مخلل مع الشعير والمخللات - 10 وصفات خطوة بخطوة

لطالما اشتهر المطبخ الروسي بشورباته المملوءة: حساء الملفوف ، بورشت ، هودجبودج ، وبالطبع مخلل بالشعير والمخللات. فهي مغذية ومرضية ورخيصة نسبيًا وسهلة التحضير. قمنا بتجميع مجموعة رائعة من المخللات من أجلك ، والتي تتضمن 10 وصفات بالصور خطوة بخطوة.

وصفة مخلل كلاسيك بالشعير والمخللات

جرب هذا المخلل الكلاسيكي الرائع مع المخللات والشعير. يمكن اعتباره بحق أساسيًا ، لأن جميع الأشكال العديدة الأخرى لهذا الحساء اللذيذ تستخدمه كأساس.

الحصص: 4-6

وقت الطهي: 2-2.5 ساعة

• 
  يشتهر الشعير اللؤلؤي بوقت طه الطويل ، لذلك ، لتسريع عملية الطهي إلى حد ما ، اشطف الحبوب عدة مرات تحت الماء الجاري ، ثم انقعها في كمية كافية من الماء البارد لمدة 40 دقيقة - 1 ساعة.
• 
  اشطف اللحم جيداً وجففه قليلاً. ثم نقطع اللحم إلى قطع صغيرة وننقلوه إلى قدر. غطي اللحم بالماء وضعي القدر على النار.
• 
  لا تترك الموقد حتى يغلي الماء الموجود في القدر. عندما يغلي الماء ، ستبدأ الرغوة في الظهور على سطح المرق ، والتي يجب إزالتها بملعقة أو مصفاة أو ملعقة مشقوقة. إذا ضاعت الرغوة ولم يتم إزالتها في الوقت المناسب ، فسوف يتحول المرق إلى عكر. عندما يغلي الماء وتزيل الرغوة بالكامل ، قلل الحرارة إلى متوسطة (يجب أن تغلي المرق قليلًا). اترك اللحم يطهى بهدوء لمدة 1.5 ساعة على الأقل.
• 
  ضعي قدرًا مع الشعير على النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة عند الغليان. بعد ذلك ، أطفئي النار واتركي العصيدة تنقع في الماء المغلي تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة على الأقل.
• 
  قشر المخللات من القشر (على الرغم من أنه يمكنك تركها معها - فالأمر كله مسألة ذوق) وقم بتقطيعها بأي ترتيب تريده: قش أو مكعبات أو نصف حلقات.
• 
  أنت الآن بحاجة إلى تحضير الخضار. قشر درنات البطاطس واشطف البطاطس تحت الماء الجاري لغسل كل الأوساخ. نقطع البطاطس النظيفة إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى المقلاة إلى اللحم البقري الذي سبق غليه لمدة 1.5 ساعة.
• 
  يُقشر البصل ويُزيل القشر عن الجزر بطبقة رقيقة. اشطف الخضار المقشرة تحت الماء ، ثم قطّعها بالطريقة المعتادة (على سبيل المثال ، قطّع البصل إلى مكعبات صغيرة أو نصف حلقات ، وابشر الجزر على مبشرة خشنة أو قطّعه إلى مكعبات). تقلى الخضار المقطعة في القليل من الزيت النباتي ، ثم تضاف معجون الطماطم وتترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
• 
  الآن نحن بحاجة إلى إضافة شرائح الخيار والشعير المسلوق إلى حساءنا.اتركي جميع المكونات تغلي لمدة 10-15 دقيقة ، ثم انقلي القلي إلى المقلاة ، أضيفي الملح والفلفل وورق الغار واطهيها حتى تنضج. حوالي 15-20 دقيقة.
• 
  اشطف الشبت بكمية كافية من الماء ، ثم ضعه في مصفاة حتى يتم تصريف السوائل الزائدة منه. نقطع الشبت المجفف قليلاً ويضاف إلى المخلل النهائي. يُسكب الحساء في أوعية ويُضاف القشدة الحامضة إذا رغبت في ذلك.

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة خطوة بخطوة لعمل مخلل بالشعير والفطر

مثل هذا المخلل مثالي أثناء الصيام وللأشخاص الذين يلتزمون بنظام غذائي صحي أو يتخلون تمامًا عن تناول اللحوم. تبين أن الحساء سميك وغني ولذيذ بشكل لا يصدق ورائحة بشكل لا يصدق. لا أحد يستطيع أن يقاوم!

مكونات:

• الشعير اللؤلؤي - 1/3 كوب.
• خيار مخلل - 2 قطعة. مقاس متوسط.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• فطر الغابة (مجفف) - 0.2 كجم.
• مخلل من المخللات - 0.5 كوب.
• بطاطس - 3-4 قطع.
• الفلفل - 4 بازلاء.
• ملح - 1-2 قرص.
• أوراق الغار - 3 قطع.
• خضروات شبت طازجة - حفنة صغيرة

عملية الطهي:

1. لكي لا تتأثر بالطهي الطويل لشعير اللؤلؤ ، قم بإعداده مسبقًا. للقيام بذلك ، اشطفه بالماء البارد 3-5 مرات ، حتى يصبح الماء شفافًا ، ثم انقعه في الماء البارد لعدة ساعات (يمكنك حتى بين عشية وضحاها). خلال هذا الوقت ، سيكون للحبوب وقت لتنتفخ جيدًا وتنضج بشكل أسرع.
2. قشر الجزر واغسله تحت الماء الجاري. نقطع الخيار المخلل إلى قطع صغيرة. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة ، ويبشر الجزر على مبشرة خشنة.
3. قشر واشطف البطاطس. نقطع الفطر البري المجفف إلى قطع صغيرة والبطاطس إلى مكعبات صغيرة.
4. اشطف الشعير المتورم بالماء النظيف وانقله إلى قدر. صب 2-2.5 لتر من الماء فوق الشعير واتركه حتى يغلي. عندما يغلي ، خففي الحرارة واطبخي الشعير حتى تنضج الحبيبات. انقل الفطر والبطاطس المقطعة إلى قدر مع الشعير اللؤلؤي. يمكنك أيضًا إضافة أوراق الغار وحبوب الفلفل. دع الحساء يغلي على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة.
5. سخني مقلاة على نار عالية ، ثم أضيفي 1-2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس غير المعطر. يوضع البصل المفروم في مقلاة ويقلى حتى يصبح شفافًا مع التحريك من حين لآخر. عندما يصبح البصل شفافًا ، أضف الجزر المبشور إليه. اقلي الخضار لمدة 3-5 دقائق أخرى. ثم انقلي شرائح الخيار إلى قدر واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
6. نضيف تتبيلة الخضار والملح والفلفل وورق الغار إلى مرق الفطر المغلي. أثناء غليان المخلل (15-20 دقيقة) ، اشطف الشبت وجففها قليلاً. يمكن القيام بذلك باستخدام مصفاة - فقط ضع الخضر فيها لفترة من الوقت ، وسيختفي كل السائل الزائد. يقطع الشبت ناعماً ويرش على المخلل المجهز. يُسكب الحساء في الأوعية ويُقدم.

أتمنى لك وجبة شهية!

مخلل باللحم البقري والمخلل والشعير

الحساء المعد بهذه الوصفة سيفوز بقلب أي رجل. مخلل مع لحم البقر هو طبق لذيذ ومرضي بشكل لا يصدق. فقط لعق أصابعك!

مكونات:

• لحم البقر (أفضل على العظام) - 0.5 كجم.
• الشعير اللؤلؤي - 0.2 كجم.
• خيار مخلل - 3-4 قطع.
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط.
• الجزر - 1-2 قطعة. مقاس متوسط.
• أوراق الغار - 3 قطع.
• بطاطس - 5 قطع.
• فلفل أسود - 4-6 بازلاء.
• مخلل خيار مخلل - نصف كوب.
• أعشاب طازجة حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. يجب شطف اللحم جيدًا تحت الماء الجاري وتقطيعه إلى عدة قطع. بعد ذلك ، ضعي اللحم في قدر وغطيه بالماء. عندما يغلي الماء الموجود في الإناء ، قم بتجفيفه في الحوض. اشطف اللحم والوعاء من الرغوة. يُسكب الماء البارد فوق اللحم مرة أخرى ، ويُوضع على نار عالية ويُترك ليغلي. تأكد من إزالة الرغوة من على سطح المرق ، والتي ستتشكل أثناء عملية الغليان.بعد إزالة الرغوة بالكامل ، خففي الحرارة واطهي اللحم البقري على العظم لمدة ساعتين.
2. اشطف الشعير بكمية كافية من الماء ، ثم صب الماء المغلي فوقه. اتركي الحبوب في الماء لمدة ساعتين ، حيث سيتم طهي اللحم. هذه المرة ستكون كافية لتبخير الشعير اللؤلؤي بالبخار وتليينه بشكل صحيح.
3. قطع الخيار المخلل بأي طريقة مناسبة لك: شرائح ، حلقات ، نصف حلقات أو مكعبات. انقلي الخيار إلى مقلاة وأضيفي مغرفة أو مغرفتين من المرق. ينضج المخلل في المرق لمدة 10 دقائق.
4. يجب أيضًا تقطيع البصل والجزر المقشر: البصل - مقطّع إلى قطع صغيرة ، جزر - مبشور على مبشرة خشنة.
5. قشر البطاطس واشطفها جيدًا (لا تنس إزالة كل "العيون"). بعد غلي اللحم البقري في المرق لمدة ساعتين ، أضيفي البطاطس إلى المقلاة ، والتي ستحتاج أولاً إلى تقطيعها إلى مكعبات صغيرة. أضف الشعير المطبوخ على البخار إلى هذا. بعد حوالي 20-30 دقيقة (بحلول هذا الوقت يجب أن يكون الشعير نصف جاهز) ، ضعي الخيار المطهي والبصل المفروم مع الجزر في المرق. تبلي الحساء بالملح والفلفل وأوراق الغار. اسلقي المخلل حتى تصبح الخضار جاهزة.
6. اشطف الخضروات وقطّعها جيدًا (يمكنك استخدام البقدونس والشبت معًا). يُسكب المخلل في أوعية ويتبل بالأعشاب والقشدة الحامضة (اختياري).

أتمنى لك وجبة شهية!

كيف تصنع مخلل لحم الخنزير اللذيذ؟

ربما يكون مخلل لحم الخنزير أحد أكثر الوصفات شيوعًا وبأسعار معقولة لهذا الحساء. يتم تحضيره من جميع المنتجات الشهيرة التي يمكن العثور عليها في كل منزل. من خلال نقع الشعير في الماء البارد مسبقًا ، يمكنك تسريع وقت طهي هذا الطبق المعطر والقلب بشكل كبير. لذلك دعونا نبدأ الطبخ قريبا!

مكونات:

• لب لحم الخنزير - 0.5 كجم.
• الشعير اللؤلؤي - 100 جم.
• ماء - 3 لترات.
• خيار مخلل - 4 قطع.
• جزر - 2 قطعة.
• بصلة البصل - 2 قطعة.
• مخلل الخيار - 60 مل.
• شبت طازج حسب الرغبة.
• ملح - 2 قرصات.
• فصوص ثوم - 4-5 قطع.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• بطاطس - 4-5 قطع.

عملية الطهي:

1. اشطف اللحم جيدًا تحت الماء البارد ثم جففه بمنشفة ورقية. استخدم سكينًا حادًا لتقطيع لحم الخنزير إلى قطع بحجم 2 × 2 سم. توضع شرائح اللحم في قدر وتغطى بـ 3 لترات من الماء. يقشر البصل (رأس واحد) ويوضع في قدر مع اللحم. انزع قشر الجزر (قطعة واحدة) بطبقة رقيقة ، اشطف الخضار بالماء وأرسلها أيضًا إلى المقلاة باللحم والبصل. ضع القدر على نار عالية وانتظر حتى يغلي الماء. تأكد من إزالة كل الرغوة التي تظهر على سطح الماء عندما يغلي بملعقة مثقوبة. بعد القشط ، خففي الحرارة إلى متوسطة ، أضيفي الفلفل (يجب أن يتغرق المرق أحيانًا) واطهيه لمدة 40-50 دقيقة.
2. عندما ينضج اللحم ، أخرجه بحذر من المقلاة بملعقة مثقوبة وانقله إلى طبق. قم أيضًا بإزالة البصل والجزر - لن تحتاج إليها بعد الآن. خذ قدرًا آخر وقم بتصفية المرق المحضر فيه باستخدام منخل. كن حذرا ، المرق ساخن جدا. ضع اللحم في المرق مرة أخرى.
3. قشر البطاطس بمقشرة خضروات واشطفها جيداً ، ثم قطّع كل درنة إلى نصفين وقطّع أنصافها إلى قطع صغيرة. اشطف الشعير جيدًا بالماء البارد (غيّر الماء ثلاث مرات على الأقل) ، ثم املأه بالماء المغلي لمدة 40 دقيقة ، ويفضل القيام بذلك مسبقًا ، بينما لا يزال المرق ينضج.
4. نضيف الشعير والبطاطا المفرومة إلى المرق المصفى. ضع القدر على الموقد واترك المحتويات تغلي مرة أخرى. بعد غليان الحساء ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
5. أثناء طهي المرق ، اطبخي القلي. للقيام بذلك ، قم بتقطيع الثوم المقشر والبصل والجزر: ابشر الجزر على مبشرة خشنة ، وفرم البصل جيدًا ، واقطع الثوم باستخدام مكبس.تقلى جميع المكونات في مقلاة ساخنة مع القليل من الزيت النباتي عديم الرائحة. أثناء تحميص الخضار ، نقطع المخللات إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى المقلاة في المقلاة. اقلي جميع الخضار لمدة 2-3 دقائق ، وأطفئ النار.
6. يُضاف القلي ، الشبت المفروم ناعماً ومخلل الخيار إلى المخلل شبه النهائي. اخلطي كل شيء جيدًا والملح واطهيه لمدة 5-10 دقائق.

أتمنى لك وجبة شهية!

مخلل سمك مع الشعير والمخللات

نؤكد لك أن الحساء ألذ من مخلل السمك الذي لم تتذوقه من قبل: سمك الحفش اللذيذ ، والطماطم الحارة ، والمخللات في شركة مع الشعير اللؤلؤي ... مم ، فقط لعق أصابعك!

مكونات:

• سمك السلمون / السلمون - 0.7 كجم.
• خيار مخلل - 4 قطع.
• الشعير اللؤلؤي - 3.5 ملاعق كبيرة. ل.
• مخلل - 1 كوب.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الكرفس (الجذر) - 50 جم.
• البقدونس (الجذر) - 1 قطعة.
• ملح - 2-3 قرصات.
• فلفل مطحون - على طرف السكين.
• معجون الطماطم / كاتشب - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• أوراق الغار - 2-3 قطع.

عملية الطهي:

1. لذلك ، تحتاج أولاً إلى تحضير جميع المكونات. من الأفضل شطف الشعير جيدًا مسبقًا ، ثم غليه في الماء المغلي لمدة 55 دقيقة. يجب تقشير جميع الخضروات والجذور وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. أنت أيضا بحاجة إلى أن تفعل مع المخللات.
2. اشطف السمك وأزل القشور والحوصلة والعظام الكبيرة. تُقطّع إلى قطع صغيرة وتوضع في قدر. غطي السمك بالماء وضعي القدر على الموقد. انتظر حتى يغلي الماء. قريباً ستبدأ الرغوة بالتشكل على سطح الماء ، قم بإزالتها بعناية بملعقة مثقوبة. عند إزالة الرغوة بالكامل ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى (لكن يجب أن تقرقر المرق بشكل دوري) واطهيه مع التحريك من حين لآخر لمدة 30-35 دقيقة على الأقل ، بعد ذلك تحتاج إلى إخراج السمك وإزالة العظام منه ، ويصفى المرق نفسه برفق.
3. في المرق المصفى ، نضيف البطاطس المقشرة والمغسولة والتي يجب تقطيعها مثل باقي الخضار إلى مكعبات صغيرة.
4. يقلى البصل والجزر والجذور في كمية قليلة من الزيت عديم الرائحة في مقلاة مسخنة. بعد 7-10 دقائق ، أضيفي ملعقة كبيرة من معجون الطماطم وقليل من المرق إلى الخضار. ينضج الجذور والخضروات لمدة 5-10 دقائق.
5. يُطهى المخلل المفروم مع كمية صغيرة من المرق في نفس الوقت في مقلاة أخرى. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح الخيار طريًا (حوالي 20-25 دقيقة).
6. في المرق المغلي ، أضيفي خطوة بخطوة الشعير المسلوق ، الخضار والجذور المقلية ، الخيار المطهي ، قطع السمك ومخلل الخيار. انتظر حتى يغلي المخلل ، أضف الملح والفلفل وورق الغار. دع الحساء ينضج لمدة 10 دقائق أخرى ثم أطفئ الموقد. هذا كل شيء ، مخلل السمك اللذيذ جاهز ، يمكنك سكبه في أطباق ودعوة العائلة إلى المائدة. عند التقديم ، يمكنك رش المخلل بالأعشاب الطازجة والقليل من القشدة الحامضة.

أتمنى لك وجبة شهية!

مخلل لذيذ وغني مطبوخ في مرق الدجاج

جرب مخلل الدجاج اللذيذ الذي سيبقيك دافئًا في أيام الشتاء الباردة. الحساء له طعم ورائحة لا توصف ، ويتم تحضيره ببساطة شديدة ومن هذه المنتجات التي تكون دائمًا في متناول كل ربة منزل.

مكونات:

• أرجل الدجاج - 1 كجم.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر. حجم كبير.
• بطاطس - 3-4 قطع.
• خيار مخلل - 4 قطع. مقاس متوسط.
• بصل - 2 رأس.
• شعير لؤلؤي - نصف كوب.
• الفلفل - 6-8 قطع.
• ملح للتذوق.
• الثوم - 2 فصوص.
• أوراق الغار - 2-3 قطع.
• شبت طازج حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. اغسل الدجاج تحت الماء الجاري ، ثم انقله إلى قدر لا يقل حجمه عن 4 لترات. صب 3 لترات من الماء البارد فوق الدجاج. ضعي وعاء الدجاج على نار عالية واتركيه حتى يغلي. عندما تبدأ الرغوة في التكون على سطح الماء ، قم بإزالتها بعناية بملعقة مثقوبة.إذا تجاهلت هذه الحقيقة ولم تقم بقشط الرغوة ، فسوف يتحول المرق إلى عكر ، وسيؤثر هذا أيضًا سلبًا على مذاقه. بعد أن يغلي المرق ، يجب أن تغلي لمدة 40 دقيقة على الأقل على نار خفيفة. يجب إزالة الغطاء ويجب أن تغلي المرق قليلاً.
2. اشطف الشعير جيدًا بالماء البارد. من الأفضل القيام بذلك عدة مرات. ثم صب الماء المغلي فوق الحبوب واتركها لمدة 45-50 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف تنتفخ الحبوب وتلين ويخرج منها النشا الزائد ، مما يعطي الحساء النهائي اللزوجة والتعكر.
3. أثناء تحضير المرق ونقع الشعير اللؤلؤي ، تحتاج إلى تحضير جميع المكونات الأخرى. للقيام بذلك ، قشر الجزر واشطفه جيدًا ثم ابشره على مبشرة خشنة. أخرجي قشور البصل واغسليها بالماء ثم قطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم. افعل الشيء نفسه مع الثوم ، فقط اقطعه جيدًا قدر الإمكان. قشر البطاطس وأزل كل الرؤوس السوداء واغسلها تحت الماء الجاري. قطع كل درنة إلى قطع صغيرة. يتم أيضًا تقطيع الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة.
4. سخني المقلاة جيداً على نار عالية ، بعد أن تصبح المقلاة ساخنة ، اسكبي عليها ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس غير المعطر. خففي الحرارة قليلاً وضعي البصل المفروم في مقلاة. اقليها مع التحريك المستمر لمدة 2-3 دقائق. ثم يضاف الجزر المبشور ويخلط جيدا. تقلى الخضار مع التحريك المستمر لمدة 3-5 دقائق. انقل الشواء إلى طبق.
5. ينقل الخيار المفروم والثوم المفروم ناعماً إلى المقلاة حيث يقلى البصل والجزر. صب مغرفة واحدة من المرق من المقلاة هناك واخلط جيدا.
6. خففي الحرارة ، غطي المقلاة بغطاء واتركي الخيار بالثوم على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق (يمكنك زيادة الوقت حتى تنضج مرق الدجاج).
7. أخرج الدجاج بحذر من المرق النهائي وانقله إلى طبق. ضعي الشعير المتورم والجزر المقلي والبصل وقطع البطاطس والخيار المطهي بالثوم في مرق الدجاج. أضف الملح والفلفل وأوراق الغار أيضًا إلى المرق. عندما يغلي المخلل ، خففي الحرارة قليلاً واتركي جميع المكونات تغلي جيدًا. يجب أن تكون 30 دقيقة كافية.
8. قم بإزالة الجلد من الدجاج المبرد قليلاً - لن نحتاج إليه بعد الآن. افصل اللحم عن العظام وقم بفكه بيديك إلى قطع صغيرة.
9. ينقل اللحم إلى مرق يغلي قليلاً ويترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق.
10. اشطف وجفف الشبت ثم اقطعه جيدًا. يرش المخلل الجاهز بالشبت ويقدم.

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة بسيطة ولذيذة للمخلل الخالي من الدهون بدون لحم

لا يمكن للطعام الخالي من الدهون أن يكون مفيدًا للروح فحسب ، بل يمكن أن يكون أيضًا لذيذًا للجسم. لا تصدقني؟ ثم جرب عمل مخلل حسب وصفتنا. نؤكد لك أن هذا الحساء سيصبح ضيفًا متكررًا على مائدتك أثناء الصيام.

مكونات:

• بطاطس - 2-3 قطع.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط.
• خيار مخلل - 4-5 قطع.
• شعير لؤلؤي - نصف كوب.
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط.
• معجون الطماطم / كاتشب - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• مخلل من الخيار - 110 مل.
• بقدونس طازج - 1 حفنة صغيرة.
• فصوص ثوم - 2 قطعة.
• أغصان الكرفس - 2 قطعة.
• الهيل على طرف السكين.
• فلفل ليشو - 100 جم.
• ماء - 3 لترات.
• ملح - 2-3 قرصات.
• فلفل مطحون - على طرف السكين

عملية الطهي:

1. لتسريع عملية تحضير المخلل الخالي من الدهن ، ننصحك بنقع الشعير المغسول طوال الليل في وعاء من الماء البارد. اشطف الشعير المنتفخ جيدًا في الصباح وانقله إلى قدر. أضف كمية كافية من الماء إلى الحبوب بحيث يحتوي جزء واحد من الحبوب على 2-3 أجزاء من الماء. اسلقي الشعير حتى ينضج بالكامل (حوالي ساعة).
2. أثناء طهي الحبيبات ، قشر الخضار وقطعيها إلى قطع صغيرة أو شرائح. سخني المقلاة جيدًا ، وتذكر أن تضيف 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت إليها. ضعي البصل المفروم والجزر والثوم والكرفس وفلفل ليتشو المعلب في قاع المقلاة.بعد 5-7 دقائق ، أضيفي ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ومخلل الخيار إلى الخضار. امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
3. صب 2.5-3 لتر من الماء البارد في قدر واتركها حتى الغليان. ثم تضاف البطاطس المقشرة والمقطعة وقلي الخضار وشعير اللؤلؤ المسلوق إلى الماء المغلي. نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة أو قطع ، ونضيفها أيضًا إلى المقلاة إلى باقي المكونات. انتظر حتى يغلي المرق مرة أخرى ، خفف النار واتركه يطهى لمدة 15 دقيقة حتى تنضج البطاطس. أثناء الطهي ، تذوقه بالملح وأضف الفلفل المطحون والهيل.
4. اشطف البقدونس تحت الماء الجاري وجففه في مصفاة. بعد أن يجف الخضر قليلاً ، أضفهم إلى المخلل. أغلق الموقد وقم بتغطية المقلاة بغطاء ، اترك المخلل لمدة نصف ساعة تقريبًا.
5. يُسكب المخلل الخالي من الدهن المحضر في أطباق ويُقدم. لا تنس تقديم الخبز والخضروات والأعشاب الطازجة مع المخلل.

أتمنى لك وجبة شهية!

مخلل مع الشعير والمخللات ، مطبوخ في طباخ بطيء

تسهل تقنية المطبخ الحديثة وتسريع عملية تحضير العديد من الأطباق بشكل كبير. يمكن إعطاء راحة اليد في المطبخ بشكل صحيح إلى جهاز الطهي متعدد الوظائف: سوف يطهى في درجة الحرارة المطلوبة ، وسيبلغ عن نهاية الطهي ، ويحافظ على الطبق دافئًا لفترة طويلة. معجزة. لذلك ، من دواعي سروري طهي الحساء مع هذا المساعد. جربه وانظر بنفسك!

مكونات:

• لب لحم البقر - 0.5 كجم.
• بطاطس - 4-5 قطع.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الشعير اللؤلؤي - 90 جم.
• خيار مخلل - 6-7 قطع.
• ملح - 1-2 قرص
• توابل حسب الرغبة
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• أوراق الغار - 2-3 قطع.

عملية الطهي:

1. أخرجي القشرة من البصل ، اشطفيها بالماء الجاري وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. صب بعض الزيت النباتي عديم الرائحة في وعاء الطهي متعدد الطهي وشغّل وضع "القلي" أو "الخبز". عندما يسخن الزيت بشكل صحيح ، نضيف البصل إليه ويقلى حتى ينضج.
2. بينما يقلى البصل ، اصنع اللحم. للقيام بذلك ، اشطفه بالماء البارد وقم بتقطيعه إلى شرائح أو مربعات صغيرة. انقلي اللحم إلى الوعاء بجانب البصل واقلي كلا المكونين لمدة 15-20 دقيقة مع إغلاق الغطاء.
3. قشر الجزر واشطف الأوساخ تحت الماء البارد. يجب تقطيع الجزر إلى مكعبات رقيقة أو مبشور على مبشرة خشنة. انقله إلى اللحم والبصل واطهيه مع إغلاق الغطاء لمدة 10 دقائق.
4. قشري البطاطس بسكين حاد ، اشطفيها تحت الصنبور وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. انقلي قطع البطاطس إلى وعاء اللحم والخضروات واخلطيهم جيدًا. أرسل نصف كوب من الشعير المغسول جيدًا إلى هناك (سيكون جيدًا إذا قمت بنقعه في الماء لمدة ساعة مقدمًا). الآن قم بملء محتويات الوعاء بالكامل بالماء الساخن (حتى تصل إلى أقصى مستوى). قم بتشغيل وضع "STEWING" أو "SOUP" لمدة ساعة واحدة. أغلق الغطاء واضغط على START.
5. أنت الآن بحاجة إلى شطف المخللات ، ثم بشرهم بمبشرة خشنة. انقل الخيار إلى المخلل بعد حوالي 30 دقيقة من بدء الطهي. أضف أيضًا الملح والفلفل والتوابل وأوراق الغار إلى وعاء الطهي متعدد الوظائف. أغلق الغطاء واطبخ حتى نهاية البرنامج.
6. يجب ترك المخلل النهائي في جهاز الطهي متعدد الوظائف لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، بحيث يتم غمره ، وبعد ذلك يمكن سكبه في أطباق. يمكنك تقديم المخلل مع القشدة الحامضة والأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً.

بالعافية!

كيف لطهي مخلل لذيذ مع الكلى؟

كثير من الناس لا ينظرون إلى المخلفات على أنها شيء صالح للأكل. وعبثا ، على سبيل المثال ، من لحم البقر يمكنك صنع المخلل الأكثر روعة ، والذي يمكنك إطعام عائلة جائعة. حساء اقتصادي لذيذ وبسيط لجميع أفراد الأسرة.

مكونات:

• كلى لحم البقر - 0.5 كجم.
• خيار مخلل - 2 قطعة.
• ساق الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر.
• جذر البقدونس - 2 قطعة.
• بصل - 1-2 قطعة.
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سوريل - 100 جم.
• الجزر - 1-2 قطعة.
• الشعير اللؤلؤي - 50 جم.
• مخلل الخيار - 100 مل.
• بطاطس - 4 قطع.

عملية الطهي:

1. بادئ ذي بدء ، اشطف الكلى ، ونظفها من الرقائق والدهون ، ثم قطع كل كلية إلى 4 أجزاء. ضعي كلى اللحم في قدر وغطّيهما بالماء البارد. عندما يغلي القدر ، صفي الماء واشطف الكلى والوعاء تحت الماء الجاري ، ثم أعد ملء الوعاء بالماء واتركه حتى يغلي. بعد الغليان ، خففي الحرارة وأزيلي الرغوة واغلي المرق لمدة 1.5 ساعة.
2. يقشر جذر البقدونس ويقطع إلى قطع صغيرة. نقطع الكرفس إلى شرائح صغيرة. يُقشر البصل ويُشطف بالماء البارد ويُقطّع إلى قطع صغيرة. انزع قشر الجزر في طبقة رقيقة ، واشطف الخضروات الجذرية تحت الماء الجاري وقطّعها إلى مكعبات. قشري البطاطس وضعيها في إناء به ماء حتى لا تصبح داكنة. اقلي في مقلاة مع ملعقتين كبيرتين من زيت الكرفس غير المعطر والبصل والجزر والبقدونس.
3. نقطع البطاطس إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى المرق بعد إخراج الكلى المسلوقة منها. ضعها على طبق واتركها تبرد.
4. نقطع الخيار المخلل إلى شرائح ونضيفها إلى المرق أيضًا. هناك تحتاج أيضًا إلى إرسال الشعير اللؤلؤي ، المغسول مسبقًا والنقع لمدة ساعتين في ماء ساخن. أضف أيضا الخضار والجذور المشوية. ملح المخلل حسب رغبتك. طهي لمدة نصف ساعة.
5. في قدر صغير ، يُغلى 100 مل من مخلل الخيار ويُضاف إلى باقي مكونات الشوربة. يضاف المبرد ويقطع الكلى إلى قطع صغيرة. اشطف الحميض وقطعه جيدًا. ضعيها في قدر مع مخلل قبل 10-15 دقيقة من نهاية الطهي.
6. قدمي المخلل المحضر مع الكريمة الحامضة والأعشاب الطازجة.

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة خطوة بخطوة لعمل مخلل معجون الطماطم

يعتبر Rassolnik طبقًا روسيًا بدائيًا لسبب ما. يعرف رجلنا الكثير عن الجمع بين المنتجات بطريقة تجعل طبقًا لذيذًا ومرضيًا وفي نفس الوقت بسيطًا بشكل لا يصدق. سيكون هذا الحساء دافئًا ومشبعًا تمامًا في يوم شتاء بارد.

مكونات:

• لحم البقر (اللب) - 0.3 كجم.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• خيار مخلل - 2-3 قطع.
• ماء - 2-2.5 لتر.
• القشدة الحامضة - 0.1 كجم.
• شعير اللؤلؤ - 1 كوب.
• معجون الطماطم - 55 جم
• ملح الطعام - حسب الرغبة
• مخلل الخيار - 120 مل.
• بطاطس - 4 قطع.
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• فلفل أسود مطحون - على طرف السكين.
• أعشاب طازجة - 20 جم.

عملية الطهي:

1. لذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، اشطف الشعير اللؤلؤي. لجعل عملية شطف الشعير أفضل ، صفي الماء عدة مرات واسكبه في الماء النظيف. تحتاج أيضًا إلى شطف اللحم البقري بالماء الجاري ، وبعد ذلك يجب تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم. انقلي الحبوب واللحوم إلى قدر ، مع صب 2 لتر من الماء البارد على الوجه. أرسل القدر على نار عالية وانتظر حتى يغلي الماء. قم بإزالة كل الرغوة التي تبدأ في التكون على السطح بحذر. خففي الحرارة واتركي كلا المكونين على نار هادئة في الماء المغلي لمدة 40 دقيقة على الأقل. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة أوراق الغار.
2. أثناء غليان الشعير واللحوم ، حان الوقت لإعداد تتبيلة الحساء. للقيام بذلك ، ابشري الجزر على مبشرة خشنة ، اقطعي البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة ، وابشري الخيار المخلل أو افرميها ناعماً مثل البصل.
3. صب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة وأضف المكونات المحضرة. تُقلى الخضار قليلاً ، ثم تُسكب 120 مل من مخلل الخيار في المقلاة. قلل الحرارة واترك الخضار على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. عندما تنضج الخضار في المقلاة ، أضف 5 جرامات من معجون الطماطم إليها. قلبي جميع المكونات في الصلصة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
4. قشر البطاطس واشطفها جيدًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيع كل درنة إلى قطع متوسطة الحجم. أضيفي البطاطا المفرومة والخضروات إلى المرق المغلي. يقلب ويضاف الملح والبهارات. يُطهى على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة.
5. اشطف الخضروات جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم جففها في مصفاة. نقطع الخضار المجففة جيدًا ونرشها في المخلل المحضر.صب الحساء العطري في أوعية ، مع إضافة ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة الطازجة لكل وجبة.

أتمنى لك وجبة شهية!