مسقعة - 10 وصفات خطوة بخطوة للمسقعة الكلاسيكية

مسقعة ينتمي إلى المطبخ اليوناني. إنه طاجن غير مستقر مع صلصة بيضاء. اتضح أن الطبق لذيذ ولذيذ. لقد جمعنا 10 وصفات لهذا الطبق المثير للاهتمام.

وصفة مسقعة الباذنجان الكلاسيكية

هذه وصفة كلاسيكية للمسقعة اللذيذة باللحم المفروم والباذنجان والطماطم. يُخبز اللحم المفروم الرقيق بين طبقات الباذنجان والطماطم ، ويُسكب فوق الطبق بصلصة بيضاء رائعة.

وقت الطبخ: 110 دقيقة

وقت الطبخ: 50 دقيقة

حصص: 6.

• 
  يقشر البصل ويقطع ناعما. يقطع البقدونس ناعماً بالسكين.
• 
  اغسل الطماطم ، وقم بقطعها بشكل متقاطع. اغمس الخضار في الماء المغلي لمدة 2-4 دقائق ، ثم قشر وابشر.
• 
  يقلى البصل في مقلاة حتى ينضج ، ثم يضاف اللحم المفروم ويستمر في القلي لمدة 3-5 دقائق. بعد ذلك ، أضيفي كتلة الطماطم والنبيذ ، وحركيه واتركيه على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق. يضاف البقدونس والقرفة والملح والفلفل المطحون. يُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر السائل تمامًا.
• 
  يغسل الباذنجان ويقطع إلى شرائح والملح ويترك لمدة 20 دقيقة. ثم اقلي الباذنجان بالزيت النباتي على كلا الجانبين.
• 
  اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى شرائح رفيعة. ضعي طبقة من البطاطس في طبق فرن والملح حسب الرغبة.
• 
  ثم توضع طبقة من نصف الباذنجان المقلي.
• 
  نضع القلي باللحم المفروم على الباذنجان ونفرده.
• 
  ضعي الباذنجان المتبقي على اللحم المفروم.
• 
  ابشر الجبن على مبشرة متوسطة الحجم. يخفق البيض بالمضرب. نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف الدقيق ونخلط جيداً ونقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• 
  ثم صب الحليب الدافئ في المقلاة ، وحركه حتى لا تكون هناك كتل ، أضف البهارات والجبن أيضًا. طهي الصلصة حتى تصبح ناعمة.
• 
  نسكب الصلصة الحارة في وعاء ويضاف إليها البيض المخفوق ويقلب ويصب فوق المسقعة.
• 
  تُخبز المسقعة في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة. يقدم ساخنا.

بالعافية!

كيف تصنع مسقعة الكوسة اللذيذة؟

يمكن صنع نسخة بديلة من المسقعة من الكوسة. تبين أن الطبق ليس أقل لذيذًا ، لكنه أخف. يمكنك أن تأخذي اللحم المفروم للمسقعة حسب رغبتك.

وقت الطبخ: 120 دقيقة

وقت الطبخ: 40 دقيقة

حصص: 6.

مكونات:

• كوسة - 1 كجم.
• بطاطس مسلوقة - 2 قطعة.
• زيت الزيتون - 100-120 مل.
• بصلة البصل - 2 قطعة.
• طماطم - 2 قطعة.
• لحم مفروم - 500 جم
• قرفة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة
• الأوريجانو المجفف - 0.5 ملعقة صغيرة
• نبيذ أحمر جاف - 100 مل.
• زبدة - 75 غرام
• دقيق القمح - 4 ملاعق كبيرة
• الحليب - 500 مل.
• الجوز المطحون - 1 ملعقة كبيرة
• جبنة - 150 غرام
• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. اغسل الكوسة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة.نقطع البطاطس إلى شرائح.
2. تقلى الكوسة بزيت الزيتون على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. يقشر البصل ويقطع ناعما. اغسل الطماطم ، وقم بعمل قطع متقاطعة عليها ، واغمسها في الماء المغلي لبضع دقائق. ثم قشر وأزل البذور واقطع اللب جيدًا.
4. يُقلى اللحم المفروم في مقلاة لمدة 5 دقائق ، ثم يُضاف البصل ويُقلى لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار.
5. ثم نضيف الطماطم والقرفة والزعتر والملح والنبيذ. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة حتى يتبخر السائل.
6. تحضير الصلصة. تُذوّب الزبدة في قدر ، ويُضاف الدقيق ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم صب الحليب تدريجيًا ، وحرك الكتلة باستمرار بمضرب حتى لا تتشكل كتل. يُترك على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا ، ثم يُرفع القدر عن النار.
7. أضف المكسرات والجبن والبيض إلى الصلصة.
8. ادهن صينية الخبز بزيت الزيتون. ضعي نصف الكوسة والبطاطس في القاع. انشر كتلة اللحم فوقها ، وقم بتغطيتها بالكوسا المتبقية. صب الصلصة البيضاء فوق الفراغ.
9. نخبز المسقعة في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 50 دقيقة. دع الطبق يبرد قليلاً قبل التقديم.

بالعافية!

مسقعة يونانية مع باذنجان ولحم مفروم بالفرن

ممثل مشرق للمطبخ اليوناني الوطني هو مسقعة مع الباذنجان. عبارة عن طاجن مع الخضار واللحم المفروم ، مخبوز بصلصة كريمية.

وقت الطبخ: 90 دقيقة

وقت الطبخ: 50 دقيقة

حصص: 8.

مكونات:

• لحم مفروم - 400 جم
• بصل - 1.5 قطعة.
• زيت نباتي للقلي.
• بطاطس - 3-4 قطع.
• طماطم - 2 قطعة.
• الباذنجان - 2 قطعة.
• جبن - 100 غرام
• الحليب - 500 مل.
• زبدة - 50 غرام
• دقيق القمح - 50 جم
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. نقطع البطاطس إلى شرائح ، الباذنجان إلى شرائح. تقلى الخضار في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانبين. ضعي طبقة من البطاطس والباذنجان في قاع طبق فرن.
2. يقلى اللحم المفروم بالزيت النباتي مع البصل والملح ويتبل حسب الرغبة. ضع طبقة اللحم فوق الباذنجان.
3. قطعي الطماطم إلى شرائح رفيعة وضعيها فوق اللحم المفروم.
4. تحضير الصلصة. تُذوّب الزبدة في مقلاة ، ويُقلى الطحين فيها ، ويُسكب الحليب الدافئ ويُطهى حتى يصبح كثيفًا ، والملح حسب الرغبة. صب الصلصة فوق قطعة العمل.
5. ابشري الجبن على مبشرة متوسطة الحجم ورشيها بالمسقعة. اخبزي الطبق في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 30-40 دقيقة. نقطع المسقعة الساخنة إلى أجزاء وقدمها.

بالعافية!

مسقعة يونانية مع باذنجان وبطاطا

وجبة لذيذة وشهية لعشاء عائلي. تم اختراع موساكا في اليونان. تُخبز الخضار ، إلى جانب اللحم المفروم ، في شكل واحد مع صلصة كريمية ، وهذا هو السبب في أن الطبق غني بالعصارة.

وقت الطبخ: 120 دقيقة

وقت الطبخ: 60 دقيقة

حصص: 8.

مكونات:

• بطاطس - 500 غرام
• الباذنجان - 1 قطعة.
• الزيت النباتي - 4 ملاعق كبيرة
• بصل - 2 قطعة.
• الثوم - سن واحد
• لحم مفروم - 400 جم
• طماطم - 2 قطعة.
• روزماري حسب الرغبة.
• زعتر حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• لتحضير الصلصة:
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة
• دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة
• الحليب - 250 مل.
• القشدة الحامضة - 150 مل.
• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• جوزة الطيب - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. اسلقي البطاطس في قشرها في ماء مملح. يجب عدم الإفراط في طهي البطاطس. قشرها وقطعيها إلى دوائر.
2. اغسل الباذنجان وجففه وقطّع إلى شرائح.
3. ضعي الباذنجان على رف شبكي والملح واتركيه لمدة 10 دقائق. ثم امسحيهم بالمناشف الورقية.
4. بعد ذلك ، اقلي الباذنجان في الزيت النباتي على كلا الجانبين.
5. يقشر البصل ويقطع ناعما. يُقلى البصل في مقلاة حتى يصبح طريًا ، ثم يُضاف الثوم المفروم.
6. ثم ضعي اللحم المفروم في المقلاة ، أضيفي إكليل الجبل المجفف والزعتر والملح والفلفل المطحون ، واستمري في القلي لمدة 5-7 دقائق.
7. نقطع الطماطم إلى شرائح.
8. دهن توماس بالزيت النباتي. وزعي الطبقة الأولى من نصف البطاطس ، ثم ضعيها في شواية اللحم.
9. ثم اصنعي طبقة من البطاطس مرة أخرى ، وضعي عليها الباذنجان والطماطم.
10. يبقى لتحضير الصلصة.نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف الدقيق ونقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم اسكبي الحليب ، واطبخي حتى يصبح كثيفًا ، وحركي الصلصة باستمرار.
11. ارفعي المقلاة عن النار ، أضيفي الكريمة الحامضة والجبن المبشور والبيض إلى الصلصة ، وتبليها بجوزة الطيب والملح والفلفل المطحون. صب الشغل بالصلصة الناتجة.
12. نخبز المسقعة في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 35-40 دقيقة. تبرد المسقعة الجاهزة وقدمها.

بالعافية!

طريقة عمل مسقعة اللحم المفروم والطماطم؟

سيقدر عشاق الكاسرولات هذا الطبق اليوناني المثير للاهتمام. في وطنه يسمى مسقعة. هذه شرائح رقيقة من الكوسة أو الباذنجان ، محشوة باللحم المفروم الطري والصلصة.

وقت الطبخ: 90 دقيقة

وقت الطبخ: 50 دقيقة

حصص: 8.

مكونات:

• الباذنجان - 3 قطع.
• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم - 5 قطع.
• صلصة البشاميل - 400 مل.
• بيض الدجاج - 3 قطع.
• جبنة - 300 غرام
• زيت نباتي - 100 مل.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. اغسلي الكوسة والباذنجان وقطعيهما إلى شرائح رفيعة. اقليهم بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً.
2. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى مكعبات.
3. يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى في الزيت النباتي. ثم يضاف اللحم المفروم ويقلى لمدة 5-7 دقائق والملح ويتبل حسب الرغبة.
4. اصنع صلصة مسقعة. يُمزج صوص البشاميل مع بيض الدجاج والجبن المبشور.
5. ضعي طبقة من الكوسا في طبق فرن ، ضعي عليها اللحم المشوي ، ثم الطماطم. بعد ذلك ، ضعي طبقة من الباذنجان واسكبي فوق الصلصة.
6. تُخبز المسقعة في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة. مسقعة طرية تحت قشرة كريمية كبيرة جاهزة ، يمكنك تقديمها على الطاولة.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لعمل مسقعة الخضار من الباذنجان والفلفل والطماطم

مسقعة الخضار طبق صحي ومرضي يمكن تضمينه في أي قائمة. كل مكون من مكونات الكسرولة يضفي عليه نكهته الفريدة ، مما يجعل الطبق غنيًا جدًا بالطعم.

وقت الطبخ: 80 دقيقة

وقت الطبخ: 40 دقيقة

حصص: 6.

مكونات:

• الباذنجان - 400 غرام
• فلفل بلغاري - 1 قطعة.
• بصل أحمر - 1-2 قطعة.
• العدس - 100 غرام
• طماطم - 2 قطعة.
• معجون الطماطم حسب الرغبة.
• الثوم - 2 أسنان
• بقدونس - 1 حفنة.
• الريكوتا - 125 غرام
• زبادي يوناني - 125 مل.
• بيض الدجاج - 3 قطع.
• جوزة الطيب المطحونة - 1 رشة.
• جبنة - 50 غرام
• زيت نباتي للقلي.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• القرفة حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. يُغسل الباذنجان ويُقطّع إلى شرائح ويُنقل إلى وعاء ويُرش بالملح. اتركي الخضار لمدة 10 دقائق ، ثم اشطفيها واقليها بالزيت النباتي على كلا الجانبين.
2. نقطع الفلفل الحلو والطماطم والبصل والثوم والأعشاب. نضع البصل والفلفل والثوم في مقلاة مسخنة ، ويقلى لمدة 3 دقائق. ثم أضف بضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ، واستمر في الطهي لمدة 3-5 دقائق. ثم تضاف الطماطم والقرفة ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
3. يُغسل العدس ويُسكب في قدر ويُغطى بالماء ويُطهى لمدة 25-30 دقيقة. ثم يُمزج العدس المطبوخ مع الخضار المشوية.
4. ضعي الخليط الناتج في طبق فرن ، ضعي طبقة من الباذنجان المقلي في الأعلى ورشي الأعشاب المفرومة.
5. اخلطي الزبادي وجبنة الريكوتا بشكل منفصل ، أضيفي جوزة الطيب والفلفل الأسود والبيض والملح واخلطيهم جيدًا. نسكب الصلصة في القالب ، ونضيف الجبن المبشور في الأعلى.
6. تُخبز المسقعة في الفرن على حرارة 170 درجة لمدة 25-30 دقيقة. يبرد الطبق النهائي قليلاً ، يقطع إلى أجزاء ويقدم.

بالعافية!

مسقعة لذيذة مع الارز والباذنجان والطماطم

يشبه المسقعة في مظهرها طبق خزفي نفث. نقترح عليك تجربة نسخة أخف من هذا الطبق بدون لحم مفروم. سيُستخدم الأرز كحشوة رئيسية في هذا الإصدار من المسقعة.

وقت الطبخ: 80 دقيقة

وقت الطبخ: 40 دقيقة

حصص: 6.

مكونات:

• الباذنجان - 1 كجم.
• طماطم - 1 كجم.
• أرز - 0.5 ملعقة كبيرة.
• بصلة البصل - 3 قطع.
• بيض الدجاج - 3 قطع.
• دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة
• حليب - 1.5 ملعقة كبيرة.

عملية الطهي:

1. يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى في الزيت النباتي.
2. عندما يصبح البصل شفافا نضيف الأرز ونقليه قليلا ثم نسكب كوب ونصف من الماء الساخن والملح حسب الرغبة. يُطهى حتى يمتص الأرز كل الماء.
3. يغسل الباذنجان ويقطع إلى شرائح ويقلى بالزيت النباتي. تحرق الطماطم بالماء المغلي ، انزع القشرة وقطّعها إلى شرائح رفيعة.
4. دهن طبق الخبز بالزيت النباتي. ضعي طبقة من الطماطم فيه ، ثم ضعي طبقة من الباذنجان المقلي.
5. بعد ذلك نضع الأرز ونضع شرائح الباذنجان والطماطم فوقها.
6. يغطى القالب بغطاء ويوضع في الفرن ، ويسخن إلى 180 درجة ، لمدة 30 دقيقة.
7. يخفق البيض بالدقيق. يضاف الحليب تدريجياً ويقلب حتى يصبح ناعماً. نسكب الصلصة فوق المسقعة ونضعها في الفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق ، لكن بدون غطاء.
8. قدمي المسقعة ساخنة.

بالعافية!

كيف تطبخ المسقعة اليونانية بسهولة ولذيذة في طباخ بطيء؟

لطالما حظيت المسقعة اليونانية الشهيرة بشعبية في جميع أنحاء العالم. غالبًا ما يتم تحضيره من الباذنجان واللحم المفروم. يوجد عدد كبير من أصناف المسقعة ويمكنك طهيها في الفرن أو في مقلاة أو في الطباخ البطيء.

وقت الطبخ: 90 دقيقة

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

حصص: 4-6.

مكونات:

• الباذنجان - 2-3 قطع.
• لحم مفروم - 600-700 غرام.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2-3 أسنان.
• طماطم - 2-3 قطع.
• جبنة - 50 غرام
• زيت نباتي للقلي.
• صلصة البشاميل حسب الرغبة.
• بيض الدجاج - 2 قطعة.

عملية الطهي:

1. اغسل الباذنجان وجففه وقطّع إلى شرائح. توضع الخضار في وعاء وتتبل بالملح وتترك لمدة 10-15 دقيقة. ثم اشطفه واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى مكعبات.
2. في طباخ بطيء في وضع "الخبز" ، يُقلى البصل حتى يصبح طريًا ، ثم يُضاف اللحم المفروم ويُقلى مع التحريك باستمرار حتى يضيء اللحم المفروم. ثم تضاف الطماطم والملح والفلفل المطحون ويترك على نار هادئة حتى يتبخر السائل. عندما يصبح اللحم المفروم جاهزًا ، ضعه على طبق.
3. أضيفي البيض إلى صلصة البشاميل واخلطي المكونات.
4. ضعي طبقة من الباذنجان في وعاء متعدد الطهي ، وصبي فوقه الصلصة ، ثم أضيفي كتلة اللحم. يُغطى اللحم المفروم بطبقة من الباذنجان ويُسكب فوق الصلصة.
5. اخبزي المسقعة لمدة 50 دقيقة. أخيرًا ، يرش الجبن المبشور ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى. تبرد الطبق النهائي قليلا وتقدم.

بالعافية!

مسقعة شهية مع الدجاج والباذنجان

المسقعة عبارة عن طاجن ذو طبقات مع باذنجان ولحم مفروم ، مخبوز بصلصة كريمية. طبق ذو سعرات حرارية عالية ولذيذ من شأنه أن يطعم جميع أفراد الأسرة بشكل لذيذ وسيضيف المزيد.

وقت الطبخ: 120 دقيقة

وقت الطبخ: 40 دقيقة

حصص: 10.

مكونات:

• الباذنجان - 3 قطع.
• نبيذ - 200 مل.
• طماطم - 3 قطع.
• بطاطس - 3 قطع.
• فلفل بلغاري - 1 قطعة.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• فيليه دجاج - 500 جم
• طحين - 150 غرام.
• بصلة البصل - 2 قطعة.
• جبنة - 200 غرام
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زبدة - 100 غرام
• بيض الدجاج - 2 قطعة.

عملية الطهي:

1. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى شرائح.
2. يُسلق صدور الدجاج في ماء مملح ويُبرد ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
3. يغسل الباذنجان ويقطع إلى شرائح ويترك في ماء مملح لمدة 20-30 دقيقة.
4. نقطع البصل إلى نصف حلقات ، والفلفل الحلو إلى شرائح. ابشر الجزر على مبشرة خشنة.
5. نقطع الطماطم إلى شرائح.
6. صفي الباذنجان واتركيه حتى يجف بالمناشف الورقية ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
7. يُقلى البصل والفلفل الحلو والجزر في الزيت النباتي ويُقلى لمدة 10 دقائق ، ثم يُضاف الدجاج والطماطم. بعد 10 دقائق أخرى ، أضيفي النبيذ ، غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
8. نذوب الزبدة في مقلاة أخرى ونضيف الدقيق ونقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم صب الحليب تدريجيًا وحرك الصلصة حتى تصبح ناعمة. ثم نضيف الجبن المبشور.
9. عندما تبرد الصلصة ، أضيفي البيض إليها واخلطيها.
10. دهن طبق المسقعة بالزيت.ضعي جزءًا من الباذنجان في الطبقة الأولى ، ثم البطاطس ، ثم الخضار المقلية بالدجاج.
11. يُسكب في بعض الصلصة ، ثم يُضاف الباذنجان المتبقي ويُسكب في الصلصة المتبقية.
12. يُطهى المسقعة في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية جميلة. دع الطبق يبرد قليلاً قبل التقديم.

بالعافية!

مسقعة لذيذة مع ملفوف بالفرن

المسقعة بالكرنب طبق بسيط وميزاني للغاية ويمكن طهيه في أي وقت من السنة. بسبب احتوائها على نسبة عالية من الخضار ، فإن المسقعة غنية بالعصير ومغذية. سنكشف عن الملامح الرئيسية لتحضير هذا الطبق في وصفتنا.

وقت الطبخ: 80 دقيقة

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

حصص: 4.

مكونات:

• ملفوف أبيض - 500 غرام
• لحم الخنزير - 250 غرام
• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة
• زبدة - 20 غرام
• ماء - 0.5 ملعقة كبيرة.
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
• ملح للتذوق.

عملية الطهي:

1. اغسلي القدر وقطعيه إلى شرائح وضعيه في القدر. يُضاف الماء وزيت عباد الشمس ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.
2. مرر لحم الخنزير عبر مفرمة اللحم.
3. دهن صينية الخبز بالزبدة ، ضعي نصف الكرنب فيها واغمسيها برفق.
4. نضع اللحم المفروم فوق طبقة الملفوف.
5. غطي اللحم المفروم بطبقة ثانية من الكرنب.
6. في وعاء ، يُمزج القشدة الحامضة والبيض والفلفل المطحون والملح.
7. تُسكب قطعة الشغل بالصلصة وتُوضع في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة. اخبزيها لمدة 50 دقيقة. نرش المسقعة النهائية بالأعشاب المفرومة وقدميها.

بالعافية!