شحم الخنزير في جلود البصل في المنزل - 8 وصفات لذيذة

كيفية شحم الملح في قشور البصل في المنزل؟

يجب أن يحب عشاق شحم الخنزير هذه الطريقة. تبين أن شحم الخنزير حساس للغاية وله ظل بني جميل وذوق حار واضح. في المظهر ، سوف يشبه المنتج النهائي اللحوم المدخنة - نفس اللون الأحمر الفاتح والشهية. للتمليح ، نوصي باختيار شحم الخنزير مع طبقات اللحم أو لحم الصدر: مزيج من ألياف اللحم الطرية وشحم الخنزير الطري سوف يترك القليل من الناس غير مبالين. يمكن قطع الجلد قبل الطهي ، أو تركه مقشرًا جيدًا ، إذا رغبت في ذلك.

وقت الطهي: 4 ساعات.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص - 4.

• 
  تحضير شحم الخنزير: يجب شطفه وتجفيفه جيدًا وتنظيفه ، إذا لزم الأمر. يجب أن يكون السطح نظيفًا تمامًا. اقطع الجلد أو اتركه حسب الرغبة. بعد ذلك ، قم بإعداد المحلول الملحي: صب الماء بالكمية المحددة في قدر بحجم مناسب وأضف الملح. نضع القدر على الموقد ونذوب الملح ونغلي المحلول الملحي. ثم أضيفي قشر البصل وحركي وخفضي درجة حرارة الموقد واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق. ثم ضعي لحم الخنزير المقدد في قدر ، واغمره تمامًا في محلول ملحي مع القشر واتركه ليغلي مرة أخرى. يُطهى مع الغليان البطيء لمدة عشر دقائق أخرى.
• 
  نزيل المقلاة من الموقد ، لكننا لا نحصل على لحم الخنزير المقدد. بعد خمسة عشر دقيقة ، أخرجه ، قشره وضعه على طبق - اترك المحلول الملحي الزائد يستنزف. إذا كنت ترغب في إعطاء الدهون شكلاً أكثر نعومة ، اضغط عليها بضغطة واتركها لتبرد تمامًا.
• 
  أثناء تبريد الشحم ، قم بإعداد خليط التوابل للتخليل. يقشر الثوم ويقطع ناعما بسكين. أوراق الغار بأيد مفتتة صغيرة قدر الإمكان. سحق البازلاء البهارات بسكين حتى تتفتت. امزج كل شيء معًا في وعاء صغير.
• 
  في قطعة من لحم الخنزير المقدد المبرد ، نصنع قطعًا صغيرة ونضع خليط التوابل المحضر فيها. نقوم أيضًا بفرك السطح جيدًا بالمزيج. لف لحم الخنزير المقدد بورق احباط وضعه في الفريزر.
• 
  دع لحم الخنزير المقدد يقف في الفريزر حتى يتماسك تمامًا ، لمدة أربع ساعات على الأقل. من الناحية المثالية ، يجب أن تدعه يستلقي ليوم واحد - حتى يتشبع لحم الخنزير المقدد بالتوابل ويصبح ألذ. ثم يمكن تقطيعه بالفعل إلى شرائح رفيعة وتقديمه. الرفيق المثالي هو خبز بورودينو الطازج. يحفظ هذا لحم الخنزير المقدد جيدًا في الفريزر لعدة أشهر.

بالعافية!

معطر لحم مقدد مسلوق في قشر البصل مع الثوم

وصفة بسيطة وبأسعار معقولة للتخليل الساخن في قشرة البصل. بسبب الطهي ، يصبح لحم الخنزير المقدد طريًا وينقع في التوابل بشكل أسرع عند مقارنته بطريقة التمليح البارد. ظاهريًا ، المنتج يشبه إلى حد بعيد لحم الخنزير المقدد المدخن ، بسبب لونه. شريحة من لحم الخنزير المقدد المعطر مثالية للسندويشات وكإضافة للبورشت.

وقت الطهي: 24 ساعة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الحصص - 6.

مكونات:

• دهن الخنزير - 1 كجم.
• ماء - 7 ملاعق كبيرة.
• ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة
• قشر البصل - 30 غرام.
• الثوم - 4 فصوص.
• ورقة الغار - 4 قطع.
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

1. نختار شحم الخنزير مع طبقات اللحم - وبهذه الطريقة يكون ألذ بكثير ويبدو أكثر جاذبية. نقوم بغسل القطعة وتجفيفها وتقطيعها إلى قطع أصغر ، بحيث يكون الطهي أكثر ملاءمة ثم نقطعها. قشر واغسل الثوم. قم بإزالة القشرة السطحية من البصل.
2. لتحضير المحلول الملحي ، صب الكمية المحددة من الماء في قدر بحجم مناسب وأضف الملح. نضع المقلاة على الموقد ونسخن المحتويات.
3. بينما يسخن المحلول الملحي ، اسكب القشر فيه واخلطه. سوف تبلل القشرة ، يجب أن تذوب بلورات الملح تدريجيًا.
4. بعد ذلك ، نرسل الثوم المعمر المقشر والفلفل الأسود وأوراق الغار في المقلاة ونمزجها. نحن ننتظر الغليان.
5. ضعي قطع لحم الخنزير المقدد في محلول ملحي مغلي مع التوابل ، ودعيها تغلي مرة أخرى ، وبعد ذلك نخفض درجة حرارة الموقد ونطهو لمدة عشرين دقيقة عند الغليان البطيء.
6. بعد انقضاء الوقت المحدد ، أخرج المقلاة من الموقد ، وأغلق الغطاء واتركه لمدة 24 ساعة. خلال هذا الوقت ، يتم تشبع لحم الخنزير المقدد بالتتبيل.
7. بعد تخليل لحم الخنزير المقدد ، جففها وقم بتبريدها في الثلاجة. يمكن قطع شحم الخنزير واستهلاكه بعد التبريد. يمكن أيضًا طيها في وعاء وإرسالها إلى الفريزر ، حيث يمكن تخزينها جيدًا لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر.

بالعافية!

كيف لطهي لحم الخنزير المقدد اللذيذ في قشور البصل في طباخ بطيء؟

يمكن طهي شحم الخنزير في قشر البصل في طباخ بطيء - وهذا مريح للغاية. نضع جميع المكونات في وعاء ونملأها بالمحلول الملحي وننسى لمدة ساعة. نترك أيضًا لحم الخنزير المقدد المسلوق للإصرار ونقعه في الوعاء. لمنع انهيار لحم الخنزير المقدد النهائي عند تقطيعه إلى شرائح رفيعة ، نوصي بحفظ القطع في كيس بلاستيكي في درجة حرارة الغرفة قبل وضعها في الفريزر.

وقت الطهي: 1 ساعة. دون مراعاة وقت التسريب.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

الحصص - 6.

مكونات:

• شحم الخنزير مع طبقات اللحم - 800 غرام.
• ماء - 1 لتر.
• ملح خشن - 170 جم
• قشر البصل - 1 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 4 فصوص.
• ورقة الغار - 4 قطع.
• الفلفل الأسود - 8 قطع.

عملية الطهي:

1. نغسل الدهون جيدًا بطبقات من اللحم ، وننظف السطح بسكين ونجفف. إذا كانت القطعة كبيرة ، فإننا نقطعها إلى قطع أصغر بحيث يكون من المناسب وضعها في الوعاء.
2. قم بإزالة القشرة السطحية من البصل واشطفها بالماء الجاري. نضع نصف الكمية الإجمالية للقشر في قاع الوعاء.
3. بعد ذلك ، ضع قطعًا من لحم الخنزير المقدد عليها - أواني من الفلفل الأسود وأوراق الغار. ضعي باقي قشور البصل فوقها.
4. لتحضير المحلول الملحي ، صب الماء بالكمية المحددة في وعاء منفصل وأضف الملح. نضع المقلاة على الموقد ونسخن المحتويات حتى تذوب البلورات تمامًا وتغلي.
5. صب شحم الخنزير مع قشور في وعاء مع محلول ملحي.
6. نضع الوعاء في جهاز الطهي المتعدد ، ونغلق الغطاء ونختار وضع التسقية لمدة ساعة واحدة. عند انتهاء مدة البرنامج ، قم بإيقاف تشغيل الجهاز وإزالة الوعاء بالمحتويات.
7. غطي الوعاء بمنشفة وضعه في مكان بارد لمدة ثماني إلى عشر ساعات حتى ينقع لحم الخنزير المقدد في ماء مالح. بعد ذلك ، نخرج لحم الخنزير المقدد ونجفف كل قطعة جيدًا.
8. يُقشر الثوم ويُشطف ويُجفف ويُمرر من خلال مكبس.
9. افركي قطع لحم الخنزير المقدد المجففة بكتلة من الثوم.
10. نضع لحم الخنزير المقدد المحضر في كيس بلاستيكي ، ونربطه بإحكام ونتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة أربع إلى خمس ساعات.
11. ثم نخرج لحم الخنزير المقدد ونلفه بورق احباط. نضعها في الفريزر للتخزين.
12. قبل استخدام شحم الخنزير هذا ، نخرجه من الفريزر بضع دقائق قبل التقطيع - اتضح أنه من الأسهل تقطيعه إلى شرائح رفيعة.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لشحم الخنزير في قشر البصل مع الدخان السائل

يمكن استهلاك شحم الخنزير المطبوخ مع قشر البصل والدخان السائل على الفور تقريبًا بعد الطهي ، فقط عن طريق تبريده بعد الغليان. يمكنك أيضًا لفها بورق قصدير وتخزينها في الفريزر وإخراجها واستخدامها كما يحلو لك.يتم تخزين شحم الخنزير لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر ، ويصبح أكثر لذيذًا بمرور الوقت.

وقت الطهي: 1 ساعة. دون مراعاة وقت التسريب.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

الحصص - 6.

مكونات:

• دهن الخنزير - 1 كجم.
• ماء - 3 لترات.
• دخان سائل - 270 مل.
• ملح خشن - 550 جم.
• قشر البصل - 70 غرام.
• الثوم - 6 فصوص.
• أوراق الغار - 3 قطع.
• الفلفل الأسود - 20 قطعة.
• فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

1. نقوم بغسل الدهون وتجفيفها وتقطيعها إلى قطع بهذا الحجم بحيث يكون من المناسب طهيها ثم استخدامها. صب الماء في قدر وأضف الملح. تخلط وتوضع على الموقد. سخنيها حتى الغليان. في عملية التسخين ، أضف الدخان السائل وقشور البصل المغسولة إلى المحلول الملحي. نضع أيضًا أوراق الغار والفلفل الأسود. عندما يغلي المحلول الملحي مع التوابل ، اخفض اللحم المقدد واغمره في القاع.
2. انتظر حتى يغلي مرة أخرى وقم بخفض الحرارة. اطبخ شحم الخنزير مع غليان غير نشط لمدة أربعين إلى خمسين دقيقة. بعد هذا الوقت ، أخرج المقلاة من الموقد ، وأخرج قطع لحم الخنزير المقدد واتركها لتبرد تمامًا.
3. يُقشر الثوم ويُغسل ويُجفف ويُفرم جيدًا بسكين. افركي الشحم المبرد بالثوم المفروم من جميع الجهات. غلفي بورق القصدير وضعيه في الفريزر.
4. يمكن قطع شحم الخنزير واستهلاكه بعد التبريد. ولكن سيكون ألذ إذا تركت المنتج يتجمد تمامًا. ولتقطيعها إلى شرائح رفيعة ، يجب إخراجها قبل استخدامها لمدة خمس دقائق لتسخينها.

بالعافية!

يلف شحم الخنزير في قشور البصل في المنزل

إذا قمت بلف لحم الخنزير المقدد في لفافة ضيقة وطهيته بجلود البصل ، فإن مظهر المنتج المألوف للجميع سيتغير جذريًا. في الوقت نفسه ، من المهم أن تكون هناك طبقات من اللحم في شحم الخنزير - فهي لن تعطي فقط لهجة ذوق مهمة ، بل ستعزز بصريًا قطع اللفة. من أجل النكهة ، سنستخدم حشيشة السوني ، على الرغم من أنه يمكنك بالطبع استخدام أي مجموعة من التوابل حسب ذوقك ورغبتك. لكننا لا نوصي باستبدال الثوم والفلفل الأحمر الحار ، حيث يتم دمجهما بشكل مثالي مع لحم الخنزير المقدد.

وقت الطهي: 12 ساعة.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

الحصص - 6.

مكونات:

• دهن لحم الخنزير مع الجلد - 1 كجم.
• ماء - 5 لترات.
• فلفل أحمر مطحون - حسب الرغبة.
• ملح خشن - 500 جم
• قشر البصل - 200 غرام.
• الثوم - 10 فصوص.
• أوراق الغار - 3 قطع.
• الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• Hmeli-suneli - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. نحن نغسل الدهون ونجففها ولا نقطع الجلد - سوف نلف اللفة بها. لتسهيل العمل ، يمكن تقطيع لحم الخنزير المقدد إلى قطع أصغر. نفرك شحم الخنزير من جميع الجوانب بقفزات suneli والفلفل الأحمر.
2. نقوم بطي كل قطعة من لحم الخنزير المقدد في لفافة ضيقة ، ولكي لا تستدير ، نربطها على الفور بخيط كثيف.
3. وهكذا ، نقوم بطي كل لفة وربطها.
4. صب الماء بالكمية المحددة في قدر كبيرة وأضف الملح. تخلط وتوضع على الموقد. سخنيها حتى الغليان. في عملية التسخين ، أضيفي قشور البصل المغسولة وأوراق الغار والفلفل الأسود والثوم المعمر المقشر إلى المحلول الملحي. ثم نضع القوائم ونغمرها في الأسفل. ننتظر حتى يغلي المحلول الملحي ونغلق الغطاء ونخفف الحرارة ونطبخ اللفائف على نار هادئة لمدة ساعتين.
5. بعد هذا الوقت ، أخرج المقلاة من الموقد واتركها مع المحتويات لمدة اثني عشر ساعة. ثم نخرج اللفائف ونجففها. نضعه في الثلاجة للتبريد. نقطع الرول إلى شرائح رفيعة قبل التقديم. اللفة تسير بشكل جيد مع الخردل والفجل والخبز الأسود.

بالعافية!

شحم الخنزير الطري في قشر البصل مع القراصيا

مزيج قشور البصل والخوخ يجعل شحم الخنزير ممتعًا جدًا في الذوق وجذاب في المظهر. أولاً ، يكتسب شحم الخنزير لونًا بني فاتح للشهية ، وثانيًا - طعم مدخن رقيق بفضل البرقوق. إذا لم تكن هذه الوصفة موجودة بعد في ترسانة الطهي لديك ، فعليك بالتأكيد تجربتها!

وقت الطهي: 10 ساعات.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الحصص: 6.

مكونات:

• دهن الخنزير - 700 غرام
• ماء - 1 لتر.
• ملح خشن - 200 غرام.
• قشور البصل - 3 حفنات.
• سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة
• برقوق - 5 قطع.
• الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• أوراق الغار - 3 قطع.

عملية الطهي:

1. نغسل الدهون وننظفها بسكين ونجففها. يمكن قطع الجلد أو تركه - كما تريد. اشطف قشر البصل واعصرها برفق. اغسل البرقوق جيدًا.
2. صب الماء بالكمية المحددة في قدر مناسب الحجم وأضف الملح والسكر. امزج ، ضعي على الموقد. يُسخن حتى يغلي ، وفي عملية التسخين يُضاف قشر البصل المغسول والخوخ المحضر وأوراق الغار وحبوب الفلفل الأسود. حرك وانتظر حتى الغليان.
3. ضعي لحم الخنزير المقدد المحضر في المحلول الملحي المغلي. نغمسها حتى يتم تغطيتها بالكامل بالسائل والتوابل. قلل درجة حرارة الموقد ، اطبخ لحم الخنزير المقدد مع الغليان البطيء لمدة ثلاثين دقيقة. عندما ينتهي الطهي ، أخرج المقلاة من الموقد ، وأغلق الغطاء واتركه لمدة عشر ساعات لينقع وينقع.
4. بعد هذا الوقت ، أخرج لحم الخنزير المقدد من المقلاة وجففه ولفه بورق الألمنيوم. ضعه في الفريزر وانتظر حتى يتجمد تمامًا. قبل التقديم ، نخرج لحم الخنزير المقدد من البرد لبضع دقائق حتى يحين وقت الذوبان قليلاً ، ومن السهل قطعه.

بالعافية!

طريقة خطوة بخطوة لطهي لحم الخنزير المقدد في محلول ملحي مع قشر البصل

شحم الخنزير منتج مشهور جدًا ، خاصة في فصل الشتاء. يغذي ويدفئ بسرعة. بالتأكيد كل محبي شحم الخنزير لديه طريقة التمليح المفضلة لديه في المخزون. وإذا كنت تريد شيئًا جديدًا ، نقترح عليك تجربة هذه الوصفة: في محلول ملحي ساخن مع قشر البصل. كلما زادت قشور البصل ، كان لون لحم الخنزير المقدد النهائي أكثر ثراءً وجاذبية.

وقت الطهي: 24 ساعة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الحصص: 6.

مكونات:

• دهن الخنزير - 1.5 كجم.
• ماء - 1.5 لتر.
• ملح خشن - 170 جم
• قشور البصل - 5 حفنات.
• خليط من الفلفل والبازلاء حسب الرغبة.
• الثوم - 6 فصوص.
• ورقة الغار لمحلول ملحي - 4 قطع.
• ورقة الغار للفرك - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. نغسل قشر البصل. للقيام بذلك ، اسكبه في وعاء ، واملأه بالماء ، وحركه بيديك بنشاط ، ثم صفي الماء. نكرر مرة أخرى.
2. ضعي نصف قشور البصل في قدر. يمكنك أيضًا استخدام جهاز طهي متعدد الوظائف للطهي.
3. نغسل الدهون وننظفها بسكين ونجففها. نقطعها إلى قطع ذات حجم مناسب. ضعي لحم الخنزير المقدد في قدر. يُسكب الملح في الأعلى ، ويُوضع أوراق الغار ومزيج من الفلفل.
4. نضع باقي قشر البصل على الشحم مع البهارات. صب الماء في الكمية المحددة.
5. ضع القدر على الموقد واترك المحتويات تغلي. إذا كنت تستخدم طباخًا متعدد الوظائف ، فاضبط وضع "الحساء". بعد الغليان ، اطبخي لحم الخنزير المقدد لمدة عشرين دقيقة. بعد انقضاء الوقت المحدد ، أخرج المقلاة من الموقد (أوقف تشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف) واترك لحم الخنزير المقدد في المحلول الملحي ليغمر لمدة يوم.
6. بعد ذلك ، قم بإزالة قطع لحم الخنزير المقدد وجففها جيدًا بمنشفة ورقية.
7. يقشر الثوم ويمرره من خلال مكبس. اخلطي عصيدة الثوم بأيدي مفتتة مع أوراق الغار والفلفل الأسود المطحون.
8. افركي كل قطعة من لحم الخنزير المقدد بالمزيج الناتج من جميع الجوانب.
9. نلف لحم الخنزير المقدد المبشور في رق ، ونضع الحزمة في كيس بلاستيكي ونضعها في الفريزر لمدة خمس إلى ست ساعات.
10. قبل التقديم ، أخرج لحم الخنزير المقدد من الفريزر لبضع دقائق ، بحيث يكون لديه وقت ليذوب قليلاً ، وسيكون من الأسهل تقطيعه إلى شرائح رفيعة.

بالعافية!

لحم مقدد رقيق ومعطر في قشور البصل في الفرن

وصفة شحم الخنزير اللذيذة. تتلخص عملية الطهي في فرك قطعة من البهارات والثوم ووضعها في غلاف التحميص مع قشر البصل. سوف يقوم الفرن بالباقي. بعد الخبز ، أصعب شيء هو الانتظار بعض الوقت ، حيث يجب أن يبرد شحم الخنزير ويتشبع بالروائح. بعد ذلك ، يمكن بالفعل تقطيع وتقديم قطعة شهية.

مدة الطهي: 1 ساعة بدون وقت النقع.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

الحصص: 6.

مكونات:

• دهن لحم الخنزير مع طبقات اللحم - 1 كجم.
• الفلفل الحلو المدخن - 1 ملعقة صغيرة
• ملح خشن - 2 ملعقة صغيرة
• خليط من البهارات لشحم الخنزير - 1 ملعقة كبيرة.
• فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة.
• الثوم - 4 فصوص.
• برقوق - 6 قطع.
• ورقة الغار - 4 قطع.
• قشور البصل - 2 حفنة.

عملية الطهي:

1. نغسل الدهون وننظفها بسكين ونجففها. نقطعها إلى قطع بحجم مناسب للخبز. ننشر القطع على سطح مستو.
2. صب الملح على شحم الخنزير. نحن نستخدم فقط الكبيرة والصغيرة يمكن أن تعطي نتيجة غير كافية للتذوق.
3. ثم نرش شحم الخنزير بالفلفل الحلو المدخن.
4. ثم نسكب مزيج توابل شحم الخنزير والفلفل الأسود.
5. يقشر الثوم ويمرره من خلال مكبس. نقوم أيضًا بنشر العصيدة الناتجة على شحم الخنزير.
6. افركي البهارات بالثوم والملح على سطح لحم الخنزير المقدد بأيدينا.
7. نضع لحم الخنزير المقدد المبشور المحضر في غلاف الخبز. نغسل البرقوق ونجففها بمنشفة ورقية ونضعها في الكم فوق لحم الخنزير المقدد.
8. نحن أيضا نضع أوراق الغار.
9. أخيرًا ، ضعي قشر البصل واربطي الكم بإحكام على كلا الجانبين. ننشر الغلاف مع لحم الخنزير المقدد على ورقة الخبز. سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة وضعي صينية الخبز مع لحم الخنزير المقدد على مستوى متوسط. نخبز لمدة ساعة.
10. بعد الخبز ، قم بإزالة ورقة الخبز مع لحم الخنزير المقدد واتركها غير مفتوحة لمدة ثماني إلى عشر ساعات. خلال هذا الوقت ، سوف يبرد لحم الخنزير المقدد ويتشبع جيدًا بالروائح الحارة.
11. نزيل شحم الخنزير النهائي من الغلاف ، وننظفه من البهارات الزائدة ونقطعه إلى شرائح رقيقة. تقدم مع الخبز والخردل والخلطة.

بالعافية!