كريم كعكة الكريمة الحامضة - 10 وصفات في المنزل

كريمة حامضة سميكة لصنع كعكة إسفنجية في المنزل

القشدة الحامضة متعددة الاستخدامات وذات ميزانية كبيرة أيضًا. إنه يشرب كعكات البسكويت تمامًا: الاتساق الخفيف للكتلة يخترق بسرعة عجينة الكيك المسامية ويجعلها رطبة وناعمة. غالبًا ما تواجه ربات البيوت مشكلة في قوام القشدة الحامضة - فقد تبين أنها شديدة السائلة. إذا لم تكن هناك رغبة في تكثيف القشدة بإضافات إضافية ، فيمكنك ببساطة التخلص مسبقًا من القشدة الحامضة من المصل الزائد. كيف افعلها - اقرأ الوصفة.

وقت الطهي: 20 دقيقة. باستثناء وقت وزن القشدة الحامضة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الحصص: 400 غرام. الكريم النهائي تقريبي.

• 
  من المهم اختيار الكريما الحامضة المناسبة. للقيام بذلك ، انتبه لمحتواها من الدهون. نشتري منتجًا يحتوي على 20٪ دهن حليب على الأقل. من الأفضل أن تكون كريما حامضة سميكة محلية الصنع ، والتي يمكن شراؤها ، ربما ، فقط في الأسواق. غطي الوعاء بطبقة مزدوجة من الشاش أو منشفة قطنية رفيعة. ننشر الحجم الكامل للقشدة الحامضة في الأعلى. ارفع حواف القماش - يتم الحصول على كيس من القشدة الحامضة. يمكنك تعليق الكريمة الحامضة فوق وعاء في مكان بارد طوال الليل - سيؤدي ذلك إلى تجفيف المصل الزائد وترك كتلة سميكة ورقيقة في القماش ، مثالية للكريمة. وبدلاً من ذلك ، يمكن ربط "الكيس" ووضعه على الرف السلكي فوق الوعاء والضغط عليه بحمل صغير ووضعه في الثلاجة - هكذا يسير السائل الزائد جيدًا أيضًا.
• 
  بعد انتهاء الوقت المخصص لوزن القشدة الحامضة ، افتحي القماش - ستنخفض كمية القشدة الحامضة بالداخل. من الصعب التنبؤ بدقة بالوزن النهائي - يعتمد ذلك على تركيبة المنتج. لكن يجب أن تسترشد بحقيقة أن ثلث الحجم سيختفي بالتأكيد.
• 
  نضع الكريمة الحامضة في وعاء للخفق ونضيف السكر المحبب ونبدأ في الخفق. نبدأ بسرعة منخفضة وننمي الدورات تدريجياً.
• 
  يستحق الضرب لمدة عشر دقائق على الأقل. خلال هذا الوقت ، ستذوب بلورات السكر تمامًا وسيكتسب الكريم رونقًا خفيفًا. بعد الضرب ، استخدم الكتلة على الفور ، أو بردها في الثلاجة حتى يتم استخدامها.

بالعافية!

وصفة بسيطة وسريعة لكعكة الكريمة الحامضة

لن تضطر إلى العبث بهذا الكريم لفترة طويلة في المطبخ. أثناء وجود الكعك في الفرن ، يمكنك التعامل معه فقط. لجعل طعم الكريمة جيدًا وموحدًا في التناسق ، استخدم الجبن القريش الناعم والحساس. بشكل عام ، يمكن أن يكون محتواها من الدهون أي شيء. يعتبر الملمس الرطب قليلاً واللين والطعم غير الحمضي مهمين. ولكن يجب أن تؤخذ الكريمة الحامضة أكثر بدانة - وهذا سيعطي سماكة الكريمة النهائية والذوق الغني. بالطبع ، يجب أن تكون جميع المكونات طازجة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص: 300 غرام. الكريم النهائي تقريبي.

مكونات:

جبنة قريش - 250 غرام

القشدة الحامضة - 4 ملاعق كبيرة

سكر بودرة - 5 ملاعق كبيرة

سكر الفانيليا - باكيت.

عملية الطهي:

1. يعتمد المذاق النهائي للقشدة على الجبن المختار. لذلك يجب أن يكون المنتج طازجًا وذو جودة عالية.إذا بدا الجبن القريش رطبًا جدًا ، يمكنك تعليقه مسبقًا في الشاش لعدة ساعات لتجفيفه - حيث يتم تجفيف مصل اللبن الزائد.
2. ضعي الجبن القريش في وعاء ، ثم أضيفي القشدة الحامضة والسكر البودرة ونصف علبة من سكر الفانيليا إليها.
3. نحن نثقب جميع المكونات بخلاط غمر. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط ، ولكن في هذه الحالة ، فإن الخلاط هو الذي سيسمح لك ليس فقط بالخلط النوعي ، ولكن أيضًا بكسر جميع حبيبات الخثارة تمامًا. باستخدام الخلاط ، سيصبح الكريم أكثر سلاسة ، ولكنه أيضًا أكثر كثافة.
4. الكريم جاهز - لقد استغرق تحضيره القليل من الوقت. يمكن استخدام الكتلة مباشرة بعد تحضير طبقات الكيك الساندويتش أو تعبئة منتجات الحلويات الأخرى. إذا لم يتم التخطيط للتطبيق على الفور ، فيجب وضع الكتلة في الثلاجة.

بالعافية!

كريمة حامضة سميكة مع حليب مكثف

يجمع هذا الكريم بنجاح بين حلاوة الحليب المكثف الغنية والقشدة الحامضة. نقطة مهمة - في هذه الوصفة نستخدم الحليب المكثف المغلي: سيوفر السماكة المطلوبة ويساهم في كثافة الاتساق. إذا لم تكن الكريمة الحامضة سميكة بدرجة كافية ، يمكنك تعليقها مسبقًا في الشاش لإزالة المصل الزائد. كما أنه سيمنح الكريم شكلاً إضافياً وثراءً كريميًا.

وقت الطهي: 20 دقيقة. باستثناء وقت وزن القشدة الحامضة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الحصص: 400 غرام. الكريم النهائي تقريبي.

مكونات:

حليب مكثف مسلوق - 1 علبة.

كريمة حامضة موزونة - 200 غرام.

فانيلين - قرصة.

عملية الطهي:

1. لذلك ، من أجل تشبع الكريم وكثافته ، يمكن تعليق القشدة الحامضة في الشاش ، كما هو موضح في الصورة ، بحيث يكون المصل الزائد زجاجًا. من المريح القيام بذلك في الليل. لا تنس أن العملية يجب أن تتم في الثلاجة أو في مكان بارد آخر لتجنب تآكل القشدة الحامضة. إذا لم يكن سمك الكريم النهائي ذا أهمية أساسية ، فيمكن تخطي هذه المرحلة ثم خلط القشدة الحامضة مع الحليب المكثف في شكلها الأصلي.
2. ضعي الكريمة الحامضة المحضرة في وعاء. يُضاف الحليب المكثف المسلوق في أجزاء ويُخفق كل شيء معًا بالخلاط بعد كل إضافة. كثافة الحليب المغلي المكثف عالية وتختلف عن القشدة الحامضة الطرية. لذلك ، فإن خلط هاتين الكتلتين يستحق القليل.
3. عند إضافة الحجم الكامل للحليب المكثف ، نواصل العمل مع الخلاط بسرعة عالية لبضع دقائق. يجب أن يكون الكريم ناعمًا وموحدًا.
4. الكريم جاهز. يمكن استخدامه مباشرة بعد التحضير. إنه ليس كثيفًا جدًا ، لكنه يحتفظ بشكله جيدًا ويمكن استخدامه على سطح الكعكة. إنه أيضًا رائع لملء معجنات الإكلير والفطائر.

بالعافية!

كريمة الكاسترد الحامضة للكيك في المنزل

عادة ما يرتبط صنع الكاسترد باستخدام البيض والحليب والنشا. ومع ذلك ، فهذه ليست قائمة كاملة بالمكونات المحتملة لحلوى الكاسترد. يمكن أن تتناسب الكريما الحامضة جيدًا هنا. هي التي تعطي قوام "حريري" خاص وحموضة كريمية خفية. تبدأ النسبة المثلى لمحتواها من الدهون لكريمة لذيذة من 20٪. يجب ألا تختار منتجًا يحتوي على نسبة منخفضة من دهون الحليب - فهذا لن يعطي التشبع المطلوب.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص: 400 غرام. الكريم النهائي تقريبي.

مكونات:

كريمة حامضة - 300 غرام

بيض - 1 قطعة.

طحين - 2 ملاعق كبيرة

سكر محبب - 120 جم.

مستخلص الفانيليا - ½ ملعقة صغيرة

زبدة - 160 غرام

عملية الطهي:

1. ضعي القشدة الحامضة والبيض والسكر المحبب والدقيق ومستخلص الفانيليا في وعاء حجمي مقاوم للحرارة. إذا لم يكن هذا الأخير موجودًا ، فيمكنك استخدام بديل على شكل قليل من الفانيلين. بمضرب كهربائي ، اخلطي جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. ثم نضع وعاء بالكتلة الناتجة في حمام مائي.
2. أثناء تسخين الكتلة ، دون توقف ، نتدخل بنشاط في ذلك باستخدام خفقت. من المهم تجنب التكتل.عندما يبدأ الكريم في التكاثف ، نأخذ ملعقة سيليكون ونستمر في التداخل معها بالفعل ، ونمر على طول الجدران وأسفل بحافة ناعمة من أجل إزالة سماكة الطبقة بسرعة على الجدران. عندما يصبح الكريم سميكًا طوال كتلته ، أخرج الوعاء من الحمام المائي. دع المحتويات تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
3. نضع الزبدة المخففة في وعاء منفصل ونخفقها بالخلاط بسرعة عالية لمدة دقيقتين - نحقق التبييض والروعة.
4. ضعي الكاسترد المبرد في أجزاء من الزبدة المخفوقة مع الاستمرار في الخفق. عند إضافة الحجم الكامل للكاسترد ، اخفق لمدة دقيقة أخرى وتوقف عن العمل. نضع الكريمة النهائية في الثلاجة للتبريد - يجب أن تتشكل قليلاً وتصبح أكثر كثافة. يعتبر الكريم مثاليًا لتسوية سطح الكعك ، وتحديد الزخارف الحجمية وغيرها من المعالجات الحلويات حيث يكون الملمس المستقر والاحتفاظ بالشكل مهمين.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لصنع الكريمة الحامضة بالجيلاتين

يتمتع هذا الكريم بكل فرصة ليصبح المفضل بسبب نعومته وخفته وإمكانية التنبؤ به. حتى إذا حدث خطأ ما أثناء عملية الطهي أو تبين أن القشدة الحامضة ليست سميكة كما هو متوقع ، ستظل الكتلة النهائية تتكاثف وتوفر طبقة مستقرة جيدة من الكريمة في الكعكة. كما قد تتخيل ، فإن شبكة الأمان الرئيسية هنا هي الجيلاتين. للسرعة والراحة ، نوصي باستخدام فوري.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص - 450 غرام. الكريم النهائي تقريبي.

مكونات:

القشدة الحامضة 20٪ - 400 غرام.

سكر محبب - 6 ملاعق كبيرة

سكر الفانيليا - 1 باكيت.

الجيلاتين الفوري - 10 غرام.

الماء البارد - 80 غرام.

عملية الطهي:

1. بشكل منفصل ، يجدر الخوض في اختيار الكريمة الحامضة لمثل هذا الكريم. بالنظر إلى المستقبل ، تجدر الإشارة إلى أن الكريم سوف يعمل على أي حال ويزداد سمكه - وهذه ميزة الجيلاتين. لكن مدى المسامية والتهوية يعتمد على محتوى الدهون في القشدة الحامضة. الخيار الأفضل هو استخدام منتج يحتوي على 20٪ دهن حليب.
2. ضع الجيلاتين في وعاء صغير واملأه بالكمية المحددة من الماء البارد. يقلب ويترك لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى ينتفخ. عندما تنتفخ الحبيبات ، ضع الوعاء في حمام مائي وحرك الجيلاتين حتى يذوب تمامًا ويتكون سائل متجانس. بعد الطهي ، اتركيها تبرد قليلًا حتى لا تضيفيها ساخنة جدًا إلى الكريمة الحامضة المخفوقة.
3. ضعي الكريمة الحامضة الباردة في وعاء ، أضيفي السكر المحبب وسكر الفانيليا. نبدأ في خفق المكونات. يجب أن تذوب بلورات السكر ، ويجب أن يتضاعف حجم الكتلة. إذا كانت القشدة الحامضة عالية الجودة ، فستكون الكتلة خصبة بشكل ملحوظ.
4. صب الجيلاتين المبرد قليلاً في الكريمة المخفوقة في تيار رقيق ، دون التوقف عن العمل مع الخلاط. بهذه الطريقة ، صب كامل كمية الجيلاتين. بعد ذلك ، اخفقي الكريم لبضع دقائق. الكريم جاهز. يمكن استخدامه على الفور - سوف ينتشر قليلاً ، ولكن بعد تبريد الحلوى سيتم ضبطه بالتأكيد. أو يمكنك وضع الكريمة النهائية في الثلاجة وتبريدها - عندها سيكون من الأسهل تكوين طبقة عالية بين الكيك.
5. تبدو الكريمة جميلة جدًا على قطع الكعك الجاهز: فهي كثيفة ومسامية ، تشبه إلى حد ما سوفليه. تحتفظ الكتلة تمامًا بالتوت وقطع الفاكهة - وهذا مجال كبير لتخيلات صناعة الحلويات.

بالعافية!

كيفية صنع كريمة حامضة بسيطة بالسكر البودرة في المنزل

كريم بسيط وشائع ومفضل لدى الجميع للكيك وأكثر من ذلك. يمتزج مذاقها الرقيق الناعم بسلاسة مع المخبوزات المصنوعة من أي عجين ، ويسمح تناسقها الخفيف بامتصاصها جيدًا في الكعك وجعل الكعك كثير العصير. لجعل القشدة الحامضة سميكة بدون إضافات من أطراف ثالثة ، إذا كان هناك القليل من السر: تحتاج إلى تعليق القشدة الحامضة في الشاش لعدة ساعات. سيتم تجفيف بعض مصل اللبن ، وستصبح القشدة الحامضة أكثر سمكًا وكثافة وفي نفس الوقت أكثر ثراءً في المذاق.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الحصص - 400 غرام. الكريم النهائي تقريبي.

مكونات:

يزن كريما حامضة 20٪ - 400 غرام.

سكر بودرة - 150 جم.

فانيلين - قرصة.

عملية الطهي:

1. لذلك ، نضع الكريمة الحامضة وزنا من مصل اللبن الزائد في وعاء. يمكنك أن ترى على الفور كيف أصبحت كثيفة وسميكة.
2. تغلب على الكريمة الحامضة بالخلاط بسرعة عالية. نعمل لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لإضافة الأكسجين إلى الكتلة وجعلها أكثر خصوبة. يمكنك أن ترى كيف زاد حجم القشدة الحامضة قليلاً.
3. يُسكب السكر البودرة والفانيلين في الكريمة الحامضة المخفوقة. يجب عدم استخدام السكر بدلًا من المسحوق - فهناك خطر ترك بلورات السكر غير ذائبة. بالإضافة إلى ذلك ، يكون الكريم أكثر حساسية بالبودرة.
4. تغلب على كل شيء معًا لفترة طويلة - من خمس إلى ست دقائق. في هذه العملية ، ستلاحظ أن الكتلة كانت سائلة في البداية ، لكنها أصبحت أكثر سمكًا بمرور الوقت.
5. تصبح الكريمة النهائية سميكة بدرجة كافية لطبقة الكعك. يحافظ على حجم الطبقة بين الكعك. لكن مثل هذا الكريم ليس مناسبًا لوضع الزخارف الحجمية على سطح الخبز - فالأشكال والأنماط ستطفو. يمكنك تشويه سطح الكعكة بالكريمة - سيتم امتصاص بعضها ، وسيظل البعض الآخر طبقة خفيفة في الأعلى. للحصول على محاذاة كاملة ، يجدر البحث عن خيار آخر.

بالعافية!

كعكة الكريمة الحامضة الكريمية في المنزل

إذا كانت الحموضة المعينة تزعجك في القشدة الحامضة العادية ، فيجب أن يعجبك هذا الخيار مع إضافة الكريمة. يوازن الكريم اللطيف بين القشدة الحامضة ونكهتها الخفيفة ويضيف مزيدًا من البهاء. وفقًا لنسب وشروط التحضير ، يتضح أن الكريم سميك جدًا وحساس جدًا. إنها غير مناسبة لتسوية الكيك بسبب قوامها الناعم ، لكنها ستكون مثالية لتقطير الكيكات وتشريب الكيك.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص - 800 غرام. الكريم النهائي تقريبي.

مكونات:

كريم حامض مرجح - 600 غرام.

قشدة 30-33٪ - 300 غ.

سكر بودرة - 250 غرام.

عملية الطهي:

1. للحصول على 600 جرام من القشدة الحامضة ، تحتاج إلى استخدام ما يقرب من 800 جرام من القشدة الحامضة في شكلها الأصلي. يجب أن يكون المنتج طازجًا وخالي من الإضافات العشبية وبنسبة دهون لا تقل عن 20٪.
2. لوزن الكريمة الحامضة ، ضعي مصفاة في وعاء ، ضعي عليها شاشًا مطويًا في طبقتين. نرسل الحجم الكامل للقشدة الحامضة إلى القماش دفعة واحدة. قم بتغطية السطح بحواف الشاش ، وارفعها قليلاً ، وقم بإزالة الهيكل بأكمله في الثلاجة. بعد أربع إلى ست ساعات ، سيختفي بعض مصل اللبن وستصبح القشدة الحامضة الموجودة في الشاش أكثر سمكًا وأكثر ثراءً.
3. ضعي الكريمة الحامضة الموزونة والقشدة المبردة جيداً والسكر البودرة في وعاء الخلط. لا ينصح باستبدال الأخير بالسكر ، حيث يوجد خطر ألا تذوب كل بلورات السكر. في الكريم النهائي ، هذا محفوف بسحق الحبوب على الأسنان - لطيف قليلاً.
4. ابدأ في التغلب على المكونات بالخلاط بسرعة منخفضة وزد السرعة تدريجيًا. نحن نعمل لمدة أربع إلى خمس دقائق - تحصل على كتلة خصبة وناعمة.
5. عندما يبدأ الكريم في ترك آثار للمضرب ، توقف عن الخفق حتى لا يزعج بنية الخليط الرقيق. مع الكريمة النهائية ، يمكنك نقع طبقات الكيك على الفور أو وضعها في الثلاجة حتى استخدامها.

بالعافية!

كريمة كعكة مصنوعة من القشدة الحامضة 20٪ دهن

بمكونين فقط ، يمكنك صنع كريمة كعكة لذيذة. إنه يتعلق بالقشدة الحامضة والسكر البودرة. محتوى الدهون الأمثل لمثل هذا الكريم هو 20٪. الميزة الكاملة لتحضير الكريم هي عملية تحضير القشدة الحامضة. يجب وزنه - لإزالة جزء من مصل اللبن من الكتلة الإجمالية للمنتج. في حالة الوزن بالفعل ، يتبين أن القشدة الحامضة سميكة وكثيفة ، وكل ما تبقى هو التغلب عليها بالبودرة لبضع دقائق.

وقت الطهي: 10 دقائق. باستثناء وقت وزن القشدة الحامضة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الحصص - 460 غرام. الكريم النهائي تقريبي.

مكونات:

يزن القشدة الحامضة - 500 غرام.

سكر بودرة - 250 غرام.

عملية الطهي:

1. حتى أنه بحلول الوقت الذي يتم فيه تحضير الكريم ، يكون لديك بالفعل قشدة حامضة وزنها جاهزة ، فإن الأمر يستحق القيام بهذا التلاعب مقدمًا. من الملائم ترك القشدة الحامضة لإزالة المصل الزائد بين عشية وضحاها ، وفي الصباح سيكون لديك بالفعل كتلة جاهزة للكريم. للبدء ، ضع مصفاة أو غربالًا مناسبًا في وعاء. نضع عليها شاش من طبقتين أو منشفة قطنية نظيفة عادية. صب الكريما الحامضة فوق القماش.
2. يتم توزيع وزن الكريمة الحامضة حسب حجم المصفاة.
3. ارفعي حواف المنشفة واطوِها على السطح على شكل ظرف.
4. ضع وزنًا صغيرًا فوق حواف القماش المطوية. قد يكون مجرد صفيحة ذات حجم مناسب. نضع الهيكل بأكمله في الثلاجة ونتركه لعدة ساعات أو طوال الليل.
5. بعد انقضاء الوقت المحدد ، نخرج الوعاء بالمصفاة ، ونفتح المنشفة ونرى كتلة كثيفة كثيفة - فقد أطلقت القشدة الحامضة مصل اللبن الزائد وأصبحت أكثر سمكًا.
6. نضع الكريمة الحامضة في وعاء للخفق ، نضيف الحجم الكامل للسكر البودرة دفعة واحدة. اخفقي المكونات بالخلاط بسرعة عالية حتى يذوب المسحوق ويصبح الكريم ناعمًا ورقيقًا أكثر. سيستغرق الجلد حوالي خمس إلى ست دقائق. مع الكريمة الجاهزة ، يمكنك شطيرة كعك الكيك على الفور أو وضعها في الثلاجة لحين استخدامها.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لكريمة الزبدة الحامضة للكيك

كريمة الزبدة الحامضة جيدة لأنها ذات مذاق كريمي غني جدًا ويمكن أن تحافظ على شكلها. عظيم لطبقات البسكويت وكعك النفخ. يمكن صنع هذا الكريم حتى لو لم يكن هناك خلاط في المطبخ: ستظل الكتلة كثيفة وتكون كثيفة بدرجة كافية للعمل مع الكعكة. من الشروط المهمة أن تكون القشدة الحامضة ذات جودة عالية وطبيعية ، بدون شوائب نباتية. ينطبق نفس الشرط على الزبدة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

حصص - 1 كجم. كريم جاهز.

مكونات:

كريمة حامضة - 800 غرام

زبدة - 200 غرام

سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة.

فانيلين - قرصة.

عملية الطهي:

1. يجب إخراج الزبدة من الثلاجة مسبقًا وتركها لتليين جيدًا. من المستحيل إذابة المنتج ، لأن هذا سيعطل تمامًا مظهر واتساق الكريم النهائي. ضعي الزبدة الطرية في وعاء وغطيها بالسكر المحبب وأضيفي الفانيلين وقلبي جيداً. للعمل ، يمكنك استخدام شوكة أو مضرب يدوي أو خلاط. من المهم إذابة حبيبات السكر بشكل شبه كامل. بالمناسبة ، إذا تم إجراء الجلد باستخدام خلاط قوي ، فستكون كثافة الكريمة أقل وستظهر بعض التهوية.
2. اخلطي الكريمة الحامضة مع خليط الزيت في أجزاء. يمكنك ببساطة مزجها باليد بالزيت.
3. تبين أن الكريمة النهائية ، بغض النظر عن طريقة الطهي اليدوي أو الآلي ، متجانسة. إذا قمت بتشغيل شوكة على السطح ، يجب أن يبقى أثر. بعد الطهي ، ضعي الكتلة في الثلاجة لتنضج. بعد ساعة أو ساعتين ، سوف يتكاثف الكريم بشكل ملحوظ ويمكن استخدامه بالفعل لتزيين الكعكة.
4. هذا الكريم مناسب جدًا لكعكات الساندويتش: فالكتلة لا "تهرب" من السطح ، بل تشكل طبقة جيدة. عندما يتم تبريد الكعكة النهائية ، تأخذ طبقة هذا الكريم قوامًا واضحًا وكثيفًا إلى حد ما - تبدو شريحة الكيك جميلة بشكل خاص عندما يكون للكيك والكريم ألوان متباينة.

بالعافية!

كريمة كعكة الشوكولاتة الحامضة السميكة

هذا الكريم مناسب تمامًا للكعك المفتوح. إنها تشكل طبقة ثابتة تحافظ على شكلها بشكل مثالي حتى عند القص. تشتمل التركيبة على الشوكولاتة والجيلاتين - وهذا ضمان مزدوج لقوام كريمي كثيف. بالنسبة للشوكولاتة ، يجب مراعاة التفضيل الشخصي عند اختيار النسبة المئوية لمحتوى الكاكاو. شخص ما يحب مرارة الكاكاو الواضحة أكثر ، بينما يحب الآخرون المذاق الرقيق لشوكولاتة الحليب. لكن الأمر يستحق معرفة: كلما زاد محتوى الكاكاو في الشوكولاتة المستخدمة ، زادت كثافة الكريمة.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص: 600 غرام. الكريم النهائي تقريبي.

مكونات:

كريمة حامضة - 400 جم.

سكر محبب - ½ ملعقة كبيرة.

شوكولاتة - 200 غرام

الجيلاتين - 2 ملعقة صغيرة

ماء - 1/3 ملعقة كبيرة.

عملية الطهي:

1. برد الكريما الحامضة جيداً في الثلاجة قبل بدء العمل. نضعها في وعاء ونضيف السكر المحبب ونبدأ في التغلب على كل شيء معًا بسرعة عالية. في هذه المرحلة ، من المهم تحقيق إذابة حبيبات السكر.
2. ضع الجيلاتين في وعاء صغير واملأه بالكمية المحددة من الماء واتركه ينتفخ لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. قطعي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وضعيها في وعاء. لإذابه ، يمكنك استخدام الميكروويف وتسخينه لمدة عشر إلى خمس عشرة ثانية. بعد كل تسخين ، نخرج الوعاء ونقلب الشوكولاتة. استمر في التسخين حتى يذوب كل الطعام. يمكنك أيضًا وضع وعاء من الشوكولاتة في حمام مائي وتذويبه على الموقد للتحكم بصريًا في العملية.
3. نضع الجيلاتين المتورم على الموقد ، مع التحريك المستمر ، نحوله إلى حالة سائلة متجانسة. لا نسمح بأي حال من الأحوال أن تغلي الكتلة. عندما يكون السائل متجانسًا تمامًا ، أخرج الحاوية من الموقد واترك المحتويات تبرد إلى حالة دافئة.
4. أضف الشوكولاتة المذابة والمبردة قليلاً بالفعل إلى وعاء من الكريمة المخفوقة في خطوتين أو ثلاث خطوات واخلطها جيدًا بمضرب حتى تصبح ناعمة. أخيرًا ، يُسكب الجيلاتين المحضر في تيار رفيع ، ويُمزج جيدًا.
5. الكريم جاهز. الآن ، بدون تبريد ، يحافظ على شكله. يمكن أن يكون كل من كعك الساندويتش وتشكيل طبقة كريمية من لاذع. بعد استخدام الكريم في المنتج للغرض المقصود ، نضع الحلوى في الثلاجة. بعد بضع ساعات ، ستثبت الكتلة جيدًا وتصبح كثيفة.

بالعافية!