الطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء - 10 وصفات للعق أصابعك

الطماطم في عصيرها طعام لذيذ وصحي بشكل لا يصدق ويمكن تناوله كطبق مستقل وكإضافة إلى أي طبق جانبي. كما أن التغطيس سيصنع صلصة رائعة منزلية الصنع - بدون إضافة مواد كيميائية.

الطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء "لعق أصابعك"

الخل هو مادة حافظة مثالية. يسمح لك بالحفاظ عليها لفترة طويلة ، كما تعمل كمُحسّن لرائحة وطعم الطماطم الطازجة.

وقت الطهي: ساعة واحدة و 25 دقيقة.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

حصص لكل عبوة: 1.

• 
  نغسل الطماطم. نقوم بمسحها بمنشفة المطبخ. نقطع كل حبة طماطم بالطول إلى نصفين (نأخذ جزءًا فقط من الفاكهة). ثم نضعها في الخلاط ونقطعها في الهريس. يمكن القيام بذلك باستخدام مفرمة اللحم أو عصارة.
• 
  صب عصيدة الطماطم في وعاء منفصل. أضف الملح والسكر إليها. اخلطي المزيج جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• 
  نضع قدرًا بخليط الطماطم على الموقد. نفتح الموقد ونغلي الكتلة. طهي لمدة 10 دقائق أخرى. نقوم بتنظيف الجرة والغطاء. نقوم بتعقيمهم بأي طريقة مناسبة. ضعي بقية الطماطم في وعاء نظيف ومعقم واملأها بالماء الساخن. غطي البرطمان بغطاء واتركيه لمدة 15 دقيقة.
• 
  بعد 15 دقيقة ، صفي الماء من البرطمان. صب الخل في الوعاء. أضف البطاطس المهروسة الساخنة إلى الطماطم.
• 
  نحن نغطي الحاوية بغطاء ونلفها. نقلب الحاوية رأسًا على عقب ونضعها في أي مكان مناسب. غطيها ببطانية ولفيها جيدًا. عندما تبرد الطماطم ، نقوم بنقل اللحام إلى مكان بارد.

بالعافية!

الطماطم في عصيرها الخاص في برطمانات سعة 1 لتر بدون تعقيم

لهذه الوصفة ، من الأفضل اختيار طماطم متوسطة الحجم. من المستحسن أن تكون متشابهة قدر الإمكان. والنتيجة طبق صحي جدا ولذيذ.

وقت الطهي: 1 ساعة .20 دقيقة.

وقت الطهي: 55 دقيقة.

حصص لكل عبوة: 1.

مكونات:

• طماطم - 2 كجم.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• ملح - 1 ملعقة كبيرة

عملية الطهي:

1. اشطف الطماطم جيدًا. نؤجل تلك الثمار التي نخطط لطحنها. نقطعها إلى جزأين بالطول ونضعها في الخلاط. من الأفضل طحن الطماطم في العصارة: فهي تفصل القشر عن اللب.
2. تُسكب كتلة الطماطم في قدر. صب الملح والسكر. حرك المكونات حتى تصبح ناعمة. نقوم بتشغيل التقنية. يُغلى عصير الطماطم ويُطهى لمدة 10 دقائق.
3. نقوم بتعقيم البرطمانات والأغطية: نتحقق منها بحثًا عن العيوب وننظفها بالصودا ونشطفها جيدًا ونضعها في الفرن أو الميكروويف (نضيف القليل من الماء إلى البرطمان). أيضا ، يمكن تعقيم الحاوية على البخار على الموقد.
4. املأ الجرة النهائية بالطماطم إلى الأعلى. صب الماء في غلاية واتركها حتى الغليان. صب الماء المغلي برفق فوق الطماطم في برطمان. نتأكد من أن الثمار لا تنفجر. غطي الوعاء بغطاء واتركيه لمدة 10 دقائق.
5. بعد الوقت المخصص ، عندما يتم تسخين الطماطم ، صفي الماء من البرطمان في الحوض. املأ الطماطم بمعجون الطماطم الساخن.نحن نغطي الحاوية بغطاء ونلفها. نضع الجرة على الأرض رأسًا على عقب ونلفها. عندما يبرد اللحام ، نقوم بنقله إلى القبو لمزيد من التخزين.

بالعافية!

مخلل الطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء

يعد الحفاظ على الطماطم أمرًا فريدًا: لا تحتفظ الطماطم بمعظم خصائصها المفيدة فحسب ، بل تظل أيضًا بنفس المذاق والعطرية لفترة طويلة. السر هو أنه لا يتم إضافة التوابل إلى الاغلاق.

وقت الطهي: ساعة و 35 دقيقة.

وقت الطهي: 1 ساعة

حصص لكل عبوة: 1.

مكونات:

• طماطم - 500-700 غرام.
• معجون طماطم - 100 غرام
• سكر - 1.5 ملاعق كبيرة
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• خل المائدة 9٪ - 1 ملعقة كبيرة
• ماء - 1 لتر.

عملية الطهي:

1. من أجل تخزين الطماطم لفترة طويلة ، من الضروري اختيار ثمار كثيفة وغير تالفة للإغلاق. خطوتنا التالية هي شطف الطماطم. نقوم بذلك في الماء البارد. ثم امسحي الطماطم بمنشفة.
2. نختار جرة وغطاء للإغلاق. إذا لم يكن هناك ضرر واضح ، نظف الحاوية بغطاء بالصودا. نقوم بغسلها وتعقيمها بأي طريقة مناسبة. ضع الطماطم بإحكام في وعاء نظيف.
3. صب الماء في قدر وضعه على الموقد. يُغلى السائل على نار متوسطة ويُسكب فيه معجون الطماطم. اخلطي المعجون بالماء واتركيه حتى يغلي مرة أخرى. بعد بضع دقائق ، أضيفي السكر والملح. تخلط المكونات وتزيل الرغوة الناتجة. نقوم بطهي الحشوة لبضع دقائق أخرى. ثم يضاف الخل ويطفئ الموقد.
4. اخلطي الحشوة جيدًا قبل سكبها في برطمان من الطماطم. عند اكتمال هذه الخطوة ، قم بتغطية جرة الطماطم واملأها بغطاء. صب الماء في المقلاة وضع الإغلاق بالداخل. نقوم بتشغيل الموقد وتعقيم الحاوية بالمحتويات لمدة 15 دقيقة.
5. قم بتغطية الجرة بغطاء ولفها لأعلى. نقلبها ونضعها في مكان مناسب. نلفها ببطانية دافئة أو بطانية. عندما يبرد التماس ، اقلبه مع رفع الغطاء واتركه للتخزين في القبو.

بالعافية!

كيف تحضر الطماطم في عصيرك مع الخل؟

للحفاظ على الطماطم في الجرار لفترة طويلة وعدم تفسدها ، قبل صبها مع هريس الطماطم الساخن ، تحتاج إلى وضعها في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة.

وقت الطهي: 1 ساعة .55 دقيقة.

وقت الطهي: 1 ساعة .5 دقائق.

حصص لكل عبوة: 2.

مكونات:

• طماطم - 5 كجم.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة
• سكر - 6 ملاعق كبيرة
• خل التفاح 6٪ - 2 ملاعق كبيرة

عملية الطهي:

1. نغسل الطماطم في ماء بارد ونمسحها بمنشفة مطبخ. للصب تحتاج 2 كيلوغرام من الطماطم. نقطع كل طماطم بالطول إلى نصفين. اطحن الطماطم في الخلاط أو باستخدام الأجهزة الأخرى المتاحة.
2. صب عصيدة الطماطم في قدر. صب الكمية المطلوبة من الملح والسكر ، امزج المحتويات جيدًا وضع الحاوية على الموقد. اغلي الكتلة على نار عالية. ثم نخفض الحرارة ونطهى الخليط لمدة 10 دقائق أخرى.
3. نتحقق من الحاوية من أجل الإغلاق. إذا لم تتضرر ، نقوم بتعقيم البرطمانات والأغطية: نحضر الماء ليغلي على الموقد ونضع الأغطية فيه ، ونغليها لمدة 10 دقائق ، ونغسل البرطمانات بالماء الساخن.
4. نتخلص من الطماطم النقية من السيقان. نضعهم في برطمانات معقمة. نضعها بإحكام. نضع قدرًا من الماء على الموقد. دعها تغلي. صب الماء المغلي فوق الطماطم ، وقم بتغطية البرطمانات بغطاء أو منشفة واتركها لمدة 20 دقيقة.
5. بعد الوقت المخصص ، قم بإزالة الأغطية أو المنشفة ، وصرف الماء من العلب في الحوض وأضف نفس الكمية من الخل لكل علبة. املأ الطماطم بهريس الطماطم الساخن حتى أعلى البرطمانات. قم بلف الأغطية وقلبها رأسًا على عقب. نلف الجرار ونتركها تبرد. بعد 2-3 أيام ، ننقلها إلى المخزن في المخزن.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة للطماطم في عصيرها الخاص بدون خل

يمكن تخزين لفائف الطماطم لفترة طويلة بدون خل وتعقيم. الشيء الوحيد الذي يجب القيام به في هذه الحالة هو تعقيم الجرار والأغطية لتخزين الفراغات.

وقت الطهي: ساعتان.

وقت الطهي: 45 دقيقة.

حصص لكل عبوة: 2.

مكونات:

• طماطم - 4 كجم.
• ملح - 40 جم
• سكر - 50 غرام

عملية الطهي:

1. نختار طماطم متوسطة الحجم بنفس الحجم تقريبًا. إذا كانت الطماطم فاسدة أو تالفة بشكل واضح ، فلا تستخدمها. نغسل كل الطماطم ونمسحها بمنشفة. اطحن الثمار اللينة باستخدام عصارة ، واترك الثمار الأكثر كثافة للتكديس في البرطمانات.
2. نقوم بتعقيم الحاوية الخاصة بلف الطماطم. ضعي الطماطم في برطمانات نظيفة. صب الماء في قدر. نضع الحاوية على الموقد ونغلي الماء.
3. صب الماء المغلي فوق الطماطم في برطمانات. نقوم بتغطية الحاويات بأغطية ونتركها لمدة 8-10 دقائق لتدفئة الثمار. بعد الوقت المخصص ، نكرر العملية مرة أخرى.
4. ضعي معجون الطماطم في قدر على الموقد ، أضيفي السكر والملح. حرك الخليط واتركه حتى الغليان. طهي لمدة 20 دقيقة.
5. نقوم بتصريف الماء الساخن من علب الطماطم. تُسكب البطاطس المهروسة الساخنة في الجرار ولفها بالغطاء. دع اللحامات تبرد لمدة 2-3 أيام في وضع مقلوب تحت بطانية دافئة. ثم نقوم بتخزينها في المخزن.

بالعافية!

طماطم مقشرة مقشرة بحمض الستريك لفصل الشتاء

الوصفة سهلة التحضير وهذا هو السبب في كونها تقليدية. يتم تقديم المكونات في علبة نصف لتر. إذا كانت هناك حاجة لإعداد اللحامات في حاويات أكبر ، فيجب زيادة كمية المكونات.

وقت الطهي: ساعة واحدة و 25 دقيقة.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

حصص لكل عبوة: 1.

مكونات:

• طماطم - 300 غرام
• ملح - ملعقة صغيرة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• حامض الستريك - 1 قرصة.
• الفلفل الأسود - 5 قطع.

عملية الطهي:

1. دعونا نعقم الجرة والغطاء. نظف الحاوية مسبقًا بالصودا ، اشطفها جيدًا بالماء الدافئ. نقوم بتعقيمه بأي طريقة مناسبة.
2. ضع حامض الستريك والملح والسكر في قاع جرة نظيفة. نقوم بغسل الطماطم وتخليصها من الجلد: صب الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم نضعها في الماء البارد لنفس الفترة الزمنية. نضع الطماطم بدون جلد في جرة. نحن نغطي الحاويات بأغطية.
3. ضع منشفة أو قطعة قماش في قاع إناء كبير. نضع الجرة بالداخل ، نصب الماء في المقلاة حتى "كتف" الحاوية. اغلي الماء على نار متوسطة. ارفعي الغطاء قليلاً: إذا استقرت الطماطم في القاع ، اتركي العصير في الداخل وهناك مساحة متبقية ، أضيفي القليل من الطماطم إلى الجرة.
4. نقوم بتعقيم الطماطم لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم أطفئ الموقد وأخرج البرطمان من المقلاة. نغطيها بغطاء ونلفها.
5. نقلب البرطمان مع الغطاء لأسفل ونضعه في أي مكان مناسب للتبريد. غطيها ببطانية أو بطانية. ثم نقوم بتخزين الإغلاق في المخزن في الوضع الطبيعي.

بالعافية!

طماطم مقطعة شرائح لفصل الشتاء في برطمانات

لتحضير لفائف الطماطم وفقًا لهذه الوصفة ، تحتاج إلى العبث قليلاً - قشر الطماطم وقطعها. ومع ذلك ، فإن النتيجة تستحق الجهد المبذول.

وقت الطهي: ساعة و 35 دقيقة.

وقت الطهي: 55 دقيقة.

الجرعات بكل عبوة: 3.

مكونات:

• طماطم - 5 كجم.
• الثوم - 3-4 أسنان.
• بازلاء البهارات - 6 قطع.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• ملح - 1 ملعقة كبيرة

عملية الطهي:

1. نقوم بتنظيف علب اللتر بالصودا. اشطفها جيدًا ، واسكب بعض الماء وضعها في الفرن. نقوم بتشغيل الفرن وضبط درجة الحرارة على 150 درجة. نقوم بتعقيم البرطمانات لمدة 15 دقيقة. نفتح الفرن ونواصل التعقيم لبضع دقائق أخرى. ثم نخرج الحاويات من الفرن ونسكب الماء. اقلب العلب رأسًا على عقب وضعها على منشفة ورقية.
2. نختار الطماطم للإغلاق. نضع الطماطم الفاسدة جانبًا. نأخذ طماطم أكثر كثافة وأقل غضًا لوضعها في الجرار. للحشوة ، اختر أنواعًا أكثر نعومة ونضجًا.
3. تقطع الطماطم (3 كجم) إلى قسمين للصب. نضعهم في عصارة ونطحنهم. قشر فصوص الثوم وأضفها إلى عصيدة الطماطم. ثم نرسل الفلفل والسكر والملح. اخلطي الخليط جيدًا.
4. نفتح الموقد. نقوم بتسخينه عند درجة حرارة 120 درجة.تُسكب الطماطم للتكديس في برطمانات (2 كجم) بالماء المغلي المُعد مسبقًا. ثم نقوم بتبريدها في الماء لبضع دقائق ونزيل الجلد. نقطع الطماطم إلى شرائح. نضع شرائح الطماطم في الجرار. املأها بهريس الطماطم وقم بتغطيتها بأغطية.
5. نضع علب الطماطم في الفرن ونتركها لمدة 15 دقيقة. ثم نخرج العلب من الفرن ونلفها. نحن نلف البنوك ببطانية ، بعد أن قلبناها في السابق رأسًا على عقب. ثم نقوم بتخزين الاغلاق في القبو.

بالعافية!

لفافة الشتاء من الطماطم في عصيرها مع البصل

يمكن تقديم لفائف الطماطم إلى المائدة كإضافة إلى طبق جانبي يستخدم لتحضير مختلف صلصات ومرق الطماطم. لجعل الطبق لذيذًا ، من الأفضل اختيار طماطم صغيرة صلبة وسمينة.

وقت الطهي: ساعتان و 20 دقيقة.

وقت الطهي: ساعة و 30 دقيقة.

حصص لكل عبوة: 2-4.

مكونات:

• طماطم - 2.5 كجم.
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ليمون - ½ جهاز كمبيوتر.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• زعتر - 1 قطعة.
• ريحان - 1 جهاز كمبيوتر.

عملية الطهي:

1. نغسل جميع الثمار بالماء البارد الجاري. امسحي الطماطم بمنشفة. نضع جانباً المزيد من الطماطم الطرية والعصارة للصب. نقطعها إلى قطع صغيرة بسكين حاد ونضعها في قاع الصينية.
2. قشر البصل واشطفه بالماء برفق. ثم نقطع البصل بالطول إلى قسمين. قطع كل نصف إلى نصف حلقات. نرسل البصل إلى وعاء بالطماطم.
3. بعد ذلك ، نرسل الأعشاب التي نطحنها مسبقًا. نغسل الليمون ونمسحه بمنشفة ونعصر العصير من الفاكهة باستخدام عصارة أو باليد. نسكبه في قدر.
4. صب الملح والسكر. قلّب المكونات حتى تصبح ناعمة وضع القدر على الموقد. قم بتشغيل الموقد واطبخ محتويات الوعاء لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. حرك الكتلة باستمرار.
5. الآن دعونا نتعامل مع الطماطم الأكثر كثافة. قم بغلي الماء بأي طريقة مناسبة. ثم املأ الطماطم بسائل ساخن. بعد دقيقتين ، صفي الماء المغلي واملأ الطماطم بالماء البارد. بعد بضع دقائق ، أزل القشر من الفاكهة.
6. نقوم بتعقيم الحاوية من أجل الإغلاق. نفحص البرطمانات والأغطية مسبقًا بحثًا عن التلف ، وننظفها بصودا الخبز ، ونشطفها جيدًا ونضعها في الفرن. قطعي الطماطم إلى قسمين متساويين. نضعهم في برطمانات.
7. نقوم بتصفية الحشوة النهائية في حاوية منفصلة من خلال غربال ناعم. يُسكب المزيج الساخن في برطمانات الطماطم. نحن نغطي الحاويات بأغطية. غطي قاع الإناء الكبير بمنشفة. نضع داخل علبة طماطم. املأ القدر بالماء حتى أكتاف العلب. انقل المقلاة إلى الموقد وقم بتشغيل الموقد. نقوم بتعقيم الاغلاق لمدة 20 دقيقة.
8. أغلق الموقد وأخرج العلب من المقلاة. نلفهم بأغطية ونقلبهم. نضعها في أي مكان مناسب للتبريد. نلفها ببطانية دافئة.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة للطماطم في عصيرها لفصل الشتاء مع الثوم

يضيف الثوم بعض النكهة إلى الطبق. إذا كنت تحب المزيد من النكهة والذوق غير العادي ، يمكنك إضافة التوابل ، مثل الفلفل أو القرفة. إذا كانت الطماطم حلوة ، فلا داعي لإضافة السكر.

وقت الطهي: ساعة و 30 دقيقة.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

حصص لكل عبوة: 2.

مكونات:

• طماطم - 5 كجم.
• الثوم - 4 أسنان.
• سكر - 2 ملاعق كبيرة
• ملح - 2 ملاعق كبيرة
• خل 9٪ - 6 ملاعق صغيرة

عملية الطهي:

1. يجب أن تكون طماطم اللحام مختلفة الأحجام والنعومة. من الأفضل اختيار أنواع مختلفة من الطماطم. نوزع الطماطم: نترك الطماطم الأصغر والأقل عصيرًا للتكديس في برطمانات (2 كجم) ، والطماطم الكبيرة والعصرية للسكب (3 كجم). نغسل ونمسح كل الطماطم.
2. نقوم بتنظيف الجرار والأغطية بالصودا. نشطفها بالماء الدافئ ونضعها في الفرن لتعقيمها. افصل العدد المطلوب من فصوص الثوم عن رأس الثوم. نقوم بتنظيفها وتقطيعها إلى شرائح.
3. توضع الطماطم والثوم في طبقات في برطمانات معقمة. قطعي الطماطم لسكبها إلى قطع من أي حجم وأضيفيها إلى القدر. نغطي المقلاة بغطاء ونضعها على الموقد ونطبخ الطماطم لمدة 5-7 دقائق على نار متوسطة. لا تغلي الطماطم.
4. نقوم بتصفية كتلة الطماطم من خلال غربال ناعم للتخلص من البذور والقشور. أضف السكر والملح. نحن نمزج. ضعي العصير على الموقد ودعيه يغلي على نار متوسطة. نزيل الرغوة البيضاء المتكونة أثناء عملية الطهي.
5. اطهي العصير لمدة 5 دقائق أخرى وأطفئ الموقد. ثم نسكب الكتلة في الجرار في الأعلى. نحن نغطي الحاويات بأغطية. نضع منشفة في قاع قدر كبير. نضع داخل العلبة. انقل الوعاء مع البرطمانات إلى الموقد. صب الماء في قدر. نحن نغلي الاغلاق لمدة 10 دقائق.
6. أغلق الموقد وأخرج العلب من المقلاة. صب الخل في كل وعاء. نغطي الجرار بأغطية ونلفها. نضع العلب على الأرض مع تغطية الأغطية ولفها. عندما تكون اللحامات باردة ، نقوم بتخزينها في المخزن.

بالعافية!

طماطم لذيذة بالفجل لفصل الشتاء في برطمانات

الوصفة مناسبة لمحبي الطماطم الحارة. ستتماشى المقبلات بشكل جيد مع أي طبق جانبي ونوع اللحم. يمكن استخدامه كسلطة أو كطبق مستقل.

وقت الطهي: ساعتان و 20 دقيقة.

وقت الطهي: ساعة و 30 دقيقة.

حصص لكل عبوة: 1-2.

مكونات:

• طماطم - 4 كجم.
• ثوم - ملعقة كبيرة.
• فلفل بلغاري حلو - 250 غرام.
• جزر - 250 غرام
• الفجل الجاف - ¼ ملعقة كبيرة.
• البقدونس حسب الرغبة.
• البازلاء البهارات - 5-6 قطع.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة
• سكر - 5 ملاعق كبيرة

عملية الطهي:

1. نقوم بتنظيف العلب والأغطية من أجل لصقها في المستقبل بصودا الخبز. نقوم بغسلها جيدًا وتعقيمها بأي طريقة مناسبة. نغسل كل الطماطم. نقوم بمسحها واختيار تلك التي ستذهب للتكديس في الجرار. نثقبهم بعود أسنان أو إبرة في عدة أماكن. لذلك لن تنفجر عندما نسكب الماء المغلي في الجرار.
2. نغسل الخضر بالماء الجاري. ننشرها على منشفة ورقية لتجفيفها. نرسل البقدونس إلى قاع الجرة ، ونضع الطماطم في الأعلى.
3. املأ الطماطم الخاصة بالصلصة بالماء المغلي ، معدة مسبقًا بأي طريقة مناسبة. بعد دقيقتين ، اسكب الماء الساخن واملأ الطماطم بالماء البارد. بعد بضع دقائق ، صفي السائل وإزالة القشر من الطماطم.
4. نقطع كل فاكهة إلى أربعة أجزاء. اطحن الطماطم في الخلاط أو بأي طريقة أخرى. نقوم بتنظيف الثوم والجزر. نقطعها أيضًا إلى قطع ونطحنها في الخلاط.
5. نغسل الفلفل الحلو ونقطعه بالطول إلى قسمين. نتخلص من اللب ونشطف الخضار مرة أخرى. نقطع كل نصف حبة فلفل مرة أخرى ونطحن الكتلة الكاملة في الخلاط.
6. نغلي الماء في غلاية. نسكبها في برطمانات مع الطماطم وتغطي الحاويات بالأغطية ومنشفة. نترك لمدة 5 دقائق. قم بغلي جزء آخر من الماء. نصفي السائل من الجرار ونملأه بالماء المغلي. غطيها بغطاء ومنشفة لمدة 10-15 دقيقة.
7. أضف السكر والملح والفلفل المفروم إلى الطماطم المفرومة. ضع القدر على الموقد واترك الخليط حتى يغلي. أضف باقي المكونات. يقلب ويترك على نار خفيفة. قم بإزالة الرغوة. الحشوة جاهزة عندما تتوقف الرغوة عن الظهور.
8. صفي العلب مرة أخرى. صب الطماطم في وعاء مع كتلة ساخنة. قم بتغطية الحاويات بالأغطية ولفها لأعلى. نلف الجرار ببطانية ونتركها تبرد.

بالعافية!