تستخدم وصفة القوزاق الأصلية طماطم خضراء تمامًا ، حيث أن منطقة الدون غنية بهذه الفاكهة. ومع ذلك ، فإن العديد من ربات البيوت يمارسن إضافة الطماطم الحمراء ، والتي لا تفسد السلطة على الإطلاق. لن تجد وجبة خفيفة أفضل في الشتاء.
الوصفة الكلاسيكية لسلطة Donskoy بدون تعقيم لفصل الشتاء
السلطة هي طبق القوزاق التقليدي. تم تناقل وصفته من جيل إلى جيل لسنوات عديدة وتضخمت مع عدد كبير من التغييرات الطفيفة المختلفة.
وقت الطهي - 1 ساعة .50 دقيقة.
وقت الطهي - 50 دقيقة.
كمية الحصص - 5-6.
- فلفل بلغاري 500 غرام.
- بصلة 500 غرام.
- طماطم 500 غرام.
- جزرة 500 غرام.
- طماطم خضراء 1.5 كلغ
- سكر حبيبات المذاق
- ملح المذاق
- زيت عباد الشمس 250 مل.
-
أولاً ، اغسل الخضار - الفلفل والطماطم الخضراء والحمراء. اقطعي الطبقة العلوية من الجزر ، ثم اشطفي الأوساخ بالماء جيدًا. -
قم بإزالة اللب من الطماطم الحمراء. ابشر الجزر والطماطم بشكل خشن. -
نقوم بتنظيف الفلفل والبصل من الأجزاء الزائدة. أزل ساق الفلفل والجزء الداخلي - صندوق البذور. -
نزيل قشر البصل. قطع كلا المكونين إلى نصف حلقات. -
وأخيرا الطماطم الخضراء. يجب أيضًا تقطيعها إلى نصف حلقات بعد إزالة جميع الأماكن التي تم ربط السيقان بها. -
الخضار مقطعة إلى شرائح. ننتقل إلى المرحلة التالية. ضع المكونات في قدر كبيرة. اخلطيها أولاً ، ثم اتركيها على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة. أثناء عملية الطبخ ، عندما تغلي السلطة ، يجب إضافة الملح والسكر. -
توقيتنا 45 دقيقة من بداية طهي السلطة. في الوقت المحدد ، أضف زيت عباد الشمس إلى الكتلة واخلطه مع الخضار. -
سلطة جاهزة. نضعها في برطمانات نقوم بتنظيفها وتعقيمها مسبقًا. نشمر الحاويات بأغطية. اترك برطمانات السلطة تبرد رأسًا على عقب تحت بطانية دافئة. ثم يجب تخزينها في القبو.
بالعافية!
سلطة Donskoy لفصل الشتاء مع الطماطم الحمراء والخيار
جرب سلطة الفيتامين هذه المصنوعة من الخضار الطازجة. هذه المقبلات لا غنى عنها في الشتاء وعندما تحتاج إلى تحضير عشاء خفيف أو غداء بسرعة. تتناسب السلطة بشكل جيد مع أي طبق جانبي.
وقت الطهي - 1 ساعة و 55 دقيقة.
وقت الطهي - 1 ساعة .5 دقائق.
كمية الحصص - 10-12.
مكونات:
- طماطم - 3 كجم.
- فلفل حلو بلغاري - 1 كجم.
- بصل - 1 كجم.
- خيار - 1 كجم.
- ملح للتذوق.
- البازلاء البهارات - حسب الرغبة.
- ورق الغار حسب الرغبة.
- الزيت النباتي - 10-12 ملاعق كبيرة
- خل 9٪ - 10-12 ملاعق كبيرة
عملية الطهي:
- نحن نغسل كل الخضار. بعد أن تجف ، نبدأ في معالجتها. تقطع إلى 4 قطع لعمل شرائح. قطع الجزء الكثيف. نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة.
- يجب أولاً تقشير الفلفل من السيقان ، ثم تقطيعه لتسهيل إزالة الصندوق بالبذور والفيلم. لتحضير السلطة ، نقطع الفلفل إلى شرائح.
- الآن حان دور القوس. قم بإزالة القشور من المصابيح. ثم نقطع كل واحد منهم إلى قسمين ونقسم إلى نصف حلقات.
- الآن نقوم بخلط جميع الخضروات في وعاء واحد كبير - قدر أو حوض. رش الخضار بالملح. امزج المكونات مرة أخرى. سيكون مثاليًا إذا تمكنت من زيادة ملوحة السلطة قليلاً ، لأنها ستصبح مالحة بدرجة معتدلة بعد التعقيم.
- الآن نضع السلطة في برطمانات ، والتي يجب شطفها مسبقًا ومعالجتها بالحرارة.نملأ الحاويات حتى العنق ونضيف حبات الفلفل (5-6 قطع في كل جرة) ، بالإضافة إلى ورقة غار واحدة.
- غطي قاع المقلاة بمنشفة. نضع البنوك عليها. يُسكب الماء في قدر ويُغلى. ثم نقوم بتعقيم أوعية السلطة لمدة 40 دقيقة ونسكب ملعقة كبيرة من الزيت الدافئ والخل في كل برطمان. نشمر على السلطة.
بالعافية!
سلطة Donskoy في طبقات في الجرار لفصل الشتاء
من الأفضل اختيار طماطم أكثر كثافة لسلطة الدون حتى لا تغلي أثناء المعالجة. يمكن استخدام الفلفل بأي لون. ليست هناك حاجة لخلط المكونات ، سنضعها في طبقات.
مدة الطهي 3 أيام. ساعة و 20 دقيقة
وقت الطهي - 1 ساعة.
حصص لكل حاوية - 6.
مكونات:
- طماطم - 1 كجم.
- خيار - 1 كجم.
- ملفوف أبيض - 1 كجم.
- جزر - 1 كجم.
- فلفل حلو بلغاري - 2 كجم.
- بصل - 1 كجم.
- شبت - 50 غرام
- بقدونس - 50 غرام
- أوراق الفجل - 2-3 قطع.
- ملح - 200 غرام
- ماء - 3 لترات.
عملية الطهي:
- نحن نغسل كل الخضار. عندما تجف ، نبدأ في المعالجة. نقطع أطراف الخيار على كلا الجانبين ، ونتخلص من الأجزاء الكثيفة من الطماطم. قطع الخضار إلى شرائح.
- يجب تقطيع الملفوف الأبيض بسكين حاد. ثم ، بنفس السكين ، قم بإزالة الطبقة العليا من الجزر. بعد شطفها جيدًا ، ابشر الخضار.
- يبقى لتقشير الفلفل والبصل. بعد إزالة القشرة وتنظيف الفلفل من الصندوق بالبذور والسيقان ، يجب تقطيعها إلى نصف حلقات.
- لنبدأ في وضع المكونات في البرطمانات. نغسل الشبت والبقدونس والفجل. نعطيهم الوقت ليجفوا ونضعهم في قاع العلب. ثم نبدأ في وضع الخضار في طبقات في طبقات.
- اطبخ المحلول الملحي. صب الكمية المطلوبة من الماء في المقلاة. يُغلى المزيج ويُذاب الملح. بعد 5 دقائق ، صب الخضار مع محلول ملحي ساخن. نحن نغطي الجرار بأغطية. يجب غرس المقبلات بهذا الشكل لمدة 3 أيام. ثم يجب سكب المحلول الملحي في قدر وتكرار الإجراء. ثم اسكبه مرة أخرى في البرطمانات ولف الأغطية.
بالعافية!
سلطة Donskoy اللذيذة مع الملفوف لفصل الشتاء
سوف تتحول السلطة إلى الكثير من العصير والغنية. سيكون الطعم غير عادي بفضل إضافة التفاح الطازج إلى السلطة. بشكل عام ، لا يعد تحضير مثل هذه السلطة أمرًا صعبًا ، حيث أن المكونات الخاصة به متاحة لجميع ربات البيوت.
وقت الطهي - 2 ساعة و 35 دقيقة.
وقت الطهي - 1 ساعة .5 دقائق.
حصص لكل حاوية - 8.
مكونات:
- طماطم - 2 كجم.
- خيار - 2 كجم.
- تفاح أخضر - 1.5 كجم.
- ملفوف أبيض - 1 كجم.
- بصل - 1 كجم.
- فلفل حلو بلغاري - 1 كجم.
- فلفل حار - 2 قطعة.
- زيت عباد الشمس - 1 لتر.
- ملح للتذوق.
- سكر حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- الشبت - 1 حفنة.
عملية الطهي:
- ضع الخضار والتفاح في الحوض. قبل المعالجة ، يجب شطف جميع المكونات أولاً. نزيل التفاح والطماطم من اللب. نقطعهم إلى شرائح.
- نقطع الخيار إلى شرائح مع إزالة نهاياتها. يقطع الملفوف. نقطع البصل المقشر إلى حلقات.
- أولاً ، نتخلص من سيقان الفلفل البلغاري والفلفل الحار: بهذه الطريقة سيكون قطع صندوق البذور أكثر ملاءمة. نقطع الفلفل الحلو إلى حلقات. يجب تقطيع الفلفل الحار إلى مكعبات.
- نرسل جميع الخضروات في وعاء كبير ونملأها بزيت دوار الشمس. عندما تختلط جميع المكونات ، ضعي المقلاة على الموقد واتركي السلطة على نار هادئة لمدة ساعة ونصف. قرب نهاية الطبخ ، أضيفي الملح والفلفل والسكر إلى السلطة.
- امزج الكتلة الساخنة النهائية وضعها في مرطبانات. يجب تحضيرها مسبقًا (تنظيفها ووضعها في الفرن للتعقيم). نشمر السلطة مع الأغطية. بعد التبريد ، نقوم بتخزين الوجبة الخفيفة في المخزن.
بالعافية!
سلطة Donskoy لفصل الشتاء مع الطماطم الخضراء
من أجل تحضير سلطة ، ستحتاج إلى خضروات طازجة ، يمكن تغيير تكوينها حسب تفضيلات الذوق. يفرز خليط الخضار العصير ويطهى فيه حتى ينضج بالكامل.
وقت الطهي - 2 ساعة .5 دقائق.
وقت الطهي - 40 دقيقة.
حصص لكل عبوة - 4-5.
مكونات:
- طماطم خضراء - 500 جم
- فلفل بلغاري حلو - 2 قطعة.
- بصل - 2 قطعة.
- ملح - نصف ملعقة كبيرة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
- الخل 6٪ - 1 ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
- فلفل حار - 2 قطعة.
- الثوم - 2 أسنان
عملية الطهي:
- قبل تقطيع الخضار - الفلفل والطماطم - اشطفها جيدا. نقشر قشر البصل ونزيل اللب من الطماطم. قطع ساق الفلفل وإزالة البذور مع الأفلام. تقطع الطماطم إلى قطع كبيرة والفلفل إلى شرائح. يُطحن البصل نصف حلقات.
- ضعي جميع المكونات في قدر واخلطيها جيدًا. أضف المكونات التي تتدفق بحرية - الملح والسكر. امزج الطعام مرة أخرى.
- صب الزيت في خليط الخضار. حرك الخليط وقم بتغطية المقلاة بغطاء. نعطي الخضار نصف ساعة حتى يكون لديهم الوقت لبدء العصير.
- تحضير الثوم والفلفل للطبخ. بعد التنظيف ، نقطع الثوم إلى قطع صغيرة والفلفل إلى حلقات. تُطهى الخضار على النار مع التحريك من حين لآخر حتى الغليان. ثم نغطي الأطباق بغطاء ونستمر في الغلي لمدة 40 دقيقة أخرى. أضف الفلفل الحار والثوم. ينضج الخضار لمدة 5 دقائق.
- أضف ملعقة من الخل. تُطهى الخضار مع التحريك لمدة دقيقتين. نضعها في برطمانات معقمة ونلفها بأغطية.
بالعافية!
