لا يخفى على أحد أن الطماطم الخضراء تعد تحضيرات لذيذة لفصل الشتاء. وتنوع هذه اللحامات كبير جدًا لدرجة أنه من السهل أن تضيع في كل هذا التنوع. لقد اخترنا 10 من أشهى الوصفات لتخليل الطماطم الخضراء وجمعناها في مقال واحد.
- مخلل الطماطم الخضراء مع الثوم في الجرار لفصل الشتاء
- مخلل طماطم خضراء بدون تعقيم في برطمانات
- سلطة طماطم خضراء مخللة لفصل الشتاء
- طماطم خضراء طرية متبلة بالبصل
- مخلل الطماطم الخضراء مع الجزر لفصل الشتاء
- كيفية تحضير الطماطم في ماء مالح حلو لفصل الشتاء؟
- طماطم خضراء مع فلفل رومي لفصل الشتاء في برطمانات
- مخلل الطماطم الخضراء مع حامض الستريك لفصل الشتاء
- الطماطم الخضراء الحارة باللغة الكورية لفصل الشتاء
- مخلل طماطم خضراء مقطعة إلى أسافين
مخلل الطماطم الخضراء مع الثوم في الجرار لفصل الشتاء
مقبلات الطماطم الخضراء الحارة تكمل أي طبق بطاطس أو لحم. يتم إعداد مثل هذا الإغلاق بسرعة ودون صعوبة كبيرة.
وقت الطبخ: 80 دقيقة
وقت الطبخ: 60 دقيقة
حصص: 6
- طماطم خضراء 1.2 كلغ
- ثوم 5 سن.
- بصلة 1 أجهزة الكمبيوتر.
- أوراق الغار 2 أجهزة الكمبيوتر.
- الفلفل الأسود 10 أجهزة الكمبيوتر.
- البهارات 6 أجهزة الكمبيوتر.
- الفلفل الحار المذاق
- فجل حار 1 أجهزة الكمبيوتر.
- بقدونس ½ الحزم
- سكر حبيبات 1 ملعقة كبيرة
- ملح 1.5 ملعقة كبيرة
- خل المائدة 9٪ 2 ملعقة كبيرة
-
اشطف الطماطم وحضر جميع المكونات اللازمة حسب القائمة. -
ضعي أوراق الغار والفلفل والفلفل الحار وحلقات البصل في برطمانات نظيفة. -
اصنع قطعًا عميقًا في كل طماطم. أدخل غصنًا صغيرًا من البقدونس وشريحة من الثوم في القطع. -
رتبي فراغات الطماطم الخضراء في برطمانات. يُسكب الماء المغلي فوقها ويُغطى بالغطاء ويترك لمدة 20 دقيقة. -
بعد ذلك ، صفي الماء من العلب في قدر ، أضف الملح والسكر. يُغلى التتبيلة وتُطهى لمدة 2-3 دقائق. -
صب ملعقة كبيرة من الخل في البرطمانات واسكب ماء مالح مغلي على الوجه. قم بلف البرطمانات بأغطية معدنية ، وقم بتبريد اللحامات رأسًا على عقب في درجة حرارة الغرفة. قم بتخزين الطماطم الخضراء المخللة في مكان بارد.
بالعافية!
مخلل طماطم خضراء بدون تعقيم في برطمانات
الطماطم الخضراء غير الناضجة ليست مناسبة تمامًا للسلطات الطازجة ، لكنها تعد استعدادات ممتازة لفصل الشتاء. بفضل التوابل ، تكتسب الطماطم طعمًا ممتازًا ولها مظهر فاتح للشهية.
وقت الطبخ: 70 دقيقة
وقت الطبخ: 60 دقيقة
حصص: 4.
مكونات:
- طماطم خضراء - 0.5 كجم.
- الثوم - 4 أسنان.
- فلفل حار - 5 غرام
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- كزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة
عملية الطهي:
- اشطف الطماطم الخضراء جيدًا وجففها.
- شطف وتعقيم البرطمانات للفراغات. ضعي فصين من الثوم وبضع حلقات من الفلفل الحار في قاع البرطمانات. املأ البرطمانات بالطماطم.
- ثم صب الماء المغلي في البرطمانات ، وقم بتغطيتها بالغطاء واتركها لمدة 10 دقائق.
- بعد ذلك ، صفي الماء من البرطمانات في قدر ، وأضيفي أوراق الغار والملح والكزبرة والسكر. اطبخ التتبيلة بعد 5 دقائق من الغليان. أخيرًا ، يُسكب خل التفاح ويُرفع القدر عن النار.
- اسكبي التتبيلة المغلية فوق الطماطم وقم بتغطيتها بإحكام على الفور. قم بتبريد اللفات عن طريق لفها ببطانية دافئة. تحفظ الطماطم المخللة جيدًا طوال فصل الشتاء في مكان بارد.
بالعافية!
سلطة طماطم خضراء مخللة لفصل الشتاء
على الرغم من بساطتها ، إلا أن سلطة الطماطم الخضراء اتضح أنها لذيذة ومشرقة وشهية. ما تحتاجه لتنويع قائمتك الشتوية بإضافة المزيد من الوجبات الخفيفة إليها.
وقت الطبخ: 140 دقيقة
وقت الطبخ: 60 دقيقة
حصص: 6.
مكونات:
- طماطم خضراء - 1 كجم.
- بصلة البصل - 120 غرام.
- شبت - 20 غرام
- سكر - 30 غرام
- فلفل بلغاري - 150 غرام
- الثوم - 4 أسنان.
- ملح - 30 جم
- خل المائدة - 30 مل.
عملية الطهي:
- اشطف الطماطم جيداً وقطعيها إلى شرائح صغيرة.
- يُقشر الفلفل الحلو من البذور والأقسام ويُقطّع إلى شرائح.
- نقطع البصل إلى نصف حلقات ونبشر الثوم على مبشرة جيدة. نقطع الخضر بسكين.
- ضعي الطماطم الخضراء في قدر. نضيف البصل المفروم والفلفل الحلو والثوم المفروم والأعشاب.
- يُسكب الملح والسكر ويُسكب الخل. تخلط المكونات جيداً وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
- ثم انقل السلطة إلى جرة معقمة ، وقم بتغطيتها بغطاء. يجب تعقيم فراغات السلطة في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.
- بعد التعقيم ، قم بلف الأغطية على العلب ، وقم بتبريد الأختام في درجة حرارة الغرفة وتخزينها في مكان بارد.
بالعافية!
طماطم خضراء طرية متبلة بالبصل
تنضج الطماطم المخللة بسرعة كبيرة. علاوة على ذلك ، يتم تخزين هذه الاستعدادات النباتية جيدًا طوال فصل الشتاء. والطماطم الخضراء ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا مقرمشة.
وقت الطبخ: 90 دقيقة
وقت الطبخ: 60 دقيقة
حصص: 6.
مكونات:
- طماطم خضراء - 1 كجم.
- بصلة البصل - 100 غرام.
- ماء - 800 مل.
- خل التوليت - 200-300 مل.
- ملح - 60 جم
- سكر - 100 غرام
- ورقة الغار - 2 قطعة.
عملية الطهي:
- اشطف الطماطم وجففها.
- يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.
- شطف وتعقيم البرطمانات. اغلي الجفون.
- ضعي الطماطم في وعاء كبير وصبي عليها الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق. صفي الماء وكرر الإجراء مرة أخرى.
- ثم ضعي الطماطم في برطمانات مع قطع البصل.
- يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف الخل وورق الغار والملح والسكر. يُغلى التتبيلة حتى الغليان وتُسكب في البرطمانات. لف البرطمانات بالأغطية ولفها ببطانية دافئة. اترك البرطمانات كما هي حتى تبرد تمامًا. احفظ الطماطم المخللة في مكان بارد.
بالعافية!
مخلل الطماطم الخضراء مع الجزر لفصل الشتاء
حتى لا تتذوق الطماطم الخضراء طعمًا مرًا وتصبح لذيذة ، من المهم اختيار ثمار النضج "اللبني" للتخليل ، أي. الضوء الأخضر أو البني. الثمار الصغيرة جدًا ليست مناسبة أيضًا للتخليل بسبب محتواها العالي من السولانين. في هذه الوصفة ، سنوضح لك كيف لذيذ وآمن لف الطماطم الخضراء مع الجزر.
وقت الطبخ: 100 دقيقة
وقت الطبخ: 50 دقيقة
حصص: 10.
مكونات:
- طماطم خضراء - 1.5-2 كجم.
- الثوم - 2 رأس.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بذور الشبت - 0.5 ملعقة صغيرة
- قرنفل - 3 قطع.
- البقدونس حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود - 6 قطع.
- البازلاء البهارات - 5 قطع.
- الفلفل الحار حسب الرغبة.
- خل المائدة - 125 مل.
- ملح - 50 جم
- سكر - 100 غرام
عملية الطهي:
- اشطف الطماطم الخضراء واقطع ذيولها.
- اشطف الجزر وقشره وقطّع إلى شرائح رفيعة. يُفكك الثوم إلى فصوص ويُقشر ويُقطع إلى شرائح رفيعة.
- اشطف وعقم وعاء سعة ثلاثة لترات. ضع القرنفل والفلفل وبذور الشبت والفلفل الحار واثنين من أعواد الشبت في قاع الجرة. اقطعوا الطماطم بعمق وأدخلوا شرائح الجزر والثوم فيها.
- ضعي الطماطم بإحكام في جرة ، واسكبيها في الماء المغلي واتركي التحضير لمدة 20-25 دقيقة. ثم صفي الماء ، واغليه وأعيده إلى البرطمان ، واتركه لمدة 20-25 دقيقة.
- في المرة الثانية ، يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف الملح والسكر والخل ، ويُغلى ماء مالح. اسكبي التتبيلة المغلية فوق الطماطم ولفي البرطمان بغطاء. لف الجرة في بطانية دافئة حتى تبرد تمامًا. يوصى بتخزين اللحامات في مكان بارد ومظلم.
بالعافية!
كيفية تحضير الطماطم في ماء مالح حلو لفصل الشتاء؟
الطماطم الخضراء المتبلة في ماء مالح حلو لذيذة للغاية ، ببساطة سوف تلعق أصابعك. في حين أن موسم الحصاد الشتوي لم ينته بعد ، تأكد من إعداد علبتين من هذا الإغلاق الرائع.
وقت الطبخ: 80 دقيقة
وقت الطبخ: 60 دقيقة
حصص: 8.
مكونات:
- طماطم خضراء - 1.3 كجم.
- الثوم - 8 أسنان.
- قرنفل - 4 قطع.
- بازلاء البهارات - 12 قطعة.
- الفلفل الأسود - 16 قطعة.
- أوراق الغار - 4 قطع.
- ماء - 750 مل.
- خل 9٪ - 100 مل.
- سكر - 3-4 ملاعق كبيرة
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
عملية الطهي:
- اشطف الطماطم وقطعي كل خضار إلى 4 أجزاء ، انزع الساق.
- يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح.
- اشطف الجرار وعقمها ، اغلي الأغطية. في الجزء السفلي من الجرار ، وزعي كميات متساوية من القرنفل وحبوب الفلفل. ثم ضعي الطماطم والثوم في البرطمانات.
- تحضير ماء مالح. يُسكب الماء في قدر ويُضاف السكر والملح وورق الغار ويُغلى المزيج. يُغلى التتبيلة لمدة 3-4 دقائق ، ثم يُضاف الخل ويُرفع عن النار.
- ضع منشفة في قاع المقلاة ، ضع مرطبانات بها فراغات في الأعلى. اسكب التتبيلة الساخنة في البرطمانات وقم بتغطيتها بالغطاء. صب الماء في القدر حتى يصل إلى "أكتاف" العلب. عقم الفراغات في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.
- بعد التعقيم ، قم بلف الأغطية وتبريد السدادات في درجة حرارة الغرفة. قم بتخزين الطماطم المخللة الرائعة في ماء مالح حلو في مكان بارد.
بالعافية!
طماطم خضراء مع فلفل رومي لفصل الشتاء في برطمانات
ندعوك لتجربة لفة لذيذة للغاية من الطماطم الخضراء والفلفل. يتم تحضيره بدون طهي أو تعقيم. يمكنك تقديم السلطة على الطاولة على الفور ، بمجرد فتح البرطمان.
وقت الطبخ: 2 أيام.
وقت الطبخ: 60 دقيقة
حصص: 6-8.
مكونات:
- طماطم خضراء - 1.2 كجم.
- فلفل حار - 0.5-1 قطعة.
- فلفل بلغاري - 300 غرام
- بقدونس - 1 حفنة.
- ثوم - 1 رأس.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- سكر - 2 ملاعق كبيرة
- الخل 9٪ - 2 ملاعق كبيرة
- الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
عملية الطهي:
- اشطفي الطماطم وامسحيها بمناشف ورقية وقطعيها إلى شرائح.
- اشطف الفلفل الحلو ، قشره من التقسيم والبذور ، اقطعه إلى شرائح.
- يُقشر الثوم ويُقطّع إلى شرائح رفيعة.
- اشطف الخضار واقطعها بسكين.
- قطع الفلفل الحار إلى حلقات.
- انقل جميع المكونات المقطعة إلى وعاء.
- أضيفي الملح والسكر إلى الخضار واخلطيهم جيدًا. اترك الخضار لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك أضيفي الخل والزيت النباتي واخلطيهم واتركيهم لمدة نصف ساعة أخرى.
- شطف وتعقيم برطمانات اللحام ، قم بغلي الأغطية. رتبي السلطة في برطمانات ، ضعيها.
- أغلق البرطمانات بالغطاء واتركها مقلوبة في الثلاجة. خلال هذا الوقت ، هز السلطة 8-10 مرات. بعد يومين ، ستكون الطماطم جاهزة ، يمكنك تقديم المقبلات على الطاولة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تخزين هذا الفراغ تمامًا في الثلاجة طوال فصل الشتاء.
بالعافية!
مخلل الطماطم الخضراء مع حامض الستريك لفصل الشتاء
تعتبر الطماطم الخضراء المخللة إضافة رائعة لمختلف الأطباق الساخنة. يمكن أن يكون تحضير مثل هذه الوجبة الخفيفة لفصل الشتاء سريعًا وسهلاً. سيتم استخدام حامض الستريك كمادة حافظة في هذه الوصفة.
وقت الطبخ: 100 دقيقة
وقت الطبخ: 80 دقيقة
حصص: 3.
مكونات:
- طماطم خضراء - 0.6 كجم.
- ماء - 1 لتر.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- سكر - 2-3 ملاعق كبيرة
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة
- الثوم - 2 أسنان
- الفلفل الأسود - 4-5 قطع.
- كزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة
- خردل فرنسي - 0.5 ملعقة صغيرة
- ورقة الغار - 2 قطعة.
عملية الطهي:
- اغسل الطماطم الخضراء جيدًا تحت الماء الجاري.
- نقطع كل طماطم إلى نصفين ، ونقطع الساق.
- اشطف علب الاغلاق بصودا الخبز وعقمها. اغلِ الأغطية المعدنية.
- نضع البهارات في البرطمانات: حبوب الفلفل ، الخردل الفرنسي ، ورق الغار ، الكزبرة ، فصوص الثوم. ثم رتب الطماطم في البرطمانات.
- صب الماء في قدر ، أضف حامض الستريك والسكر والملح. يُغلى التتبيلة حتى الغليان وتُسكب في البرطمانات. ثم يجب تعقيم العلب في الماء المغلي لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، قم بلف الأغطية وستكون الطماطم الخضراء جاهزة.
بالعافية!
الطماطم الخضراء الحارة باللغة الكورية لفصل الشتاء
تتميز الطماطم الخضراء المخللة على الطريقة الكورية برائحتها الخاصة وقوتها الشديدة. إذا كنت تحب الاستعدادات الحارة المثيرة ، فلا يمكن تجاهل هذه الوصفة.
وقت الطبخ: 4 ساعات.
وقت الطبخ: 60 دقيقة
حصص: 6.
مكونات:
- طماطم خضراء - 1 كجم.
- الثوم - 7 أسنان
- فلفل مرير - 1 قطعة.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- سكر - 2 ملاعق كبيرة
- خل 9٪ - 70 مل.
عملية الطهي:
- اغسل الطماطم وقشر الثوم.
- تقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة ، سهلة الأكل.
- انقلي الخضار إلى وعاء كبير ، أضيفي إليها الثوم المفروم.
- يقشر الفلفل الحار ويقطع إلى حلقات رفيعة.
- أضيفي الفلفل الحار والملح والسكر والخل إلى الطماطم واخلطيهم. اترك الطماطم في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات.
- ثم ضعي الطماطم الخضراء على الطريقة الكورية في برطمانات معقمة. ضع برطمانات السلطة في قدر عميق وقم بتعقيمها لمدة 10-15 دقيقة في ماء مغلي. ثم لف العلب بأغطية معدنية ، تبرد في درجة حرارة الغرفة وتخزينها في مكان بارد.
بالعافية!
مخلل طماطم خضراء مقطعة إلى أسافين
تعتبر الطماطم الخضراء المخللة في شرائح وجبة خفيفة أصلية لتناول طعام الغداء أو العشاء في فصل الشتاء. الطماطم لذيذة ومقرمشة. يتم تحضير الزكاة من مجموعة من المكونات بأسعار معقولة.
وقت الطبخ: 90 دقيقة
وقت الطبخ: 60 دقيقة
حصص: 6.
مكونات:
- ماء - 750 مل.
- سكر - 75 غرام
- خل المائدة - 100 مل.
- الثوم - 6 أسنان
- ملح - 50 جم
- ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم خضراء - 1 كجم.
عملية الطهي:
- اغسل وجفف الطماطم جيدًا. قم بقياس الكمية المطلوبة من التوابل.
- صب الماء في قدر ، أضف الملح والسكر. يُغلى التتبيلة وتُطهى لمدة 5-6 دقائق.
- ثم أضيفي ورق الغار واتركي التتبيلة على نار هادئة لمدة دقيقة أخرى. أخيرًا ، يُسكب الخل ويُحرَّك ويُرفع القدر عن النار.
- قطعي الطماطم إلى أسافين. نقطع فصوص الثوم إلى شرائح رفيعة.
- ضعي الطماطم والثوم في برطمانات معقمة.
- يُسكب التتبيلة الساخنة فوق برطمانات الطماطم. غطي البرطمانات بالغطاء وعقميها بالماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة.
- بعد التعقيم ، قم بلف الأغطية ولف الدرز واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم. قم بتخزين الطماطم الخضراء المخللة في مكان بارد.
بالعافية!
