بولوك في الفرن - 10 وصفات لذيذة بالصور خطوة بخطوة

يعتبر بولوك في الفرن خيارًا ممتازًا لطبق السمك ، سواء للوجبات اليومية أو لتناول وجبة احتفالية. عندما يتم خبزها في السمك ، يتم الحفاظ على الكثير من الخصائص المفيدة ، ويظل محتوى السعرات الحرارية منخفضًا. يُطهى بولوك مع الخضار والجبن ، ويُخبز في القشدة الحامضة أو المايونيز ، ويُصنع منه شرحات وطواجن. نظرًا لأن هذه السمكة لها طعم محايد ، يوصى بتتبيلها بالبهارات العطرية.

وصفة خطوة بخطوة لطهي شرائح بولوك مع البصل في الفرن

هذا الطبق البسيط مع الحد الأدنى من المكونات يطبخ بسرعة كبيرة. يخبز فيليه السمك مع البصل والصلصة بشكل مقاوم للحرارة ويقدم مع أي طبق جانبي من اختيارك.

وقت الطهي: 40 دقيقة

الجرعات بكل عبوة: 4.

• 
  قطع جثة بولوك إلى شرائح. للقيام بذلك ، افصل اللب عن العظام دون إزالة الجلد.
• 
  نتبّل شرائح الفيليه المقطعة في أجزاء بالفلفل والملح. ضع السمك في شكل مُجهز بجوانب عالية. يجب وضعه في طبقة واحدة.
• 
  يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.
• 
  توضع شرائح الزبدة المقطعة بسكين إلى قطع من السمك.
• 
  توضع نصف حلقات البصل فوق الزيت. من المهم توزيع البصل بالتساوي. جنبا إلى جنب مع البصل ، يمكنك توزيع قطع من البيض المسلوق على السمك. يوصى بالبشر المسبق على مبشرة خشنة. لكن يمكنك تخطي هذه الخطوة واستخدام البيض عند التقديم.
• 
  اخلطي المايونيز والحليب في وعاء منفصل. إذا كنت تخشى خبز السمك بالحليب ، يمكنك تناول المايونيز فقط أو خلطه بالماء.
• 
  صب الخليط الناتج في السمك بالشكل. يجب أن تغطي الحشوة السمكة بحوالي نصف سمكها.
• 
  يُطهى بولوك في الفرن لنحو نصف ساعة عند درجة حرارة 180-190 درجة. سيخرج الطبق بقشرة مقرمشة.
• 
  قدمي السمك في أجزاء مع الخضار والأعشاب. إذا لم تكن قد استخدمت بيضة في عملية الخبز ، يمكنك تزيين الطبق بشرائح البيض أو نشارة اللحم.

بالعافية!

بولوك مخبوز بالفرن مع بطاطس

يمكن خبز بولوك في هذه الوصفة على شكل قطع ، جنبًا إلى جنب مع التلال ، أو في شكل شرائح. تُقطع البطاطس إلى قطع صغيرة وتُستخدم كزينة جاهزة.

مكونات:

• بولوك - 0.4-0.5 كجم.
• بطاطس - 300 جم
• مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح وتوابل حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. قم بمعالجة جثة بولوك كما ينبغي: قطع الزعانف ، وتقشر القشور ، وإزالة بقايا الأحشاء. يغسل ويقطع إلى أجزاء. إذا كنت ترغب في طهي شرائح اللحم ، فأنت بحاجة إلى إزالة العمود الفقري والعظام والجلد إن أمكن.
2. اخلطي قطع السمك مع المايونيز والفلفل الأسود والتوابل الأخرى إذا رغبت ورشيها بالملح. اتركه منقوعًا لمدة 15-20 دقيقة.
3. قشري البطاطس متوسطة الحجم وقطعيها إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم.اخلطي البطاطس المفرومة مع القليل من الملح والفلفل ، كما يمكنك إضافة ملعقة من الزيت النباتي.
4. نضع السمك أولاً في طبق للخبز ويوضع فوقها شرائح البطاطس.
5. دهن الجزء العلوي من الفراغ بالمايونيز أو ارسم شبكة المايونيز.أرسل السمك والبطاطس إلى الفرن لمدة 40 دقيقة. درجة حرارة الخبز 180 درجة. إذا بدأت البطاطس في التحول إلى اللون البني مبكرًا ، غطِ الصينية بورق الألمونيوم وأزلها قبل 15 دقيقة من الطهي. يحدث ، على العكس من ذلك ، لا توجد قشرة بنية ذهبية كافية على البطاطس. ثم يمكنك رش القليل من الجبن المبشور عليها أو دهنها بالمايونيز أو القشدة الحامضة.
6. تزيين الطبق النهائي حسب رغبتك وتقديمه مع الخضار الطازجة أو المخللة.

بالعافية!

بولوك في الفرن مع البصل والجزر مع القشدة الحامضة

تبين أن السمك وفقًا لهذه الوصفة طري جدًا وطري بسبب التأثير على ألياف القشدة الحامضة. يساعد "معطف" الخضار على الحفاظ على عصارة بولوك ويعطي نكهة طازجة.

مكونات:

• جثث بولوك بدون رؤوس - 1 كجم.
• جزر وبصل - 2 قطعة.
• القشدة الحامضة - 150 مل.
• طحين - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• زيت نباتي.

عملية الطهي:

1. معالجة جثث بولوك بالطريقة التقليدية: قطع الزعانف والذيل وغسل الخارج والداخل حتى لا توجد آثار للأحشاء والمقاييس. ثم قطع السمك إلى أجزاء.
2. توضع قطع السمك في الدقيق حتى تغطى بطبقة رقيقة من الدقيق من جميع الجهات.
3. ضع السمك المغطى بالبقسماط في طبق مدهون بالزبدة أو في مقلاة للفرن.
4. يقشر البصل والجزر ويقطع إلى حلقات رفيعة. قبل تغطية السمك بها ، اقلي الخضار في مقلاة. ثم توضع على قطع بولوك في طبقة متساوية.
5. يُملح الشغل ويُرش بالفلفل. يمكنك استخدام توابل الأسماك الجاهزة أو أي توابل من اختيارك.
6. تغلب على الكريمة الحامضة بالشوكة. إذا كان سميكًا جدًا ، فيمكن تخفيفه قليلاً بالماء. تُسكب الكريما الحامضة فوق السمك مع الخضار.
7. قم بقياس قطعة القصدير المرغوبة ، وقم بتغطية القالب بها وضع الحاوية مع بولوك لخبزها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة. ثم قم بإزالة غطاء القصدير ، وقم بزيادة الحرارة إلى 200 درجة ، واستمر لمدة 7-10 دقائق أخرى. عندما تتكون قشرة ، أخرج السمك من الفرن. يمكنك رش الأعشاب قبل التقديم.

بالعافية!

بولوك مخبوز بالبصل والجزر مع المايونيز

يمكن خبز بولوك وفقًا لهذه الوصفة بالكامل ، على شكل قطع أو في شكل شرائح. اختر محتوى الدهون الذي تحتاجه ، ويمكن تقليل كمية البصل والجزر أو زيادتها.

مكونات:

• بولوك - 700-800 جم.
• الجزر والبصل - 2-3 قطع.
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة ل.
• مايونيز - 100 مل.
• جبنة اختيارية.
• ملح وتوابل حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. قشر بولوك جيدًا واغسله وقطعه إلى قضبان. يمكنك تقطيع السمك إلى شرائح وتقطيعه إلى أطباق. اخلطي بولوك مع التوابل والقليل من الملح ورشي عصير الليمون واتركيه لمدة 15 دقيقة.
2. يقطع البصل والجزر: يقطع البصل ناعماً بسكين ، ويبشر الجزر بثقوب كبيرة. تقلى الخضار في مقلاة بالزيت لمدة 5-7 دقائق.
3. تحضير طبق للخبز: دهنه بالزيت أو قم بتغطيته برق. خذ شكلًا بهذا الحجم بحيث يمكن وضع بولوك في طبقة واحدة.
4. ضع نصف كتلة الخضار المقلية في قاع القالب ، وقم بتسويتها. ثم ضعي قطع السمك أو فيليه ، وضعيها أيضًا بشكل مسطح. فوق طبقة من الخضار المتبقية مرة أخرى.
5. دهن سطح قطعة العمل بالمايونيز ، وقم بضبط الكتلة بملعقة.
6. نضع السمك في الفرن لمدة 30 دقيقة على حرارة 180 درجة. يمكنك أولاً وضع النموذج تحت غطاء أو ورق معدني ، ثم خبزه مفتوحًا لمدة 10 دقائق. إذا كنت تحب قشرة الجبن ، رشي محتويات القالب بالجبن المبشور لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
7. قدمي السمك في أجزاء ، مزين بأوتاد الليمون أو أغصان الأعشاب.

بالعافية!

وصفة بولوك لذيذة مخبوزة في رقائق معدنية

هذا الطبق أساسي من حيث تكنولوجيا الطهي وتكوين المكونات. كل ما تحتاجه هو السمك نفسه ومكونات التتبيلة. يُخبز بولوك في ورق القصدير بسرعة كبيرة ، والنتيجة هي طبق سمك ناعم وعطري ومنخفض السعرات الحرارية.

مكونات:

• بولوك - جثتان.
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ليمون - ½ فاكهة.
• توابل للأسماك - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• روزماري - ¼ ملعقة شاي
• فلفل أسود مطحون - 1/3 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق.
• أعشاب طازجة عند الطلب.

عملية الطهي:

1. قم بمعالجة بولوك وفقًا لجميع قواعد الطهي: قم بإزالة المقاييس تمامًا ، واكشطها بسكين حتى لا تبقى حتى المقاييس الصغيرة. ثم قطع الزعانف والذيل وغسل الجثث من الداخل إلى حالة ممتازة. في نهاية العلاج ، اشطف السمك بالماء الجاري واترك القطرات تجف.
2. عندما يجف السمك بدرجة كافية ، افركه بالملح والفلفل وتوابل السمك. دعه يقف لمدة 5 دقائق.
3. ثم في وعاء مناسب ، اسكب جثث بولوك بزيت الزيتون وعصير الليمون ، وغطي السمك جيدًا من جميع الجوانب ، ثم رشه بإكليل الجبل. بعد هذه التلاعبات ، اترك السمك جانبًا لينقع لمدة 15 دقيقة.
4. ضع طبقة من الرقائق السميكة في شكل مستطيل أو على صفيحة خبز ، وعليها - سمك. لا يهم إذا كانت الجثث مخبوزة معًا أو منفصلة. قم بإنشاء صندوق مغلف محكم الغلق من الرقائق ، تأكد من فحصه بحثًا عن تشققات.
5. نضع قطعة العمل في رقائق معدنية في فرن ساخن إلى 180 درجة. اخبز السمك لمدة 20 دقيقة. إذا كنت تريد سطحًا مقرمشًا ، فافتح ورق القصدير بعد 15 دقيقة وامسك السمك بالفرن بدونه. إذا لم تفتح ورق القصدير ، ستحصل على طبق طري طري بدون قشرة.
6. عند التقديم ، قم بتزيين الطبق حسب تقديرك: حلقات الليمون أو الزيتون أو الأعشاب أو قطع الخضار.

بالعافية!

وصفة بسيطة خطوة بخطوة لخبز بولوك بالخضروات

في هذه الوصفة ، بالإضافة إلى الجزر والبصل المعتاد ، يتم استخدام خضروات أخرى - الطماطم والفلفل. والنتيجة هي طبق معقد: سمك وطبق جانبي في واحد. من الأفضل خبز بولوك بالخضروات بورق الألمنيوم.

مكونات:

• بولوك - 1 كجم.
• جزر وبصل - 2 قطعة.
• طماطم - 300 جم
• فلفل حلو - 200 جم.
• صلصة الصويا - 50 مل.
• زيت الزيتون - 30 مل.
• جبنة - 100 جم
• ملح وفلفل أسود مطحون وتوابل أخرى حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. نقطع السمك ، مقشرًا ومغسولًا بعناية ، إلى قطع. ابشري كل قطعة من السمك بالبهارات والملح.
2. تحضير الخضار. نقطع البصل إلى دوائر والجزر أيضًا. نقطع الطماطم إلى حلقات نصف رقيقة ، والفلفل إلى مكعبات.
3. قطع الرقاقة إلى مربعات ، محيطها أكبر بثلاث مرات من قطعة سمكة. الآن سوف تحتاج إلى حزم بولوك والخضروات في أجزاء.
4. ضع عدة شرائح من الجزر والفلفل على كل قطعة من رقائق الألومنيوم - هذه هي الطبقة الأولى. ثم نضع قطعة من السمك ثم الطماطم وحلقات البصل. تحتاج إلى وضع الطبقات بإحكام كافٍ ، مع الضغط قليلاً بيدك.
5. اخلطي صلصة الصويا بزيت الزيتون واسكبي فوق كل جزء من السمك والخضروات بهذا الخليط.
6. ضعي الجبن المبشور في الطبقة الأخيرة. يمكنك أيضًا استخدام الأعشاب: إكليل الجبل أو الريحان.
7. اقرص حواف الرقاقة ، لعمل حزم مغلقة بإحكام. نضعها في طبق خبز أو صحن خبز ، نسكب بعض الماء وتوضع في الفرن. يُطهى بولوك بالخضار لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 170-180 درجة. 5-7 دقائق قبل الطهي ، يمكنك فتح الرقاقة وزيادة درجة الحرارة إلى 220 درجة لخبز الجبن.

بالعافية!

كيف لطهي شرحات بولوك في الفرن؟

بالنسبة لشرحات بولوك ، يمكنك أخذ جثث الأسماك وتقطيعها إلى شرائح ، أو أخذ شرائح على الفور. مكون الربط هنا هو النشا والسميد ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة بيضة.

مكونات:

• بولوك - 800 جم.
• النشا والسميد - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بصل - 1 رأس.
• جبنة - 70 جم
• باتون - 2-3 شرائح.
• خليط الفلفل - ¼ ملعقة صغيرة
• شبت وبقدونس.
• ملح ، فتات الخبز.

عملية الطهي:

1. لتنظيف الأسماك من الجلد والعظام وغسلها وتجفيفها. من الأفضل قطع الأسماك التي لم يتم إذابتها تمامًا - وبهذه الطريقة يمكن تنظيفها بشكل أفضل. قم بلف شرائح السمك في الخلاط أو مفرمة اللحم.
2. يُقلى البصل المقطّع إلى أجزاء في الزيت النباتي في مقلاة ، ثم يُمرر أيضًا في الخلاط. يمكنك على الفور تقطيع البصل ناعما وقليها دون استخدام محضر الطعام. يُمزج البصل مع السمك المخفوق.
3. اكسري شرائح الرغيف وانقعيها في الماء أو الحليب ثم أضيفي الفتات المنقوعة إلى اللحم المفروم.
4. يقطع البصل والبقدونس إلى اللحم المفروم. يمكنك أيضًا استخدام الأعشاب المجففة.
5. ابشري الجبن على مبشرة مع ثقوب رفيعة وأضيفيها إلى اللحم المفروم.
6. يُضاف السميد والنشا إلى السمك المفروم. يمكنك استبدال هذه المكونات ببيضة.
7. أضف البهارات والملح (ضع في اعتبارك أنك استخدمت الجبن ، فهو مالح أيضًا). امزج جميع المنتجات جيدًا ، يمكنك خفق كل شيء معًا في الخلاط. شكلي اللحم المفروم إلى شرحات ورشي عليها فتات الخبز.
8. دهن صينية الخبز بالزيت. ضع شرحات فيه وأرسلها للخبز. يمكنك أيضًا استخدام أشكال مجزأة ، مثل الكعك. تُخبز شرحات بولوك لمدة نصف ساعة في الفرن على حرارة 180 درجة.

بالعافية!

وصفة النظام الغذائي لطبخ بولوك في الفرن

بهذه الوصفة تحصل على وجبة صحية منخفضة السعرات الحرارية مع الحد الأدنى من المكونات. من المهم اختيار أسماك عالية الجودة وغير مجمدة ؛ ومن الضروري أيضًا مراعاة وقت الخبز بدقة حتى لا تفرط في تجفيف سمك بولوك.

مكونات:

• جثث بولوك - حوالي 1 كجم.
• ليمون - 1 قطعة.
• البقدونس الأخضر - 100 جم.
• ملح وبهارات للأسماك.
• زيت نباتي.

عملية الطهي:

1. تذويب جثث بولوك في درجة حرارة الغرفة. لا ينصح باستخدام الميكروويف لإذابة الجليد ، لأن الأسماك يمكن أن تجف. نظف الجثث من جميع العناصر غير الضرورية واغسلها وجففها.
2. افركي بولوك بالملح وتوابل السمك واتركيه جانبًا لنقع السمك.
3. اقطع نصف ليمونة واعصر العصير منه. قطع النصف الآخر إلى شرائح رفيعة.
4. يقطع ثلاثة أرباع البقدونس بالسكين ويترك الباقي للتزيين.
5. اصنع جروحًا على ظهر السمكة وأدخل شريحة من الليمون في كل منها. إذا بقيت قطع الفاكهة ، ضعها داخل الذبيحة. ضع البقدونس المفروم في السمك أيضًا.
6. قم بإعداد قطعة كبيرة من ورق القصدير ، ضع السمك عليها - كل منها في ورقة منفصلة. رش القليل من بولوك بالزيت النباتي. أغلق الأظرف المعدنية بإحكام ، وتأكد من ترك مساحة خالية بالداخل.
7. سخني الفرن إلى 190-200 درجة واخبزي السمك لمدة 20-25 دقيقة. يتناسب بولوك الجاهز بشكل جيد مع الأرز المسلوق وسلطة الخضار.

بالعافية!

فيليه بولوك لذيذ بالجبن

وفقًا لهذه الوصفة ، يكون السمك مغذيًا وعصيرًا بفضل "غطاء" المايونيز والجبن. يجب توخي الحذر عند إضافة الملح ، لأن المايونيز والجبن مالحان بمفردهما.

مكونات:

• بولوك - 800 جم.
• مايونيز - 80 جم.
• جبنة - 150-170 جم.
• ملح ، فلفل ، زيت نباتي.
• الخضر اختياري.

عملية الطهي:

1. قشر جثث سمك بولوك من المقاييس والزعانف ، وقطع على طول خط التلال ، وإزالة جميع العظام ، وغسل وتجفيف شرائح السمك ، وتقطيعها إلى عدة أجزاء.
2. نرش قطع السمك بالملح والفلفل ، ويمكن رشها بعصير الليمون.
3. غطي صينية الخبز أو صينية الخبز بورق الخبز أو ورق القصدير ، دهنها بالزيت النباتي ، ضع قطع السمك على مسافة من بعضها البعض.
4. دهن السمك بالمايونيز. مقدارها يعتمد على ما تفضله. يمكنك تناول المايونيز الخالي من الدهن لتقليل السعرات الحرارية ، كما يجوز استخدام خليط من القشدة الحامضة والخردل.
5. ابشر الجبن ، واصنع طبقة كثيفة على كل قطعة من السمك ، واضغط على رقائق الجبن على السمك.
6. اخبزي السمك مع الجبن في الفرن لمدة 30-40 دقيقة. الوقت يعتمد على سمك قطع السمك. إذا كانت رقيقة ، 25 دقيقة كافية للخبز.
7. رشي أعشاب بولوك الجاهزة تحت الجبن وقدميها.

بالعافية!

بولوك في خليط في الفرن

في هذه الوصفة ، تعتبر رقائق الأرز أساس الخليط ، ولكن إذا لم تكن متوفرة ، فيمكن أيضًا استخدام الدقيق. يوصى بخلط الرقائق مع القليل من الخميرة لتشكيل قشرة خصبة حول السمك من الخليط.

مكونات:

• بولوك (فيليه) - 1 كجم.
• رقائق الأرز (أو الدقيق) - 100 جم.
• الخميرة الجافة - 5 جم.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 رأس.
• ملح وتوابل للأسماك.
• سكر - رشة واحدة
• ماء - 300 مل.

عملية الطهي:

1. الخطوة الأولى هي تحضير خليط الخميرة. لهذا 200 مل. قم بإذابة 5 جم من الخميرة الجافة بالماء المغلي الدافئ ، أضف قليلًا من السكر. تحقيق الذوبان الكامل للخميرة والسكر ، ثم إضافة رقائق الأرز. لمزيج أكثر سمكًا ، يمكنك إضافة ملعقة من الدقيق. إذا كنت تستخدم الدقيق بدلاً من الرقائق ، فيكفي أن تأخذ 100 جرام.قلب كل شيء لتشكيل عجينة ، وغطى بورق القصدير وضعه في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة.
2. فيليه بولوك مغسول ومجفف ، يخلط بالملح والتوابل ويوضع في قالب.
3. يقطع البصل ناعماً ويقلى في مقلاة بالزيت النباتي ويوضع على السمك.
4. ضعي الخليط الذي نما حجمه بالملعقة على قطع السمك والبصل ووزعيه بالتساوي على السطح. نترك السمكة تقف مع العجينة لمدة 5-7 دقائق ، ثم ترسل إلى الفرن.
5. اخبز بولوك على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد هذا الوقت ، يُدهن سطح العجين المخبوز بصفار البيض ويوضع في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى. سيعطي هذا الجزء العلوي من الطبق لمعانًا جميلًا.
6. طعم بولوك في الخليط مثل فطيرة السمك ويمكن تقديمه مع صلصة السمك أو الخضار الطازجة.

بالعافية!