لتذوق الصيف في الشتاء ، عليك قضاء بعض الوقت في الموسم الحار. علاوة على ذلك ، فإن عملية تحضير الطماطم المخللة لا تسبب صعوبات حتى بالنسبة لربات البيوت المبتدئين. ومع ذلك ، على الرغم من كل أوجه التشابه ، فإن كل وصفة لها تفاصيلها الدقيقة ، والتي تعتمد عليها النتيجة.
- طماطم حلوة مخللة في عبوات لتر - وصفة لذيذة جدا
- مخلل طماطم حلو بالخل لفصل الشتاء
- الطماطم في ماء مالح حلو بدون تعقيم في برطمانات 3 لتر
- طماطم خضراء حلوة متبلة لفصل الشتاء
- طماطم متبلة بالبصل و سكر لفصل الشتاء
- كيفية تحضير الطماطم الحلوة بالثوم لفصل الشتاء؟
- طماطم مع الفلفل في ماء مالح حلو لفصل الشتاء في برطمانات لتر
- مخلل طماطم لذيذة بالزيت النباتي لفصل الشتاء
- طماطم حلوة وحامضة مع حامض الستريك في مرطبانات
- مخلل الطماطم الحلو مع بذور الخردل لفصل الشتاء
طماطم حلوة مخللة في عبوات لتر - وصفة لذيذة جدا
الطماطم المخللة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة مضمونة لتكون لذيذة وعصرية ويمكن أن تنتظر الشتاء إذا وعدت باتباع تسلسل الطهي بالكامل ولا تهمل التوصيات.
وقت الطهي: 50 دقيقة.
وقت الطهي: 15-20 دقيقة.
الحصص - 15.
- طماطم 1.5 كلغ
- ملح 1 ملعقة كبيرة
- سكر حبيبات 180 غرام.
- أوراق الغار 4 أجهزة الكمبيوتر.
- الفلفل الأسود 5 أجهزة الكمبيوتر.
- قرنفل 3 أجهزة الكمبيوتر.
- الشبت ½ ملعقة شاي بذرة
- خل المائدة 9٪ 100 مل.
-
اشطف الطماطم جيدًا وضعها على منشفة حتى تمتص السوائل الزائدة. -
يمكن تعقيم البنوك أو شطفها ببساطة باستخدام صودا الخبز. نثقب الطماطم المجففة بالقرب من الساق ونضعها في مرطبانات جاهزة. -
صب الماء المغلي تدريجيًا في البرطمانات وقم بتغطيتها بالأغطية. لا نلمس الطماطم لمدة 10-15 دقيقة. -
بعد هذا الوقت ، صب الماء من العلب في مقلاة منفصلة ، أضف إليها جميع المكونات ما عدا الخل. نرسل القدر مع ماء مالح على النار ونطهى لمدة 2-3 دقائق بعد الغليان. -
بمجرد إطفاء النار ، أضيفي خل المائدة إلى المقلاة واسكبي الطماطم مع التتبيلة الساخنة المحضرة. -
نقوم بإغلاق الجرار المملوءة بأغطية معقمة ، ونبردها ونرسلها إلى مكان بارد مخصص للتخزين.
أتمنى لك وجبة شهية!
مخلل طماطم حلو بالخل لفصل الشتاء
تحافظ الطماطم التي يتم لفها بهذه الطريقة على شكلها ولونها وتصبح شديدة العصير ، وهو أمر مهم بشكل خاص لخبراء الإغلاق. ومن المهم بنفس القدر تحضير ماء مالح حلو لذيذ مع حموضة لطيفة وبالكاد ملحوظة.
وقت الطهي: 100 دقيقة.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
الحصص - 20.
مكونات:
- طماطم - 1800-2000 غرام.
- ملح - 7 ملاعق صغيرة
- سكر محبب - 7 ملاعق كبيرة
- الفلفل الأسود - 10 قطع.
- خل المائدة (9٪) - 4 ملاعق كبيرة
عملية الطهي:
- نقع الطماطم المجمعة في ماء بارد لمدة 30-40 دقيقة ، ثم اشطفها وجففها.
- ثم ، في منطقة القصبة ، نصنع ثقوبًا صغيرة باستخدام عود أسنان خشبي.
- نضع الطماطم المحضرة في برطمان نظيف وجاف ، نحاول عدم ترك أي فراغ فارغ بين الطماطم.
- تُسكب البرطمانات المملوءة بالماء المغلي وتترك الطماطم لتسخن لمدة 10-15 دقيقة.
- في غضون ذلك ، لنبدأ في تحضير ماء مالح. يُسكب الملح والسكر والفلفل الأسود في الماء المغلي ، ويُمزج جيدًا ويُطهى لمدة 10 دقائق. قبل أن نسكب المحتويات في البرطمانات ، نسكب خل المائدة في ماء مالح.
- بعد 10-15 دقيقة ، صفي الماء المستخدم من علب الطماطم واسكبي التتبيلة الساخنة بدلاً من ذلك.
- لف البرطمانات بأغطية جاهزة ، واقلبها رأسًا على عقب واتركها لتبرد تحت منشفة.ثم ننقله إلى مكان مخصص للتخزين.
أتمنى لك وجبة شهية!
الطماطم في ماء مالح حلو بدون تعقيم في برطمانات 3 لتر
هذه الوصفة لم تخذل ربات البيوت لسنوات عديدة ، ولن تخذلك أيضًا. ستوفر كمية كبيرة من الخضر طعمًا مثيرًا للاهتمام مع نكهة لاذعة ولاذعة ، على الرغم من التتبيلة الحلوة.
وقت الطهي: 50-60 دقيقة
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الحصص - 20.
مكونات:
- طماطم - 1600-1800 غرام.
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل بلغاري - 1 قطعة.
- الثوم - 3-5 أسنان.
- ملح - 100 غرام
- سكر محبب - 200 غرام.
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- كزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة
- البازلاء البهارات - 5 قطع.
- مظلات الشبت - 1 قطعة.
- أوراق الفجل - 2 قطعة.
- أوراق الكشمش الأسود - 2 قطعة.
- أوراق الكرز - 2 قطعة.
- أوراق شجرة التفاح - 2 قطعة.
- خل المائدة (9٪) - 80-100 مل.
- ماء - 1.5 لتر.
عملية الطهي:
- في الجزء السفلي من البرطمانات المعقمة ، ضع كل الخضر الممكنة التي تمتلكها أنت فقط.
- وبعدها نرسل الفلفل الحلو والبصل وفصوص الثوم والبهارات والكزبرة.
- جاء الدور إلى الطماطم. نغسل الطماطم ونجففها ونضعها في مرطبان ، بدءًا من الكبيرة ، ونضع الطماطم الصغيرة فوقها.
- لتحضير التتبيلة ، سخني الماء وأضيفي الملح والسكر إليه ، وقلبي جيدًا واتركيه حتى الغليان.
- نسكب التتبيلة المغلية في مرطبان ، ثم نغطيها بغطاء. اترك الطماطم لتسخن لمدة 20 دقيقة.
- في نهاية هذا الوقت ، اسكبي التتبيلة في قدر ، واتركيها تغلي مرة أخرى ، ثم اسكبي الخل في النهاية.
- أعد التتبيلة الساخنة إلى الخضار ولفها بأغطية معقمة باستخدام مفتاح.
- بعد التبريد نرسل الطماطم للتخزين في مكان مظلم وبارد.
أتمنى لك وجبة شهية!
طماطم خضراء حلوة متبلة لفصل الشتاء
نظرًا لحقيقة أن الطماطم الخضراء لها جلد قوي ولب كثيف ، فإننا نقسمها إلى عدة أجزاء ، وبفضل ذلك تمتص بسرعة طعم ورائحة ماء مالح حلو ، وتصبح أكثر نعومة.
وقت الطهي: 80-100 دقيقة.
وقت الطهي: 50 دقيقة.
الحصص - 15.
مكونات:
- طماطم - 2000 غرام.
- الثوم - 5-6 أسنان.
- بقدونس - 25 غرام
- شبت جاف - 10 غرام.
- الفلفل الأسود - 10 قطع.
- ورقة الغار - 4 قطع.
- خل المائدة (9٪) - 3 ملاعق كبيرة
- ملح - 2 ملاعق كبيرة
- سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة
عملية الطهي:
- نغسل الطماطم ونقطع السيقان. وبعد أن أعددنا جميع المكونات ، نبدأ في ملء الجرة. ضعي البقدونس الطازج ، فصوص الثوم الكامل ، الفلفل ، أوراق الغار والشبت الجاف في القاع.
- قبل تكديس الطماطم ، قسّمها إلى عدة أجزاء. نضع جميع المكونات ، ونضغط عليها بإحكام مع بعضها البعض. أضف أيضًا الأعشاب والثوم والمكونات الأخرى بين طبقات الطماطم.
- جميع العلب المعبأة مغطاة ببساطة بأغطية وتوضع جانباً. الآن ، دعنا ننتقل إلى الخطوات التالية.
- اغلي ماء الشرب واسكب الطماطم فيه. بعد تسخينها لمدة 15-20 دقيقة ، صفي الماء من العلب في نفس المقلاة مرة أخرى.
- ثم نكرر نفس الشيء مرتين أخريين. صب الماء المغلي فوق الطماطم مرة أخرى. غطيها مرة أخرى بالغطاء واتركي البرطمانات المملوءة لتقف لمدة 30 دقيقة أخرى ، ثم صب الماء مرة أخرى في القدر واتركه يغلي.
- في هذه الأثناء ، أضيفي السكر المحبب والخل إلى البرطمانات. ثم نغطيها بأغطية.
- أضف الملح إلى الماء المغلي واتركه على نار خفيفة حتى تذوب بلورات الملح تمامًا.
- بعد بضع دقائق ، اسكب الطماطم بالماء المملح المحضر.
- نشمر البرطمانات بأغطية معقمة ونقلبها رأسًا على عقب. نترك في هذا الوضع ، مغطاة ببطانية ، حتى تبرد تمامًا. هذا يكمل عملية الطهي.
أتمنى لك وجبة شهية!
طماطم متبلة بالبصل و سكر لفصل الشتاء
يضيف البصل التوابل إلى الحفظ ، والمذاق الناضج والرائحة التي يسيل لها اللعاب ، والتي تلعب دورًا مهمًا. يمكن تقديم الطماطم مع البصل في ماء مالح كطبق مستقل بالإضافة إلى طبق جانبي.
وقت الطهي: 50 دقيقة.
وقت الطهي: 15-20 دقيقة.
الحصص - 15.
مكونات:
- طماطم - 1500 غرام
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- سكر محبب - 4 ملاعق كبيرة
- خل المائدة (9٪) - 1 ملعقة كبيرة.
- الفلفل الأسود - 5 قطع.
- بازلاء البهارات - قطع.
عملية الطهي:
- تم غسل الطماطم وتجفيفها ، والآن نقوم بعمل ثقوب صغيرة باستخدام عود أسنان في منطقة الساق. لذلك يتم تغذية الطماطم بشكل أفضل مع ماء مالح ، وكذلك إخراج عصيرها.
- نقطع البصل إلى حلقات بشكل خشن.
- تم تعقيم البرطمانات مسبقًا وبدأنا في ملئها بالطماطم والبصل ، ووضع الخضار ببعضها بإحكام قدر الإمكان. ثم أضيفي البازلاء السوداء والبهارات.
- املأ العلب المعبأة بالماء المغلي ، غطيها بأغطية واتركها لمدة 15-20 دقيقة.
- بعد هذا الوقت ، صب الماء من الطماطم في مقلاة مشتركة لتحضير التتبيلة. يُضاف الملح والسكر إلى قدر مع الماء ويقلب جيدًا. ثم يُغلى التتبيلة حتى الغليان وتُرفع عن الموقد.
- ثم اسكبي التتبيلة في برطمانات الطماطم وأضيفي الخل في النهاية.
- لف الطماطم بالغطاء واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة ، ولفها بمنشفة.
- هذا يكمل عملية الطهي.
أتمنى لك وجبة شهية!
كيفية تحضير الطماطم الحلوة بالثوم لفصل الشتاء؟
لا يمكن للطماطم العطرية الحارة أن تنوع المائدة فحسب ، بل تعوض أيضًا عن نقص الفيتامينات المفيدة في فصل الشتاء ، والتي يحتاجها كل من البالغين والأطفال.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
وقت الطهي: 15-20 دقيقة.
الحصص - 10.
مكونات:
- طماطم - 1000 غرام
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة
- خل المائدة (9٪) - 1 ملعقة كبيرة.
- الثوم - 2-3 أسنان.
عملية الطهي:
- لجعل القشر يتخلف عن اللب بشكل أسرع ، اسكب الطماطم بالماء المغلي واتركها لمدة 5 دقائق.
- بعد هذا الوقت ، صفي الماء وقشر الطماطم وضعه في مرطبانات جاهزة.
- ضعي الثوم المفروم فوق الطماطم.
- بعد الثوم نضيف ملعقة من الملح والسكر ونسكب الخل ونتركه لمدة دقيقتين.
- ثم نغلق العلب بأغطية من الصفيح.
- نضع العلب المعبأة في قدر ونملأها في منتصف الطريق بالماء ونرسلها إلى نار هادئة. نقوم بتعقيم الطماطم لمدة 15-20 دقيقة من لحظة غليان الماء.
- بعد هذا الوقت ، نزيل العلب من المقلاة ونلف الأغطية ونتركها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة مقلوبة.
- نرسل الطماطم إلى مكان تخزين بارد.
أتمنى لك وجبة شهية!
طماطم مع الفلفل في ماء مالح حلو لفصل الشتاء في برطمانات لتر
الفراغ الذي يحتوي على كل ما يمكن أن يتمناه محبي الخضروات. الطماطم مع الفلفل المتبل في ماء مالح حلو كثير العصير ويمكن تخزينها لفترة طويلة.
وقت الطهي: 35 دقيقة.
وقت الطهي: 10-15 دقيقة
الحصص - 10.
مكونات:
- طماطم - 1000 غرام
- خل المائدة (9٪) - 1.5 ملعقة كبيرة
- الثوم - 3-4 أسنان.
- فلفل بلغاري - 1 قطعة.
- ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر محبب - 1.5 ملعقة كبيرة
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- الفلفل الأسود - 3-5 قطع.
- البازلاء البهارات - 3-5 قطع.
- مظلات الشبت حسب الرغبة.
- أغصان الشبت حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- نغسل ونجفف كل الطماطم تمامًا.
- في الجزء السفلي من الجرة ، نقوم بتخفيض أغصان الشبت المقطعة وعدد قليل من البازلاء من كل من البهارات السوداء والبهارات.
- ثم املأ الجرة بالطماطم إلى النصف تقريبًا ، أضف الثوم والفلفل وورق الغار واستمر في ملء الجرة بالطماطم.
- املأ الفراغات بمظلات الشبت وصب الماء المغلي فوق المحتويات بالكامل.
- قم بتغطية البرطمانات بأغطية معقمة وقم بتغطيتها بمنشفة. نتركهم للاحماء لمدة 10 دقائق.
- بعد هذا الوقت ، اسكب الماء من العلب في قدر لتحضير التتبيلة.
- ثم نسكب الملح والسكر فيه ونرسله إلى النار.
- بمجرد غليان التتبيلة ، اسكبي الطماطم فوقها وأضيفي الخل حتى النهاية.
- نشمر البرطمانات بأغطية معقمة ونتركها لتبرد في منشفة إلى درجة حرارة الغرفة.
أتمنى لك وجبة شهية!
مخلل طماطم لذيذة بالزيت النباتي لفصل الشتاء
يعلم الجميع أن الزيت النباتي موصل ممتاز للنكهات ، مما يساعد جميع التوابل على الظهور حصريًا من أفضل جوانبها. لن ينسى ضيوفك المذاق الرائع والرائحة الغنية لهذه الطماطم لفترة طويلة.
وقت الطهي: 60 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الحصص - 8-10.
مكونات:
- طماطم - 8-10 قطع.
- ملح - 2 ملعقة صغيرة
- سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة
- حمض الخليك - 1 ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة
- الثوم - 3-4 أسنان.
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل الأسود - 10 قطع.
- ريحان حسب الرغبة.
- البقدونس حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- أولا ، تحضير الطماطم. بالنسبة للطماطم المغسولة والمجففة ، قم بقطع المؤخرة وتقطيعها إلى عدة أجزاء.
- ثم نقوم بطحن جميع الخضر بشكل عشوائي ، والتي سنستخدمها في المستقبل.
- يقطع البصل والثوم.
- بعد تحضير جميع المكونات ، نبدأ في تجميعها معًا. ضعي الثوم المفروم والفلفل والأعشاب والطماطم في قاع البرطمان. أضف الملح والسكر بين طبقات الطماطم. واخيرا لا تنسى اضافة بعض حلقات البصل والزيت النباتي.
- صب الماء المغلي فوق محتويات البرطمانات وقم بتغطيتها بالغطاء حتى تسخن الطماطم. نتركهم بهذا الشكل لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- دعنا ننتقل إلى تعقيم العلب. صب الماء في قدر نظيفة ، وقم بتغطية قاعها بمنشفة ورتب البرطمانات. تعقيم برطمانات الطماطم لمدة 10 دقائق بعد الغليان.
- بعد هذا الوقت ، نعيد ترتيب العلب على سطح جاف ، وقبل أن نشمر العلب بأغطية ، نسكب حمض الأسيتيك. هذا يكمل المراحل الرئيسية للتحضير.
- يبقى تبريد الطماطم تحت منشفة في درجة حرارة الغرفة.
أتمنى لك وجبة شهية!
طماطم حلوة وحامضة مع حامض الستريك في مرطبانات
يعطي حامض الستريك الطماطم طعمًا لطيفًا ويحل محل الخل تمامًا ، وهو أحد أكثر الجوانب الإيجابية في تحضير الخضار المخلل.
وقت الطهي: 45 دقيقة.
وقت الطهي: 15-20 دقيقة.
الحصص - 10-15.
مكونات:
- طماطم - 2000 غرام.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- سكر محبب - 4 ملاعق كبيرة
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة
عملية الطهي:
- يتم إعطاء جميع مكونات تحضير التتبيلة لكل 1 لتر من الماء. اصنع ثقبًا في الطماطم المحضرة باستخدام سيخ خشبي ثم ضعه في برطمانات معقمة.
- قم على الفور بتعقيم الأغطية في الماء المغلي ، والتي سنستخدمها لغلق العلب.
- تُملأ الطماطم بالماء المغلي ، وتُغطّى بالغطاء وتترك الخضار لتسخن لمدة 20 دقيقة.
- بمجرد أن تبرد العلب ، صفي الماء منها في قدر عميق.
- يُضاف السكر المحبب والملح وحمض الستريك إلى الماء الدافئ ، ويُخلط جيدًا ويُرسل التتبيلة على نار خفيفة. بعد غليان التتبيلة ، أطفئيها.
- تُسكب الطماطم الساخنة مع ماء مالح ساخن وتُلف الأغطية.
- برّد الطماطم رأسًا على عقب تحت بطانية أو منشفة.
أتمنى لك وجبة شهية!
مخلل الطماطم الحلو مع بذور الخردل لفصل الشتاء
في هذه الوصفة ، من السهل رؤية التوازن المذهل بين الحلاوة والحدة التي تعطيها بذور الخردل وفصوص الثوم للطبق. بالإضافة إلى ذلك ، لا يحتوي الخردل على رائحة معينة تتغلب على رائحة وطعم جميع مكونات التتبيلة.
وقت الطهي: 40-45 دقيقة.
وقت الطهي: 10-15 دقيقة
الحصص - 10-12.
مكونات:
- طماطم - 1500-2000 غرام.
- ملح - 2 ملاعق كبيرة
- سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة
- الثوم - 6 أسنان
- جوهر الخليك - 1 ملعقة كبيرة.
- بذور الخردل - 0.5 ملعقة صغيرة
- أوراق الكشمش - حسب الرغبة.
- أوراق الكرز حسب الرغبة.
- أوراق الفجل حسب الرغبة.
- ورقة الغار - 4 قطع.
- شبت جاف - حسب الرغبة.
- ماء - 1.2 لتر.
عملية الطهي:
- في البداية ، لنبدأ بإعداد المكونات. نقوم بتنظيف فصوص الثوم من الفيلم بالقشر ونقطعها إلى قطع كبيرة إلى حد ما.
- ثم نقطع جميع الخضر ، بعد غسل وتجفيف أوراق الفجل والكرز والكشمش.
- أثناء تجفيف الطماطم المغسولة أيضًا ، نقوم بتعقيم البرطمان بأي طريقة تناسبك.
- عندما يتم تحضير جميع المكونات ، نضعها معًا. ضعي الأوراق والثوم والفلفل وبذور الخردل والشبت وأوراق الغار في قاع الإناء. نضع الطماطم فوق هذه المكونات ، نحاول عدم تشويهها.
- لنبدأ في تحضير ماء مالح. قلّب الملح والسكر في الكمية المطلوبة من الماء واترك التتبيلة حتى الغليان. املئي الطماطم على الفور بالتتبيلة الساخنة واتركيها لتدفئة تحت غطاء مغلق لمدة 10 دقائق. ثم نصفي التتبيلة ونغلي مرة أخرى ونعيدها إلى البرطمان.
- الخطوة الأخيرة هي إضافة خلاصة الخل إلى الطماطم. ثم نلف جرة الطماطم بغطاء ونغطيها بمنشفة حتى تبرد الطماطم تدريجيًا إلى درجة حرارة الغرفة.
- ننقل اللفائف إلى المكان المخصص للتخزين.
أتمنى لك وجبة شهية!
