كعكة إسفنجية غنية بالفرن للكيك الكلاسيكي - 10 وصفات سهلة في المنزل

البسكويت الطويل الخصب هو حلم أي ربة منزل. وفقًا لوصفاتنا ، يمكنك بسهولة تحضير المخبوزات لاحتفال منزلك. من بين 10 وصفات مختلفة قمنا بجمعها ، ستجد الوصفة التي ستصبح المفضلة لديك.

كعكة إسفنجية كلاسيكية لكعكة الكفير

يمكن أن تصبح الكعكة الإسفنجية الرقيقة على الكفير أساسًا للحلوى أو يمكن تناولها مع قليل من الشاي ، فهي لذيذة بحد ذاتها.

وقت الطهي: 60 دقيقة.

الحصص: 6-8.

• 
  يجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة ، لذلك نخرجه من الثلاجة مسبقًا. نكسر البيض في وعاء عميق ونضربه بالخلاط حتى تتشكل رغوة كثيفة حتى تأخذ الكتلة لونًا كريميًا خفيفًا. ثم ، مع الاستمرار في الخفق ، أضف القليل من السكر إلى كتلة البيض. أضف رشة ملح وفانيلين.
• 
  يجب أن يكون الكفير في درجة حرارة الغرفة. نخلط الكفير مع كتلة البيض.
• 
  ينخل الدقيق من خلال غربال ، ويضاف إليه الصودا والبيكنج بودر ، ويخلط. يُضاف الدقيق إلى العجين في أجزاء صغيرة ، ويُمزج مرة أخرى ، يجب أن يتحول العجين إلى مسامي وجيد التهوية.
• 
  دهن صحن الخبز بالزبدة ، املأه بالعجين ، ضعه في الفرن. نخبز 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة. نتحقق من جاهزية الكيك من خلال ثقبه بعود أسنان خشبي جاف. إذا كنت لا تخطط لاستخدام بسكويت لصنع كعكة ، فبينما لا تزال ساخنة للغاية ، رش مسحوق السكر على سطحها ، وقم بتبريدها ودعوة الضيوف لتناول الشاي.

بالعافية!

كيف نخبز كعكة إسفنجية جيدة التهوية في الحليب؟

إذا كنت تريد أن تتعلم كيفية صنع كعكة إسفنجية جيدة التهوية ، فإن خيار طهي الحليب سيكون طريقة جيدة لبدء تجربة خبز هذه الحلوى. وصفة بسيطة ومباشرة إلى حد ما.

مكونات:

• بيض الدجاج - 3 قطع.
• الحليب - 120 مل.
• زبدة - 50-70 غرام
• فانيلين - 1 غرام
• سكر - 150 غرام
• طحين - 150-170 غرام.
• قليل من الملح.

عملية الطهي:

1. أولاً ، اخفق البيض بالخلاط ، ولا يلزم فصل البياض عن الصفار. اضرب حتى يتضاعف الحجم ، ثم أضف السكر قليلاً واستمر في الخفق ، يجب أن تخفف الكتلة بشكل كبير.
2. ينخل الطحين ويخلط مع الملح والبيكنج باودر ثم يخلط مع خليط البيض.
3. يُسكب الحليب في قدر صغير ، ويُضاف إليه الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة ، مع التحريك المستمر ، واترك هذه الكتلة حتى الغليان. يُسكب مزيج الحليب الدسم الساخن ولكن ليس المغلي في العجينة ويخلط على الفور حتى يصبح ناعمًا.
4. دهن القالب بالزيت أو قم بتغطيته بورق زبدة ، صب العجين فيه. اضبط درجة حرارة الفرن على 180 درجة وأرسل البسكويت إليه لمدة 30-35 دقيقة. قم بتبريد البسكويت الجاهز ، ويمكن استخدامه لصنع الكعك والمعجنات محلية الصنع.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لصنع البسكويت بالقشدة الحامضة

وصفة أخرى لا تحتاجين فيها إلى فصل البياض عن الصفار.كعكة إسفنجية على القشدة الحامضة لن تتحول إلى رقيق جدًا فحسب ، بل ستظل رطبة قليلاً وعصيرًا.

مكونات:

• بيض الدجاج - 4 قطع.
• القشدة الحامضة من 20 في المائة من الدهون - 100 غرام.
• دقيق القمح - 250 غرام
• فانيلين - 2 غرام
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
• سكر - 200 غرام
• قليل من الملح.

عملية الطهي:

1. نقوم بإخراج المكونات الضرورية من الثلاجة مسبقًا بحيث تكون في درجة حرارة الغرفة بحلول وقت الطهي.
2. يخفق البيض والسكر والفانيلين بالخلاط حتى يتم الحصول على كتلة ضوئية متجانسة ، وسوف يستغرق الأمر حوالي 10-15 دقيقة.
3. أضف القشدة الحامضة إلى كتلة البيض واضرب لمدة لا تزيد عن 20 ثانية حتى لا يستقر البيض.
4. يُقلب الدقيق المنخل مع مسحوق الخبز ويُضاف أجزاء منه إلى البيض ويُمزج برفق حتى يصبح ناعمًا - تصبح عجينة البسكويت جاهزة.
5. يُدهن طبق الخبز بالزبدة ويُرش بالدقيق ويُنقل العجينة إليه ويُوضع في الفرن. نخبز لمدة 30-40 دقيقة عند 180 درجة. قدمي البسكويت الجاهز مع المربى للشاي.

بالعافية!

بسكويت الشوكولاتة اللذيذ محلي الصنع

كعكة الشوكولاتة الإسفنجية هي حلوى رائعة في حد ذاتها. جيد سواء في أيام الأسبوع أو في أيام العطل.

مكونات:

• دقيق القمح من أعلى درجة - 300 غرام.
• كاكاو - 5 ملاعق كبيرة
• بيضة دجاج - 2 قطعة.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• مسحوق الخبز للعجين - 1 ملعقة صغيرة.
• الحليب - 200 مل.
• ماء - 200 مل.
• زيت عباد الشمس - 60 جم

عملية الطهي:

1. يُسكب الدقيق والكاكاو والصودا ومسحوق الخبز في وعاء منفصل ويُمزج.
2. يخفق البيض بالخلاط حتى تتضاعف الكتلة ، ثم يضاف السكر تدريجيًا إليها ويستمر في الخفق حتى يصبح ناعمًا ، يجب أن يذوب السكر تمامًا.
3. يُسكب الحليب والزيت النباتي في كتلة البيض ، ويُمزج.
4. نحن نجمع جميع المكونات ونخلطها جيدًا ، يمكنك استخدام الخلاط.
5. نغلي الماء ونسكبه على الفور في العجين ونحرك ، وهكذا يبدأ الطحين في التحضير.
6. غطي النموذج بورق الخبز. تُسكب العجينة في قالب وتُوضع في الفرن لمدة 45-50 دقيقة على 180 درجة. نتحقق من جاهزية البسكويت باستخدام مسواك. نترك البسكويت الجاهز في الفرن والباب مفتوحا حتى يبرد. إذا كانت الكعكة عالية ، يمكن تقطيعها إلى قسمين ودهنها في المنتصف بالكريمة أو المربى.

بالعافية!

وصفة بسكويت شيفون بالفرن

لتحضير بسكويت من الشيفون ، يُخفق البياض بشكل منفصل في رغوة حجمية ، ويرجع ذلك إلى الهواء الموجود في بياض الجلد الذي يكتسب البسكويت قوامًا خفيفًا. لا يتصلب هذا البسكويت أو يجف بالسرعة التي يتسم بها البسكويت الكلاسيكي.

مكونات:

• بيض الدجاج - 7 قطع.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
• ماء - 70 جم
• طحين - 2 ملعقة كبيرة.
• سكر محبب - 1.5 ملعقة كبيرة.
• مسحوق الخبز للعجين - 2-3 ملاعق صغيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• الفانيلين أو سكر الفانيليا - 1 علبة.

عملية الطهي:

1. نأخذ حاوية جافة تمامًا ، ونضع البروتينات فيها. افصل البياض عن الصفار. تغلب على البروتينات بشكل منفصل بخلاط ، يجب أن تزيد الكتلة عدة مرات ، وتكون كثيفة وجيدة التهوية.
2. اخفقي الصفار مع نصف السكر والماء الدافئ وزيت عباد الشمس. صب وخلط ببطء ثلث البروتينات المخفوقة.
3. نخلط الدقيق وبقية السكر والبيكنج بودر والملح بشكل منفصل. يُسكب كل هذا في خليط من صفار البيض وبعض البروتينات ، بلطف ، ببطء ، يُمزج المزيج حتى يصبح ناعمًا. بعد ذلك ، نجمع العجين الناتج مع باقي كتلة البروتين ونخلط في اتجاه عقارب الساعة في دائرة.
4. نضع ورق البرشمان في طبق للخبز ، وننقل العجين إليه ونرسله للخبز في الفرن على حرارة 180 درجة. وقت الخبز 40-50 دقيقة. بعد أن يبرد البسكويت تمامًا ، ننتقل إلى تشكيل الكعكة.

بالعافية!

كيف نخبز كعكة إسفنجية مع عصير الليمون؟

يكمن سر البسكويت الرقيق والمرن في عنصر مثير للاهتمام للغاية ولا يمكن التنبؤ به - عصير الليمون. فقاعات الغاز هي التي تسمح للعجين بالارتفاع بشكل جيد والحفاظ على شكله.

مكونات:

• دقيق القمح من أعلى درجة - 3 ملاعق كبيرة.
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة
• بيض الدجاج - 4 قطع.
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة.
• سكر الفانيليا أو الفانيلين - 10 غرام
• زيت عباد الشمس المكرر - 1 ملعقة كبيرة.
• مسحوق الخبز للعجين - 10 غرام.

عملية الطهي:

1. ينخل الدقيق والبيكنج بودر.
2. يخفق البيض والفانيلين والسكر في وعاء منفصل. يجب أن يزيد الحجم 2-3 مرات ، وفي اللون ، يجب أن تصبح كتلة البيض بيضاء تقريبًا.
3. اسكبي الزبدة في البيض المخفوق شيئًا فشيئًا ، ثم اخلطي عصير الليمون ببطء وبحركة دائرية.
4. أضيفي الدقيق في أجزاء صغيرة إلى العجينة واخلطيها حتى تصبح ناعمة.
5. دهن النموذج بالزيت ، صب العجين الناتج. نخبز البسكويت في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة ، ونتحقق من الجاهزية باستخدام سيخ خشبي. نترك طعامنا الشهي يبرد في الفرن ، ثم نقطعه ونقدمه مع المربى أو الجوز أو معجون الشوكولاتة مع الشاي.

بالعافية!

بسكويت رقيق كلاسيكي بالفرن مع التفاح

هذه الوصفة البسيطة تشبه شارلوت ، لكن الطعم أكثر دقة وحساسية. تمنح القرفة والتفاح الطبق رائحة مغرية ستجلب أسرتك بسرعة إلى المائدة.

مكونات:

• تفاح صغير حلو وحامض - 5 قطع.
• دقيق القمح من أعلى درجة - 200-250 غرام.
• بيض الدجاج - 5 قطع.
• سكر - 200 غرام
• الفانيلين أو سكر الفانيليا حسب الرغبة.
• قرفة مطحونة - حسب الرغبة.
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة

عملية الطهي:

1. قشر التفاح ، أزل الأغصان واللب ، وقطعها إلى شرائح متساوية السماكة تقريبًا ، ضعيها في وعاء ورشيها بالقرفة.
2. حتى تمتلئ العجينة بالأكسجين ، يجب نخل الدقيق من خلال غربال.
3. افصل بين البيض والصفار. يجب أن تكون الأوعية التي نضع فيها بيضنا جافة ونظيفة. اخفقي البياض والسكر بشكل منفصل حتى تتكون رغوة سميكة. إذا لم يتدفق خليط البروتين عند إمالة الوعاء ، لكنه ظل في مكانه ، تكون قد حققت النتيجة الصحيحة. ثم نبدأ ، واحدًا تلو الآخر ، في إضافة الصفار إلى البيض المخفوق ، دون التوقف عن العمل كخلاط.
4. نضيف الدقيق في أجزاء صغيرة إلى العجينة وتستمر في الخفق بسرعة أقل. يجب أن يشبه قوام العجين القشدة الحامضة السميكة.
5. دهن طبق الخبز بالزبدة ، صب العجين فيه ، ضع التفاح فوق العجينة ، يمكنك القيام بذلك في اتجاه واحد ، في دائرة. نخبز حلوياتنا بالتفاح على حرارة 180 درجة 35-40 دقيقة في الفرن. رشي الكيك الإسفنجي الساخن بالسكر البودرة وانتظري حتى يبرد.

بالعافية!

وصفة كعكة إسفنجية لذيذة وبسيطة بالمربى

في فصل الشتاء ، حان الوقت لتذكر الفراغات والغرز ، فمن المحتمل أن يكون لدى كل منا عبوتين من المربى في المتجر. البسكويت لذيذ جدا بالطبع ، لكن البسكويت مع المربى هو ألذ.

مكونات:

• مربى بدون بذور من الاتساق السائل - 250-300 غرام.
• زيت عباد الشمس - 50 مل.
• بيض الدجاج - 3 قطع.
• دقيق القمح من أعلى درجة - 250 غرام.
• سكر - 200 غرام
• مسحوق الخبز للعجين - 10 غرام.
• فانيلين حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. نختار التوت الكبير من المربى ونخلط الجزء السائل مع الصودا ونتركه جانبًا.
2. قسّم البيض في وعاء منفصل ، وأضف إليه السكر ، واضرب بالخلاط أو اخفق حتى تصبح الكتلة بيضاء وتزداد في الحجم.
3. يُضاف الزيت النباتي والمربى إلى البيض المخفوق ويقلب حتى يصبح ناعمًا.
4. يُنخل الدقيق مع البيكنج بودر ويُضاف أجزاء صغيرة إلى العجينة ، ويُخلط بلطف ، مع تجنب تكون الكتل.
5. نغطي الشكل الدائري بورق الخبز ، نسكب العجينة فيه ونضعها في الفرن لمدة 35-45 دقيقة ، درجة حرارة الفرن 180 درجة. أخرجي البسكويت الجاهز من القالب ، ضعيه على رف سلكي واتركيه يبرد ؛ يمكنك استخدام مربى التوت والسكر البودرة للزينة.

بالعافية!

كيف تصنع كعكة إسفنجية لذيذة بدون إضافة بيض؟

بالنسبة للكثيرين ، يرتبط تحضير البسكويت باستخدام عدد كبير من البيض وعملية طهي شاقة. نحن على استعداد لتدمير هذه الأسطورة ، نقترح تجربة كعكة إسفنجية رقيقة دون استخدام البيض.

مكونات:

• دقيق القمح من أعلى درجة - 350-400 غرام.
• حليب أي محتوى دهني - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• الخل - 1 ملعقة كبيرة
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة

عملية الطهي:

1. يُسكب الحليب في وعاء ويُضاف إليه السكر ويُحرّك حتى يذوب السكر تمامًا.
2. نخل الدقيق من خلال غربال ، يمكنك القيام بذلك على الفور في وعاء مع الحليب. تخلط بلطف وتضاف الصودا مع الخل. إذا كان من الصعب كسر الكتل ، يمكنك استخدام الخلاط وخفق العجين حتى يصبح ناعمًا.
3. يُدهن طبق الخبز بالزيت ويُسكب في العجينة. سخني الفرن على 180 درجة وضعي القالب بالعجين هناك لمدة 35-40 دقيقة. نتحقق من جاهزية البسكويت باستخدام سيخ خشبي ، ويجب ألا تلتصق العجينة بها عند ثقب الكعكة. نخرج البسكويت الجاهز من القالب ونتركه يبرد وندمجه حسب رغبتنا مع المربى أو الكريمة أو الحليب المكثف المفضل لديك ، على سبيل المثال.

بالعافية!

بسكويت خثارة في الفرن

الحلويات مع الجبن دائمًا ما تكون شديدة العصير. يختلف البسكويت الرائب اختلافًا جذريًا عن البسكويت الكلاسيكي من حيث مذاقه وقوامه.

مكونات:

• سكر الفانيليا أو الفانيلين - 10 غرام
• زبدة - 150 غرام
• مسحوق الخبز للعجين - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح - 1 رشة
• دقيق القمح من أعلى درجة - 450-500 غرام.
• كريمة حامضة - 150 غرام
• سكر - 350-400 غرام
• بيض الدجاج - 5 قطع.
• جبنة قريش - 500 غرام

عملية الطهي:

1. اخلطي المزيج حتى يصبح المزيج ناعمًا في وعاء منفصل ، قشدة حامضة ، ثلاث بيضات ، نصف سكر ، زبدة وملح.
2. نضيف الدقيق المنخول والبيكنج بودر إلى العجينة ويخلط جيدا.
3. من الأفضل تناول الجبن الناعم. اخلطيها مع باقي السكر والبيض. ثم نجمع كلتا الكتلتين ونخلط جيدًا.
4. دهن صينية الخبز بالزيت من جميع الجهات ، انقل العجينة إليها وضعها في الفرن. نضبط درجة حرارة الفرن على 170 درجة ، ومدة طهي البسكويت 40-50 دقيقة. نرش القشرة النهائية بالمكسرات المبشورة أو بذور السمسم ، يمكنك تقديم الفواكه المجففة مع البسكويت على الطاولة.

بالعافية!