سلطة كوبانسكي لفصل الشتاء - 6 وصفات خطوة بخطوة

تعتبر سلطة "كوبان" من الفيتامينات التي يتم تحضيرها لفصل الشتاء ، وتحتوي على الحد الأقصى من الخضروات المتنوعة. ستؤخذ الخضار الأكثر إشراقًا ولحمًا لتحضير السلطة ، وكلما زاد جمال الطبق النهائي. من الأفضل تناول الملفوف من أصناف الشتاء: فهو يحتفظ بمذاقه بشكل أفضل عند حفظه.

سلطة كوبانسكي لفصل الشتاء بدون تعقيم

لتحضير مثل هذه السلطة ، من الأفضل تناول الخضار اللحمية التي تحافظ بشكل أفضل على شكلها بعد المعالجة الحرارية وتبقى غنية بالعصير. إذا كنت تتناول الفلفل الحلو بألوان مختلفة ، فستكون السلطة أكثر إشراقًا وأكثر شهية.

وقت الطهي: 1 ساعة و 30 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الحصص - 4.

• 
  يُقطع الملفوف جيدًا ، ويُنقل إلى وعاء عميق ، ويُهرس قليلاً ، ويُضاف الملح ويترك حتى يتدفق العصير.
• 
  أخرجي الفلفل الحلو من البذور والأقسام الداخلية ، ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة أو مكعبات مع الجزر.
• 
  قطع الخيار المغسول إلى دوائر وإزالة ذيول. يجب أن تكون الشرائح بسمك حوالي 5 مم.
• 
  اقطع ساق الطماطم وقطعها إلى شرائح بحجم لا يفقد شكلها في السلطة.
• 
  نقطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة.
• 
  ضعي جميع مكونات السلطة في وعاء عميق ، وتبليها بالملح والسكر وأضيفي البهارات والزيت. يقلب جيدًا بملعقة خشبية كبيرة أو بيديك. يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا تتجعد قطع الخضار أو تفقد شكلها. اترك الكتلة لتنقع لمدة ساعة واحدة.
• 
  ضع الكتلة النباتية الناتجة مع العصير على النار واتركها على نار خفيفة لمدة 7 دقائق على نار خفيفة تحت الغطاء. قلّب السلطة بشكل دوري. عندما تصبح السلطة جاهزة تقريبًا ، اسكب الخل فيها واخلطها مرة أخرى.
• 
  انقل السلطة المحضرة ساخنة إلى برطمانات معقمة وأغلق الغطاء على الفور. اتركيه لعدة ساعات في غرفة دافئة لتبريد الفراغات ، ثم خزنها في الظلام والباردة.

سلطة كوبانسكي مع الملفوف والخيار لفصل الشتاء

التعقيم أثناء تحضير السلطة يحافظ على الكرنب والخيار هشًا ، مما يجعل سلطة "كوبان" لذيذة أكثر. الأعشاب والثوم والتوابل تضيف النكهة والتوابل. يجب إيلاء هذه المكونات اهتمامًا خاصًا: تعتمد الحدة النهائية للطبق النهائي على كميتها.

وقت الطهي: 3 ساعات و 40 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الحصص - 4.

مكونات:

• خيار - 1 كجم
• طماطم - 1 كجم
• ملفوف أبيض - 1 كجم
• جزر - 1 كجم
• البصل - 500 غرام.
• فلفل حلو - 500 غرام
• شبت - 100 غرام
• الثوم - 7 أسنان
• فلفل حار - 1 قطعة.
• فلفل أسود مطحون - 10 غرام.
• زيت نباتي - 200 مل
• ملح - 40 جم
• سكر محبب - 80 جم.
• خل المائدة 9٪ - 150 مول

عملية الطهي:

1. تُرفع الأوراق المتسخة أو المجعدة من الملفوف وتُفرم ناعماً وتُهرس بالملح وتترك لتتدفق العصير.
2. نقطع الخيار والجزر إلى مكعبات. إذا كان قشر الخيار قاسيًا ، فيجب عليك أولاً قطعه. قطعي الطماطم إلى شرائح كبيرة بما يكفي لإزالة الساق.
3. من الأفضل تقطيع الفلفل الحلو والبصل إلى أنصاف حلقات ، بينما يجب تقطيع الثوم والشبت والفلفل الحار قدر الإمكان.
4. ضعي جميع الخضار في وعاء عميق ، وحركي واتركي ، مغطاة بغطاء ، في غرفة دافئة للسماح للعصير بالظهور. تستغرق هذه العملية عادةً من 2 إلى 4 ساعات ، اعتمادًا على عصارة الخضار وقوامها.
5. بعد الوقت المحدد ، انقلي السلطة إلى طبق مقاوم للحرارة ، واتركيها تغلي لمدة 15-20 دقيقة ، ثم ضعيها في برطمانات معقمة ، ثم أضيفي العصير فوقها ثم احكمي إغلاقها على الفور. سلطة "كوبانسكي" جاهزة لفصل الشتاء!

سلطة كوبان مع ملفوف وطماطم وخيار لفصل الشتاء

تعد الطماطم والجزر من المكونات الثابتة لـ "سلطة كوبان" ، ويمكن أن تختلف جميع المكونات الأخرى حسب تفضيلات الطهي. في هذه الوصفة ، يصبح الملفوف والخيار والطماطم نجوم الطبق - وهو مزيج مألوف ومحبوب للغاية من قبل الكثيرين.

وقت الطهي: ساعتان. 40 دقيقة

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الحصص - 4.

مكونات:

• جزر - 500 غرام
• ملفوف أبيض - 1 كجم
• بقدونس - 1 حفنة.
• طماطم - 1 كجم
• فلفل حار - 1 قطعة.
• خيار - 700 غرام
• فلفل حلو - 700 غرام
• البصل - 500 غرام.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة
• خل المائدة 9٪ - 1 ملعقة كبيرة لعلبة 1 لتر
• ورقة الغار - 2 قطعة. لعلبة 1 لتر
• البازلاء البهارات - 3 قطع. لعلبة 1 لتر
• الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة لعلبة 1 لتر

عملية الطهي:

1. نقطع الملفوف بالطريقة التقليدية ونهرسه قليلاً ونضيف القليل من الملح ونتركه حتى يتدفق العصير.
2. افركي الجزر ، وقطعي الخيار إلى نصفين ، وقطعي البصل إلى أنصاف حلقات. نقطع الطماطم إلى شرائح كبيرة.
3. بعد إزالة البذور والأقسام الداخلية ، يقطع الفليفلة الحلوة إلى شرائح ، ويقطع الفلفل الحار ناعماً جداً ، دون أن تنسى الحصول على البذور. إذا لم يتم ذلك ، فستتحول السلطة إلى أن تكون حارة للغاية.
4. نضع جميع مكونات السلطة في وعاء عميق ونضيف مكونات التخليل باستثناء الخل والاعشاب المفرومة ونخلط بلطف حتى لا تتلف شرائح الخضار ونترك السلطة في مكان دافئ لعدة مرات ساعات.
5. في كل جرة حيث سيتم تخزين قطعة العمل ، ضع أوراق الغار والبهارات ، ضع السلطة في الأعلى ، واسكب العصير الناتج ، وأضف الزيت والخل.
6. تعقيم البرطمانات في قدر كبير لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة ، ثم لفها على الفور. بالعافية!

كيفية تحضير سلطة كوبانسكي لفصل الشتاء بالتعقيم؟

السلطة ، التي ليس من الصعب تحضيرها ، تحتوي على العديد من المواد المفيدة وسوف ترضي كل أسرة. سوف يكمل النظام الغذائي تمامًا في فصل الشتاء ، خاصةً إذا كنت تستخدم الخضروات الزاهية واللحمية لإعداده.

وقت الطهي: ساعتان. 40 دقيقة

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الحصص - 4.

مكونات:

• خيار - 1 كجم
• ملفوف أبيض - 1 كجم
• فلفل حلو - 500 غرام
• طماطم كريمية - 1 كجم
• جزر - 1 كجم
• الثوم - 8 أسنان.
• البصل - 500 غرام.
• فلفل حار - 1 قطعة.
• شبت - 100 غرام
• فلفل أسود مطحون - 10 غرام.
• سكر محبب - 80 جم.
• زيت نباتي - 200 مل
• ملح - 40 جم
• خل المائدة 9٪ - 150 مل

عملية الطهي:

1. تُرفع الأوراق العلوية من الملفوف وتُقطع إلى قطع صغيرة ، ويُضاف القليل من الملح ويُهرس ، ثم يُترك في غرفة دافئة في وعاء حتى يبدأ العصير.
2. يُنزع القشر عن الخيار ويقطع إلى أنصاف دوائر ، والطماطم إلى شرائح ، والبصل والفلفل إلى نصف حلقات ، والجزر إلى شرائح أو مكعبات ، حسب حجم الخضار.
3. اخلطي جميع المكونات المحضرة ، مع الحرص على عدم الإخلال بسلامة الخضار المفرومة ، أضيفي الكمية المحددة من حبيبات السكر والملح ، وكذلك الثوم المفروم والبقدونس والفلفل الحار. اتركي السلطة دافئة لبضع ساعات حتى تنقع.
4. رتب قطعة العمل في مرطبانات ، وصب في كل واحدة كمية متساوية من العصير الناتج ، والحجم المطلوب من الخل والزيت ، وقم بتغطيتها بأغطية.
5. ضع الفراغات للتعقيم في قدر كبير لمدة 20 دقيقة على درجة غليان متوسط ​​، ثم أغلق البرطمانات بإحكام واحفظها في البرد.

سلطة كوبان اللذيذة بشكل لا يصدق مع الباذنجان في الجرار

يمكنك استخدام الباذنجان بدلاً من الملفوف الذي يستخدم في الوصفات الكلاسيكية لسلطة الخضار "كوبان".سوف تحصل على مقبلات أصلية حتى الذواقة المتميزين سوف يكتسحون بكل سرور من على الطاولة.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الحصص - 6.

مكونات:

• الباذنجان - 1.5 كجم
• طماطم - 1 كجم
• جزر - 1 كجم
• الفلفل المر - 1 قطعة.
• ثوم - 3 رؤوس.
• زيت نباتي - 0.5 لتر
• خل المائدة 9٪ - 120 مل
• ملح - 2 ملاعق كبيرة
• سكر محبب - 200 غرام.

عملية الطهي:

1. يُقشر الباذنجان ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُرش بالملح ويترك لمدة 15 دقيقة للتخلص من المرارة.
2. تُقطع الطماطم ، فصوص الثوم ، والفلفل الحار بمفرمة اللحم أو في الخلاط ، ويُضاف الزبدة ، والسكر ، والملح ، ويُمزج المزيج ويُسخن على نار خفيفة.
3. قم بطهي معجون الطماطم على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى يتكاثف.
4. ابشر الجزر ، كما هو الحال في طهي الخضار باللغة الكورية.
5. يُعصر الباذنجان ويُوضع في معجون الطماطم ويُضاف الجزر. يُطهى كل شيء معًا على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى ، ثم يُسكب الخل ، وبعد الخلط ، يُوضع في برطمانات معقمة ويُحكم إغلاقها.

كيف تطبخ سلطة كوبانسكي بدون ملفوف لفصل الشتاء؟

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تناول سلطة فيتامين لذيذة في الشتاء ، لكنهم لا يحبون الملفوف ، يمكنك إعداد شكل مختلف عن موضوع "كوبان" ، ولكن بدون هذه الخضار. سيضيف الفلفل الحار ، الطازج أو المطحون ، التوابل إلى قطعة العمل ، وإعداد مثل هذه السلطة سريع وسهل.

وقت الطهي: ساعة و 05 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الحصص - 8.

مكونات:

• طماطم - 1 كجم
• فلفل حلو - 1 كجم
• خيار - 1 كجم
• بصل - 1 كجم
• جزر - 1 كجم
• زيت نباتي - 500 مل
• خل المائدة 9٪ - 2 ملاعق كبيرة
• سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة
• ملح - 2 ملاعق كبيرة
• فلفل حار - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. في مقلاة كبيرة ، اقلي الجزر المفروم أو المبشور بالزيت الساخن.
2. بعد 15 دقيقة ، أضيفي الفلفل الحلو إلى الجزر ، الذي سبق تقطيعه إلى مكعبات.
3. بعد 15 دقيقة أخرى ، أضيفي نصف حلقات البصل إلى الخضار واخلطي جيدًا.
4. في المرحلة التالية ، أضيفي مكعبات الطماطم والخيار المقطعين إلى نصف حلقات في مقلاة بالخضروات. أضف مكونات التتبيلة - السكر الحبيبي والملح والخل ، وكذلك الكمية المطلوبة من الفلفل الحار المفروم.
5. امزج كل شيء واطبخ لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. ثم ضعي السلطة ساخنة في برطمانات معقمة وختمها. بالعافية!