حساء الكرنب الحميض يشبه حساء البرشت الأخضر ، ولكن في إصدار أخف. يمكن أن تؤكل ساخنة وباردة مع القشدة الحامضة والخبز. إنها غنية بالفيتامينات ومرضية تمامًا ، وحموضة الحميض تتماشى جيدًا مع أي لحم ومجموعة من التوابل ، حتى تلك المحددة مثل الكركم أو بذور الكراوية.
المحتوى
- الوصفة الكلاسيكية لحساء الملفوف الأخضر مع البيض
- حساء الملفوف القلبية والغنية في مرق اللحم
- وصفة خطوة بخطوة لصنع شوربة الحميض والدجاج
- حساء الكرنب الحميض الخفيف بدون لحم
- كيف تصنع حساء الكرنب الأخضر من حميض مجمد؟
- وصفة خطوة بخطوة لطهي حساء الملفوف الحميض في طباخ بطيء
- وصفة بسيطة ولذيذة لصنع شوربة الملفوف الحميض المعلب
- كيف لطهي حساء الكرنب الحميض اللذيذ محلي الصنع مع الحساء؟
الوصفة الكلاسيكية لحساء الملفوف الأخضر مع البيض
🕜2 ساعة 0 دقيقة 🕜40 🍴4 🖨
حساء الملفوف الأخضر هو حساء صيفي خفيف جدًا يبقى لذيذًا سواء كنت تأكله ساخنًا أو باردًا. لا يعطي الخضر الطبق لونه المميز فحسب ، بل يمنحه أيضًا نضارة وحموضة طفيفة.
وقت الطهي: 80 دقيقة
وقت الطهي: 40 دقيقة
الحصص - 4
مكونات
حصص: –+
خطوات
-
أي جزء من الدجاج مناسب لصنع المرق ، إذا كنت ترغب في الحصول على شوربة غنية وشهية - تناول اللحم بالعظام. نضع الماء في قدر متوسطة الحجم ونضع الدجاج ونطهى لمدة 20-25 دقيقة. -
قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة أو شرائح. يُضاف إلى المرق ويُطهى حتى تنضج البطاطس. -
في هذه الأثناء ، يقطع البصل المقشر والجزر. يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى الخضار فيه حتى يصبح طريًا مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق شيء. -
عندما تغلي البطاطس ، أضيفي المرق إلى المرق ، وقلبي ، وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. -
يُقشر بيض الدجاج المسلوق جيدًا ويقطع إلى شرائح بنفس طريقة البطاطس. -
يُضاف البيض إلى الخضار ويُحرّك لتوزيعها بالتساوي في الحساء ، ويُغلى حساء الكرنب. -
أثناء غليان المرق ، اشطف الحميض والسبانخ والشبت ، وفرز الأوراق الفاسدة حتى لا تفسد طعم الطبق ، واقطعها. عندما يغلي الحساء ، أضيفي الأعشاب إليه ، وحركي ، واتركي النار على النار لبضع دقائق ، ثم أطفئي الموقد. -
غطي القدر بغطاء واتركيه لمدة 10-15 دقيقة. عند نقع حساء الكرنب ، اسكبيهم في أطباق وقدميهم. يتناسب هذا الحساء مع الكريمة الحامضة الباردة أو المايونيز.
بالعافية!
حساء الملفوف القلبية والغنية في مرق اللحم
🕜2 ساعة 0 دقيقة 🕜40 🍴4 🖨
مرق اللحم يجعل الحساء أكثر إشباعًا وغنى ، خاصةً إذا لم يتم طهيه باستخدام مكعبات المرقة. تعتبر هذه الشوربات أكثر صلة في موسم البرد ، لأنها تكون أكثر دفئًا من حساء الكرنب مع مرق الخضار.
وقت الطهي: 90 دقيقة
وقت الطهي: 45 دقيقة
الحصص - 4
مكونات:
- لحم الخنزير - 500 غرام
- ملفوف - 250 غرام
- بطاطس - 4 قطع.
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- سوريل - 200 غرام
- بيضة مسلوقة - 3 قطع.
- بقدونس - 50 غرام
- الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
- ملح للتذوق؛
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
عملية الطهي:
- لتحضير المرق ، اشطف اللحم أولاً بالماء الجاري وقم بتقطيعه إلى قطع كبيرة. يوضع لحم الخنزير في قدر ويغطى بالماء ويوضع على الموقد ويغلي.
- أثناء عملية الطهي ، قم بإزالة الرغوة المتكونة على السطح بشكل دوري بملعقة مشقوقة أو مصفاة دقيقة. عندما يغلي الماء ، خففي الحرارة إلى متوسطة واطهي اللحم حتى ينضج.في المتوسط ، سيستغرق ذلك 20-30 دقيقة ، حسب حجم القطع.
- يقشر البصل والجزر ويقطع إلى مكعبات أو شرائح. يمكن أن يبشر الجزر على مبشرة خشنة.
- سخني مقلاة بالزيت النباتي وضعي الخضار عليها.
- تُقلى الخضار على نار متوسطة لبضع دقائق مع التحريك باستمرار حتى تصبح طرية وبنية ذهبية.
- اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى قطع صغيرة.
- صفي المرق المطبوخ من خلال غربال ناعم للتخلص من الرغوة المتبقية وأشياء أخرى ، وقطع اللحم إلى قطع أصغر إذا رغبت في ذلك. يُعاد كل شيء إلى القدر ويُضاف البطاطس ويُغلى المزيج.
- أضيفي القلي إلى البطاطس نصف الجاهزة ، وحركيها واتركيها على نار متوسطة الحرارة.
- في هذه الأثناء ، اشطف الملفوف ، واقطع الصف العلوي من الأوراق واقطع باقي الكرنب جيدًا.
- انقل الملفوف إلى قدر بعد القلي واستمر في طهي الحساء حتى تنضج البطاطس.
- قم بفرز الحميض والبقدونس بحثًا عن أوراق فاسدة حتى لا تفسد طعم حساء الكرنب في المستقبل ، وقم بتقطيعها جيدًا ، بعد أن فصلت الخضروات عن القصاصات سابقًا.
- عندما تنضج البطاطس تمامًا ، أطفئي النار وأضيفي الأعشاب إلى الحساء وقلبي وغطي المقلاة بغطاء واتركيها لمدة 10-15 دقيقة.
- أثناء نقع الحساء ، اغلي البيض المسلوق ، قشره وقطعه إلى نصفين. يُسكب حساء الكرنب في أوعية ، ويُضاف نصفين من البيض إلى كل منهما ويُقدم.
بالعافية!
وصفة خطوة بخطوة لصنع شوربة الحميض والدجاج
🕜2 ساعة 0 دقيقة 🕜40 🍴4 🖨
مرق الدجاج ، بسبب عدم وجود مثل هذه الكمية من الدهون كما هو الحال في لحم الخنزير أو لحم البقر ، تبين أنه أخف وزنا وأكثر تنوعًا ، لذا فإن هذا الحساء مناسب لأيام الصيف والشتاء.
وقت الطهي: 90 دقيقة
وقت الطهي: 45 دقيقة
الحصص - 4
مكونات:
- لحم دجاج - 230 جم
- البيض - 3 قطع.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بطاطس - 2 قطعة.
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- سوريل - 35 غرام.
- السبانخ - 35 غرام
- شبت - 15 غرام
- الثوم - سن واحد
- الكركم - 5 غرام.
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- زيت نباتي للقلي.
- ملح للتذوق؛
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
عملية الطهي:
- اغسل شرائح الدجاج ، وقشرها من الرقائق وبقايا الغضاريف المحتملة وقطعها إلى قطع كبيرة بما يكفي. ضعي اللحم في قدر عميق ، مليء ثلثي الماء ، وضعيه على النار ودعيه يغلي. في هذه الأثناء ، قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات وأضيفيها إلى الدجاج.
- عندما يغلي المرق ، خففي الحرارة واطهي اللحم والبطاطس لمدة 20 دقيقة. أضيفي أوراق الغار والفلفل والملح والكركم إلى القدر واخلطيهم جيدًا.
- ابشر الجزر المغسول والمقشر مسبقًا على مبشرة خشنة أو قطعه إلى شرائح رفيعة.
- يقشر البصل ويقطع ناعما.
- يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُضاف الجزر والبصل ويُقلى على نار متوسطة حتى يلين مع التحريك باستمرار. ثم نضيف الثوم المفروم ونخلط الخضار جيداً ونقليها لمدة دقيقتين أخريين.
- أضيفي القلي النهائي إلى المرق وحركي واتركيه على نار هادئة مع إغلاق الغطاء على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
- في هذه الأثناء ، يُسلق البيض المسلوق جيدًا ويُقشر ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
- اشطف السبانخ والحميض تحت الماء الجاري ، وابحث عن الأوراق الفاسدة وقطعها إلى شرائح بعرض 1 سم.
- اشطف وقطع الشبت أيضًا.
- أضيفي الخضار إلى الحساء النهائي ، واخلطي جميع المكونات واتركيها تنقع تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة. يمكن إضافة البيض في هذه المرحلة أو قبل التقديم مباشرة.
بالعافية!
حساء الكرنب الحميض الخفيف بدون لحم
🕜2 ساعة 0 دقيقة 🕜40 🍴4 🖨
حساء الكرنب الخفيف والغني بالفيتامينات ، والذي ينعش بشكل مثالي في يوم حار وله طعم ممتع بفضل التوابل. كما أنه مناسب تمامًا لأولئك الذين لديهم قيود غذائية لأي سبب كان.
وقت الطهي: 70 دقيقة
وقت الطهي: 30 دقيقة
الحصص - 2
مكونات:
- ماء - 850 مل.
- بطاطس - 230 غرام
- جزر - 40 غرام
- طماطم - 50 غرام
- سوريل - 70 غرام
- الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة
- ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- بذور الكراوية - 1/3 ملعقة صغيرة
- الكركم - 1/6 ملعقة شاي
- الشبت المجفف - 1 ملعقة صغيرة
- ملح للتذوق؛
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
عملية الطهي:
- اغسلي البطاطس تحت الماء الجاري وقشريها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. نضع بعض الماء في قدر عميق ونضيف الملح ونضيف البطاطا ونطبخها.
- في غضون ذلك ، قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة أو قطعه إلى شرائح رفيعة. تقطع الطماطم إلى مكعبات ، بعد إزالة القشرة عنها ، إذا كانت رقيقة ، وإلا فإنها ستنفصل عن نفسها أثناء عملية الطهي وستسقط في الحساء. إذا كنت تستخدم أصنافًا ذات قشرة سميكة ، فليس من الضروري إزالتها.
- نضع البهارات والبذور المبشورة أو المفرومة في مقلاة بالزيت النباتي الساخن. اقليها لمدة نصف دقيقة حرفيًا على نار متوسطة حتى ينفتح الطعم ، ثم أضيفي الطماطم المقطعة والجزر واقليها لبضع دقائق حتى يصبح الجزر طريًا.
- ضعي المقلاة النهائية في قدر مع البطاطس ، وحركيها واستمري في الطهي على نار متوسطة.
- يغسل حميض بالماء ويقطع إلى شرائح.
- يُضاف الشبت المجفف والأعشاب المفرومة إلى الخضار المسلوقة.
- يُسلق الحساء لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يُرفع عن النار ويُغطى ويترك لمدة 10-15 دقيقة.
- عندما يتم نقع الحساء ، اسكبه في أوعية وقدم. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تزيينها بالبصل الأخضر المفروم ناعماً.
بالعافية!
كيف تصنع حساء الكرنب الأخضر من حميض مجمد؟
🕜2 ساعة 0 دقيقة 🕜40 🍴4 🖨
على الرغم من حقيقة أن الحساء الحميض هو طبق صيفي ، لأنه أسهل وقت للحصول على حميض طازج في هذا الوقت ، فإن هذا لا يعني أنه لا يمكن طهي مثل هذه الحساء في أوقات أخرى من العام. لهذا الغرض يتم تجميد الحميض واستخدامه حسب الحاجة ، لكن هذا لا يؤثر على الطعم بأي شكل من الأشكال.
وقت الطهي: 90 دقيقة
وقت الطهي: 40 دقيقة
الحصص - 8
مكونات:
- حميض مجمد - 300 غرام
- ماء - 2.5 لتر.
- بطاطس - 4 قطع.
- لحم البقر على العظم - 300 غرام.
- بصل أخضر - حفنة واحدة ؛
- الشبت - ½ حفنة ؛
- البقدونس - ½ حفنة ؛
- البيض - اختياري ؛
- كريمة حامضة - 180 غرام
- ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح للتذوق؛
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
عملية الطهي:
- اسلقي اللحم البقري لمدة ساعة مع إزالة الرغوة الناتجة بانتظام من سطح المرق. أخرج اللحم المحضر من المقلاة ، بعيدًا عن العظم وفرم ، صفي المرق من خلال غربال ناعم. ثم أعد كل شيء إلى القدر وضعه على نار خفيفة.
- تُقطّع البطاطس المقشرة إلى شرائح وتُشطف بالماء البارد وتوضع في قدر مع اللحم.
- يُضاف الفلفل والملح وورق الغار إلى المرق ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- كثير من الناس يجمدون الحميض المقطوع بالفعل ، لذلك يمكن إضافته إلى الحساء دون إذابة الجليد أولاً. إذا جمدت الأوراق الكاملة ، فاستخدم سكينًا مجمدًا لتقطيعها إلى شرائح بعرض 1 سم تقريبًا.
- يغسل البصل والبقدونس والشبت ويقطع ناعما ويضاف إلى الحساء. اتركي محتويات القدر على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى ثم ارفعي الطبق عن النار.
- في الإصدار الكلاسيكي ، يتم تقديم حساء الحميض في أجزاء ، مع نصفين من البيض المسلوق وملعقة من القشدة الحامضة الدهنية الباردة أو المايونيز.
بالعافية!
وصفة خطوة بخطوة لطهي حساء الملفوف الحميض في طباخ بطيء
🕜2 ساعة 0 دقيقة 🕜40 🍴4 🖨
يتيح لك جهاز الطهي متعدد الوظائف عدم القلق بشأن طهي أي طبق ، ما عليك سوى ضبط الوضع المطلوب ووضع المكونات ويمكنك الاستمرار في القيام بعملك. أيضًا ، الحساء في طباخ بطيء ، حتى بدون اللحم والمرق ، يتحول إلى شهي وغني.
وقت الطهي: 90 دقيقة
وقت الطهي: 30 دقيقة
الحصص - 6
مكونات:
- سوريل - 250 غرام
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- بطاطس - 5 قطع.
- ماء - 1.5 لتر.
- الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم - 2 قطعة.
- الكزبرة - حفنة واحدة ؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- البيض - اختياري ؛
عملية الطهي:
- اشطف الجزر ، قشر الطبقة العلوية بمقشرة خضروات وقطّعها إلى شرائح رفيعة.من الأفضل عدم بشرها على المبشرة ، لأنه في غضون ساعة في وعاء متعدد الطهي يمكن غليها بشدة.
- قطعي الطماطم المغسولة إلى شرائح صغيرة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقشيرها ، وعمل شق على شكل صليب ، واحتجازها في الماء المغلي لبضع دقائق وتغميسها في الماء المثلج. هذا ليس ضروريًا ، ولكن إذا كانت القشرة والأصناف التي تستخدمها رقيقة بدرجة كافية ، فمن المرجح أن تتلاشى أثناء عملية الطهي وتعيق الطريق.
- صب الزيت النباتي في وعاء الطهي متعدد الطهي ، اضبط وضع "القلي" أو "الخبز" ، ضعي البصل والجزر واقليهما مع فتح الغطاء لمدة 5-7 دقائق ، مع التحريك باستمرار. يجب أن يأخذوا لونًا ذهبيًا وأن ينعموا.
- ثم تضاف الطماطم إليها وتقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
- في هذه الأثناء ، قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
- اشطف الحميض ، واختر الأوراق الفاسدة حتى لا تفسد طعم الحساء ، وتقطع جيدًا.
- أضيفي الخضار والبطاطس والماء إلى الخضار المقلي ، أغلق الغطاء واضبط وضع "الحساء" على ساعة واحدة. 10-15 دقيقة قبل الطهي ، ضعي الملح والفلفل والكزبرة المطحونة في الحساء.
- يُسلق البيض المسلوق جيدًا ويُقشر ويُقطع إلى نصفين. قدمي الشوربة في سلطانيات مطلية مع نصفين بيضتين لكل منهما.
بالعافية!
وصفة بسيطة ولذيذة لصنع شوربة الملفوف الحميض المعلب
🕜2 ساعة 0 دقيقة 🕜40 🍴4 🖨
تعتبر حساء سوريل من الحساء الصيفي ، لأن هذا هو الموسم الرئيسي لمكونها. يسمح لك الحميض المعلب بطهي حساء الملفوف هذا في أي وقت من السنة ، كما أنه يعطي حموضة خاصة ، على غرار طعم حساء الملفوف الكلاسيكي.
وقت الطهي: 110 دقيقة
وقت الطهي: 40 دقيقة
الحصص - 4
مكونات:
- حميض معلب - 2 ملاعق كبيرة
- دجاج - 300 غرام
- بطاطس - 5 قطع.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصلة البصل - جهاز كمبيوتر.
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح للتذوق؛
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
عملية الطهي:
- اشطف صدور الدجاج تحت الماء الجاري ، ثم انزع طبقة التغليف وضعها في قدر صغير 2/3 مليء بالماء. يُشعل النار ويُغلى المزيج ويُطهى على نار متوسطة حتى ينضج اللحم تمامًا. استخدم ملعقة مثقوبة لإزالة الرغوة التي تتشكل على سطح المرق بشكل دوري.
- أثناء طهي الدجاج ، قشر البصل وقطّع إلى مكعبات صغيرة.
- نقطع البطاطس المغسولة والمُقشرة إلى قطع صغيرة.
- ابشر الجزر على مبشرة خشنة أو قطعه باليد إلى شرائح رفيعة.
- عندما ينضج الدجاج ، أخرجه من المقلاة وقطعه إلى قطع صغيرة ، بنفس حجم البطاطس تقريبًا. صفي المرق من خلال غربال ناعم لإزالة الرغوة المتبقية والغرامات الأخرى غير المرغوب فيها. أعد كل شيء إلى القدر وأضف الخضار واتركه حتى يغلي.
- بعد الغليان ، يُطهى الحساء على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق ، ثم يُضاف الحميض المعلب وأوراق الغار والملح والفلفل. امزج جميع المكونات جيدًا.
- اكسري بيضة الدجاج في وعاء منفصل واخلطيها بشوكة واسكبيها في الحساء الساخن في تيار رفيع مع التقليب بقوة حتى يمسك البيض بخيوط رفيعة. أطفئي النار واتركي الحساء مغطى لمدة 10 دقائق.
- يمكن أيضًا طهي البيض مسبقًا مسلوقًا جيدًا وتقديمه مباشرة في أوعية مقسمة عن طريق تقطيعها إلى نصفين. حساء الكرنب يقدم أيضا مع القشدة الحامضة والأعشاب الطازجة المفرومة ناعما.
بالعافية!
كيف لطهي حساء الكرنب الحميض اللذيذ محلي الصنع مع الحساء؟
🕜2 ساعة 0 دقيقة 🕜40 🍴4 🖨
حساء السوريل باللحم المطهي ليس فقط أكثر إرضاءً ودافئًا وغنيًا ، ولكنه يكتسب أيضًا نكهة ورائحة مثيرة للاهتمام من اللحوم المدخنة. يتم تقليل وقت الطهي أيضًا ، حيث لا توجد حاجة لسلق اللحم والمرق.
وقت الطهي: 80 دقيقة
وقت الطهي: 40 دقيقة
الحصص - 6
مكونات:
- لحم بقري مطهو ببطء - 500 غرام
- بصلة البصل - 100 غرام.
- بطاطس - 80 جم
- سوريل - 50 غرام
- السبانخ - 50 غرام
- الكرفس - 20 غرام
- بقدونس - 5 غرام
- شبت - 5 غرام
- بصل أخضر - 2-3 ريش.
- الثوم - سن واحد
- زيت نباتي - 50 جم
- ملح للتذوق؛
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- ماء - 2 لتر.
- سكر - ملعقة صغيرة
- بيض السمان - 3-4 قطع.
عملية الطهي:
- اشطف جميع الخضروات جيدًا قبل الطهي. هز الخضر وانشرها على مناشف ورقية لامتصاص الرطوبة الزائدة. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.
- يقشر الكرفس من الألياف القاسية بسكين أو مقشرة ويقطع أيضًا إلى نصف حلقات.
- افحص الحميض والسبانخ بحثًا عن الأوراق الملوثة ومقطعها إلى شرائح بعرض حوالي 1 سم.
- قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة أو أعواد.
- ضعي اللحم البقري المطهي في قدر ، وأزيلي الدهون الزائدة إذا لزم الأمر ، أضيفي الماء واتركيها حتى الغليان. ثم يُطهى على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 7 و 10 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر وإزالة الرغوة التي تتكون على السطح.
- سخني مقلاة بالزيت النباتي ، واقلي البصل والكرفس فيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- نضيف الخضار المقلية إلى المرق المغلي ونضع البطاطس المفرومة في نفس المكان ونطهوها لمدة خمس دقائق أخرى على نار متوسطة.
- عندما تصبح البطاطس جاهزة تقريبًا ، أضيفي السبانخ والحميض إلى الحساء ، وحركي كل شيء جيدًا.
- يُضاف الثوم المهروس أو المفروم ويُحرّك ويُطهى لبضع دقائق.
- غطي الحساء النهائي حتى يتخمر لمدة 10-15 دقيقة أخرى. في هذه الأثناء ، يُسلق بيض السمان ويُقشر ويُقطع إلى نصفين. يُسكب شوربة الملفوف في أوعية ، ويُضاف البيض ، وإذا رغبت في ذلك ، ملعقة من القشدة الحامضة.
بالعافية!
