سلطة الخيار والطماطم لفصل الشتاء - 10 وصفات لذيذة

سلطة الخيار والطماطم خيار تحضير ممتاز لفصل الشتاء. يتم دمج هذه الخضار مع أي محاصيل حدائق تقريبًا ، لذلك يمكن تنويع هذه السلطة بإضافة الملفوف والفلفل والثوم والبصل والباذنجان والجزر ، إلخ. هناك خيارات للتحضير مع التعقيم وبدونه ، يمكنك تحضير سلطة بخلط المكونات أو وضعها في طبقات. في أي حال ، في فصل الشتاء ، ستكون هذه السلطة مفيدة للغاية.

سلطة الخيار والطماطم لفصل الشتاء بدون تعقيم

لا تحتاج سلطة هذه الوصفة إلى تعقيم ، حيث يتم طهي الخضار قبل وضعها في البرطمانات. عملية الطهي ليست طويلة ، لذلك يبقى الخيار والطماطم طازجة تقريبًا ولا تتفتت ، وبفضل المواد الحافظة - الخل والملح والسكر - يتم تخزينها لفترة طويلة.

وقت الطبخ: 50-60 دقيقة.

كمية - 2 لتر.

• 
  اختر الأطباق المناسبة للطهي اللاحق للسلطة. قطع الخيار إلى قطع - في أنصاف دوائر أو أرباع أو غير ذلك.
• 
  قطعي الطماطم إلى شرائح متوسطة الحجم وضعيها مع الخيار. بعد ذلك ، أرسل مكعبات الفلفل.
• 
  نقطع فصوص الثوم إلى عدة قطع وتصب في قدر. يُقطع البصل إلى نصف حلقات ويضاف أيضًا إلى الخضار.
• 
  اخلطي الخضار مع الكمية المحددة من السكر والملح والزيت النباتي والخل. قلّب المكونات واتركها لمدة ساعة تقريبًا حتى يخرج العصير.
• 
  بعد ساعة ، ضعي قدر الخضار على الموقد. سخني درجة حرارة متوسطة واتركيها على نار هادئة بعد الغليان لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، اخلطي الخضار عدة مرات. تحقق من جاهزية البصل ، حيث يستغرق وقتًا أطول في الطهي مقارنة بالمنتجات الأخرى. إذا كانت لينة بدرجة كافية ، أطفئ النار.
• 
  تعقيم مقدما الحجم المطلوب من العلب والأغطية لهم. ضعي السلطة في وعاء جاف وشدوا الأغطية بإحكام. في الحالة المقلوبة ، اترك البرطمانات تبرد وتخزن.

بالعافية!

خيار وطماطم متنوعة للعق أصابعك

ينتمي الحصاد وفقًا لهذه الوصفة إلى فئة السلطات ، ولكن يمكن تقديم الخيار والطماطم بشكل منفصل ، حيث يتم تقطيعها إلى قطع كبيرة إلى حد ما.

مكونات:

• طماطم - 1.5 كجم.
• خيار - 1.5 كجم.
• سكر - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل 9٪ - 2.5 ملعقة كبيرة ل.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
• بصل - 0.7 كجم.
• أوراق الغار ، الفلفل.
• شبت - 100 جم.

عملية الطهي:

1. يقطع الخيار المغسول والطماطم خشنة. الخيار - في دوائر بسماكة حوالي 1 سم ، والطماطم - في أنصاف أو أرباع ، حسب حجمها.
2. نقطع البصل إلى حلقات كبيرة.
3. اغسل الشبت واقطعها بسكين. يمكنك أن تأخذ الخضر جنبًا إلى جنب مع السيقان السميكة.
4. نخلط الخضار ، ونشبت في وعاء كبير ، ونضيف الملح والسكر ، ثم الزيت والخل. اترك المكونات المخلوطة جيدًا لتكوين عصير لمدة نصف ساعة تقريبًا. في نهاية الوقت المخصص ، أضف التوابل.بالإضافة إلى الفلفل وأوراق الغار ، يمكنك إضافة الأعشاب مثل الزعتر.
5. تحضير البرطمانات للتعقيم اللاحق: اغسلها بمنظف ، اشطفها بالماء المغلي وجففها. اغلي أغطية اللحام في الماء لمدة 3 دقائق.
6. وزعي السلطة بالتساوي على الجرار ، صب العصير المتراكم في الحاوية. قم بتغطية الفراغات بالأغطية وتعقيمها. يجب أن تغطي المياه الموجودة في وعاء التعقيم ما لا يقل عن من ارتفاع العلب. بعد غليان السائل ، عقمي السلطة لمدة 15-20 دقيقة. نشمر العلب ، اترك المحتويات تبرد وضعها في مكان بارد.

بالعافية!

سلطة الخيار والطماطم لفصل الشتاء في طبقات

تتمتع سلطة هذه الوصفة بمظهر لافت للنظر بسبب تكديس الخضار متعددة الألوان في طبقات. تظل الخضار صلبة ، على الرغم من أنها مشبعة بالمحلول الملحي الحار.

مكونات:

• الطماطم - 0.4 - 0.5 كجم.
• خيار - 0.5 كجم.
• فلفل بلغاري - 200 جم.
• بصل - 2 قطعة.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 2.5 ملعقة كبيرة ل.
• خلاصة الخليك 70٪ - 1 ملعقة صغيرة
• البهارات والبازلاء السوداء - 3 قطع.
• ماء - 1 لتر.

عملية الطهي:

1. قطعي الطماطم والخيار إلى حلقات مرتبة. بالنسبة للسلطة ، من الأفضل اختيار خضروات متوسطة الحجم. يجب تقطيع الثمار الكبيرة إلى نصف حلقات.
2. يُقشر الفلفل الحلو ويُقطّع إلى حلقات. يمكنك استخدام بعض الفلفل الأحمر وبعض الفلفل الأصفر لجعل السلطة أكثر إشراقًا.
3. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة بسكين حاد.
4. في الجرار سعة 1 لتر ، المعقمة مسبقًا ، أضف نوعين من الفلفل أولاً.
5. ثم ضعي الخضار في طبقات. اختر ترتيب وضع نفسك ، من المهم أن تتناوب الطبقات مع بعضها البعض عدة مرات. لا تحتاج إلى دك الخضروات في مرطبان ، لكن الأمر يستحق إعطاء الطبقات كثافة قليلة.
6. اسلقي تتبيلة بسيطة من لتر من الماء وكمية السكر والملح المحددة في الوصفة. يتكون الطهي من إذابة البلورات في الماء ، وهذا يكفي لتقليب المكونات جيدًا وغلي المحلول الملحي.
7. يُسكب التتبيلة المسلوقة فوق برطمانات السلطة الرقيقة ، ويُغطى بالغطاء ويبدأ التعقيم في وعاء به ماء. تستغرق العملية من 15 إلى 20 دقيقة من لحظة الغليان.
8. أخرج العلب من الماء واسكب ملعقة صغيرة من الجوهر وملعقة كبيرة من الزيت النباتي في كل منهما. بعد ذلك ، قم بلف العلب ووضعها في التخزين.

بالعافية!

سلطة الخيار والطماطم اللذيذة مع الملفوف

في هذه السلطة ، تظل الخضروات مقرمشة ، وتحافظ على لمعانها وعصيرها. يجب أن يؤخذ الملفوف للسلطة صغيرًا ، وليس متضخمًا ، حتى لا يتحول إلى مر.

مكونات:

• خيار - 1 كجم.
• طماطم - 1 كجم.
• الملفوف - 1.5 كجم.
• بصل - 700 جم
• ثوم - 1 رأس.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
• ورقة الغار - 3-4 قطع.
• الخل - 1 ملعقة صغيرة على علبة 0.5 لتر.
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ل. على علبة 0.5 لتر.

عملية الطهي:

1. قشر الكرنب من الأوراق التالفة ، واغسله وانفضه عن الماء ، ثم اقطعه بسكين حاد.
2. تقطع الطماطم كسلطة عادية إلى شرائح. يُنصح بتناول الخضار الكثيفة ، حتى أنه من الممكن أن تكون غير ناضجة.
3. يقطع الخيار بأي شكل - في شرائح أو دوائر متوسطة السماكة. كما يجب أن يكونوا أقوياء وخاليين من المرارة.
4. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ونقسم فصوص الثوم إلى عدة أجزاء.
5. ضعي جميع الخضروات في وعاء كبير ، واخلطيها أولاً بدون مكونات إضافية ، ثم أضيفي الملح والسكر والفلفل الأسود واخلطيها مرة أخرى. دع الخس يقف لمدة 15-20 دقيقة.
6. تعقيم الجرار بحجم 0.5 لتر ، وإعداد الأغطية لها. ضع ورقة الغار في قاع كل برطمان.
7. املأ الأوعية بخليط السلطة ، واضغط لأسفل قليلاً بملعقة. صب ملعقة صغيرة من الخل وملعقة كبيرة من الزيت فوق كل برطمان.
8. صب الماء في وعاء أو حوض مناسب للاستخدام على الموقد ، ضع قطعة من القماش في الأسفل. ضع العلب في وعاء ، واضبط كمية الماء بحيث تغطي العلب بمقدار من الارتفاع ، واشعل النار. عندما يغلي الماء ، خففي الحرارة وعقّمي السلطة لنحو نصف ساعة.
9. أغلقوا السلطة النهائية بالغطاء باستخدام آلة اللحام ، برد البرطمانات رأساً على عقب واحفظوها في مكان بارد لحين الاستخدام.

بالعافية!

سلطة الخيار والطماطم لفصل الشتاء مع الفلفل الحلو

تستخدم هذه الوصفة مزيجًا مألوفًا من الخضار: الطماطم والخيار والفلفل. السلطة هي وجبة خفيفة متعددة الاستخدامات يمكن تقديمها مع أي طبق جانبي أو طبق لحم.

مكونات:

• خيار وطماطم - 300 جم لكل منهما.
• فلفل بلغاري - 200 جم.
• بصل - 150 جم.
• الثوم - 3-4 فصوص.
• الشبت (المظلات) - 3-4 قطع.
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• خل 9٪ - 30 مل.
• ملح - 20 جم.
• سكر - 10 جم
• ماء - 500 مل.
• البهارات - 6 بازلاء.

عملية الطهي:

1. نقطع الخيار إلى شرائح قصيرة والطماطم والفلفل إلى مكعبات خشنة والبصل إلى أنصاف حلقات.
2. تعقيم علب اللتر. يمكنك فقط غسلها جيدًا ، ثم صب الماء المغلي فيها ، وتركها لبضع دقائق. اسكب الماء واترك القطرات تتبخر على الزجاج. اغلي أغطية القصدير لمدة 3 دقائق.
3. يمكن خلط الخضار معًا ونشرها في أجزاء متساوية في برطمانات أو طبقات. أنها تناسب بإحكام بما فيه الكفاية ، ولكن لا تدك. يجب أن نتذكر أنه يجب أن يكون هناك مكان للمواد الحافظة: الخل والملح والسكر ، إلخ.
4. ضعي فص ثوم ومظلة من الشبت فوق الخضار في كل برطمان. يمكن استخدام الشبت المجفف.
5. ثم تصب في الجرار لمدة 1 ملعقة صغيرة. ملح و 0.5 ملعقة صغيرة. السكر ، صب 2 ملعقة صغيرة. خل و 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.
6. اغلي الماء وصب الماء المغلي فوق برطمانات السلطة. تحتاج إلى اتخاذ الاحتياطات اللازمة حتى لا تنفجر العلب: ضعها على نوع من المواد أو ضع شفرة سكين أسفل القاع.
7. تعقيم الجرار المغطاة بأغطية بعد غلي الماء لمدة 25-30 دقيقة. بعد طيها وتأكد من قلبها رأسًا على عقب. بعد التبريد ، يحفظ في مكان بارد.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لسلطة الخيار والطماطم مع الجزر

لا تحتاج هذه السلطة إلى التعقيم. قبل اللف ، تُطهى الخضار حتى تنضج ، ثم توضع في الجرار. يمنح الجزر السلطة حلاوة لطيفة ولونًا مشرقًا.

مكونات:

• خيار - 1 كجم.
• طماطم - 1 كجم.
• جزر - 500 جم.
• بصل - 350 جم.
• زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة ل.
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة.

عملية الطهي:

1. اغسل جميع الخضروات ، تخلص من المناطق التالفة ، قشر ، اقطع نقاط التعلق بالسيقان.
2. ابشر الجزر على مبشرة خشنة ، يمكنك تقطيعه إلى شرائح رفيعة بسكين إذا كنت تريد أن يظل متماسكًا بعد الطهي.
3. نقطع الخيار إلى دوائر بسمك 0.3-0.5 سم تقريبًا ، ويمكنك استخدام قطاعة خضروات.
4. قطّعي الطماطم إلى شرائح متوسطة الحجم.
5. يقطع البصل إلى مكعبات بسكين أو يقطع إلى أنصاف حلقات. يمكن أن يتنوع حجمه لأنه يلعب دور مكون إضافي.
6. يُمزج البصل والجزر والخيار في وعاء كبير ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة. قلّب الخضار عدة مرات أثناء عملية الطهي.
7. أضف الطماطم إلى الوعاء واستمر في الغلي لمدة 15 دقيقة أخرى. قلب المحتويات بانتظام لتجنب الحرق.
8. الخطوة التالية هي إضافة الزيت النباتي والملح والفلفل المطحون إلى الخضار. تُطهى المكونات المخلوطة جيدًا مرة أخرى لمدة 15 دقيقة تقريبًا. في نهاية الطهي ، اسكب الخل وتذوق السلطة ، واضبط كمية الملح إذا لزم الأمر.
9. تحضير البرطمانات بالتعقيم أو ببساطة صب الماء المغلي واترك الرطوبة تتبخر. اغلي الجفون. ضعي خليط السلطة في برطمانات ، وأغلقيه بإحكام بآلة الإغلاق. أرسل البرطمانات المبردة في وضع مقلوب ليتم تخزينها في مكان بارد.

بالعافية!

وصفة بسيطة لسلطة الخيار والطماطم لفصل الشتاء مع الكوسة

في هذه الوصفة ، تلعب كل خضرة دورها الذي لا يمكن الاستغناء عنه: تعطي الطماطم الحموضة المميزة ، بينما يعطي الخيار الصلابة والقرمشة ، وتضيف الكوسة حنانًا طريًا إلى تناسق السلطة.السلطة ليست معقمة ، ولكن بعد طهيها مباشرة توضع في برطمانات نظيفة وتُلف.

مكونات:

• خيار وكوسة - 1 كجم لكل منهما.
• طماطم - 700 جم.
• البقدونس والشبت الخضر - 100 غرام لكل منهما.
• زيت نباتي - 100 مل.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الخل - 100 مل.
• معجون الطماطم - 50 جم.

عملية الطهي:

1. قشر الكوسة وأخرج اللب والبذور وقطّع الجزء الكثيف من الخضار إلى مكعبات بحجم 2 × 2 سم.
2. قطّع الخيار إلى دوائر أو مكعبات ، تمامًا مثل الكوسة.
3. افعل نفس الشيء مع الطماطم - قم بتحويلها إلى قطع متساوية في الحجم تقريبًا مع الخيار والكوسة.
4. ضعي الخضار في قدر ، أضيفي الملح والسكر ، أضيفي الزيت النباتي. ضعي المقلاة على النار واتركي المزيج يغلي واتركيه على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة على قوة متوسطة.
5. نقطع الخضار المغسولة بسكين ونضيفها إلى الخضار. أرسل معجون الطماطم هناك. يمكن استبداله بالصلصة أو معجون الطماطم أو الجرجير. يُطهى المزيج تحت الغطاء لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يُسكب في الخل وينتهي من الغلي بعد خلط المكونات.
6. ضعي السلطة المحضرة في برطمانات مغسولة ومعقمة ولفيها.

بالعافية!

سلطة الخيار والطماطم اللذيذة مع البصل

هذه سلطة تقليدية بكمية قليلة من المكونات وذوق كلاسيكي. تخلط الخضار فيه وتوضع في برطمانات وتعقم.

مكونات:

• خيار 0-1 كجم.
• طماطم -1.5 كيلو.
• بصلة البصل - 0.7 كجم.
• البهارات والبازلاء السوداء - 3 قطع. لكل لتر جرة.
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر. لكل لتر جرة.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل. لكل لتر جرة.
• الشبت المجفف - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء - 2 لتر.
• سكر - ملعقة كبيرة.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• خل 6٪ - 150 مل.

عملية الطهي:

1. اختر طماطم قوية متوسطة الحجم ، اغسلها وقطعيها إلى شرائح بسمك 0.3-0.5 سم.
2. يجب أن يكون الخيار ، مثل الطماطم ، كثيفًا وليس متضخمًا. هم أيضا بحاجة إلى أن تقسم إلى دوائر.
3. نقطع البصل إلى حلقات بنفس سماكة باقي الخضار.
4. اغسل واسكب الماء المغلي على البرطمانات ، افعل الشيء نفسه مع الأغطية. دع الحاوية تجف.
5. في الجزء السفلي من كل جرة ، ضع المواد العطرية: نوعان من الفلفل ، قليل من الشبت المجفف وأوراق الغار.
6. تُمزج الخضار المقطعة في وعاء كبير وتُوزّع الخليط بالتساوي على البرطمانات.
7. اسلقي مخلل السلطة. للقيام بذلك ، اخلطي 200 مل من الماء مع الكمية المحددة من الملح والسكر ، وضعيها على الموقد واتركيها حتى الغليان مع التحريك من حين لآخر. يُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين ثم يُسكب في الخل.
8. اسكب البرطمانات المليئة بالخضروات مع محلول ملحي ساخن في الأعلى ، ثم اسكب ملعقة من الزيت النباتي في كل منها. غطي الفراغات بالأغطية وأرسلها للتعقيم. يجب أن تكون البنوك في وعاء مع سكب الماء في أسفل العنق. يجب أن يغلي الماء حول الجرار ببطء. يجب تعقيم البرطمانات سعة لتر واحد لمدة 10-15 دقيقة.
9. بعد انقضاء الوقت الموصى به ، أخرج العلب بعناية من الماء عن طريق إطفاء الموقد أولاً. يمكنك استخدام مغرفة أو مغرفة لسكب بعض الماء من الحاوية لتسهيل إزالة قطع العمل الساخنة. لف برطمانات السلطة تحت أغطية الصفيح واتركها تبرد رأسًا على عقب.

بالعافية!

سلطة الخيار والطماطم لفصل الشتاء مع الباذنجان

في هذه الوصفة ، تُقلى الخضار بالزيت قبل لفها حتى يصبح مذاقها أكثر إشراقًا وأكثر ثراءً. تبين أن السلطة دسمة وسميكة ومشرقة المظهر.

مكونات:

• خيار - 700 جم.
• طماطم - 700 جم.
• الباذنجان - 500 جم.
• فلفل بلغاري - 500 جم.
• بصل - 300 جم.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي - ملعقة كبيرة.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 50 مل.

عملية الطهي:

1. يجب تقشير الباذنجان قبل القلي إذا كان كبيرًا وقاسيًا. إذا كانت الخضار صغيرة ، فليس من الضروري إزالة القشرة. قطعها إلى مكعبات وإزالة البذور والكتلة اللزجة الداخلية. صب الماء المملح واتركه لمدة 15 دقيقة ، وخلال هذا الوقت ، ستختفي المرارة غير المرغوب فيها. ثم اشطف المكعبات وجففها.
2. سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو مرجل وضعي البصل المقطع إلى حلقات أولاً.
3. بعد تقشير وتقطيع الفليفلة الحلوة إلى قطع حرة ، اغمسها في مقلاة مع البصل.
4. ثم يضاف الخيار المقطّع إلى مكعبات ويحمص.
5. ضعي شرائح الباذنجان في المقلاة ، متبوعة بشرائح الخيار. تقلى الخضار المتنوعة مع التحريك من حين لآخر دون حرق حتى يصبح الباذنجان شفافًا.
6. ثم يضاف الملح والسكر إلى المقلاة وكذلك الطماطم مقسمة إلى شرائح. حرك كل شيء باستخدام ملعقة ، وقم بتشغيل الحرارة المنخفضة ، وأغلق المقلاة بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
7. قبل إطفاء الموقد ، أضف الخل إلى الخضار وتذوق السلطة. إذا كانت الخضار طرية وكان تركيز الملح والسكر والخل مناسبًا لك ، فقم بإزالة القطعة من الموقد.
8. ضع الكتلة في برطمانات معقمة ولفها. يمكن تناول السلطة مباشرة بعد التحضير ، ولكن يتم تخزينها أيضًا لفترة طويلة.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة للسلطة مع الخيار والطماطم بالثوم

المكونات البسيطة والطعم الحار الخفيف يميزان هذه السلطة. تظل الخضروات فيه طازجة ، ويكمل الثوم والبقدونس والشبت تكوين الفيتامينات ويعزز الرائحة اللطيفة. كن مستعدًا للنقع في السلطة لعدة ساعات قبل لفها.

مكونات:

• خيار - 2 كجم.
• طماطم - 2 كجم.
• البقدونس والشبت الخضر - 70 جم لكل منهما
• الثوم - 2 رأس.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
• الخل 9٪ - 0.5 ملعقة كبيرة
• سكر - 200 جم.
• ملح - 50 جم.
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطهي:

1. نقطع الخيار إلى ميداليات. إذا كانت كبيرة ، افصلهم في نصف دائرة.
2. قطعي الطماطم بنفس الطريقة. من المهم اختيار خضروات صلبة حتى لا تصبح طرية وتتحول إلى عصيدة.
3. يُغسل الشبت والبقدونس ، ويُسكب عليه الماء المغلي ويُقطع ، كما هو الحال بالنسبة للسلطة العادية.
4. قشر الثوم وقطّع كل فص إلى عدة شرائح رفيعة.
5. اخلطي جميع الخضار المقطعة ، أضيفي إليها الزيت النباتي والخل ، أضيفي الملح والسكر. حدد كمية الفلفل بنفسك. يمكنك أيضًا تقليل أو زيادة حجم محسنات النكهة الأخرى. اترك الكتلة لمدة 3-4 ساعات ، بحيث تفصل المكونات العصير وتتبل.
6. عقم العلب والأغطية بالطريقة التي اعتدت عليها. نظرًا لأنه سيتم تعقيم قطعة العمل ، يمكنك أيضًا تقييد معالجة العلب بالماء المغلي.
7. وزعي السلطة في أجزاء متساوية على البرطمان وابدأ بعملية التعقيم. ضع العلب في وعاء به ماء وبعد غليانه ، اتركه على النار لمدة 20 دقيقة (للعلب بحجم 1 لتر). لف العلب تحت الأغطية واتركها لتبرد. يخزن في مكان بارد.

بالعافية!