كلاسيك نابليون - 10 وصفات منزلية الصنع خطوة بخطوة

كل مضيفة لديها مجموعتها الخاصة من الحلويات المفضلة لجميع أفراد الأسرة. من بينها ، واحدة من أكثر الأشياء المحبوبة واللذيذة هي كعكة نابليون الكلاسيكية. بالطبع ، لا يمكن وصف تحضيره بالبساطة والسرعة ، لكن النتيجة تستحق العناء بالتأكيد. تبين أن الكعكة لذيذة بشكل مذهل ، مع الكعك الرقيق وكاسترد الزبدة الأكثر رقة.

وصفة كاسترد نابليون الكلاسيكية

نقدم لك وصفة كلاسيكية لكعكة نابليون ، والتي طالما أصبحت عبادة. مزيج من الكعك الرقيق الرقيق مع طعم الكاسترد يغزو جميع عشاق الحلوى اللذيذة. خبز هذه الكعكة شاق للغاية. يمكن جعلها أسهل من خلال بناء الكيك في العرض ، وليس الارتفاع ، بسبب الكعك الكبير. سر هذه الحلوى اللذيذة هو الالتزام الصارم بكمية المكونات المحددة في الوصفة.

وقت الطهي - 2 ساعة.

الحصص - 8.

• 
  نخل دقيق القمح من خلال غربال وضعه على لوح تقطيع كبير أو سطح عمل نظيف.
• 
  ضعي علبة من المارجرين ، التي سبق تليينها في درجة حرارة الغرفة ، فوق شريحة دقيق.
• 
  باستخدام سكين حاد ودون لمس الطعام بيديك ، اقطع السمن إلى قطع مع خلطه بالدقيق.
• 
  نتيجة لهذا الإجراء ، سيكون لديك فتات متفتت من السمن والدقيق.
• 
  اكسر بيضة دجاج في كوب أو كوب منفصل ، وحركها بشوكة ، ثم أضف الكمية المحددة من الخل والماء البارد ورشة ملح إليها. امزج كل هذا جيدا حتى تصبح ناعمة.
• 
  اصنع ثقبًا في شريحة من الفتات المطبوخة واسكب مزيج البيض والماء فيها في أجزاء (شيئًا فشيئًا) ، بينما تجمع العجين الناتج في كتلة واحدة بيديك. لا تعجن العجينة ، لكن اجمعها في كتلة كبيرة.
• 
  لف العجين الناتج في قطعة من ورق التغليف وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.
• 
  بينما تبرد العجينة ، حضري كاسترد الكيك. للقيام بذلك ، ضع جميع منتجات الكريم في وعاء صغير منفصل. نخلطهم جيداً ونضع الحاوية على نار صغيرة. اغلي محتويات الوعاء مع التحريك المستمر. يجب أن يتكاثف الكريم خلال هذا الوقت.
• 
  ثم نرفع الكريمة المحضرة عن النار ، تبرد ، توضع فيها الكمية المطلوبة من الزبدة وتحرك حتى تصبح ناعمة.
• 
  نقطع العجينة المبردة إلى 8 قطع متطابقة ولفها إلى كرات.
• 
  استخدم دبوسًا لفرد كل koloboks إلى مستطيلات رفيعة.
• 
  سخن الفرن على 200 درجة مئوية. تُبطن صينية الخبز بورق الخبز وتُخبز جميع الطبقات الثمانية واحدة تلو الأخرى. مدة الخبز من 5 إلى 10 دقائق ، حسب قوة الفرن الخاص بك.
• 
  قم بطي الكعك المخبوز في كومة على طبق منفصل وقطع الحواف بالتساوي بالسكين ، وترك القطع المقطوعة للرش. ضع الكعك على طبق فطيرة وقم بدهن كل قشرة بسخاء بالكاسترد المطبوخ.
• 
  رشي فتات من قطع العجين على الكيك المتجمع واتركيه لعدة ساعات (يفضل طوال الليل) لينقع بالكامل.

تناول الطعام لصحتك!

وصفة نابليون في الحقبة السوفيتية في المنزل

يتم تزويدك بوصفة لصنع الحلوى السوفيتية الأسطورية. بمجرد الاحتفاظ بهذه الوصفة طي الكتمان وتمريرها فقط من يد إلى يد. من النقاط المهمة في "نابليون" السوفياتي الالتزام الصارم بجميع المكونات المحددة في الوصفة. لا يُسمح باستبدال بعض المنتجات بنظائرها (على سبيل المثال ، الزبدة للسمن). سر آخر لفائدته الخاصة هو استخدام نوعين من الكريمة لدهن الكعك.

مكونات:

للاختبار:

• دقيق القمح - 5 ملاعق كبيرة.
• زبدة - 300 جم
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• القشدة الحامضة والماء - ½ ملعقة كبيرة.
• الفودكا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1/3 ملعقة صغيرة

لتحضير الكاسترد:

• البيض - 3 قطع.
• الحليب - 1 لتر.
• طحين - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 200 جم.
• كونياك - 2 ملاعق كبيرة
• فانيلين - 1 ظرف.

للقشدة الحامضة:

• كريمة حامضة دهنية - 2 ملعقة كبيرة.
• سكر (مسحوق) - 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطهي:

1. عادة للعجين ، يتم تقطيع الزبدة مع الدقيق بسكين عادي. لكن في هذه الوصفة ، نشجعك على طهيها باستخدام الخلاط أو معالج الطعام. توضع الزبدة الباردة على طبق مسطح وتقطع إلى قطع كبيرة بسكين.
2. انقل قطع الزبدة إلى وعاء الخلاط.
3. صب الكمية المطلوبة من الدقيق المنخل في الوعاء. بأقصى سرعة للجهاز ، قم بطحن الدقيق والزبدة إلى فتات صغيرة.
4. انقل الفتات الناتج إلى طبق آخر ، وأضف إليها الماء البارد والقشدة الحامضة والبيض والفودكا والملح ، واعجن العجينة حتى تصبح ناعمة حتى لا تلتصق بيديك.
5. لفي العجينة المحضرة إلى كتلة واحدة ، ولفيها في منديل أو ورق تغليف واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى تقف ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة. يمكنك قضاء هذا الوقت في صنع الكريمات.
6. أخرجي العجينة المبردة من الثلاجة ، وقسّميها إلى 9-15 قطعة (اختياري) ، ولفيها إلى كرات ، ورشيها بالدقيق ثم ضعيها في الثلاجة حتى لا تسخن العجينة.
7. أخرجي الكعكة من الثلاجة واحدة تلو الأخرى واستخدمي الشوبك للفها في كعكة رقيقة. يمكنك دحرجة العجين مباشرة على ورقة خبز ونقلها إلى صينية خبز.
8. سخني الفرن على درجة 190-200 درجة مئوية واخبزي جميع الكعك الملفوف بالتناوب لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. لتجنب الفقاعات الكبيرة ، يمكنك وخز الكعك في عدة أماكن بشوكة. لست مضطرًا للقيام بذلك ، فستكون العجينة أكثر طبقات.
9. قطعي الكيك المخبوز بالتساوي بالسكين واتركي الزركشة للرش.
10. للكاسترد ، سخني 2/3 لتر من الحليب في قدر منفصل.
11. يُسكب ما تبقى من الحليب في وعاء ، ويُضاف إليه البيض والسكر والفانيليا أولاً ويُخفق جيدًا بالمضرب.
12. ثم صب الدقيق في هذه الكتلة ، وأضف الكونياك ، واضرب كل شيء بالخلاط.
13. صب الكتلة الناتجة في مجرى رقيق في الحليب الساخن ، مع التقليب المستمر ، واتركه حتى يغلي ويثخن على نار خفيفة. لمنع احتراق الكسترد ، يمكنك غليه في حمام مائي.
14. تبرد الكريمة المحضرة ، تضاف إليها الزبدة ويخفق جيدا بالخلاط حتى يصبح رقيق.
15. ثم تحضير كريمة حامضة ثانية. بالنسبة له ، تناول الكريمة الحامضة الدسمة وكوبًا من السكر البودرة.
16. تُخفق الكريما الحامضة والمسحوق جيدًا بالخلاط حتى يصبح كثيفًا. تذكر أن الكريم سيصبح رقيقًا في بداية الخفق ثم يتكاثف.
17. ضع الكعك المطبوخ في كومة على طبق كبير ، ودهن كل قشرة بالكاسترد أولاً ، وفوقها بالقشدة الحامضة. لا تدهن الكعكة العلوية بالكريمة.
18. غطي الكيك بقطعة من الفيلم ، وضعي عليها صحن ووزن خفيف وضعي الكيك في الثلاجة طوال الليل لينقع الكيك بالكريمة.
19. في اليوم التالي ، وزعي الكريمة المتبقية على سطح وحواف الكعكة ورشيها بقطع العجين المقطعة.
20. نابليون السوفيتي الرائع جاهز. لا يحتاج إلى ديكور إضافي.

تناول الطعام لصحتك!

كيف تطبخ نابليون الكلاسيكي بالحليب المكثف؟

نلفت انتباهكم إلى وصفة أخرى للحبيب "نابليون". إذا كان لديك القليل من الوقت لعمل الكاسترد لهذه الكعكة ، فإن الحليب المكثف المسلوق سيساعدك على الخروج. تبين أن الكريمة مع الحليب المكثف المغلي تكون لطيفة وليست سكرية وذات مذاق كريمي دقيق. الوصفة بسيطة.

مكونات:

• دقيق القمح - 4 ملاعق كبيرة.
• مارجرين كريمي - 400 جم.
• ماء - 60 مل.
• الفودكا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• حليب مكثف مسلوق - علبتان.
• زبدة - 100 جم.

عملية الطهي:

1. قم بغلي الحليب المكثف مسبقًا.
2. ينخل دقيق القمح من خلال غربال ويرش على سطح العمل من الطاولة.
3. مرغرين كريمي مبرد ، بلطف حتى لا يقع على الطاولة ، صر على مبشرة خشنة على الفور في الدقيق. امزج كل شيء وقم بعمل مسافة بادئة صغيرة في منتصف هذه الكتلة.
4. اخلطي الماء البارد مع 1 ملعقة كبيرة من الفودكا العادية في كوب. يُسكب نصف هذا المزيج في البئر ويُحرّك.
5. ثم نضيف باقي الماء ونعجن العجينة حتى تصبح ناعمة. يجب أن تكون خفيفة الوزن ومرنة.
6. قسّمي العجينة إلى 12-16 قطعة ، ولفيها إلى كرات ، وضعيها على طبق ، ثم غطيها بمنديل ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
7. بعد هذا الوقت ، لف الكرات المبردة على ورق البرشمان إلى كعكات رفيعة. محاذاة حواف الكعك بسكين وطبق. نقطع الكعك بالشوكة حتى لا تتشكل فقاعات العجين أثناء الخبز.
8. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية. اخبز كل الكعك واحدًا تلو الآخر. اخبزها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. بينما تُخبز إحدى الكيكات ، افرد الأخرى. ضع الكعك النهائي في كومة على طبق منفصل.
9. بالنسبة للقشدة ، تُحفظ الزبدة في درجة حرارة المنزل ، تُخفق بملعقة حتى تصبح بيضاء. تحافظ الزبدة المخفوقة على شكلها جيدًا. يمكنك سكب الماء بعد خفق الزبدة.
10. ثم أضيفي الحليب المكثف المغلي في أجزاء إلى الزبدة وقلبي الكريمة بملعقة حتى تصبح ناعمة.
11. اجمع الكعكة على طبق كبير عن طريق تكديس الكيك فوق بعضها البعض ودهنها جيداً بالكريمة المحضرة. وزعي الكريما بالتساوي على الكيك باستخدام السكين.
12. ثم ضع شيئًا مسطحًا على كومة الكعك ، واضغط عليها بيدك وضع أي وزن خفيف على الكعكة. ضع الكعكة في الثلاجة لعدة ساعات حتى تنقع الكعك.
13. بعد هذا الوقت ، وزعي الكيك العلوي بالكريمة ورشي فتات الكيك. هذه الكعكة لا تحتاج إلى ديكور إضافي.

تناول الطعام لصحتك!

لذيذة وشهية "نابليون" مع عجين الفطير

ينصب اهتمامك على وصفة لصنع "نابليون" اللذيذ واللذيذ من المعجنات المنتفخة المعتادة المشتراة - خميرة أو بدون خميرة. يتم تحضير هذه الكعكة بالكاسترد ، لكن يمكنك صنع الزبدة أو كريمة الحليب المكثف. يتم تحضير الكيك بسرعة ، فقط من المهم أن تصمد أمام الوقت حتى يتم نقع الكعك في الكريمة.

مكونات:

• عجين الفطير الخالية من الخميرة - 500 جم.

للقشدة:

• حليب 3.2٪ دهون - 0.5 لتر.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• البيض - 2 قطعة.
• زبدة - 100 جم.
• طحين - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فانيلين - 1 جم.

عملية الطهي:

1. تذويب عجين الفطير في درجة حرارة الغرفة.
2. تُبطن صينية الخبز بورق زبدة وتوضع عليها العجينة المذابة. لا تحتاج إلى فرد العجين.
3. تُخبز الكعك في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة. عند الخبز ، سيزداد حجم الكعك ويصبح لونه بني.
4. لتحضير الكريمة ، اكسري البيض في قدر منفصل ، أضيفي السكر والفانيلين إليهما واخفقيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
5. بعد ذلك ، أضيفي دقيق القمح تدريجياً إلى الخليط الناتج ، وغربله من خلال غربال ، واخلطي جيدًا.
6. تُسكب الكمية المطلوبة من الحليب في قدر إلى الخليط ويُقلب المزيج مرة أخرى بمضرب خفق.
7. ضعي القدر مع الخليط على نار خفيفة مع التقليب المستمر بمخفقة ، اطهي الكريمة حتى تكتسب قوامًا كثيفًا. لا تزيد النار ، من المهم ألا تغلي الكريمة ، وإلا فإن البيض سوف يتجعد ولن يعمل الكاسترد.
8. غطي الكريمة المحضرة بقطعة من ورق التغليف واتركيها لتبرد تمامًا.
9. ثم ضعي الزبدة الطرية في الكريمة المبردة وقلبي حتى تصبح ناعمة بالمضرب.
10. استخدم سكينًا حادًا لقطع الطبقة العليا من الكعك المخبوز. ثم اصنع منها فتات لرش الكعكة.
11. ثم قطع الكعك إلى طبقتين لكل منهما. سيكون لديك أربع طبقات من الكيك.
12. وزعي كعك الكاسترد على الكعك ورصيه في كومة على طبق مسطح. وزعي الكريمة على سطح الكيك والجوانب ، ورشيها بسخاء مع الفتات.
13. والخطوة الأخيرة من الوصفة: ضع الكعكة في الثلاجة طوال الليل حتى يتشبع الكيك جيدًا بالكاسترد.
14. قم بتزيين نابليون المُجهز حسب رغبتك وقدمها.

استمتع بالشاي!

وصفة بسيطة لعمل "نابليون" في مقلاة

يمكن خبز كعك "نابليون" في مقلاة عادية. سوف تتحول الكعكة المصنوعة من هذه الكعك إلى أن تكون لذيذة كما هو الحال مع الخبز القياسي في الفرن. العجين عند خبز الكعك في المقلاة سيكون مختلفًا قليلاً عن المعتاد. طبخ كعكة الكاسترد.

مكونات:

للاختبار:

• طحين - 500 جم.
• حليب - 1 ملعقة كبيرة.
• البيض - 2 قطعة.
• زبدة - عبوة واحدة.
• مسحوق الخبز للعجين - 1 ملعقة صغيرة.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 رقائق.

للقشدة:

• الحليب - 1 لتر.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة.
• زيت - 200 جم.
• طحين - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• بيض - 5 قطع.

عملية الطهي:

1. اكسري بيض الدجاج في وعاء لعجن العجينة ، أضيفي كمية السكر الموضحة في الوصفة واخفقيها بالخلاط.
2. ثم أضيفي دقيق القمح تدريجياً إلى هذا الخليط واستمري في خفق كل شيء.
3. يُسكب الحليب في مزيج البيض ويُحرّك ويُوضع هذا الإناء على نار خفيفة. اسلقي الكريمة مع التحريك باستمرار وعدم ترك الخليط يغلي.
4. ثم نضع الزبدة في الكريمة الساخنة ونقلب مرة أخرى.
5. تبرد الكاسترد المحضر ويخفق حتى يصبح رقيقًا. كريم "نابليون" جاهز.
6. الآن اعجن عجينة الكيك. تذوب الزبدة في الميكروويف وتوضع في وعاء الخلط.
7. يضاف البيض والكمية المحددة من السكر والباكينج باودر والملح إلى الزبدة المذابة. تخلط كل هذه المكونات جيدا.
8. تُسكب الكمية المطلوبة من الدقيق إلى الخليط الناتج وتُعجن العجينة بملعقة.
9. ثم انقله إلى سطح عمل مطحون وانتهي من عملية العجن بيديك. لا ينبغي أن تكون العجينة شديدة الانحدار ، وإلا فلن تتدحرج.
10. قسّمي العجينة المحضرة إلى قطع صغيرة ولفي كل قطعة بمسمار عجين في كعكة رقيقة. قطّعي الكعكة المسطحة بسكين بحيث يتناسب حجمها مع قطر المقلاة.
11. ضع الكعك بالتناوب في مقلاة جافة وليست ساخنة حتى لا تحترق الكعك. تأكد من وخز كل كعكة بالشوكة إذا كانت فقاعات. يتم قلي الكعك بسرعة كبيرة ، حيث أن الكعك رقيق.
12. يُرفع الكيك المخبوز برفق من المقلاة ، ويُوضع في طبق ويُدهن بالكاسترد المطبوخ. اترك القشرة الأخيرة للفتات.
13. دهن سطح الكيك وجوانبها بالقشدة ورشيها بالفتات. توضع الكعكة في الثلاجة طوال الليل لتنقع الكعك بالكريمة.

استمتع بالشاي!

كعكة نابليون - وصفة من جدة إيما

"نابليون" حسب وصفة جدة إيما - كعكة منفوخة على الطريقة "الفورية" مع طبقة من الكاسترد. هذه الوصفة معروفة منذ فترة طويلة وأصبحت علاجًا مفضلًا للعديد من العائلات.

مكونات:

للاختبار:

• طحين - 750 جم.
• زبدة أو مارجرين - 600 جم.
• ماء - 1 ملعقة كبيرة.
• خل المائدة - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح 1 ملعقة صغيرة

للقشدة:

• الحليب - 1 لتر.
• بيض - 4 قطع.
• سكر - 300 جم
• زبدة - 300 جم
• بيض - 4 قطع.
• طحين - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر الفانيليا - 1 كيس.

عملية الطهي:

1. قسّم بيضتين في وعاء قياس منفصل ، وأضف الملح إليهما ، وملعقة ونصف من الخل 7٪ وكوب (220 مل) من الماء ، ويفضل أن يكون مثلجًا. تغلب على كل شيء بالخلاط ووضع الخليط الناتج في الثلاجة.
2. نخل دقيق القمح من خلال منخل ورشه في كومة على سطح العمل للطاولة. ابشري المارجرين أو الزبدة المجمدة مسبقًا على مبشرة خشنة في الدقيق مباشرة. لجعل الزبدة أسهل للفرك وعدم الذوبان ، قم بغمسها بشكل دوري في الدقيق.
3. اخلطي الزبدة المبشورة بالدقيق بسرعة واجمعيها في كومة.
4. اصنع انخفاضًا صغيرًا في منتصف الشريحة واسكب مزيج البيض والماء المبرد فيه.
5. ثم اعجن العجينة بسرعة ، ارفعيها من كل الجوانب إلى المنتصف ، اطويها إلى طبقات واضغطي عليها بيديك. لا تعجن هذه العجينة بالطريقة المعتادة.
6. تشكل العجينة المحضرة على شكل مستطيل أو مقطوع ، ولفها بقطعة من ورق التغليف وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين ، أو أفضل طوال الليل. يمكنك تجميد هذه العجينة أو تخزينها في الثلاجة لعدة أيام.
7. لعمل الكاسترد ، اسكب كمية محددة من الحليب في قدر مغسول بالماء ، أضف السكر وضعه على نار خفيفة للتسخين.
8. اكسري 4 بيضات دجاج في وعاء منفصل ، أضيفي الدقيق واستخدمي الخفق للتحريك (بدون خفق) حتى يصبح المزيج ناعمًا.
9. ثم اسكبي الحليب الساخن في خليط البيض هذا على جزئين وقلبي مرة أخرى.
10. يُسكب المزيج الناتج في قدر ، ويُحرَّك المزيج باستمرار بالمضرب ، ويُطهى الكريمة على نار خفيفة حتى تصبح كثيفة تمامًا.
11. ضعي قطعة صغيرة من الزبدة في الكريمة المجهزة وقلبيها. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه ليبرد تمامًا.
12. بينما تبرد الكريمة ، يمكنك خبز الكعك. تقطع عجين الفطير إلى 3 قطع وقطعة صغيرة للرش. لف كل قطعة بمسمار عجين ، ورشها بالدقيق ، في كعكات رفيعة ، لا يزيد سمكها عن 4 مم. لفة على شكل ورقة الخبز الخاصة بك.
13. يسخن الفرن إلى 220 درجة مئوية. اخبز الكعك بالتناوب على ورقة خبز نظيفة وجافة لمدة 20 دقيقة لكل منها.
14. ضعي الكيك المخبوز على لوح التقطيع واتركيه ليبرد.
15. نضع زيت الكاسترد في وعاء ونخفق جيدا بالخلاط حتى يصبح لونه أبيض. ثم أضف الكاسترد ، علبة من سكر الفانيليا إليها واضرب كل شيء في كتلة كثيفة ورقيقة.
16. الآن يمكنك جمع "نابليون". للقيام بذلك ، ضع الكعك على طبق مسطح ودهن كل كعكة بالكريمة المحضرة. كما تدهن جوانب الكيك والطبقة العلوية بالكريمة.
17. تُطحن كعكة صغيرة مخبوزة حتى تتفتت وتُمزج مع السكر البودرة وتُرش الكعكة بأكملها بالمزيج الناتج.
18. ضع الكعكة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. ثم تقطع إلى شرائح وتقدم كعكات فردية مزينة بالتوت الطازج أو الورد الكريمي.

تناول الطعام لصحتك!

وصفة بسيطة وسريعة لعمل "نابليون" كسول

Lazy Napoleon هي كعكة شهيرة مصنوعة من عجين الفطير الجاهز. عادة ما يحب جميع عشاق الحلويات اللذيذة المذاق المقرمش للكعك المصنوع من مثل هذه العجين ، جنبًا إلى جنب مع الكاسترد الرقيق. من المزايا المهمة لهذه الكعكة سرعة التحضير ، لأنك لا تحتاج إلى إضاعة الوقت والجهد في عجن العجين.

مكونات:

• عجين الفطير الخالية من الخميرة - 500 جم.
• زبدة - 250 جم.
• سكر أبيض - 0.5 ملعقة كبيرة.
• سكر بني - 0.5 ملعقة كبيرة.
• البيض - 2 قطعة.
• حليب - 0.5 ملعقة كبيرة.
• طحين - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر الفانيليا - 0.5 ملعقة صغيرة
• الجوز - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. أولاً ، تحتاج إلى عمل كاسترد للكعكة. للقيام بذلك ، اكسري بيض الدجاج في قدر منفصل ، أضيفي إليه السكر البني والأبيض.
2. تخلط كل هذه المكونات جيدًا بمضرب خفق حتى يذوب السكر تمامًا ، فقط لا تخفق.
3. يُسكب الحليب على المزيج ويُقلب مرة أخرى ويُضاف ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
4. ضعي القدر على الموقد على نار خفيفة مع التقليب المستمر للخليط بمضرب خفق ، اطهي الكريمة حتى تتكاثف. ثم أطفئي النار واتركي الكريم لمدة 20 دقيقة حتى يبرد.
5. ضعي الزبدة في درجة حرارة المنزل في الكريمة المبردة.
6. باستخدام الخلاط ، بسرعة منخفضة ، اخفق الكريمة بالزبدة في كتلة متجانسة. اضرب لبضع دقائق.
7. قم بفك تجميد عجين الفطير مسبقًا. افرد ورقة واحدة على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز واستخدم درفلة لفردها حتى يصل سمكها إلى 1.5 مم.
8. نقطع العجينة الملفوفة إلى 4 قطع وخز كل قطعة بالشوكة حتى لا تنتفخ العجينة عند الخبز.
9. سخني الفرن إلى 200-220 درجة مئوية.
10. اخبزي الكيك لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. توضع الكيكات المخبوزة ، بعناية حتى لا تنكسر ، بملعقة عريضة على طبق كبير ثم توضع الطبقة الثانية من العجين على صينية الخبز. كرر عملية الخبز.
11. وزعي الكيك المطبوخ بالتناوب مع الكاسترد والمكدس. قطعي حواف الكيك بالتساوي واتركي الفتات بفتات.
12. يقطع الجوز المقشر بالسكين أو شوبك ويخلط مع الفتات من قصاصات العجين.
13. رشي الفتات بالتساوي على سطح الكيك. قدم هذا نابليون مع القهوة أو الشاي.

بالعافية!

كيف نخبز الجبن "نابليون" في المنزل؟

وفقًا للوصفة المقترحة ، يمكنك تحضير خثارة رقيقة "نابليون" بطعم ممتع. يمكنك أن تأخذ أي جبن قريش للكعكة ، لكن بالطبع الطرية والدهنية مثالية. هذه الكعكة لا تحتاج إلى تشريب طويل الأمد ، 3 ساعات كافية. يمكن تزيينه بالتوت الطازج أو الموز أو المكسرات أو رقائق جوز الهند.

مكونات:

للاختبار:

• جبنة قريش - 400 جم
• طحين - 500 جم.
• سكر - 2/3 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 100 جم.
• فانيلين - 1 ملعقة صغيرة (5 غ).
• البيض - 2 قطعة.
• مسحوق الخبز - 10 جم.

للقشدة:

• الحليب - 1.5 لتر.
• زبدة - 200 جم.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• بيض - 6 قطع.
• فانيلين - 2 ملعقة صغيرة
• طحين - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• النشا - 3 ملاعق كبيرة. ل.

عملية الطهي:

1. ضعي الجبن القريش في وعاء لعجن العجين وافركيه جيدًا بملعقة. يمكنك فرك اللبن الرائب من خلال غربال.
2. يخفق البيض مع الجبن القريش ويضاف السكر والفانيلين ويضاف الزبدة المخففة في درجة حرارة المنزل. اهرسي كل هذه المكونات بيدك واتركي الخليط الناتج لمدة 20 دقيقة.
3. يُنخل الدقيق في غربال ويُخلط مع البيكنج بودر ، ثم يُضاف إلى أجزاء إلى اللبن الرائب ويُعجن العجينة يدويًا. يجب أن تكون طرية ولا تلتصق بيديك أو بجانب الوعاء. تُغطى العجينة بقطعة من ورق التغليف وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
4. بعد هذا الوقت ، أخرجي العجينة من الثلاجة ، وقطعيها إلى 7 قطع متطابقة ، ولفيها إلى كرات ورشي القليل من الدقيق.
5. تُلف كل كعكة بمسمار عجين على ورقة من ورق الخبز لتصبح كعكة مسطحة رفيعة بسمك 3-4 مم (أو أكثر سمكًا). من التورتيلا ، قطع الدوائر لتناسب حجم وشكل الطبق الكبير.
6. يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. اخبزيها واحدة تلو الأخرى (اخبز واحدة ، ولفي الثانية في هذا الوقت) كل الكعك. تُخبز كل عجينة لمدة 8-15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يعتمد وقت الخبز على فرنك.
7. تُخبز باقي قطع العجين في الفرن وتُبرد وتُقطع بسكين إلى فتات. ثم نرشها على الكعكة.
8. لتحضير الكريمة ، اشطف قدرًا منفصلاً بالماء البارد ، صب 1.2 لتر من الحليب فيه ، واتركه ليغلي على نار خفيفة.
9. يُسكب ما تبقى من الحليب (300 مل) في وعاء صغير ، ويُضاف إليه البيض وكمية الدقيق والنشا والفانيلين المُشار إليه في الوصفة ويُمزج كل شيء بالمضرب حتى يصبح ناعمًا.
10. يُسكب المزيج المحضر في تيار رقيق في الحليب المغلي مع التحريك المستمر ، يُطهى حتى يتماسك. ثم أخرج وعاء الكريمة من الموقد واتركه يبرد إلى درجة حرارة المنزل العادية.
11. اسكبي الكاسترد المبرد في وعاء الخلاط ، وأضيفي الكمية المطلوبة من الزبدة واخفقيها في كتلة بيضاء رقيقة.
12. اجمع الكعكة على طبق جميل. ضعي ملعقة ونصف من الكريمة على كل كعكة ووزعيها جيداً على السطح. وزعي الكريمة على وجه الكيك والجوانب.
13. اطحن قصاصات العجين المخبوزة بواسطة درفلة إلى فتات كبيرة ، حيث ستنقع الفتات الصغيرة بسرعة في الكريمة ولن تكون مقرمشة. رشي الفتات على جميع جوانب الكيك.ضعي كعكة النقع في الثلاجة لعدة ساعات.

قدم الشاي المعطر الطازج مع الجبن القريش "نابليون" و- شهية طيبة!

"نابليون" بسيط ولذيذ جدا مصنوع من بسكويت "أوشكي"

يمكنك بسرعة صنع كعكة رائعة ، على غرار كعكة نابليون الشهيرة ، من ملفات تعريف الارتباط Ushki اللذيذة. الطبخ بالكاسترد.

مكونات:

• ملفات تعريف الارتباط "Ushki" - 600 جم.

للقشدة:

• الحليب - 600 مل.
• زبدة - 100 جم.
• البيض - 3 قطع.
• دقيق ونشا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير كريم للكعكة. اكسري البيض في وعاء وأضيفي إليه الكمية المطلوبة من السكر والفانيليا واخفقيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
2. ثم نضيف النشا والدقيق إلى قشر البيض ونخلط جيدا. دون التوقف عن العجن ، صب الحليب تدريجيًا في هذه الكتلة.
3. ضعي الوعاء على نار خفيفة ، وأثناء تقليب الكريمة ، اتركيه حتى يغلي.
4. عندما تظهر فقاعات صغيرة على سطح الكريمة ، ضعي الزبدة في وعاء وقلبي الكريمة حتى تذوب الزبدة ويبدأ الكريم في التكاثف.
5. أطفئي النار أسفل المقلاة واتركي الكريمة لتبرد تمامًا.
6. الآن يمكنك جمع الكعكة. ضعي قطعة من ورق الخبز على طبق مسطح كبير وضعي فوقه صفًا من ملفات تعريف الارتباط. اهرس القليل من ملفات تعريف الارتباط في الفتات واستخدمها لملء الفجوات بين ملفات تعريف الارتباط.
7. غطي كل طبقة من "الأذنين" جيداً بالكريم المجهز. بهذه الطريقة ، ضع كل ملفات تعريف الارتباط والقشدة. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة كريم. من كمية البسكويت والقشدة المحددة في الوصفة ، يجب عمل كعكة من 4 طبقات.
8. نرش الجزء العلوي من الكعكة بالبسكويت المقطّع ويوضع في الثلاجة طوال الليل.

لقد تبين أنك لم تكن "نابليون" حلوة جدًا وعطاء. استمتع بالشاي!

وصفة خطوة بخطوة لصنع "نابليون" من اللافاش الأرميني

ينصب اهتمامك على وصفة صنع "نابليون" من لافاش رقيق وخالي من الخميرة ، وهو ما يسمى الأرمينية. خبز البيتا هذا مشابه جدًا في الملمس لطبقات الكيك المخبوزة. يُقترح وضع طبقة من الكاسترد الخفيف على الكعك بدون زبدة. اختر كمية اللافاش بنفسك. أفضل كعكة مصنوعة من 18 طبقة (9 عبوات). تم تصميم مكونات الكريمة لـ 3 عبوات من خبز البيتا.

مكونات:

• لافاش - 3 عبوات.
• الحليب - 1 لتر.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• البيض - 3 قطع.
• طحين - 2 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطهي:

1. قطع الكعك الدائري من خبز البيتا إلى حجم الطبق الكبير. يمكنك التقليم بالمقص أو السكين.
2. ضع الكعك في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة. يجف جيدا.
3. بالنسبة للكاسترد ، يُسكب لترًا من الحليب في قدر ثقيل القاع ، ويُخفق في البيض ويُضاف الكمية المحددة من السكر. للحفاظ على الكيك طريًا ، يمكنك صنع ثلث كريم أكثر مما تنص عليه الوصفة.
4. ثم نضيف دقيق القمح ونخفق جيدا بدون خفق الخليط.
5. ضعي القدر على نار هادئة مع التحريك المستمر ، اطهي الكريمة حتى تصبح سميكة. تبرد الكريمة المحضرة إلى درجة حرارة الغرفة.
6. لتشكيل كعكة ، خذ شكلًا دائريًا كبيرًا (يمكنك استخدام قدر) وقم بتغطيته بقطعة من غلاف بلاستيكي. سيؤدي ذلك إلى إزالة الكعكة بسهولة من القالب.
7. ضعي طبقة من الكريم على قاع القالب وضعي القشرة الأولى.
8. ضعي جميع الكيكات في قالب واحدًا تلو الآخر ، ودهني كل منها بملعقتين كبيرتين من الكريمة.
9. انشر الكعكة العلوية بالكريمة ولف أطراف الفيلم فوق الكعكة. احتفظي بالكيكة على الطاولة لعدة ساعات ، ثم ضعيها في الثلاجة طوال الليل.
10. في الصباح ، أخرجي الكعكة من القالب ، وضعيها في طبق جميل وزيّنيها بالشوكولاتة المبشورة أو المكسرات أو خبز البيتا المجفف والمقطع.

استمتع بالشاي!