فطائر كبد البقر - 8 وصفات خطوة بخطوة

بان كيك لحم بقري كلاسيك محلي الصنع

يحتوي الكبد البقري على كمية كبيرة من الحديد ولهذا السبب ينصح به للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم. طعم المنتج الطبيعي محدد تمامًا ولا يرضي الجميع. ولكن يمكن حل هذه المشكلة بسهولة إذا قمت بعمل فطائر من الكبد. يتوازن طعم الكبد المميز مع البصل والتوابل ، بينما تبقى قيمة المخلفات القيمة.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الحصص - 6.

• 
  اشطف الكبد جيدًا بالماء الجاري. نقطع الأوردة والأغشية عن المنتج ونقطع الأوعية الكبيرة. نقطع الكبد المحضر إلى قطع صغيرة بحيث يكون من المناسب وضعها في مفرمة اللحم. يُقشر البصل ويُقطع بشكل خشن.
• 
  طحن الكبد المحضر مع البصل في مفرمة اللحم بشواية ناعمة - تحصل على كتلة سائلة متجانسة تقريبًا.
• 
  اكسر البيضة إلى الكتلة الناتجة وحركها جيدًا.
• 
  يُسكب الملح والفلفل الأسود ويُضاف الدقيق ويُخلط حتى يصبح ناعمًا. من "العجين" الناتج سنقلي الفطائر.
• 
  صب الزيت النباتي عديم الرائحة في المقلاة بكمية تغطي القاع بطبقة رقيقة من بضعة ملليمترات. نحن الاحماء إلى حالة ساخنة. بملعقة كبيرة توضع عجينة الكبد في الزيت الساخن بكميات صغيرة على شكل فطائر. تقلى على درجة حرارة متوسطة للموقد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة ثلاث إلى أربع دقائق. لا تغلق الغطاء.
• 
  اقلب الفطائر واستمر في القلي لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق أخرى. وهكذا ، تقلى الفطائر من العجين كله ، مع إضافة الزيت النباتي إلى المقلاة إذا لزم الأمر.
• 
  انقل الفطائر الجاهزة من المقلاة إلى منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد. ثم نضعها في طبق ونقدمها ساخنة. تعتبر الخضروات والأعشاب الطازجة خيارًا جيدًا للطبق الجانبي.

بالعافية!

فطائر اللحم البقري مع الدقيق في مقلاة

إذا كنت "تستحضر" قليلاً فوق الكبد ، فيمكنك أن تصنع منه طعمًا ونوعًا من الفطائر الممتازة ، مما يرضي جميع أفراد الأسرة. حتى أولئك الذين يكرهون هذه المخلفات. يكمن سر هذه الوصفة في أننا أولاً نقوم بطهي اللحم المفروم من الكبد بشكل سلس تمامًا. من الأفضل استخدام الخلاط لهذا الغرض بدلاً من مفرمة اللحم. وثانياً ، أضف الصودا إلى عجينة الكبد الناتجة. سيجعل الفطائر ممتلئة وناعمة ومسامية. حتى الباردة ، مثل هذه الفطائر لذيذة جدا!

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الحصص - 6.

مكونات:

• كبد البقر - 1 كجم.
• بصلة البصل - 2 قطعة. مقاس متوسط.
• البيض - 2 قطعة.
• دقيق القمح - 5 ملاعق كبيرة
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون - رشة.
• خليط بهارات الكبد - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• زيت نباتي للقلي.

عملية الطهي:

1. يجب شطف الكبد جيدًا تحت الماء الجاري. بعد ذلك ، نقطع الأوردة والأفلام منه ونزيل الأوعية الكبيرة.نقطع الكبد المحضر إلى قطع صغيرة بحيث يكون من الملائم طحنها إلى لحم مفروم ناعم. يقشر البصل ويقطع إلى قطع.
2. لطحن الكبد ، يمكنك استخدام مطحنة اللحم وخلاط ثابت أو غاطس. في الحالة الأولى ، ستحتوي العجينة على قطع صغيرة من الكبد ، وفي الحالة الثانية ، سيكون لها قوام أكثر نعومة وهريسًا ، وهو الأفضل. يقطع البصل مع الكبد. أضف البيض إلى الكتلة المتجانسة الناتجة واخلطها.
3. ثم نضع الملح وهو خليط من البهارات للكبد أو غيره من البهارات المفضلة. صب الدقيق.
4. اعجن العجينة بملعقة أو خفقت. نحاول كسر جميع كتل الدقيق والحصول على تناسق سلس. أخيرًا ، نقدم الصودا ونخلط جيدًا مرة أخرى.
5. يُسكب الزيت النباتي المكرر في المقلاة بكمية تغطي القاع بطبقة رقيقة. نحن الاحماء إلى حالة ساخنة. ضعي أجزاء صغيرة من العجين في المقلاة بملعقة - نشكل فطائر مستديرة. تقلى مع الغطاء مفتوحًا على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
6. اقلب الفطائر على الجانب الآخر واقليها لمدة دقيقة أو دقيقتين. عند قلي الجزء التالي من الفطائر ، أضيفي الزيت النباتي تدريجيًا إلى المقلاة ، لأن المنتجات ستمتصه.
7. ضعي الفطائر الجاهزة على طبق. بعد استخدام العجينة ، ضع كل الفطائر المقلية في المقلاة وأغلق الغطاء. تنضج الفطائر على نار خفيفة لمدة سبع إلى عشر دقائق لجعلها أكثر عصيرًا. يقدم ساخنا. المرافقة المثالية لهذه الفطائر هي البطاطا المهروسة وسلطة الخضار الطازجة.

بالعافية!

فطائر اللحم البقري الطرية مع السميد في مقلاة

دائمًا ما تكون فطائر اللحم البقري ناجحة إذا أضفت السميد إليها. ينتفخ في السائل المفروم ويوفر ملمسًا ناعمًا ودقيقًا. للعصير ، تأكد أيضًا من وضع البصل والقشدة الحامضة. بعد الطهي ، يجب ترك العجين للوقوف لبعض الوقت قبل القلي لتليين الحبوب. الفطائر الجاهزة طرية ولذيذة للغاية.

وقت الطهي: 35 دقيقة. دون مراعاة وقت التسريب.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الحصص - 4.

مكونات:

• كبد البقر - 300 غرام
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط.
• بيض - 1 قطعة.
• سميد - 60 غرام
• القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة
• فلفل أسود مطحون - رشة.
• ملح للتذوق.
• زيت نباتي للقلي.

عملية الطهي:

1. تحضير الكبد. اغسله جيدًا بالماء الجاري ، وقطع الأوردة الزائدة ، والأفلام ، وإزالة الأوعية الكبيرة. نقطع المنتج المعالج إلى قطع لطحنه لاحقًا. يقشر البصل ويقطع إلى قطع عشوائية.
2. طحن الكبد المحضر بأي طريقة. من المهم أن تعرف أنه إذا كنت تستخدم مطحنة اللحم ، فستشعر بقطع صغيرة من الكبد في الفطائر الجاهزة. عند استخدام الخلاط ، سيكون قوام الفطائر أكثر نعومة وتوحيدًا. يُطحن البصل مع الكبد. أضف القشدة الحامضة إلى الكتلة السائلة الناتجة ، واخلطها.
3. ثم نضع الملح والفلفل الأسود والبيضة. يقلب جيدًا بملعقة أو خفق.
4. أخيرًا ، أضيفي السميد واخلطي. في البداية قد يبدو أن العجين رقيق. ولكن بعد مرور خمسة عشر إلى عشرين دقيقة ، سيزداد قوامها كثافة.
5. تأكد من ترك العجين يخمر - سوف ينتفخ السميد ، وستكون الفطائر النهائية أكثر طراوة.
6. سخني كمية صغيرة من الزيت النباتي عديم الرائحة جيدًا في مقلاة. تُسكب العجينة المحضرة في أجزاء صغيرة على شكل فطائر مدورة. تُقلى مع الغطاء مفتوحًا على نار متوسطة حتى تقشر لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
7. نقلب المنتجات إلى الجانب الآخر ونقليها لبضع دقائق حتى تكتسب اللون الأحمر. عند قلي الفطائر من باقي العجين ، أضيفي المزيد من الزيت النباتي إذا لزم الأمر.
8. ضعي الفطائر الجاهزة على طبق مغطى بمنشفة ورقية. سوف تمتص الزيت الزائد بعد القلي.قدمي الفطائر الساخنة. طبق جانبي مثالي هو البطاطا المهروسة وسلطة الخضار الطازجة.

بالعافية!

كيف تصنع فطائر كبد البقر اللذيذة بالبصل والجزر؟

كبد البقر يسير على ما يرام مع البصل والجزر. توفر هذه الخضروات العصارة المفقودة ونكهة النكهة المناسبة. وبالطبع يضيفون الفيتامينات بالألياف. حتى يكون قوام الفطائر الجاهزة طريًا ومتجانسًا ، نوصي بتقطيع كل من الكبد والخضروات بأكبر قدر ممكن من النعومة. يمكنك القيام بذلك باستخدام مفرمة اللحم واستخدام الخلاط.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

الحصص - 6.

مكونات:

• كبد البقر - 1 كجم.
• بصلة البصل - 150 غرام.
• جزر - 150 غرام
• البيض - 2 قطعة.
• سميد - 3 ملاعق كبيرة
• دقيق القمح - 2-3 ملاعق كبيرة.
• فلفل أسود مطحون - رشة.
• ملح للتذوق.
• زيت نباتي للقلي.

عملية الطهي:

1. اغسل كبدي جيدا. نقطع الأوردة الزائدة والأفلام ونزيل الأوعية الكبيرة إن وجدت. نقطع المخلفات إلى قطع ذات حجم مناسب. يقشر البصل ويقطع إلى قطع عشوائية. نغسل الجزر ونقشره ونقطعه إلى قطع عشوائية. اطحن الكبد مع البصل والجزر بأكبر قدر ممكن من النعومة مع أي جهاز منزلي متاح: مفرمة لحم ، خلاط ، مفرمة ، مبشرة.
2. قسّم البيض إلى الكتلة السائلة الناتجة ، أضف الملح والفلفل الأسود المطحون. حرك حتى يصبح ناعما.
3. ثم ضعي السميد واخلطي جيدًا.
4. يُسكب في طحين القمح أخيرًا ويخلط مرة أخرى. يجب أن تكون العجينة متوسطة السُمك ، تُسكب من الملعقة.
5. سخني كمية قليلة من الزيت النباتي المكرر في مقلاة. تُسكب العجينة المطبوخة بالملعقة على شكل فطائر مدورة. نقليها ، دون إغلاق الغطاء ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة أربع إلى خمس دقائق على جانب واحد. درجة حرارة اللوحة متوسطة منخفضة.
6. اقلب الفطائر على الجانب الآخر واستمر في الطهي لمدة ثلاث إلى أربع دقائق أخرى. وهكذا ، نقلي الفطائر من الحجم الكامل للعجين.
7. ضعي الفطائر الجاهزة على طبق مسطح بمنشفة ورقية حتى تمتص الزيت الزائد من السطح بعد القلي. قدمي الفطائر الساخنة. الأطباق الجانبية المناسبة هي البطاطا المهروسة والأرز وسلطة الخضار الطازجة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تقديم القشدة الحامضة.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لفطائر كبد البقر في الفرن

يعد طهي فطائر الكبد في الفرن فكرة رائعة. بهذه الطريقة يمكنك التخلص تمامًا من الزيت أو أي دهون أخرى تستخدم في القلي. ستكون الفطائر الجاهزة خفيفة ومغذية - مثل هذا الطبق رائع للتغذية السليمة. للنكهة ، أضيفي البصل والثوم وبعض الأعشاب ، لإضفاء الروعة - صودا الخبز.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص - 4.

مكونات:

• كبد البقر - 600 غرام
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط.
• الثوم - 2 فصوص.
• البيض - 2 قطعة.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• بصل أخضر - 2 ريش.
• دقيق القمح - 3-4 ملاعق كبيرة
• فلفل أسود مطحون - رشة.
• ملح للتذوق.

عملية الطهي:

1. قبل البدء في الطهي ، يجب غسل الكبد جيدًا وإزالة الأوردة الخشنة والأغشية والأوعية الكبيرة منه. بعد المعالجة ، قمنا بتقطيع المنتج إلى قطع صغيرة ذات شكل عشوائي. يقشر البصل ويقطع. اغسل وجفف ريش البصل الأخضر. حرر الثوم من القشرة.
2. ضعي قطع الكبد والبصل والأعشاب والثوم في وعاء الخلاط. نقوم بطحن جميع المنتجات حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة سائلة.
3. قسّم البيض إلى الخليط السائل الناتج ، أضف الملح والفلفل الأسود والصودا والدقيق بالكمية المحددة. بالمناسبة ، بدلاً من الدقيق ، يمكنك وضع دقيق الشوفان المفروم - كما يتضح أنه لذيذ.
4. باستخدام الخلاط الغاطس ، نقوم أيضًا باختراق الكتلة ، مع مزج جميع المكونات مع بعضها البعض في نفس الوقت. يجب ألا يكون قوام العجين رقيقًا جدًا ، ولكن ليس سميكًا جدًا. عند توزيع الكتلة على ورقة الخبز ، يجب ألا تنتشر الفطائر.
5. غطي صينية الخبز بورق مدهون بالزيت.
6. تُوزّع العجينة المطبوخة بملعقة كبيرة على شكل فطائر مدورة على ورق برشمان على مسافة قصيرة من بعضها البعض. سخني الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة. نضع صينية الخبز في الفرن الساخن بالفعل على المستوى المتوسط ​​ونخبز الفطائر لمدة عشرين إلى خمسة وعشرين دقيقة. من المهم عدم الإفراط في تعريضها أو تجفيفها. يمكنك التحقق من الجاهزية عن طريق تقسيم فطيرة واحدة إلى نصفين. إذا لم يكن هناك لون كبد وردي على الكسر ، فإن المنتجات جاهزة.
7. نخرج الفطائر الجاهزة من الفرن وننقلها إلى طبق التقديم. قدميها مباشرة بعد الطهي وهي ساخنة. للحصول على طبق جانبي ، يمكنك تقديم البطاطس المهروسة والأرز والسلطة من الخضروات الطازجة والأعشاب. للعصير ، يمكنك تقديم القشدة الحامضة.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لعمل فطائر اللحم البقري مع الأرز

فطائر الكبد البقري مع الأرز ليست فقط لذيذة ومرضية ، ولكنها صحية أيضًا. يحتوي الكبد على الحديد والفيتامينات الحيوية ، وتعتبر شرحات من هذا المنتج في الواقع مركزًا مغذيًا للتغذية الطبية. من المهم عدم قلي الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أولاً ، سوف يجف ببساطة ولن يكون لذيذًا بعد الآن. ثانياً ، القشرة المحمصة جيداً هي مادة مسرطنة. لذلك ، اقلي الفطائر على نار معتدلة حتى تصبح قشرة شاحبة بأقل كمية من الزيت النباتي.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الحصص: 6.

مكونات:

• كبد البقر - 700 غرام
• بصلة البصل - 3 قطع. مقاس متوسط.
• أرز - 200 غرام
• البيض - 2 قطعة.
• فلفل أسود مطحون - رشة.
• ملح للتذوق.
• زيت نباتي للقلي.

عملية الطهي:

1. أغسل الكبد جيداً بالماء الجاري. نقطع منه الأوردة الخشنة والأفلام والأوعية الكبيرة. إذا كان هناك دهون سطحية ، فإننا نقطعها أيضًا. بعد هذا التحضير ، نقطع المخلفات إلى قطع صغيرة ذات شكل تعسفي. يقشر البصل ويقطع.
2. يُشطف الأرز حتى يصبح الماء صافياً ويوضع في قدر. نملأ بالماء ونضيف بعض الملح ونضعها على الموقد. يُطهى بعد الغليان لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة حتى ينضج تمامًا. بعد الطهي ، اطوي الحبوب النهائية في مصفاة واشطفها بالماء البارد. دع السائل يستنزف تمامًا.
3. نمرر الكبد والبصل المحضرين من خلال مفرمة لحم بشبكة رفيعة. أضف البيض والأرز المسلوق المبرد والملح والفلفل الأسود إلى الكتلة السائلة الناتجة. امزج كل شيء جيدًا معًا.
4. صب كمية صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة. نحن الاحماء إلى حالة ساخنة. اجمع كتلة أرز الكبد المحضرة بملعقة كبيرة وضعها في مقلاة على شكل فطائر مستديرة. نقليها في درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة لمدة ثلاث إلى أربع دقائق على كل جانب بدون غطاء.
5. انقل الفطائر الجاهزة من المقلاة إلى طبق التقديم. قدميها مباشرة بعد الطهي وهي ساخنة. سلطة مصنوعة من الخضار الطازجة تعمل بشكل جيد كطبق جانبي.

بالعافية!

فطائر اللحم البقري اللذيذة PP

لتعظيم فوائد فطائر كبد البقر ، أضف دقيق الشوفان بدلاً من السميد التقليدي أو دقيق القمح. من أجل العصير ، كمعيار ، نستخدم البصل. من أجل روعة بياض البيض المخفوق. باتباع قواعد التغذية السليمة ، سنستبدل القلي بالخبز في الفرن. سيؤدي ذلك إلى تخليص الطبق من الدهون الزائدة ويسمح لك بالتوافق مع أي نظام غذائي. بالنسبة للتوابل ، نوصي بتجربة الكزبرة: فهي تتماشى جيدًا مع الكبد وتعطي الفطائر نكهة لذيذة.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص: 4.

مكونات:

• كبد البقر - 300 غرام
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط.
• رقائق الشوفان الفورية - 30 غرام.
• بياض البيض - 1 قطعة.
• كزبرة - ½ ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون - رشة.
• ملح للتذوق.
• زيت نباتي للقلي.

عملية الطهي:

1. نحن نغسل الكبد جيدًا ونزيل الأفلام والخطوط وجلطات الدم والأوعية الدموية ، إن وجدت.قطع المنتج المعالج إلى قطع وطحن بأي طريقة متاحة. يمكنك القيام بذلك باستخدام مفرمة اللحم أو محضر الطعام أو الخلاط الغاطس أو الثابت. يجب أن تحصل على كتلة متجانسة سائلة إلى حد ما.
2. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع بالسكين إلى مكعبات صغيرة. إذا كنت لا تريد أن تشعر قطع البصل في الفطائر الجاهزة ، يمكنك طحنها بنفس طريقة طحن الكبد. يُضاف البصل إلى كتلة الكبد ويُضاف الملح والفلفل الأسود والكزبرة ويُمزج.
3. الخطوة التالية هي إضافة دقيق الشوفان الفوري. امزج الرقائق جيدًا مع الجزء الأكبر.
4. يخفق بياض البيض بالخلاط حتى يصل إلى ذروته في وعاء منفصل. اخلطي الرغوة القوية الناتجة في دقيق الشوفان الكبدي.
5. الآن نصنع الفطائر. يمكنك ببساطة وضع عجينة الكبد المطبوخة بالملعقة على ورقة خبز مبطنة بورق مدهون بالزيت على شكل فطائر مستديرة. يمكنك استخدام صينية مافن أو مافن. في هذه الحالة ، سيكون شكل الفطائر ، بالطبع ، أكثر لذيذًا. نضع الفطائر المزخرفة في فرن محمى على 190 درجة على مستوى متوسط. نخبز لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة. للتحقق من النضج ، يمكنك قطع واحدة من الفطائر. إذا لم تكن هناك مناطق وردية على القطع ، فيمكن اعتبار المنتجات منتهية.
6. نخرج الفطائر الجاهزة من الفرن ونضعها في طبق التقديم. قدميها مباشرة بعد الطهي ، ساخنة مع أي طبق جانبي.

بالعافية!

فطائر كبد البقر الرقيقة للأطفال

الكبد هو المنتج الغذائي الأكثر قيمة. محتوى الحديد فيه هو الأعلى تقريبًا مقارنة بالمنتجات الغذائية اليومية الأخرى. يجب عليك بالتأكيد تضمين أطباق الكبد في قائمة الأطفال. إذا كان القليل من الأكل في شكله النقي لا يحبون دائمًا هذا المنتج ، فعندئذٍ في شكل فطائر رقيقة ، كقاعدة عامة ، يؤكل الكبد بسرور.

وقت الطهي: 30 دقيقة. باستثناء وقت النقع والتسريب.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص: 4.

مكونات:

• كبد البقر - 500 غرام
• الحليب - 400-500 مل.
• بصلة البصل - 2 قطعة. مقاس متوسط.
• دقيق القمح - ملعقة كبيرة.
• البيض - 2 قطعة.
• القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة
• ملح للتذوق.
• زيت نباتي للقلي.
• الشبت - للتقديم.

عملية الطهي:

1. يجب شطف الكبد جيدًا تحت الماء الجاري. بعد الغسيل ، قم بقطع الأوعية الكبيرة بسكين وإزالة الأغشية الخشنة. يقطع المنتج إلى قطع صغيرة ويوضع في وعاء عميق. املأ بالحليب البارد حتى تغطي جميع القطع بالكامل. نتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة - وبهذه الطريقة سيتخلص الكبد من رائحة معينة وطعم أكثر ليونة.
2. بعد نقعها في الحليب ، ضعي قطع الكبد في مصفاة ، واتركي الحليب يُصفى واشطفه بالماء مرة أخرى. باستخدام الخلاط ، طحن فضلاتها إلى سائل مهروس. يقشر البصل ويقطع. يطحن بخلاط شبيه بالكبد. يُضاف البصل إلى كتلة الكبد ، ويُضاف أيضًا الطحين والملح حسب الرغبة والبيض. قلب كل شيء معًا بمضرب حتى يتجانس تمامًا.
3. اترك عجينة الكبد الجاهزة في الثلاجة لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة. ستصبح الكتلة أكثر لزوجة ، وسيكون من الأسهل قلي الفطائر الطرية.
4. سخني كمية قليلة من الزيت النباتي عديم الرائحة في مقلاة. نسكب عجينة الكبد ونضعها في الزيت الساخن على شكل فطائر صغيرة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا لبضع دقائق على كل جانب. من المهم عدم الإفراط في تعريض المنتجات الرقيقة على الموقد ، حتى لا تتشكل قشرة خشنة للغاية ولا يجف اللب. بمجرد أن يتوقف لون العجين عن الأحمر ويبدأ السطح في الاحمرار ، يمكن اعتبار الفطائر جاهزة.
5. ضع الفطائر الجاهزة على طبق التقديم. قدميها مباشرة بعد الطهي ، ساخنة ، ورشيها بالشبت المفروم.

بالعافية!