حميض الحديقة الأكثر شيوعًا هو مخزن للمواد المفيدة. غني بالألياف والفيتامينات. في نفس الوقت هو منتج غذائي ، 100 غرام. يحتوي حميض 19 كيلو كالوري. ومع ذلك ، يجب ألا تفرط في تناول هذا المنتج ، لأن كميات حمض الأكساليك بكميات كبيرة ضارة بالكلى.
- كيفية تحضير حميض في الجرار بدون تعقيم لفصل الشتاء؟
- طريقة بسيطة للحفاظ على حميض لفصل الشتاء في أوعية الملح
- وصفة خطوة بخطوة لطهي حميض لفصل الشتاء في برطمانات بدون ملح
- حصاد حميض في علب ملح بدون طهي
- طريقة سهلة لعمل مخلل حميض بالخل
- كيفية تحضير حميض لفصل الشتاء في الجرار تحت غطاء من النايلون؟
- طريقة سريعة وسهلة للحفاظ على حميض الشتاء
- حميض حلو مع السكر في الجرار
- كيفية تحضير حميض لفصل الشتاء مع الأسبرين؟
- تحضير بسيط ومريح للحميض في علب الحساء
كيفية تحضير حميض في الجرار بدون تعقيم لفصل الشتاء؟
حصاد الحميض دون إضافة الملح والخل والسكر ، ستحتفظ بجميع خصائصه المفيدة وستكون قادرًا على إرضاء نفسك في الشتاء بأطباق لذيذة منه.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الحصص: 1.
-
خذ حميض طازج. يعتبر حميض الربيع الصغير هو الأكثر فائدة ، لأن الأوراق لم يكن لديها وقت لتقدم في العمر وتتراكم كمية زائدة من حمض الأكساليك. مرر فوقه واشطفه تحت الماء الجاري لإزالة جميع الأوساخ والغبار من على سطح الأوراق. -
اتركي الحميض ليجف في مصفاة إذا تم استخدامه ، أو ضعيه على ورق أو منشفة مطبخ. -
إزالة ينبع من حميض. إذا كان الحميض لا يزال صغيرًا جدًا ، فيمكن تركه. قطع أوراق الحميض إلى شرائح صغيرة. -
يُغلى الماء في قدر. وعلى الفور أرسل الحميض المفروم فيه. -
أثناء التقليب باستمرار ، اسلق الحميض لمدة لا تزيد عن دقيقة. لا نحتاج لغليها. بعد السلق ، يتغير لون الحميض من الأخضر الغامق إلى الزيتون. -
انقل الحميض المحضر إلى البرطمان عن طريق إضافة كمية صغيرة من الماء من القدر. ستخرج عبوة سعة 0.5 لتر من هذه المكونات ، والتي يجب أولاً تعقيمها بأي طريقة تناسبك. ثم قم بلف الغطاء مرة أخرى وضع البرطمان على سطح مستو مع وضع الغطاء لأسفل ومغطاة بمنشفة. بعد التبريد الكامل يجب وضع البرطمان في مكان بارد يمكن تخزينه فيه حتى الشتاء.
بالعافية!
طريقة بسيطة للحفاظ على حميض لفصل الشتاء في أوعية الملح
يمكن تخزين الحميض المملوء بالماء المغلي مع الملح المضاف لعدة سنوات دون أن يفقد طعمه. في نفس الوقت ، سوف تقضي القليل من الوقت في التحضير.
وقت الطهي: 60 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الحصص: 4.
مكونات:
- حميض - 1 كجم.
- ملح - 2 ملعقة صغيرة
- ماء - 1-1.5 لتر.
عملية الطهي:
- تحضير حميض. للقيام بذلك ، نقوم بفرزها ، وتجاهل جميع الأعشاب الضارة والأوراق الصفراء والتالفة. نقطع السيقان. صب الماء في وعاء أو وعاء عميق وضع أوراق الحميض هناك لمدة 20-30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ستختفي كل الأوساخ المتجمعة على سطح الأوراق. بالإضافة إلى ذلك ، بشطف الحميض تحت الماء الجاري ، ستحصل على خضار نظيفة ، والتي ستحتاج إلى التجفيف قليلاً.
- أثناء نقع أوراق الحميض ، حان الوقت لتعقيم الجرار والأغطية. يمكن القيام بذلك عن طريق إمساك البرطمان فوق البخار لمدة 5-10 دقائق باستخدام جهاز خاص. إذا لم يكن لديك مثل هذا الجهاز ، فيمكنك استخدام فرن أو ميكروويف للتعقيم. لتعقيم الأغطية ، يكفي وضعها في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق.
- نقطع الحميض المجفف (شرائط 0.5 سم) وننقله إلى وعاء آخر.
- ضع الحميض المفروم في الجرار. في نفس الوقت ، دكها قليلاً.
- صب نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن في كل برطمان. ونجعل الماء يغلي أيضًا.
- ثم صب الماء المغلي في كل وعاء. نقوم بذلك ببطء ، على عدة مراحل ، حيث تغرق المياه إلى القاع تدريجياً ويلزم ملء إضافي. بمجرد وصول الماء إلى الحافة العلوية للوعاء ، قم بإزالة الغطاء عن المقلاة وأغلق البرطمان بإحكام به.
- اقلب البرطمانات المغلقة واتركها على المنضدة لتبرد تحت منشفة دافئة. بعد أن تبرد البرطمانات تمامًا ، ننقلها إلى مكان بارد. ليس من الضروري تخزين مثل هذا الفراغ في الثلاجة.
بالعافية!
وصفة خطوة بخطوة لطهي حميض لفصل الشتاء في برطمانات بدون ملح
يفضل الكثير من الناس تغطية حميض الشتاء بالملح ، لأنهم يعتبرونه منتجًا جاهزًا تقريبًا لاستخدامه لاحقًا. لكن مثل هذا التحضير غالبًا ما يكون مالحًا جدًا وغير مناسب لكل شخص. إذا كنت شخصًا لديه القليل من الملح ، فهذه الوصفة لك.
وقت الطهي: 50 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الحصص: 4.
مكونات:
- سوريل - 750-800 غرام
- ماء - 400 مل.
عملية الطهي:
- يجب أن يبدأ تحضير الفراغات الحميدة بعلب وأغطية معقمة. يمكنك استخدام أي طريقة مناسبة لك.
- في هذه الحالة ، تُغلى الجرار والأغطية في قدر لمدة 5 دقائق تقريبًا. هذه المرة كافية للتعقيم.
- ثم يتم تحضير الحميض نفسه. لهذا الغرض ، تتم إزالة جميع الأعشاب الضارة والأوراق الصفراء والتالفة من الحشرات. بعد غسل الحميض. إذا كان لديك ثلاثة أوعية بحجم مناسب ، يمكنك المتابعة على النحو التالي. املأ الأوعية الثلاثة بالماء. ضع أوراق الحميض في الوعاء الأول ثم اشطفه برفق ، وانقله في أجزاء صغيرة إلى الوعاء الثاني. صفي واغسل الوعاء الأول الذي تم إفراغه. بعد شطف أوراق الحميض مرة أخرى ، انقلها إلى وعاء ثالث. بعد شطف الحميض للمرة الثالثة ، انقله إلى الوعاء الأول الفارغ. سيؤدي ذلك إلى إزالة جميع الأوساخ من سطح أوراق الحميض. دع الحميض المغسول يجف ثم قطعه إلى شرائح بسماكة 1-1.5 سم.
- يُسكب الماء في وعاء كبير أو قدر ، ويُوضع على النار ويُترك حتى الغليان.
- بمجرد أن يغلي الماء ، أرسل الحميض المفروم فيه. غطي الوعاء أو القدر بغطاء. اخفض النار.
- سخني الحميض لمدة 15 دقيقة مع التقليب كل 3-4 دقائق. يجب أن يتحول لون الحميض من اللون الأخضر الفاتح إلى اللون الأخضر الداكن.
- نقل الحميض النهائي إلى الجرار. من المريح جدًا القيام بذلك باستخدام ملعقة مشقوقة ، لأنها تسمح بتصريف المياه الزائدة. لا نحتاج إلى سائل في هذه المرحلة.
- عندما تمتلئ الجرة تمامًا ، اسكب السائل الذي كان يذبل فيه الحميض. يجب أن يصل الماء إلى الحافة.
- ثم أغلق البرطمان بغطاء واتركه ليبرد تمامًا ، مغطى بمنشفة. بهذه الطريقة ، يتم تخزين قطعة العمل المعدة بشكل مثالي في درجة حرارة الغرفة.
بالعافية!
حصاد حميض في علب ملح بدون طهي
وصفة لا غنى عنها لمن ، لأي سبب من الأسباب ، لا تتاح لهم الفرصة لاستخدام الموقد. لا نحتاج إلى الماء المغلي لطهي الحميض ، وبسبب كمية الملح الكبيرة الكافية في الوصفة ، لا نحتاج إلى تعقيم البرطمانات أيضًا. كل ما نحتاجه هو حميض وماء وملح.
وقت الطهي: 45 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الحصص: 4.
مكونات:
- حميض - 1 كجم.
- ملح - 100 غرام
عملية الطهي:
- تحضير حميض. نقوم بفرزها وإزالة الأعشاب الضارة والأوراق الصفراء والتالفة. نزيل السيقان (يمكن حذف هذا ، فقط إذا كان الحميض صغيرًا جدًا والسيقان ليست صلبة بعد).
- قطع الحميض المحضر إلى شرائح طولها 1-1.5 سم ونقلها إلى أي وعاء عميق بحجم مناسب.
- يرش الحميض بالملح. في هذه المرحلة ، ستحتاج إلى حوالي 60 جرامًا.
- قلب الحميض بيديك لتوزيع الملح بالتساوي ، ثم اعجنه برفق لتحفيز العصير.لا تفرط في ذلك ، وإلا فسوف ينتهي بك الأمر مع هريس حميض.
- في جرة مغسولة جيدًا ومجففة ، والتي لا يمكن تعقيمها ، أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح (حوالي 3-4 جرام) وضع فيها حميض مفروم. احكيه بإحكام بملعقة أو شوبك. اتركيه للوقوف لمدة 10 دقائق ، وسيظل الحميض يترك العصير ، والذي سيحتاج إلى التصريف.
- بعد تصفية العصير الزائد ، اسكب نصف ملعقة صغيرة أخرى من الملح في كل برطمان. نغلق الجرة بغطاء ونترك الفراغ لانتظار الشتاء.
بالعافية!
طريقة سهلة لعمل مخلل حميض بالخل
عند تحضير حميض مخلل ، سيتعين عليك إجراء الكثير من التلاعب مقارنة بالوصفات الأخرى. ولكن يمكنك تخزين العلب الملفوفة النهائية في درجة حرارة الغرفة ، وهو أمر مهم للغاية في شقق المدينة.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الحصص: 2.
مكونات:
- سوريل - 600 غرام
- خل 9٪ - 2 ملعقة صغيرة
- ملح للتذوق
عملية الطهي:
- مرر الحميض ، اشطف الأوراق جيدًا تحت الماء الجاري. ثم قم بطيها في مصفاة حتى تجف.
- قم بإزالة السيقان الصعبة. سوف يفسدون هيكل وطعم الشغل لدينا. ثم قطع الحميض إلى شرائح رقيقة.
- يُسكب لترًا من الماء في قدر ، ويُغلى المزيج ويُذوب فيه قليل من الملح. صب الخل في الماء قبل 20 ثانية من إطفاء الموقد وحرك التتبيلة الناتجة.
- ضعي الحميض المفروم في برطمانات معقمة بأي طريقة مناسبة لك واسكبيها برفق. بالنسبة للحميض المتداول ، لا يُنصح باستخدام حاويات يزيد حجمها عن 500 مل ، لأنه بعد الفتح لا يمكن تخزينها لفترة طويلة حتى في الثلاجة. صب ماء مالح ساخن في كل وعاء حتى أسنانه وأغلقه على الفور بغطاء. للتحقق مما إذا كنا قد قمنا بلف الغطاء بشكل صحيح ، اقلب العلبة وتحقق مما إذا كان الهواء يتسرب في مكان ما.
- إذا كانت جميع العلب ملفوفة جيدًا ، فضعها بغطاء على الطاولة ، وقم بتغطيتها ببطانية دافئة واتركها لتبرد. بعد أن تبرد الفراغات تمامًا ، نضعها في مكان مظلم.
بالعافية!
كيفية تحضير حميض لفصل الشتاء في الجرار تحت غطاء من النايلون؟
نظرًا لوجود حمض الأكساليك في تركيبته ، يمكن حصاد حميض دون إضافة أي مكونات أخرى. مع هذا التحضير ، سيتم الحفاظ على جميع الفيتامينات والعناصر النزرة الموجودة في حميض.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الحصص: 4.
مكونات:
- حميض - 1 كجم
- ماء مغلي - 600-800 مل
عملية الطهي:
- تجاوز حميض. تخلص من الأوراق والأعشاب الضارة والمصفرة.
- اشطف الحميض جيدًا تحت الماء الجاري واتركه يجف على ورق أو منشفة مطبخ.
- قم بإزالة السيقان من الحميض وتقطيعها إلى شرائح كبيرة. إذا كان الحميض صغيرًا وصغيرًا ، فيمكنك ترك الأوراق كاملة.
- قم بطي الحميض المفروم إلى مغسول مسبقًا (يُنصح باستخدام صودا الخبز عند الغسيل) والعلب المعقمة بطريقة مناسبة لك (على البخار ، مسلوق ، في فرن ، ميكروويف ، إلخ). دكها بإحكام شديد.
- يُسكب الحميض في الجرار بالماء المغلي البارد إلى الأعلى ويُغلق بغطاء من النايلون.
- قم بتخزين الحميض الذي يتم حصاده بهذه الطريقة في الثلاجة أو القبو. سوف تتدهور في درجة حرارة الغرفة.
طريقة سريعة وسهلة للحفاظ على حميض الشتاء
غالبًا ما يُطلق على سوريل "منقذ الربيع". لفترة طويلة كان المساعد الرئيسي للجسم في مكافحة نقص فيتامين الربيع ، حيث كان أول من ظهر في الأسرة. قرنها قصير ، وإذا كنت تريد أن تأكل حميض طوال العام ، فعندئذٍ فقط قم بتعليبها.
وقت الطهي: 60 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الحصص: 2.
مكونات:
- حميض - 0.5 كجم
- ماء - 400 مل
عملية الطهي:
- نحن نفرز الحميض. نترك فقط أوراق حميض خضراء سليمة. ننقلها إلى حاوية ذات حجم كافٍ ونملأها بالماء البارد. نترك الحميض لمدة نصف ساعة.خلال هذا الوقت ، سوف تذوب كل الأوساخ المتراكمة على الأوراق والعقل. ثم نشطفه تحت الماء الجاري. من المهم جدًا شطف الأعشاب جيدًا لتجنب تلوث الطعام.
- نقطع الحميض بشكل تعسفي ، كما تريد. إذا كان الحميض صغيرًا جدًا ، فيمكنك الاحتفاظ به بالكامل بالعقل. إذا أصبحت القصاصات صعبة بالفعل ، فتأكد من تقليمها.
- عقم الجرار والأغطية في وقت مبكر. أيضا بأي طريقة مناسبة لك. ضع البرطمانات المعقمة مع توجيه عنقها لأسفل على ورق أو منشفة مطبخ. بعد التعقيم ، يمكن حفظ الأغطية في قدر أو طبق.
- ضعي الحميض المفروم في الجرار وحكيه برفق. املأ الحميض بالماء المغلي البارد حتى الحافة العلوية. يمكنك "ثقب" الحميض بسكين عدة مرات لإخراج الهواء الزائد الذي قد يكون دخل البرطمان.
- نشمر جرة من الحميض بغطاء ونتركها ننتظر الشتاء.
بالعافية.
حميض حلو مع السكر في الجرار
فطائر الحميض الحلوة واللفائف والفطائر هي ذكرى عزيزة من طفولتنا. ومع ذلك ، لم يسمع الكثيرون من قبل أن الأطباق الحلوة يمكن طهيها من حميض. إذا لم تكن قد جربت حميضًا في هذا الإصدار ، فتأكد من طهي شيء ما.
وقت الطهي: ساعة و 30 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الحصص: 2.
مكونات:
- سوريل - 500 غرام
- سكر - 250 غرام
- ماء - 100 مل.
عملية الطهي:
- تجاوز حميض. تخلص من جميع الأعشاب والأوراق الصفراء والتالفة. وزن الحميض جاف قبل الغسيل.
- انقل الحميض الموزون إلى وعاء عميق ، وغطيه بالماء واتركه لمدة 20-30 دقيقة. ثم اشطف أوراق الحميض تحت الماء الجاري لإزالة أي أوساخ سائبة. ضعه على منخل واتركه يجف.
- يُسكب السكر في قدر عميق أو وعاء بحجم كافٍ. ضعي الحميض المقطّع إلى شرائح صغيرة في الأعلى واخلطيها برفق ، لكن لا تتجعد. نريد أن يتم توزيع السكر بالتساوي في جميع أنحاء الحميض. اتركي الحميض مع السكر لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن يبدأ في تناول كمية كبيرة من العصير.
- أضف المزيد من الماء. ضع قدرًا أو وعاءًا على الموقد. يُترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. ثم ضعه في برطمانات معقمة معدة مسبقًا وأغلق الأغطية.
- سوف تحصل على مثل هذا التحضير من حميض مع السكر. لا تقلق بشأن السوائل الزائدة ، فسوف تزداد ثخانة بمرور الوقت.
كيفية تحضير حميض لفصل الشتاء مع الأسبرين؟
الأسبرين يدمر البكتيريا ويعزز عملية الحفظ. بفضله ، يتم تخزين حميض لفترة طويلة وفي نفس الوقت لا يفقد طعمه.
وقت الطهي: 1 ساعة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الحصص: 2.
مكونات:
- سوريل - 600 غرام
- الشبت - فرعين
- بقدونس - فرعين
- الأسبرين (حمض أسيتيل الساليسيليك) - 2 حبة
عملية الطهي:
- تحضير المكونات المطلوبة للتحضير. اشطف أغصان الشبت والبقدونس. قم بفرز الحميض ، مع ترك الأوراق الخضراء وغير التالفة فقط. غطيها بالماء واتركها لمدة 30 دقيقة. بعد زوال كل الأوساخ عن أوراق الحميض ، اشطفها تحت الماء الجاري ، ثم اتركها تجف عن طريق رميها في غربال أو مصفاة. حتى لا تضيع الوقت أثناء نقع الحميض ، يمكنك تعقيم البرطمانات والأغطية بأي طريقة مناسبة لك (باستخدام البخار أو الماء المغلي أو في الفرن أو الميكروويف).
- نقطع الحميض إلى شرائح بسمك 1.5-2 سم ثم نقطع الشبت والبقدونس. اخلطي جميع الخضر بلطف.
- يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى المزيج ويُترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- ضعي الخضار المقطعة في مرطبانات معدة مسبقًا. احكيه برفق وضع قرص أسبرين فوقه.
- انتظر حتى يذوب الجهاز اللوحي تمامًا. لا تستغرق أكثر من دقيقتين. ثم ، أغلق الجرة على الفور بغطاء.
- اقلب البرطمانات واتركها لمدة 3-4 ساعات.
- Sorrel المعلب مع الأسبرين جاهز. سوف يسعدك في الشتاء بطعمه الحامض الطبيعي.
بالعافية!
تحضير بسيط ومريح للحميض في علب الحساء
إنها مريحة للغاية عندما تكون هناك علبة حميض معلب للحساء في متناول اليد في فصل الشتاء. تبين أن حساء البرش الأخضر أو الكرنب مع هذا المستحضر لذيذ جدًا ورائع ، بينما ستطهيه في نصف ساعة ، لأن المكون الرئيسي جاهز بالفعل.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الحصص: 3.
مكونات:
- سوريل - 500 غرام
- ماء - 1.5 لتر.
عملية الطهي:
- احصل على كل ما تحتاجه لتحضير شوربة حميضك.
- لتحضيرنا ، ستحتاج إلى برطمانات معقمة ، لذا أولاً وقبل كل شيء ، قم بتعقيمها. أسهل طريقة للتعقيم هي استخدام البخار. للقيام بذلك ، نحتاج إلى قدر من الماء ، أو وسادة تعقيم خاصة بها ثقوب ، أو مجرد مصفاة قوية. عندما يغلي الماء في القدر ، ضع مصفاة فيه ، ولا تضعه في العلب (الكمية التي يمكنك ملاءمتها في المرة الواحدة). عقم البرطمانات لمدة 5 دقائق على الأقل. ثم حركهم رأسًا على عقب على منشفة. تذكر أيضًا تعقيم الأغطية. للقيام بذلك ، يكفي غليها لمدة 3 دقائق.
- اذهب من خلال الحميض ، وتخلص من جميع الأعشاب والأوراق التالفة. اشطف الحميض عدة مرات تحت الماء الجاري لإزالة أي أوساخ من أوراقه. قطع السيقان وقطع أوراق الحميض إلى قطع التي كنت تستخدم لتقطيع حميض للشوربة.
- صب الماء في قدر واتركه حتى يغلي. يُغمس الحميض المفروم في الماء المغلي في أجزاء ويُغلى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. نقل الحميض المحضر إلى الجرار المعقمة مسبقًا. الطريقة الأكثر ملاءمة للقيام بذلك هي استخدام ملعقة مثقوبة. سيسمح للسائل الزائد بالتصريف من خلال فتحاته. أغلق البرطمان المملوء بإحكام بغطاء واتركه على المنضدة حتى يبرد تمامًا.
- التحضير لحساء حميض جاهز. من الأفضل تخزينه في الثلاجة حتى الشتاء.
بالعافية!
