أوجاخوري هو طبق جورجي وطني. إذا قمت بترجمة الاسم حرفيًا ، فستحصل على "عائلة". عادة ما يتم تحضيره بكميات كبيرة. المكونات الرئيسية لأوجاخوري هي اللحوم والبطاطس. يجمع المقال 8 من ألذ الوصفات لهذا الطبق الشرقي.
- الوصفة الكلاسيكية لطهي الأوجاخوري باللغة الجورجية
- وصفة خطوة بخطوة لصنع أجاخوري لحم الخنزير
- أجاخوري لذيذة ورائحة في مرجل على النار
- كيف تطبخ أوجاخوري في مقلاة في المنزل؟
- أجاخوري من لحم الخنزير والبطاطس في قدر بالفرن
- وصفة بسيطة ولذيذة للوجاخوري بالدجاج
- طبق لذيذ بشكل لا يصدق من المطبخ الجورجي - أجاخوري مع الفطر
- أجاخوري لحم العجل القلبية والعطرية في مقلاة
الوصفة الكلاسيكية لطهي الأوجاخوري باللغة الجورجية
طبق شهي وبسيط لشركة كبيرة. يمكن لكل ربة منزل طبخ الأجاخوري. علاوة على ذلك ، يتم تحضيره من أكثر المنتجات بأسعار معقولة.
وقت الطبخ: 70 دقيقة
وقت الطبخ: 40 دقيقة
حصص: 3.
-
اغسل الخضار واللحوم واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية. نقطع اللحم إلى مكعبات ويقلى بالزيت النباتي. -
يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. يُضاف البصل إلى اللحم في المقلاة ويُتبل بالملح ويستمر في القلي حتى ينضج البصل. -
قطعي البطاطس إلى أسافين واقليها كل على حدة. -
انقلي البطاطس المقلية إلى المقلاة مع اللحم والبصل ، كما أضيفي الثوم المفروم والأعشاب المفرومة إلى المكونات. -
يُرش توابل أوتسوخو-سونيلي فوق الطبق ويُحرّك. -
نقطع الطماطم إلى شرائح ونضيفها إلى المقلاة ونقلبها ونقليها على نار عالية. ثم ارفعي القدر عن النار وغطيه واتركيه لمدة 10 دقائق. -
قدمي أوجاخوري ساخنة مع الأعشاب الطازجة.
بالعافية!
وصفة خطوة بخطوة لصنع أجاخوري لحم الخنزير
طبق جورجي تقليدي من اللحم والبطاطس أو باللغة الجورجية - أوجاخوري. يتم تحضيره من لحم الخنزير الطري مع البطاطس الجديدة. تبدو لذيذة ومذاقها رائع.
وقت الطبخ: 120 دقيقة
وقت الطبخ: 50 دقيقة
حصص: 8.
مكونات:
- لحم الخنزير - 1 كجم.
- بطاطس - 1-1.2 كجم.
- بصل - 2-3 قطع.
- الثوم - 3 أسنان.
- خل النبيذ - 2 ملاعق كبيرة
- كزبرة مطحونة - 1-2 ملعقة صغيرة
- مالح - 1 ملعقة صغيرة
- Adjika - 1-2 ملعقة صغيرة
- القفزات سونيلي - 1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي للقلي.
- ملح للتذوق.
عملية الطهي:
- اغسل اللحم وقطّعه إلى مكعبات.
- نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. مرري الثوم في عصارة ، واخلطيهم مع البهارات والخل. ضعي اللحم والبصل في وعاء ، أضيفي المزيج الحار والخلطة إلى المكونات ، اخلطيها واتركيها لتتبيل لمدة 0.5-2 ساعة.
- اغسلي البطاطس وقطعيها إلى شرائح. لا تحتاج البطاطس الصغيرة إلى التقشير.
- يُسخن الزيت النباتي في مقلاة أو مرجل أو قدر من الحديد الزهر. أولاً ، اقلي اللحم حتى ينضج نصفه. ثم نضيف البطاطس ونقليها باللحم حتى تنضج ونضيف الملح حسب الرغبة في النهاية.
- قدمي أوجاخوري الساخنة مع رش الأعشاب المفرومة.
بالعافية!
أجاخوري لذيذة ورائحة في مرجل على النار
غالبًا ما يتم طهي المأكولات الشرقية في مرجل على النار. هذا يعطيهم نكهة خاصة. أوجاخوري ليست استثناءً - شواء اللحم والبطاطس ؛ في عملية الطهي على النار ، تكتسب المكونات الرئيسية قشرة بنية ذهبية ممتازة.
وقت الطبخ: 80 دقيقة
وقت الطبخ: 60 دقيقة
حصص: 10.
مكونات:
- لحم الخنزير - 1-1.2 كجم.
- طماطم - 0.5 كجم.
- الثوم - 5-6 أسنان.
- بطاطس - 1.5 كجم.
- بصل - 0.5 كجم.
- الفلفل الحار حسب الرغبة.
- الفلفل الحلو المطحون - حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
- خضروات حسب الرغبة.
- زيت عباد الشمس - للقلي.
عملية الطهي:
- اغسل اللحم وقطّعه إلى مكعبات. يقشر البصل والثوم ويقطع ناعما بسكين.
- نقطع الفلفل الحار إلى نصف حلقات. قطعي الطماطم والبطاطس إلى شرائح.
- ضعي المرجل على النار ودفئيه جيدًا واسكبي الزيت النباتي. أولاً ، اقلي اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يضاف الفلفل الحار ويقلى لمدة دقيقتين ثم يخرج اللحم من المرجل.
- بعد ذلك ، ضعي البطاطس في مرجل ، واقليها حتى تنضج نصفًا. أضف البصل واستمر في الطهي.
- بعد 5 دقائق ، ضع اللحم في المرجل وحركه واقليه على نار عالية لمدة 8-10 دقائق. ثم نضيف الثوم المفروم والفلفل الحلو والفلفل الأسود والملح.
- أخيرًا تضاف الطماطم ، وتقلب الأجاخوري ، وتغطى المرجل بغطاء ويطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى. ثم نضيف الخضار المقطعة ونقدم الأجاخوري على المائدة.
بالعافية!
كيف تطبخ أوجاخوري في مقلاة في المنزل؟
في جورجيا ، يتم طهي أوجاخوري في أحواض حجرية أو فخارية تسمى كيتسي ، حيث يتم تقديم الطبق على المائدة. في شقة عادية ، يمكن طهي مثل هذا الطبق في أي مقلاة كبيرة.
وقت الطبخ: 60 دقيقة
وقت الطبخ: 40 دقيقة
حصص: 4.
مكونات:
- لحم الخنزير - 600 غرام
- بطاطس - 600 غرام
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم - 2 قطعة.
- الثوم - 2 أسنان
- زيت نباتي - 80 مل.
- الشبت حسب الرغبة.
- البقدونس حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
- توابل حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات متوسطة.
- قشر البطاطس واغسلها وقطعيها إلى شرائح. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
- من الأنسب استخدام مقاليتين في وقت واحد ، فهذا سيقلل إلى حد ما من وقت طهي الأجاخوري. نضع اللحم في مقلاة ونقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار عالية ، ثم نضيف البصل ويقلى حتى ينضج.
- في مقلاة أخرى ، اقلي البطاطس حتى تنضج.
- ثم ضعي البطاطس في مقلاة على اللحم والملح وتبليها حسب الرغبة وقلبي.
- بعد ذلك نضيف الطماطم المقطعة إلى شرائح رفيعة ونقليها لمدة 5 دقائق ثم تضاف الأعشاب المفرومة والثوم المفروم.
- يقلب الجاكوري مرة أخرى ويقلى لمدة دقيقتين ثم يرفع عن النار. يمكنك تقديم الطبق على الطاولة.
بالعافية!
أجاخوري من لحم الخنزير والبطاطس في قدر بالفرن
الشيء الجيد في طريقة الطهي في القصرية هو أنها سريعة ، ولذيذة ، وصحية. تحتاج إلى وضع جميع المكونات في وعاء ووضعها في الفرن. نقدم لكم الطبخ بهذه الطريقة الطبق الجورجي الشهير - أوجاخوري.
وقت الطبخ: 90 دقيقة
وقت الطبخ: 30 دقيقة.
حصص: 5.
مكونات:
- لحم الخنزير - 0.5 كجم.
- بطاطس - 0.5 كجم.
- القشدة الحامضة حسب الرغبة.
- بصلة البصل - 150 غرام.
- جزر - 150 غرام
- شامبينونس - 100 غرام.
- الثوم - سن واحد
- الزيت النباتي - 4 ملاعق كبيرة
- ملح للتذوق.
- البردقوش حسب الذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- ماء - 100 مل.
عملية الطهي:
- جزر و بصل ، قشر و فرم. تقلى الخضار حتى تنضج نصف في الزيت النباتي.
- نقطع الفطر إلى شرائح ونضيفها إلى المقلاة مع الخضار. يقلى لمدة 2-3 دقائق ، ويتبل بالملح حسب الرغبة.
- يغسل لحم الخنزير ويقطع إلى مكعبات كبيرة. مرري الثوم من خلال عصارة واخلطيهم مع اللحم.
- ضعي اللحم والخضروات والفطر في الأواني. بعد ذلك ، ضع طبقة من شرائح البطاطس. ضعي القليل من القشدة الحامضة والملح والتوابل في كل وعاء ، واسكبي الماء.
- أغلق الأواني بالغطاء ، وضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة لمدة 50-60 دقيقة. قدمي أوجاخوري ساخنة في القدور.
بالعافية!
وصفة بسيطة ولذيذة للوجاخوري بالدجاج
Ojakhuri هو طبق جورجي لذيذ مشبع بالدفء والراحة المنزلية. إنه رائع للعشاء العائلي ، لأنه يمكن أن يرضي الجميع تمامًا. نسخة الدجاج من أجاخوري مناسبة لأولئك الذين لا يحبون الأطعمة الدهنية.
وقت الطبخ: 125 دقيقة
وقت الطبخ: 20 دقيقة.
حصص: 3.
مكونات:
- لحم دجاج - 500 غرام
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح للتذوق.
- كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل أحمر حار - حسب الرغبة.
- صلصة الطماطم - 3 ملاعق كبيرة
- زعتر - 1 ملعقة صغيرة
- زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة
- خضروات حسب الرغبة.
- الثوم - 2 أسنان
عملية الطهي:
- نقطع لحم الدجاج إلى أجزاء ونضعها في وعاء ونضيف الزيت والملح والفلفل والزعتر والبصل المفروم والثوم ويقلبوا. اترك اللحم لينقع لمدة 45 دقيقة.
- نضع اللحم المتبل في كيتسي طبق خاص لطهي الأجاخوري. اغسلي الكوسة وقطعيها إلى طبقات رفيعة ، ضعيها فوق اللحم.
- ضع شرائح الطماطم على نخاع الخضار. ضعي فوقها صلصة الطماطم.
- غطي الكيتسي بورق القصدير وضعيه في الفرن ، مسخن مسبقاً إلى 220 درجة ، لمدة ساعة.
- بعد 45 دقيقة ، أزيلي ورق القصدير ، وحرّكي الأجاخوري واطهيه مكشوفًا لمدة 15 دقيقة أخرى. يرش بالأعشاب المفرومة قبل التقديم.
بالعافية!
طبق لذيذ بشكل لا يصدق من المطبخ الجورجي - أجاخوري مع الفطر
طبق ممتاز من اللحم والبطاطس مع قشرة فاتحة للشهية - هكذا تبدو الأجاخوري المطبوخة حسب الوصفة الكلاسيكية. لتحويل هذا الطبق ، يكفي إظهار القليل من الخيال وإضافة الفطر إلى الشواء.
وقت الطبخ: 60 دقيقة
وقت الطبخ: 40 دقيقة
حصص: 2-3.
مكونات:
- لحم الخنزير - 300 غرام
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة
- ملح للتذوق.
- بطاطس - 400 غرام
- شامبينونس - 250 غرام
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة
عملية الطهي:
- يغسل لحم الخنزير ويقطع إلى مكعبات صغيرة. اقليها في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- قطع الفطر والفطر إلى شرائح رقيقة. ضعي الفطر والبصل في مقلاة على اللحم ، واقليهم معًا لمدة 5-7 دقائق.
- قشر البطاطس واغسلها وقطّعها إلى شرائح رفيعة. أضيفي البطاطس إلى المقلاة وقلبي.
- استمر في قلي الأجاخوري حتى يصبح طريًا مع التحريك من حين لآخر. أخيرًا ، يتبل بالملح ويتبل حسب الرغبة.
- أضيفي الزبدة قبل 5 دقائق من الطهي ، خففي النار واتركيها مغطاة. يرش الطبق النهائي بالأعشاب الطازجة قبل التقديم.
بالعافية!
أجاخوري لحم العجل القلبية والعطرية في مقلاة
بالنسبة لوجبة دسمة ، تعد البطاطس واللحوم مزيجًا مفيدًا للجميع. في تحضير الأجاخوري ، يمكنك استخدام أنواع مختلفة من اللحوم حسب رغبتك. إذا لم تكن قد جربت نسخة لحم العجل من هذا الطبق بعد ، فقد أعددنا هذه الوصفة خصيصًا لك.
وقت الطبخ: 90 دقيقة
وقت الطبخ: 30 دقيقة.
حصص: 3-4.
مكونات:
- لحم العجل - 0.8-1 كجم.
- بطاطس - 1 كجم.
- بصلة البصل - 1-2 قطعة.
- زيت نباتي للقلي.
- توابل حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
عملية الطهي:
- اشطف اللحم تحت الماء الجاري ، اقطعه ، افركه بالملح والتوابل ، ضعه في قدر مسخن مسبقًا واتركه على نار خفيفة.
- قشر البطاطس واغسلها وقطعيها إلى شرائح.
- بعد نصف ساعة من بدء طهي اللحم ، ابدئي في قلي البطاطس في مقلاة أخرى. عندما تصبح البطاطس ذهبية اللون ، تبليها بالملح وتبليها.
- في غضون ساعة ، سيكون اللحم جاهزًا تقريبًا. يُضاف البصل المفروم إليه في مقلاة ويُقلى لمدة 5-7 دقائق.
- ثم انقل البطاطس إلى المقلاة إلى اللحم وقلّب والأجاخوري جاهز. يقدم ساخنا.
بالعافية!
