ريزوتو الدجاج - 7 وصفات خطوة بخطوة

ريستو الدواجن الإيطالي هو بديل رائع للأرز الممل بالدجاج المقلي. من السهل جدًا تحضير مثل هذا الطبق في المنزل ، وفي الذوق لن يكون بأي حال من الأحوال أدنى من مطعم واحد. فاجئ نفسك وأحبائك بالخبز اللذيذ!

ريزوتو كلاسيك بالدجاج والفطر

فيليه الدجاج اللذيذ مع إضافة الفطر البري هو تحفة من المطبخ الإيطالي سيحبها الجميع. كقاعدة عامة ، لتحضير الريزوتو ، يتم استخدام أنواع خاصة من الأرز - فهذه ليست أنواعًا مستديرة من الحبوب المفرومة ، ومع ذلك ، لا يسوء الطبق إذا كنت تستخدم الأرز العادي.

وقت الطبخ - ساعة و 50 دقيقة

وقت الطبخ - 1 ساعة .5 دقائق.

أجزاء – 5

• 
  أولاً ، سنجهز جميع المكونات الضرورية ونقيس الكمية التي نحتاجها. يمكن تناول الفطر طازجًا ومجمدًا (مع تشانتيريل ، يكون الطعم أكثر ثراءً).
• 
  افصل شرائح الدجاج عن العظام ، ونظفها من الأفلام البيضاء والدهون - مقطعة إلى مكعبات صغيرة من نفس الحجم. نحن "نحرر" البصل من القشر ونقطعه ناعما ونقشر الكرفس ونقطعه أيضا.
• 
  في مقلاة أو مقلاة ذات جوانب عالية ، سخني خليط الزيتون والزبدة ، واقلي المنتجات المقطعة مسبقًا حتى تصبح شفافة.
• 
  يُضاف فيليه الدجاج ونصف جزء من الفطر إلى الخضار الطرية ، ويُمزج جيدًا ويُقلى لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. لا تحتاج إلى إضافة المزيد من الزيت ، ولكن إذا بدأت محتويات القدر في الاحتراق ، أضف القليل من المرق.
• 
  بعد 7 دقائق يضاف الأرز ويخلط وسخن لمدة 2-3 دقائق على نار متوسطة.
• 
  نبدأ في إدخال المرق شيئًا فشيئًا - مغرفة واحدة في وقت واحد وبمجرد أن يمتصها الأرز ، نضيف المزيد ، وهكذا حتى تصبح الحبوب جاهزة. حان الوقت لإضافة الملح والفلفل حسب الرغبة.
• 
  يقلى الفطر المتبقي مع الثوم المفروم في المقلاة الثانية ، بالزيت الساخن ، على نار عالية. يرش البقدونس المفروم قبل دقيقة من الطهي ويقلب.
• 
  عندما يتبخر كل المرق ، أضيفي الكريمة وأزيلي الأطباق عن النار ، وتأكدي من تغطيتها بإحكام بغطاء.
• 
  بعد 10-15 دقيقة ، ضعيها في سلطانيات ، وزينيها بالقشريات المقلية بالأعشاب وقدميها. بالعافية!

ريزوتو بالدجاج والخضروات في المنزل

طبق شهي وبسيط للغاية من المكونات المتوفرة المأخوذة من المطبخ الإيطالي. لن يستغرق الطهي الكثير من الوقت والطاقة ، وستفاجئك النتيجة!

وقت الطبخ - 1 ملعقة صغيرة

وقت الطبخ - 35 دقيقة

أجزاء – 6.

مكونات:

• أرز "أربوريو" - 400 غرام.
• زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة
• مرق الدجاج - 750 مل.
• البازلاء الخضراء - 200 غرام
• فيليه دجاج - 350 غرام
• كريم - 150 مل.
• جبنة - 120 غرام
• بارميزان - 40 غرام
• جزر - 100-150 غرام.
• فلفل أصفر - 1 قطعة.
• بصل - 2 قطعة.
• توابل حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. اسلقي صدور الدجاج أو اخبزيها في الفرن مع التوابل المفضلة لديك ، ثم بردها وافككيها إلى ألياف بيديك.
2. في قدر ، سخني الزيت ولمدة 2-3 دقائق ، على نار عالية ، اقلي البصل المفروم ناعماً.
3. يُضاف الأرز المغسول ويُمزج جيدًا حتى تُغطى كل حبة بالزيت الساخن. صب نصف مرق الدجاج والملح والفلفل حسب رغبتك.
4. بمجرد أن يتبخر المرق ، اسكب الجزء الثاني وأضف الخضار المقطعة والبازلاء الخضراء والفلفل الأصفر الحلو. يُغلى المزيج ، ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.
5. عندما يصبح الأرز جاهزًا تقريبًا ، أضيفي المكونات المتبقية: الدجاج والجبن والقشدة - اخلطي كل شيء جيدًا وأزيليها عن النار. غطيه بغطاء واتركيه لمدة 10 دقائق. يقدم ساخنا. بالعافية!

كيف تصنع ريزوتو الدجاج بصلصة الكريمة؟

أكثر الأطباق رقة في المطبخ الإيطالي هو الريزوتو في صلصة الكريمة مع إضافة البارميزان المعتق. كن مستعدًا لتذوب شرائح الدجاج في فمك ويطلب جميع الضيوف المزيد.

وقت الطبخ - 1 ملعقة صغيرة

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

أجزاء – 8.

مكونات:

• فيليه دجاج - 600 غرام
• شامبينونس - 300 غرام
• أرز "أربوريو" - 3 ملاعق كبيرة.
• زيت الزيتون - 5 ملاعق كبيرة
• الثوم - 3 أسنان.
• الكراث - 1 جهاز كمبيوتر.
• نبيذ أبيض جاف - 150 مل.
• مرق الدجاج - 2 لتر.
• كريم - ½ ملعقة كبيرة.
• جبن بارميزان - 1 ملعقة كبيرة
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. قطّع شرائح الدجاج إلى شرائح طويلة بسمك سنتيمتر واحد ، وتأكد من إزالة جميع الأغشية البيضاء والأوردة والدهون. جفف كل قطعة بمنشفة ورقية وافركها جيدًا بمزيج من الملح والفلفل الأسود.
2. في قدر ، سخني ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون واقلي شرائح الدجاج على نار متوسطة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون. ثم نبرد ونقطع إلى قطع صغيرة أو مكعبات - كما تريد.
3. نقطع الفطر إلى شرائح رفيعة ويقلى بالزيت مثل الدجاج. نجعل النار إلى أقصى حد ، لأن الرطوبة بهذه الطريقة ستتبخر بشكل أسرع وسيتم طهي الفطر في غضون دقائق.
4. يقشر البصل والثوم ويقطع إلى مكعبات صغيرة. يُرفع الفطر عن القدر ويُضاف الزيت ويُقلى الكراث والثوم على نار متوسطة حتى يصبح شفافًا.
5. ثم ننام "أربوريو" ، نخلط جيداً ونسخن لمدة 3 دقائق. صب 150 مل من النبيذ في الخليط الساخن وتبخر كل الكحول على نار خفيفة.
6. بعد بضع دقائق ، يُسكب الأرز العطري مع كوبين من مرق الدجاج ويتبخر مرة أخرى ، مع تحريك محتويات القدر باستمرار. بمجرد أن تمتص الحبوب كل السائل ، أضف المرق مرة أخرى. نستمر في هذا التلاعب حتى نستخدم كل المرق أو حتى يصبح الأرز جاهزًا.
7. عندما يكون "أربوريو" جاهزًا من الخارج ، ويوجد بداخله "صلب" خفيف - أضف مكعبات الدجاج وشرائح الفطر والملح والفلفل حسب الرغبة وقلّب بقوة.
8. بعد بضع دقائق ، يُسكب الكريم ويُرش بجبن البارميزان المبشور - يُعجن كل شيء حتى يصبح ناعمًا ، وبعد 1-2 دقيقة ، يُرفع الريزوتو عن النار. قدميها ساخنة وزيّنيها بغصن الزعتر الطازج. بالعافية!

ريزوتو الدجاج اللذيذة المخبوزة في الفرن

طريقة سريعة وسهلة للغاية لطهي الريزوتو الإيطالي غير الكلاسيكي في الفرن. الوصفة مبسطة للغاية ، بحيث يمكن للجميع التعامل معها تمامًا ، ومن المستحيل تمامًا إفساد الطبق.

وقت الطبخ - 1 ساعة .15 دقيقة.

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 6-7.

مكونات:

• أرز "أربوريو" - 300 غرام.
• ماء - 600 مل.
• دجاج - 600 غرام
• Adjika - 1 ملعقة صغيرة
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1-2 قطعة.
• الثوم - 3-5 أسنان.
• توابل بيلاف - 1 ملعقة صغيرة
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي للقلي.
• زبدة - للقلي.

عملية الطهي:

1. من الضروري تحضير جميع المكونات مسبقًا وقياس الكمية المطلوبة. قم بإذابة الدجاج مسبقًا واشطفه تحت الماء الجاري وجففه بالمناشف الورقية.
2. افركي الساقين أو الفخذين جيدًا بالملح ، والتوابل المفضلة لديك والخلطة - للتوابل. نزيل التتبيلة جانبا وننتقل إلى الخضار.
3. يُقشر البصل ويُقطع إلى قطع صغيرة ، ويُقلى في مزيج من الزيتون والزبدة حتى يصبح شفافًا ، ثم يُضاف الجزر المقطّع ويُقلى حتى ينضج نصفًا. انقلي الخضار الساخنة إلى طبق الخبز ورشيها ببهارات بيلاف.
4. يُغسل الأرز جيدًا ، ويفضل عدة مرات ، ويُوزَّع في طبقة متساوية على البصل والجزر.
5. املأ الطبقات بالماء وأضف الملح حسب رغبتك (إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استبداله بصلصة الصويا).
6. في مقلاة ، تُقلى أرجل الدجاج حتى تصبح قشرة ذهبية فاتحة للشهية وتُرفع عن النار (ليس لدينا هدف لإحضار اللحم).
7. ضعي الدجاجة الذهبية على الأرز مع الخضار ورشيها بالتوابل المفضلة لديك. نضع بشكل عشوائي بعض فصوص الثوم ، والتي ، بالمناسبة ، لا يجب تقشيرها.
8. نغلق النموذج بورق احباط ونرسله إلى الفرن لمدة 55-60 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. بالعافية!

ريزوتو منزلي بالدجاج والجبن

Risotto هي رحلة خيالية حقيقية ، أصلها من إيطاليا ، لأن الأرز يمكن دمجه مع العديد من المكونات مثل الدواجن والفطر البري والمحار والأسماك. هناك الكثير من الاختلافات في الطهي ، ومع ذلك ، نقدم لكم اليوم ريزوتو كريمي دقيق مع شرائح الدجاج وجبن البارميزان الصلب.

وقت الطبخ - 55 دقيقة

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 4.

مكونات:

• أرز "كارنورولي" - 200 غرام.
• صدر دجاج - 1 قطعة.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• نبيذ أبيض جاف - 200 مل.
• مرق الدجاج - 800-900 مل.
• الزبيب - 1 ملعقة كبيرة
• المكسرات - 1 ملعقة كبيرة
• بارميزان - 100 غرام
• زيت زيتون - للقلي.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. نقطع صدور الدجاج: نفصل الفيليه عن العظم ونزيل الأغشية البيضاء وشوائب الدهون. ثم قطّعيه إلى مكعبات متوسطة الحجم ، ورشي الملح والفلفل حسب الرغبة ، واخلطيها واتركيها جانباً - انقعيها في البهارات.
2. نفرك جبنة البارميزان المعتقة بمبشرة جيدة ، ويمكن تعديل الكمية حسب تفضيلاتك.
3. نقشر البصل ونقطعه إلى قطع صغيرة لا يتعدى حجمها حجم الأرز.
4. في قدر أو قدر ثقيل القاع ، سخني بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون واقلي البصل المفروم لمدة 2-3 دقائق ، ثم أضيفي مكعبات الدجاج واتركيها حتى يتحول لون الفيليه إلى الأبيض.
5. يُسكب مزيج من البصل والدواجن مع الأرز المغسول ويُمزج جيدًا باستخدام ملعقة خشبية. ثم نسكب النبيذ ونتبخره تمامًا - نحتاج فقط إلى الرائحة. عندما تبقى الرائحة فقط من النبيذ ، أدخل المرق تدريجياً وأضفه أثناء امتصاصه ، كقاعدة عامة ، تستغرق هذه العملية من 15 إلى 20 دقيقة.
6. بعد حوالي 10 دقائق ، أضيفي الزبيب والمكسرات إلى القدر والملح واخلطي كل شيء واستمري في غليان الطبق.
7. عندما يصبح الأرز جاهزًا ، يُرش بالجبن المبشور ويُغطى بغطاء لمدة 10 دقائق. قدميها ساخنة ، إذا كنت ترغبين في ذلك ، يمكنك تزيينها بأغصان الشبت والبقدونس. بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة للرزوتو بالدجاج في طباخ بطيء

نسخة مبسطة من إعداد كلاسيكيات المطبخ الإيطالي - ريزوتو مع الدواجن ، مطبوخ في طباخ بطيء. تستخدم الوصفة المكونات المتاحة التي يمكن العثور عليها بسهولة في كل متجر.

وقت الطبخ - 4 ساعات

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

أجزاء – 8.

مكونات:

• دجاج - 1 كجم
• فطر (جاف) - 30 جم.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• نبيذ أبيض جاف - 70 مل.
• مرق الدجاج - 300 مل.
• أرز - 300 غرام
• زيت زيتون - للقلي.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• توابل بيلاف - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. اسلقي جثة الدجاج بالكامل أو فيليه في ماء مملح ، صفي المرق من خلال القماش القطني أو منخل معدني.
2. افصل اللحم عن العظام وقطّع إلى مكعبات أو افكّك باليد إلى ألياف.
3. في وعاء متعدد الطهي ، سخني زيت الزيتون واقلي البصل المفروم جيدًا والجزر المبشور ، اطهي الخضار لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر ، مع تشغيل وضع القلي.
4. نقع الفطر الجاف في الماء المغلي لمدة 20-25 دقيقة حتى يتشبع بالماء وينتفخ.ثم تغلي وتقطع إلى قطع صغيرة.
5. الأرز (يُنصح بتناول أصناف طويلة الحبة) يغسل عدة مرات تحت الماء الجاري ويوضع في مصفاة ، مما يسمح بتصريف كل الماء.
6. نضيف الدواجن والفطر إلى الخضار المقلية والملح ونقلى لمدة 5 دقائق ثم نسكب جميع المكونات مع الأرز الخام. بعد ذلك ، اسكب الخمر واخلطه جيدًا وشغّل برنامج "الحساء" لمدة نصف ساعة.
7. بعد 5-7 دقائق من بدء البرنامج ، اسكب كوبًا واحدًا من مرق الدجاج مع التحريك من حين لآخر ، وتبخر كل الرطوبة. أضف المرق حتى يتم إيقاف تشغيل جهاز multicooker.
8. بعد 30 دقيقة ، يصبح ريستو الدواجن جاهزًا. قدميها ساخنة مع الخضار والأعشاب الطازجة. بالعافية!

كيف تصنع أكلة الدجاج بدون إضافة نبيذ؟

في الشكل الكلاسيكي لتحضير الريزوتو ، يتم استخدام النبيذ الأبيض الجاف بالترتيب ، ومع ذلك ، يمكن تحضير هذا الطبق دون إضافة الكحول. يمكنك الحصول على رائحة لا تصدق بمساعدة التوابل التي تنفتح بشكل مثالي أثناء المعالجة الحرارية.

وقت الطبخ - 45 دقيقة

وقت الطبخ - 25 دقيقة

أجزاء – 2.

• مكونات:
• أرز "أربوريو" - ½ ملعقة كبيرة.
• فيليه دجاج - 70 جم
• شامبينونس - 50 غرام.
• السبانخ - 1 حفنة.
• البقدونس - 2-4 فروع.
• بصل أخضر - حفنة واحدة.
• زبدة - 25 غرام
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. نغسل البصل الأخضر جيدًا ونجففها ونقطعها إلى حلقات بعرض 1 سم تقريبًا. تقلى الخضار المقطعة بزيت الزيتون على نار متوسطة.
2. نقطع الفطر إلى شرائح رفيعة ونرسله إلى المقلاة مع البصل ويطهى حتى يظهر اللون البني الذهبي على أطباق الفطر.
3. نقطع فيليه الدجاج إلى مكعبات صغيرة من نفس الحجم (تأكد من إزالة الرغوة البيضاء والدهون) وأضفها إلى الخضار ذات اللون البني - تقلى حتى تنضج نصف.
4. يُغسل الأرز "أربوريو" جيدًا (ويفضل عدة مرات) ويضاف إلى المكونات المقلية ، ويُسكب فوقه كوبًا من الماء النقي.
5. تُقطع أغصان البقدونس والسبانخ الطازج جيدًا وتُرسل إلى المقلاة. تأكد من إضافة الملح والفلفل ، وإذا رغبت في ذلك ، خليط من الأعشاب الإيطالية ، امزج واطبخ تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة ، حتى تصبح الحبوب جاهزة.
6. أضف قطعة صغيرة من الزبدة إلى الريزوتو النهائي للحصول على رقة ورائحة لطيفة.
7. قدميها ساخنة ، في أجزاء ، مع تزيينها بالأعشاب الطازجة. بالعافية!