كعكة عيد الفصح مع الزبيب - 10 وصفات لذيذة

لا يكتمل عيد الفصح بدون كعكة غنية. في بعض العائلات ، تنتقل وصفات المخبوزات من جيل إلى جيل. لقد قمنا بتجميع أفضل 10 وصفات لكعكة عيد الفصح مع الزبيب ، خاصة بالنسبة للعطلة.

كعكة عيد الفصح الكلاسيكية مع الخميرة الجافة مع الزبيب في الفرن

يتم خبز كعك عيد الفصح مرة واحدة في السنة ، لذلك تختار ربات البيوت الوصفات بعناية. الجميع يريد الحصول على معجنات جيدة التهوية وعطرية. هذه وصفة كلاسيكية لكعكة عيد الفصح ، ناجحة من جميع النواحي.

وقت الطبخ: 180 دقيقة

وقت الطبخ: 50 دقيقة

حصص: 6.

• 
  تخلط الخميرة مع 500 جرام من الدقيق والحليب الدافئ ، وتغطى الوعاء بمنشفة وتترك العجينة لمدة نصف ساعة.
• 
  افصل الصفار عن البروتينات واخلطها مع السكر. اخفقي البياض بشكل منفصل حتى تصل إلى قمم مستقرة.
• 
  يُضاف الصفار والملح المخفوق بالسكر إلى العجينة المتطابقة ويُمزج جيدًا. ثم تضاف الزبدة المخففة مع التحريك. بعد ذلك ، أضيفي بياض البيض المخفوق بعناية. نضيف الدقيق المنخول في أجزاء ونعجن العجينة ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة.
• 
  افرز الزبيب واغسله وجففه. اخلطي الزبيب بملعقة كبيرة من الدقيق.
• 
  نضيف الزبيب إلى العجينة المتطابقة ونخلط جيداً ونتركها لمدة 10 دقائق. دهن أطباق الخبز بزيت الزيتون ، واملأ ثلثها بالعجين. اترك العجينة في القوالب لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
• 
  سخن الفرن على 100 درجة. ضعي القوالب في الفرن واخبزيها لمدة 10 دقائق. ثم نرفع درجة الحرارة إلى 180 درجة ونخبز الكيك حتى ينضج لمدة 45-50 دقيقة. يمكن تزيين كعك عيد الفصح بالثلج أو الشوكولاتة حسب تقديرك.

بالعافية!

كيف نخبز كعكة عيد الفصح بدون خميرة مع الزبيب في المنزل؟

تتطلب عجينة الكعك الخالية من الخميرة وقتًا أقل للعجن. ومع ذلك ، فإن المخبوزات ترتفع جيدًا وتذوق طعمها وتخلق جوًا احتفاليًا.

وقت الطبخ: 120 دقيقة

وقت الطبخ: 50 دقيقة

حصص: 10.

مكونات:

• حليب مكثف - 760 مل.
• دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة.
• بيض الدجاج - 4 قطع.
• مسحوق الخبز للعجين - 2 ملعقة صغيرة
• فانيلين حسب الرغبة.
• الزنجبيل حسب الرغبة.
• للتزجيج:
• بياض البيض - 2 قطعة.
• سكر بودرة - 1 ملعقة كبيرة.
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة

عملية الطهي:

1. يخفق البيض في وعاء ، ثم يضاف الحليب المكثف ويقلب.
2. اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والفانيليا ، انخلي هذه الكتلة في وعاء واعجني العجين.
3. يُضاف الزنجبيل المفروم إلى العجينة ويُمزج.
4. املأ القوالب 1/3 مليئة بالعجين. توضع القوالب مع العجينة في الفرن ، وتُسخن على حرارة 200 درجة ، لمدة 30-40 دقيقة.
5. تحضير الكريمة. اخفقي بياض البيض المبرد حتى يتماسك. أضيفي السكر البودرة وعصير الليمون تدريجيًا واستمري في الخفق. تبرد الكعك وتزين بالثلج ، اتركها طوال الليل لتجميد كريمة التزيين.

بالعافية!

كعكة عيد الفصح غنية ومتجددة الهواء مع الزبيب في صانع الخبز

هناك الكثير من الوصفات لكعكات عيد الفصح.وإذا كان لديك صانع خبز في مطبخك ، فسيكون خبز الكيك بسيطًا ومريحًا للغاية. على الرغم من أنها ستكون بمفردها ، إلا أنها ستكون لذيذة وكبيرة جدًا.

وقت الطبخ: 4 ساعات.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

حصص: 8.

مكونات:

• الخميرة الجافة - 2 ملعقة صغيرة
• الحليب - 170 مل.
• بيض الدجاج - 3 قطع.
• سكر - 80 غرام
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
• دقيق القمح - 450 غرام
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• الزبيب - 100 غرام.

عملية الطهي:

1. املأ الزبيب بالماء الساخن لمدة 10 دقائق ، ثم اغسله وجففه.
2. كل نموذج من صانعة الخبز له متطلباته الخاصة لترتيب المكونات. أحد الخيارات هو صب الحليب أولاً والزبدة المذابة ، ثم إضافة باقي المكونات.
3. اخفقي البيض أولاً حتى يصبح ناعمًا ، ثم أضيفي آلة الخبز إلى الدلو.
4. بعد ذلك ، أضيفي الدقيق المنخل ، الخميرة الجافة ، الملح ، سكر الفانيليا.
5. ضع دلو المكونات في صانع الخبز ، وحدد وضع "الخبز العادي". أثناء العجن ، راقب قوام العجينة ، إذا كانت رقيقة جدًا ، أضف القليل من الدقيق. أضف الزبيب بعد 15-20 دقيقة.
6. بعد إضافة الزبيب ، أغلق غطاء آلة الخبز ولا تفتحه إلا بعد الخبز.
7. قم بإزالة الكيك النهائي من آلة الخبز ، ثم قم بتبريده وتزيينه حسب رغبتك.

بالعافية!

كيف نخبز كعكة عيد الفصح اللذيذة مع الزبيب في طباخ بطيء؟

كعكة عيد الفصح هي رمز لعيد الفصح. إنه خبز غني رقيق مع إضافة الزبيب أو الفواكه المسكرة. غالبًا ما تزينه ربات البيوت بالجليد أو بياض البيض المخفوق.

وقت الطبخ: 3 ساعات.

وقت الطبخ: 50 دقيقة

حصص: 6.

مكونات:

• دقيق القمح - 500 غرام
• بيض الدجاج - 5 قطع.
• زبدة - 100 غرام
• سكر بودرة - 100 غرام.
• ليمون - 1 قطعة.
• الحليب - 250 مل.
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة
• سكر - 150 غرام
• الزبيب - 180 غرام
• ملح - 1 رشة

عملية الطهي:

1. اصنع عجينة. يُسخن الحليب ويُذوّب فيه الخميرة الجافة ، يُضاف 250 جرام من الدقيق ويُمزج ويُغطّى بمنشفة ويُترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تتضاعف العجينة.
2. اكسر ثلاث بيضات ، افصل البياض عن الصفار. اطحن الصفار بالسكر ، واضرب البياض بقليل من الملح حتى تتكون رغوة بيضاء ثابتة.
3. يُضاف الصفار المخفوق إلى العجينة المتطابقة ويُمزج. ثم تضاف الزبدة المخففة وتحرك الكتلة حتى تصبح ناعمة. ثم نضيف بياض البيض المخفوق ونخلط جيداً مرة أخرى.
4. يُضاف الدقيق المنخل تدريجياً في وعاء ويُعجن العجين جيداً بيديك. راقب قوام العجين ، فلا ينبغي أن يكون سائلًا جدًا. غطي العجينة بمنشفة واتركيها لمدة 60 دقيقة.
5. اغسل الليمون جيدًا وابشر قشره على مبشرة ناعمة. نقع الزبيب في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة ، ثم اشطفه وجففه.
6. بعد ساعة ، عندما يتضاعف العجين ، نضيف القشر والزبيب ونقلب ونترك العجينة دافئة لمدة 10 دقائق أخرى. ثم دهن وعاء الطهي بالزيت ، وضع العجينة وشغّل وضع "الاحتفاظ بالدفء" لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، قم بتنشيط وضع "الخبز" لمدة 1.5 ساعة.
7. يمكنك البدء في تحضير التزجيج. اخفقي بياض البيض مع قليل من الملح ، ثم أضيفي السكر البودرة واخفقي حتى تصل إلى الذروة المتماسكة.
8. أخرجي الكيك الجاهز من الطباخ متعدد الطهي ، وبرديه وغطيه بالزجاج.

بالعافية!

كعكة جبن عيد الفصح مع الزبيب على طاولة الأعياد

عيد الفصح هو أحد أهم الأعياد الأرثوذكسية. الزخرفة الثابتة للطاولة الاحتفالية هي كعكة عيد الفصح مع الزبيب والمعجنات الممتازة التي يحبها الكبار والصغار.

وقت الطبخ: 3.5 ساعة.

وقت الطبخ: 80 دقيقة

حصص: 20.

مكونات:

• لكعكة عيد الفصح:
• دقيق القمح - 2.5-3 كجم.
• زبدة - 600 غرام
• حليب - 3 ملاعق كبيرة.
• جبن قريش - 1 كجم.
• سكر - 5 ملاعق كبيرة.
• بيض الدجاج - 12 قطعة.
• الخميرة الجافة - 33 غرام.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• الفانيليا حسب الرغبة.
• للتزجيج:
• بياض البيض - 4 قطع.
• سكر بودرة - 750 جم.
• رقائق اللوز - للزينة.

عملية الطهي:

1. سخني الحليب في قدر إلى 40-45 درجة.
2. انقل اللبن الرائب إلى وعاء واضربه بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
3. يُسكب الزبيب بالماء المغلي لمدة 10 دقائق ، ثم يُغسل ويُجفف.
4. اكسر البيض في وعاء ، يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة. يضاف السكر والملح والفانيليا. تغلب على المكونات جيدًا باستخدام الخلاط.
5. أضف كتلة الخثارة في أجزاء لتسخين الحليب واضرب المكونات بالخلاط. ثم أضف الزبيب إلى كتلة اللبن الرائب.
6. نقل كتلة الخثارة إلى وعاء حجمي لعجن العجين. أضف الخميرة الجافة والبيض المخفوق.
7. ثم نخل الدقيق في وعاء واعجن العجينة.
8. تذوب الزبدة على نار هادئة ، تبرد قليلاً وتضاف إلى العجينة.
9. اعجن العجينة جيداً بيديك واتركيها في مكان دافئ لترتفع لمدة ساعة. ثم قلبي العجينة مرة أخرى بيديك واتركيها دافئة مرة أخرى لمدة ساعة.
10. ضعي ورق البرشمان في صينية الفرن وادهنه بالزبدة.
11. تملأ حوالي 1/3 أطباق الخبز بالعجين. تُغطى القوالب بالعجين بالمناشف وتترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
12. بعد ذلك ، ضع القوالب في الفرن ، مسخن مسبقًا على 200 درجة ، لمدة 15 دقيقة. ثم خففي درجة الحرارة إلى 180 درجة واطهي الكعك لمدة 15-20 دقيقة أخرى. أخرجي الكيك الجاهز من الفرن ، اتركيه يبرد قليلاً ثم أخرجي من القوالب.
13. الآن يمكنك تحضير الزينة. نضع بياض البيض في وعاء جاف ونضربه بالخلاط. ثم أضيفي السكر البودرة واستمري في الخفق.
14. عندما يذوب المسحوق تمامًا ، يكون التزجيج جاهزًا. دهن الكيك بالزجاج واتركه طوال الليل حتى يتماسك. رشي رقائق اللوز للتزيين.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لكعكة عيد الفصح مع الزبيب والقشدة الحامضة

تخلق كعكة عيد الفصح المعطرة جوًا مريحًا ولطيفًا في المنازل والشقق. نقدم لك وصفة رائعة من المعجنات الغنية لقضاء الإجازة. كعكة لذيذة وناعمة على القشدة الحامضة سوف ترضيك بالتأكيد.

وقت الطبخ: 4 ساعات.

وقت الطبخ: 60 دقيقة

حصص: 8.

مكونات:

• الحليب - 300 مل.
• خميرة جافة - 11 غرام
• بيض الدجاج - 3 قطع.
• سكر - 200 غرام
• زبدة - 150 غرام
• كريمة حامضة - 250 مل.
• فانيلين حسب الرغبة.
• الزبيب - 300 غرام
• طحين - 700-800 غرام.

عملية الطهي:

1. سخني الحليب إلى 35-40 درجة.
2. أضف الخميرة الجافة وملعقة صغيرة من السكر إلى الحليب.
3. بعد ذلك ، أضف 200-250 جرام من الدقيق المنخل واخلطه. غطي الوعاء بمنشفة واتركيه في مكان دافئ لمدة 15-25 دقيقة.
4. خلال هذا الوقت ، تتضاعف العجينة.
5. يخفق البيض والسكر بشكل منفصل. أضيفي كتلة البيض والفانيلين إلى العجينة مع التحريك.
6. ثم تضاف الزبدة المخففة والقشدة الحامضة إلى وعاء ، مع التحريك.
7. بعد ذلك ، نضيف الدقيق المتبقي ونعجن العجينة ، يجب أن تكون شديدة الانحدار ولا تلتصق بيديك. غطي الوعاء بمنشفة واتركيه في مكان دافئ لمدة 40-60 دقيقة.
8. ثم أضيفي الزبيب المغسول والمجفف إلى العجينة واخلطيهم. امنح العجينة نصف ساعة أخرى حتى تنضج.
9. دهن أطباق الخبز بالزبدة واملأ ثلث العجين. اترك الخليط في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.
10. ضع القوالب في فرن مسخن مسبقًا إلى 100 درجة لمدة 10 دقائق. ثم ارفعي درجة الحرارة إلى 180 درجة واستمري في خبز الكيك حتى ينضج لمدة 25-30 دقيقة.
11. قم بتبريد المخبوزات الجاهزة ، وزينها حسب رغبتك وقدمها على طاولة الأعياد.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لصنع كعكة عيد الفصح مع الزبيب بدون بيض

تخيل ، يمكنك عجن العجينة للحصول على كعكة مثالية دون استخدام البيض. المخبوزات طرية وخفيفة ورقيقة. لاحظ الوصفة واستمتع ببعض كعكات عيد الفصح الرائعة.

وقت الطبخ: 3.5 ساعة.

وقت الطبخ: 50 دقيقة

حصص: 6.

مكونات:

• الحليب - 130 مل.
• سكر - 80 غرام
• زبدة - 80 غرام
• دقيق القمح - 280-290 غرام.
• خميرة جافة - 15 غرام
• ملح - 1 رشة
• سكر الفانيليا - 10 غرام
• زبيب بدون بذور - 30 غرام.

عملية الطهي:

1. امزج الخميرة مع نصف ملعقة صغيرة من السكر و 50 مل من الحليب الدافئ. اتركي الخليط في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
2. يُمزج الزبدة المخففة مع الملح والفانيليا والسكر. ثم أضيفي خليط الخميرة إلى الوعاء.
3. ينخل الدقيق في منخل ناعم ويعجن العجينة. يجب أن تكون سميكة ولزجة.غطي الوعاء بالعجين بمنشفة واتركيها دافئة لمدة ساعة. بعد ذلك نعجن العجينة وتترك لمدة 40 دقيقة أخرى.
4. يُشطف الزبيب بالماء الساخن ويُجفف ويُضاف إلى العجينة.
5. دهن أطباق الخبز بالزبدة وقم بتغطيتها بالرق. نملأ 1/3 الخليط ونتركه في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.
6. سخني الفرن على حرارة 170 درجة ، ضعي العلب فيه واخبزي الكيك لمدة ساعة. تبرد الكعك النهائي وزينه حسب رغبتك.

بالعافية!

كعكة لذيذة بشكل لا يصدق مع الزبيب والفواكه المسكرة في الفرن

ربما يكون هذا أحد أكثر كعكات عيد الفصح اللذيذة. يضاف الزبيب والفواكه المسكرة إلى كتلة الزبدة المورقة. بفضل الوصفة التفصيلية ، من السهل للغاية تحضير كعك عيد الفصح الرقيق والعطري.

وقت الطبخ: 3.5 ساعة.

وقت الطبخ: 60 دقيقة

حصص: 16.

مكونات:

• دقيق القمح - 1.3-1.5 كجم.
• سكر - 28 ملعقة كبيرة
• بيض الدجاج - 6 قطع.
• القشدة الحامضة - 100 مل.
• زبدة - 200 غرام
• الحليب - 500 مل.
• خميرة جافة - 25 غرام
• فواكه مسكرة - 200 غرام.
• الزبيب - 200 غرام.
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• فانيلين حسب الرغبة.
• رشات الحلويات - للزينة.

عملية الطهي:

1. تحضير المكونات اللازمة للكيك. يُنقع الزبيب في ماء ساخن ويُغسل ويُجفف.
2. تُذوّب الخميرة في الحليب الدافئ ، وتُضاف 5 ملاعق كبيرة من السكر والدقيق المنخول لكل منهما. غطي الوعاء بمنشفة واتركي العجينة دافئة لمدة 15-20 دقيقة.
3. ثم نضيف 6 من صفار البيض والزبدة المذابة والفانيلين والقشدة الحامضة والملح والباقي من السكر والدقيق المنخول إلى العجينة. اعجن حتى تحصل على عجينة متجانسة. اغسل البرتقال جيدًا وابشر قشره على مبشرة جيدة. يُضاف الحماس والفواكه المسكرة والزبيب إلى العجينة. لف يديك حول العجينة ، ضعيها في مكان دافئ لتنمو لمدة ساعة.
4. ثم لف يديك حول العجينة مرة أخرى واتركها دافئة لمدة 40-60 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، رتبيها في القوالب واتركي العجين يرتفع قليلاً في مكان دافئ. اخبزي الكيك في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة.
5. قم بتبريد كعك عيد الفصح النهائي ، وادهنه ببياض البيض المخفوق في الأعلى وزينه بالرش.

بالعافية!

كيفية صنع كعكة عيد الفصح مع الزبيب والمكسرات؟

قبل عيد الفصح ، تقصر العديد من ربات البيوت على شراء الكعك من المتجر ، لكن لا شيء يضاهي الكعك المصنوع منزليًا. حاول خبز كعكة عيد الفصح اللذيذة مع الزبيب والمكسرات بمفردك وستتخلى بالتأكيد عن المخبوزات المشتراة إلى الأبد.

وقت الطبخ: 3 ساعات.

وقت الطبخ: 60 دقيقة

حصص: 12.

مكونات:

• للعجين:
• الحليب - 200 مل.
• خميرة جافة - 10 غرام
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• دقيق القمح - 3-4 ملاعق كبيرة
• للاختبار:
• دقيق القمح - 450 غرام
• جوزة الطيب - 1 قرصة.
• الهال المطحون - 0.25 ملعقة صغيرة
• سكر - 100 غرام
• نكهة الليمون - 0.5 ملعقة صغيرة
• كونياك - 2 ملاعق كبيرة
• ملح - 0.25 ملعقة صغيرة
• الجوز - 50 غرام
• الزبيب - 50 غرام.
• زبدة - 100 غرام
• صفار البيض - 5 قطع.

عملية الطهي:

1. تحتاج أولاً إلى عجن العجين. في وعاء ، اخلطي ملعقة كبيرة من السكر والخميرة والحليب الدافئ و3-4 ملاعق كبيرة من الدقيق. غطي الوعاء بمنشفة واتركيه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
2. يخفق البيض بشكل منفصل مع السكر المتبقي حتى يصبح خفيفًا. ثم تضاف الزبدة المذابة إلى البيض المخفوق ويقلب.
3. عندما تقترب العجينة ، أضيفيها إلى البيض المخفوق واخلطيهم جيدًا.
4. يُضاف الدقيق المنخل ، جوزة الطيب ، الهيل المطحون ، الكونياك ، بشر الليمون والملح. اعجني حتى تحصلي على عجينة متجانسة ، واتركيها لترتفع في مكان دافئ لمدة ساعة.
5. خلال هذا الوقت ، تتضاعف العجينة. أضيفي الزبيب والمكسرات إليها وقلبي.
6. دهن أطباق الخبز بالزبدة. املأ القوالب 1/3 مليئة بالعجين. غطي القوالب بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى تخرج العجينة.
7. تُترك القوالب مع العجينة في الفرن وتُسخن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة. ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 160 درجة واخبزيها لمدة 20 دقيقة أخرى. يرش الكيك النهائي بالسكر البودرة ويبرد تماما.

بالعافية!

كيف تُخبز كعك الكرافين الأصلي في المنزل؟

Kulich Craffin هي معجنات أمريكية أصلية عبارة عن مزيج من الكعك والكرواسون.يشبه مظهره كب كيك بقبعة على شكل وردة. هذه المعجنات مناسبة لعيد الفصح.

وقت الطبخ: 200 دقيقة

وقت الطبخ: 60 دقيقة

حصص: 6.

مكونات:

• دقيق القمح - 380 غرام.
• الحليب - 80 مل.
• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• زبدة - 80 غرام
• ملح - 1 رشة
• سكر - 80 غرام
• نكهة البرتقال - 1.5 ملعقة صغيرة
• رم - 1 ملعقة صغيرة
• فانيلين حسب الرغبة.
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة
• عصير برتقال - 30 مل.
• للطبقة:
• زبدة - 120 غرام
• الزبيب - 130 غرام
• جيلي الفاكهة - 160 غرام.
• سكر بودرة - للرش.

عملية الطهي:

1. تُسكب ملعقة صغيرة من الدقيق والسكر والخميرة في الحليب الدافئ ويُحرَّك ويُترك لمدة 10 دقائق.
2. يخفق البيض والسكر بشكل منفصل حتى تتكون رغوة بيضاء سميكة. ابشر قشر البرتقال على مبشرة جيدة ، وقم بتغطيته بالرم وعصير البرتقال.
3. أضيفي القليل من الكريمة المخففة وكتلة البيض ومزيج البرتقال والرم والفانيلين إلى العجينة. قلّب المكونات. ثم نضيف الدقيق المنخل إلى أجزاء ونعجن العجينة. غطي العجينة بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة.
4. عندما يخرج العجين ، جعده بيديك ، وقسمه إلى قسمين ، وغطيه بمنشفة واتركه لمدة 15 دقيقة. افردي كل جزء من العجينة في كعكة مستطيلة رفيعة. تُدهن العجينة بالزبدة الطرية وتُرش بالزبيب والمربى.
5. نشمر لفائف من الكعك ، وتغطيتها بورق تغليف وتترك لمدة 10 دقائق. ثم قطع كل لفة بسكين في النصف بالطول ، لا تصل إلى نهاية 2.5-3 سم.
6. قم بلف نصف اللفة بحيث يكون القطع من الخارج. ثم قم بلف النصف الثاني من اللفة وضعه على النصف الأول.
7. توضع الكعكة بشكل مرتب على شكل مدهون وتترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. ثم ضعي القالب في الفرن واخبزي الكيك على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة. نرش المخبوزات الساخنة بالسكر البودرة ، تبرد تمامًا وتقدم على طاولة الأعياد.

بالعافية!