فطائر كبد الدجاج - 8 وصفات خطوة بخطوة

فطائر كبد الدجاج الكلاسيكية في المنزل

فطائر كبد الدجاج لذيذة جدًا. لا يحتاج هذا المنتج الثانوي إلى النقع قبل الطهي للتخلص من الرائحة المحددة ، لأنه على هذا النحو غير موجود. يكفي فقط شطف الكبد جيداً وإزالة الأوردة. لجعل الفطائر غنية بالعصارة ، تأكد من إضافة البصل إلى العجينة. للنكهة ، يمكنك تجربة التوابل. الرهان الآمن دائمًا هو مزيج بهارات الدجاج الجاهزة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الحصص: 6.

• 
  نشطف الكبد جيدًا واحدًا تلو الآخر تحت الماء الجاري. ثم نزيل الأغشية والأوردة بالسكين أو بأيدينا. ضع مخلفاتها في الخلاط واطحنها حتى تصبح سائلة. يقشر البصل ويقطع إلى قطع عشوائية ويهرس بنفس طريقة الكبد. نحن نخلط الجماهير.
• 
  أضيفي البيض إلى خليط الكبد والبصل واخلطيهم.
• 
  نضع القشدة الحامضة.
• 
  تبلي العجينة بالبهارات - أضيفي الملح والفلفل الأسود ومزيج من التوابل للدجاج. نحن نمزج.
• 
  نقدم الدقيق مع الصودا ونخلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا. نحاول كسر كل كتل الدقيق.
• 
  يجب أن تكون العجينة النهائية سائلة إلى حد ما. اتركه في الثلاجة لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة ، حتى يتكاثف قليلاً ويصبح أكثر لزوجة.
• 
  في مقلاة ، سخني الزيت النباتي المصبوغ في طبقة رقيقة. تُوزّع العجينة بملعقة كبيرة على شكل فطائر مدورة بالزيت الساخن. تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً خفيفاً لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق على كل جانب. درجة حرارة اللوحة متوسطة. انقلي الفطائر الجاهزة إلى طبق مغطى بمنشفة ورقية. سوف تمتص الزيت الزائد بعد القلي. قدمي الفطائر مباشرة بعد الطهي وهي ساخنة.

بالعافية!

فطائر كبدة الدجاج بالدقيق في مقلاة

إذا كنت لا تعرف ماذا تطبخ من كبد الدجاج ، فيمكنك التوقف عند واحدة من أبسط وأسرع الأطباق منه - الفطائر. يتم تقليل معالجة المنتج إلى غسل وإزالة بعض الأوردة. يمكن عجن العجينة بالخلاط في عشر دقائق. كما أن القلي أيضًا لا يستغرق وقتًا طويلاً. الكبد منتج حساس للغاية ، لذلك تحتاج فقط إلى تحمير القشرة العلوية للفطائر والتأكد من أن اللب لم يعد ورديًا. لرائحة العصير ، أضيفي البصل والبصل الأخضر إلى العجينة.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص: 6.

مكونات:

• كبد دجاج - 700 غرام
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط.
• دقيق القمح - 45 غرام
• البيض - 2 قطعة.
• بصل أخضر - ½ حفنة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي للقلي.

عملية الطهي:

1. نغسل الكبد قطعة قطعة تحت الماء الجاري. بعد ذلك ، قم بإزالة جميع الأفلام والأوردة بالسكين أو اليدين. بعد الشطف ، ضع الكبد في مصفاة أو غربال حتى يتم تصريف الرطوبة الزائدة وعدم دخول العجين. ضع المخلفات المعالجة في وعاء الخلاط.
2. يقشر البصل ويقطع إلى قطع بأي شكل. نرسل إلى الكبد. اغسل ريش البصل الأخضر وجففها. نقطع نصف الحجم الكلي للخضر إلى قطع قصيرة ثم نسكبها بعد البصل.
3. اطحن المكونات بخلاط حتى يتم الحصول على عصيدة سائلة متجانسة. يقطع النصف الآخر من البصل الأخضر بسكين ويضاف إلى كتلة الكبد. كما نقدم البيض ودقيق القمح والملح والفلفل الأسود. امزج كل شيء مع خفقت - العجين جاهز.
4. صب بعض الزيت النباتي عديم الرائحة في مقلاة. تُوزّع العجينة بملعقة كبيرة على شكل فطائر صغيرة بالزيت الساخن. لجعل المنتجات ذات شكل منتظم وأنيق ، يمكنك استخدام حلقات طهي خاصة للقلي ، كما في الصورة. نقلي الفطائر على كل جانب لمدة دقيقة ونصف إلى دقيقتين ، حتى تظهر قشرة ذهبية. تحافظ على درجة حرارة البلاطة متوسطة إلى عالية.
5. ننقل الفطائر الجاهزة على الفور إلى طبق التقديم ونقدمها. طبق جانبي جيد لهذه الفطائر هو البطاطا المهروسة والخضروات الطازجة.

بالعافية!

فطائر كبدة الدجاج الطرية مع السميد في مقلاة

عادة يضاف الدقيق أو السميد إلى عجينة فطائر الكبد. هذا ضروري للقوام الصحيح للفطائر. دائمًا ما يكون إصدار السميد أكثر طراوة ، في حين أن قشرة السطح أكثر كثافة ، مع وجود حبيبات ، والجزء الداخلي من الكعك كثير العصير وقابل للتفتت قليلاً. لمحبي فطائر الكبد ، يكون هذا الاختلاف ملحوظًا دائمًا. نقترح أيضًا إضافة مسحوق الخبز وبعض نشا الذرة - فهذا سيضيف التهوية إلى الفطائر ويجعل القشرة أكثر طراوة.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الحصص: 4.

مكونات:

• كبد دجاج - 300 غرام
• بصلة البصل - جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط.
• سميد - 1.5-2 ملعقة كبيرة.
• نشا الذرة - 1 ملعقة كبيرة
• بيض - 1 قطعة.
• مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة
• الشبت - فرعين.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي للقلي.

عملية الطهي:

1. نغسل كبد الدجاج بالماء البارد الجاري. نقوم بإزالة جميع الأفلام والأوردة. ثم نضع الكبد في منخل ونترك كل الماء الزائد يستنزف بعد الشطف. من غير المرغوب فيه دخول الكثير من الرطوبة إلى العجين. نرسل المخلفات المعالجة إلى الخلاط ونطحنها إلى حالة سائلة متجانسة. أضف بيضة إلى الكتلة الناتجة.
2. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة بسكين. نسكبهم في كتلة الكبد.
3. بعد ذلك ، أضيفي السميد والنشا والبيكنج بودر والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. اخلط جيدًا حتى لا تبقى أي كتل. نغسل الشبت ونجففها ونقطعها جيدًا بسكين. تُسكب الأعشاب في العجينة المحضرة وتخلط جيداً مرة أخرى.
4. قم بتشحيم مقلاة غير لاصقة بكمية قليلة من الزيت النباتي عديم الرائحة. من المريح القيام بذلك باستخدام فرشاة سيليكون ناعمة. باستخدام ملعقة كبيرة ، ضعي أجزاء صغيرة من عجينة البانكيك في المقلاة. اقليهم على كلا الجانبين حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً. في نفس الوقت ، تكون درجة حرارة اللوحة متوسطة.
5. أخرجي الفطائر الجاهزة من المقلاة وانقليها إلى طبق التقديم. يقدم ساخنا. طبق جانبي مناسب لهذه الفطائر هو البطاطا المهروسة والخضروات الطازجة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تقديم الكريمة الحامضة أو المايونيز.

بالعافية!

بان كيك كبدة الدجاج مع البصل والجزر

كبد الدجاج منتج صحي وغير مكلف. يمكن للأطباق المحضرة منه تنويع القائمة اليومية وإطعام جميع أفراد الأسرة بشكل لذيذ. إن الكبد "يحب" رفقة البصل والجزر كثيرًا: فهذه الخضار تكمل مذاقها تمامًا وتضيف إليها عصارة. نقترح إضافة قلي البصل والجزر إلى عجينة البان كيك - إنه لذيذ جدًا!

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

الحصص: 6.

مكونات:

• كبد دجاج - 1200 غرام
• بصلة البصل - 2 قطعة. مقاس متوسط.
• دقيق القمح - 7-8 ملاعق كبيرة
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر. حجم كبير.
• بيض - 1 قطعة.
• الثوم - 1 فص.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي للقلي.

عملية الطهي:

1. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة بسكين. نغسل الجزر ونجففها وننظفها. نفرك محصول الجذر على مبشرة خشنة. يقشر الثوم ويقطع ناعما.
2. صب بعض الزيت النباتي عديم الرائحة في مقلاة وسخنها. يُسكب البصل ويُقلى على نار متوسطة حتى يصبح شفافًا. يضاف الجزر والثوم ويخلط مع البصل ويستمر في الطهي لمدة أربع إلى خمس دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر. ثم أخرج المقلاة من الموقد ودع القلي يبرد.
3. نقوم بغسل كبد الدجاج جيدًا وتنظيفه من الأغشية والأوردة الزائدة. ثم اطحنها في مفرمة اللحم أو الخلاط حتى يتم الحصول على عصيدة سائلة. يضاف البصل المبرد والجزر.
4. بعد ذلك ، اكسري البيضة وأضيفي الدقيق والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. اخلط جيدًا حتى لا تبقى أي كتل.
5. يجب أن تكون العجينة النهائية سائلة تمامًا وتشبه إلى حد ما قوام القشدة الحامضة.
6. صب كمية صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة. نحن نقوم بتسخينه بشكل جيد. ننشر أجزاء صغيرة من العجين على شكل فطائر بملعقة كبيرة على مسافة قصيرة من بعضها البعض. اقليهم لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق على كلا الجانبين حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً. في نفس الوقت ، تكون درجة حرارة اللوحة متوسطة.
7. أخرجي فطائر الكبد الجاهزة من المقلاة بملعقة وانقليها إلى طبق. قدميها ساخنة مع أي طبق جانبي. الإصدار الكلاسيكي هو البطاطس المهروسة وسلطة الخضار الطازجة.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لعمل فطائر كبد الدجاج في الفرن

يتم طهي فطائر الكبد بسرعة كبيرة. الشيء الوحيد الذي يستغرق وقتًا هو عملية القلي: نقف بالقرب من الموقد ، نشاهده ، نقلبه ، نزيله ونستمر على طول الدائرة الثانية. يمكنك تسهيل العملية بشكل كبير إذا كنت تستخدم فرنًا بدلاً من الموقد. ستكون المكافأة الممتعة هي انخفاض محتوى الدهون ومحتوى السعرات الحرارية في الفطائر الجاهزة ، لأنه لا يتم استخدام زيت إضافي عند الخبز. من المريح جدًا استخدام قوالب المافن أو المافن لخبز مثل هذه الفطائر: لن تنتشر العجين ، وسيكون المظهر النهائي للمنتجات خصبًا وجذابًا.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص: 4.

مكونات:

• كبد دجاج - 300 غرام
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط.
• رقائق الشوفان - 30 غرام.
• مسحوق الخبز - 1/3 ملعقة صغيرة
• بيض - 1 قطعة.
• ملح - ملعقة صغيرة
• الكركم - ¼ ملعقة شاي
• الفلفل الحلو - ¼ ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - للتزييت.

عملية الطهي:

1. لتحضير العجينة بشكل سريع وسهل ، نوصي باستخدام الخلاط أو المفرمة. يقشر البصل ويقطع إلى قطع عشوائية. صبهم في وعاء وطحنهم إلى حالة من الفتات الرطب المتفتت.
2. نحن نغسل كبد الدجاج جيدًا واحدًا تلو الآخر ، وننظفه من الأغشية والأوردة الزائدة. بعد الشطف ، اترك الماء الزائد يتصرف حتى لا تتغلغل الرطوبة في العجين. نضع الكبد في وعاء فوق البصل. نكسر البيضة هناك.
3. بعد ذلك ، نرسل دقيق الشوفان الفوري ومسحوق الخبز والكركم والفلفل الحلو والملح إلى الوعاء. نقوم بتشغيل الجهاز وطحن المكونات حتى تصبح متجانسة نسبيًا. يجب أن تكون العجينة النهائية رفيعة وتحتوي على حبيبات صغيرة من دقيق الشوفان.
4. نضع الفرن على التسخين المسبق. درجة الحرارة - 190 درجة. إذا تم استخدام قوالب السيليكون ، فلا داعي لتشحيمها. إذا كانت معدنية ، فقم بتغطيتها بطبقة رقيقة من الزيت النباتي. صب عجينة الكبد السائلة في كل قالب. نضع القوالب في الفرن الساخن بالفعل على المستوى المتوسط ​​ونخبز لمدة اثني عشر إلى خمسة عشر دقيقة.
5. إذا كنت تشك في مدى استعداد الفطائر ، فقسِّم إحداها إلى نصفين. إذا لم يكن هناك لون كبد وردي في اللب ، فإن المنتجات جاهزة.
6. أخرج فطائر الكبد الجاهزة من القوالب وانقلها إلى طبق التقديم. قدميها ساخنة مع أي طبق جانبي. الإصدار الكلاسيكي هو البطاطس المهروسة وسلطة الخضار الطازجة.

بالعافية!

طريقة عمل فطائر كبدة الدجاج اللذيذة بالأرز

يمكن دمج مكونات مختلفة في عجينة كبدة البانكيك لإضافة نكهة وقيمة غذائية. وخير مثال على هذه المادة المضافة هو الأرز. قبل ذلك ، يجب غليه وتبريده. فطائر الأرز أكثر إرضاءً وقوامًا متفتتًا. يمكن تقديم سلطة خضروات واحدة كطبق جانبي ، لأن مكون الكربوهيدرات والحبوب سيكون موجودًا بالفعل في الفطائر.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الحصص: 6.

مكونات:

• كبد دجاج - 1 كجم.
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط.
• أرز مسلوق - 200 جم
• طحين - 4 ملاعق كبيرة
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط.
• الثوم - 3 فصوص.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي للقلي.

عملية الطهي:

1. يقشر البصل ويقطع إلى قطعتين بسكين. نغسل الجزر ونجففها وننظفها من الجلد العلوي. مقطعة إلى قطع عشوائية. حرر الثوم من القشرة. نشطف كبد الدجاج جيدًا تحت الماء البارد الجاري ، وننظفه من الأغشية والأوردة. اترك كل الرطوبة تجف بعد الشطف. نغسل الأرز ونملأه بالماء ونضعه لينضج على الموقد.
2. نمرر جميع المكونات المحضرة من خلال مفرمة اللحم: كبد الدجاج والبصل والجزر والثوم. سوف تحصل على كتلة سائلة دقيقة التنظيم.
3. يُغلى الأرز حتى ينضج في مصفاة ويُشطف بالماء البارد. دع الرطوبة تستنزف. أضف الحبوب المبردة إلى كتلة الكبد.
4. بعد الأرز نضيف الدقيق والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا معًا لتوزيع الدقيق بالتساوي في جميع أنحاء العجين وتفتيت جميع الكتل.
5. صب بعض الزيت النباتي عديم الرائحة في مقلاة وسخنها. نأخذ ملعقة كبيرة من عجينة أرز الكبد ونضعها في الزيت الساخن على شكل فطائر صغيرة. نقليها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. الحفاظ على درجة حرارة متوسطة.
6. أخرجي فطائر الكبد الجاهزة من المقلاة بملعقة صغيرة وانقلها إلى منشفة ورقية حتى تمتص الزيت بعد القلي. ثم نضع التورتيلا في طبق ونقدمها ساخنة مع أي طبق جانبي نباتي.

بالعافية!

فطائر كبدة الدجاج الدايت PP

يتناسب كبد الدجاج تمامًا مع القائمة الغذائية. مع نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، فإنه يمد الجسم بكمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الغذائية. هذا المنتج لا يثقل كاهل الجهاز الهضمي وفوائده فقط. نوصي باستخدام دقيق الشوفان بدلاً من الدقيق أو السميد حتى تتوافق فطائر كبد الدجاج أيضًا مع مبادئ التغذية السليمة. من أجل الرقة والملمس الناعم ، أضيفي الزبادي الطبيعي إلى العجينة. نقلي الفطائر بقليل من زيت الزيتون بدرجة حرارة متوسطة للموقد ، وبعد القلي لا تنسى تجفيف المنتجات بمنشفة ورقية.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الحصص: 6.

مكونات:

• كبد الدجاج - 600 غرام
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر. حجم صغير.
• رقائق الشوفان - 50 غرام.
• زبادي طبيعي للعجين - 60 جم
• بيض - 1 قطعة.
• الثوم - 1 فص.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت زيتون - للقلي.
• زبادي طبيعي - للتقديم.

عملية الطهي:

1. نقوم بغسل كبد الدجاج جيدًا وإزالة جميع الأوردة والأغشية. بعد الغسيل ، اترك المخلفات تجف قليلاً حتى لا تسكب الماء الزائد في العجين. يطحن الكبد المحضر مع دقيق الشوفان بالخلاط أو مفرمة اللحم حتى يتم الحصول على كتلة سائلة متجانسة.
2. أضف الزبادي الطبيعي والبيض والملح والفلفل الأسود إلى الكتلة الناتجة. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة بسكين. نفعل الشيء نفسه مع الثوم. أضف إلى كتلة الكبد. امزج كل شيء معًا حتى يصبح ناعمًا. اتركي العجين المطبوخ لمدة خمس إلى عشر دقائق قبل القلي ، حتى تنتفخ الرقائق قليلاً وتلين.
3. صب بعض زيت الزيتون في مقلاة.لتقليل الكمية عند القلي ، يمكنك ببساطة تشحيم قاع المقلاة بفرشاة سيليكون مغموسة بالزيت. باستخدام ملعقة ، ضعي أجزاء صغيرة من العجين على شكل فطائر مدورة في المقلاة. تقلى بدرجة حرارة متوسطة للموقد لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق على كل جانب.
4. بمجرد ظهور قشرة خفيفة ، يمكنك قلبها. انقل الفطائر الجاهزة من المقلاة إلى منشفة ورقية - ستمتص الزيت الزائد ، إن وجد.
5. توضع فطائر الكبد في طبق التقديم وتقدم ساخنة على المائدة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تقديم الزبادي الطبيعي كصلصة.

بالعافية!

فطائر كبد الدجاج الرقيقة للأطفال

كقاعدة عامة ، لا يرفض أي طفل تناول الطعام إذا كانت الفطائر أو الفطائر. من المريح أن تأخذها في يدك ويمكنك أن تأكل ببطء ، وتنظر باهتمام إلى الحواف الرائعة. يمكن استخدام هذه الخاصية القيمة من الفطائر بنجاح لإطعام الصغار بالأطعمة الصحية. على سبيل المثال ، كبد الدجاج. تورتيلا الكبد جيدة للغداء ووجبة خفيفة شهية.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

الحصص: 4.

مكونات:

• كبد دجاج - 500 غرام
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر. حجم صغير.
• سميد - 3 ملاعق كبيرة
• القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة
• البيض - 2 قطعة.
• الثوم - 1 فص.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي للقلي.

عملية الطهي:

1. من المهم معالجة الكبد جيداً قبل تحضير العجين. يجب شطفه بالماء البارد وإزالة جميع الأفلام. ثم ضع المخلفات على منخل أو لوح مسطح واترك الرطوبة تستنزف. نضع الكبد المحضر في وعاء الخلاط أو في مفرمة اللحم ويطحن حتى يصبح طرياً.
2. أضف السميد والملح والفلفل الأسود المطحون إلى الكتلة السائلة الناتجة. نقطع البصل المقشر من القشر إلى قطع ويوضع في الوعاء بعد السميد. نفعل الشيء نفسه مع الثوم. قم بتشغيل الخلاط مرة أخرى وقم بتقطيع دقيق.
3. أخيرًا ، أضيفي البيض والقشدة الحامضة ، واخلطي كل شيء معًا مرة أخرى. اترك العجين النهائي في درجة حرارة الغرفة لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة ، حتى ينضج السميد قليلاً.
4. سخني مقلاة غير لاصقة على الموقد. إذا لزم الأمر ، دهنها بكمية صغيرة من الزيت النباتي. تُسكب أجزاء صغيرة من العجين على شكل فطائر في المقلاة بملعقة. تقلى لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق على جانب واحد ، حتى يتماسك لونها بنياً ذهبياً.
5. اقلب الفطائر على الجانب الآخر باستخدام ملعقة مسطحة ، واستمر في القلي لبضع دقائق ثم أخرجها من المقلاة. ننشر الدفعة التالية من التورتيلا وبالتالي نستخدم كل العجين.
6. نضع فطائر الكبد الجاهزة في طبق التقديم ونقدمها ساخنة على المائدة. إنها جيدة بشكل خاص مع البطاطس المهروسة والخضروات الطازجة.

بالعافية!