لفة المرينغ في المنزل - 10 وصفات خطوة بخطوة

إذا لم تكن قد جربت لفائف المرينغ من قبل ، فقد فقدت الكثير. هيكلها الرقيق والمتجدد الهواء ، جنبًا إلى جنب مع الكريمة الرقيقة والتوت العصير ، يجعل هذه الحلوى لا مثيل لها. لقد أعددنا لك اختيارًا ممتازًا ، والذي يتضمن 10 وصفات خطوة بخطوة في المنزل مع صورة لعمل لفائف المرينغ. دلل نفسك وأحبائك.

وصفة خطوة بخطوة لفائف المرينغ مع التوت

نؤكد لك أنه بمجرد طهي لفائف المرينغ مع التوت ، لن تنسى أبدًا هذا المذاق اللذيذ. هذه الحلوى ليست مثل باقي المعجنات ، كل قضمة تبدو وكأنها تذوب في فمك ، تاركة وراءها مذاقًا رقيقًا. حسنًا ، مجرد فرحة سماوية!

وقت الطهي: ساعة و 10 دقائق

الحصص: 8-10

• 
  لذا ، فإن قاعدة هذه الحلوى هي قاعدة بيضة مخفوقة جيدًا. لذلك ، فإن الخطوة الأولى هي فصل البياض عن صفار 6 بيضات. لا تحتاج إلى صفار البيض ، لذا يمكنك استخدامه في بعض الأطباق الأخرى (أو مجرد تجميدها). انقل بياض البيض إلى وعاء خفق وابدأ في الخفق بالخلاط بسرعة منخفضة. لا يستحق الجلد أكثر من اللازم ، يكفي تكوين رغوة خفيفة.
• 
  لا تقم بإيقاف تشغيل الخلاط ، ولكن ابدأ ببطء في إضافة المكونات السائبة: الملح على طرف السكين والسكر الحبيبي. ثم أضف 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون. اضرب حتى تصبح رغوة البيض متماسكة. وتجدر الإشارة إلى أنك تحتاج إلى الخفق بسرعة متوسطة حتى يذوب السكر تمامًا وعندها فقط يمكنك زيادة سرعة الخلاط إلى الحد الأقصى.
• 
  قبل البدء في خفق بياض البيض ، قم بتشغيل الفرن وقم بتسخينه مسبقًا إلى 175 درجة مئوية. أثناء تسخين الفرن ، خذ صينية خبز ، وبطنها بورق ورقي بياض البيض المخفوق. وزعيها بشكل منظم ومتساوي على كامل سطح صينية الخبز. ضع قشرة البروتين في فرن مسخن لمدة 25 دقيقة.
• 
  أثناء خبز المرينغ ، حان الوقت لعمل حشوة الفستق. خذ الكريمة (يجب أن تبرد) واسكبها في وعاء للجلد. ابدأ في الخفق ، ثم أضف السكر البودرة ومعجون الفستق تدريجيًا (إذا لم يكن في متناول اليد ، يمكنك استبداله بالفانيليا). فاز حتى قمم قوية.
• 
  أخرجي المرينغ النهائي من الفرن بحذر. الآن أنت بحاجة إلى مقاضاتها ، لذلك خذ منشفة نظيفة وضع المرنغ عليها بحيث يكون الرق في الأعلى. عندما تبرد كعكة البروتين تمامًا ، أزل الرق. أنت الآن بحاجة إلى توزيع الكريمة المحضرة على كامل سطح المرينغ. ضعي فوق الكريمة توت العليق الطازج والفستق المفروم. قم بلف المرينغ برفق في لفافة ضيقة إلى حد ما ، ثم لفها بغشاء بلاستيكي. من الضروري أن تكون لفة المرينغ مشبعة بشكل صحيح ، لذلك يجب وضعها في البرد لعدة ساعات.قبل التقديم ، قم بإزالة ورق القصدير وقطع الحلوى إلى أجزاء.

استمتع بالشاي!

كيفية صنع لفائف ماسكاربوني ميرينغ؟

إذا سئمت من كعك الزبدة عالي السعرات الحرارية والفطائر الغنية ، فإن لفة المرينغ مع الماسكاربوني هي ما تحتاجه: طرية ، جيدة التهوية ، عديمة الوزن تقريبًا ، تذوب في فمك حرفيًا. يؤكد التوت الطازج والشوكولاتة الداكنة على الملمس الرقيق والطعم الكريمي اللامع لهذه الوجبة اللذيذة.

مكونات:

• مسكربون - 160 جم.
• بيض الدجاج - 4 قطع.
• شوكولا مرة - 35 جم.
• سكر محبب - 175 جم.
• الفراولة / التوت - 80 جم.
• سكر الفانيليا - 10 جم.
• كريم يحتوي على 33٪ دهون - 130 مل.
• سكر بودرة - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطهي:

1. يتكون المرينغ بالكامل من بروتينات الدجاج ، لذا فإن أول شيء عليك القيام به هو فصل البياض الخام عن الصفار. هناك العديد من الطرق للقيام بذلك ، لذا ابحث عن الطريقة الأفضل لك. لكن تأكد من أن الصفار لا يدخل أبدًا في وعاء يحتوي على البروتينات - فهذا سوف يفسد المرينغ. يمكن استخدام الصفار لأي طبق آخر - لن تحتاجهم لهذه الوصفة.
2. الآن أنت بحاجة للتغلب على البيض بشكل صحيح. ابدأ بأبطأ سرعة للخلاط. المرحلة الأولى من الجلد تستغرق 1-1.5 دقيقة. يجب أن يكون لديك رغوة ناعمة. ثم قم بتشغيل إعداد أقوى واضرب البيض حتى يصبح الرغوة بيضاء. تأكد من أنها ليست سميكة جدًا - إذا قمت بإمالة الوعاء الذي تخفق فيه البياض قليلاً ، فيجب أن يسكب قليلاً.
3. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى إضافة حبيبات السكر إلى الكتلة المخفوقة. يتم ذلك مباشرة في عملية الخفق ، في أجزاء صغيرة (لا تسكب بأي حال من الأحوال كل السكر دفعة واحدة - ستسقط البروتينات). أضف سكر الفانيليا بنفس الطريقة. الآن يجب ضرب البيض حتى يصبح رغوة قوية وسميكة لن تسقط حتى عند قلب وعاء الخفق.
4. قم بتشغيل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية .. بينما تخفق البيض ، سيكون للفرن الوقت الكافي للتسخين بشكل صحيح.
5. غلف صينية الخبز بورق الخبز. ضعي بياض البيض المخفوق فوق البرشمان في طبقة سميكة. من الضروري دهنه في طبقة سميكة ، لأنه بعد الخبز عادة ما يسقط المرينغ ، ولا يمكنك إزالته من الرق.
6. ضع صينية الخبز مع المرنغ المستقبلي في فرن جيد التسخين واطهيه لمدة 20 دقيقة. الاستعداد للفحص بسيط للغاية - ستكتسب الكتلة لونًا ذهبيًا لطيفًا. أخرج الميرانغ من الفرن وانقله بحذر إلى ورقة نظيفة من ورق الخبز ، ثم قم بإزالة الصفيحة التي تم خبز المرينغ عليها. انتظر حتى تبرد الكعكة تمامًا.
7. أثناء تبريد كعكة المرينغ ، حضري الكريمة. تحتاج إلى خفق الكريمة الباردة جيدًا ، عندما تحصل على تناسق كثيف ، أضف 2.5-3 ملاعق كبيرة من السكر البودرة واضرب لمدة 1-2 دقيقة أخرى.
8. يُمزج الكريمة المخفوقة مع جبنة الماسكاربوني. قلبي برفق باستخدام خفقت ولكن ليس لفترة طويلة حتى لا يبدأ الكريم في التقشر.
9. عندما يبرد المرينغ تمامًا ، انقل كريمة الكريمة والماسكاربوني إليه وافرده في جميع أنحاء الكعكة ، مع ترك 1-1.5 سم من كل حافة.
10. ابشري الشوكولاتة الداكنة على مبشرة خشنة ورشي المرينغ بها بالتساوي.
11. اشطف التوت تحت الماء الجاري وتخلص منه في مصفاة حتى يجف قليلاً (يمكن استبدال التوت بأي فاكهة طازجة أو معلبة). قطّع كل حبة إلى نصفين (لا تحتاج إلى قطع التوت) وافردها بترتيب عشوائي على كعكة المرينغ بالكريمة. لف الكعكة برفق في لفافة ضيقة إلى حد ما. ضع اللفافة في الثلاجة لبضع ساعات حتى تنقع. من الأفضل ترك لفافة المرينغ في الثلاجة طوال الليل. زيّني الرول حسب ذوقك (شوكولاتة ذائبة ، مربى التوت ، بودرة السكر ، إلخ) وقدميها.

بالعافية!

لفائف الميرانغ اللذيذة بالفستق والتوت

حلوى لذيذة بشكل غير واقعي. نؤكد لك أنك لم تجرب هذا بعد! سوفليه جيد التهوية ، كريمة رقيقة ، توت ورائحة الفستق.هذا المزيج من القوام والنكهات سوف يدفع أي عشاق الطعام إلى الجنون!

مكونات:

• سكر محبب - 190 جم.
• البيض - 4 قطع.
• التوت الطازج - 110 جم.
• كريم يحتوي على 33٪ دهون - 180 مل.
• حبات الفستق - 90 جم.
• نشا البطاطس - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 1 ملعقة صغيرة
• سكر بودرة - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطهي:

1. افصل بياض البيض عن 4 بيضات. لتحضير المرينغ ، نحتاج فقط إلى البروتينات ، لذا يمكنك استخدام صفار البيض بأمان في بعض الأطباق الأخرى. انقلي بياض البيض إلى وعاء للخلط ، وباستخدام الخلاط ، اخفقي بياض البيض حتى يجمد باستخدام الخلاط. تدريجيًا ، أثناء الخفق ، أضف 1 ملعقة صغيرة من الخل ، 1 ملعقة كبيرة من النشا و 190 جرام من السكر المحبب. يرجى ملاحظة أنك لا تحتاج إلى إضافة كل هذه المكونات دفعة واحدة ، ولكن تدريجيًا ، في أجزاء صغيرة.
2. تُطحن حبات الفستق باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط أو مطحنة القهوة. أضفهم في أجزاء صغيرة إلى كتلة البروتين واخلطهم برفق باستخدام ملعقة.
3. بعد ذلك ، نحتاج إلى فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة. أثناء تسخينها ، حضري كعكة المرينغ. للقيام بذلك ، غطي صينية الخبز بورق الخبز ، وضعي عليها بياض البيض المخفوق مع الفستق في طبقة سميكة. تتسطح. يجب أن يكون لديك قشرة عالية نسبيًا (بعد الخبز ، تسقط المرينغ ، لذا يجب أن تكون الطبقة سميكة في البداية). توضع صينية الخبز مع العجينة في فرن ساخن لمدة 15-20 دقيقة ، حسب الفرن المحدد. عندما يكون لون المرينغ ذهبيًا لطيفًا ، يمكنك إخراجه من الفرن. بعد أن يصبح المرينغ جاهزًا ، انقله بحذر إلى ورقة جديدة من الرق ، ثم قم بإزالة القديمة بسرعة حتى لا يكون لديه وقت للالتصاق. اترك الكعكة لتبرد تمامًا.
4. اشطف التوت بسرعة في الماء الجاري وتخلص منه في مصفاة حتى يتم تصريف كل السوائل الزائدة من التوت.
5. اخفقي الكريما المبردة 33٪ بالخلاط لمدة 5 دقائق. بعد حوالي 2.5 دقيقة ، أضيفي السكر البودرة إلى الكريمة.
6. انشر الكريمة المخفوقة فوق اللفة المبردة وأضف التوت. برفق ، باستخدام ورق البرشمان ، قم بلف المرينغ في لفافة ضيقة إلى حد ما. ضعي اللفافة مع الدرز لأسفل وضعيها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات حتى يتوفر للكيك الوقت الكافي للنقع في حشوة الكريمة.

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة رول ميرينغ من آندي شيف

وصفة رائعة لمذاق رائع يفوق كل الحلويات التي تذوقتها من قبل. ستثبت لك لفة المرينغ اللذيذة والمتجددة الهواء من الشيف الشهير آندي أن المأكولات الرائعة متاحة للجميع. هيا بنا نبدأ؟

مكونات:

لتحضير كعكة المرينغ:

• فول سوداني محمص - 55 جم.
• بياض البيض - 155 جم.
• سكر بودرة - 155 جم.
• رمل السكر - 155 جم.

للقشدة:

• زبدة البندق - 25 جم.
• مياه الشرب - 30 مل.
• زبدة - 130 جم
• بياض البيض - 50 جم.
• سكر محبب - 95 جم.

عملية الطهي:

1. يقلى الفول السوداني في مقلاة جافة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يقشر. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استبدال الفول السوداني بأي مكسرات أخرى (البندق ، على سبيل المثال ، سيلعب بشكل رائع في هذه الحلوى). الآن تحتاج المكسرات إلى طحنها إلى فتات صغيرة في مطحنة القهوة أو الخلاط.
2. أضف 155 جرامًا من بروتين الدجاج إلى وعاء الخفق (يمكن الحصول على هذه الكمية من البروتين من حوالي 3-4 بيضات دجاج). ابدأ في التغلب على البيض بالسرعة الدنيا للخلاط ، وزيادة عدد الثورات تدريجيًا. ستسمح لك هذه التقنية بإثراء البروتينات بالهواء بشكل متساوٍ قدر الإمكان ، مما سيكون له أفضل تأثير على جودة المخبوزات.
3. في منتصف عملية الخفق ، يجب أن تبدأ تدريجياً في إضافة السكر المحبب. الكلمة الأساسية هنا هي تدريجيًا ، وإلا فإن البروتينات ستسقط ، ولن يأتي شيء جيد منها. اضرب البيض حتى يتحول إلى رغوة متماسكة.
4. أضف مسحوق السكر إلى البيض المخفوق ، والذي يجب نخله أولاً من خلال غربال لجعله عديم الوزن تقريبًا. باستخدام ملعقة سيليكون ، اخلطي المسحوق برفق مع البياض.
5. انقل الكتلة الناتجة إلى كيس معجنات بفوهة قطرها 14 مم. إذا حدث ذلك ولم يكن لديك كيس معجنات ، فاستخدم كيسًا بلاستيكيًا عاديًا ، واقطع زاوية منه حتى يصل قطره إلى 14 ملم. ضعي المرينغ بخطوط قطرية على صينية الخبز ، والتي يجب تغطيتها بورق خبز رفيع مسبقًا. يجب أن يكون حجم كعكة المرينغ حوالي 20 × 30 سم.
6. يرش خليط المرينغ الناتج بفتات الجوز (ليس كلها).
7. خذ كم من ورق البرشمان وقم بقصه بحيث يكون طوله 20 سم. قم بلف ورق البرشمان والمرينغ بعناية على الكم. يجب أن يكون لديك 2-3 بطانات المرينغ.
8. ضعي ورق الخَبز على صينية فرن وضعي أكمام المرينغ عليها بحذر. ضع صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا حتى 100 درجة مئوية لمدة 2-2.5 ساعة.
9. قم بتبريد المرينغ النهائي لدرجة حرارة الغرفة ، ثم قم بإزالة الأكمام بعناية. يبقى أن نكون حذرين للغاية لإزالة المخطوطات من الداخل. الجزء الصعب قد انتهى! لنبدأ بالكريم.
10. أولاً ، تحتاج إلى طهي شراب السكر من 30 مليلترًا من الماء و 95 جرامًا من السكر الحبيبي.
11. أثناء طهي الشراب ، اخفق بروتين الدجاج بنفس الطريقة الموضحة في النقطة 2.
12. يجب سكب الشراب النهائي بعناية في البروتين ، دون التوقف لضربه بالخلاط. من المهم جدًا صب الشراب ليس على البروتين نفسه ، ولكن على طول جانب طبق الخفق. هذا مهم للغاية!
13. حان الوقت لإضافة زبدة طرية جدًا (تدريجيًا أيضًا وبكميات صغيرة جدًا). في النهاية ، أضيفي القليل من زبدة الجوز إلى الكريمة.
14. انقلي الكريمة إلى كيس المعجنات واملئي أنابيب المرينغ بحوالي ربعها. ثم أضف بعض المكسرات المطحونة. مرة أخرى كريم ، ثم مكسرات ، قشطة ، مكسرات ، كريمة. تزيين الجزء العلوي من اللفائف بالمكسرات الكاملة التي تحتاج إلى لصقها بالقشدة. إذا تُركت الحلوى في الثلاجة ، سيستغرق الكريم بعض الوقت حتى يلين مرة أخرى. لذلك ، أخرج لفائف المرينغ من الثلاجة قبل 15-20 دقيقة من التقديم.

بالعافية!

كيف تصنع لفافة مرينغ الفراولة في المنزل؟

حلوى صيفية خفيفة للغاية ومثيرة. بالمناسبة ، تعتبر لفة المرينغ مع الفراولة مثالية للتجمعات على فنجان من الشاي في أمسية صيفية دافئة.

مكونات:

• فراولة طازجة - 300 جم.
• بياض البيض - 4 قطع.
• شوكولاتة - 30 جم
• سكر الفانيليا - 10 جم.
• سكر بودرة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر محبب - 170 جم.
• كريم يحتوي على نسبة دهون 33٪ - 0.4 لتر.

عملية الطهي:

1. افصل بياض البيض عن الصفار بعناية. لا يشارك الصفار في تحضير المرينغ ، لذا يمكن استخدامه ، على سبيل المثال ، لصنع عجة لذيذة أو معجنات أخرى. يحتاج البيض إلى الخفق حتى يصبح الرغوة متماسكة ، مما يؤدي إلى زيادة سرعة الخلاط تدريجيًا.
2. في منتصف المضرب تقريبًا ، أضيفي القليل من السكر ، ثم سكر الفانيليا. لا تتعجل ، عليك أن تفعل كل شيء بشكل تدريجي للغاية.
3. اقلب الفرن 180 درجة واتركه يسخن جيدًا ، مع تغطية صينية الخبز بورق الخبز. انقلي بياض البيض المخفوق برفق مع السكر ووزعيه على صينية الخبز بأكملها. ضعي عجينة المرينغ في فرن ساخن لمدة 15 أو 20 دقيقة ، وسيعتمد وقت الطهي بشكل مباشر على فرنك. ستعرف أن الكعكة جاهزة عندما تتحول إلى اللون الذهبي. أخرج المرنغ من الفرن وانقله إلى ورقة نظيفة من ورق الخبز ، ثم قشر بعناية الورقة التي تم خبز المرينغ عليها.
4. اشطف الفراولة بكمية كافية من الماء ، ولفي ذيولها وضعها في مصفاة حتى تجف.
5. اخفقي الكريمة المبردة مع السكر البودرة حتى تصبح كريمية.
6. ابشري الشوكولاتة على مبشرة جيدة.
7. الآن انشر الكريم الناتج على المرينغ المبرد ، ووزعه بالتساوي على السطح بالكامل. تُغطى بالفراولة المقطعة إلى أنصاف أو شرائح وتُرش بالشوكولاتة المبشورة.
8. قم بلف كعكة الميرانغ برفق في لفافة محكمة بما يكفي وضعها في الثلاجة لعدة ساعات حتى تنقع وتتصلب.قبل التقديم ، يمكنك تزيين اللفة النهائية بالتوت الطازج والكريمة والشوكولاتة المبشورة.

استمتع بالشاي!

وصفة بسيطة ولذيذة لفائف المرينغ بالكرز

حلوى ممتازة ، بالمناسبة ، يجب أن تكون في حصاد الكرز. يتم الجمع بين كريمة الزبدة الرقيقة بشكل مثالي مع حموضة الكرز اللطيفة وإطارات المرينغ المقرمشة الرقيقة. متعة لا توصف!

مكونات:

• الكرز الطازج - 0.3 كجم.
• كريم 33٪ - 150 مل.
• سكر محبب - 200 جم.
• ليكيور - 4 ملاعق صغيرة
• سكر بودرة - للزينة.
• بياض البيض - 4 قطع.
• خل التفاح - 1 ملعقة صغيرة
• المكسرات - 100 جم.
• شوكولا مرة - 70 جم.

عملية الطهي:

1. تقلى المكسرات في مقلاة جافة لمدة 10-15 دقيقة ، تبرد ، ثم تطحن إلى فتات خشنة باستخدام خلاط أو مطحنة قهوة.
2. افصل البياض عن الصفار. نحتاج فقط إلى البروتينات لهذه الوصفة. اضربهم حتى يصبح الرغوة متماسكة. ابدأ عملية الخفق بأقل سرعة للخلاط ، وزد السرعة تدريجيًا.
3. عندما تتوقف البروتينات عن أن تكون شفافة ، ولكنها لم تكتسب بعد تناسقًا كثيفًا ، أضف ببطء 100 جرام من السكر المحبب وملعقة صغيرة من الخل إليها.
4. يجب خبز المرينغ في فرن مسخن جيدًا ، لذلك لتوفير الوقت ، اضبط الفرن على التسخين مسبقًا. درجة الحرارة المثالية لخبز المرينغ هي 180 درجة مئوية.
5. غلف صينية الخبز بورق الخبز. باستخدام ملعقة أو ملعقة سيليكون ، انقل كتلة البروتين المخفوقة برفق إليها. تحتاج إلى نشره في طبقة سميكة إلى حد ما. نرش المرينغ بالمكسرات المطحونة في الأعلى. تُخبز في فرن مُسخن جيدًا لمدة 15-20 دقيقة.
6. عندما تصبح قشرة البروتين ذهبية اللون ، أخرجها من الفرن واقلبها بلطف رأسًا على عقب على ورقة نظيفة من ورق الخبز ، ثم قشر البرشمان الذي كان يرقد عليه المرينغ على الجانب السفلي. دع كعكة المرينغ تبرد تمامًا.
7. تذوب الشوكولاتة في الميكروويف أو حمام مائي.
8. حان الوقت لصنع الكريم. للقيام بذلك ، تحتاج إلى خفق الكريمة شديدة البرودة (مباشرة من الثلاجة) مع 100 جرام من السكر (تذكر أن السكر يُضاف دائمًا ببطء شديد) حتى تحصل على قوام كريمي دقيق. قرب نهاية الخفق ، أضيفي الشوكولاتة المذابة الدافئة إلى الكريمة.
9. عندما يبرد المرينغ تمامًا ، قم بتغطيته بطبقة متساوية من كريمة الشوكولاتة ، ثم ضع الكرز المغسول والمنقور فوقها. باستخدام ورق الخبز الموجود عليه اللفافة ، قم بلف المرينغ في لفافة. انقل اللفافة ، بحيث يكون جانب اللحام لأسفل ، على طبق وضعها في الثلاجة. هذا ضروري حتى يتم نقع الكريمة وكعكة الميرانغ. بعد 2-3 ساعات ، يمكنك ضبط الطاولة والذهاب لشرب الشاي. نرش اللفائف النهائية بالسكر البودرة.

استمتع بالشاي!

كيف نخبز لفائف الميرانغ الموز؟

وصفة لفافة المرينغ مثالية عندما لا ترغب في الوقوف عند الموقد لفترة طويلة ، ولكن في نفس الوقت تريد شيئًا خفيفًا ولذيذًا لتناول الشاي. عجينة الميرانغ الهوائية ، الكريما الرقيقة والموز الحلو. ماذا يمكن أن يكون أفضل؟

مكونات:

• بيض الدجاج - 5 قطع.
• موز - 1 جهاز كمبيوتر.
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة.
• جبنة المسكربون - 1 عبوة (200 جم).
• سكر محبب - 200 جم.
• كريم يحتوي على كتلة دهنية بنسبة 33٪ - 310 مل.
• ملح الطعام - رشة صغيرة.
• سكر بودرة - 110 جم.
• كيوي - 1 قطعة.

عملية الطهي:

1. تتكون لفة Merengue من عجينة مقرمشة خالية من الوزن - مرينغ - وكريمة الزبدة الرقيقة. لنبدأ بالمرنغ. يتم تحضيره من بياض البيض ، فالخطوة الأولى هي فصل بياض البيض عن صفار 5 بيضات. يمكنك استخدام صفار البيض حسب تقديرك في أي أطباق أخرى ، لكن ضعي البياض في وعاء الخفق وأضيفي إليه قليلًا من الملح. شغل الخلاط على السرعة الدنيا واضرب بياض الدجاج ببطء. عندما يتحول لونها إلى اللون الأبيض وتبدأ في الحصول على تناسق أكثر كثافة ، أضف ملعقة كبيرة من السكر إليها. زيادة عدد الثورات.مع الاستمرار في الخفق ، أضف تدريجياً كل السكر (1-2 ملاعق كبيرة لكل منهما). في النهاية ، عندما يتم ضرب البروتينات إلى قمم ثابتة ، أضف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج إليها.
2. غلف صينية الخبز بورق الخبز. انقل المرينغ المخفوق برفق إلى الورق (تحتاج إلى فرده في طبقة سميكة بدرجة كافية) وسلس. تُخبز كعكة المرينغ هذه لمدة 40-45 دقيقة في فرن مسخن جيدًا إلى 150 درجة مئوية. لفهم ما إذا كان المرينغ جاهزًا ، اضغط عليه بإصبعك: إذا كان يتشقق ويتشقق ، فهو جاهز.
3. عندما ينضج المرينغ ، أخرج صينية الخبز من الفرن وانقل القشرة برفق إلى ورقة نظيفة من ورق الخبز. قم بإزالة الورقة السفلية التي تم خبز المرينغ عليها بعناية. اتركي المرينغ في هذا الوضع حتى يبرد تمامًا.
4. أخرجي الكريمة من الثلاجة واخفقيها على سرعة منخفضة. زد السرعة تدريجيًا وأضف السكر البودرة قليلًا في كل مرة. عندما تصبح الكريمة سميكة ودسمة ، أضيفي جبن الماسكاربوني إليها واخفقيها قليلاً. الكريم جاهز.
5. اغسلي الكيوي والموز وقشريهما وقطعيهما إلى شرائح.
6. ضعي كريمة الزبدة على المرينغ المبرد ووزعيه بالتساوي على السطح بالكامل. لا تنس ترك بعض المساحة الحرة (حوالي 1.5-2 سم) على كل حافة. ضعي شرائح الموز والكيوي على الكريمة بترتيب عشوائي ، ثم افردي الكيك في لفافة كثيفة إلى حد ما. ضعي الرول النهائي على طبق كبير وضعيه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. يمكن تزيين اللفة النهائية ببقايا الكريمة والفواكه أو رشها بمسحوق السكر.

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة خطوة بخطوة لعمل رول مرينغ الشوكولاتة

مخصص لجميع محبي الشوكولاتة. حاول أن تصنع لفة الشوكولاتة اللذيذة والمتجددة الهواء ، والتي بالتأكيد لن تثير إعجاب الأطفال ولا البالغين. ويستعد في غضون دقائق.

مكونات:

• كاكاو - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• كريم 33٪ - 150 مل.
• جبنة المسكربون - 250 جم.
• سكر بودرة - 280 جم.
• سكر الفانيليا - 10 جم.
• بيض الدجاج - 4 قطع.

عملية الطهي:

1. قسمي البيض بعناية إلى بياض وصفار. لتحضير هذه الحلوى ، نحتاج فقط إلى البروتينات (يمكن استخدام صفار البيض وفقًا لتقديرك في أي وصفة أخرى). تغلب عليهم بالخلاط ، أولاً بسرعة منخفضة ، ثم بسرعة متوسطة وفي النهاية - بأقصى سرعة. في منتصف عملية الخفق ، ابدأ بإضافة السكر البودرة قليلًا في كل مرة (أضف 200 جرام في المجموع). اخفقي البياض مع البودرة حتى تتكون رغوة متماسكة ورقيقة.
2. تُضاف ملعقتان كبيرتان من الكاكاو ، منخل عبر مصفاة إلى بياض البيض المخفوق. حرك البروتينات مع الكاكاو بملعقة سيليكون حتى تصبح كتلة الشوكولاتة لطيفة.
3. سخني الفرن على 160 درجة. انقلي مرنغ الشوكولاتة إلى صفيحة خبز ، والتي يجب أولاً تغطيتها بورق الخبز ، مع رشها قليلاً بالزيت النباتي. نظرًا لأن المرينغ يميل إلى الزيادة أولاً في الحجم أثناء عملية الخبز ، ثم يتساقط بعد إزالته من الفرن ، لذلك يجب وضعه على الورق بطبقة سميكة إلى حد ما. تحتاج إلى خبز المرينغ في فرن مسخن جيدًا لمدة 15-20 دقيقة. يعتمد وقت الخبز بشكل كبير على كل فرن محدد ، لذا استرشد بحقيقة أن المرينغ النهائي ، عند الضغط عليه بإصبعك ، يجب أن ينكسر وينكسر.
4. أخرج صينية الخبز من الفرن وقم بتغطية قاعدة الشوكولاتة بقطعة أخرى من ورق الخبز ، ثم اقلب المرينغ برفق. يجب إزالة الطبقة السفلية التي تم خبز المرينغ عليها بعناية ، ويجب تبريد المرينغ نفسه تمامًا.
5. الآن يمكنك البدء في تحضير كريمة الشوكولاتة. أولاً ، اخفقي الكريمة المبردة مع 80 جرام من السكر البودرة. تدريجيًا ، مع سماكة الكريمة ، أضيفي جبن الماسكاربوني في أجزاء صغيرة واخفقي حتى يكتسب الكريم قوامًا طريًا ومتجانسًا وكثيفًا.
6. في منتصف عملية الخفق تقريبًا ، لا تنس إضافة ملعقة كبيرة من الكاكاو المنخل عبر مصفاة إلى الكريمة.
7. انشر الكريمة على قاعدة الشوكولاتة المبردة ، متخلفًا مسافة 2 سم عن كل حافة. باستخدام ورق الخبز ، قم بلف المرينغ برفق على شكل لفة وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل لينقع. تزيين الرول النهائي بالشوكولاتة المذابة أو السكر البودرة.

أتمنى لك وجبة شهية!

رول ميرينغ دايت خالي من السكر (وصفة PP)

غالبًا ما يتحسر أولئك الذين يقررون الالتزام بالنظام الغذائي الصحيح على أنهم سيضطرون الآن إلى التخلي عن الحلويات اللذيذة إلى الأبد. لكن هذا ليس هو الحال على الإطلاق ، ووصفتنا لفائف المرينغ الخالية من السكر هي دليل مباشر على ذلك. لا يمكن أن تكون التغذية السليمة صحية فحسب ، بل يمكن أن تكون لذيذة أيضًا! جربها.

مكونات:

• عسل - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• موز - 1 جهاز كمبيوتر.
• فراولة - 100 جم.
• بيض - 5 قطع.
• كريم - 100 مل.
• النشا (البطاطس أو الذرة) - 2 ملعقة صغيرة
• جبنة المسكربون - 150-200 جم.

عملية الطهي:

1. أثناء تحضير جميع المكونات ، لتوفير الوقت ، قم بتشغيل الفرن على حرارة 160 درجة مئوية. لذا ، يمكنك الآن البدء في طهي المرينغ. بالنسبة لها ، نحتاج إلى 5 بياض بيض ، لذلك نحتاج أولاً إلى فصل البياض عن الصفار. قرر ما يجب فعله بالصفار حسب تقديرك ، حيث يمكن تجميده أو استخدامه لتحضير أي طبق آخر. تغلب على البيض جيدًا بالخلاط ، بدءًا من السرعة الدنيا ، ثم زيادة عدد الثورات تدريجياً. بعد دقائق قليلة من بدء الخفق ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من العسل شيئًا فشيئًا إلى الوعاء الذي يحتوي على البروتينات. يخفق البيض مع العسل حتى تتشكل قمم قوية (حوالي 5-7 دقائق) ، في النهاية ، يُضاف النشا المنخل إلى بياض البيض المخفوق.
2. أنت الآن بحاجة إلى نقل المرينغ إلى صفيحة خبز ، والتي يجب تغطيتها بورق الخبز أو ، بدلاً من ذلك ، بساط سيليكون. انقلي المرينغ في طبقة سميكة ووزعيه على صينية الخبز بأكملها. توضع كعكة المرينغ في الفرن لمدة 15-20 دقيقة. حقيقة أن المرينغ جاهز ، ستفهم من خلال اللون الذهبي اللطيف. انزع ورقة الخبز واقلب المرينغ برفق مع وضع ورقة نظيفة من البرشمان تحتها. يجب إزالة طبقة الورق التي تم خبز المرينغ عليها بعناية. انتظر حتى تبرد الكعكة تمامًا.
3. إن الكريمة الخاصة بهذه اللفة سهلة التحضير: تحتاج إلى خفق الكريمة الباردة مع نصف ملعقة كبيرة من العسل (إذا بدا لك أن الكريمة ليست حلوة بدرجة كافية ، يمكنك إضافة القليل من العسل). يجب أن يكون الكريم ذو قوام قوي لطيف.
4. انقلي الكريمة إلى المرينغ ووزعيها بالتساوي على سطح الكيك بالكامل.
5. اغسل الموز والفراولة بالماء البارد ، قشر الموز وجفف الفراولة قليلاً. تقطع الفاكهة إلى شرائح رفيعة وتوضع فوق الكريمة.
6. تُلف الكعكة على شكل لفافة وتُترك في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. حلوى لذيذة وصحية جاهزة!

استمتع بالشاي!

لفائف المرينغ باللوز مع أوراق الليمون

في هذه الوصفة ، هناك ببساطة مزيج رائع من النكهات التي ستلفت انتباه أي شخص: مرنغ مقرمش ، لوز معطر ، حامض ، وكل هذا في أكثر الكريمات رقة. متعة مذهلة!

مكونات:

لتحضير المرينغ:

• بيض الدجاج - 6 قطع.
• اللوز (بتلات) - 30 جم.
• سكر بودرة - 2-2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر محبب - 230 جم.
• النشا - 1 ملعقة صغيرة
• جوهر اللوز - ¼ ملعقة شاي
• لوز مفروم - 50 جم.
• كريم مع نسبة كتلة دهنية 33٪ - 300-350 مل.

لكريم الليمون:

• ليمون - 1 قطعة.
• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• نشا البطاطس - 1 ملعقة صغيرة
• زبدة - 30 جم
• سكر محبب - 80 جم.

عملية الطهي:

1. اغسلي الليمون جيدًا بالماء الجاري ، ثم اقطعيه إلى نصفين وابشري القشر. ثم اعصر العصير من نصفي الليمون.
2. توضع الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة في قدر صغيرة وتوضع على نار متوسطة. عندما تبدأ الزبدة في الذوبان ، يُضاف إليها عصير الليمون الطازج والنشا المنخل والقشر المبشور جيدًا.يقلب ثم يضاف 80 جرام من السكر.
3. اخفقي بيضة دجاج في وعاء صغير لمدة 10-15 ثانية. اسكبيها ببطء فوق الزبدة المذابة وقلبي جيدًا. عندما تغلي الكتلة الناتجة ، أخرج المقلاة على الفور من النار واضبطها لتبرد.
4. قبل البدء في تحضير قاعدة المرينغ ، قم بإعداد الفرن: يجب تسخينه مسبقًا إلى 190 درجة. بينما يسخن الفرن إلى درجة الحرارة المرغوبة ، سيكون لديك الوقت لطهي المرينغ.
5. افصل بياض البيض عن صفار 5 بيضات بعناية. بالنسبة للمرينغ ، نحتاج فقط إلى البروتينات. اضربهم بالسكر باستخدام الخلاط (يجب أن تبدأ بأدنى سرعة ، وتزيد تدريجياً ، ثم تضاف السكر ببطء شديد). أيضًا ، أثناء عملية الخفق ، أضف خلاصة اللوز وملعقة صغيرة من النشا منخل من خلال غربال. استمر في خفق جميع المكونات حتى تتحول إلى رغوة قوية باستخدام المسامير. في النهاية ، أضيفي اللوز المفروم وقلبه برفق مع البروتينات باستخدام ملعقة سيليكون.
6. قم بتبطين صينية الخبز بقطعة مناسبة من ورق الخبز (يمكنك دهنها بقليل من الزيت النباتي) ونقل بياض البيض المخفوق. تتسطح. ضعي صينية الخبز مع المرينغ في الفرن لمدة 15 دقيقة.
7. أخرج ورق الخبز من القشرة النهائية واترك الميرينجو يبرد تمامًا. بعد ذلك ، وزعي المرينغ بكريمة الليمون ورشي عليها بتلات اللوز. تدحرج ببطء في لفة وضع جانب التماس لأسفل على طبق. ضعي الحلوى في الثلاجة لمدة 4 ساعات ، وخلال هذه الفترة سيكون لها وقت للنقع جيدًا.

استمتع بالشاي!