طماطم للشتاء بالخل - 10 وصفات طماطم مخللة

الطماطم المخللة هي واحدة من أكثر الاستعدادات المفضلة لربات البيوت. يطبخون بسرعة ، ويصبحون لذيذين ومناسبين تمامًا للخدمة على طاولة احتفالية أو كإضافة إلى مجموعة متنوعة من المخللات. من الأفضل تناول طماطم قوية وليست كبيرة جدًا للتخليل بحيث تكون مشبعة جيدًا بالتتبيل وتبدو فاتحة للشهية.

مخلل طماطم بالخل في برطمان 1 لتر لفصل الشتاء

وصفة بسيطة للطماطم لفصل الشتاء متبلة بمجموعة كلاسيكية من البهارات والخل العادي. يتم عمل الفراغ بسرعة وهو مناسب لربات البيوت المبتدئين.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - علبة لتر واحد.

• 
  اغسلي الطماطم وقطعي القشر في عدة أماكن بشوكة أو سكين.
• 
  ضعي البهارات وأوراق الغار في وعاء لتر معقم.
• 
  توضع الطماطم بإحكام في وعاء بهارات ، ويُسكب الماء المغلي فوقه ، وتُغطى بغطاء ، وتترك لمدة 15 دقيقة.
• 
  في قدر ، يُذوّب الملح والسكر في كمية صغيرة من الماء ، ويُغلى المزيج ويُمزج مع سائل من برطمان مع الطماطم.
• 
  بعد غليان التتبيلة ، يُسكب الخل فيه ويُحرّك ويُسكب فوق الطماطم. أغلق البرطمان بإحكام واتركه ليبرد رأسًا على عقب ثم خزنه في مكان بارد.

طماطم بالخل في برطمان سعة 3 لتر بدون تعقيم لفصل الشتاء

يمكن تتبيل الطماطم مع الخضار الأخرى لإضفاء مظهر فاتح للشهية ومذاق للطماطم. تستخدم هذه الوصفة الفلفل الحلو والبصل والبقدونس الطازج. اتضح أنه فراغ معطر ومشرق.

وقت الطهي: 45 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الحصص - علبة واحدة سعة 3 لتر.

مكونات:

• طماطم - 2 كجم
• ثوم - 1 رأس.
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• الفلفل الأسود - 3 قطع.
• بقدونس - 2 أغصان.
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل حلو - 2 قطعة.

لتتبيلة 1 لتر من الماء:

• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• سكر محبب - 4 ملاعق كبيرة
• خل مائدة 9٪ - 60 مل

عملية الطهي:

1. تعقيم الجرة بالبخار أو خبزها في الفرن.
2. ضعي الثوم المقشر والفلفل وورق الغار في وعاء زجاجي.
3. نقطع البصل إلى حلقات ، والفلفل إلى شرائح. يمكن وضع حبات الفلفل الصغيرة كاملة في الجرار. يقطع البقدونس مع السيقان بخشونة.
4. اغسلي الطماطم وضعيها بإحكام في مرطبان حتى لا يكون هناك فراغات بين الخضار. يُسكب الماء المغلي في وعاء به الطماطم والتوابل ويُترك مغطى لمدة 15 دقيقة. ثم استنزف الماء وكرر الإجراء.
5. في المرة الثانية ، يُسكب الماء من برطمان مع الطماطم في قدر ، ويُضاف السكر والملح للتتبيلة ويُغلى المزيج ، بعد بضع دقائق من الغليان ، يُطفئ الموقد ويُضاف الخل ويُسكب التتبيلة فوق الطماطم. الفلين بإحكام واتركه يبرد عن طريق قلب الجرة تحت بطانية دافئة. تحتاج إلى تخزين هذه الفراغات في مكان بارد حتى لا تسقط أشعة الشمس المباشرة على العلب.

طريقة تحضير الطماطم لفصل الشتاء بـ 9٪ خل؟

الوصفة الكلاسيكية لتخليل الطماطم لفصل الشتاء.لجعلها أكثر حارة ، يجب أن تضع القليل من الفلفل الحار في البرطمانات ، ويمكنك إضافته في شكل مقطع في التتبيلة ، وفي شكل قطع مباشرة في البرطمانات مع الطماطم والثوم والبهارات.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الحصص - عبوة سعة 2 لتر.

مكونات:

• طماطم - 1.5 كجم
• ثوم - 1 رأس.
• أوراق الغار - 1-2 قطعة.
• الفلفل الأسود - 2 قطعة.
• البقدونس - 1 غصن.

لتتبيلة 1 لتر من الماء:

• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• سكر محبب - 4 ملاعق كبيرة
• خل مائدة 9٪ - 60 مل

عملية الطهي:

1. اغسلي الطماطم الصغيرة والكثيفة ذات القشرة السميكة وضعيها في برطمانات معقمة توضع فيها البهارات والثوم حتى تتماسك الطماطم مع بعضها بإحكام.
2. يُغلى الماء في قدر ، ويُضاف الكمية المطلوبة من الملح والسكر ، ويُغلى لمدة دقيقتين ، ثم يُسكب الخل في النهاية. اخلط جيدا.
3. تُسكب الخضار مع ماء مالح ، وتُغطى وتوضع على منديل مطوي عدة مرات في قاع قدر كبير مع الماء المغلي. يجب أن يصل الماء المغلي إلى أكتاف برطمانات الطماطم.
4. تعقيم برطمانات الطماطم المخللة لمدة 15-20 دقيقة بالماء المغلي المتوسط ​​، ثم قم بإزالتها وإغلاقها.
5. اسمح للدرزات أن تبرد رأسًا على عقب تحت بطانية دافئة ، ثم احفظها باردة.

مخلل طماطم 70٪ خل لفصل الشتاء

يجب استخدام الخل بقوة 70٪ بحذر ، وعند تخليل الطماطم من المهم إضافته في نهاية تحضير التتبيلة ، ولا تتركه يغلي ويقلب جيدًا قبل صب برطمانات الطماطم.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الحصص - علبة واحدة سعة 3 لتر.

مكونات:

• طماطم - 2.5 كجم
• الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• ريحان مطحون - حسب الرغبة.
• قرنفل - 3 قطع.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• سكر محبب - 5 ملاعق كبيرة
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• أوراق الكشمش الأسود - 2 قطعة.
• أوراق الكرز - 2 قطعة.
• الشبت - فرعين.
• الثوم - 2 أسنان
• بقدونس - 2 أغصان.
• خل المائدة 70٪ - 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطهي:

1. ضعي أوراق الثوم والأعشاب في وعاء معقم.
2. اغسلي الطماطم وضعيها بإحكام في وعاء ، وصبي عليها الماء المغلي وغطيها بغطاء واتركيها لمدة 20 دقيقة.
3. بعد انقضاء الوقت المحدد ، صب الماء من الجرة في طبق مقاوم للحرارة ، قم بإذابة الملح والسكر فيه واتركه يغلي.
4. أخيرًا ، أضيفي ملعقة كبيرة من الخل وقلبي.
5. يُسكب التتبيلة فوق الطماطم في برطمان ويُغلق بإحكام. اقلب الأوعية المختومة من الطماطم المخللة واتركها تبرد في مكان دافئ.

الطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء مع الخل

الطماطم المحضرة بهذه الطريقة صحية قدر الإمكان ولذيذة للغاية. يمكن استخدامها بدلاً من معجون الطماطم لصنع كرات اللحم أو صلصات المعكرونة. تمنحهم صلصة تاباسكو توابلًا رائعة وطعمًا رائعًا.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص - علبتان نصف لتر.

مكونات:

• طماطم كريمية - 1 كجم
• الشبت - 5 فروع.
• البقدونس - 5 فروع.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة
• الفلفل الأسود - 6 قطع.
• الكرفس (أعناق) - 1 قطعة.
• صلصة تاباسكو - 3 قطرات.
• خل المائدة 9٪ - 1 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

1. اغسل الطماطم واصنع شقًا صليبيًا في كل مكان في المكان الذي تم فيه تثبيت الساق. يُسكب الماء المغلي فوق الخضار ويُقشر بعناية.
2. قم بتعقيم العلب الخاصة بالفراغات بأي طريقة مناسبة: ضعها في حمام مائي ، أشعلها في الفرن أو في فرن الميكروويف بأقصى طاقة.
3. حوالي 700 غرام نضع الطماطم في برطمانات ونقطع بقية الطماطم إلى نصفين ونزيل اللب بالبذور. قطع "القوارب" الناتجة إلى مكعبات صغيرة.
4. توضع الطماطم المفرومة في قدر ونغلي المزيج مع التحريك باستمرار حتى لا تحترق.
5. قم بإزالة الشبت وأوراق البقدونس من الأغصان وقم بتقطيع ساق الكرفس جيدًا.
6. أضف الأعشاب والكرفس والتوابل وبضع قطرات من الصلصة إلى كتلة الطماطم. اغليه لمدة 10 دقائق لتليين الكرفس. افرك الصلصة الناتجة من خلال غربال حتى تصبح الكتلة متجانسة.إذا كانت سميكة جدًا ، يمكنك إضافة القليل من الماء وتقليبها وغليها مرة أخرى ، ثم صب الخل في نهاية الطهي.
7. صب معجون الطماطم فوق الطماطم في برطمان وقم بتعقيمها لمدة 10 دقائق. يجب أن يصل الماء المغلي إلى حوالي نصف علب الطماطم. أغلق الفراغات الناتجة بإحكام واتركها لتبرد في مكان دافئ مقلوبة ومغطاة ببطانية. استخدم الطماطم في عصيرها الخاص لصنع الصلصات أو السباغيتي أو يخنة الخضار.

وصفة خطوة بخطوة لصنع طماطم مخللة حلوة

الطماطم وفقًا لهذه الوصفة طرية وحلوة إلى حد ما. يمكن تقديمها على الطاولة كإضافة للأطباق الساخنة ، وكذلك كأحد عناصر المخللات المتنوعة على طاولة الأعياد.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

حصص - علب 2 لتر.

مكونات:

• طماطم - 2.5 كجم
• الثوم - 7 أسنان
• سكر محبب - 5 ملاعق كبيرة
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة
• خل المائدة 9٪ - 25 مل
• ماء - 1.2 لتر

عملية الطهي:

1. اغسل الطماطم واقطعها بالقرب من الساق باستخدام عود أسنان. نضع فصوص الثوم في أوعية معقمة للفراغات ، دون تقطيعها ، ونضع الطماطم فوقها بإحكام.
2. تُسكب برطمانات الطماطم مع الماء المغلي ، وتُغطى وتترك لمدة 20 دقيقة.
3. بعد انقضاء الوقت المحدد ، صب الماء من العلب في قدر ، واغلي مع إضافة السكر والملح. بعد 5 دقائق ، أطفئ النار واسكب الخل في التتبيلة.
4. وزعي التتبيلة في برطمانات الطماطم وختمها.
5. اترك الفراغات لتبرد رأسًا على عقب تحت بطانية ، ثم قم بتخزينها في قبو أو قبو.

طماطم لذيذة بالثوم والخل لفصل الشتاء

يمكن تحضير الطماطم وفقًا لهذه الوصفة لتقديمها على الفور وكإعداد لذيذ لفصل الشتاء. يضيف الثوم والأعشاب نضارة وحيوية للطماطم المخللة.

وقت الطهي: ساعتان و 35 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص - 1.

مكونات:

• طماطم - 3 قطع.
• زيت نباتي مكرر - 3 ملاعق كبيرة.
• بقدونس مفروم طازج - 1 ملعقة كبيرة
• خل المائدة 9٪ - 2 ملعقة صغيرة
• شبت طازج مفروم - 2 ملاعق كبيرة
• سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• الثوم - 2 أسنان
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى أرباع.
2. في وعاء منفصل ، اخلطي الزيت والخل والملح والسكر وأضيفي الأعشاب والثوم المفروم ، وكذلك الفلفل الأسود المطحون حديثًا. امزج كل شيء جيدًا.
3. في ماء مالح الناتج ، اخفض أرباع الطماطم.
4. إذا كنت تخطط لتقديمها بعد الطهي مباشرة ، فيمكن وضعها في الثلاجة مع ماء مالح لعدة ساعات.
5. إذا كنت بحاجة إلى ترك التحضير لفصل الشتاء ، توضع الطماطم ، جنبًا إلى جنب مع ماء مالح ، في برطمانات ، وتعقيمها لمدة 15-20 دقيقة وإغلاقها بإحكام. من الأفضل تخزين قطعة العمل هذه في مكان بارد.

طماطم منزلية مع اسبرين وخل

يسمح الأسبرين المتبل عند حصاد الطماطم لفصل الشتاء بتخزينها في أي درجة حرارة ، ويحافظ على لونها وطعمها الطبيعي. هذه الطماطم جيدة لتكون بمثابة مقبلات في احتفال عائلي أو حفلة ودية.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص - علبة واحدة سعة ثلاثة لترات.

مكونات:

• طماطم - 2.5 كجم
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• سكر محبب - 2.5 ملاعق كبيرة
• خل مائدة 9٪ - 60 مل
• الأسبرين - 1 قرص.
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأسود - 8 قطع.
• فلفل حار - 1 قطعة.

عملية الطهي:

1. اغسل الطماطم الصغيرة القوية وصنع عدة وخزات بعود أسنان بالقرب من الساق حتى تحتفظ الخضار بشكلها.
2. ضعي البهارات والفلفل الحار المقطعة إلى قطع في برطمانات غرز معقمة.
3. ضعي الطماطم بإحكام فوقها ، ورجِّي الوعاء حتى تتماسك الخضار قدر الإمكان.
4. اغلي الماء. ضعي الكمية المحددة من السكر والملح والخل وأقراص الأسبرين في كل برطمان. صب الماء المغلي فوقها.
5. اسكبي البرطمانات بإحكام واتركيها تبرد ، وقلبها رأسًا على عقب ، تحت بطانية. الطماطم مخلل مشرق جاهز!

طماطم مخللة محلية الصنع مع الخل والبصل في برطمانات

لهذا الفراغ ، يمكنك استخدام طماطم الكرز.فهي لذيذة وعطرية ، ويضيف البصل البهارات والنكهة إليها. يعد هذا الفراغ جيدًا ليكون بمثابة إضافة إلى الأطباق الرئيسية أو لتزيين طبق اللحم أو الجبن على طاولة الأعياد.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص ثلاث علب نصف لتر.

مكونات:

• طماطم - 1 كجم
• بصلة البصل - جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 5 أسنان
• بقدونس - 2 أغصان.
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• البازلاء البهارات - 2 قطعة.
• الفلفل الأسود - 5 قطع.
• سكر محبب - 2.5 ملاعق كبيرة
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
• خل المائدة 9٪ - 1.5 ملعقة كبيرة
• الماء حسب الحاجة.

عملية الطهي:

1. تعقيم الجرة للفراغ. يمكن القيام بذلك بالبخار أو عن طريق تحميص الحاويات في الفرن. ضعي البهارات وورق الغار في القاع.
2. اغسلي الطماطم وقطعيها بعود أسنان على الساق للحفاظ على شكلها عند التعليب.
3. ضعي الطماطم في مرطبان ووزعي البصل المفروم بشكل خشن وفصوص من الثوم وأوراق البقدونس بينهما. صب الماء المغلي على برطمانات الطماطم واتركه ينقع لمدة 20 دقيقة.
4. بعد ذلك ، صفي الماء في قدر ، أضيفي الكمية المحددة من السكر والملح والخل واخلطيهم وسخنيهم لمدة 3 دقائق.
5. ثم اسكبي التتبيلة فوق الخضار وختمها. طماطم متبلة بالبصل جاهزة!

طماطم بخل التفاح لفصل الشتاء "لعق أصابعك"

يضيف خل التفاح بدلاً من الخل المعتاد في التتبيلة فارقًا بسيطًا غير عادي في طعم الطماطم. بالإضافة إلى ذلك ، من الجيد إضافة الأعشاب الطازجة والفلفل الحلو والثوم إلى مثل هذا ماء مالح. اتضح أنها مشرقة ولذيذة في الصيف.

وقت الطهي: 45 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

حصص - علب 2 لتر.

مكونات:

• طماطم - 1.5 كجم
• فلفل حلو - 2 قطعة.
• الثوم - 4 أسنان.
• الشبت - 4 فروع.
• البقدونس - 4 فروع.
• خل التفاح - 130 مل
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• سكر محبب - 4 ملاعق كبيرة
• الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• البازلاء البهارات - حسب الرغبة.
• قرنفل - 2 قطعة.

عملية الطهي:

1. قم بتعقيم علب الفراغات عن طريق تسخينها بالبخار أو في الفرن. بدلاً من ذلك ، يمكنك وضع الحاويات في الميكروويف والاحتفاظ بها هناك لبضع دقائق بأقصى طاقة.
2. اغسل الطماطم وقم بإزالة السائل الزائد بالمناشف الورقية وأزل البذور من الفلفل وقطّع الثوم إلى شرائح.
3. ضعي التوابل والأعشاب والشبت المفروم وأوراق البقدونس في وعاء للفراغات ، وضعي الطماطم فوقها بإحكام. توضع شرائح الفلفل الحلو وشرائح الثوم بين الطماطم.
4. صب محتويات الجرار بالماء المغلي واتركها لمدة 25 دقيقة تقريبًا ، مع تغطية الحاويات بالغطاء.
5. لتحضير التتبيلة ، صب الماء من البرطمانات في قدر ، أضف الكمية المطلوبة من الملح والسكر وخل التفاح ، واغلي وصب الطماطم في الجرار. يغلق بأغطية ويخزن بعد أن يبرد تماما في مكان بارد.