فطائر الجبن مع السميد في مقلاة - 7 وصفات لذيذة

كم عدد ربات البيوت ، الكثير من الوصفات لفطائر الجبن ، لكن ليس كلهن يتحولن إلى خصبة وعطاء. في الداخل ، من الأفضل استخدام السميد ، فقد اتضح أنه ألذ بكثير من دقيق القمح. ستجد كل أسرار صنع فطائر الجبن القريش اللذيذة في الوصفات أدناه ، وستختار أيضًا الخيارات التي ترضيك.

الوصفة الكلاسيكية لكعك الجبن بالسميد في مقلاة

يتم تحضير كعكات الجبن الكلاسيكية على أساس الدهون ، والجبن القريش الكثيف ، والجاف بدرجة كافية ، ويضاف إليها السميد لتحمل الكتلة ، والبيض ، والمحليات المختلفة على شكل السكر ، والفواكه ، والتوت المجفف ، وما إلى ذلك بشكل أسرع من الطهي منهم في الفرن.

• 
  اهرسي اللبن الرائب بالشوكة. أضف السكر والقليل من الملح إليها.
• 
  يقلب ويضاف البيض.
• 
  امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى. ضع القشدة الحامضة في الكتلة.
• 
  يقلب المزيج حتى يتجانس ويضاف السميد. دع الكتلة تقف لمدة 10 دقائق ، حتى ينتفخ السميد ويمتص الرطوبة الزائدة.
• 
  ينخل 1 ملعقة كبيرة في العجين. ل. دقيق القمح ويقلب.
• 
  قبل كل كعكة الجبن ، بلل يديك بالماء البارد ، وخذ جزءًا صغيرًا من العجين ، وشكل كرة منه. تُغمس كل مقلاة من الجبن في الدقيق ، وفي النهاية تُضغط برفق مع النخيل على كلا الجانبين للحصول على كعكات سميكة.
• 
  سخني الزيت النباتي عديم الرائحة في مقلاة واسعة. خففي الحرارة. ضعي كعك الخثارة في مقلاة ، واقليه على جانب واحد حتى يصبح لونه بنياً.
• 
  اقلب الفطائر على الجانب الآخر واقليها لبضع دقائق أخرى ، مع تغطية المقلاة بغطاء.
• 
  غطي الطبق بمنشفة ورقية سميكة.
• 
  نضع عليها كعكات الجبن حتى يمتص الورق الزيت الزائد.
• 
  قدمي فطائر الجبن القريش الساخنة. بالإضافة إلى ذلك ، قدمي القشدة الحامضة أو المربى أو الحليب المكثف المسلوق.

بالعافية!

فطائر الجبن الخصبة المصنوعة من الجبن المنزلي

يتميز الجبن المصنوع منزليًا بطعم كريمي لطيف ونقص نسبي في الرطوبة الزائدة. انها دهنية جدا ومغذية. يمكن شراء هذا الجبن في المعارض الموسمية أو من المزارعين وصنع فطائر الجبن المنزلية المعطرة.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

الحصص: 5.

مكونات:

• الجبن المصنوع منزليًا مع نسبة دهون لا تقل عن 9-10 ٪ - 500 جم ؛
• بيض الدجاج C2 - 1 قطعة. + صفار.
• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة
• القشدة الحامضة الدهنية - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سميد - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• دقيق القمح - 3-4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• زيت نباتي للقلي.

عملية الطهي:

1. مدّ منخلًا أو مصفاة مع شاش مطوي في 4 طبقات ، ضع الجبن القريش هناك ، وقم بتغطيته بحواف الشاش وضع طبقًا فوق الجبن القريش ، لوضع حمولة ثقيلة عليه. اتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
2. افرك الخثارة الموزونة من خلال منخل ناعم. يخفق البيض والصفار بمخفق مع السكر المحبب حتى يصبح رقيقًا. أضيفي القشدة الحامضة وقلبي. يُمزج اللبن الرائب مع البيض ويُضاف الدقيق ويُمزج بخلاط يدوي أو يُخفق في معالج الطعام. تُرفع العجينة لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
3. تمزيق قطع تزن حوالي 40 جرام من عجينة الخثارة وشكل كرة من كل قطعة ولفها في الدقيق. في النهاية ، قم بتسطيح كل كرة لتشكيل غسالة دائرية سميكة. نرش كل كعك الخثارة بالدقيق مرة أخرى.
4. سخني الزيت في مقلاة كبيرة. توضع كعكات الجبن في الزيت المغلي وتُقلى على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار متوسطة. لا يمكنك تقليب كعكة الجبن إلا بعد ظهور القشرة وإلا فقد تتفتت. غطي المقلاة بغطاء واتركي المحتويات على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
5. قدمي فطائر الجبن الرائب الجاهزة ساخنة مع التوت الطازج ووعاء من الكريمة الحامضة السميكة.

بالعافية!

فطائر الجبن اللذيذة مع السميد والزبيب

خيار الإفطار الممتاز للأطفال هو كعك الجبن مع الزبيب. في الداخل ، يتضح أنها كريمة قليلاً ، مما يجعلها جذابة حتى بالنسبة للأطفال الذين يصعب إطعامهم بالجبن القريش.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الحصص: 8.

مكونات:

• الجبن الدسم - 0.5 كجم ؛
• زبيب - 70 جم ؛
• سكر محبب - 70 جم ؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• سميد - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة + للبقسماط ؛
• زيت عباد الشمس عديم الرائحة - للقلي.

عملية الطهي:

1. اشطف الزبيب واسكبه في وعاء. صب فوقه الماء المغلي أو الماء الساخن واتركه لمدة 10 دقائق. قم برميها على غربال ، وقم بتصريف السوائل الزائدة ، ثم اعصرها بيديك. ضع الزبيب على منشفة ورقية واتركها حتى تجف.
2. افرك الخثارة من خلال منخل شبكي ناعم. إذا كان هناك الكثير من الرطوبة في اللبن الرائب ، فيجب أولاً وضعه في قطعة قماش قطنية مطوية لأربع ساعات ، وربطها في عقدة ووضعها تحت الضغط لمدة 6 ساعات. نتيجة لذلك ، ستبقى كتلة الخثارة الجافة فقط في الشاش ، وسيتدفق كل مصل اللبن.
3. انقل الجبن المبشور إلى وعاء عميق ، وأضف السكر المحبب واخلطه.
4. ضعي البيض في وعاء إلى كتلة اللبن الرائب ، وأضيفي السميد والدقيق واخلطي كل شيء بمضرب حتى يصبح ناعمًا.
5. يُضاف الزبيب إلى مزيج فطيرة الجبن. يقلب جيدًا مرة أخرى. اتركي عجينة التشيز كيك في درجة حرارة الغرفة واتركيها لمدة 10 دقائق.
6. صب 3 ملاعق كبيرة من الدقيق المنخول على الطاولة. ل. قبل كل كعكة الجبن ، بلل يديك بالماء البارد ، وخذ جزءًا صغيرًا من العجين ولفها في الدقيق لعمل كرات. اترك فراغات كعك الخثارة على الطاولة لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم دحرجها مرة أخرى في باقي الدقيق.
7. خذ مقلاة عريضة ذات قطر كبير وقم بتسخين الزيت النباتي الخالي من الرائحة الكريهة فيها. توضع دوائر مفلطحة قليلاً من عجينة الخثارة في الزبدة وتُقلى على جانب واحد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
8. اقلب كعكات الجبن واقليها حتى تصبح ذهبية اللون. غطي المقلاة بغطاء ، خففي الحرارة. ضعي كعك الجبن تحت الغطاء لمدة 5 دقائق.
9. قدمي التشيز كيك مع الزبيب على المائدة مدهون بالقشدة الحامضة أو القليل من المربى المفضل لديك.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لصنع كعك الجبن بالسميد والقشدة الحامضة

نظرًا لأن سيرنيكي يتم تحضيره عادةً من الجبن الجاف ، ويحتاج السميد ، وفقًا للتقنية ، إلى الانتفاخ في شيء ما ، وامتصاص الرطوبة ، وأحيانًا تضاف الكريمة الحامضة الدهنية إلى سيرنيكي. يتم الحصول على الطبق بطعم اللبن الرائب الكريمي الواضح.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الحصص: 2.

مكونات:

• الجبن الدسم - 200 جم ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• سميد - 100 جم ؛
• القشدة الحامضة 26٪ دهن - 50 جم ؛
• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - رشة واحدة ؛
• زيت عباد الشمس عديم الرائحة - للقلي.

عملية الطهي:

1. يخلط السميد مع الكريمة الحامضة الدهنية ويترك لمدة 15 دقيقة. تضخم. يُهرس الجبن بالشوكة ، ويُضاف إليه بيضة ، ويُضاف السكر (يمكنك إضافة القليل من الفانيلين أو سكر الفانيليا أو قطرة من خلاصة الفانيليا) ، أضف رشة ملح. امزج كل شيء جيدًا.
2. يُضاف السميد المتورم إلى كتلة الخثارة ويُعجن جيدًا.
3. ستحصل على كتلة متجانسة وسائبة ، تشبه القشدة الحامضة الدهنية.
4. سخني مقلاة كبيرة بالزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. اجمع كتلة الخثارة بملعقة كبيرة وضعها في الزيت المغلي في شريحة.سوف تتشكل كعكات رقيقة.
5. تُقلى كعكات الجبن على جانب واحد حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم تُقلب وتُقلى لبضع دقائق أخرى على الجانب الآخر.
6. قدمي فطائر الجبن القريش مع الحليب المكثف أو المربى أو الكريما الحامضة أو التوت الطازج.

بالعافية!

فطائر الجبن الرقيقة مع السميد والموز في مقلاة

فطائر الجبن الطرية مصنوعة من الموز. تسمح لك هذه الفاكهة بتقليل كمية السكر المضاف ، ويمكن أن تعمل أيضًا كبديل لجزء من البيض. كتلة الموز "تلصق" العجين جيدًا ، مما يسمح لك بعدم تحميل الجبن المفرط بالسميد الزائد.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

الحصص: 10.

مكونات:

• خثارة 9٪ - 0.5 كجم ؛
• سميد - 70 جم ؛
• موز - 2 قطعة ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر محبب - 80 جم ؛
• دقيق القمح - للدرفلة.
• زيت نباتي للقلي.

عملية الطهي:

1. افركي الجبن من خلال غربال ناعم ، وهذا مهم بشكل خاص للجبن القريش الكثيف الجفاف مع الحبوب. إذا كان الجبن يحتوي على رطوبة عالية ، فيجب وضعه في عقدة من الشاش مسبقًا ، وربطه ووضعه تحت الضغط لمدة 5-6 ساعات. خلال هذا الوقت ، سيختفي السائل الزائد من الخثارة.
2. ضعي الجبن المبشور في وعاء واسع. يضاف السكر المحبب ويقلب. يخفق البيض قليلاً بالمضرب أو الخلاط ، ويُسكب فوق الجبن مع السكر. امزج كل شيء جيدًا.
3. ينخل السميد مع مسحوق الخبز في كتلة اللبن الرائب ويخلط حتى يتجانس. يجب شراء الموز الأكثر نضجًا والأصفر مع بقع بنية اللون. قشر الفاكهة وقطعها إلى قطع صغيرة جدًا وأضفها إلى الكتلة. امزج كل شيء مرة أخرى. إذا كانت العجينة رقيقة قليلاً ، أضيفي القليل من السميد.
4. صب دقيق القمح على المائدة (حوالي 3-4 ملاعق كبيرة. لتر). تشكل كرات صغيرة من كتلة اللبن الرائب ، ولفها في الدقيق. قم بتسطيح كل كرة قليلاً للحصول على غسالات خثارة سميكة.
5. سخني بعض الزيت النباتي عديم الرائحة في أكبر قدر. ضعي قطع التشيز كيك في الزيت المغلي واقليها على جانب واحد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
6. اقلب كعكات الجبن بالملعقة على الجانب الآخر واقليها بنفس الطريقة. غطي المقلاة بغطاء ، خففي الحرارة. اتركي فطائر الموز والجبن على النار لمدة 5 دقائق.
7. قدمي كعكات جبن الموز الساخنة على المائدة ، وضعيها في كومة ، واسكبي عليها شراب حلو وزينيها بقطع من الفاكهة الطازجة والتوت.

بالعافية!

كيف تصنع فطائر الجبن القريش اللذيذة بالتفاح؟

فطائر الجبن مع التفاح تشبه إلى حد ما فطائر الخثارة ، تتحول إلى عصارة وناعمة ونكهة تفاح رائعة. من الأفضل شراء تفاح حلو وحامض لإضافة نكهة ممتعة للمنتج النهائي.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

الحصص: 6.

مكونات:

• الجبن الدسم - 0.5 كجم ؛
• التفاح - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• سميد - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - رشة واحدة ؛
• دقيق القمح - للعشب.
• زيت نباتي للقلي.

عملية الطهي:

1. ضعي الخثارة في وعاء واهرسيها بالشوكة. اشطف التفاحة وجففها وأزل القشر وأزل صندوق البذور والذيل. نقطع شرائح التفاح إلى مكعبات صغيرة.
2. ضع التفاح في اللبن الرائب. يضاف الملح والسكر المحبب والسميد والبيض.
3. قلبي كتلة الخثارة واتركي العجينة جانبًا لمدة نصف ساعة. سوف ينتفخ السميد خلال هذا الوقت.
4. يُسخّن زيت عباد الشمس أو زيت جوز الهند في مقلاة كبيرة ، ويُقسّم كتلة اللبن الرائب إلى أجزاء متساوية. شكلي كرة من كل قطعة عجين ، واضغطي عليها من الجانبين للحصول على كعكة سميكة. تُغمس كل غسالة جبن قريش في الدقيق على كلا الجانبين ، توضع في مقلاة ، توضع على نار متوسطة وتُقلى على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وبنيًا ذهبيًا.
5. قدمي كعك الجبن الجاهز مع الشوكولاتة الساخنة ، والعسل السائل ، والقشدة الحامضة ، والحليب المكثف أو الحلوى. يمكنك تخزين الجبن مع التفاح في الثلاجة ، في وعاء محكم الغلق لمدة يومين تقريبًا.

بالعافية!

وصفة بسيطة للجبن المورقة بدون بيض مع السميد

إذا لم تستطع أنت أو أطفالك تناول البيض أو بدأت في طهي كعكات الجبن ، ولكن لم يكن هناك بيض ، فلا تتسرع في الانزعاج: يمكن استبدال البيضة بمزيج من التفاح والموز بنجاح. لمزيد من الحلاوة ، أضيفي حفنة من التوت البري المجفف أو الزبيب لمذاق رائع.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

الحصص: 5.

مكونات:

• جبنة قريش - 200 جم ؛
• سميد - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• موز - 0.5 قطعة ؛
• التفاح - 0.5 قطعة ؛
• التوت البري المجفف - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - رشة واحدة ؛
• زيت نباتي للقلي.

عملية الطهي:

1. ابشر التفاح المغسول الحلو والحامض بخشونة دون إزالة القشرة.
2. أضف نصف موزة ناضجة جدًا إلى وعاء التفاح. يمكن تناول الموز حتى مع قشر أسود قليلاً ، فهذه الفاكهة هي أحلى.
3. باستخدام شوكة ، اهرسي الموز والتفاح حتى يهرس. يمكنك فعل الشيء نفسه باستخدام الخلاط اليدوي أو معالج الطعام.
4. اخلطي مهروس الفاكهة مع الجبن القريش الدهني الجاف. إذا كانت الخثارة مبللة ، ضعيها في القماش القطني واضغطي بيديك على الرطوبة الزائدة. يُطحن المهروس مع الجبن القريش ويُضاف القليل من الملح والسميد.
5. يُسكب فوق التوت البري المجفف بالماء المغلي ، ويُترك في مصفاة لمدة 5 دقائق ، ثم يُجفف على منشفة ورقية. أضيفي التوت البري إلى عجينة فطيرة الجبن واخلطيها جيدًا.
6. تُلف العجينة على شكل كرات ، وتُلف في سميد من جميع الجهات وتوضع على لوح خشبي.
7. سخني الزيت النباتي في مقلاة ثقيلة. ضعي كرات العجين في زبدة ساخنة واضغطي عليها بملعقة لتشكيل الكعك. تقلى على نار خفيفة على كلا الجانبين حتى تتكون قشرة بنية ذهبية جميلة.
8. قدمي الفطائر الساخنة مع الحليب المكثف أو شراب القيقب أو الحلويات.

بالعافية!