كلما اقترب وقت حدائق الخضروات ، ظهرت مخاوف أكثر بشأن ما يجب فعله بالحصاد. بالنسبة للطماطم ، وجدنا حلاً. ربما لا يوجد شيء ألذ بالإضافة إلى الطبق الجانبي من الطماطم الناضجة والعصرية والحلوة. ومع ذلك ، لكي تعجبك العملية والنتيجة ، تحتاج إلى الاختيار لصالح وصفة واحدة. وكلهم أمامك ، ادرس!
- مخلل طماطم بقمم جزر في برطمان سعة 3 لترات لفصل الشتاء
- طماطم مع جزر في برطمان 1 لتر بدون تعقيم
- طماطم مع جزر وحمض الستريك
- الطماطم المعلبة الحلوة مع قمم الجزر
- كيفية تحضير الطماطم مع قطع الجزر والخل لفصل الشتاء؟
- طماطم لذيذة مع قمم الجزر والثوم لفصل الشتاء
- وصفة بسيطة لحصاد الطماطم الكرزية مع قمم الجزر لفصل الشتاء
- طماطم مع جزر للشتاء بدون خل
مخلل طماطم بقمم جزر في برطمان سعة 3 لترات لفصل الشتاء
يجب إغلاق هذه الطماطم على الفور بكميات كبيرة ، لأنها تتباعد بمجرد أصابعك. وللرائحة والطعم المتوازن يجب عدم إهمال إضافة البهارات مثل الكمون والكزبرة والفلفل. معهم ، ستشعر على الفور بالفرق والرائحة اللطيفة التي تريد أن تملأ بها المنزل بأكمله.
وقت الطهي: 80 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الحصص - 10.
- طماطم 2 كلغ
- قمم الجزر 2 أجهزة الكمبيوتر.
- ثوم 3 سن.
- مظلات الشبت 3 أجهزة الكمبيوتر.
- ملح 2 ملعقة كبيرة
- سكر حبيبات 3 ملعقة كبيرة
- خل المائدة 9٪ 3 ملعقة كبيرة
- كراوية المذاق
- كسبرة المذاق
- الفلفل الأسود المذاق
-
لنبدأ على الفور باختيار الطماطم المناسبة للتخليل وشطفها في الكثير من الماء. بعد ذلك من الأفضل وضعها على منشفة جافة حتى لا تكون مبللة للغاية. -
الخطوة التالية هي تحضير قمم الجزر. لهذا ، من الأفضل اختيار أغصان طازجة وخضراء جدًا. لذلك ، نقطع الجزء العلوي من الجزر ونشطفه في وعاء من الماء ثم نشطفه ونجففه تمامًا مثل الطماطم. -
نقشر الثوم من القشر ونأخذ بضع فصوص ، نضغط عليها برفق بسكين. وأيضًا اشطف مظلات الشبت. في هذا ، وصلت مراحل الإعداد إلى نهايتها. حان الوقت للوصول إلى الشيء الرئيسي. -
تحضير البرطمانات مسبقًا بشطفها جيدًا بالصودا وصب الماء المغلي عليها. ثم ننتقل إلى ملئها. ضعي قطع الجزر والطماطم والثوم في البرطمان واحدًا تلو الآخر. يُسكب الماء المغلي فوق المحتويات ويُغطى بغطاء ويترك لمدة 10 دقائق على الأقل. -
بعد هذا الوقت ، نقوم بتصريف الماء الحالي في قدر ونضيف السكر المحبب والملح وبذور الكراوية والكزبرة والفلفل واثنين من مظلات الشبت. نرسل المقلاة إلى النار ومن لحظة الغليان نقوم بطهي التتبيلة لمدة ثلاث دقائق أخرى. -
صب على الفور الكمية المطلوبة من الخل في جرة مع الخضار المسخنة ثم صب ماء مالح. غطي الطماطم بغطاء معقم واستمر في تعقيمها. ضعي منشفة في قاع الإناء ، واتركي الماء ليغلي ثم اخفضي البرطمان هناك. تعقيم لمدة 10 دقائق عند 85 درجة مئوية. ثم نخرج الجرة ونلفها بنفس الغطاء باستخدام مفتاح المطبخ. تبرد بالمقلوب ، مغطاة ببطانية ، وتخزينها في أبرد مكان.
نتمنى لكم الفراغات الناجحة.
طماطم مع جزر في برطمان 1 لتر بدون تعقيم
طريقة طهي سريعة جدًا وغير معقدة ، أثبتت فعاليتها على مر السنين ، مما يثبت أنه حتى مع وجود الحد الأدنى من المكونات ، يمكن الحصول على طماطم لذيذة وعصرية. ولهذا كله ، من المهم مراعاة النسب أثناء تحضير ماء مالح. لذلك ، إذا وجدت صعوبة في الاختيار ، فلا تتردد في التوقف عند الكميات الصغيرة وليس الوصفات المحملة.
وقت الطهي: 60 دقيقة.
وقت الطهي: 20-30 دقيقة.
الحصص - 4-6.
مكونات:
- طماطم - 600-800 غرام
- قمم الجزر - 4 فروع.
- سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- خل المائدة (9٪) - 1 ملعقة كبيرة.
عملية الطهي:
- سنقوم على الفور بقياس الكمية المطلوبة من المكونات السائبة ، وكذلك الطماطم والقمم والخل. هذا سيجعل عملية الطهي أسرع.
- من المهم الانتباه إلى قمم الجزر. أولاً ، نقوم بفرزها ، والتخلص من الأغصان غير المناسبة ، ثم نشطفها جيدًا ونتركها حتى تجف ، وننشر الأغصان المبللة على منشفة جافة.
- أيضًا ، لا تنس فرز الطماطم حتى لا تدخل الفاسدة في الشغل. ثم نشطفها بكميات وفيرة من الماء ونجففها بنفس طريقة القمم. قبل إرسال الطماطم إلى البرطمانات ، نثقبها في منطقة القصبة ، باستخدام أي أداة حادة ، سواء كانت شوكة أو عود أسنان.
- في جرة مُجهزة ، نضع قمم الجزر في الأسفل ، ثم الطماطم ، ونضغط عليها بإحكام قدر الإمكان لبعضها البعض ، ولكن دون تشويه. بالتوازي مع هذا ، نحضر الماء ليغلي ونسكبه على الفور في الجرة ، محاولًا سكبه في المركز ، دون لمس جدران الجرة. غطي الفراغات بغطاء واتركيها بمفردها لمدة 15-20 دقيقة.
- بعد هذا الوقت ، نقوم بتصريف المياه من العلب ونرسلها إلى نار صغيرة. اغلي المحتويات. وأيضًا في نفس الوقت أضف السكر المحبب والملح والخل إلى الطماطم الساخنة. عندما يغلي الماء ، أعده إلى البرطمانات وأغلقه بأغطية لولبية مُعدّة. نتحقق من قطعة العمل بحثًا عن التسريبات ونتركها لتبرد تمامًا ، وبعد ذلك نقوم بتخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أشهر.
أتمنى لك وجبة شهية!
طماطم مع جزر وحمض الستريك
إذا كنت تبحث عن بديل للخل ، فلا تتردد في اختيار حمض الستريك. لن يضيف فقط طعمًا إضافيًا لطيفًا ، ولكنه يساعد أيضًا الطماطم على الوقوف لأطول فترة ممكنة دون فقدان تلك الكثافة والمرونة. نحن نعلم أنك مهتم بالفعل ، لذلك لا تضيع الوقت وتسرع إلى مطبخك.
وقت الطهي: 80 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الحصص - 6-8.
مكونات:
- طماطم - 1500-1700 غرام.
- الفلفل الأسود - 5 قطع.
- برعم قرنفل - 2 قطعة.
- الثوم - 4-6 أسنان.
- أوراق الغار - 1-3 قطع.
- قمم الجزر - 6-8 فروع.
- مظلات الشبت حسب الرغبة.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- سكر محبب - 4 ملاعق كبيرة
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة
- ماء - 1.5 لتر.
عملية الطهي:
- بادئ ذي بدء ، نشطف العلب سعة ثلاثة لترات تمامًا بالصودا ونعقمها إذا رغبت في ذلك. بعد ذلك ، في الجزء السفلي من الحاوية المعدة ، نقوم بتخفيض جميع التوابل والأعشاب ، بعد غسلها وتجفيفها مسبقًا.
- ثم نقوم بإعداد الطماطم. نقوم بغسلها بعناية فائقة حتى لا تبقى أي أوساخ على القشر ، ثم نثقبها بعود أسنان في منطقة القصبة.
- عندما تصبح الطماطم جاهزة ، نضعها في مرطبانات مع التوابل. عدد الطماطم متروك لك. يمكنك ملئها كوعاء كامل أو جزء فقط. ثم صب الماء المغلي فوق المحتويات ، ثم غطيها بغطاء ، اترك قطعة العمل لمدة 10-15 دقيقة حتى تسخن الطماطم جيدًا.
- بعد هذا الوقت ، اسكب الماء في المقلاة وانتقل مباشرة إلى تحضير التتبيلة نفسها. قم بإذابة السكر والملح وحمض الستريك في قدر مع الماء. اغلي التتبيلة حتى يذوب الملح وبلورات السكر تمامًا.
- نعيد التتبيلة المحضرة إلى البرطمانات ، ونملأها إلى الأعلى ونلفها بأغطية معقمة. قبل ترك البرطمانات لتبرد ، افحصها بحثًا عن أي تسريبات. يجب تخزين هذه الفراغات في مكان بارد. هذا يكمل عملية الطهي.
نتمنى لك مذاقا ممتعا!
الطماطم المعلبة الحلوة مع قمم الجزر
سيكون الحمض العضوي مثل خلاصة الخل أفضل مادة حافظة لقطع العمل الخاصة بك. وليس فقط من حيث التخزين ، ولكن أيضًا من حيث الذوق. لا يقاطع خصائص الذوق لجميع المكونات الأخرى ، مما يسمح لكل منها بالانفتاح وترك بصماتها.تتلاءم قمم الجزر المعطرة بشكل جيد هنا.
وقت الطهي: 60 دقيقة.
وقت الطهي: 20-30 دقيقة.
الحصص - 6.
مكونات:
- طماطم - 1500-1800 غرام.
- الثوم - 3-4 أسنان.
- أوراق الغار - 1-3 قطع.
- قمم الجزر - 1 حفنة.
- جوهر الخليك - 2 ملعقة صغيرة
- البازلاء البهارات - 4-6 قطع.
- سكر محبب - 4 ملاعق كبيرة
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- ماء - 1.5 لتر.
عملية الطهي:
- لنبدأ بشطف وتعقيم البرطمانات بالأغطية. هذا ضروري حتى لا ينفجر البنك أثناء العملية.
- لا نؤجل تحضير المكونات التي نحتاجها أثناء عملية الطهي. للقيام بذلك ، اغسل الطماطم بقطع من الجزر وضعها على منشفة حتى تجف. نقوم أيضًا بتنظيف فصوص الثوم على الفور وترطيبها بالماء.
- والخطوة التالية هي عمل عدة ثقوب في الطماطم في منطقة القصبة. سيمنع ذلك القشرة من التماسك ولن تتشقق الطماطم عندما نملأها بالتتبيلة الساخنة.
- لنبدأ في ملء العلب. بادئ ذي بدء ، نضع في الجزء السفلي من قمم الجزر وأوراق الغار والتوابل حسب ذوقك. نضيف أيضًا فصوص ثوم كاملة. يمكن تقطيعها إلى شرائح إذا رغبت في ذلك.
- وفي النهاية ، نضع الطماطم المحضرة في الجرار ، في محاولة لملء أكبر مساحة ممكنة بها ، ولكن في نفس الوقت لا يتم سحقها أو تشويهها. عندما تمتلئ البرطمانات بالكامل بجميع المكونات ، صب الماء المغلي فيها وقم بتغطيتها برفق بغطاء. يجب تسخين الطماطم لمدة 15-20 دقيقة.
- بعد هذا الوقت ، اسكب الماء من العلب في المقلاة وابدأ في تحضير ماء مالح. نخفف الملح والسكر المحبب في الماء ، بعد خلط كل شيء ، نسكب خلاصة الخل. يُغلى التتبيلة في الغليان ثم تُعاد إلى البرطمانات على الفور.
- نقوم بتشديدها بإحكام قدر الإمكان بأغطية جاهزة ، ونتحقق من عدم وجود تسرب ونقلبها. نتركها حتى تبرد تمامًا ، ملفوفة في بطانية أو منشفة دافئة. في اليوم التالي ، يمكن إعادة ترتيب قطع العمل في مساحة التخزين بحيث تنتظر في الأجنحة.
نتمنى لك شهية طيبة!
كيفية تحضير الطماطم مع قطع الجزر والخل لفصل الشتاء؟
كل شيء أساسي تقريبًا ، عليك فقط التحلي بالصبر. هذه الوصفات رائعة للمبتدئين في هذا العمل ، لأنه من المستحيل هنا أن تخطئ إذا اتبعت كل خطوة. وإذا لم تعد مبتدئًا ، ولكنك من محبي التتبيلة الحلوة المكملة برائحة الخضر ، فإن اختيارك واضح تمامًا.
وقت الطهي: 40-50 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - 6.
مكونات:
- طماطم - 1500-2000 غرام.
- قمم الجزر - 6 فروع.
- ملح - 1.5 ملعقة كبيرة
- سكر محبب - 5-6 ملاعق كبيرة
- الخل (9٪) - 80 مل.
- ماء - 1.6 لتر.
عملية الطهي:
- بينما يتم تعقيم البرطمانات ذات الأغطية ، قم بإعداد أغصان أعواد الجزر. نختار الأكثر خضرة ونشطفها جيدًا. ثم نترك ليجف.
- بالتوازي مع هذا ، نغسل الطماطم ونضعها حتى تجف. وفي الجزء السفلي من العلب المعقمة ، نقوم بتخفيض قمم الجزر ، ولكن كبداية ، ليس كل شيء ، ولكن فقط بضع أغصان.
- بعد قطع الجزر ، ضعي الطماطم وأضيفي ما تبقى من قمم الجزر بين طبقات الطماطم. بالتوازي مع ملء العلب ، نرسل الماء إلى نار صغيرة ونغليها.
- صب الماء المغلي في برطمانات مع الطماطم وقم بتغطيتها بأغطية دون لفها. نقوم بتسخين الخضار لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة.
- بعد الوقت المحدد ، صفي الماء من العلب وأضيفي الملح والسكر إليه. يقلب كل شيء جيدًا ويترك حتى يغلي. ثم نقوم على الفور بإزالة المحتويات من النار.
- يُسكب 9٪ من الخل في التتبيلة ويُقلب جيدًا. يُسكب التتبيلة النهائية ساخنة في برطمانات مع الطماطم والقمم ، وتعبئتها إلى الأعلى.
- نغلق فراغاتنا بأغطية معقمة باستخدام مفتاح مطبخ ونقلبها رأسًا على عقب. للحصول على تبريد مريح وبطيء ، قم بتغطيتها ببطانية.
- وفي اليوم التالي يمكن قلبها وإعادة ترتيبها في مساحة تخزين. لا تهمل الخطوة السابقة وبعد ذلك سيقفون لفترة أطول.
أتمنى لك وجبة شهية!
طماطم لذيذة مع قمم الجزر والثوم لفصل الشتاء
تعتبر قمم الجزر مؤشرًا رائعًا على كيفية استخدام محصولك بالكامل بكفاءة. لذا ننصحك بعدم التخلص منه ، ولكن بينما لا يزال طازجًا ، وخضراء ورائحة ، ننصحك بإضافته إلى الغرز. سواء كانت طماطم أو خيارًا أو خضروات أخرى. وبالطبع ، لا يوجد شيء أفضل من بضع فصوص من الثوم.
وقت الطهي: 120-150 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الحصص - 4-6.
مكونات:
- طماطم - 4000-5000 غرام
- جزر - 4 قطع.
- قمم الجزر - 200 غرام.
- جذر الفجل حسب الذوق.
- الثوم حسب الرغبة.
- ورق الغار حسب الرغبة.
- البازلاء الحلوة حسب الرغبة.
- أعشاب مجففة - حسب الرغبة.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- سكر محبب - 4 ملاعق كبيرة
- خل التفاح (6٪) - 1 ملعقة كبيرة
- ماء - 1 لتر.
عملية الطهي:
- سنقوم بإعداد كل مجموعة المنتجات اللازمة. نغسل ونجفف الطماطم مع قمم الجزر. نقوم أيضًا بتعقيم البرطمانات ذات الأغطية. ثم نقشر فصوص الثوم من القشر ونقطع جذر الفجل الحار إلى شرائح صغيرة.
- في الجزء السفلي من كل جرة ، ضع مجموعة قياسية من الفجل والثوم وورق الغار واثنين من البازلاء البهارات.
- كما نقوم بتقطيع الجزر المقشر بالطول إلى عدة قطع صغيرة ، نضعها في برطمان مع قمم الجزر المعدة.
- كان دور الطماطم. قبل أن نبدأ في ملء العلب ، نقوم بعمل عدة ثقوب في منطقة القصبة. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام كل من المسواك والشوكة.
- ثم نضع الطماطم (البندورة) بإحكام شديد في قاع برطمانات التوابل ، مع الحرص على عدم سحقها. بالتوازي مع هذا ، نحضر حجم الماء الذي تحتاجه ليغلي. صب الماء المغلي برفق في جرة ، وحاول ألا تلمس الجدران بتيار. نحن نصر على الطماطم لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة.
- بعد هذا الوقت ، صب الماء الحالي في قدر ، حيث سنطبخ ماء مالح.
- صب ملعقة من الملح وأربع ملاعق كبيرة من السكر في لتر من الماء. حرك كل شيء جيدًا وأرسله إلى نار صغيرة. عندما يغلي التتبيلة ، أزلها من على النار وأضف المزيد من خل التفاح.
- صب التتبيلة الطازجة في برطمانات الطماطم ولفها بأغطية معقمة. بعد أن نتحقق من عدم وجود تسربات ، اقلبها واتركها لتبرد ، إذا أمكن ، ملفوفة في بطانية. هذا يكمل التحضير. يبقى الانتظار حتى الصباح لنقل العلب إلى التخزين.
نتمنى لكم مزاج جيد وشهية طيبة!
وصفة بسيطة لحصاد الطماطم الكرزية مع قمم الجزر لفصل الشتاء
لا تُغري طماطم الكرز بحلاوتها فحسب ، بل تمنحها أيضًا مظهرًا أنيقًا ، مما يلعب دورًا مهمًا في هذا الأمر. أيضًا ، من أجل مجموعة أكبر من الأذواق والروائح ، بالإضافة إلى القمم ، يجب إضافة القليل من الفلفل ، وزوجين من حلقات البصل ، وبالطبع الثوم. وبعد ذلك ، لن تكون النتيجة طويلة في المستقبل.
وقت الطهي: 60-80 دقيقة.
وقت الطهي: 30-40 دقيقة.
الحصص - 6.
مكونات:
- طماطم كرزية - 500-700 غرام.
- قمم الجزر - 2 فروع.
- بصل - 0.5 قطعة.
- فلفل حلو - 1 قطعة.
- الثوم - 2-3 أسنان.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة
- خل المائدة (9٪) - 50 مل.
عملية الطهي:
- نزيل الطماطم الكرزية من الفروع ، ونحاول عدم تشويهها. ونشطفها في وعاء بالماء ، ونغيرها عدة مرات ، حتى لا تبقى أوساخ على القشرة.
- سوف نعقم البرطمانات ونجهز المكونات الأخرى. نقطع البصل إلى شرائح رفيعة ، ثم اشطف وجه الجزر وجففها.
- بحلول هذا الوقت ، كان لدى البنوك وقت للتعقيم ويمكنك البدء في ملئها. سنضع المكونات بالتسلسل التالي: قمم الجزر ، تليها حلقات البصل والثوم مع الفلفل.
- فقط في النهاية نضع الطماطم الكرزية بإحكام قدر الإمكان لبعضنا البعض ، ونملأها بالحجم المتبقي بالكامل ونصب الماء المغلي فوق محتويات الجرة. غطيها بغطاء ، سخني الطماطم لمدة 15 دقيقة.
- بعد هذا الوقت ، نسكب الماء في قدر نعد فيه التتبيلة ونضيف الملح والسكر المحبب والخل إليه. قلبي المحلول الملحي جيدًا واتركيه حتى الغليان.ثم نسكبه في البرطمان ونلفه بغطاء معقم. فقط بعد أن يبرد جرة الطماطم تمامًا ، يمكن إرسالها للتخزين.
أتمنى لك وجبة شهية!
طماطم مع جزر للشتاء بدون خل
وصفة أخرى نضيف فيها القليل من حامض الستريك بدلاً من الخل. وتأكد من أن قطعة العمل الخاصة بك ستبقى سليمة وآمنة تمامًا حتى فصل الشتاء. لذلك لا تؤخر عملية التحضير وتعتني بنظامك الغذائي الشتوي مقدمًا.
وقت الطهي: 60 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الحصص - 6-8.
مكونات:
- طماطم - 2000 غرام.
- فلفل بلغاري - 1 قطعة.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصلة البصل - جهاز كمبيوتر.
- قمم الجزر - 2-4 فروع.
- البازلاء البهارات - 4 قطع.
- قرنفل - 4 قطع.
- حامض الستريك - 5-8 غرام.
- سكر محبب - 5 ملاعق كبيرة
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- ماء - 2.5 لتر.
عملية الطهي:
- في البداية ، لنعد جميع الخضروات المدرجة في المكونات. ثم نقطعها بشكل تعسفي ماعدا الطماطم ونضعها في قاع جرة معقمة.
- نضع الطماطم المغسولة والمجففة قليلاً بإحكام قدر الإمكان لبعضنا البعض ، ونضيف قمم الجزر المحضرة بينهما. في هذا الوقت ، قم بغلي الماء.
- بمجرد ملء الجرة بالكمية المطلوبة من الطماطم والخضروات الأخرى ، اسكب الماء المغلي فيها ، وقم بتغطيتها بغطاء ، واتركها لتدفأ لمدة 10-15 دقيقة.
- ثم نقوم بتغيير الغطاء الحديدي إلى غطاء بلاستيكي ، وهو مصمم لتصريف المياه وتصريف الماء المبرد في الحوض. بالتوازي مع هذا ، قم بغلي جزء جديد من الماء.
- في غضون ذلك ، ضعي الفلفل والقليل من القرنفل والسكر المحبب مع الملح في الطماطم الساخنة. أضف القليل من حمض الستريك كمادة حافظة. سيكون هذا كافيًا لإبقاء قطعة العمل في مكانها لأطول فترة ممكنة.
- عندما يغلي الماء ، اسكبه بحذر في برطمانات الطماطم وأغلقه بأغطية معقمة باستخدام مفتاح المطبخ.
- اقلب البرطمان المغلق واتركه حتى يبرد تمامًا ، وقلبه رأسًا على عقب ولفه في بطانية.
- هذا يكمل التحضير. بعد أن تبرد العلب ، نعيد ترتيبها في مكان بارد للانتظار في الأجنحة.
نتمنى لك شهية طيبة ومزاج جيد!
