الرنجة الكلاسيكية تحت معطف الفرو مع بيضة - 9 وصفات خطوة بخطوة

ربما تكون الرنجة الكلاسيكية تحت معطف الفرو مع بيضة هي أشهر سلطة في الفضاء ما بعد الاتحاد السوفيتي. لا تفقد الرنجة تحت معطف الفرو شعبيتها ، وحتى يومنا هذا ، تكتسب المزيد والمزيد من خيارات الطهي. استكشف مجموعتنا المختارة من 9 وصفات خطوة بخطوة لطبقة الصور للعثور على الوصفة المثالية لهذا الطبق الأسطوري.

تسلسل طبقات من الرنجة تحت معطف من الفرو مع بيضة

في العالم الحديث ، عندما أصبحت الوصفات من جميع أنحاء العالم متاحة للناس ، بفضل شبكة الويب العالمية ، فمن السهل جدًا أن تضيع في التنوع. ولكن ، على الرغم من وفرة الوصفات المعروضة ، يظل معظم الناس مخلصين للوصفات القديمة الجيدة التي تم اختبارها عبر الزمن والتي نجت من أمهاتنا وجداتنا. الرنجة تحت معطف الفرو هي مجرد نوع مختلف من طبق لذيذ معروف للجميع منذ الطفولة. ربما ، في الفضاء ما بعد الاتحاد السوفيتي ، لا يوجد شخص لم يجرب هذه السلطة اللذيذة وفي نفس الوقت بسيطة بشكل لا يصدق. يوجد الآن عدد كبير من الخيارات لإعداده ، لكن جميعها تستند إلى الوصفة الكلاسيكية الرئيسية. هذه سلطة ذات طبقات تتكون من الرنجة والخضروات المسلوقة ، والتي يتم وضعها بترتيب معين. تتكون الطبقة الأولى دائمًا من الرنجة المقطعة إلى قطع صغيرة ، يليها البصل المبشور في الماء المغلي والمايونيز. تتكون الطبقة التالية من البطاطس المبشورة والمايونيز ، ثم البيض المبشور والمايونيز. بعد البيض ، يأتي دور الجزر المبشور ، ويُسكب أيضًا بالمايونيز. دائمًا ما تكون الطبقة الأخيرة هي البنجر المبشور ، والسلطة بأكملها مغطاة بالمايونيز ، والتي تأخذ لونًا ورديًا لطيفًا. تصبح هذه السلطة ألذ حتى عند نقعها ، لذلك يُنصح بمرور 4-6 ساعات على الأقل بين التحضير والتقديم. في كثير من الأحيان ، قبل التقديم ، يتم تزيين الرنجة الموجودة أسفل معطف الفرو بأغصان من الأعشاب الطازجة أو بيضة مبشورة.

وصفة خطوة بخطوة لصنع الرنجة الكلاسيكية تحت معطف الفرو

نقدم لك وصفة للنسخة الأكثر شعبية من سلطة الرنجة تحت معطف الفرو. في العهد السوفيتي ، كان هو الذي ظهر غالبًا على طاولات العطلات ، لذلك يعتبر خيارًا كلاسيكيًا للطهي.

الحصص: 2

وقت الطهي: 50 دقيقة

• 
  نظرًا لأن السلطة مصنوعة من الخضار المسلوقة ، فإن الخطوة الأولى هي تحضيرها. لذلك ، اشطف البطاطس والجزر جيدًا تحت الماء الجاري. ضعهم في قدر واسكب كمية كافية من الماء فيها. عندما تغلي الخضار ، قللي الحرارة واطهيها حتى يتم ثقبها بسهولة بالشوكة (لكن كن حذرًا ، فالخضروات سهلة الهضم وستبدأ في التفتت). بعد أن تصبح الخضار جاهزة ، انقلها إلى طبق عريض لتبرد.
• 
  اشطف البنجر بما يكفي من الماء لغسل كل التربة.ضعي البنجر في قدر وغطيه بالماء ، بعد غليان الماء ، اغلي البنجر لمدة 1-2 ساعة حتى ينضج (تأكد من عدم غليان الماء). ضع البنجر النهائي على طبق واتركه يبرد تمامًا.
• 
  يُقشر البصل ويُشطف تحت الماء ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. انقلي البصل المفروم إلى وعاء وأضيفي كوبًا من الماء المغلي. اترك البصل ينضج لمدة 10 دقائق (سيساعد ذلك على إزالة المرارة الزائدة من البصل). استنزاف المياه.
• 
  كان دور الرنجة. أولاً ، تحتاج إلى فحصها بحثًا عن وجود عظام صغيرة ، وإن وجدت ، قم بإزالتها. ثم قطع الرنجة إلى شرائح ضيقة وشرائح إلى مكعبات صغيرة.
• 
  قم بإزالة القشر من البنجر المبرد ، وابشر البنجر نفسه على مبشرة متوسطة أو ناعمة.
• 
  يحتاج الجزر أيضًا إلى تقشيره من القشر المسلوق وبشره على مبشرة متوسطة أو ناعمة.
• 
  قشري البطاطس وابشريها على مبشرة خشنة كما فعلنا مع الجزر والبنجر.
• 
  حسنًا ، هذا كل شيء ، انتهت العملية التي تستغرق وقتًا طويلاً. الآن كل ما تبقى هو تجميع سلطتنا اللذيذة. يتم جمع الرنجة تحت معطف الفرو من 5 طبقات. الطبقة الأولى عبارة عن بطاطس مبشورة. ضعيها على طبق مستطيل الشكل ، وافرديها وصنعي فوقها شبكة سميكة من المايونيز.
• 
  الطبقة الثانية هي وضع قطع من الرنجة. يُمزج المزيج مرة أخرى ويُضاف إليه المايونيز.
• 
  فوق الرنجة ، يتم وضع البصل المطهو ​​على البخار ، والذي تحتاج منه إلى تصريف الماء جيدًا حتى لا يفسد تناسق السلطة. من الأعلى نغطي كل شيء مرة أخرى بشبكة من المايونيز.
• 
  الطبقة الرابعة عبارة عن جزرة زاهية وحلوة ، مثل جميع المكونات السابقة ، يجب دهنها بطبقة من المايونيز.
• 
  وأخيرًا ، الطبقة الخامسة الأخيرة - البنجر المسلوق المبشور. ضعها بعناية حتى لا تظهر الطبقات السابقة في أي مكان. في الأعلى ، يمكنك رسم أشكال مختلفة بطبقة رقيقة من المايونيز أو ببساطة تشويه المايونيز (بعد فترة ستحصل على لون وردي جميل ، ملطخ بعصير البنجر). اشطف الخضر وجففها قليلاً. رتبي أغصان الشبت أو البقدونس حول السلطة لتشكيل نوع من "التنورة". ضعها في الثلاجة لبضع ساعات حتى تنقع الطبقات بشكل صحيح.

بالعافية!

الرنجة تحت معطف فرو مع إضافة تفاحة

ليست النسخة المعتادة للسلطة المعروفة. يمنحك التفاح النضارة والخفة ، ويمتزج بشكل مثالي مع باقي المكونات. حاول طهي هذا الطبق اللذيذ وغير المعتاد ، وتنويع طاولة الأعياد به.

مكونات:

• الرنجة (فيليه) - 0.3 كجم
• التفاح - 0.3 كجم.
• البنجر - 0.3 كجم.
• مايونيز منخفض السعرات الحرارية - عبوة واحدة.
• بطاطس - 0.3 كجم.
• بصل - 1 رأس متوسط ​​الحجم.
• جزر - 2 قطعة.

عملية الطهي:

1. اشطف البنجر جيدًا من بقايا الأرض وضعه في قدر. يُسكب ما يكفي من الماء ويُغلى حتى يصبح طريًا. لا تنس أن البنجر ينضج لفترة طويلة (تصل إلى 2-3 ساعات ، حسب الحجم) ، ضع ذلك في الاعتبار قبل تحضير السلطة. تحقق من جاهزية البنجر بالشوكة: إذا اخترق الخضار بسهولة ، فيمكنك إزالة المقلاة من الحرارة. صفي القدر واترك البنجر يبرد.
2. اشطف البطاطس والجزر جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم اغليها حتى تصبح طرية. كن حذرًا مع هذه الخضار ، فهي تطبخ أسرع بكثير من البنجر ويمكن أن تتفتت ببساطة إذا تم طهيها أكثر من اللازم. عندما ينضج كل من الجزر والبطاطس ، صفي الماء وانقلهما إلى طبق ليبرد أكثر.
3. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة بما يكفي. حتى لا يكون طعم البصل في السلطة مرًا ، سيكون من الأفضل سكب الماء المغلي فوقه لمدة 10 دقائق. بعد هذا التبخير ، ستكتسب الخضار طعمًا دقيقًا دون أي إشارة مرارة. صفي الماء جيدًا واعصر البصل.
4. يجب تقطيع الرنجة إلى قطع صغيرة ، مع إزالة العظام (إن وجدت).
5. قشر وابشر الخضار المبردة (البنجر والجزر والبطاطس) بشكل منفصل على مبشرة متوسطة الحجم.
6. اغسل التفاح وقشره (تحتاج إلى قطعه بطبقة رقيقة جدًا ، من الأفضل استخدام مقشرة خاصة). انزع البذور وابشر التفاح على مبشرة متوسطة الحجم.
7. كل شيء جاهز ، حان الوقت لبدء جمع السلطة في طبقات. أولاً ، ضعي طبقة من البطاطس المبشورة على طبق مستطيل. صب طبقة من المايونيز عليها (يمكنك عمل شبكة ، أو يمكنك تشويهها برفق). يتبع ذلك طبقة من الرنجة المفرومة ناعماً ، مع رش المايونيز. بعد السمك ، ضعي طبقة من البصل بشبكة المايونيز. الطبقة الخامسة عبارة عن جزر مبشور ، والذي يجب أيضًا تغطيته بطبقة من المايونيز في الأعلى. الطبقة السادسة عبارة عن تفاح مبشور وشبكة مايونيز. يتم وضع البنجر في الطبقة الأخيرة ، بحيث تغطي جميع الطبقات السابقة بالكامل. يمكن تزيين الجزء العلوي من السلطة بشبكة المايونيز والأعشاب الطازجة.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة للرنجة الكسولة تحت معطف فرو مع بيضة

غالبًا ما يحدث أن يبقى البنجر المسلوق في الثلاجة ويكون ربات البيوت في حيرة بشأن ما يجب طهيه منها. حاول طهي سمك الرنجة "الكسول" تحت معطف من الفرو. بالمناسبة ، يجب أن تكون هذه المقبلات السريعة واللذيذة لتناول العشاء أو غداء عائلي.

مكونات:

• الرنجة (فيليه) - 1 جهاز كمبيوتر.
• البنجر - 1-2 قطعة.
• مايونيز - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
• فصوص ثوم - 2 قطعة.
• بيض الدجاج - 4 قطع.
• بصل - ½ كمبيوتر.
• أغصان البقدونس أو الشبت - عدة قطع للزينة.

عملية الطهي:

1. إذا كنت قد أعددت جميع المكونات بالفعل ، فلن يستغرق طهي سمك الرنجة الكسول تحت معطف الفرو أكثر من 10 دقائق. خلاف ذلك ، سيستغرق الطهي وقتًا أطول قليلاً.
2. الخطوة الأولى هي غلي البنجر (من الأفضل القيام بذلك مسبقًا ، ويفضل أن يكون ذلك في المساء). اشطفيه تحت الماء الجاري وضعيه في قدر صغير. صب كمية كافية من الماء فوق البنجر لتغطية الخضار بحوالي 2-3 أصابع. اغلي الماء في قدر ، ثم اخفض الحرارة. يُغلى البنجر في درجة غليان معتدل حتى يصبح طريًا (حوالي 1-1.5 ساعة). عندما يكون من السهل ثقب الخضار بالشوكة ، يكون جاهزًا. تأكد من أن الماء لا يغلي وإلا سوف يغلي البنجر بشكل غير متساو. بعد الغليان ، يُرفع الخضار المطبوخ في طبق ويبرد.
3. اسلقي البيض في الماء المغلي حتى ينضج. تحتاج إلى الطهي لمدة 10 دقائق على الأقل حتى يتاح للبروتين وصفار البيض الوقت للطهي بشكل صحيح. بعد الغليان ، تأكد من غمس البيض المسلوق في الماء البارد ، فهذا سيساعد على تقشير البيض بسهولة من القشرة (البيض اللطيف والناعم هو أساس وجبتنا الخفيفة).
4. قشر البصل والثوم. مرر الثوم من خلال عصارة ، واقطع البصل ناعماً. لمنع مرارة السلطة ، يجب وضع شرائح البصل المفروم في وعاء من الماء المغلي لمدة 10 دقائق. صفي البصل واعصريه.
5. قشر البنجر المبرد وابشره على مبشرة متوسطة الحجم. يُمزج الشمندر المبشور مع البصل والثوم. أضف بضع ملاعق كبيرة من المايونيز إلى الكتلة الناتجة واخلطها.
6. قطع الرنجة إلى شرائح رقيقة ، والتحقق بعناية من العظام.
7. يقشر البيض ويقطع إلى قطعتين. ضعي أنصاف البيض وقطعيها (يمكن تقليم الجزء السفلي قليلاً لجعل "التارتليت" أكثر ثباتًا) ، ثم ضعي فوقها حشوة الشمندر. ضع 1-2 قطعة من السمك فوق الحشوة.
8. اشطف وجفف الخضر. زين كل حصة من سمك الرنجة الكسول تحت معطف من الفرو بالأعشاب الطازجة. ضعي الوجبة الخفيفة في الثلاجة لبعض الوقت ، ثم قدميها.

أتمنى لك وجبة شهية!

رنجة تحت معطف فرو في خبز بيتا على طاولة احتفالية

جرب السلطة الشهيرة ، لكن غير طريقة تقديمها قليلاً. يمكن إسقاط الرنجة تحت معطف الفرو في لفافة بيتا مقطعة إلى قطع مجزأة. بالإضافة إلى حقيقة أن مثل هذا العرض التقديمي يبدو أصليًا للغاية ، فهو أيضًا مريح للغاية ، لأنه يمكن للجميع تجربة قطعة صغيرة. هذه السلطة مثالية ليس فقط لوجبة منزلية ، ولكن أيضًا لطاولة البوفيه.

مكونات:

• الرنجة - 1 جهاز كمبيوتر.
• البنجر - 2 قطعة.
• بطاطس - 2 قطعة.
• لافاش - عبوة واحدة.
• مايونيز حسب الرغبة.
• جزر - 2 قطعة.
• بيض الدجاج - 4-5 قطع.
• بقدونس طازج أو شبت - 10 جم.

عملية الطهي:

1. اغسل البنجر حتى يتم غسل كل الأوساخ والأوساخ. يوضع البنجر في قدر به ماء بارد ويغلي حتى يلين. اعتمادًا على حجم الخضار ، قد يستغرق ذلك من ساعة إلى 2.5 ساعة. لا تنس التحقق من مستوى الماء ، عند طهي البنجر ، غالبًا ما يغلي. قشر البنجر النهائي وابشره على مبشرة خشنة.
2. في قدر منفصل ، اسلقي البطاطس والجزر المغسولة حتى تنضج. قم بتبريده وقشره وابشره على مبشرة خشنة.
3. اسلق البيض جيدًا (اغلي لمدة 10 دقائق في ماء مغلي ، ثم احتفظ به لمدة 5-10 دقائق في ماء بارد جدًا - سيسهل ذلك إزالة القشرة). ابشر بيض الدجاج بمبشرة جيدة.
4. قشر الرنجة وقطعيها إلى قطع صغيرة. لتسريع العملية ، من الأفضل استخدام شرائح الرنجة.
5. حان الوقت لبدء عملية تجميع الرنجة تحت معطف من الفرو في خبز البيتا. للقيام بذلك ، خذ قطعة من ورق القصدير وضع عليها ورقة من الخبز العربي. انشرها جيداً مع المايونيز (طبقة رقيقة).
6. الطبقة الأولى هي وضع البنجر المسلوق المبشور. انشر طبقة رقيقة من المايونيز في الأعلى.
7. ضعي البطاطس المبشورة في طبقة ثانية. ثم طبقة أخرى من المايونيز.
8. بعد ذلك تأتي طبقة من الجزر المبشور مع المايونيز.
9. ثم طبقة من البيض المبشور وشبكة من المايونيز.
10. ضعي قطع الرنجة المفرومة ناعماً في الطبقة الأخيرة.
11. أنت الآن بحاجة إلى لف خبز البيتا برفق في لفافة (ساعد نفسك بالرقائق). نقل الرنجة الجاهزة تحت معطف من الفرو في خبز البيتا إلى الثلاجة لمدة 3-4 ساعات حتى يتم نقع خبز البيتا بشكل صحيح وليس جافًا. قبل التقديم ، قطعي المقبلات إلى شرائح رفيعة بدرجة كافية ، والتي ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن رشها بالشبت المفروم أو البقدونس.

أتمنى لك وجبة شهية!

كيف لطهي الرنجة تحت لفة معطف الفرو؟

تعتبر الرنجة تحت معطف من الفرو على شكل لفة خيارًا أصليًا وممتعًا للغاية لخدمة السلطة المفضلة لدى الجميع. لفة "معطف الفرو" ليست أسوأ من نظيرتها في وعاء السلطة. جربه وانظر بنفسك!

مكونات:

• الرنجة (فيليه) - 250 جم.
• البنجر - 4 قطع.
• ملح و مايونيز حسب الرغبة.
• جزر - 2-3 قطع.
• بطاطس - 3-4 قطع.
• بصل - 1 رأس.
• البيض - 2-3 قطع.

عملية الطهي:

1. من الأفضل البدء في تحضير السلطة قبل يوم من الاحتفال. أولاً ، اشطف جيدًا واغلي 4 حبات من البنجر (سوف يستغرق الأمر حوالي 2-3 ساعات ، كل شيء يعتمد على حجم الخضار).
2. اسلقي البطاطس والجزر حتى تصبح طرية. الآن ضع جميع الخضروات في الثلاجة لبضع ساعات (بفضل هذا الإجراء ، لن تلتصق الخضروات ببعضها البعض بعد فركها).
3. يُطهى البيض مسلوقًا جيدًا (10 دقائق في ماء مغلي) ثم يُبرّد في قدر من الماء البارد لمدة 5-10 دقائق. قشر البيض وابشره على مبشرة خشنة.
4. قشر البطاطس والجزر والبنجر ثم ابشرها جيدًا (كل خضرة في طبق منفصل).
5. قشر البنجر وابشره أيضًا على مبشرة خشنة.
6. افحص شرائح الرنجة بحثًا عن العظام وقم بإزالتها إن وجدت. قطع السمك إلى قطع صغيرة ، لا يزيد سمكها عن 0.5 ملليمتر.
7. يقشر البصل ويقطع ناعما (مكعبات). يُمزج البصل المفروم مع قطع الرنجة ويُحرّك. إذا كنت ترغب في جعل طعم البصل أقل وضوحًا ، فقبل دمجه مع الرنجة ، اسكب الماء المغلي على قطع البصل لمدة 5-10 دقائق. ثم صفيها واعصريها وأضيفيها إلى السمك.
8. انشر رقائق التغليف بنفس الحجم على المنضدة كما تخطط لللف. أولاً ، ضع طبقة من البنجر المبشور بشكل خشن. يمكنك إضافة القليل من الملح والضغط على البنجر بيديك ، بحيث تحتفظ اللفة في المستقبل بشكلها بشكل أفضل.
9. بعد ذلك ، ضع طبقة من الجزر المبشور. يرجى ملاحظة أن هذه الطبقة يجب أن تكون أضيق بحوالي 2-3 سم من الطبقة السابقة على كل جانب. رش مع مايونيز مش.
10. ضعي البطاطس المبشورة في الطبقة الثالثة. يجب أن تكون هذه الطبقة أضيق بمقدار 2-3 سم من طبقة الجزر. غطي الوجه بطبقة من المايونيز أيضًا.
11. ضعي البيض المبشور فوق البطاطس ، على بعد 2-3 سم من الطبقة السابقة. غطي البيض بشبكة مايونيز.
12. الطبقة الأخيرة في منتصف اللفة هي الرنجة والبصل.
13. تأتي اللحظة الأكثر أهمية - التواء اللفة. لف أحد طرفي السلطة برفق باستخدام ورق التغليف. تدريجيًا ، بالضغط على طبقة تلو الأخرى ، قم بلف السلطة بأكملها في لفة. لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. خلال هذا الوقت ، سيكون للسلطة وقت للنقع ، وستلتصق الطبقات ببعضها البعض مع العسل.
14. قبل تقديم السلطة على المنضدة ، أخرجها بحذر من الفيلم ، واسكب القليل من المايونيز ، وزينها بالأعشاب الطازجة ، وقطّعها إلى أجزاء.

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة بسيطة للرنجة تحت معطف فرو بالبيض والجبن

هذا الخيار لطهي الرنجة تحت معطف الفرو سوف يروق بالتأكيد لمحبي هذه السلطة. وعلى الرغم من أنها تفتقر إلى بعض المكونات المعتادة ، إلا أن ذلك لا يؤثر على الطعم بأي شكل من الأشكال. السلطة لا تخسر على الإطلاق إلى الأصل ، وربما حتى تفوز.

مكونات:

• البنجر - 2 قطعة. مقاس متوسط.
• الرنجة (فيليه) - 200 جم.
• جبنة - 120 جم
• بطاطس - 2 قطعة.
• القشدة الحامضة - 110 جم.
• مايونيز - 110 جم.

عملية الطهي:

1. أطول عملية طهي لهذه السلطة هي عملية غليان البنجر. لذلك ، أسهل طريقة هي غليها في اليوم السابق. اشطف البنجر جيدًا لإزالة جميع التربة. ضع البنجر المغسول في وعاء صغير من الماء واتركه حتى يغلي. عندما يبدأ الماء في القدر بالغليان ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واطهي الخضار الجذرية في درجة غليان بالكاد ملحوظة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة (يعتمد وقت الطهي بدرجة كبيرة على حجم البنجر). تحقق من جاهزية البنجر بشوكة: إذا دخل البنجر بسهولة ، فكل شيء جاهز ويمكنك إيقاف الحرارة. قم بتبريد البنجر المسلوق ثم قشره.
2. بالإضافة إلى البنجر ، تحتاج إلى سلق البطاطس. لا تحتاج لتنظيفه ، سنقوم بغليه بالقشر مباشرة. اشطف البطاطس جيدًا واسلقها في الماء المغلي حتى تصبح طرية (حاول ألا تفرط في طهي البطاطس ، وإلا فسوف تتفتت). بارد وقشر.
3. يجب فحص سمك الرنجة للتأكد من خلوها من العظام ، وإزالتها إن وجدت ، وتقطيع الشرائح إلى قطع صغيرة.
4. اطحن الجبن بمبشرة خشنة.
5. نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات صغيرة متساوية في الحجم مع مكعبات الرنجة.
6. ابشر البنجر المقشر بمبشرة خشنة.
7. في وعاء صغير ، اخلطي 110 جرام من القشدة الحامضة ونفس الكمية من المايونيز. اخلط جيدا. يجب تغليف الصلصة الناتجة على كل طبقة من سلطتنا.
8. حان الوقت للبدء في وضع المكونات في طبقات في وعاء السلطة. لذا ، فإن الطبقة الأولى في هذا الإصدار من السلطة هي سمك الرنجة المفروم جيدًا. تُغطى الطبقة الأولى بصلصة الكريمة الحامضة والمايونيز.
9. ضعي شرائح البطاطس في طبقة ثانية ، والتي تحتاج أيضًا إلى دهنها بالصلصة.
10. الطبقة الثالثة عبارة عن جبنة مغطاة بشبكة من صلصة الكريمة الحامضة والمايونيز.
11. في الطبقة الرابعة والأخيرة ، ضعي البنجر المبشور على مبشرة خشنة.
12. زين الجزء العلوي من السلطة بشبكة صوص وبضع أغصان من البقدونس الطازج أو الشبت. ضع الرنجة تحت معطف من الفرو في الثلاجة لتنقع لمدة 3-4 ساعات ، ثم قدمها.

أتمنى لك وجبة شهية!

رنجة منتفخة تحت معطف فرو مع سمك السلمون والكافيار الأحمر

ربما يكون هذا هو الخيار الأكثر غرابة والأكثر لذة لطهي الرنجة تحت معطف الفرو. نضمن لك أن يشعر ضيوفك بالسعادة وسيطلبون منك على الأرجح وصفة لهذه السلطة الرائعة!

مكونات:

• سمك السلمون المملح قليلاً - 180-200 جم.
• الرنجة (فيليه) - 1 جهاز كمبيوتر.
• مايونيز - 1 علبة.
• البنجر - 2 قطعة.
• بطاطس - 4 قطع.
• البيض - 4 قطع.
• ملح للتذوق.
• الكافيار الأحمر - 40 جم.
• جزر - 2 قطعة.
• أعشاب طازجة حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. قبل أن تبدأ في طهي السلطة ، تحتاج إلى سلق كل الخضار. اشطف البنجر والبطاطس والجزر جيدًا تحت الماء الجاري. اسلقي البطاطس والجزر بشكل منفصل عن البنجر حتى يصبح طريًا (30-40 دقيقة) ، سوف ينضج البنجر لفترة أطول - 1.5 ساعة ، أو حتى 2. بعد أن تصبح الخضار جاهزة ، صفي الماء منها بعناية وأعطي البنجر والجزر وتبرد البطاطس.
2. تحتاج أيضًا إلى سلق بيض الدجاج في الماء المغلي لمدة 10 دقائق ، بحيث يكون من السهل أثناء تنظيف القشرة تقشير البيض ، وبعد الغليان ، ضعه في ماء بارد لمدة 5-10 دقائق ، وافرك البيض المقشر على مبشرة خشنة .
3. افحص فيليه الرنجة بحثًا عن العظام ، وقم بإزالتها إذا رأيتها. نقطع السمك إلى قطع صغيرة.
4. قشر البطاطس والجزر ، ثم ابشر بشكل منفصل على مبشرة خشنة.
5. افعل الشيء نفسه مع البنجر: قشره ثم ابشره على مبشرة خشنة.
6. انزع العظام من فيليه السلمون وقطّع السمك إلى مكعبات صغيرة.
7. الآن يمكنك البدء في اختيار السلطة مباشرة. لذا ، خذ طبقًا أو طبق سلطة حيث تخطط لتقديم سمك الرنجة تحت معطف من الفرو. تحتاج أولاً إلى وضع طبقة من البطاطس ، مبشورة على مبشرة خشنة. يمكنك إضافة القليل من الملح ، ثم التأكد من صب البطاطس بشبكة رفيعة من المايونيز.
8. الطبقة الثانية تليها رنجة مخلوطة مع السلمون. فوق السمكة ، الطبقة الثالثة عبارة عن جزر مبشور على مبشرة خشنة. صب شبكة المايونيز فوق الطبقة الثالثة.
9. ضعي البيض المبشور على الجزر والبنجر عليه. ادهن طبقة الشمندر بالمايونيز وافردها بالتساوي على كامل سطح السلطة.
10. نزين السلطة النهائية بالكافيار وبضع أغصان من البقدونس الطازج أو الشبت ، ثم نضعها في الثلاجة للنقع (4 ساعات).

بالعافية!

رنجة احتفالية تحت معطف من الفرو مع بيضة في تارتليت

خيار مثير للغاية وغير عادي لخدمة الرنجة تحت معطف الفرو. سلال البطاطس الرقيقة تتناسب مع حشوة سمك البنجر. ستبدو هذه السلطة رائعة على أي طاولة احتفالية.

مكونات:

للتارت:

• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• بطاطس - 2-3 قطع. حجم صغير.
• زيت عباد الشمس - نصف ملعقة صغيرة.
• دقيق القمح - 120 جم.
• ملح - 1-2 قرص.

لملء:

• البنجر - 2 قطعة.
• الرنجة - 0.2 كجم.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر وبصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• مايونيز حسب الرغبة.
• البقدونس الطازج - للزينة.

عملية الطهي:

1. في المساء ، قم بغلي حبتين من البنجر المغسول جيدًا في الكثير من الماء. تبرد وتبرد.
2. اشطف البطاطس والجزر من القشر مباشرة في الماء البارد واغليها حتى تصبح طرية. صفي الماء وقشر الخضار المسلوقة برفق وابشرها على مبشرة خشنة على أطباق مختلفة.
3. نخل 120 جرامًا من الدقيق في وعاء صغير (قد تحتاج إلى المزيد) ، أضف البطاطس المبشورة والقليل من الملح حسب الرغبة. اخفقي بيضة دجاج واحدة (مخفوقة بالشوكة لمدة دقيقة واحدة) واخلطي كل شيء جيدًا. يجب أن يكون لديك عجين لطيف. قم بلفها على شكل كرة ولفها بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.
4. سخني الفرن على 220 درجة.
5. دهن قوالب الخبز اللاذعة بالزيت وافرد عليها عجينة البطاطس المبردة بالتساوي. ضعي التارتليت في الفرن لمدة 20 دقيقة ، حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي الجميل.
6. نظرًا لأن سلطتنا سيتم تقديمها في قطع صغيرة ، قم بتقطيعها وبشرها بأكبر قدر ممكن.
7. أخرج البنجر المسلوق من الثلاجة وقشره. صر على مبشرة جيدة.
8. افحص سمك الرنجة بحثًا عن عظام ، ثم اقطعها جيدًا قدر الإمكان.
9. اسلق البيض المسلوق جيدًا وابشره على مبشرة جيدة.
10. يُقشر البصل ويُقطع إلى أصغر حجم ممكن.
11. توضع طبقة من الرنجة المفرومة ناعماً على التارتات المبردة. ثم - طبقة من البصل المفروم ناعما. فرشاة مع القليل من المايونيز. يرش البيض المبشور على الوجه. الطبقة الأخيرة هي البنجر المبشور. يجب وضعها على شكل مخروط ، لتشكيل نوع من شرائح الشمندر. تزيين التارتليت بنمط المايونيز وأغصان البقدونس الطازجة المغسولة. احفظ السلطة المحضرة في تارتليت في البرد لعدة ساعات ، ثم قدمها.

بالعافية!

وصفة لذيذة مع اضافة الجيلاتين

الجميع تقريبًا ، دون استثناء ، يحب الرنجة تحت معطف الفرو. نلفت انتباهك إلى وصفة غير عادية إلى حد ما تسمح لك بالتأكد من أن السلطة لا تنهار على الطبق.السر يكمن في الجيلاتين الذي هو جزء منه. مثير للإعجاب؟ ثم دعنا ننتقل إلى الطهي.

مكونات:

• فيليه الرنجة - 0.4 كجم.
• البنجر - 2 قطعة.
• بصل - 1 رأس.
• بيض الدجاج - 5-6 قطع.
• الجيلاتين - 15 جم.
• مايونيز - ½ باكيت.
• ماء - 100 مل
• جزر - 2 قطعة.
• بطاطس - 3 قطع.

عملية الطهي:

1. اشطف البنجر والجزر والبطاطس جيدًا بالماء الجاري. لتحضير هذا الخيار ، لن نغلي الخضار ، بل نخبزها في الفرن. لذلك ، قم بتشغيله عند 200 درجة مئوية مقدمًا. جفف الخضار المغسولة بمنشفة ورقية ولفها بورق القصدير. نضع الخضار على صفيحة خبز ونضعها في فرن ساخن لمدة 45 دقيقة (تحقق من جاهزية الخضار بسكين أو شوكة: إذا ثقبت الخضار جيدًا ، يمكنك إخراجها من الفرن).
2. أثناء خبز الخضار ، يمكنك سلق 5 بيضات مسلوقة حتى لا تضيع الوقت. عندما يصبح البيض جاهزًا ، اغمسه في الماء البارد. ستساعدك هذه الحيلة البسيطة عند تنظيف البيض: سيتم فصل القشرة دون أي مشاكل. ابشر البيض على مبشرة جيدة.
3. قم بإذابة 15 جرامًا من الجيلاتين في نصف كوب من الماء واتركه ينتفخ (حوالي 25-30 دقيقة) عندما ينتفخ الجيلاتين بشكل صحيح ، يجب إذابته في حمام مائي. ثم أضيفي نصف عبوة من المايونيز إلى الوعاء مع الجيلاتين واخلطيهم جيدًا حتى تمتزج المكونات تمامًا.
4. يجب أن تبرد الخضروات المخبوزة بحلول هذا الوقت ، لذا قشر البنجر والجزر والبطاطس. ابشر كل نوع من الخضار على مبشرة خشنة في حاويات منفصلة. أضف 1-2 ملاعق كبيرة من خليط المايونيز والجيلاتين إلى وعاء من البنجر واخلطهم جيدًا.
5. قم بتغطية حاوية مستطيلة بغشاء بلاستيكي. ضع البنجر في قالب ، ووزعه بالتساوي على القاع والجدران.
6. افحص الرنجة بحثًا عن بذور صغيرة واقطعها جيدًا. أضف بضع ملاعق كبيرة من صلصة المايونيز.
7. توضع طبقة من الجزر المبشور الممزوج بالمايونيز على البنجر ، ثم طبقة من البيض المبشور والبصل المفروم ناعماً.
8. ضعي طبقة من الرنجة على البصل ، والبطاطس المبشورة بالمايونيز عليها.
9. إذا بقي لديك أي مكونات ، كرر الطبقات بأي ترتيب بشرط واحد ، بحيث تكون الطبقة الأخيرة هي البطاطس مع المايونيز.
10. غطي السلطة برفق بحواف الفيلم واتركيها في البرد لمدة 4-6 ساعات على الأقل. قبل التقديم ، أخرج السلطة بحذر من المقلاة واقلب طبقة الشمندر لأعلى. تزيين السلطة من اختيارك ، مقطعة إلى أجزاء وتقديمها.

بشهية طيبة لك ولضيوفك!