 فصوص
• فلفل حار - 1 قطعة.
• أوراق الكرز - حسب الرغبة
• أوراق الكشمش - حسب الرغبة
• حامض الستريك - ملعقة شاي.
• ماء - 1 لتر.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطهي:

1. نشطف جميع المكونات جيدًا. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح.
2. ضعي حوالي ثلث التوابل في قاع المقلاة.
3. نضع الطماطم في الأعلى.
4. ثم البهارات مرة أخرى ومرة ​​أخرى - الطماطم. وهكذا ، ضع جميع المكونات في طبقات بحيث تكون الطبقة العليا خضراء.
5. خفف الملح في الماء المغلي واسكب المحلول الملحي الناتج في الطماطم. غطي الوعاء واتركي الطماطم في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تمامًا ، ثم ضعيها في مكان بارد لمدة أسبوعين. بالعافية!