المحتوى
- طبق كبدة بقري كلاسيكي منزلي الصنع
- طبق كبد بقري رقيق مع الجزر والزبدة
- وصفة بسيطة ولذيذة لطبق كبد البقر بالكريمة
- كيف لطهي طبق كبد البقر اللذيذ في الفرن؟
- حمية كبد البقر بات في المنزل
- وصفة خطوة بخطوة لعمل فطيرة كبد البقر مع البيض
- وصفة بسيطة وسريعة لفطيرة كبد البقر في طباخ بطيء
- طبق كبدة لحم البقر القلبية مع شحم الخنزير
طبق كبدة بقري كلاسيكي منزلي الصنع
🕜50 دقيقة. 🕜20 🍴6 🖨
طبق كبد البقر مغذي للغاية وصحي. يساعد بشكل رائع عندما تحتاج إلى إعداد وجبة فطور شهية بسرعة. يمكن تقديم الفطيرة مع أي خبز أو خبز محمص أو فطائر أو بسكويت - وهذا يجعل الحياة أسهل في الصباح. هناك طرق عديدة لتحضير الباتيه: تبدأ بطريقة معالجة الكبد وتنتهي بالمكونات المكونة. في هذه الوصفة ، سننظر في الطريقة الكلاسيكية.
وقت الطهي: 30 ساعة باستثناء وقت النقع.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الحصص: 6.
مكونات
حصص: –+
- لحم كبد البقر 500 غرام.
- حليب بقر للنقع
- جزرة 2 أجهزة الكمبيوتر. مقاس متوسط
- بصلة 2 أجهزة الكمبيوتر. مقاس متوسط
- سمنة 120 غرام.
- فلفل أسود مطحون المذاق
- ملح المذاق
- زيت نباتي للقلي
خطوات
-
إذا كان الكبد داكنًا ، ويفترض أنه من حيوان أكبر سنًا ، فمن الأفضل نقعه مسبقًا في الحليب لعدة ساعات - حتى تختفي المرارة المحتملة. نغسل الكبد ونزيل جميع الأفلام ونزيل الأوردة ونقطعها إلى قطع. املأ الكبد باللبن بحيث يغطي جميع القطع. نضع في الثلاجة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات. بعد ذلك ، نشطف الكبد بالماء الجاري ، ونترك السائل الزائد يستنزف. -
قشر الجزر من الجزء العلوي من الجلد واشطفه وافركه بمبشرة خشنة. يُقشر البصل ويُغسل ويُجفف ويُقطع بالسكين إلى مكعبات صغيرة. سخني كمية صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة واسكبي البصل المفروم فيها. يقلى الطبق على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح شفافاً ، ثم يضاف الجزر المبشور. قلّب واستمر في القلي لمدة خمس إلى ست دقائق أخرى ، حتى يبدأ الجزر في التحول إلى اللون البني قليلاً. أخرجي المقلاة واتركيها تبرد قليلًا. -
في نفس المقلاة حيث كان البصل والجزر مقلي ، أضيفي القليل من الزيت ووزعي قطع الكبد المحضرة. اقليها حتى تكتسب لونًا أحمر الخدود من جميع الجوانب. يتم قلي المنتج بسرعة كبيرة - حرفيًا بضع دقائق على كل جانب. في نهاية الطهي ، ملح وفلفل حسب الرغبة. -
نضع البصل والجزر المشوي والكبد المقلي والزبدة الطرية في وعاء. -
قم بضرب المكونات بخلاط غمر حتى يتم الحصول على كتلة ناعمة متجانسة. نتذوق الباتة ، وإذا لزم الأمر ، نضيف الملح والفلفل الأسود. -
قم بضرب المكونات بخلاط غمر حتى يتم الحصول على كتلة ناعمة متجانسة. نتذوق الباتة ، وإذا لزم الأمر ، نضيف الملح والفلفل الأسود.
بالعافية!
طبق كبد بقري رقيق مع الجزر والزبدة
🕜50 دقيقة. 🕜20 🍴6 🖨
عند تناول خطط لصنع كبد البقر ، ولكن لا تريد العبث في المطبخ لفترة طويلة ، نقترح الانتباه إلى هذه الوصفة. اسلقي المكونات في قدر واحد ، ثم اهرسيها بالزبدة بالطريقة المعتادة. سيكون مثل هذا الخبز أخف وأقل سعرات حرارية عند مقارنته بالخيارات التي يتم فيها قلي الكبد. كما يتضح بشكل أسرع في الوقت المناسب. ومذاق المقبلات لذيذ تمامًا.
وقت الطهي: 25 دقيقة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الحصص: 6.
مكونات:
- كبد البقر - 600 غرام
- جزر - 2 قطعة.مقاس متوسط.
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط.
- زبدة - 200 غرام
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- ملح - 2 ملعقة صغيرة
- بازلاء البهارات - 6 قطع.
- ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- كونياك - 1 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي للقلي.
عملية الطهي:
- نغسل الكبد ونزيل جميع الأفلام والأوردة ونقطعها إلى قطع صغيرة. املأ الكبد بالماء البارد حتى يغطيه بالكامل. نتركه لمدة نصف ساعة ، وبعد ذلك نشطف الكبد مرة أخرى بالماء الجاري ونترك السائل الزائد يستنزف.
- قشر الجزر واشطفه وقطّعه إلى قطع صغيرة. يُقشر البصل ويُغسل ويُجفف ويُقطع إلى أنصاف حلقات. نضع الخضار في قدر ونملأها بالماء بكمية لا تكاد تغطي القطع. يُضاف أوراق الغار والبازلاء البهارات والملح. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة عشر دقائق على نار خفيفة. ثم يضاف الكبد المغسول. أضف المزيد من الماء الساخن إذا لزم الأمر. يُغلى المزيج ويُستمر في الطهي لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى. في نهاية الطهي يضاف الملح ويضاف الفلفل الأسود.
- أزل كل قطع الكبد والجزر والبصل من المرق بملعقة مثقوبة ، ثم انقلها إلى وعاء واتركها تبرد تمامًا. بعد ذلك ، اهرس الخليط في كتلة ناعمة. أثناء الطحن ، أضيفي الزبدة والبراندي إلى الكبد. إذا كانت العجينة سميكة ، يمكنك صب بضع ملاعق كبيرة من المرق المتبقي.
- ننقل الصفيحة النهائية إلى جرة أو حاوية ونغلقها بإحكام بغطاء. بعد التبريد في الثلاجة ، سيزداد سمكها.
- سيبقى القرص في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام. إذا كنت بحاجة إلى إطالة العمر الافتراضي ، فيمكنك تجميده في البرطمان مباشرةً. بفضل الكونياك المتضمن في التركيبة ، لن تتشكل بلورات الثلج في القارورة.
بالعافية!
وصفة بسيطة ولذيذة لطبق كبد البقر بالكريمة
🕜50 دقيقة. 🕜20 🍴6 🖨
يساعد الكبد على رفع الهيموجلوبين ، لذلك فهو ذو قيمة خاصة في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم. باتيه هو أحد أطباق الكبد البسيطة والشعبية. من الملائم دهنه على الخبز أو الخبز المحمص - خيار صحي رائع لوجبة فطور أو وجبة خفيفة سريعة ومغذية. وفقًا لهذه الوصفة ، سنقوم بإعداد عجينة مع إضافة الكريمة - وهذا سيوفر طعمًا لطيفًا لطيفًا للكتلة.
وقت الطهي: 35 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الحصص: 4.
مكونات:
- كبد البقر - 300 غرام
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط.
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط.
- كريم 10٪ - 150 مل.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- كزبرة حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
- زيت نباتي للقلي.
عملية الطهي:
- يُقشر البصل ويُغسل ويُجفف ويُقطع بالسكين إلى مكعبات صغيرة. في مقلاة ، سخني ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي عديم الرائحة وصبي مكعبات البصل فيه. تقلى حتى تصبح شفافة ، مع التحريك من حين لآخر.
- قشر الجزر واغسله وافركه بمبشرة خشنة. يُضاف الجزر المبشور إلى البصل ويُحرَّك ويستمر في القلي لمدة ثلاث إلى أربع دقائق أخرى. يجب أن يلين الجزر ويبدأ في التحول إلى اللون البني قليلاً.
- نقوم بغسل الكبد وإزالة جميع الأفلام والأوردة والأوعية الدموية. نقطع المنتج إلى قطع صغيرة.
- في مقلاة منفصلة ، سخني الزيت النباتي وضعي الكبد فيه. اقليها على درجة حرارة متوسطة للموقد لبضع دقائق على كل جانب ، حتى تظهر قشرة بنية ذهبية اللون.
- ننقل الكبد المقلي إلى الجزر والبصل المقلي ونخلط ونسكب الكريمة. يُضاف الملح والكزبرة والفلفل الأسود حسب الرغبة. يغلق بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
- ضعي الكبد ، جنبًا إلى جنب مع القلي بالكريمة والخضروات ، في وعاء ، ليبرد ويهرس باستخدام الخلاط. يمكنك أيضًا فرمها بشبكة جيدة.
- ننقل القارورة إلى جرة أو وعاء صغير ، ونغلق الغطاء بإحكام ونضعه في الثلاجة. هناك ، يمكن تخزين هذا المعجون لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام.
بالعافية!
كيف لطهي طبق كبد البقر اللذيذ في الفرن؟
🕜50 دقيقة. 🕜20 🍴6 🖨
تثير هذه اللوحة مزاجًا احتفاليًا - فهي تبدو فاتحة للشهية وواعدة للغاية. ننصحك بخبزها في علب سيراميك صغيرة ، يمكنك تقديمها مباشرة على الطاولة. بعد الخبز ، يجدر الاحتفاظ بالبق في الثلاجة لمدة ست إلى سبع ساعات. خلال هذا الوقت ، سيصبح قوامها أكثر كثافة وأقل تفتتًا. يمكن تقطيع الباتيه بسهولة إلى شرائح متساوية للحصول على سندويشات رائعة!
وقت الطهي: 1 ساعة.
وقت الطهي: 35 دقيقة.
الحصص: 6.
مكونات:
- كبد البقر - 500 غرام
- نقع الحليب - 1 ملعقة كبيرة.
- جزر - 80 غرام
- بصلة البصل - 110 غرام.
- البيض - 2 قطعة.
- حليب بات - 50 مل.
- شامبينونس - 150 غرام.
- زبدة - 80 غرام
- دهن الخنزير - 30 غرام
- الفلفل الحلو المطحون - 2 ملعقة صغيرة
- زعتر مجفف - 1 ملعقة صغيرة
- روزماري - فرعين.
- ملح للتذوق.
- فريك الذرة - 1 ملعقة كبيرة
عملية الطهي:
- نحن نغسل الكبد ونطهره من جميع الأفلام والأوردة والأوعية الدموية. نقطع المنتج إلى قطع صغيرة ، نضعها في وعاء ونملأها بالحليب البارد. من الأفضل أن ينقع الكبد في اللبن لمدة ثلاث إلى أربع ساعات. إذا لم يكن هناك وقت ، فقم بنقعه لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل.
- يُقشر البصل ويُغسل ويُجفف ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. سخني دهن الخنزير في مقلاة وضعي فيه البصل المحضر. تقلى حتى تصبح شفافة. ننظف الجزر ونغسله ونفركه بمبشرة خشنة. يُضاف الجزر المبشور إلى البصل ويُحرَّك ويستمر في القلي لمدة ثلاث إلى أربع دقائق أخرى. يجب أن يلين الجزر.
- امسح الفطر بقطعة قماش مبللة ومقطع إلى شرائح رقيقة. ننشر الفطر من أجل قلي البصل والجزر ونخلط ونتركه على نار هادئة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى. أخرجه من الموقد واتركه يبرد قليلاً.
- يُصفّى الحليب من الكبد ويُضاف البيض والكمية المحددة من الحليب.
- باستخدام خلاط الغمر ، قم بطحن كل شيء معًا حتى يتم الحصول على كتلة ناعمة متجانسة تمامًا. أضف نصف الكمية المحددة من الزبدة المذابة والملح حسب الرغبة والفلفل الحلو المطحون والزعتر واخلط كل شيء معًا جيدًا.
- دهن صينية الخبز بالزبدة المتبقية. بعد ذلك ، رشي حبيبات الذرة. بدلا من ذلك ، يمكنك استخدام السميد.
- نضع البصل المقلي مع الجزر والفطر بالشكل المعد ومستوى. قطعي الأوراق من أغصان إكليل الجبل وقطعيها ورشيها فوق القلي بالشكل.
- املأ القلي بكتلة الكبد. اضغط برفق على الجزء السفلي من القالب على سطح الطاولة حتى يتم توزيع الكتلة السائلة بالتساوي على الخضروات.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة. ضع النموذج مع الباتيه في صفيحة خبز أو أي حاوية أخرى مقاومة للحرارة بحجم أكبر ، نسكب فيها الماء بكمية يصل مستواها إلى ثلثي ارتفاع النموذج مع الباتيه. ضع البات في الفرن. نخبزها في حمام مائي لمدة ساعة تقريبًا. في نهاية الخبز ، ضعي قطع صغيرة من الزبدة على السطح. دعها تذوب وأخرج القدر من الفرن.
- دع الطبق يبرد وضعه في الثلاجة لبضع ساعات للحصول على القوام الأمثل.
بالعافية!
حمية كبد البقر بات في المنزل
🕜50 دقيقة. 🕜20 🍴6 🖨
خيار آخر لعمل فطيرة الكبد ، وهو خفيف وغير دهني. هذا لأننا لا نقلي الكبد قبل هرسه ، بل نسلقه. اقلي البصل بكمية قليلة من الزيت النباتي واستخدمي الجزر المسلوق. هذا طبق ممتاز للوجبات الغذائية.
وقت الطهي: 35 دقيقة.
وقت الطهي: 25 دقيقة.
الحصص: 6.
مكونات:
- كبد البقر - 1 كجم.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر. حجم كبير.
- بصلة البصل - 3 قطع. مقاس متوسط.
- زيت الزيتون - 2 ملعقة صغيرة
- زبدة - 10 غرام
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- جوزة الطيب المطحونة - ½ ملعقة صغيرة.
- ملح للتذوق.
- أوراق الغار - 3 قطع.
- الشبت - فرعين.
عملية الطهي:
- اغسل الكبد جيدًا ، واقطع جميع الأوعية ، وأزل الأغشية والأوردة. قطع المنتج إلى قطع.في قدر ، يُغلى ليتران ونصف لتر من الماء ، ويُضاف الملح ، وبصل مقشر وورقة غار. بعد ذلك ، ضع الكبد المحضر. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة عشرين دقيقة. بعد الطهي ، تُرفع قطع الكبد بملعقة مثقوبة واتركها تبرد قليلًا. نحتفظ بالمرق في الوقت الحالي: قد تكون هناك حاجة إليه في عملية صنع البات.
- يُقشر البصل ويُغسل ويُجفف ويُقطع إلى مكعبات صغيرة بسكين. سخني ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في مقلاة وافردوا البصل المحضر. اقليها على درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة للموقد ، وتذكر أن تقلب طوال الوقت. يمكنك أيضًا إضافة بضع ملاعق كبيرة من المرق الذي تم طهي الكبد به - لذلك يُطهى البصل أيضًا.
- قشر الجزر واغسله واغليه بالماء أو بالبخار. يجب أن تكون الخضار طرية.
- طحن أوراق الغار المتبقية. من المريح القيام بذلك في مطحنة القهوة الكهربائية أو في مطحنة القهوة.
- نضع الكبد المسلوق في وعاء الخلاط ونضيف الجزر المسلوق والبصل المقلي والفلفل الأسود وجوزة الطيب المبشورة والملح حسب الرغبة وأوراق الغار المقطعة والشبت وملعقة صغيرة من زيت الزيتون والزبدة. طحن كل شيء معًا إلى حالة فطيرة. إذا بدت العجينة سميكة جدًا ، يمكنك إضافة القليل من المرق الذي تم فيه غلي الكبد.
- انقل القالب النهائي إلى وعاء أو وعاء ، وأغلقه بإحكام بغطاء وضعه في الثلاجة. يمكن استهلاك الكتلة مباشرة بعد التحضير ، ويوصى بتخزينها لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام.
بالعافية!
وصفة خطوة بخطوة لعمل فطيرة كبد البقر مع البيض
🕜50 دقيقة. 🕜20 🍴6 🖨
تحتوي هذه الباتة على الحد الأدنى من التوابل ، ويتم تحضيرها بدون قلي ، وتبين أنها طرية جدًا ومغذية وفي نفس الوقت خفيفة جدًا. جيد لتغذية الأطفال وكبار السن. يجب ألا يزيد تخزين الباتر في الثلاجة عن ثلاثة أيام. وإذا كنت بحاجة إلى مساحة تخزين أطول ، فيمكنك تجميد الكتلة.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
وقت الطهي: 25 دقيقة.
الحصص: 6.
مكونات:
- كبد البقر - 700 غرام
- البيض - 2 قطعة.
- جزر - 2 قطعة. حجم صغير.
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط.
- زبدة - 100 غرام
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
- البقدونس - 2-3 فروع.
عملية الطهي:
- اغسل الكبد جيدًا وأزل جميع الأوعية والأغشية. قطع المنتج إلى قطع. ضعي الكبد المفروم في مقلاة أو قدر ، واسكبي بضع ملاعق كبيرة من الماء وضعيها على الموقد. عند درجة حرارة متوسطة إلى عالية للموقد ، اتركي الكبد ينضج لمدة عشر دقائق تقريبًا ، حتى يتغير لونه تمامًا ويتوقف عن انبعاث العصير الوردي. في نهاية الطهي ، رشي القطع بالملح والفلفل الأسود ، واخلطيها وأخرجيها من الموقد. ننقل الكبد إلى وعاء ونتركه يبرد قليلاً.
- اسلقي البيض حتى يصبح صلبًا لمدة عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة. نحن نبرد وننظف.
- قشر البصل واغسلهم وجففهم. اشطف الجزر بفرشاة حتى يتقشر. يمكنك سلق الخضار في الماء لمدة 15 دقيقة ، أو استخدام الميكروويف. ضعي الخضار في طبق مناسب واطهيه بأقصى طاقة لمدة عشر دقائق.
- قشر الجزر المطبوخ من الجزء العلوي من الجلد.
- ضعي الكبد الدافئ ، والجزر المحضر مع البصل ، المسلوق وقطع البيض إلى قطع ، واثنين من أغصان البقدونس في وعاء الخلاط. اهرسها بسرعة عالية حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
- انقلي العجينة إلى وعاء ، أضيفي الزبدة الطرية واخلطيها جيدًا.
- نحن نتذوق البات. كقاعدة عامة ، في هذه المرحلة ، هناك حاجة لإضافة الملح والبهارات. نقترح البقاء على الفلفل الأسود المطحون ، ولكن يمكنك أيضًا إضافة أي توابل على الإطلاق إذا كنت ترغب في ذلك.
- أضيفي البهارات والملح واخلطيهم جيداً. ننقل القالب النهائي إلى جرة تخزين ونبرد في الثلاجة.
- قدمي الباتيه الجاهز مع الخبز المحمص ، البسكويت ، اللافاش ، أي خبز. نستخدم أي نباتات خضراء للزينة.
بالعافية!
وصفة بسيطة وسريعة لفطيرة كبد البقر في طباخ بطيء
🕜50 دقيقة. 🕜20 🍴6 🖨
محراث الكبد سهل التحضير. وبإعداده مسبقًا ، فإنه يجعل الحياة أسهل كثيرًا عندما تحتاج إلى تناول وجبة خفيفة سريعة وكثيفة. علاوة على ذلك ، فإن هذا المعجون مفيد لمحتواه العالي من الحديد وقيمته الغذائية الشاملة. لا يمكن دهن الباتيه على الخبز فحسب ، بل إنه مناسب تمامًا لملء الفطائر أو حشو المعكرونة أو حشو خبز البيتا أو خبز البيتا.
وقت الطهي: 35 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الحصص: 6.
مكونات:
- كبد البقر - 500 غرام
- الثوم - 1 فص.
- جزر - 2 قطعة. حجم صغير.
- بصلة البصل - 2 قطعة. مقاس متوسط.
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة
- الحليب - 180 مل.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
- الخضر - للزينة.
عملية الطهي:
- نشطف الكبد تحت الماء الجاري ، ونزيل جميع الأوعية والأغشية. نقطعها إلى قطع صغيرة. ضع الكبد المفروم في وعاء متعدد الطهي. قشر البصل واغسلهم وجففهم. نقطعها إلى نصف حلقات ونصبها في الوعاء إلى الكبد. ننظف الجزر ونغسله ونفركه على مبشرة خشنة ونرسله بعد البصل. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رقيقة. نضعها في وعاء. كما نضيف الزبدة والحليب والملح حسب الرغبة.
- نضع الوعاء في جهاز الطهي المتعدد ، ونغلق الغطاء ونختار وضع "التسقية" لمدة ثلاثين دقيقة. بعد انقضاء وقت البرنامج ، قم بإيقاف تشغيل الجهاز وإزالة الوعاء ونقل المحتويات إلى وعاء آخر. تبرد قليلاً حتى لا تحرق نفسك أثناء الطحن اللاحق.
- باستخدام خلاط الغمر ، قم بطحن الكبد المطهي بالخضروات حتى يتم الحصول على هريس متجانس متجانس. أثناء الطحن ، أضف الفلفل الأسود المطحون للرائحة والذوق.
- نقل الكتلة الناتجة إلى أي حاوية تخزين مناسبة. أغلق بغطاء وضعها في الثلاجة للتخزين. لا ينصح بتخزين الباتيه لأكثر من ثلاثة أيام. قدمي الباتيه بالخبز ، البسكويت ، الخبز المقرمش ، زين سطح السندويشات الجاهزة بالأعشاب الطازجة.
بالعافية!
طبق كبدة لحم البقر القلبية مع شحم الخنزير
🕜50 دقيقة. 🕜20 🍴6 🖨
عادة ما تضاف الزبدة إلى طبق الكبد - فهي توفر نكهة كريمية معينة في الذوق وتساعد في الحفاظ على شكلها جيدًا. بدلاً من ذلك ، نقترح تجربة شحم الخنزير. كما أنه يشكل قوام الباتيه ويؤثر على النكهة. تبين أن هذا pate مرضي للغاية.
وقت الطهي: 45 دقيقة.
وقت الطهي: 35 دقيقة.
الحصص: 6.
مكونات:
- كبد البقر - 1 كجم.
- دهن الخنزير - 50 غرام.
- جزر - 2 قطعة. حجم صغير.
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط.
- الحليب - 150 مل.
- زبدة - 20 غرام
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
- زيت نباتي للقلي.
عملية الطهي:
- اغسل الكبد جيدًا وأزل جميع الأوعية والأغشية. قطع المنتج إلى قطع. نضعها في وعاء واملأها بالماء البارد. نترك لنقع لمدة نصف ساعة. في هذا الوقت ، قشر وشطف الجزر والبصل.
- قطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة. يمكنك استخدام كل من دهن الخنزير ولحم الصدر. في وجود طبقات اللحم ، ستكتسب الفطيرة ملاحظات لحمية واضحة - لذيذة جدًا.
- تقلى قطع لحم الخنزير المقدد في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- نزيل لحم الخنزير المقدد المقلي في وعاء منفصل ، ونترك الدهون المذابة في المقلاة.
- افركي الجزر بمبشرة خشنة. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
- يُسكب البصل والجزر المحضّران في مقلاة مع الدهون المذابة ويُقلى على درجة حرارة متوسطة للموقد حتى يصبح أحمر الخدود ناعمًا وخفيفًا.
- استنزاف الماء من الكبد.
- في مقلاة منفصلة ، سخني كمية قليلة من الزيت النباتي واقلي الكبد فيها. هذه العملية سريعة جدًا - حرفيًا بضع دقائق على كل جانب. بمجرد أن تتوقف قطع الكبد عن إنتاج العصير الوردي ، أضف القليل من الملح والفلفل الأسود.
- يُسكب الحليب ويُحرّك ويُترك ليغلي. نخرج من الموقد.
- في هذه المرحلة يكون الجزر والبصل جاهزين.
- ننشر قلي الخضار في الكبد.
- يقلب ويضاف الملح حسب الرغبة. اتركها تبرد حتى تصبح دافئة.
- يُطحن الكبد مع لحم الخنزير المقدد المقلي في معالج أو باستخدام مفرمة لحم. بالمناسبة ، اضبط كمية شحم الخنزير حسب رغبتك ، وفقًا لمحتوى الدهون المرغوب فيه للبقعة النهائية.
- إذا كنت تحب الاتساق الدقيق ، فيجب عليك أيضًا اختراق الكتلة بخلاط الغمر.
- أضيفي الزبدة الطرية إلى القدر واخلطيها.
- نضع الباتيه النهائي في الأشكال.
- نضعها في الثلاجة للتخزين. من الكمية المحددة من المنتجات ، يتم الحصول على ما يقرب من 800 جرام من الباتيه النهائي.
بالعافية!
