دوناتس - 10 وصفات للطبخ المنزلي خطوة بخطوة

الكعك الكلاسيكي في المنزل

بالكاد يمكن أن تُعزى الكعك الكلاسيكي إلى الحلويات الصحية ، لأن هذه العجينة غنية بالزيت المغلي. لكن طعمها جيد جدا! في بعض الأحيان ، تحتاج فقط إلى الانغماس في تناول الطعام اللذيذ ، ويتم إنشاء الكعك ببساطة لهذا الغرض. تتضمن هذه الوصفة استخدام الخميرة: سوف تستغرق العجينة حوالي ساعة لتثبيتها. نصنع الفراغات بشكل تقليدي على شكل حلقات ، ثم نقليها جيدًا. كلمسة نهائية ، نقترح تغطية الكعك بنوعين من التزجيج - ستلعب المعجنات بطريقة مختلفة تمامًا!

وقت الطهي: 45 دقيقة. دون مراعاة الوقت اللازم لرفع العجينة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص - 6.

• 
  ينخل الدقيق في وعاء كبير. تُسكب الكمية المحددة من السكر المحبب والملح والخميرة والفانيلين وقشر الليمون في الأعلى. اخلطي المكونات الجافة بمضرب بيض.
• 
  نقوم بتسخين الحليب بشكل منفصل إلى درجة حرارة من خمسة وثلاثين إلى أربعين درجة ونسكبها في وعاء على الخليط الجاف. بعد ذلك ، أضف البيضة.
• 
  نبدأ في عجن العجين. نعمل بملعقة في دائرة ، نجمع بين المكونات السائلة والجافة. ثم ننتقل إلى العجن اليدوي.
• 
  ننشر العجينة على سطح العمل ونعجنها باليد. إذا التصقت الكتلة كثيرًا بيديك ، أضف القليل من الدقيق. اعجن لعدة دقائق حتى تتوقف العجينة عن الالتصاق.
• 
  مدّ العجينة قليلاً إلى طبقة سميكة وضعي الزبدة الطرية في المنتصف. نغلق الحواف على شكل ظرف ونستمر في العجن حتى تمتزج الزبدة تمامًا بالعجين.
• 
  توضع العجينة في وعاء وتغطى بمنشفة نظيفة. نضعها في مكان دافئ للرفع. بعد ساعة ، سترتفع الكتلة حوالي مرة ونصف إلى مرتين وتصبح أكثر مسامية وليونة.
• 
  أخرجي العجينة من الوعاء وضعيها على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق.
• 
  افردي العجين بواسطة شوبك في الطبقة. السماكة المثالية هي سنتيمتر واحد. باستخدام قطع دائري أو كوب فقط ، اضغط على الدوائر. نصنع ثقبًا في وسط كل دائرة - من الملائم استخدام غطاء زجاجة بلاستيكية صغير للبثق.
• 
  في قدر أو مقلاة عميقة ، سخني الزيت النباتي عديم الرائحة بكمية تغطي القاع بطبقة من 2 إلى 3 سم. ضعي الدونتس في الزيت الساخن بحيث يتم وضعها بحرية ولا تلمس بعضها البعض. لا تنس أنه أثناء القلي ستنمو الحلقات ويزداد حجمها مرة ونصف على الأقل. تقلى الكعك على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• 
  نقوم على الفور بنقل الحلقات المقلية من المقلاة إلى منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد. لتحضير الصقيل ، اخلطي الكمية المحددة من الزبدة المذابة مع مسحوق السكر والماء. افركي الكتلة بملعقة حتى تصبح متجانسة تمامًا.
• 
  باستخدام فرشاة السيليكون ، دهن الكعك بالطلاء الزجاجي الناتج على كلا الجانبين. ننشرها على سطح مستوٍ لتبريد التزجيج وإصلاحه.
• 
  لتحضير كريمة الشوكولاتة ، تُذوّب الشوكولاتة المقطعة إلى قطع صغيرة في الكريمة الساخنة حتى تتجانس تمامًا. في الكتلة الناتجة ، اغمس الكعك على جانب واحد. نضعها حتى تجف مع وضع جانب الشوكولاتة لأعلى لبضع دقائق. قدمي الكعك باردًا أو دافئًا قليلًا.

بالعافية!

الكعك الرائب المقلي بالزيت في مقلاة

الكعك الرائب طري وطري ، مع فتات رطبة مسامية وقشرة حمراء مقرمشة. مغطاة بضباب من السكر البودرة ، تبدو فاتحة للشهية للغاية وتحث على أخذ عينة. بعد تجربة واحدة من هذه الكرة ، من المستحيل التوقف. يوصى بتقديم هذه الدونات فور طهيها وهي دافئة: في هذه الحالة تكون الفتات رطبة ومرنة ، ولا تزال القشرة تحتفظ بخصائصها المقرمشة. سيكون كوب الشاي أو القهوة مكملاً مثالياً.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص - 6.

مكونات:

• جبنة قريش - 400 غرام
• زبدة - 50 غرام
• البيض - 4 قطع.
• سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
• قليل من الملح.
• ليمون - ½ جهاز كمبيوتر.
• طحين - 250 غرام.
• زيت نباتي للقلي.
• سكر بودرة - للرش.

عملية الطهي:

1. لجعل قوام الكعك النهائي طريًا ويذوب في فمك ، افرك الجبن من خلال غربال ناعم. بالإضافة إلى ذلك ، بعد المسح ، نثقبه بخلاط غاطس - لذلك لن يتبقى كتلة واحدة ، وستكون الكتلة متجانسة.
2. نقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة ونذوبها إلى حالة سائلة في قدر على الموقد أو في الميكروويف. إذا كانت الزبدة المذابة ساخنة جدًا ، بردها حتى تصبح دافئة.
3. نكسر البيض في وعاء منفصل. صب السكر المحبب وسكر الفانيليا فيها. تغلب على كل شيء مع الخلاط بسرعة عالية حتى يتم الحصول على رغوة كثيفة وسميكة بيضاء تقريبًا. يجب أن تستغرق عملية الجلد خمس دقائق على الأقل. صب الزبدة المذابة في الجبن المبشور وأضف رغوة سكر البيض. امزج كل شيء معًا باستخدام ملعقة.
4. عصر نصف ليمونة. قم بإزالة القشر بسكين خاص أو مبشرة ناعمة. أضف العصير والقشر إلى الكتلة الكلية.
5. نضيف الدقيق ونعجن العجينة. الاتساق سميك ، يمكن دحرجة الكرات من الكتلة ، وتحافظ على شكلها. اتركي العجينة لمدة عشر دقائق في درجة حرارة الغرفة.
6. في مقلاة عميقة ، سخني الزيت النباتي عديم الرائحة جيداً. نشكل الكعك من العجين - كرات صغيرة. لتسهيل العمل ، يمكن دهن النخيل بالزيت النباتي. تُغمس كرات العجين في الزيت المغلي وتُقلى مع التحريك حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.
7. بعد القلي مباشرة ، ضعي الكعك على منديل ورقي حتى يمتص الزيت الزائد. توضع الكرات المجففة في طبق التقديم وتُرش بالسكر البودرة في مصفاة. قدميها دافئة.

بالعافية!

كيفية خبز الكعك اللذيذ على الكفير

عندما ترغب في الاستمتاع بالمعجنات الطازجة ، ولكنك لا تريد الإزعاج في المطبخ ، فقد حان الوقت لتذكر الكعك. نقوم بتحضير العجينة لهم على الكفير بدون خميرة ، مما يعني أن العجن سيكون سريعًا ، ولا حاجة إلى تدقيق ، وستكون الكعك نفسها جيدة التهوية. من الناحية المثالية ، إذا نجح الكفير في الوقوف لبعض الوقت ، وكانت مدة صلاحيته تقترب من النهاية - ستكون المنتجات مسامية وحساسة بشكل خاص. نحن لا ندخر الزيت في القلي: إذا "تطفو" الكعك بحرية في المقلاة ، لن يتأثر شكلها ، وسيكون ارتفاع العجين متساويًا.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الحصص - 6.

مكونات:

• الكفير - 250 غرام
• بيض - 1 قطعة.
• سكر محبب - 5 ملاعق كبيرة
• زيت نباتي للعجين - 3 ملاعق كبيرة.
• قليل من الملح.
• فانيلين - قرصة.
• الصودا - ½ ملعقة شاي
• طحين - 2.5-3 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي للقلي.
• سكر بودرة - للرش.

عملية الطهي:

1. ضعي الكفير في وعاء ، اكسري بيضة ، أضيفي السكر المحبب والملح والصودا. باستخدام خفاقة ، امزج كل شيء معًا حتى يصبح ناعمًا.
2. صب الزيت النباتي عديم الرائحة في خليط السائل الناتج. تخلط مرة أخرى بمضرب بيض.
3. ينخل الدقيق ويضاف إلى الوعاء إلى خليط الكفير. من الأفضل إدخال الدقيق في أجزاء مع العجن بملعقة بعد كل إضافة.
4. عندما تصبح الكتلة سميكة بدرجة كافية ، نبدأ في العجن بأيدينا. اعتمادًا على خصائص دقيق معين ، قد يستغرق صنع العجين أكثر أو أقل قليلاً مما هو مذكور في الوصفة. نحن نركز على الاتساق النهائي ، الذي يجب أن يكون طريًا ومرنًا وليس باردًا بأي حال من الأحوال.
5. افردي العجين الناتج بواسطة درفلة على سطح عمل مطحون. سمك الدرفلة من سبعة إلى ثمانية مليمترات. نقطع الدوائر بشكل خاص أو كأس بسيط. نصنع ثقوبًا أصغر في المركز. من الملائم استخدام غطاء زجاجة بلاستيكية صغير لهذا الغرض.
6. في مقلاة عميقة ، سخني الزيت النباتي بكمية تغطي القاع بطبقة من 2 إلى 3 سم. نضع حلقات العجين في الزيت المغلي حتى تتواجد بحرية ولا تشوه بعضها البعض. عند القلي ، سيزداد حجم العجين. تقلى الدونتس بدون غطاء من كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. درجة حرارة اللوحة متوسطة.
7. بالمناسبة ، يمكن أيضًا قلي الأكواب الصغيرة المقطوعة ، وكذلك الحلقات - عادة ما يستمتع الأطفال بمجموعة متنوعة من المخبوزات.
8. بعد القلي ، ضعي الكعك الساخن على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد. ننقل المنتجات المجففة إلى طبق تقديم ونرشها بكثرة بمسحوق السكر من خلال مصفاة - وبهذه الطريقة سيبدو الرش أكثر نعومة ويوزع بشكل متساوٍ.
9. نقدم الدوناتس دافئة - هكذا تظهر الفتات كل نعومتها وحنورها ، وتحتفظ القشرة بخصائصها المقرمشة.

بالعافية!

دونات منتفخ مع خميرة مقلية

الكعك الناعم المورق مع مسحوق السكر ، الذي ينضح برائحة شهية من المخبوزات الطازجة ، لن يترك أي شخص غير مبال. لن يتخلى الكبار ولا الأطفال عن الكعك الرودي الحلو. ليس من الصعب تحضير مثل هذه المنازل. سنقوم بإعداد عجينة الخميرة. لجعلها غنية وطرية ، نصنع العجينة على الكفير. تأكد من نخل الدقيق - هذه الخطوة مهمة ، لأن الهواء الإضافي في العجين يؤثر بشكل كبير على روعة المنتجات النهائية.

وقت الطهي: 40 دقيقة. دون مراعاة الوقت اللازم لرفع العجينة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص - 6.

مكونات:

• الكفير - 250 مل.
• ماء - 250 مل.
• بيض - 1 قطعة.
• سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة
• ملح - ملعقة صغيرة
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة كبيرة
• زبدة - 60 غرام
• طحين - 600 غرام.
• زيت نباتي للقلي.
• سكر بودرة - للرش.

عملية الطهي:

1. لتحضير العجينة ، اخلطي الكفير والماء بكميات محددة. نقوم بتسخين الخليط الناتج على الموقد أو في الميكروويف حتى يسخن.
2. يُسكب السكر المحبب في الخليط الناتج ، ويُمزج حتى يذوب تمامًا.
3. أضيفي الخميرة الجافة وقلّبي حتى تذوب جميع الحبيبات.
4. ينخل نصف كوب من الدقيق من الكمية الإجمالية في خليط سائل ويخلط كل شيء معًا بمضرب حتى يصبح ناعمًا. نترك الكتلة في مكان دافئ لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة لتنشيط الخميرة. يجب أن تظهر الرغوة النشطة على سطح العجين.
5. بعد انقضاء الوقت المحدد ، قسّم البيضة إلى عجينة ، وأضف الملح والزبدة ، المذاب مسبقًا إلى الحالة السائلة. تخلط جميع المكونات بمضرب حتى تصبح ناعمة.
6. يُنخل الدقيق ويُضاف إلى القاعدة السائلة على شكل أجزاء ، ويُعجن جيدًا بعد كل إضافة. عندما يصعب عجن العجين بالملعقة ، ننتقل إلى العمل اليدوي. قد تحتاج إلى طحين أقل أو أكثر مما هو مذكور في الوصفة - يعتمد ذلك على جودة منتج معين. يجب أن تكون العجينة جاهزة بشكل جيد وأن تحافظ على شكلها ولا تلتصق باليدين ولكن لا تنحدر.
7. افردي العجينة على شكل كرة وضعيها في وعاء. نقوم بتشديده بغشاء بلاستيكي ونضعه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يرتفع.
8. خلال الوقت المحدد ، يجب أن يتضاعف حجم العجينة ، وتصبح أكثر مسامية ونعومة.
9. يرش سطح العمل بطبقة رقيقة من الدقيق ويضع العجينة التي خرجت. نقوم بلفها بمسمار عريض في طبقة بسماكة سنتيمتر ونصف.
10. قطع الدوائر من الطبقة بالزجاج.
11. في الدوائر الموجودة في المركز ، قم بإخراج ثقب بقطر أصغر. من المريح القيام بذلك باستخدام زجاج مصغر أو غطاء زجاجة بلاستيكية أو عنق الزجاجة نفسها.
12. صب الزيت النباتي عديم الرائحة في المقلاة بكمية تغطي القاع بطبقة من 2 إلى 3 سم. نقوم بتسخينه إلى حالة الغليان. توضع حلقات العجين في الزبدة المجهزة حتى لا تتشوه بعضها عند القلي. نأخذ في الاعتبار أن العجين يزداد أثناء عملية القلي.
13. تقلى الكعك على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عند درجة حرارة متوسطة إلى عالية للموقد.
14. ضع الكعك المقلي على منشفة ورقية للتخلص من الزيت النباتي الزائد. جفف برفق على كلا الجانبين.
15. نرش الكعك المجفف بالسكر البودرة في مصفاة.
16. يمكن تقطيع أكواب الدونات المقطوعة في الوسط بنفس طريقة قلي الحلقات - ستحصل على كرات مورقة يحبها الأطفال الصغار حقًا.

قدمي الكعك الدافئ.

بالعافية!

وصفة بسيطة وسريعة للدوناتس بدون خميرة على الكفير

يتم طهي الكعك الكفير بسرعة كبيرة. إنها مريحة للغاية لتحضيرها كحلوى "عاجلة" وكوجبة إفطار لذيذة في الصباح أو كوجبة خفيفة حلوة بعد الظهر. بفضل الكفير ، يتضح أن العجين طري ويرتفع جيدًا أثناء القلي - الكعك النهائي رقيق جدًا ويذوب في فمك حرفيًا. يمكنك إضافة رشة من الفانيليا أو القرفة كعامل منكه إذا رغبت في ذلك.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص - 6.

مكونات:

• طحين - 3 ملاعق كبيرة.
• بيض - 1 قطعة.
• قليل من الملح.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• الكفير - 250 مل.
• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة
• زيت نباتي للقلي.
• سكر بودرة - للرش.

عملية الطهي:

1. ضع الكفير في وعاء كبير. سوف يتحول الكعك إلى أن يكون خصبًا بشكل خاص إذا لم يكن طازجًا جدًا وكان المحتوى الحمضي فيه مرتفعًا. قسّم البيضة إلى الكفير ، أضف السكر والملح. باستخدام خفاقة ، امزج كل شيء معًا حتى يصبح ناعمًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة قليل من الفانيليا أو القرفة في هذه المرحلة للنكهة.
2. ينخل الدقيق مع الصودا ويضاف إلى خليط الكفير السائل. نبدأ في عجن العجين بالملعقة ، ومع زيادة السُمك ننتقل إلى العمل اليدوي.
3. يجب أن تكون العجينة النهائية ناعمة وقابلة للتنفس. نلفها على شكل كرة ، ونغطيها بمنشفة حتى لا يجف السطح ، ونتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. سيتاح للصودا الموجودة في العجين وقتًا للتفاعل مع الكفير الحامض ، بحيث لا يكون لرائحة البيكربونات بعد قلي الكعك رائحة معينة.
4. رشي سطح العمل بطبقة رقيقة من الدقيق ولفي العجين على طبقة بسماكة سنتيمتر واحد. قطع الدوائر في شكل دائري. في الوسط ، قم بقطع دائرة بقطر أصغر. من المناسب لهذا الغرض استخدام غطاء زجاجة بلاستيكية صغير.
5. نقوم بإزالة الدوائر المركزية وبقايا العجين - يتم الحصول على الحلقات. بالمناسبة ، لست مضطرًا لفرد أكواب صغيرة مرة أخرى ، ولكن تقلى مع الحلقات - ستحصل على كرات دونات صغيرة.
6. في مقلاة عميقة ، سخني الزيت النباتي إلى حالة الغليان. يجب أن تكون طبقة الزيت كافية لتغطية القاع بمقدار 2 إلى 3 سم. اغمس قطع العجين في الزيت الساخن. سيزداد حجم الكعك أثناء القلي ، لذلك لا تكدس الحلقات بإحكام شديد. يجب أن تطفو الكعك بحرية في الزيت.
7. ضعي الكعك المقلي على منديل ورقي حتى يمتص الزيت الزائد.
8. ضعي الفطائر المجففة في طبق التقديم ورشيها بسخاء من السكر البودرة. نحن نقدم المخبوزات الدافئة.

بالعافية!

كيفية عمل دونات الحليب الخميرة محلية الصنع

تجلب الكعك محلي الصنع دائمًا شعورًا خاصًا بالراحة. رائحتهم التي يسيل لها اللعاب ومظهرهم الرودي المرح ببساطة لا يسعهم إلا من فضلك. بالطبع ، لا يتم تضمين هذه الحلوى بأي حال من الأحوال في إطار التغذية السليمة ، ولكن في بعض الأحيان تحتاج إلى تدليل نفسك. دونات متجددة الهواء وناعمة وعطرة ستسعد جميع أفراد الأسرة!

وقت الطهي: 45 دقيقة. دون مراعاة الوقت اللازم لرفع العجينة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص: 6.

مكونات:

• الحليب - 100 مل.
• طحين - 2.5-3 ملاعق كبيرة.
• خميرة جافة - 10 غرام
• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة
• قليل من الملح.
• زيت نباتي للعجين - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي للقلي.
• سكر بودرة - للرش.

عملية الطهي:

1. نقوم بإعداد منتجات لصنع العجين. نقوم بتسخين الحليب إلى درجة حرارة خمسة وثلاثين - أربعين درجة. ينخل الدقيق من خلال منخل ناعم.
2. توضع الخميرة الجافة والملح والسكر المحبب وملعقة كبيرة من الدقيق من المجموع في وعاء كبير. نخلط قبل الجمع بين المكونات.
3. يُسكب الحليب الدافئ في الخليط الجاف ويُحرّك حتى يتجانس تمامًا.
4. يُسكب في كوبين من الدقيق ويُسكب في الزيت النباتي.
5. اعجن العجين بيديك. عندما تجمع الكتلة جميع المكونات وتبدأ في الالتصاق بيديك ، أضف الدقيق المتبقي. يجب أن تكون العجينة النهائية ناعمة وسهلة الانقياد وليست شديدة الانحدار.
6. دحرج كرة من العجين ، وضعها في وعاء وقم بتغطيتها بمنشفة نظيفة أو شدها بغشاء ملتصق. نضع في مكان دافئ لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة. خلال الوقت المحدد ، يجب أن تزيد العجينة بمقدار مرة ونصف إلى مرتين وتصبح أكثر ليونة وليونة.
7. افردي العجينة إلى طبقة على سطح مرشوش بالدقيق. سمك الدرفلة الأمثل هو سنتيمتر واحد. نقطع دوائر من طبقة العجين ، في وسطها نصنع ثقبًا بقطر أصغر باستخدام كأس أو شكل دائري صغير.
8. في مقلاة ، سخني كمية كبيرة من الزيت النباتي عديم الرائحة - يجب أن تكون طبقته على الأقل من 2 إلى 3 سم. توضع قطع العجين في الزيت المغلي وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من الجانبين. سوف تنمو الدونات بشكل أكبر أثناء القلي ، لذا ضعه في مكان غير محكم.
9. بعد القلي ، انقل الكعك إلى منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد. ثم ضعيها في طبق التقديم ورشيها بسخاء من السكر البودرة من خلال مصفاة. من الأفضل تقديم الكعك دافئًا - في هذه الحالة ، يكون طريًا وطريًا بشكل خاص.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لعمل دونات في الحليب بدون خميرة

يتم طهي هذه الكعك على عجينة خالية من الخميرة. نستخدم الحليب كقاعدة سائلة. لجعل المنتجات خصبة ومسامية ، نستخدم الصودا ونتأكد من نخل الدقيق عند عجن العجين. بعد القلي ، نوصي بتجفيف الكعك الساخن بمنشفة ورقية - سيتم امتصاص الزيت الزائد فيه ، وستكون الكعك نفسه أقل دهنية. عند التقديم ، رشي الكعك بالسكر البودرة لإطلاق النكهة الغنية للعجين وجعل حلاوة الحلوى أكثر وضوحًا.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص: 8.

مكونات:

• بيض - 3 قطع.
• الحليب - 1 لتر.
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة.
• طحين - 4 ملاعق كبيرة.
• قليل من الملح.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• الخل - 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي للقلي.
• سكر بودرة - للرش.

عملية الطهي:

1. قسّم البيض في وعاء بحجم مناسب ، أضف السكر المحبب والملح وصودا الخبز والبيكنج بودر. باستخدام خفاقة ، امزج كل شيء معًا حتى يتجانس تمامًا.
2. صب الحليب والخل في الخليط. يقلب مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
3. يُسكب الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة ويُعجن جيدًا بعد كل إضافة. اعتمادًا على خصائص دقيق معين ، قد تحتاج إلى كمية أكبر أو أقل مما هو مذكور في الوصفة.
4. نحن نركز على الاتساق النهائي: يجب أن تكون الكتلة سميكة ، غير متشكلة ، تسقط الملعقة في قطعة ناعمة.
5. في مقلاة عميقة أو قدر ، سخني الزيت حتى الغليان. نأخذ أجزاء صغيرة من العجين بملعقة حلوى ونغمسها في الزيت الساخن على شكل كعك مدور.لمنع العجين من الالتصاق بالملعقة ، يمكنك غمس الجهاز في كوب من الماء قبل تناول كل جزء.
6. تقلى الكعك على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في درجة حرارة متوسطة إلى عالية للموقد. تزداد المنتجات عند القلي ، لذلك لا تضع الكثير من العجين في المقلاة - يجب أن تطفو الكعك بحرية في الزيت.
7. أخرجي الفطائر الصغيرة المقلية من المقلاة وضعيها على الفور على منشفة ورقية حتى تمتص الدهون الزائدة. يمكنك كسر إحدى الكعك على الفور للتحقق من وجود الكعك في الفتات وللتأكد من أن درجة حرارة الموقد ووقت التحمير صحيحان. إذا لم يتم خبز الفتات ، يجب تقليل درجة حرارة الموقد وزيادة وقت التحميص. انقلي الكعك المجفف إلى طبق التقديم ورشي السكر البودرة بسخاء.
8. من الأفضل تقديم الدوناتس دافئة - لذا فهي طرية جدًا وطرية ، ولا تزال القشرة تحتفظ بخصائصها المقرمشة.

بالعافية!

كيفية خبز الكعك الرائب في الفرن في المنزل

لا يتناسب الكعك المقلي الكلاسيكي مع القائمة الغذائية على الإطلاق. ماذا تفعل إذا كنت ترغب في تناول وجبة لذيذة ، ولكن لا توجد رغبة في انتهاك النظام الغذائي بشكل جذري؟ نقترح الانتباه إلى هذه الوصفة: نقوم بإعداد الكعك من عجينة الجبن ، وبدلاً من الدهون العميقة نخبزها في الفرن. ستكون هذه المخبوزات أقل دهنية وحتى صحية نسبيًا بسبب الجبن المنزلي المتضمن في التركيبة. يمكن تقديم هذه الكعك بأمان لوجبة الإفطار للأطفال - ستحظى الحلقات الوردية المورقة بتقدير القليل من الإرضاء.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الحصص: 6.

مكونات:

• بيض - 3 قطع.
• زبدة - 30 غرام
• جبنة قريش - 200 غرام
• طحين - 300 غرام
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
• سكر محبب - 60 جم.
• قليل من الملح.
• زيت نباتي - للتزييت.

عملية الطهي:

1. نقوم بإعداد المنتجات لعجن العجين. تذوب الزبدة في الميكروويف أو على الموقد إلى حالة سائلة. نخل الدقيق من خلال منخل ناعم لإثرائه بالهواء.
2. اكسري البيض في وعاء كبير ، أضيفي إليه السكر المحبب والملح والزبدة المذابة. ننشر الجبن. بشكل عام ، يعتبر المنتج الذي يحتوي على أي نسبة من الدهون مناسبًا للكعك ، ولكن يجب أن يكون مفهوما أنه كلما زادت نسبة الدهون في الجبن القريش ، كلما كان الدونتس أكثر طراوة ومتفتتًا. امزج جميع المكونات معًا بملعقة حتى تصبح ناعمة.
3. يُسكب الدقيق المنخل مع البيكنج بودر فوق كتلة الخثارة السائلة.
4. اعجن العجينة أولاً بملعقة ثم بيديك. يجب أن تتشكل الكتلة جيدًا وتتوقف عن الالتصاق بيديك. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق ، ولكن من المهم التوقف في الوقت المناسب وعدم نقع العجين.
5. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي أو غطها برق مدهون بالزيت. نشكل كرات صغيرة من عجينة الخثارة. اضغط برفق من بين راحة اليد ، محاولًا الحفاظ على الشكل الدائري الصحيح. نضع الفراغات الناتجة على صفيحة خبز مُعدة.
6. في وسط كل جولة ، نقوم بإخراج ثقب بقطر صغير باستخدام شكل خاص أو زجاج مصغر ، أو غطاء زجاجة بلاستيكية.
7. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة وضعي صينية الخبز مع الحلقات في المستوى المتوسط. نخبز الكعك لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
8. نخرج الكعك الجاهز من الفرن. ننقل المنتجات من صينية الخبز إلى طبق التقديم. بينما تكون الحلقات ساخنة ، رشيها بسخاء بمسحوق السكر من خلال مصفاة. قدمي الحلوى دافئة.

بالعافية!

وصفة بسيطة لعمل دونات منزلية بالحليب المكثف

أولئك الذين لم يجربوا هذه الكعك الرائع حتى الآن يجب عليهم تصحيح هذا الوضع بشكل عاجل. تُعجن العجينة بالحليب المكثف ولهذا لها طعم حليبي دقيق. نحن نشكل الكعك على شكل كرات صغيرة ، والتي ، عندما تقلى ، تزداد بشكل ملحوظ ويجب أن تفتح من جانب واحد مع الكراك.تتحول القشرة الموجودة على السطح إلى اللون البني بسرعة وبشكل مكثف - وهذا نتيجة الحليب المكثف في التركيبة. مثل هذه الكعك "المفاجئة" مثل المكسرات وتختفي على الفور من اللوحة.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الحصص: 4.

مكونات:

• طحين - 300-350 غرام
• حليب مكثف بالسكر - 190 جم.
• البيض - 2 قطعة.
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
• قليل من الملح.
• زيت نباتي للقلي.
• سكر بودرة - للرش.

عملية الطهي:

1. نخل الدقيق مع البيكنج بودر في وعاء. في وعاء منفصل ، اخلطي الحليب المكثف والبيض والملح. قلب كل شيء معًا بمضرب حتى يتجانس تمامًا. يُسكب المزيج السائل المحضر في الدقيق ويُعجن العجينة. في البداية نعمل بالملعقة ، ثم بأيدينا. اتضح أن الكتلة شديدة الانحدار ، يمكنك مقارنتها بعجين الزلابية.
2. العجين ، على الرغم من ضيقه ، مرن ومرن للغاية. يمكنك ملاحظة الالتصاق الطفيف - هذا بسبب الحليب المكثف. نلفها على شكل كرة ونغطيها بمنشفة. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
3. لا ترش سطح العمل بالدقيق - يجب أن يكون جافًا. إذا التصق الدقيق بسطح الكعك ، فسوف يبدأ في الاحتراق. نقوم بتشكيل عاصبة من العجين ولفها على المنضدة لإعطاء نفس السماكة على طول الطول.
4. نقطع العاصبة إلى أجزاء صغيرة بسكين. دحرج كرة من كل جزء ، يجب ألا يزيد قطرها عن ثلاثة سنتيمترات. إذا تم تشكيل الكعك بشكل كبير جدًا ، فهناك خطر ألا يخبز ويظل رطبًا من الداخل. نشكل فراغات دفعة واحدة من كامل كمية العجين ، حيث يتم قلي الدونات بسرعة كبيرة.
5. سخني كمية كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر. اغمس الكرات المحضرة في الزيت المغلي.
6. يجب أن تطفو بحرية في الزيت وأن تقلى في نفس الوقت من جميع الجوانب. قلّب حتى يصبح لونها بنيًا متساويًا.
7. ضعي الكعك المقلي على منديل ورقي حتى يمتص الزيت الزائد. ثم انقليهم إلى طبق التقديم ورشيهم بسخاء من السكر البودرة من خلال مصفاة.

بالعافية!

دونات مقلية ومحشوة بالداخل

الكعك الطري جيد التهوية ، المقلي ثم الحشو ، هو طعام ألماني تقليدي ويطلق عليه اسم برلين. في واقعنا ، سرعان ما ترسخ هذا اللذيذ واكتسب شعبية - الجميع ، من الصغير إلى الكبير ، يحب هذه الكعك العصير. تحضير عجينة الخميرة لهذه الكعك. عند القلي ، يزداد حجمه ويصبح مساميًا - ومن ثم يسهل ملء مثل هذا الهيكل بالحشو. بالنسبة للأخير ، نقترح استخدام نوعين من الكاسترد الرقيق - الكلاسيكي والشوكولاتة.

وقت الطهي: 55 دقيقة. دون مراعاة الوقت اللازم لرفع العجينة.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

الحصص: 6.

مكونات:

• طحين للعجين - 850-950 غرام.
• حليب العجين - 500 مل.
• بيض للعجين - 2 قطعة.
• سكر الفانيليا للعجين - 30 جم
• حبيبات السكر للعجين - 2 ملاعق كبيرة
• ملح - ملعقة صغيرة
• خميرة حية - 45 غرام.
• زبدة للعجين - 125 جم
• حليب كريم - 250 مل.
• بيض للكريمة - 1 قطعة.
• طحين كريمة - 30 غرام.
• سكر حبيبات كريمة - 75 جم.
• سكر الفانيليا كريم - 10 غرام.
• زبدة كريمة - 50 جم
• كاكاو - 1 ملعقة كبيرة
• شوكولاتة - 200 غرام
• كريم - 50 مل.
• ضمادة زخرفية - للزينة.

عملية الطهي:

1. بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد العجين للعجين. للقيام بذلك ، تنهار الخميرة الحية في وعاء حجمي. صب الكمية المحددة من الحليب الدافئ حتى درجة حرارة من خمسة وثلاثين إلى أربعين درجة. صب ملعقة كبيرة من السكر المحبب من المجموع واخلط كل شيء معًا حتى يصبح ناعمًا. أضف أربع ملاعق كبيرة من الدقيق من المجموع واخلطها مع الكتلة السائلة. نترك العجين المطبوخ لمدة ثلاثين دقيقة في مكان دافئ. يجب أن تتوسع وتتوسع.
2. بعد انقضاء الوقت المحدد ، أضيفي الزبدة المخففة وسكر الفانيليا وبقية السكر المعتاد والملح والبيض إلى العجينة. امزج كل شيء معًا حتى يصبح ناعمًا. ينخل الدقيق ويضاف أجزاء إلى الكتلة.نعجن العجين بالملعقة أولاً ، ثم باليد. يجب أن تكون العجينة النهائية ناعمة ومرنة وغير قاسية. لف كرة منها وضعها في وعاء. نحن نشدد بفيلم التشبث ونضعه في مكان دافئ لنرتفع لمدة ساعة ونصف.
3. بعد الإثبات ، أخرجي العجينة من الوعاء وضعيها على سطح مرشوش بالدقيق. اعجن الكتلة قليلاً حتى تتوقف عن الالتصاق. لسهولة الاستخدام ، نقسم العجينة إلى قسمين. نطرح واحدة في طبقة ، ونحتفظ بالثانية في وعاء تحت غطاء - حتى لا يجف السطح. سمك طبقة العجين الملفوف سنتيمتر واحد. قطع الدوائر بشكل خاص أو كأس بسيط.
4. صب الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر. يجب أن يكون مقدارها بحيث تغطي الطبقة الجزء السفلي من أربعة إلى خمسة سنتيمترات. نقوم بتسخين الزيت إلى حالة ساخنة ولكن غير مدخنة. ضعي فراغات العجين واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانبين. يزداد حجم الكعك عند القلي ، لذلك لا تضع العديد من الفراغات مرة واحدة - فقد تتشوه. ضعي الكعك المقلي على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد.
5. تحضير الكاسترد للحشوة. يُسكب الحليب في قدر ، ويُضاف إليه السكر المحبب. نحن نسخن إلى حالة ساخنة. في وعاء منفصل ، قم برج البيض والدقيق حتى يتجانس تمامًا - يجب ألا تكون هناك كتل. صب نصف الحليب الساخن في خليط دقيق البيض في تيار رقيق مع التقليب في نفس الوقت حتى لا يتجعد البيض. ثم يُسكب المزيج الناتج مرة أخرى في القدر على الحليب الساخن مع التقليب المستمر أيضًا. نضع القدر على الموقد ونسخن المحتويات إلى حالة شديدة السخونة ، ولكن لا تغلي. عندما يثخن الكريم ، أخرجه من الموقد وأضف الزبدة وسكر الفانيليا. يقلب حتى يصبح ناعمًا ويقسم الكتلة إلى قسمين. صب الكاكاو في واحد منهم واخلطه جيدًا - تحصل على كريمة الشوكولاتة. دع كلا النوعين من الكريم يبرد ، ويغطيه بورق القصدير ، ويثخن.
6. دعي الكعك المقلي يبرد واملأه بالكريمة المعدة. للقيام بذلك ، ضع الكريم في محقنة معجنات ذات فوهة ضيقة. نملأ كل قطعة دونات عن طريق ثقب جانب القشرة بفوهة. إذا لم يكن لديك حقنة ، يمكنك عمل قطع جانبي في كل دونات وتعبئته بملعقة صغيرة من الكريم.
7. لتحضير الصقيل ، تُسكب الشوكولاتة ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، مع الكريمة الساخنة وتقليب الكتلة حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا. بارد في حالة دافئة. قم بتغطية سطح كل دونات بالطلاء الزجاجي الناتج ورشه على الفور بضمادة زخرفية للحلويات في الأعلى.

بالعافية!