سلطة الخيار بدون تعقيم لفصل الشتاء - ألذ 10 وصفات

يمكن تحضير سلطة الخيار بدون تعقيم ويمكنك تركها مخزنة بأمان لفصل الشتاء. يتم طهي الخضار لمثل هذه السلطات مع التوابل والمواد الحافظة ، ثم يتم وضعها في أوعية معقمة. يمكن دمج الخيار مع مجموعة متنوعة من الخضار وإضافة النكهة مع التوابل. بالنسبة لبعض الوصفات ، تم إصلاح الأسماء الدائمة: "Nezhinsky" ، "Donskoy" ، "Winter King" ، إلخ.

سلطة خيار بدون تعقيم "لعق أصابعك" لفصل الشتاء

هذه وصفة لسلطة الخيار الأحادي. يتم تحضيره بإضافة الثوم والفلفل المطحون والبقدونس. أي خيار سيفي بالغرض ، حتى إذا كان متضخمًا.

• 
  قطع أطراف الخيار المغسول ، مقشر من الأشواك. قطعها إلى قضبان مستطيلة. يمكن تقسيمها إلى نصفين ، ثم إلى شرائح بعرض 1.5 سم ، وإذا كان الجلد خشنًا مع تلفه ، فيمكنك قصه كليًا أو جزئيًا.
• 
  نضع الخضار في وعاء عميق ونضيف إليها الإضافات الجافة: الملح والسكر والفلفل المطحون. قلبي الخيار ، ثم اسكبي المكونات السائلة: الخل والزيت النباتي ، قلبي كل شيء مرة أخرى.
• 
  يُفرم البقدونس ناعماً ويخلط مع الخيار. بعد ذلك ، أرسل الثوم المعصور في وعاء.
• 
  اتركي الخيار المتبل لينقع لمدة 4-5 ساعات. بشكل عام ، بالفعل في هذه المرحلة ، يتم الحصول على سلطة مناسبة للاستهلاك ، ولكن للتحضير لفصل الشتاء ، فإنها تحتاج إلى معالجة حرارية.
• 
  نضع الخضار المخلل في قدر ونشعل النار فيه. بعد الغليان بقوة متوسطة ، اطبخي قطعة العمل لمدة 10 دقائق. الشرط الأساسي هو التقليب المنتظم للخيار.
• 
  تعقيم البرطمانات ووضع سلطة الخيار الساخنة فيها. أغلق الفراغ بأغطية معدنية مغلية. ضع بطانية على برطمانات مغلقة بإحكام ومقلوبة رأسًا على عقب ، في هذا الشكل ، اتركها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ثم أرسل للتخزين.

بالعافية!

سلطة خيار كوري بدون تعقيم

تستخدم البهارات الحارة والثوم في السلطة ، لذلك لها رائحة حارة وطعم واضح مع المر. يمكن استخدام التوابل كمجموعة جاهزة أو منفصلة.

مكونات:

• خيار - 1 كجم.
• ثوم - 1 رأس.
• جزر - 300 جم.
• فلفل أحمر حار - ½ ملعقة صغيرة.
• كزبرة مطحونة - ½ ملعقة صغيرة.
• مزيج الجزر الكوري - ½ ملعقة صغيرة.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ل.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خل التفاح - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• أوراق الغار ، البهارات والفلفل الأسود.
• ماء - 500 مل.

عملية الطهي:

1. ابشر الجزر ، مقشر ومغسول ، على مبشرة "كورية" خاصة أو مبشرة عادية. ضعي فصوص الثوم فيه وأضيفي التوابل. يمكنك استخدام اختيارك: توابل "كوري" للجزر أو خليط من الفلفل الأحمر والكزبرة. إذا كنت تأخذ كلاً من هذا وآخر ، فاعتمد على الشدة التي تم التعبير عنها.
2. نقطع الخيار إلى شرائح أو شرائح طويلة رفيعة.يُمزج مع الجزر المبشور ، ويُسكب الزيت النباتي ويُنتظر بضع ساعات لاستخراج العصير.
3. اغلي خليط الخضار في قدر لمدة 10 دقائق بعد غليان العصير. حرك قطعة العمل عدة مرات أثناء الطهي.
4. يُطهى التتبيلة بغلي الماء ويضاف إليها السكر والملح وورق الغار وحبوب الفلفل. اتركه على النار بعد الغليان لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
5. نضع مزيج الجزر والخيار في علب معالجة بالبخار أو عجينة للتعقيم في الفرن. صب البرطمانات على الأعناق مع ماء مالح ساخن أو مغلي بشكل أفضل. قم بلف أو لف الأغطية ، وبعد التبريد ، ضعها في غرفة تخزين قطع العمل.

بالعافية!

سلطة خيار Nezhinsky اللذيذة لفصل الشتاء

يستخدم الثوم والبصل في هذه السلطة مع الخيار. يتم تخزين قطعة العمل لفترة طويلة ، ويكون طعم السلطة حارًا بدرجة معتدلة ، وبالتالي فهي تتناسب مع أي طبق ثانٍ تقريبًا.

مكونات:

• خيار - 3 كجم.
• بصل - 0.5 كجم.
• ثوم - 1 رأس.
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - ملعقة كبيرة.
• فلفل مرير طازج - 1 جراب.
• فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة.

عملية الطهي:

1. قطع الخيار إلى نصف حلقات - كما هو الحال بالنسبة للسلطة الطازجة العادية ، أكبر قليلاً فقط. إذا كانت الخضار مفرطة النضج وذات قشرة خشنة ، فمن الأفضل قطع الطبقة العلوية وإزالة البذور الكبيرة بالداخل.
2. نمزج البصل على شكل نصف حلقات مع قطع الخيار. ضع الخضار في طبق مناسب للاستخدام على الموقد.
3. يُسكب الفلفل المطحون والسكر والملح في خليط الخضار ، ويُسكب الخل والزيت النباتي. يمكنك إضافة 1-2 أمجاد.
4. نقطع القرنة المرة إلى حلقات دون إزالة البذور وإضافتها إلى الخضار. الفلفل ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تناول ضعف الكمية.
5. نقطع فصوص الثوم إلى شرائح رفيعة ونضيفها إلى الخليط. بعد ذلك ، تخلط جميع المكونات وتترك لمدة 30-40 دقيقة.
6. ضع وعاءًا به مستحضر نباتي على الموقد ، وقم بتشغيله على نار عالية واترك الخليط يغلي. ثم قلل الطاقة واطبخ الخيار لمدة 5-7 دقائق حرفيًا. يمكن تحديد مدى استعدادها عن طريق تغيير اللون من الأخضر إلى الأصفر الفاتح. لا تحتاج إلى الطهي لفترة أطول ، وإلا سيكتسب الخيار قوامًا طريًا غير محبب.
7. أغلق السلطة الموضوعة في البرطمانات بإحكام ، وبعد التبريد ، أرسلها إلى غرفة التخزين.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لسلطة "وينتر كينج"

سلطة سهلة التحضير من الخيار والبصل والشبت. لا يضاف إليها أي زيت نباتي ، لذلك اتضح أنه خفيف وطازج وطري للغاية.

مكونات:

• خيار - 1.2 كجم.
• بصل - 200 جم.
• شبت - 100 جم.
• سكر - 30 جم
• ملح - 15 جم.
• خل 9٪ - 20 مل.
• الفلفل - 10 قطع.

عملية الطهي:

1. نقع الخيار في ماء بارد جدًا لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت ، يجب أن يصبحوا أكثر مرونة ، وستكون إزالة الأشواك بعد الوقوف في الماء أسهل. بعد انقضاء الوقت المحدد ، اغسل الخضار وصفيها من الماء.
2. إذا كان الخيار صغيرًا ، قم بتقطيعه إلى دوائر رفيعة. في حالة الخضار الكبيرة ، قطع الأكواب إلى النصف. ضع شرائح الخيار في وعاء بحجم مناسب للطهي اللاحق.
3. قسّم البصل إلى حلقات أو نصف حلقات ، يجب أن تكون رفيعة قدر الإمكان. نضيف شرائح البصل إلى شرائح الخيار.
4. اغسل حفنة الشبت وقطعها بأي طريقة. يمكنك أيضًا أن تأخذ سيقانًا رفيعة من الشبت مع الأغصان. نرش الخيار والبصل بالشبت.
5. يُسكب الملح في الخضار ويُحرّك ويُترك لمدة عشرين دقيقة على الأقل. قلّب الخضار كل 5-7 دقائق للحصول على المزيد من العصير. إنه لأمر جيد إذا كان لديك وقت ، وسيستمر الخيار لمدة 40-50 دقيقة.
6. نضع الأطباق مع الخضار على الموقد ، نضيف السكر وحبوب الفلفل ، ونسكب الخل ، ونخلط الكتلة ، ونغطي الوعاء بغطاء ونطهو السلطة بعد الغليان لمدة 5 دقائق.
7. بعد أن تتكشف في برطمانات معقمة ، أغلق قطعة العمل بالأغطية واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة بالطريقة التقليدية. سيتم تخزين السلطة لفترة طويلة ، ولكن فقط في غرفة باردة.

بالعافية!

سلطة دونسكوي بدون تعقيم لفصل الشتاء

تستخدم هذه السلطة مجموعة متنوعة من الخضار: الخيار والطماطم والجزر والبصل والفلفل. تظل الخضروات ، بفضل المعالجة الحرارية المناسبة ، متماسكة مثل الطازجة.

مكونات:

• خيار - 0.6 كجم.
• طماطم - 0.6 كجم.
• الجزر - 0.4 كجم.
• فلفل بلغاري - 0.4 كجم.
• بصل - 200 جم.
• ملح - 3 ملاعق صغيرة
• سكر - 6 ملاعق صغيرة
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة ل.

عملية الطهي:

1. اغسل كل الخضار ، قشر البذور من الفلفل ، أزل الطبقة العليا من الجزر ، وقشر البصل.
2. قطع الخيار إلى دوائر رفيعة والخيار الكبير إلى أنصاف دوائر.
3. تقطيع الطماطم إلى شرائح ، كسلطة طازجة عادية. الوصفة الأصلية تستخدم الطماطم الخضراء ، لكن هذا اختياري.
4. اصنعي شرائح بسمك 0.5 سم من الفلفل الحلو ، ومن الجيد استخدام الفلفل بألوان مختلفة - فهذا سيجعل السلطة أكثر إشراقًا.
5. نقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات. حاول أن تجعلها نحيفة باستخدام سكين حاد.
6. يقطع الجزر المقشر على مبشرة خشنة ، كما يمكنك استخدام المبشرة "الكورية".
7. تُمزج جميع الخضار في قدر كبيرة ، باستثناء الطماطم ، وتُسكب في بضع ملاعق كبيرة من الماء وتترك على نار خفيفة ، مغطاة بغطاء ، لمدة 15 دقيقة.
8. يُترك المزيج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى مع إضافة الطماطم.
9. يُضاف الملح والسكر والخل والزيت النباتي في نهاية طهي طبق الخضار بالكامل ، ومع هذه المكونات ، تُطهى السلطة على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
10. البرطمانات ، نظيفة وجافة تمامًا ، تُملأ بالسلطة وتُلف بإحكام بالغطاء. تحديد الشغل المبرد للتخزين.

بالعافية!

سلطة خيار شرائح لذيذة بدون تعقيم لفصل الشتاء

السلطة سهلة التحضير ولا تتطلب مكونات نادرة وباهظة الثمن. الخيار مقرمش وذو مذاق لطيف لطيف ومناسب كإضافة لأي طبق رئيسي.

مكونات:

• خيار (حجم صغير) - 2 كجم.
• الثوم - 4 فصوص.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• مظلات الشبت - 2 قطعة.
• بقدونس - 1 حفنة.
• جوهر الخليك - 1 ملعقة صغيرة (أو خل 9٪ - 7 ملاعق صغيرة).
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ل.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• أوراق الكرز - 3 قطع.
• براعم القرنفل - 3 قطع.
• الفلفل - 5 قطع.
• ماء - 1 لتر.

عملية الطهي:

1. قسّم الخيار إلى قطع ذات شكل وحجم عشوائي - كل هذا يتوقف على رغبتك. كل من الدوائر والقضبان أو القش ستفعل.
2. يقطع الجزر إلى دوائر بسكين ، ويقطع الثوم إلى رقائق رفيعة.
3. رتب الخيار في مرطبانات معقمة بحجم مناسب. أضف إليهم بضع دوائر من الجزر ورقائق الثوم.
4. اغسل مظلات الشبت وأغصان البقدونس ، واشطفها بالماء المغلي وضعها في برطمانات ، وقسم عددها بالتساوي.
5. ضعي قدرًا به لتر واحد من الماء على الموقد ، واغلي واسكب الماء المغلي في الجرار. انقعي لمدة 10 دقائق ثم صفي الماء من العلب في المقلاة مرة أخرى - ستكون قاعدة التتبيلة.
6. صب كمية محددة من السكر والملح في الماء ، وكذلك وضع أوراق الكرز المغسولة وبراعم القرنفل وحبوب الفلفل. يُغلى التتبيلة حتى الغليان ويُطفئ الموقد.
7. يُسكب التتبيلة في وعاء من الخيار ، ويمتلئ تقريبًا حتى حافة العنق. من المهم أن يكون الخيار مغطى بالكامل ، لكن هناك مساحة صغيرة للخل. صب خلاصة الخل مباشرة في البرطمان (1 ملعقة صغيرة لكل لتر) ولف سلطة الخيار. بعد أن تبرد العلب ، حدد مكان تخزين لها.

بالعافية!

سلطة شتوية خيار متضخمة بدون تعقيم

الخيار المتضخم هو أساس رائع للسلطة. يتم تقطيع الخضار في مثل هذه الحالات على شكل شرائح أو بشكل عام تُفرك الخضار على مبشرة. بالاقتران مع الفلفل الحلو والجزر والبصل ، يعمل الخيار جيدًا حتى عندما يكون مفرط النضج.

مكونات:

• خيار (متضخم) - 1 كجم.
• فلفل بلغاري - 200 جم.
• جزر - 200 جم.
• بصل - 300 جم.
• ثوم - 1 رأس.
• ملح - 2 ملعقة صغيرة
• حامض الستريك - ملعقة شاي.
• الشبت - 1 حفنة.

عملية الطهي:

1. قشر واغسل الخيار. بعد تقطيعها إلى نصفين ، أخرج البذور الكبيرة. قطع اللب المتبقي إلى شرائح رفيعة باستخدام سكين حاد. يمكنك استخدام مقشرة خضروات أو قطاعة خضروات.
2. نقطع الفلفل البلغاري إلى شرائح بعد التنظيف.
3. من الأفضل تقطيع الجزر باستخدام مبشرة خشنة أو "كورية".
4. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة ، ثم نقسمهم إلى شرائح لعمل شرائح قصيرة.
5. اصنعي مزيجًا من شرائح الخضار ، أضيفي حامض الستريك ، والملح ، وعصير الثوم والبقدونس ، واخلطي كل شيء واتركيه لينقع لمدة ساعة.
6. بعد النقع ، ضعي وعاء الخضار على الموقد واغلي المحتويات. اغلي السلطة على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة. حرك خليط السلطة بعد فترات قصيرة. بنهاية الطهي ، تصبح الخضار متوسطة النعومة. لا تتركها على الموقد لفترة أطول من الوقت المحدد ، وإلا فإنها ستغلي كثيرًا.
7. ضع قطعة العمل في حالة ساخنة في برطمانات ، والتي يجب تعقيمها مسبقًا. اغلي الأغطية في وقت مبكر وأغلق البرطمانات بها باستخدام أداة الإغلاق. أرسل فراغات السلطة المبردة إلى درجة حرارة الغرفة للتخزين.

بالعافية!

سلطة الخيار الحارة مع الثوم والبصل

في هذه الوصفة ، الثوم والتوابل الساخنة والخل مواد حافظة وتمنع الخيار من التفسخ. يتم تحضير السلطة نيئة - بدون طهي أو تعقيم. يجب أن تكون مستعدًا لحقيقة أن الخضار مخللة لمدة 10 ساعات.

مكونات:

• خيار - 1.5 كجم.
• بصل - 200 جم.
• ثوم - 200 جم
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
• ملح - 50 جم.
• خل 9٪ - 80 مل.
• الشبت - 1 حفنة.
• فلفل أحمر حار - 1 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

1. نقطع شرائح الخيار بالسكين. يجب أن تكون الدوائر رفيعة - 0.5-0.7 سم لكل منها.
2. نقطع البصل إلى حلقات أو شرائح ونمزجها مع قطع الخيار.
3. اعصري الثوم في مزيج البصل والخيار أو قطعي الفصوص إلى مكعبات صغيرة.
4. صب الملح والسكر في الخضار ، وكذلك الفلفل الأحمر الحار ، صب الخل. يقطع الشبت ويضاف إلى مزيج السلطة. يمكنك استخدام نصفه مع البقدونس ، أو لا تحتاج إلى استخدام الخضر على الإطلاق.
5. حرك جميع مكونات قطعة العمل بملعقة أو ملعقة ، واضغط عليها قليلاً على جدران الوعاء لتليين بشكل أسرع. يمكنك أيضًا عجن السلطة بيديك مرتديًا القفازات.
6. ضعي السلطة في مكان بارد ومظلم لمدة 10 ساعات. من المهم جدًا ألا تسقط الشمس عليها ، حتى لا تلمس الأطباق شيئًا دافئًا. لا ينبغي السماح للخضروات بالتجميد أيضًا. خلال وقت النقع ، يجب تقليب السلطة عدة مرات.
7. عندما يمر الوقت المناسب ، قم بكشف البرطمانات المعقمة واملأها بالسلطة النيئة. نشمر الأغطية. من الضروري استخدام طريقة الإغلاق بأغطية معدنية ، ولا ينصح بالربط. من الأفضل تخزين هذه السلطة في الثلاجة. من المهم مراقبة حالته: نقاء المحلول الملحي وعدم وجود فقاعات تشير إلى جودة الطبق.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لسلطة الخردل والخيار

من الأفضل استخدام بذور الخردل الكاملة في هذه الوصفة - فهذا سيخفف من الضباب غير المرغوب فيه عن مخلل السلطة. يمكنك أن تأخذ أي خيار - صغيرًا وقويًا وناعمًا متضخمًا.

مكونات:

• خيار - 1.5 كجم.
• بصل - 1.5 كجم.
• حبوب الخردل - 50 جم.
• البهارات والفلفل الأسود - 5 بازلاء لكل منهما.
• الخل - 50 مل.
• الملح والسكر - 1.5 ملعقة كبيرة لكل منهما ل.
• الكركم - 2 جم.

عملية الطهي:

1. قم بوزن الكمية المطلوبة من الخيار والبصل وحضر الخضار لمزيد من الطهي. قطع الخيار المغسول إلى دوائر أو شرائح ، والبصل إلى شرائح حلقات.
2. ضعي خليط البصل والخيار في وعاء ذي أسطح غير قابلة للأكسدة. يُسكب الملح ويُمزج ويُترك لينقع لمدة 2-3 ساعات.
3. خلال هذا الوقت ، سيكون من الجيد إعداد البنوك. يجب تعقيمها في الميكروويف للبخار أو في الفرن ، ويجب غلي الأغطية في الماء لمدة 3 دقائق.
4. عندما يخرج العصير من الخيار بمرور الوقت ، يجب تصفيته في قدر.يُسكب السكر والكركم والخردل والأسود والبهارات فيه. يغلي ، يطفئ ويضاف الخل.
5. يُسكب الخيار مع البصل مع ماء مالح الناتج ويوضع السلطة نفسها على النار. لا تحتاج إلى طهيه لفترة طويلة - حرفيًا بعد 7-10 دقائق من الغليان. سيتحول الخيار إلى اللون الأصفر ويمكن إيقاف تشغيله.
6. ضعي السلطة الساخنة في برطمانات ووزعي التتبيلة بالتساوي. أغلق بإحكام بالغطاء ، واتركه ليبرد في الغرفة لفترة ، ثم انتقل إلى المخزن أو القبو.

بالعافية!

سلطة خيار مع طماطم وملفوف بدون تعقيم

تستخدم هذه الوصفة مزيجًا تقليديًا من الخضار: الخيار والطماطم والملفوف والجزر والبصل. الخضار في هذه السلطة مقرمشة وطازجة ومنخفضة السعرات الحرارية ، بالإضافة إلى أن السلطة تبدو مشرقة في المظهر.

مكونات:

• ملفوف وخيار وطماطم - كل 0.5 كجم.
• البصل والجزر - 200 غرام لكل منهما.
• خل 9٪ - 70 مل.
• زيت نباتي - 120 مل.
• سكر - 60 جم
• ملح - 30 جم

عملية الطهي:

1. يقطع الملفوف بالسكين أو التقطيع. يجب أن تكون رقائق الملفوف رفيعة إلى حد ما ولكنها طويلة.
2. قم بتقطيع الخيار والطماطم بشكل عشوائي - يمكنك تقطيعها إلى شرائح ، مثل السلطة الطازجة ، أو إلى شرائح ليست كبيرة جدًا.
3. طحن الجزر أو تقطيعه إلى شرائح رفيعة بسكين.
4. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات أو يقطع إلى مكعبات.
5. اخلطي الخضار في قدر عميق ، حيث سيتم طهيها لاحقًا. يُسكب الكمية المطلوبة من الملح والسكر ، ويُحرّك بملعقة. ثم تضاف المكونات السائلة: الخل والزيت النباتي ، ويعجن كل شيء جيدًا مرة أخرى. تترك السلطة مغطاة بغطاء لمدة ساعة ونصف. خلال هذا الوقت ، سوف يبرز عصير الخضار ، والذي سيكون بمثابة حشوة للسلطة في المستقبل.
6. انقل وعاء الخضار إلى الموقد ، واترك المحتويات تغلي ، ثم اترك الخضار على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. حرك السلطة بالملعقة مرتين أو ثلاث مرات أثناء الطهي. ستؤدي أوقات الطهي الأطول إلى جعل الخضار طرية جدًا ، لذلك لا تطيل وقت الطهي.
7. قبل إشعال النار ، أضيفي الخل إلى قدر السلطة. يقلب التحضير مرة أخرى وتذوقه من أجل الحلاوة والملوحة. في هذا الوقت ، لا يزال بإمكانك ضبط طعم السلطة.
8. ضعي مزيج الخضار في برطمانات ولفّيه تحت الأغطية. تعقيم الحاويات والأغطية مسبقًا. امسك قطعة العمل في الغرفة لعدة ساعات حتى تبرد ، ثم انقلها إلى الغرفة المخصصة للإغلاق.

بالعافية!