فطيرة الملفوف بالفرن - 10 وصفات سريعة ولذيذة

فطيرة الملفوف بالفرن مثالية للمخبوزات المنزلية السريعة وغير المكلفة. يمكن خبز هذه الفطائر بطرق مختلفة: على عجينة الهلام أو الخميرة أو الفطائر ، ولكن على أي حال ، لن تترك أحبائك أو ضيوفك بخيبة أمل ، لأن فطائر الملفوف هي علاج شهي وعطري وفاتح للشهية! فيما يلي 10 وصفات سريعة ولذيذة لفطيرة الملفوف خطوة بخطوة. الوصفة الأولى مع صورة.

فطيرة جليد ملفوف سريعة في الفرن

وقت الطهي: 1.5 ساعة.

الحصص: 8

باستخدام هذه الوصفة ، ستتمكن من خبز كعكة غنية ورمادية ، تشبه إلى حد بعيد البسكويت ، ولكن بحشوة لذيذة. بالنسبة للعجين ، من الأفضل استخدام الكفير ليس طازجًا ، ولكن الكفير قائم بالفعل ، حتى الكفير الذي انتهت صلاحيته صالحًا ، لأنه يبدأ في الغليان أكثر من كونه طازجًا ، مما يساعد فقط في تحضير عجينة من الدرجة الأولى.

• 
  يقطع الملفوف رقيقًا ، من الأفضل استخدام الملفوف الصغير الناعم ، لكن النوع المناسب للتخزين الشتوي الطويل مناسب أيضًا. يُملح الملفوف المفروم مع التحريك ، وإذا كان قاسيًا جدًا ، فأنت بحاجة إلى طحنه بالملح لتليينه قليلاً.
• 
  اصنع العجينة في وعاء كبير. يخفق البيض هناك ويضاف الملح والسكر ويهز حتى يصبح ناعمًا.
• 
  يُضاف الكفير الدافئ إلى البيض المخفوق ويُحرّك برفق بمخفقة. بعد إضافة الصودا ، يجب إخمادها قليلاً بالخل. يجب أن تبدأ الصودا في الغليان في الكفير ، اترك العجين لمدة 3-5 دقائق حتى تتم هذه العملية بشكل جيد.
• 
  ضعي الدقيق في العجينة مع التحريك برفق مع تجنب تكون الكتل. ستصبح عجينة هذه الوصفة أرق قليلاً من عجينة البان كيك الكلاسيكية.
• 
  دهن قاع وحواف صينية الخبز بالزيت النباتي. يمكن تبطينها بورق الخبز إذا أردت ، لكن يجب تزييت الورق قليلاً أيضًا.
• 
  نضع الملفوف والجزر ، الذي يحتاج إلى مبشور ، في قاع القالب.
• 
  تُسكب العجينة فوق الحشوة وتُسكب فوق الحشوة. نرش بذور السمسم فوق الفطيرة إذا رغبت في ذلك.
• 
  سخني الفرن إلى 180-190 درجة واخبزي فطيرة الهلام لمدة 45-50 دقيقة. بعد هذا الوقت ، تحقق من جاهزية الكعكة بعصا خشبية: يجب أن تظل جافة إذا اخترقت الكعكة بها في المنتصف. تحتاج الفطيرة الجاهزة إلى التبريد قليلاً ، ثم تقديمها على الطاولة.

بالعافية!

فطيرة الملفوف اللذيذة مع عجينة الخميرة

رودي ، رقيق ، لذيذ بشكل لا يصدق ، مع حشوة من الملفوف الطازج ، سنحصل على فطيرة خميرة حسب هذه الوصفة. سنطبخه اليوم على عجينة سريعة لا تتطلب نقع طويل. تحتاج الخميرة الجافة لذلك.

مكونات:

للاختبار:

• دقيق القمح - 500 جم (+ 50-100 جم إذا لزم الأمر).
• الحليب (أو الكفير ، أو الماء) - 250 مل.
• الخميرة الجافة - 2 ملعقة صغيرة
• سكر - 2 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل. في العجين + لعمل العجينة.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر. (في العجين) + 1 جهاز كمبيوتر. لدهن الكيك.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

لملء:

• البيض - 2 قطعة.
• ملفوف صغير - 700-800 غرام
• سميد - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
• بريسكيت مدخن - 150 جم
• بصلة البصل - 2 قطعة.
• الثوم حسب الرغبة.
• خردل - 1 ملعقة صغيرة
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق.
• فتات الخبز - 3-6 ملاعق كبيرة ل.
• زيت نباتي للقلي.
• بصل أخضر ، بقدونس طازج ، شبت - 1 حفنة.
• خليط من الفلفل المطحون حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. أولا ، نخل الدقيق ، ونخلط نصف الدقيق مع الخميرة الجافة والسكر.
2. سخني الحليب حتى يسخن. بالإضافة إلى الحليب الحلو ، يمكن عجن العجينة نفسها في الكفير الدافئ أو في الماء الدافئ.
3. رج البيضة بالملح.
4. أضف الحليب الدافئ والزيت النباتي ثم بيضة مخفوقة إلى الدقيق.
5. اصنعي كرة من العجين الطري ، مع إضافة الطحين قليلاً في كل مرة. اعجن العجينة لمدة 5-7 دقائق.
6. إذا أردت ، اترك العجين ينقع في مكان دافئ ، لكن يمكنك تشكيل فطيرة على الفور إذا كان الحشو جاهزًا بالفعل. إذا لم يكن كذلك ، قم بتغطية العجينة وحشوها.
7. يقطع الكرنب رقيقًا أو يقطعه بآلة خاصة. لا تحتاج إلى سحقه أو سحقه إذا كان لديك ملفوف صغير. نقطع البصل إلى أرباع الحلقات ، ويمرر الثوم من خلال مكبس.
8. اللحوم المدخنة (يمكن أن تكون أي لحم) مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في القليل من الزيت.
9. نخرج اللحم من المقلاة ونضع البصل والثوم في مكانه ونضيف القليل من الملح ويقلى حتى يصبح البصل شفافا ويرفع عن النار.
10. يخفق البيض بالملح.
11. يُضاف البصل المقلي والثوم واللحوم المدخنة إلى الملفوف ، وكذلك فتات الخبز والسكر والخردل والتوابل والأعشاب المفرومة الطازجة. يقلب.
12. أخيرًا ، يُضاف البيض المخفوق بالملح إلى الحشوة ويُقلب جيدًا مرة أخرى.
13. نقسم العجينة إلى قسمين ، يسحق كل جزء. افردي القطعة الأولى لتناسب صينية الخبز.
14. يُدهن القالب بالزيت النباتي ويُرش بالسميد ، ويُوضع فوقه طبقة من العجين.
15. نضع كل الحشوة على العجينة ، ونغطيها بالجزء الثاني من العجين. من المهم ألا تكون طبقات العجين سميكة. إذا كان شكلك صغيرًا ، وكان هناك الكثير من العجين والحشو ، فمن الأفضل تشكيل فطائر صغيرة من العجين المتبقي والحشو ، وتغليف الحشوة بالداخل.
16. ضعي أطراف عجينة الكيك معًا. يمكن استخدام بقايا العجين في قولبة الزينة في الأعلى. في الكعكة ، تحتاج إلى عمل ثقوب في عدة أماكن حتى يهرب البخار.
17. اخفقي بيضة أخرى وادهنها على الكعكة.
18. الآن دع الكعكة تجلس تحت المنشفة لمدة 20 دقيقة.
19. سخني الفرن إلى 190-200 درجة. إذا تم نقع العجين بالفعل فور عجنه ، فيمكن خبز الفطيرة بدون صبغة.
20. وقت خبز الكعكة هو 50-60 دقيقة. لمنع احتراق الكعكة من الأعلى ، يمكنك أولاً تغطيتها بورق الخبز ثم إزالتها.
21. دع فطيرة الخميرة النهائية مع الكرنب واللحوم المدخنة تبرد قليلاً ، ثم قدمها.

بالعافية!

وصفة بسيطة لفطيرة الكرنب على الكفير

فطيرة الكرنب الهلامي مع الكفير هي منقذ حقيقي لجميع محبي الخبز المنزلي السريع. هناك القليل من الجلبة مع العجين ، والحشو سهل التحضير. أهم شيء هو اختيار درجة الحرارة المناسبة للفرن حتى لا تحترق تحفة الطهي الخاصة بك من الأسفل ، ولكن تخبز جيدًا من الأعلى والداخل.

مكونات:

للاختبار:

• طحين - 1.5-2 ملعقة كبيرة.
• الكفير - 300 مل.
• البيض - 2 قطعة.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• قليل من الملح.

لملء:

• ملفوف - 300 غرام
• زبدة - 40-50 غرام
• ملح للتذوق.
• توابل حسب الرغبة.
• جوزة الطيب حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. أي ملفوف مناسب لملء هذه الفطيرة ، لكن في أغلب الأحيان يستخدمون الملفوف الأبيض مبكرًا أو في منتصف الموسم أو متأخرًا ، بالإضافة إلى ملفوف بكين. يحتاج الملفوف المتأخر إلى التغميق في الزبدة (أو الزيت النباتي) ، وتقطيعه بشكل رقيق جدًا. لا يحتاج ملفوف بكين والملفوف المبكر إلى الطهي على نار هادئة ، فهي ناعمة جدًا.
2. بعد ذلك ، يُملح الملفوف ويُضاف التوابل حسب الرغبة.
3. تحضير عجينة الهلام. للقيام بذلك ، يُمزج القشدة الحامضة مع البيض في وعاء ، مع الكفير والصودا ، تنطفئ قليلاً بالقضم ، وتُضاف الدقيق. اعجن عجينة الفطيرة جيداً بمضرب طهي حتى لا يكون هناك كتل من الدقيق.
4. ضع حشوة الملفوف في قاع طبق خبز مدهون بقليل من الزيت.
5. تُسكب العجينة فوق الكعكة وتُوضع في الفرن ، وهو مُسخن بالفعل إلى 180-200 درجة. مدة الخبز 30-40 دقيقة ، وهذا يعتمد على خصائص الفرن الخاص بك.
6. عندما تصبح فطيرة ملفوف الكفير جاهزة ، بردها قليلاً في الشكل ، ثم ضعي الحشوة على الطبق.

بالعافية!

فطيرة ملفوف لذيذة وشهية مع المايونيز

نحن نقدم لك خبز فطيرة وردية وشهية مع الكرنب والكراث على عجينة مع إضافة ليس فقط القشدة الحامضة ، ولكن أيضًا المايونيز. يجعل المايونيز المخبوزات أكثر رقة ، وأوراق الكراث الرقيقة وساقها الأبيض لا تذوق المرارة ، ولهذا يوصى بهذا النوع من البصل لإضافته إلى حشوات الخضار. سيقدر الضيوف بالتأكيد مساعيك في الطهي!

مكونات:

• ملفوف - 350 غرام
• الكراث - 100 غرام
• بيض - 3 قطع.
• طحين - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• مايونيز - 5 ملاعق كبيرة ل.
• كريمة حامضة - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح للتذوق.
• شبت طازج - حسب الرغبة.
• مسحوق الخبز للعجين - 2 ملعقة صغيرة.
• ريحان ، زعتر - حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون (أو خليط من الفلفل) - حسب الرغبة.
• بذور السمسم - اختياري.

عملية الطهي:

1. نقطع الكرنب ناعما جدا ورقيق ، أضف القليل من الملح واعجنه بيديك حتى يخرج العصير. إذا كان لديك مجموعة متنوعة من الملفوف المبكر أو ملفوف بكين ، فلن تحتاج إلى هرسه.
2. إذا أردت ، أضف الشبت المفروم الطازج إلى الملفوف ، واقطعه جيدًا.
3. بعد ذلك ، أضيفي الكراث المقطع إلى حلقات رفيعة.
4. نملح الحشوة ونتبلها ونحركها.
5. القشدة الحامضة والبيض والمايونيز في وعاء باستخدام خفاقة وإضافة الملح والباكنج باودر.
6. ينخل الدقيق ويضاف إلى العجين ويقلب.
7. تُسكب نصف العجينة في طبق عميق للخبز مدهون بقليل من الزيت النباتي.
8. نضع حشوة الكرنب والبصل على العجينة ونملأها بالجزء الثاني من العجينة.
9. نرش بذور السمسم فوق الفطيرة.
10. سخني الفرن إلى 180 درجة ، واخبزي الفطيرة حتى تنضج لمدة 35-40 دقيقة.
11. تبرد الفطيرة النهائية قليلاً ، ثم قدمها.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لطهي الملفوف وفطيرة البيض في الفرن

فطيرة بالكرنب والبيض على عجينة الكفير الخميرة مع إضافة زيت عباد الشمس لذيذة جدًا وباردة ودافئة ليس فقط مع الشاي ، بل يمكن أيضًا تناولها مع المرق أو البرش. تبقى هذه الكعكة طازجة لفترة طويلة ، وتتصلب ببطء.

مكونات:

للاختبار:

• طحين - 3 ملاعق كبيرة.
• الكفير - 1 ملعقة كبيرة.
• خميرة جافة - 10 غرام
• زيت عباد الشمس - 100 مل.
• قليل من الملح.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة

لملء:

• ملفوف - 350-400 غرام
• بصلة البصل - 1-2 قطعة.
• بصل أخضر - 10 غرام.
• البيض - 2 قطعة.
• زيت عباد الشمس - 40 مل.
• ملح للتذوق.
• توابل حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. ينخل الدقيق ويضاف الخميرة الجافة والملح والسكر ويقلب.
2. يُسخن الكفير إلى حالة دافئة ، ويُمزج مع الدقيق مع الزيت النباتي.
3. اعجن عجينة مرنة وناعمة. بفضل الزيت ، لن يلتصق بيديك ، لذا فإن العمل به سهل وممتع.
4. تُلف العجينة على شكل كرة ، توضع في وعاء تحت غلاف بلاستيكي وتوضع في مكان دافئ حتى تخرج العجينة.
5. وفي هذا الوقت ستكون مشغولاً بحشو الفطيرة. يقطع الملفوف ناعماً ، يقطع البصل إلى نصف حلقات أو أصغر ويضاف إلى الملفوف.
6. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى البصل والملفوف مع التحريك من حين لآخر ثم يُضاف القليل من الماء ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الملفوف. ينضج تحت الغطاء.
7. يُسلق بيض الدجاج مسبقًا ، ثم يُبرد ويُقطع إلى مكعبات ، ويُقطع أيضًا البصل الأخضر. أضف كل هذا إلى الكرنب المطهي عندما يبرد.
8. تبلي الفطيرة بالبهارات والملح حسب الرغبة مع التقليب.
9. بعد ساعة أو نحو ذلك ، يجب أن تصبح العجينة ناعمة. قم بتفتيتها ، قسّمها إلى قسمين.
10. يُدهن طبق الخبز بالزبدة ، ويُدهن جزءًا من العجين ليشكل جوانب منخفضة.
11. نضع الحشوة على العجينة.
12. تُغطى الحشوة بالباقي من العجين الملفوف.
13. دهن الفطيرة ببيضة مخفوقة في الأعلى واترك فتحة صغيرة في المنتصف للبخار.
14. سخني الفرن إلى 180 درجة ، اخبزي منتج دقيق من العجين وكبوتا لمدة 40-45 دقيقة.
15. يجب أن تحتوي الكعكة النهائية على قشرة بنية ذهبية جميلة ، وتُخبز من الداخل ولا تحترق من الخارج.

بالعافية!

كيف نخبز فطيرة الملفوف بالقشدة الحامضة في الفرن؟

تقريبًا بدون أي متاعب ، يتم تحضير فطيرة من الملفوف مثل الهلام مع عجينة القشدة الحامضة. الوصفة بسيطة للغاية بحيث يمكن لأي شخص إتقانها في المرة الأولى. لذلك دعونا نبدأ!

مكونات:

• ملفوف أبيض - 300 غرام
• كريمة حامضة - 200 غرام
• مايونيز - 50 غرام
• طحين - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• البيض - 2 قطعة.
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة
• بصل أخضر - 30 جم (أو بصلة واحدة).
• ملح - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة.
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة.
• بذور السمسم - 2 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• بهارات مطحونة (ريحان ، كزبرة ، إلخ) - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. في وعاء كبير ، اخفقي الكريما الحامضة والبيض والمايونيز حتى تصبح ناعمة.
2. أضف السكر والملح والبيكنج بودر إلى الدقيق المنخل.
3. تُمزج القاعدة الجافة للعجين مع القاعدة السائلة ، مع تقليب كل شيء جيدًا. يجب أن يكون لديك خليط رقيق يشبه القشدة الحامضة.
4. يقطع الملفوف الأبيض (أو ملفوف بكين) ناعماً بسكين أو بآلة كاتبة.
5. أضف البهارات الموضحة في الوصفة أو البهارات المفضلة لديك إلى الملفوف وكذلك الملح.
6. إذا كان لديك فطيرة مصنوعة من الملفوف الشتوي الصلب ، فأنت بحاجة إلى عجنها مع الملح والتوابل بيديك أو طبخها قليلاً في مقلاة ، وإلا فإن الحشو لديه كل فرصة للبقاء متماسكًا.
7. يُغسل البصل الأخضر (أو البصل) ، ويُقطع جيدًا ، ثم يُقلب مع الملفوف.
8. يُدهن صينية الخبز ذات الجوانب العميقة أو طبق الخبز بالزيت النباتي ، ويُسكب نصف العجينة.
9. ضعي الكرنب فوقها في طبقة متساوية وغطيها بالعجين المتبقي. نرش بذور السمسم فوق سطح الكيك ، إذا رغبت في ذلك.
10. سخني الفرن إلى 200 درجة ، اخبزي الكيك لمدة 35-45 دقيقة ، مسترشدين بكيفية خبزها.
11. استمتع بتناول فطيرة الملفوف على عجينة القشدة الحامضة!

بالعافية!

فطيرة ملفوف بسيطة ولذيذة ولحم مفروم

إذا كنت ترغب في خبز فطيرة سريعة وبسيطة مع الكرنب واللحم المفروم ، فإننا نقترح عليك استخدام عجينة الفطائر الجاهزة من المتجر ، يمكن أن تكون خالية من الخميرة أو الخميرة. تختلف الخميرة في أنها تحتاج إلى أن تتشكل في منتج ، ثم اتركها ترتفع في الحرارة لمدة 20-30 دقيقة قبل الخبز.

مكونات:

• ملفوف - 400-500 غرام
• لحم مفروم 300 جرام
• عجين الفطير - 500 غرام.
• بصل - 2-3 قطع.
• الثوم - 1 اختياري.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي للقلي.
• خليط من الفلفل حسب الرغبة.
• ريحان مجفف حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• بذور السمسم - 2-3 ملاعق صغيرة

عملية الطهي:

1. أثناء تحضير الحشوة ، تذوب العجينة. للقيام بذلك ، ضعه على لوح تقطيع أو طاولة عمل مملوءة بالدقيق.
2. يُقطّع الملفوف إلى أن يكون نحيفًا قدر الإمكان ، ثم يُقلى قليلاً مع التحريك من حين لآخر في مقلاة بالزيت الساخن.
3. أثناء قلي الملفوف ، قشر البصل والثوم ، ويمكن تقطيع الثوم أو تمريره من خلال مكبس ، ويجب تقطيع البصل إلى أرباع حلقات.
4. يُقلى البصل والثوم والملفوف ، ثم يُضاف اللحم المفروم إلى المقلاة ، ويُقلى كل شيء معًا لبضع دقائق ، مما يؤدي إلى كسر كتل اللحم المفروم.
5. تبلي الحشوة حسب الرغبة بمزيج من الفلفل والريحان المجفف.
6. افردي العجينة مقطعة إلى مستطيلين متساويين.
7. ضع المستطيل الأول من العجين على ورق الخبز الذي يجب أن يكون موجودًا بالفعل على صينية الخبز. يحتاج إلى دهنه قليلاً بالزيت النباتي.
8. توضع الحشوة على طبقة من العجين ، ثم تُغلق بطبقة ثانية من العجين.
9. يتم ضغط حواف الكيك جيدًا ، ويتم دهن الكيك ببيضة سائبة ويتم وخزها في عدة أماكن باستخدام شوكة.
10. نرش بذور السمسم فوق الكيكة إذا أردت.
11. تُخبز فطيرة الملفوف واللحم المفروم حتى تنضج العجينة ، حيث تنضج الحشوة بالكامل تقريبًا في المقلاة. درجة حرارة الفرن 200 درجة (أو يسترشد بالفرن الخاص بك). الوقت 25-30 دقيقة.
12. يجب أن تبرد فطيرة الكرنب واللحم المفروم قليلاً على صينية خبز ، ثم تناولها مع الشاي الساخن.

بالعافية!

فطيرة البف باستري الملفوف

من معجنات البف المجمدة التي يتم شراؤها من المتجر ، يمكن خبز فطيرة الملفوف مع النقانق المدخنة بسرعة وخالية من المتاعب ، لأن تحضير الحشوة لا يستغرق الكثير من الوقت.

مكونات:

• عجينة الخميرة النفخة - 0.5 كجم.
• ملفوف أبيض - 0.5 كجم.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1-2 قطعة.
• الثوم - 2-3 فصوص.
• سجق مدخن - 200 غرام
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• حليب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• توابل حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• زيت نباتي - حسب الحاجة.
• شبت أو بقدونس أو كزبرة حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. يُقطّع الملفوف إلى شرائح رفيعة ويُقلى قليلاً في الزيت النباتي الساخن مع التحريك من حين لآخر. النار متوسطة.
2. نبشر الجزر ، يقطع البصل إلى مكعبات ويضاف إلى الكرنب ، ويقلى كل شيء معًا لبضع دقائق أخرى.
3. عندما تقلى جميع الخضار ، أضيفي القليل من الماء إلى المقلاة ، غطيها واتركيها على نار هادئة حتى تنضج الخضار. يجب أن تكون الخضار طرية لكن مطهية بدون صلصة.
4. قم بتتبيل الخضار المجهزة بالثوم المفروم والبهارات والملح حسب الرغبة مع التحريك.
5. نقطع النقانق إلى مكعبات أو إلى أرباع حلقات. أضيفيها إلى المقلاة أخيرًا واقلي كل شيء معًا بدون غطاء لبضع دقائق ، مع التحريك من حين لآخر.
6. إذا كنت ترغب في ذلك ، أضف إلى حشوة الفطيرة وأي خضار مفرومة ناعماً.
7. خلال الوقت الذي كنت تحضرين فيه الحشوة ، تكون العجين قد ذابت بالفعل. قم بلفها إلى طبقتين.
8. غطي صينية الخبز بورق الخبز ، ثم دهنها قليلاً حتى لا تلتصق الكعكة.
9. ضعي الطبقة الأولى من العجين على صينية الخبز ، وحشوها في طبقة متساوية.
10. غطي الحشوة بطبقة ثانية من العجين.
11. قم بتوصيل حواف الفطيرة ببعضها البعض بإحكام ، وخز فوق الفطيرة بشوكة في عدة أماكن.
12. حركي البيض في الحليب وادهنوا الكعكة.
13. تُخبز هذه الفطيرة لمدة 30-40 دقيقة على الأقل في فرن مُسخن مسبقًا إلى 200 درجة.
14. قدمي فطيرة الملفوف على عجين الفطيرة وهي لا تزال دافئة.

بالعافية!

وصفة سريعة ولذيذة لفطيرة الكرنب والسمك

إذا كنت تحب مزيجًا غير معتاد من المكونات للحشو ، مثل الملفوف والسمك ، فاخبز فطيرة مغلقة من عجينة الخميرة اللينة وفقًا لوصفتنا. يمكنك إضافة الملفوف الأبيض أو ملفوف بكين هنا ، والأسماك - أي شيء ، الشيء الرئيسي هو أنه لا توجد عظام فيه. يأكلون مثل هذه الكعكة عندما تبرد ، لكن طعمها أفضل عندما يكون دافئًا.

مكونات:

للاختبار:

• خميرة جافة سريعة المفعول - 1.5 ملعقة صغيرة.
• دقيق القمح ، الدرجة الممتازة - 0.5 كجم.
• كريمة حامضة - 150 غرام
• ماء - 100 مل.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة. ل.

لملء:

• فيليه سمك - 0.7 كجم.
• الملفوف - 0.4-0.5 كجم.
• بصلة البصل - 3 قطع.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• كريم 10٪ - 200 مل
• ملح للتذوق.
• توابل السمك حسب الرغبة.
• خليط من الفلفل حسب الرغبة.
• شبت جاف أو أخضر - حسب الرغبة.

لدهن الكيك:

• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• كريم 10٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطهي:

1. عجينة فطيرة بديلة. أولاً ، ينخل الدقيق في وعاء ، ويضاف الملح والسكر والخميرة الجافة إلى الدقيق ، ويقلب.
2. يُسكب في الماء الدافئ والزيت النباتي ويُضاف القشدة الحامضة وبيضة واحدة.
3. استبدل العجينة (يمكنك أيضًا عجنها في صانع الخبز).
4. غطي العجينة ، ضعيها على بطارية دافئة ، أو حمام مائي ، أو وسادة تدفئة ، ثم دعيها تخرج مرتين مع العجن قليلاً في كل مرة.
5. للحشوة ، يقطع البصل إلى مكعبات ، ثم يقلى في كمية قليلة من الزيت النباتي الساخن.
6. نقطع الكرنب إلى شرائح رفيعة ونضيفها إلى البصل ، ثم نسكب الكريمة ونتركها على نار هادئة حتى تتبخر الكريمة. من الأفضل أن ينضج تحت الغطاء.
7. عندما تُطهى حشوة الخضار ، يُضاف الشبت والملح والبهارات حسب الرغبة ، وتُطفئ النار أسفل المقلاة.
8. نقطع شرائح السمك إلى مكعبات صغيرة ونضعها في وعاء والملح ونتبلها حسب الرغبة.
9. اضرب العجين مرة ثانية وقسمه إلى جزأين ، أحدهما أكبر من الآخر.
10. افردي قطع العجين قليلاً على المنضدة أو على لوح التقطيع. يجب تشحيم دبوس التدحرج بالزيت النباتي.
11. دهن صينية خبز أو صفيحة خبز ، ضعي عليها معظم العجينة ، مدّها بيديك في الشكل ، لتشكيل جوانب عالية.
12. ضعي شرائح السمك في الطبقة الأولى ، وزعي الكرنب والبصل فوقها.
13. غطي الكيك بطبقة ثانية من العجين واقرصي الحواف بإحكام. اصنع فتحة بخار في المنتصف.
14. تُغطى الكعكة بالزبدة والقشدة.
15. سخني الفرن على 190 درجة واخبزي الكيك حتى يصبح قشرة جميلة لمدة 40-50 دقيقة. إذا استغرق الفرن وقتًا أطول ، فقم بتغطية الكعكة بورق الخبز حتى لا تحترق من الأعلى.
16. دع فطيرة الملفوف والسمك الساخنة تبرد قليلاً على ورقة خبز ، ثم تناول الطعام لصحتك!

بالعافية!

النصيحة: إذا كان لديك قوالب كيك صغيرة ، فمن كمية معينة من العجين والحشو ، يمكنك خبز كعكتين بتقسيم العجين إلى 4 أجزاء والحشو إلى جزأين.

وصفة خطوة بخطوة لفطيرة الملفوف مع البطاطس

فطيرة الكرنب والبطاطس المحضرة بهذه الوصفة جيدة لأنها تُخبز جيدًا ، لأن الحشوة تُقلى مقدمًا وتُطهى في مقلاة ، وتخرج عجينة الغريبة على القشدة الحامضة طرية ومتفتتة. خلاصة القول: فطيرة رائعة ولذيذة ومرضية على طاولتك!

مكونات:

للاختبار:

• كريمة حامضة - 200 غرام
• طحين - 2.5 ملعقة كبيرة.
• ماء - 100 غرام.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• قليل من الملح.
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
• القليل من الخضار - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

لملء:

• زيت نباتي للقلي.
• بطاطس - 3 قطع.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملفوف - 200 غرام
• بصل - 1-2 قطعة.
• ملح للتذوق
• Zira حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطهي:

1. يقشر البصل ويقطع ناعما.
2. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ، ويبشر الجزر على مبشرة خشنة.
3. سخني بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة ، واقلي البصل فيها حتى يتحول إلى اللون البني قليلاً.
4. يُضاف الملفوف والجزر إلى البصل ، ويُقلى كل شيء معًا لبضع دقائق.
5. خلال هذا الوقت ، قم بتقطيع البطاطس المقشرة: تحتاج إلى تقطيعها جيدًا ، أو يمكنك بشرها على مبشرة خشنة.
6. تُضاف البطاطس إلى باقي الخضار ، وتُقلى قليلاً مع التحريك من حين لآخر ، ثم يُطهى كل شيء معًا تحت الغطاء لمدة 5 دقائق تقريبًا. إذا كان هناك القليل من السوائل من الخضار ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء حتى تصبح الخضار مطهية بشكل أفضل ولا تحترق.
7. بعد 5 دقائق ، أطفئي النار وملح الحشوة وأضيفي التوابل حسب الرغبة.
8. تُحفظ الحشوة باردة أثناء تحضير عجينة الفطيرة في وعاء كبير. يضاف الزيت والماء والملح والسكر والقشدة الحامضة ويقلب جيدا.
9. أضف مسحوق الخبز (أو صودا الخبز) والدقيق. يجب أن تكون الكمية المحددة من الدقيق كافية لعجن المعجنات الناعمة في وعاء. ومن أجل إخراج العجينة على المنضدة ، أضف نصف كوب آخر من الدقيق أو أكثر بقليل. لكن لا تفرط في ذلك ، وإلا فإن العجينة ستكون ضيقة جدًا ، وهذا ليس ضروريًا.
10. اعجن العجينة على المنضدة لبضع دقائق أخرى ، ستصبح طرية مثل عجينة الخميرة. لتجنب الالتصاق بيديك ، دهن يديك بالزيت النباتي.
11. اتركي العجينة على المنضدة لمدة ربع ساعة أو 20 دقيقة ، مغطاة بمنشفة شاي. ثم قسّمها إلى جزأين.
12. يمكنك دهن طبق الخبز بالقليل من الزيت. وزع جزءًا من الاختبار وفقًا للنموذج.
13. ضع الحشوة المبردة بالفعل عليها.
14. تُغلق الحشوة جيداً بالجزء الثاني من العجين ، مع دس الحواف وإحكام الضغط عليها.
15. اصنع ثقبًا صغيرًا في وسط الكعكة لإخراج البخار.
16. دهن الكيك بالقليل من القشدة الحامضة في الأعلى ، ثم ضعه في فرن محمى على حرارة 180 درجة (إذا كان شكلك من السيراميك أو الزجاج ، ضع الكعكة في فرن بارد).
17. يمكن خبز الفطيرة لمدة 30 دقيقة الأولى تحت ورق القصدير حتى لا تحترق ، ثم تُخبز لمدة 20-30 دقيقة أخرى بدونها حتى تنضج تمامًا.
18. لجعل الكعكة تلمع ، ادهنها بالزبدة ساخنة.
19. دعي الكيك يبرد قليلاً في المقلاة ، ثم أخرجي الكيك وقدميه.

بالعافية!