يكتسب الخيار المتبل مع الكاتشب الحار طعمًا منعشًا خاصًا وطعمًا خاصًا ، مما يميزه بشكل إيجابي عن تلك المطبوخة بالمخللات الكلاسيكية. لجعلها أكثر نفاذة ، يجدر إضافة الفلفل الحار والثوم الطازج عند الحفظ.
- خيار مقرمش مع كاتشب حار في لتر برطمانات
- الخيار مع كاتشب الفلفل الحار "ماهييف" لفصل الشتاء
- خيار مخلل مع كاتشب تورشين في برطمانات لتر
- مخلل الخيار مع كاتشب الفلفل الحار بدون تعقيم
- خيار مقرمش مع كاتشب وبذور الخردل
- خيار مع كاتشب الفلفل الحار وحمض الستريك لفصل الشتاء
- خيار لذيذ مع الكاتشب والثوم لفصل الشتاء
- تعليب الخيار بالكاتشب الحار والخل
خيار مقرمش مع كاتشب حار في لتر برطمانات
الخيار مع الكاتشب الحار مقرمش ولذيذ وممتاز كمكون في سلطات اللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تقديمها مع مخللات أخرى على طاولة الأعياد.
وقت الطهي: 3 ساعات و 30 دقيقة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الحصص - علب 2 لتر.
- خيار 500 غرام.
- ماء 500 مل.
- كاتشب 2 ملعقة كبيرة تشيلي
- خل المائدة 9٪ 1 ملعقة كبيرة
- سكر حبيبات 1 ملعقة كبيرة
- ملح 1.5 ملعقة شاي
- ثوم 2 سن.
- أوراق الفجل 1 أجهزة الكمبيوتر.
- الشبت 2 أجهزة الكمبيوتر.
- أوراق الكشمش الأسود 2 أجهزة الكمبيوتر.
- البهارات 2 أجهزة الكمبيوتر.
- بقدونس 2 اغصان
-
بالنسبة لهذا التحضير ، نختار خيارًا كثيفًا صغيرًا ، نزيل منه النصائح ونضع الخضار في ماء بارد لمدة 3 ساعات تقريبًا. -
ضعي الشبت وأوراق الكشمش والبقدونس وأوراق الفجل في وعاء تعليب. أضف فص ثوم مقشر والتوابل هناك. -
ضعي الخضار المحضرة مع القليل من الشبت والبقدونس فوقها. -
يُغلى الماء ويُسكب في وعاء به الخيار ، اتركه مغطى بغطاء لمدة 10 دقائق. يُسكب ماء الخيار في قدر ، ويوضع هناك ملعقة ونصف ملعقة صغيرة من الملح ، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الكاتشب الحار وواحدة من السكر. سخنيها حتى تغلي على نار عالية ، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة واستمري في الغليان لبضع دقائق. ثم توقف عن التسخين وأضف الخل وحرك التتبيلة الناتجة. -
نسكب الخضار في البرطمانات مع سائل عطري حتى عنق البرطمان وختمها. نترك الفراغات المقلوبة في مكان دافئ ، ونغطيها ببطانية. بعد أن تبرد تمامًا ، انقلها للتخزين الدائم في البرد.
الخيار مع كاتشب الفلفل الحار "ماهييف" لفصل الشتاء
بالإضافة إلى الكاتشب الحار ، تستخدم هذه الوصفة أيضًا الفلفل الحار في القرون ، مما يجعل الخيار حارًا ولاذعًا. يتحول الخيار المخلل إلى أن يكون لامعًا ومقرمشًا ولذيذًا بشكل مدهش.
وقت الطهي: ساعتان و 20 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - علب 5 لتر.
مكونات:
- خيار - 4.5 كجم
- كاتشب الفلفل الحار "ماهييف" - 8 ملاعق كبيرة.
- الشبت - 1 حفنة.
- سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح - 2 ملاعق كبيرة
- خل المائدة 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.
- ماء - 7 ملاعق كبيرة.
- ثوم - 1 رأس.
- فلفل حار - 2 قطعة.
- أوراق الغار - 5 قطع.
- الفجل (الأوراق) - 5 قطع.
عملية الطهي:
- نغسل الخيار ويفضل أن يكون صغير الحجم ونقطع الأطراف ونحتفظ به في ماء بارد لمدة ساعتين حتى يظل لونه زاهيًا بعد الحفظ ولا يمتص الكثير من التتبيلة.
- تعقيم البرطمانات المعدة للتحضير وضع الثوم المفروم خشن ، بضع قطع من الفلفل الحار ، أوراق الفجل المفروم والشبت المفروم في قاع الإناء.
- نضع الخيار في الأعلى حتى لا يكون هناك فراغات بينهما.
- في قدر ، اخلطي الماء ، 8 ملاعق كبيرة من الكاتشب ، بالإضافة إلى ملعقتين صغيرتين من الملح ، وملعقة كبيرة من الخل والسكر. اغلي التتبيلة لبضع دقائق.
- صب المحلول الساخن الناتج في حاويات مع الخيار وختم. اترك اللفات لتبرد عن طريق قلبها أولاً ، تحت بطانية في غرفة دافئة ، ثم إعادة ترتيب الخيار للتخزين في البرد.
خيار مخلل مع كاتشب تورشين في برطمانات لتر
سيصبح هذا الخيار مفضلًا على المائدة ، لأنه مقرمش وحار. من المريح خدمتهم ، لأنهم مقطوعون بالفعل ، وإلى جانب ذلك ، في هذا الشكل ، يكونون مشبعين بشكل أفضل بالتتبيلة. يتم تحضير هذا الخيار بسرعة كبيرة ولا يتطلب مهارات طهي خاصة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - علب 2 لتر.
مكونات:
- خيار - 1.5 كجم
- ماء - 650 مل
- أوراق الغار - 3 قطع.
- الفلفل الأسود - 20 قطعة.
- سكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- كاتشب الفلفل الحار الحلو "تورشين" - 150 مل
- خل المائدة 9٪ - 0.5 ملعقة كبيرة.
- ثوم - 1 رأس.
عملية الطهي:
- يغسل الخيار ويقطع إلى شرائح سميكة.
- في قدر ، اخلطي الماء مع الخل والملح والسكر والكاتشب ، أضيفي الفلفل وأوراق الغار. اغلي التتبيلة واتركها تنقع لمدة 15 دقيقة.
- تعقيم البرطمانات ووضع قطع الخيار فيها.
- تُرفع أوراق الغار من التتبيلة وتُسكب الخضار المجهزة بها.
- توضع البرطمانات على منديل قطني ، مطوية عدة مرات ، في قدر كبير من الماء المغلي وتعقم لمدة 5 دقائق ، ثم تُغلق بالغطاء. حافظ على الجرار الملفوفة دافئة حتى تبرد ، ثم انقلها إلى البرد ، حيث ستستمر هذه اللفائف لفترة أطول.
مخلل الخيار مع كاتشب الفلفل الحار بدون تعقيم
طريقة سريعة وسهلة لتحضير الخيار المقرمش والحار. لا تتطلب الكثير من المكونات أو معالجات المطبخ المعقدة لإعدادها ، وفي الوقت نفسه ، يمكن تقديم مثل هذا المنتج للضيوف كوجبة خفيفة في احتفال منزلي.
وقت الطهي: 25 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - علب 2 لتر.
مكونات:
- خيار - 1.5 كجم
- ماء - 3 ملاعق كبيرة.
- سكر محبب - 0.5 ملعقة كبيرة.
- كاتشب حار - 3 ملاعق كبيرة
- أوراق الغار - 4 قطع.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- البازلاء البهارات - 5 قطع.
- خل المائدة (9٪) - 0.5 ملعقة كبيرة.
عملية الطهي:
- اغسل الخيار الصغير واقطع الأطراف وجففها وقطّعها حتى تحصل على دوائر سميكة.
- رتب الخيار في برطمانات واسكب الماء المغلي فوقه. اتركيه ينقع لمدة 10 دقائق ، ثم صفي الماء وكرر الإجراء مرتين أخريين.
- في قدر ، اخلطي الماء مع الكاتشب والسكر والملح ، وحركيه واتركيه على نار متوسطة لمدة 5 دقائق من لحظة بدء الغليان. ثم يرفع عن النار ويضاف الكمية المطلوبة من الخل.
- في كل جرة للخيار ، ضعي الفلفل وأوراق الغار ، صب ماء مالح.
- أغلق البرطمانات بإحكام بالغطاء ، ثم اقلبها ، اتركها لتبرد تحت بطانية في درجة حرارة الغرفة ، ثم انقلها إلى مكان بارد للتخزين الدائم. بالعافية!
خيار مقرمش مع كاتشب وبذور الخردل
حبات الخردل والفلفل الحار تجعل الخيار المخلل حارًا وشهية بشكل لا يصدق. أنها تكمل سلطات اللحوم والبقوليات بشكل جيد. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تقديم هذا الخيار مع طبق كلاسيكي - شرحات مع البطاطس المهروسة.
وقت الطهي: ساعتان و 35 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - علب 2 لتر.
مكونات:
- خيار - 1.5 كجم
- الشبت (مظلة) - 2 قطعة.
- الفجل (ورقة) - 2 قطعة.
- البقدونس - 6 فروع.
- الثوم - 5 أسنان
- الفلفل الأسود - 10 قطع.
- خردل فرنسي - 0.5 ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار الطازج حسب الرغبة.
للتتبيلة:
- ماء - 3 ملاعق كبيرة.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- سكر محبب - 0.5 ملاعق كبيرة
- كاتشب حار - 100 غرام
- خل المائدة 9٪ - 1 ملعقة كبيرة
عملية الطهي:
- اشطف الخيار واقطع الأطراف وقم بتغطيته بالماء البارد حتى تستلقي فيه لمدة ساعتين ثم جففها بمنشفة ورقية.
- اغسل وعقم البرطمانات. للقيام بذلك ، يمكنك وضعها في الفرن أو الميكروويف ، أو استخدام حمام مائي. صب الماء المغلي على الجفن.
- في كل جرة ، ضعي فصوص ثوم كاملة مقشرة وأغصان البقدونس المفروم خشنًا وأوراق الفجل الحار وبذور الخردل والشبت والفلفل وقطع كبيرة من الفلفل الحار الطازج. رتبي الخيار بإحكام وأضيفي المزيد من أوراق البقدونس والفجل الحار ومظلة من الشبت في الأعلى. صب الماء المغلي فوق محتويات البرطمان واتركه ينقع لمدة 15 دقيقة.
- صفي الماء في قدر ، ضعي الكاتشب والملح والكمية المطلوبة من السكر هناك. يقلب ويترك على نار خفيفة حتى يغلي ماء مالح. يرفع عن النار ويصب في الخل.
- يُسكب الخيار مع ماء مالح جاهز ، ويُوضع البرطمانات في قدر بقاع سميك على منديل قطني مطوي ، ويُسكب كمية كافية من الماء في الوعاء حتى يصل إلى أكتاف البرطمانات. تعقيم قطع العمل لمدة 15 دقيقة بغليان متوسط من الماء في قدر. أغلق برطمانات الخيار بالغطاء واتركها تبرد تحت بطانية. يحفظ في مكان بارد ومظلم. يتمتع!
خيار مع كاتشب الفلفل الحار وحمض الستريك لفصل الشتاء
الخيار حسب هذه الوصفة مخلل بدون خل ولكن في نفس الوقت يكون مقرمش ولذيذ. يضيف الفلفل الحار والكاتشب نكهة ونكهة لاذعة لهم. إنها سهلة الطهي ويمكن تخزينها في أي درجة حرارة.
وقت الطهي: 3 ساعات و 20 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - علب 3 لتر.
مكونات:
- خيار - 2 كجم
- الشبت (الأغصان ، المظلات) - 3 قطع.
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة
- أوراق الكشمش - 4 قطع.
- أوراق الكرز - 3 قطع.
- كاتشب حار - 3 ملاعق كبيرة
- فلفل حار - 1 قطعة.
- البازلاء البهارات - 5 قطع.
- الثوم - 5 أسنان
- سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة
- ملح - 2 ملاعق كبيرة
- ماء - 1.5 لتر
عملية الطهي:
- اغسل الخيار واقطع الأطراف من كل منهما. انقعها في ماء بارد لعدة ساعات حتى لا تمتص الكثير من ماء مالح بعد الحفظ.
- في برطمانات معقمة نضع أوراق الكرز والكشمش والثوم المقشر والفلفل الحار ، والتي يجب تقطيعها إلى قطع كبيرة وكذلك البهارات.
- نضع الخيار في الأعلى ويصب الماء المغلي فوقه ، ويترك لمدة 15-20 دقيقة لينقع. ثم صفي الماء وكرر الإجراء بالماء المغلي مرتين أخريين.
- بعد ذلك ، في قدر ، اخلطي الماء والملح والسكر وكاتشب الفلفل الحار واتركي التتبيلة حتى الغليان. أغلق الماء وأضف الكمية المطلوبة من حامض الستريك. امزج كل شيء واسكب التتبيلة فوق محتويات البرطمانات.
- برطمانات الخيار من الفلين بإحكام ، اقلبها وانتظر حتى تبرد ، مغطاة ببطانية. بعد ذلك ، يمكن تخزين هذه الفراغات في أي درجة حرارة ، لأن ماء مالح يحتوي على حامض الستريك.
خيار لذيذ مع الكاتشب والثوم لفصل الشتاء
يضيف الثوم نكهة للمخللات ، كما أن الكاتشب الحار يجعلها لذيذة. اتضح أنها مقرمشة وشهية ، تستحق طاولة احتفالية في المنزل.
وقت الطهي: ساعتان و 30 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
حصص - 1 لتر علبة.
مكونات:
- خيار - 600 غرام
- سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- كاتشب حار - 2 ملاعق كبيرة
- الثوم - 4 أسنان.
- خل المائدة 6٪ - 3 ملاعق كبيرة
- البازلاء البهارات - حسب الرغبة.
- ورقة الغار - 2 قطعة.
عملية الطهي:
- اشطف الخيار وتخلص من الأطراف ، اقطعها بالطول. صب الخضار بالماء البارد واتركها لعدة ساعات.
- نقطع الثوم بسكين أو مبشرة ، ونضع الخيار في الجرار ، ونرش الثوم.
- يُسكب الماء المغلي فوق محتويات البرطمانات ويترك لمدة 20 دقيقة.
- في قدر ، يُذوّب السكر والملح في الماء ، يُضاف الكاتشب الحار والخل ، ويُغلى التتبيلة حتى الغليان ويُترك على النار لبضع دقائق.
- استنزف الماء من العلب ، وبدلاً من ذلك صب الخيار مع ماء مالح الناتج. قم بسحب قطع العمل بإحكام ، ثم اقلبها ، واتركها تبرد في غرفة دافئة تحت بطانية. ثم قم بتخزين الخيار اللذيذ في مكان بارد.
تعليب الخيار بالكاتشب الحار والخل
خل التفاح المخلل يجعله أكثر طعمًا ويعزز نكهة الخيار المعلب. يمتزج جيدًا مع الفلفل الحار في الكاتشب ويخفف البهارات.
وقت الطهي: ساعتان و 40 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
حصص - 1 لتر علبة.
مكونات:
- خيار - 0.5 كجم
- كاتشب حار - 6 ملاعق كبيرة
- خل التفاح - 3 ملاعق كبيرة
- سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- ماء - 0.5 لتر
- الشبت (مظلة) - 2 قطعة.
- الفجل (الأوراق) - 1 جهاز كمبيوتر.
- أوراق الكشمش - 2 قطعة.
- أوراق الكرز - 2 قطعة.
- الثوم - 3 أسنان.
- الفلفل الأسود - 5 قطع.
عملية الطهي:
- يحتاج الخيار إلى وضعه في ماء بارد لعدة ساعات ، ثم تجفيفه وإزالة ذيوله.
- في قدر ، يُمزج الماء مع الخل والملح والسكر ، ويُغلى المزيج ويُسكب في الكاتشب ، ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق.
- تعقيم الحاويات لحفظها في حمام مائي أو فرن أو ميكروويف.
- ضعي الثوم المقطّع ناعماً والأوراق والتوابل في برطمانات جاهزة. ضع الخيار عموديًا في الأعلى بحيث يتناسب بشكل مريح مع بعضهما البعض.
- يُسكب التتبيلة فوق الخيار ويُغطى. ضعهم على التعقيم ودفئهم لمدة 15-20 دقيقة بالماء المغلي المتوسط.
- أغلق البرطمانات بإحكام بالغطاء واتركها مقلوبة تحت البطانية حتى تبرد. ثم انقل الفراغات إلى مكان بارد. الخيار جاهز!
