سلطة الخيار "Nezhinsky" لفصل الشتاء - 7 وصفات خطوة بخطوة

السلطة الشعبية مصنوعة من الخيار الطازج مع البصل المقرمش والكثير من الشبت. الخيار المخلل المعطر هو مقبلات ممتاز بالإضافة إلى الكباب والبطاطا المهروسة مع شرحات أو قطع.

سلطة الخيار "Nezhinsky" لفصل الشتاء بدون تعقيم

وصفة سهلة لتحضير سلطة شعبية بمجموعة صغيرة من المكونات ، ولكن مضمونة أن يكون لها مذاق رائع. إنه سهل التحضير ومناسب للطهاة غير المتمرسين.

وقت الطهي: ساعة و 20 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الحصص - 2.

• 
  اغسل الخيار وأزل الأطراف ، وقطع الخضار نفسها إلى شرائح رفيعة - 3-4 مم.
• 
  بعد التقشير ، نقطع البصل إلى نصف حلقات ليس أكثر سمكًا من شرائح الخيار.
• 
  اشطف الشبت الطازج وجففه على منشفة ورقية واقطعها.
• 
  ضعي الخيار والشبت والبصل في وعاء بحجم مناسب مقاوم للحرارة ، وتبليه بالملح والفلفل ، ولا تنسي السكر ، واخلطي جيدًا بيديك ، لكن لا تضغطي. اتركي السلطة لمدة نصف ساعة في غرفة دافئة حتى يبرز العصير. في غضون 30 دقيقة ، يمكنك تقليب محتويات الوعاء ، للحصول على عصير أكثر تناسقًا من الخضار. بعد الوقت المحدد ، أضيفي الخل إلى الخيار واخلطيهم مرة أخرى.
• 
  اطوي السلطة في مرطبانات جاهزة واسكب العصير المتبقي. توضع أوعية السلطة في قدر واسعة وتعقيمها لمدة 30-40 دقيقة ، ثم تُغلق بإحكام. يمكنك تخزين قطعة العمل في الثلاجة وفي أي مكان آخر حيث يتم الحفاظ على درجة الحرارة الباردة.

سلطة "Nezhinsky" الكلاسيكية من الخيار والبصل والشبت وفقًا لـ GOST اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية

وصفة سلطة الخيار الأيقونية التي كانت تستخدمها الأمهات والجدات. في فصل الشتاء ، أصبحت هذه المقبلات العطرية زخرفة للمائدة ، وتناقل عدد المكونات والتسلسل الصحيح للتحضير من جيل إلى جيل.

وقت الطهي: ساعتان و 30 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الحصص - 4.

مكونات:

• خيار - 1.5 كجم
• بصل - 0.5 كجم
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة
• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة
• خل المائدة 9٪ - 9 ملاعق كبيرة
• الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة

عملية الطهي:

1. نقطع الخيار المغسول والمجفف إلى شرائح.
2. يمكن استخدام البصل المقشر إما مقطعاً إلى حلقات أو نصف حلقات.
3. اطوي شرائح الخيار والبصل في وعاء مناسب ، وأضيفي الكمية المحددة من السكر المحبب والخل والملح ، واخلطيهم واتركيهم للعصير لبضع ساعات.
4. يُصفّى السائل الناتج ويُمزج مع الزيت النباتي ، ثم يُسخّن التتبيلة ويُغلى لمدة 5 دقائق.
5. ضعي الخضار في برطمانات وصبيها فوق التتبيلة وعقّميها في وعاء واسع مقاوم للحرارة لمدة 15 دقيقة. فلين السلطة ساخنة ، وبعد أن تبرد تمامًا ، انقلها إلى مكان تحفظ فيه باردة.

سلطة "نيزينسكي" بالخردل "لعق أصابعك"

تضيف حبات الخردل البهارات إلى سلطة الخيار وتجعلها مقرمشة. اتضح أنه مقبلات معتدلة التوابل وحارة ، حيث يتم استخدام الثوم بدلاً من البصل ، ويتم استبدال الشبت بالبقدونس. اتضح أنه ليس إصدارًا كلاسيكيًا ، ولكنه لذيذ جدًا حول موضوع سلطة "Nezhinsky".

وقت الطهي: 3 ساعات و 50 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الحصص - 6.

مكونات:

• خيار صغير - 4 كجم
• بقدونس - 1 حفنة.
• الخردل الفرنسي - 160 غرام.
• الثوم - 2-3 رؤوس.
• الخل - 1 ملعقة كبيرة
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - 80 جم
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة.
• خليط من الفلفل المطحون حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. نقطع الخيار إلى شرائح ، ونزيل الأطراف ، ونطوى في وعاء عميق.
2. نقطع الأعشاب ، ونهرس الثوم ونفرمها ناعماً بسكين ، ونضيف كل شيء إلى شرائح الخيار.
3. يُسكب السكر والملح في وعاء ويضاف الزيت والخل ويتبل بمزيج من الفلفل ويضاف الخردل.
4. امزج كل شيء جيدًا واحتفظ به في غرفة دافئة لمدة 3-4 ساعات حتى تنقع السلطة. من وقت لآخر ، تحتاج إلى تحريك الكتلة حتى تتشبع بالتوازن مع ماء مالح.
5. رتبي السلطة النهائية في برطمانات ، وعقميها لمدة 30-40 دقيقة ، ثم احكميها واحفظيها في البرد.

سلطة لذيذة بشكل لا يصدق "Nezhinsky" مع الجزر لفصل الشتاء

لتحضير مثل هذه الوجبة الخفيفة لفصل الشتاء ، من الأفضل تناول خيار صغير بجلد رقيق. الوصفة بسيطة للغاية ، ولا يمكن لمضيفة ذات خبرة فحسب ، بل يمكن للطاهي المبتدئ أيضًا التعامل معها.

وقت الطهي: 3 ساعات و 50 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الحصص - 6.

مكونات:

• خيار - 5 كجم
• جزر - 1 كجم
• بصل - 1 كجم
• ملح - 4 ملاعق كبيرة
• سكر محبب - 0.5 ملعقة كبيرة.
• فلفل أسود مطحون - 0.3 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
• البهارات المطحونة - 0.3 ملعقة صغيرة
• خل المائدة 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطهي:

1. تُرفع الأطراف من الخيار وتُقطّع إلى شرائح متوسطة السُمك. لا تحتاج إلى تقليم الجلد.
2. نقطع الجزر المقشر إلى شرائح تتناسب مع شرائح الخيار.
3. يجب تقطيع البصل إلى نصفين ثم تقطيعه إلى حلقات نصف رفيعة.
4. قم بطي الخيار والجزر والبصل في وعاء عميق مقاوم للحرارة ، وأضف الحجم المحدد من الملح والخل والسكر المحبب ، بالإضافة إلى نوعين من الفلفل واخلط كل شيء جيدًا ، محاولًا عدم سحق الخضار.
5. اتركي الكتلة لتتبل لمدة 3 ساعات ، ثم اسكبي الزيت وضعيها في برطمانات زجاجية. تعقيم قطع العمل في قدر كبير لمدة 10-15 دقيقة ، ثم ختمها.

كيفية تحضير سلطة الخيار والطماطم Nezhinsky لفصل الشتاء؟

تضيف الطماطم حموضة خفيفة إلى السلطة ، بينما تجعل الأعشاب والثوم المذاق أكثر كثافة. للحصاد ، فإن الأنواع الحارة من الأعشاب هي الأنسب - الريحان أو الكزبرة أو الأوريجانو الطازج.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الحصص - 4.

مكونات:

• خيار - 1.7 كجم
• طماطم - 1.7 كجم
• البصل - 500 غرام.
• فلفل حلو - 500 غرام
• زيت نباتي - 100 مل
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• سكر محبب - 120 جم.
• خل المائدة 9٪ - 100 مل
• الخضر (البقدونس والكزبرة والشبت) - حسب الرغبة.
• الثوم حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. نقطع أطراف الخيار ونقطعها بمبشرة جزر كورية. قطّعي الطماطم إلى نصفين ، ثم قطّعي كل منهما إلى شرائح بسمك 0.5 سم على الأقل.
2. نقطع رؤوس البصل المقشر إلى نصف حلقات ، ونفعل الشيء نفسه مع الفلفل بعد إزالة البذور منه.
3. في وعاء عميق ، اخلطي الخضار مع السكر والملح والخل والزيت النباتي.
4. أضيفي الأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً والكمية المرغوبة من الثوم والفلفل الأسود.
5. قلبي مكونات السلطة واتركيها في غرفة دافئة لمدة 15 دقيقة حتى يبدأ العصير في الظهور. بعد ذلك ، تُنقل الخضار مع التتبيلة الناتجة إلى قدر ويُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
6. رتب السلطة في برطمانات معقمة وختم. سلطة الخيار "Nezhinsky" اللذيذة مع الطماطم جاهزة!

سلطة خيار Nezhinsky اللذيذة مع معجون الطماطم لفصل الشتاء

الخيار المتبل بمعجون الطماطم مقرمش وفاتح للشهية ومناسب كفاتح للشهية في وليمة. من المهم اختيار معجون طماطم عالي الجودة وخيار طازج صغير ذو قشرة رقيقة.

وقت الطهي: 3 ساعات و 30 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الحصص - 4.

مكونات:

• خيار - 2 كجم
• الشبت - 1 حفنة.
• بقدونس - 1 حفنة.
• البصل - 500 غرام.
• معجون طماطم - 250 غرام
• ملح للتذوق.
• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة
• خل المائدة 9٪ - 2 ملاعق كبيرة

عملية الطهي:

1. اغسل الخيار الصغير وجفف واقطع نهاياته. تقطع الخضار إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 0.5 مم.
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات بعد تقشيره. إذا كان البصل كبير - في أرباع الحلقات. يقطع الخضر بسكين.
3. ضعي جميع المكونات المحضرة في وعاء كبير ، أضيفي الكمية المطلوبة من السكر والملح والخل ، وكذلك الحجم المحدد من معجون الطماطم. كل شيء يمتزج جيدًا ، وتترك الكتلة لعدة ساعات حتى يتم نقعها وتتبيلها.
4. انقلي السلطة إلى برطمانات محضرة ، غطيها بالغطاء وضعي التعقيم في قدر عريض ، مع صب الماء فيها حتى تصل إلى علاقات اللفائف. احفظ برطمانات السلطة في الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة.
5. أغلق البرطمانات بإحكام واتركها في غرفة دافئة حتى تبرد ، ثم أعد ترتيبها للتخزين الدائم في البرد.

وصفة خطوة بخطوة لسلطة الخيار Nezhinsky مع التعقيم

يتم تحضير سلطة شعبية بين ربات البيوت ، مصنوعة من الخيار المخلل مع البصل والشبت ، بكل بساطة ، ودائمًا ما تكون لذيذة ومثالية لطاولة الأعياد. يسمح لك تعقيم المستحضر بتخزين السلطة في مكان بارد لمدة تصل إلى عام.

وقت الطهي: ساعتان و 30 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الحصص - 2.

مكونات:

• خيار - 1 كجم
• البصل - 250 غرام.
• ملح - 2 ملعقة صغيرة
• سكر محبب - 1.5 ملعقة كبيرة
• خل المائدة 9٪ - 2 ملعقة صغيرة
• شبت مفروم - 20 جم
• الفلفل الأسود - 5 قطع.

عملية الطهي:

1. اغسل الخيار الصغير وجففه ومقطع إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 0.5 سم.
2. بصل مقشر ومقطع إلى حلقات رفيعة أو نصف حلقات.
3. في وعاء عميق ، اخلطي شرائح الخيار وقطع البصل والشبت المفروم والفلفل والملح والسكر والخل معًا. يجب أن تكون الكتلة متجانسة ، لكن يجب ألا تفقد قطع الخضار سلامتها. اتركي السلطة لمدة 1-2 ساعة في مكان دافئ حتى تنقع.
4. انقل كتلة الخضار المحضرة مع ماء مالح إلى برطمانات وقم بتعقيمها في طبق مقاوم للحريق ذو قاع عريض. قم بمعالجة قطع العمل لمدة 15-20 دقيقة ، ثم قم بلفها على الفور.
5. يتم تخزين قطعة العمل لمدة عام تقريبًا في مكان لا تسقط فيه أشعة الشمس المباشرة وتظل درجة الحرارة منخفضة.