سلطة الباذنجان لفصل الشتاء - 10 من أكثر الوصفات اللذيذة سوف تلعق أصابعك

الباذنجان من الخضروات الصحية للغاية ، لكن الثمار الناضجة لا تدوم طويلاً. حتى لا يضيع الباذنجان ، يمكنك صنع السلطات اللذيذة منه لفصل الشتاء. ستكون مثل هذه المقبلات الحارة والعطرية مفيدة دائمًا على الطاولة.

سلطة الباذنجان لفصل الشتاء "لعق أصابعك"

ستسعدك سلطة الباذنجان البسيطة والسريعة "لعق أصابعك". يمكن أن تؤكل بشكل منفصل مع الخبز أو تقدم مع المعكرونة واللحوم.

وقت الطبخ: 40 دقيقة

وقت الطبخ: 25 دقيقة

حصص: 6.

• 
  يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف إليه الخل والملح ، ويُشعل النار ، ويُغلى السائل.
• 
  اغسل الباذنجان وقطع قشره ، وقطع الخضار إلى مكعبات بسمك 2 سم. يُغمس الباذنجان في ماء مالح يغلي ويُطهى لمدة 5 دقائق. ثم تخلص من الخضار في مصفاة وقم بتبريدها.
• 
  اغسل الشبت واقطعها جيدًا بسكين.
• 
  في وعاء مناسب ، أضيفي الشبت والباذنجان وزيت عباد الشمس. رتبي السلطة في برطمانات جافة معقمة وأغلقها بإحكام وضعيها في الثلاجة للتخزين.

---

سلطة الباذنجان اللذيذة "لسان حماتك"

بالفعل بالاسم يمكنك أن تفهم كيف سيكون الطبق. وفقًا للوصفة ، يجب تقطيع الخضار إلى شرائح طويلة ويكون طعم السلطة حارًا جدًا ، مثل لسان حماتها. الإصدار الأكثر شيوعًا من هذا المستحضر مصنوع من الباذنجان.

وقت الطبخ: ساعاتين.

وقت الطبخ: 50 دقيقة

حصص: 6-8.

مكونات:

الباذنجان - 3 كجم.

طماطم - 2 كجم.

ثوم - 1 ملعقة كبيرة

فلفل حلو - 1 كجم.

فلفل مرير - 5 قطع.

الخل - 100 مل.

زيت عباد الشمس - 5-6 ملاعق كبيرة

سكر - 4 ملاعق كبيرة

ملح - 1.5-2 ملعقة كبيرة

عملية الطهي:

1. اغسل الباذنجان وقطعه إلى شرائح أو قطريًا إلى دوائر. ضعي الخضار في وعاء عميق ، أضيفي القليل من الملح واتركيها لمدة 1-1.5 ساعة لإخراج المرارة.
2. يجب أن تكون الطماطم ناضجة ولذيذة للحصول على المزيد من العصير. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى أرباع.
3. اغسل الفليفلة الحلوة ، قشر البذور والبذور ، اقطع اللحم إلى شرائح. اغسل الفلفل الحار ، قشره من البذور ، من الأفضل استخدام القفازات عند معالجته.
4. قشر الثوم واغسله. ضعي الطماطم والفلفل والثوم في وعاء الخلاط وقطعيها. يمكنك أيضًا فرم الخضار.
5. تُسكب كتلة الخضار في قدر ، ويُضاف الملح والسكر ويُشعل النار ويُغلى مع التحريك من حين لآخر ، ثم يُطهى لمدة 5 دقائق. في نهاية الطهي ، يُضاف الخل ويُرفع عن النار.
6. يقلى الباذنجان بزيت دوار الشمس على كلا الجانبين.
7. رتبي شرائح الباذنجان في برطمانات جافة معقمة ، واسكبيها بالصلصة الحارة. صب ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس في كل برطمان فوقه حتى لا يتبقى هواء تحت الغطاء. لف البرطمانات بإحكام مع الأغطية. مقبلات ساخنة لذيذة جاهزة ، احفظها في مكان بارد.

بالعافية!

الوصفة الكلاسيكية للسلطة "العشرة"

خيار آخر لوجبة نباتية خفيفة لذيذة يمكنك إضافتها بأمان إلى بنك الوصفات الخاص بك.بالإضافة إلى ذلك ، من السهل جدًا تذكر كمية المكونات المطلوبة - ما عليك سوى تذكر اسم السلطة.

وقت الطبخ: 90 دقيقة

وقت الطبخ: 40 دقيقة

حصص: 4.

مكونات:

الباذنجان - 10 قطع.

فلفل بلغاري - 10 قطع.

بصلة البصل - 10 قطع.

جزر - 10 قطع.

طماطم - 10 قطع.

ملح - 2 ملاعق كبيرة

زيت عباد الشمس - 200 مل.

سكر - 150 غرام

خل 9٪ - 100 مل.

بازلاء البهارات - 10 قطع.

ورقة الغار - 2 قطعة.

فلفل أحمر مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة

فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

1. تحضير قدر للسلطة. اغسل الخضار. يُقشر الجزر ويُقطع إلى شرائح ويُطوى إلى قاع المقلاة. يرش هذا وكل طبقة لاحقة من الخضار بالبهارات والملح والسكر.
2. نقطع الباذنجان إلى شرائح ونضعها في الطبقة التالية بعد الجزر.
3. قشر الفليفلة الحلوة من البذور ، مقطعة إلى شرائح ، ضعيها فوق الباذنجان. نخرج قشر البصل من البصل ونقطعه إلى أنصاف حلقات ونضعه على الفلفل الحلو.
4. ضع شرائح الطماطم في الطبقة الأخيرة. نسكب زيت عباد الشمس ونضع المقلاة على النار. دع السلطة تغلي ، اتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، ثم قلل الحرارة واستمر في الغليان لمدة 30-50 دقيقة. أخيرًا ، يُسكب الخل ويُرفع القدر عن النار.
5. وزعي السلطة "العشرة" في برطمانات جافة معقمة ولفي الأغطية. لفي اللفافات في بطانية دافئة واتركيها لتبرد تمامًا ، ثم انقليها إلى مكان بارد للتخزين.

بالعافية!

سلطة باذنجان مع فلفل حلو وطماطم

الباذنجان والفلفل والطماطم تتناسب بشكل جيد مع السلطات. قم بلف علبتين من هذه الوجبة الخفيفة الرائعة وفي الشتاء يمكنك بسهولة حل مشكلة الطبق الجانبي لأطباق اللحوم.

وقت الطبخ: 60 دقيقة

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

حصص: 6.

مكونات:

الباذنجان - 6-8 قطع.

طماطم - 3-5 قطع.

فلفل بلغاري - 8-10 قطع.

الثوم - 6 أسنان

بقدونس - 50 غرام

كزبرة - 50 غرام

سكر - 1 ملعقة كبيرة.

زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة.

ملح - 1.5 ملعقة كبيرة

فلفل أسود - 0.5 ملعقة صغيرة

فلفل حار - 1 قطعة.

الخل - 1 ملعقة كبيرة

عملية الطهي:

1. اغسل الخضار والأعشاب جيدًا. مرري الطماطم عبر مفرمة اللحم.
2. قشر الباذنجان وقطعه إلى نصفين وضعه في وعاء وقم بتغطيته بالملح لمدة 15-20 دقيقة لإزالة المرارة. ثم يشطف بالماء ويقطع إلى مكعبات. نقطع الفلفل إلى شرائح. يُقشر الفلفل الحار ويُقطع إلى حلقات. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح.
3. نضع جميع الخضار في قدر كبيرة ، نضيف السكر والملح والفلفل ونقلب ونشعل النار ونغلي ونطهى لمدة 15 دقيقة مع التحريك باستمرار.
4. نقطع الخضر بسكين. أضفه إلى القدر ، واسكب الخل أيضًا ، وحركه واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.
5. انشر السلطة الساخنة في برطمانات جافة ومعقمة ، ولف الأغطية ، ثم اقلبها رأسًا على عقب واترك اللحمة لتبرد في درجة حرارة الغرفة. من الأفضل تخزين السلطة الملفوفة في مكان بارد.

بالعافية!

سلطة الباذنجان الحارة "اوجونيوك" بالثوم

عندما تفكر في الباذنجان ، دائمًا ما تتبادر إلى الذهن الأطباق الحارة ، وقد حدث أن هذه الخضار بالذات تذهب في الحفر بالثوم والفلفل الحار. إذا كنت لا تستطيع العيش بدون وجبات خفيفة ساخنة ، فقد تم إعداد هذه السلطة خصيصًا لك.

وقت الطبخ: 4 ساعات.

وقت الطبخ: 40 دقيقة

حصص: 6.

مكونات:

فلفل أحمر بلغاري - 6 قطع.

ثوم - 3 رؤوس.

فلفل أحمر حار - 2 قطعة.

الخل - 150 مل.

زيت عباد الشمس - 200 مل.

ملح للتذوق.

الباذنجان - 2 كجم.

عملية الطهي:

1. اغسل الخضار جيدًا تحت الماء الجاري ، قشر الثوم.
2. نقطع الباذنجان إلى حلقات ويوضع في وعاء عميق ويرش بالملح ويترك لمدة 2-3 ساعات.
3. ثم اغسل الملح المتبقي من الباذنجان واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من كلا الجانبين. ضعي الخضار المقلية في قدر.
4. قشر الفلفل الحار والحلو من البذور. يُمرر الفلفل والثوم في مفرمة اللحم ، ويُضاف زيت عباد الشمس ويُشعل النار. اغلي محتويات القدر واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق ، ثم أطفئي النار وأضيفي الخل وقلبي.
5. اغسل وعقم برطمانات اللحام. يُقسم الباذنجان إلى البرطمانات ، ويُسكب فوقه الصلصة الحارة. لف الجفون واتركها في درجة حرارة الغرفة. سلطة حارة "اوجونيوك" جاهزة.

بالعافية!

سلطة الباذنجان مع الفلفل الحلو والطماطم والبصل والجزر

سلطات الخضار اللذيذة هي أعياد الشتاء المعتادة. لا تحتاج إلى أي مهارات طهي خاصة لعمل مثل هذه القوائم ، فقط اتبع التوصيات الواردة في الوصفة.

وقت الطبخ: 120 دقيقة

وقت الطبخ: 40 دقيقة

حصص: 6.

مكونات:

الباذنجان - 1.5 كجم.

الجزر - 0.5 كجم.

فلفل حار - 1 قطعة.

طماطم - 1.5 كجم.

فلفل بلغاري - 0.8 كجم.

ثوم - 3 رؤوس.

زيت عباد الشمس - 200 مل.

الخل - 130 مل.

سكر - 250 غرام

ملح - 1 ملعقة كبيرة

عملية الطهي:

1. اغسل جميع الخضروات جيدًا. يقشر الباذنجان ويقطع إلى مكعبات كبيرة. انقلي الخضار إلى وعاء ورشيها بالملح واتركيها لمدة 30 دقيقة.
2. قشر وابشر الجزر.
3. يُقشر الفلفل الحلو من البذور والأقسام ويُقطّع إلى شرائح كبيرة.
4. قطعي الطماطم إلى أرباع واستخدمي الخلاط أو مفرمة اللحم لهرسها.
5. اعصر الباذنجان من العصير. نضع جميع الخضار المقطعة وهريس الطماطم في قدر ، ونضيف الملح والسكر ، ثم نسكب زيت عباد الشمس ونقلب ونشعل النار. عندما تغلي محتويات القدر ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
6. قشر الثوم. قشر الفلفل الحار من البذور. يُطحن الفلفل والثوم في الخلاط.
7. قبل 10 دقائق من نهاية السلطة ، نضيف المكونات الساخنة ونقلب ونغلي المزيج. ثم نضع سلطة الخضار مع الباذنجان في برطمانات جافة معقمة ونلفها. تخزين الخياطة في مكان بارد.

بالعافية!

سلطة الباذنجان والكوسا لفصل الشتاء

ستظهر سلطة مرضية إلى حد ما من الباذنجان والكوسة ، ويمكن تقديمها كطبق جانبي مستقل للحوم والدجاج. ويمكنك أيضًا تنويع القائمة النباتية باستخدام مثل هذا الطبق.

وقت الطبخ: 100 دقيقة

وقت الطبخ: 40 دقيقة

حصص: 6-8.

مكونات:

الباذنجان - 2 كجم.

كوسة - 2 كجم.

طماطم - 1 كجم.

فلفل - 0.5 كجم.

بصل - 200 غرام

جزر - 200 غرام

فلفل حار - 1 قطعة.

الثوم - 2 رأس.

ملح - 1 ملعقة كبيرة

زيت عباد الشمس - 120 مل.

الخل - 80 مل.

سكر - 200 غرام

عملية الطهي:

1. اغسل الخضار جيدًا. نقطع الباذنجان إلى شرائح بسماكة 1 سم مع الملح ويترك لمدة ساعة لإزالة المرارة.
2. قشر الجزر وقطّعه بخشونة. قشر الفلفل الحار والحلو من البذور ، مقطعة إلى أرباع. قطعي الكوسة إلى مكعبات كبيرة. قشر البصل والثوم. مرر الخضار عبر مفرمة اللحم.
3. انقل الكتلة النباتية إلى قدر ، وأضف الملح والسكر والخل وزيت عباد الشمس ، وحركه واتركه يطهى لمدة 20 دقيقة بعد الغليان. ثم يضاف الباذنجان ويطهى حتى ينضج لمدة 20 دقيقة أخرى.
4. وزعي السلطة الساخنة في برطمانات جافة معقمة ولفي الأغطية ولفيها في بطانية واتركيها في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تمامًا. يخزن في مكان بارد.

بالعافية!

سلطة الباذنجان اللذيذة

لا تقتصر لفائف الباذنجان على الكافيار. على سبيل المثال ، تعتبر سلطة الباكات حلاً مثاليًا لأولئك الذين يحبون الباذنجان الحار ، ولكن ليس الباذنجان الدهني. يتضح أن المقبلات خفيفة للغاية ومليئة بالعصارة ويتم تحضيرها بسهولة مثل تقشير الكمثرى.

وقت الطبخ: 80 دقيقة

وقت الطبخ: 40 دقيقة

حصص: 8-10.

مكونات:

الباذنجان - 2 كجم.

الجزر - 0.5 كجم.

فلفل حلو - 1 كجم.

بقدونس - 200 غرام

الثوم - 3-4 رؤوس.

فلفل مرير - 1 قطعة.

طماطم - 1.5 كجم.

سكر - 150 غرام

ملح - 50 جم

زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة.

الخل - 60 مل.

عملية الطهي:

1. اغسل الخضار جيدًا بالماء الجاري. قشر وابشر الجزر. اغسل الباذنجان وقطّع إلى مكعبات.
2. تُقطع البذور بالفلفل وتُقطّع إلى مكعبات كبيرة بسمك 1.5-2 سم.
3. قشر الثوم. افرم الطماطم والثوم والفلفل الحار. يغسل البقدونس ويقطع ناعما بسكين.يُمزج الكتلة النباتية والبقدونس والملح والسكر وزيت عباد الشمس والخل في قدر أو وعاء ويُشعلون النار.
4. عندما تغلي الصلصة أضيفي الباذنجان والجزر والفلفل. يُحرَّك المزيج ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 40 دقيقة.
5. انشر السلطة الساخنة في برطمانات جافة معقمة ولفها وغطيها ببطانية دافئة حتى تبرد. قم بتخزين سلطة البكت في مكان بارد.

بالعافية!

سلطة باذنجان بسيطة ولذيذة مع الفول

يمكن استخدام الباذنجان لعمل مجموعة كبيرة ومتنوعة من اللفائف. تتناسب هذه الخضار مع العديد من الخضروات ، بما في ذلك الفاصوليا. الباذنجان والفاصوليا هي وجبة خفيفة غنية بالبروتين.

وقت الطبخ: 12 ساعة.

وقت الطبخ: 40 دقيقة

حصص: 8.

مكونات:

الباذنجان - 0.5 كجم.

الفول - 150 غرام.

طماطم - 350 غرام

فلفل بلغاري - 150 غرام

جزر - 150 غرام

بصلة البصل - 100 غرام.

ملح - 1 ملعقة كبيرة

سكر - 2 ملاعق كبيرة

ثوم - 30 جم

زيت عباد الشمس - 70 مل.

خل المائدة - 1 ملعقة كبيرة

البازلاء البهارات - 3 قطع.

ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.

فلفل حار مطحون - 1 غرام.

عملية الطهي:

1. اغسل الفول ونقعه في الماء البارد ، والأفضل تركه طوال الليل. في الصباح ، اشطف الفول مرة أخرى واطبخه. نضيف الملح عندما تنتفخ الفاصوليا وتصبح طرية ، ثم نضعها في مصفاة ونترك الماء يجف تمامًا.
2. يغسل الباذنجان ويقطع إلى مكعبات كبيرة. ضعيها في وعاء ورشيها بالملح واتركيها لمدة 20-30 دقيقة. يجب عصر العصير الذي يتكون خلال هذا الوقت.
3. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى أرباع. قشر الثوم. تُطحن الطماطم بالثوم بالخلاط أو تُمرر عبر مفرمة اللحم. ضعي هذا الخليط على النار ودعيه يغلي ، وتأكدي من عدم احتراقه.
4. قشر الفليفلة الحلوة من البذور ، مقطعة إلى شرائح. قشر وابشر الجزر. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. انقل جميع الخضار المقطعة إلى قدر إلى كتلة الطماطم ، وحركها واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
5. ثم نضيف الفول المسلوق والسكر والملح وزيت عباد الشمس وأوراق الغار والبهارات والفلفل الحار إلى الخضار المطهية. استمر في الغلي لمدة 10 دقائق أخرى. ثم اسكبي الخل واتركي السلطة حتى الغليان وأزيلي المقلاة عن النار.
6. أخرجي ورق الغار من السلطة وضعيه في برطمانات جافة معقمة. لف اللحامات الساخنة في بطانية واتركها تبرد تمامًا ، ثم انقلها إلى مكان بارد للتخزين.

بالعافية!

سلطة الباذنجان الحارة "كوبرا" لفصل الشتاء

باستخدام هذه الوصفة ، يمكنك تحضير سلطة لذيذة بالاسم الغريب "كوبرا". حصلت هذه المقبلات على هذا الاسم لسبب ما ، فهي تبدو جميلة وفاتحة للشهية ، والطعم يحترق بشدة.

وقت الطبخ: 3 ساعات.

وقت الطبخ: 60 دقيقة

حصص: 6.

مكونات:

الباذنجان - 5 قطع.

ملح - 2 ملاعق كبيرة

خل 6٪ - 500 مل.

ثوم - 200 غرام

ماء - 150 مل.

فلفل حار - 200 غرام

ملح - 0.3 ملعقة كبيرة

زيت عباد الشمس - للقلي.

عملية الطهي:

1. من الأفضل التعامل مع الفلفل الحار بالقفازات لتجنب تهيج يديك. اغسل الفلفل حتى تصبح السلطة أكثر حارة فلا داعي لتقشيره من البذور. قشر الثوم. افرم الثوم والفلفل أو اطحنهم في الخلاط. يضاف الخل والماء المغلي ويقلب ويترك لمدة ساعتين.
2. يغسل الباذنجان ويقطع إلى شرائح بسماكة 1-1.5 سم. يرش الخضار بالملح ويترك لمدة 10-15 دقيقة.
3. ثم اقلي الباذنجان بزيت دوار الشمس على كلا الجانبين. يمكنك أيضًا خبزها في الفرن. نترك الخضار جانبا ونتركها تبرد تماما.
4. ثم اخلطي الباذنجان مع الصلصة الحارة وقلبي برفق باستخدام ملعقة حتى لا تتلف الباذنجان. باستخدام شوكة ، رتبي الباذنجان في برطمانات معقمة ، ثم ضعي فوقها الصلصة المتبقية. نشمر البرطمانات بالأغطية. ستكون سلطة الكوبرا جاهزة في اليوم التالي ، لكن يمكنك الاحتفاظ بها في مكان بارد حتى الشتاء.

بالعافية!