أشهى أنواع الباذنجان لفصل الشتاء حسب الوصفات الجورجية الشهيرة. يأتي العلاج مغذيًا وحارًا إلى حد ما وعصيرًا. يمكن تقديمه بمفرده أو مع أطباق اللحوم. فكرة رائعة لتناول وجبة خفيفة هي حفلة شواء عائلية. استخدم 6 وصفات مثبتة خطوة بخطوة للتحضير.
باذنجان جورجي حار للشتاء بدون تعقيم
استخدم وصفة جورجية مجربة ومختبرة للباذنجان العصير مع الفلفل الخفيف. يتم تخزين الحلوى بشكل ملائم في عبوات زجاجية ، حتى تتمكن من إسعاد نفسك وأحبائك بمنتج فاتح للشهية في أي وقت من السنة.
وقت الطهي: ساعة ونصف
وقت الطهي: 25 دقيقة
الحصص - 3 لترات.
- الباذنجان 4 كلغ
- طماطم 2 كلغ
- فلفل بلغاري 1 كلغ
- الفلفل الحار 2 أجهزة الكمبيوتر.
- ثوم 1 أجهزة الكمبيوتر.
- ملح 2 ملعقة كبيرة
- سكر حبيبات 1 ملعقة شاي
- خل المائدة 9٪ 100 مل.
- زيت نباتي 200 مل.
-
نقسم الباذنجان المغسول إلى دوائر متساوية السماكة. نملأهم بالملح ونقلب ونترك لمدة ساعة. -
نغسل الطماطم. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تسخينها وتقشيرها. -
قسمي الفليفلة إلى نصفين. نزيل بعناية جميع البذور. -
نقشر فصوص الثوم من القشر والفلفل الحار من السيقان. -
تُمرر الطماطم والفلفل الحار والثوم في مفرمة اللحم أو تُطحن في الخلاط. بعد ذلك نضيف السكر والخل والزيت إلى الخليط. يُغلى المزيج. -
اغمس الباذنجان والفلفل في المزيج الساخن. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. -
نصب الباذنجان الجورجي الساخن في برطمانات معقمة. نقوم بلف الحاوية بأغطية معقمة ونتركها لتبرد تمامًا.
كيفية تحضير شرائح الباذنجان الحارة في البرطمانات؟
فاجئ عائلتك وضيوفك بمعاملة جورجية مشرقة. تحضير شرائح الباذنجان المعطرة والمغذية لفصل الشتاء. سوف يسعدك الطبق ليس فقط بمذاقه الغني ، ولكن أيضًا بطريقته الجذابة.
وقت الطهي: 40 دقيقة
وقت الطهي: 25 دقيقة
الحصص - 0.5 لتر.
مكونات:
- الباذنجان - 1 كجم.
- فلفل بلغاري - 1 قطعة.
- فلفل حار - 2 قطعة.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- سكر - 0.5 ملعقة صغيرة
- الخل - 1 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي - 50 مل.
عملية الطهي:
- نقطع الباذنجان المغسول جيدًا إلى شرائح متساوية السماكة.
- بعد ذلك ، اقلي الخضار في مقلاة مغطاة بالزيت النباتي. نقوم بإعداد المنتج قبل شراء أحمر خدود خفيف.
- نبدأ في وضع الدوائر المقلية في جرة معقمة. غطي الخضار بالفلفل المفروم بالملح والسكر والخل.
- نملأ الحاوية بإحكام حتى القمة.
- بعد ذلك ، أغلق البرطمان بالعلاج النهائي بغطاء معقم. نقوم بتخزين الباذنجان في مكان بارد.
باذنجان حار مع فلفل رومي ومر لفصل الشتاء
الباذنجان منتج مهم للمطبخ الجورجي. لذلك ، وفقًا للوصفات التقليدية ، من اللذيذ طهي الخضار للتخزين الشتوي. ستسعدك المقبلات الجاهزة بقيمتها الغذائية وعصيرها.
وقت الطهي: 3 ساعات
وقت الطهي: 30 دقيقة
الحصص - 5 لتر
مكونات:
- الباذنجان - 3 كجم.
- فلفل بلغاري - 2 كجم.
- فلفل حار - 3 قطع.
- ثوم - 200 غرام
- الشبت - 1 حفنة.
- ملح - 2.5 ملاعق كبيرة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- الخل - 1 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
عملية الطهي:
- نغسل الباذنجان تحت الماء ونقطع السيقان.
- ثم نقطع الخضار إلى مكعبات ونغطيها بالملح.
- يقلب المنتج ويترك لمدة ساعتين.
- نغسل الفليفلة الحلوة ونزيل البذور.
- بعد ساعتين ، انقلي الباذنجان إلى قدر كبير.
- نقطع الفليفلة الحلوة إلى شرائح. اطحن الفلفل الحار هنا.
- قشر الثوم وقسمه إلى فصوص.
- نضع الفلفل والثوم في الخلاط.
- ناعما يقطع حفنة من الشبت.
- تُطحن كتلة الفلفل والثوم حتى تصبح ناعمة.
- ضعي خليط الخضار والأعشاب في قدر مع الباذنجان.
- نملأ الطعام بالسكر.
- صب الخل هنا.
- ثم يضاف الزيت النباتي.
- امزج المحتويات وضعها على الموقد.
- يُغلى المزيج ثم يُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى.
- نصب المنتج في برطمانات معقمة ونغلقها بأغطية معقمة.
- نترك الفراغات تبرد ونرسلها للتخزين. وفقًا للوصفة الجورجية ، فإن الباذنجان الحار جاهز لفصل الشتاء.
الباذنجان الجورجي لفصل الشتاء بدون قلي
طريقة سهلة وسريعة لطهي الباذنجان اللذيذ لفصل الشتاء - بدون قلي. استمتع بالوصفة الجورجية التقليدية سيخرج المنتج النهائي حارًا وعطرًا.
وقت الطهي: 1 ساعة
وقت الطهي: 30 دقيقة
الحصص - 4 لترات.
مكونات:
- الباذنجان - 3 كجم.
- فلفل بلغاري - 1 كجم.
- فلفل حار - 2 قطعة.
- ثوم - 200 غرام
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - 200 غرام
- الخل - 200 مل.
- الزيت النباتي - 1.5 ملعقة كبيرة.
عملية الطهي:
- نقيس الكمية المطلوبة من الباذنجان.
- نغسلها تحت الماء ونقطع السيقان.
- اسلقي الخضار المحضرة في الماء المغلي لمدة 5 دقائق.
- ضعي الباذنجان المبستر في طبق واتركيه يبرد.
- في هذا الوقت ، قشر الثوم. نقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة.
- اطحن الخضار في الخلاط.
- يُمزج الزيت النباتي والخل والملح والسكر في قدر. نغلي الخليط.
- نقطع الباذنجان المبرد إلى مكعبات صغيرة.
- أولاً ، ضعي الخضار المطحونة في خليط الخل والزيت.
- ثم نضيف الباذنجان. نغلي المحتويات على النار لمدة 15 دقيقة.
- نضع المنتج النهائي في برطمانات زجاجية معقمة.
- نغلق الفراغات بأغطية معقمة ، ونقلبها رأسًا على عقب ونتركها لتبرد.
- الباذنجان السريع لفصل الشتاء جاهز! أرسلهم للحفظ.
الباذنجان مع الجوز والثوم في برطمانات لفصل الشتاء
المذاق والرائحة الأصلية للباذنجان في جرة سيعطيها الجوز. استخدم وصفة جورجية شهيرة للطبخ. فاجئ عائلتك أو ضيوفك بعلاج ملون.
وقت الطهي: 1 ساعة
وقت الطهي: 20 دقيقة
الحصص - 1.5 لتر.
مكونات:
- الباذنجان - 3 كجم.
- ثوم - 300 غرام
- فلفل حار - 3 قطع.
- الجوز - 250 غرام
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- الخل - 1 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي - 100 مل.
عملية الطهي:
- نقطع الباذنجان المغسول والمقشر إلى دوائر صغيرة.
- نرسل الخضار إلى مقلاة ساخنة. نقليهم حتى يظهر أحمر الخدود اللامع.
- نقشر الجوز ونطحنه في الخلاط إلى حالة الفتات.
- نقطع فصوص الثوم بالفلفل الحار.
- نجمع كلا الخليطين مع بعضهما البعض. نكملها بالملح والسكر والخل والزيت النباتي. اعجن بعناية.
- في برطمانات معقمة ، ضعي كتلة الباذنجان والجوز في طبقات.
- نلف الفراغات بأغطية معقمة ، ونتركها تبرد ونضعها في التخزين في مكان بارد.
باذنجان مع طماطم وثوم وفلفل لفصل الشتاء
حصاد الباذنجان الشتوي هو فكرة مفيدة للجميع. لاحظ وصفة الطماطم الجورجية البسيطة. دلل نفسك بمذاق لذيذ ومثير.
وقت الطهي: ساعة و 20 دقيقة
وقت الطهي: 30 دقيقة
الحصص - 1 لتر.
مكونات:
- الباذنجان - 0.6 كجم.
- طماطم - 0.7 كجم.
- فلفل بلغاري - 3 قطع.
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 1 قطعة.
- فلفل حار - 0.5 قطعة.
- ملح - 2 ملاعق كبيرة
- سكر - 1.5 ملاعق كبيرة
- توابل حسب الرغبة.
- الخل - 50 مل.
- زيت نباتي للقلي.
عملية الطهي:
- لنعد الخضار اللازمة. نغسلهم تحت الماء البارد.
- نقطع الباذنجان إلى شرائح ونتركه جانبًا لبعض الوقت.
- إذا كنت ترغب في إزالة المرارة ، يمكنك رشها بقليل من الملح.
- نصنع قطعًا عرضية في الطماطم.
- ثم نحرق الثمار في الماء المغلي لعدة دقائق.
- دع المكونات تبرد وتقشرها بعناية.
- نبدأ في قطع بقية الخضار.
- نقطع الفلفل والبصل والثوم إلى قطع صغيرة.
- يتم تقطيع جميع الخضروات ، باستثناء الباذنجان ، إلى حالة عصيدة. نعيد ترتيب الشغل على اللوحة.
- نضيف الملح والسكر والتوابل والخل إلى خليط الخضار. يغلي لمدة 2-3 دقائق.
- اقلي الباذنجان بالزيت حتى تتكون قشرة.
- نقوم على الفور بنقل المنتج إلى الخليط الساخن. ينضج على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
- نرسل الباذنجان الساخن إلى برطمانات زجاجية معقمة ونغلقها بأغطية معقمة ونخزنها.
