كعكة عيد الفصح على العجين - 5 وصفات طبخ خطوة بخطوة

كعكة عيد الفصح هي معجنات تقليدية للعطلات ، وغالبًا ما تُخبز بعجين الخميرة. نقدم لكم 5 وصفات لعمل عجينة كيك رائعة.

كعكة عيد الفصح على عجينة مع خميرة حية

في عطلة عيد الفصح المشرقة ، توجد دائمًا كعكات ناعمة ومتجددة الهواء على طاولة الأعياد. كيف تعجن العجين بشكل صحيح على عجينة من الخميرة الحية ، سوف تتعلم من هذه الوصفة.

وقت الطبخ: 4 ساعات.

وقت الطبخ: 60 دقيقة

حصص: 6-8.

• 
  سخني الحليب قليلاً. تُذوّب الخميرة في درجة حرارة الغرفة في 20 مليلترًا من الحليب ، ويُضاف قليل من السكر والدقيق ويُمزج. تترك العجينة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
• 
  اخفقي الصفار بملعقة صغيرة من السكر.
• 
  صب السكر المتبقي والفانيلين في الحليب الدافئ. تذوب الزبدة على نار خفيفة ، تبردها وتخلط مع كتلة الصفار.
• 
  نخل الدقيق من خلال منخل.
• 
  في وعاء كبير ، اخلطي العجين مع الكريمة الحامضة والبيض ومزيج الزبدة وبعض الدقيق. ثم نضيف الدقيق المتبقي في أجزاء صغيرة ونعجن العجينة. اغسلي الزبيب وجففيه وأضيفيه إلى العجينة.
• 
  غطي العجينة بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة لتنمو.
• 
  بعد ساعة ، وزعي العجينة في علب مدهونة بالزيت. اترك القوالب مع العجينة لمدة 40-60 دقيقة أخرى في مكان دافئ.
• 
  اخبزي الكيك في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40-60 دقيقة. قم بتبريد المخبوزات تمامًا وزينها حسب رغبتك.

بالعافية!

كعكة عيد الفصح على عجينة مع خميرة جافة في الفرن

إذا كنت ترغب في إرضاء أحبائك بكعك الهواء المحضر وفقًا لجميع التقاليد ، فستكون هذه الوصفة في متناول يديك. مع هذه الكعك ، ستكون عطلتك مشرقة ولذيذة.

وقت الطبخ: 4 ساعات.

وقت الطبخ: 60 دقيقة

حصص: 10-12.

مكونات:

• الحليب - 500 مل.
• خميرة جافة - 11 غرام
• طحين - 1-1.3 كجم.
• بيض الدجاج - 6 قطع.
• زبدة - 200 غرام
• سكر - 250-350 غرام
• الزبيب - 300 غرام
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

1. سخني الحليب قليلًا وذوبان الخميرة الجافة فيه.
2. يُسكب الدقيق المنخل في العجينة. اخلطي العجينة بالدقيق حتى تصبح ناعمة واتركيها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة ، مغطاة بمنشفة.
3. اكسر البيض وافصل البياض عن الصفار. اهرس الصفار مع السكر.
4. يخفق البيض مع قليل من الملح حتى يتم الحصول على رغوة بيضاء رقيقة.
5. نضيف كتلة الصفار إلى العجينة المتطابقة ونمزجها. ثم ضعي الزبدة المخففة في وعاء.
6. بعد ذلك ، أضيفي بياض البيض المخفوق ، وحرّكي العجينة بحركات لطيفة وبطيئة.
7. ثم نضيف الدقيق المنخل المتبقي في أجزاء ونعجن العجينة جيداً ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، سوف تنمو بشكل جيد.
8. نقع الزبيب في ماء دافئ لمدة 10 دقائق ، ثم اغسله وجففه. نضيف الزبيب إلى العجينة ونحرك ونترك العجينة في مكان دافئ لترتفع.
9. دهن أطباق الخبز بالزيت ، واملأها بثلث الحجم بالعجين. تترك القوالب مع العجينة لمدة نصف ساعة في مكان دافئ.
10. اخبزي الكيك في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة. ترتفع البضائع المخبوزة جيدًا وتكتسب قشرة ذهبية جميلة.

بالعافية!

كيف نخبز كعكة عيد الفصح في عجينة في صانع الخبز؟

تقليديا ، تخبز المضيفة كعكات عيد الفصح في الفرن ، ولكن إذا كانت لديك تقنية متعددة الوظائف مثل صانع الخبز في مطبخك ، فلا يمكنك إلا استخدامها.إنه مصمم خصيصًا للحصول على المخبوزات الرقيقة دون أي صعوبات.

وقت الطبخ: 3.5 ساعة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

حصص: 8-10.

مكونات:

• دقيق القمح - 3.5 ملاعق كبيرة.
• خميرة طازجة - 35 غرام.
• حليب - 1 ملعقة كبيرة.
• كونياك - 0.5 ملعقة كبيرة
• صفار البيض - 3-4 قطع.
• فانيلين حسب الرغبة.
• زبدة - 125 غرام
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• الزبيب - 150 غرام.

عملية الطهي:

1. ضع نصف الدقيق المنخل والخميرة ، المخففة سابقًا في الحليب الدافئ ، في دلو من آلة الخبز. قم بتنشيط برنامج الخبز وانتظر حتى يعجن صانع الخبز العجين.
2. بعد ذلك ، أطفئي صانعة الخبز واتركي العجينة لمدة 40 دقيقة.
3. يخفق الصفار مع السكر ، ثم يضاف الملح والفانيلين والكونياك والزبدة الطرية ويخلط حتى يصبح ناعمًا.
4. عندما تخرج العجينة ، قم بتنشيط برنامج الخبز الأساسي وأضف كتلة زبدة صفار البيض إلى الدلو.
5. عندما تصبح الكتلة متجانسة إلى حد ما ، أضف الجزء الثاني من الدقيق.
6. بعد حوالي 30 دقيقة ، سوف يعطي صانع الخبز إشارة لتحميل الزبيب. تحتوي بعض طرز صانعات الخبز على موزع خاص لهذا الغرض.
7. بعد انتهاء العجن ، أغلق غطاء صانع الخبز ولا تفتحه حتى تصبح إشارة الخبز جاهزة. تبرد الكعكة الجاهزة على رف سلكي وتزين بالجليد.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لكعكة الخثارة على العجين

ليس فقط الفتات اللذيذة للسلع المخبوزة ، ولكن أيضًا رائحتها الرائعة تجعل ربات البيوت يبدأن في طهي الكعك مرارًا وتكرارًا. ستحتل كعكات الخثارة الأنيقة بقبعة بيضاء حلوة مكان الصدارة على طاولة عيد الفصح الاحتفالية.

وقت الطبخ: 3.5 ساعة.

وقت الطبخ: 60 دقيقة

حصص: 6-8.

مكونات:

• للعجين:
• الحليب - 0.25 ملعقة كبيرة.
• طحين - 1 ملعقة كبيرة
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• خميرة جافة - 8 غرام
• للاختبار:
• جبنة قريش - 250 غرام
• زبدة - 50 غرام
• سكر - 2/3 ملعقة كبيرة.
• ملح - 2/3 ملعقة صغيرة
• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• صفار الدجاج - 1 قطعة.
• طحين - 2 ملعقة كبيرة.
• الزبيب - 2/3 ملعقة كبيرة.
• فواكه مسكرة - 2/3 ملعقة كبيرة.
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
• نكهة الليمون - 1 ملعقة صغيرة
• الكركم - 0.5 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

1. اصنع عجينة. يُضاف الدقيق والسكر والخميرة لتسخين الحليب ويُحرّك ويُترك في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة.
2. يُمزج اللبن الرائب مع الزبدة المذابة والملح والفانيليا وقشر الليمون والكركم.
3. يخفق البيض والصفار والسكر بالخلاط. ثم أضف هذه الكتلة إلى اللبن الرائب واخلطه.
4. عندما تخرج العجينة ، اخلطيها مع كتلة اللبن الرائب.
5. يرش الزبيب والفواكه المسكرة بالدقيق.
6. يُضاف الدقيق المنخول في أجزاء إلى كتلة الخثارة ويُعجن العجينة.
7. ثم تقلب الفواكه المجففة في العجين.
8. دهن القوالب بالزيت أو غطها بورق الخبز. املأ القوالب بثلث حجمها بالعجين ، واتركها دافئة لمدة 40-60 دقيقة ، وخلال هذه الفترة سترتفع العجينة.
9. اخبزي الكيك في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة. بفضل الكركم ، تكتسب فتات الكعكة لونًا أصفر غنيًا.

بالعافية!

كعكة عيد الفصح على عجينة مع الزبيب في المنزل

على عتبة عيد الفصح. هذه الوصفة البسيطة تجعل الكعك طريًا ورقيقًا. يرتفع العجين جيدًا ، ويضيف الزبيب المزيد من الحلاوة والعصارة إلى المخبوزات في العطلات.

وقت الطبخ: 06:00.

وقت الطبخ: 90 دقيقة

حصص: 12.

مكونات:

• طحين - 900 غرام
• الحليب - 300 مل.
• مارجرين - 150 غرام
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• خميرة طازجة - 40 جم
• بيض الدجاج - 7 قطع.
• ملح - 1 رشة
• زبيب بدون بذور - 200 غرام.
• سكر الفانيليا - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. تُفتت الخميرة في حليب دافئ ، ويُضاف نصف السكر والملح و 250 جرامًا من الدقيق المنخل. يقلب المكونات ويوضع في مكان دافئ. عندما ترتفع العجينة ، اخفضها ، افعلها عدة مرات.
2. يُنقع الزبيب في ماء ساخن ويُغسل ويُجفف. إذا كانت كبيرة ، فقم بتقطيعها.
3. افصل البياض عن الصفار. لن تحتاج إلى بروتينات في الوصفة ؛ يمكنك صنع كريمة منها للزينة. يُذوّب المارجرين على نار خفيفة ، ثم يبرد ، ويُمزج مع صفار البيض ، والباقي من السكر العادي والفانيليا.
4. امزج العجينة المزروعة جيدًا مع كتلة الصفار. يُضاف الدقيق المنخل والزبيب ويُعجن العجينة. ضعه في مكان دافئ حتى يرتفع لمدة 40-60 دقيقة. ثم حركي العجين بيديك واثبتيه مرة أخرى.
5. قسّم العجين النهائي إلى علب مدهونة بالزيت. تترك القوالب مع العجينة لمدة نصف ساعة في مكان دافئ قبل وضعها في الفرن.
6. اخبزي الكيك في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 35-45 دقيقة. قم بتبريد المخبوزات وزينها حسب رغبتك.

بالعافية!