سلطة أوليفييه هي طبق عبادة يبدأ التحضير لعيد رأس السنة الجديدة. اخترع طاهٍ فرنسي هذه السلطة في روسيا في النصف الثاني من القرن التاسع عشر وما زالت تنتقل من جيل إلى جيل. المقال يحتوي على 5 وصفات لهذا الطبق اللذيذ.
الوصفة الكلاسيكية لسلطة أوليفر مع النقانق والبازلاء والخيار المخلل
وفقًا لهذه الوصفة ، تم تحضير سلطة أوليفييه من السبعينيات من القرن العشرين. الكلاسيكيات التي نتذكرها منذ الطفولة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الحصص: 6.
- البازلاء الخضراء المعلبة 1 إناء
- سجق مسلوق 150 غرام.
- بيض الدجاجه 3 أجهزة الكمبيوتر.
- البطاطس 3 أجهزة الكمبيوتر.
- جزرة 1 أجهزة الكمبيوتر.
- مخللات 2 أجهزة الكمبيوتر.
- مايونيز مائدة بالحليب 100 غرام.
- ملح المذاق
-
نقوم بطهي البطاطس والجزر والبيض. يمكنك القيام بذلك في مقلاة واحدة ، فقط تذكر أن وقت طهي هذه المنتجات مختلف ، لذا راقب درجة استعدادها. تبرد مكونات السلطة المحضرة وتقشرها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. -
إذا كان المخلل مجوفًا وناعمًا من الداخل ، اعصره بعيدًا عن الرطوبة الزائدة وقم أيضًا بتقطيعه إلى مكعبات. -
يُرفع الجلد عن السجق ويقطع إلى مكعبات. -
يُصفّى السائل من البازلاء ويُسكب في وعاء كبير. نضع البطاطس المفرومة والجزر والبيض والخيار والسجق هناك وتتبل بالمايونيز وتخلط. نتذوق السلطة بالملح والملح إذا لزم الأمر. أوليفر الكلاسيكي جاهز ، نزينه بالأعشاب الطازجة ونقدمها.
بالعافية!
الوصفة الأصلية لسلطة أوليفر مع إضافة التفاح
هناك العديد من الاختلافات في تحضير سلطة أوليفييه ، في الواقع ، لم يتم تغيير سوى عدد قليل من المكونات الأساسية: البازلاء والبطاطا والسجق والجزر والبيض والخيار. نقترح جعل السلطة أكثر عصيرًا وإضافة تفاحة إليها.
مكونات:
- البازلاء الخضراء المعلبة - 1 علبة.
- بطاطا صغيرة - 3 قطع.
- بيض دجاج - 3 قطع.
- جزر صغير - 1 جهاز كمبيوتر.
- التفاح - 1 جهاز كمبيوتر.
- خيار مخلل - 2 قطعة.
- نقانق الطبيب - 150-200 غرام.
- مايونيز - 100 غرام
- ملح للتذوق.
عملية الطهي:
- اسلقي الخضار والبيض. يختلف وقت طهي الخضار والبيض ، لذا يمكنك فعل ذلك في وعاء واحد أو أكثر ، لكن راقب وقت الطهي. نحن في انتظار أن تبرد الخضار والبيض وتقشرها وتقطع إلى مكعبات.
- قم بإزالة اللب من التفاح وقم أيضًا بتقطيعه إلى مكعبات.
- أخرجي القشر من النقانق وقطعيها.
- يُعصر الخيار المخلل من السائل ويُقطّع إلى مكعبات.
- صفي العصير من البازلاء المعلبة ، ضعيها في وعاء كبير ، وأرسلي جميع المكونات المحضرة هناك ، وتبلي بالمايونيز ، واخلطيها. ملح حسب الرغبة والتقديم.
بالعافية!
وصفة أوليفر بسيطة ولذيذة بدون إضافة جزر
مجموعة مكونات السلطة هي مسألة ذوق للجميع. من خلال إضافة أو إزالة أحد المنتجات أو المنتجات الأخرى من الوصفات ، يمكنك العثور على المجموعة التي تريدها بالضبط. ومع ذلك ، لا تنس أن المكونات الأساسية يجب أن تكون موجودة ، وإلا أي نوع من أوليفييه بدون بازلاء؟ لذلك ، في هذه الوصفة ، سنفعل فقط بدون الجزر.
مكونات:
- البازلاء الخضراء المعلبة - 1 علبة (200-250 جم).
- بطاطس - 3 قطع.
- البيض - 3 قطع.
- خيار مخلل - 2 قطعة.
- سجق مسلوق - 150-200 غرام.
- بصلة البصل - جهاز كمبيوتر.
- مايونيز - 100 غرام
- كريمة حامضة - 100 غرام
- خردل - نصف ملعقة كبيرة
- ملح للتذوق.
عملية الطهي:
- للسلطة ، تحتاج إلى سلق البطاطس والبيض. اطهِ البطاطس في قشرها دون إضافة الملح حتى لا تتفتت بالتأكيد. يُبرد البيض المسلوق والبطاطس ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
- يعصر الخيار المخلل قليلاً من السائل الزائد ويقطع إلى مكعبات. نحن أيضا نقطع النقانق. نقطع نصف بصلة ناعما جدا بسكين.
- في وعاء منفصل ، اخلطي مكونات الصلصة حتى تصبح ناعمة: المايونيز والقشدة الحامضة والخردل.
- ضعي المكونات والبازلاء المعلبة والبطاطس والبيض والسجق والخيار والبصل في وعاء السلطة. نسكب الصلصة المحضرة ويخلط جيدا مع قليل من الملح. يمكنك تقديم سلطة أوليفر على المائدة في طبق مشترك وفي أجزاء.
بالعافية!
أوليفر قليل السعرات الحرارية مع نقانق وخيار بدون مايونيز
إذا كنت تفضل الطعام منخفض السعرات الحرارية ، فنحن نقدم لك وصفة لأوليفر بدون استخدام المايونيز. هذا هو "أخف" نسخة من سلطة النقانق.
مكونات:
- البازلاء الخضراء - 200-250 غرام.
- زبادي غير محلى - 100 غرام.
- ملح للتذوق.
- بيض الدجاج - 3 قطع.
- خردل - نصف ملعقة كبيرة
- سجق دجاج مطبوخ - 150-200 غرام.
- بطاطس متوسطة - 3-4 قطع.
- جزر صغير - 1-2 قطعة.
- خيار طازج - 1 قطعة.
- خيار مخلل - 1 قطعة.
- بصلة البصل - جهاز كمبيوتر.
عملية الطهي:
- نغسل ونطبخ الخضار (البطاطس والجزر) بدون إضافة الملح ، ثم نبرد ونقشر ونقطع إلى مكعبات صغيرة أو متوسطة الحجم حسب ذوقك.
- يُطهى البيض مسلوقًا جيدًا ، وانتظر حتى يبرد وينظف ويطحن.
- نقطع الخيار إلى مكعبات. نقطع نصف بصلة ناعما جدا. يُرفع القشر من النقانق ويُقطّع أيضًا إلى مكعبات بالحجم المطلوب.
- لخلط الزبادي والخردل.
- نجمع في وعاء واحد جميع المنتجات ، البازلاء المعلبة ، البطاطس ، النقانق ، البيض ، البصل ، الخيار ، الجزر ، نضيف إليها الصلصة ، الملح حسب الرغبة ، نمزج ونرسلها إلى الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة. قدم السلطة المبردة على المائدة.
بالعافية!
سلطة احتفالية أوليفر مع سجق مدخن وخيار مخلل
سلطة أوليفييه مع النقانق المدخنة والخيار المخلل كانت مرضية للغاية ورائعة وذات طعم مثير للاهتمام. بديل رائع للسلطة الكلاسيكية.
مكونات:
- سجق مدخن - 100-150 غرام.
- بصل - ½ قطعة.
- سجق مسلوق - 100 غرام.
- خل المائدة - 4 ملاعق كبيرة.
- البازلاء المعلبة - 250 غرام.
- خردل فرنسي - 1 ملعقة صغيرة
- مايونيز - 100 غرام
- بيض الدجاج - 2 قطعة.
- بطاطس وسط - 3 قطع.
- خيار مخلل (خيار) - 2-3 قطع.
- البقدونس - للزينة.
- جزر متوسط - 1 قطعة.
- ملح للتذوق.
عملية الطهي:
- نغسل البطاطس والجزر ونطبخها بدون ملح ونصفى الماء ونتركها تبرد. ثم قشرها وقطعيها إلى مكعبات.
- يُطهى البيض المسلوق جيدًا ويُقشر ويُطحن.
- نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات أو مستطيلات صغيرة.
- يُرفع القشر عن النقانق ويُقطّع إلى شرائح رفيعة.
- نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ونحرقه بالماء المغلي ، ثم املأه بالخل ، واتركه لمدة 7-10 دقائق ، ثم صفي الخل المتبقي.
- للتتبيل ، اخلطي المايونيز مع الخردل.
- يُصفّى العصير من البازلاء المعلّبة ، ويُسكب في وعاء ، ويُضاف إليه النقانق والبطاطا والبيض والجزر والخيار والبصل. تبلي السلطة بمزيج من الخردل والمايونيز واخلطيهم والملح حسب الرغبة. تزيين السلطة بأوراق البقدونس.
بالعافية!
