خيار مخلل بالخل لفصل الشتاء - 9 وصفات خطوة بخطوة

سر صنع الخيار المخلل المقرمش هو كمية الطعام التي يجب سكبها. تعتمد الجرعة أيضًا على المدة التي سيتم فيها تخزين الأختام. نحن نقدم لك العديد من الوصفات التي ستعجبك بالتأكيد وستجدد رصيدك من أصبع الطهي.

خيار مخلل مقرمش مع 70٪ خل لفصل الشتاء

لطالما أحب الخيار المخلل من قبل ربات البيوت. يمكن تقديمها كمقبلات منفصلة ، تستخدم كطبق جانبي خفيف مع رقائق البطاطس ، أو إضافتها إلى السلطة.

وقت الطهي - 3 ساعات و 10 دقائق.

وقت الطهي - 1 ساعة .5 دقائق.

حصص لكل حاوية - 3.

• 
  نأخذ حوضًا كبيرًا ونسكب الماء البارد فيه. ضعي الخيار في الماء وانقعيه لمدة 1-2 ساعة. بعد الوقت المخصص ، اشطف كل خيار تحت الماء الجاري.
• 
  نفصل العدد المطلوب من فصوص الثوم عن رأس الثوم ونقشرها. نغسل الخضر. نتحقق من الحاوية بحثًا عن الخيار بحثًا عن عيوب. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقم بتنظيف البرطمانات والأغطية باستخدام صودا الخبز. نشطف جيدا. نصب الماء في الغلاية الكهربائية. يُغلى المزيج ويُسكب في أي وعاء عميق ، مع وضع الأغطية هناك مسبقًا. نقوم بالتعقيم لبضع دقائق.
• 
  ضعي الثوم والشبت وورق الكرز والفلفل في قاع البرطمانات. ثم نضع الخيار بإحكام على بعضنا البعض.
• 
  نضع قدرًا من الماء على الموقد. قم بتشغيل الموقد واترك السائل حتى يغلي. صب الماء المغلي على الخيار في مرطبانات. غطي الوعاء بالغطاء واتركيه لمدة 5 دقائق.
• 
  نأخذ المقلاة مرة أخرى ونصب الملح والسكر فيها. املأها بالمحلول الملحي وقم بتشغيل الموقد. دع السائل يغلي مرة أخرى. صب الخل وأطفئ الموقد على الفور. نعيد المحلول الملحي إلى البرطمانات ونلفها بأغطية. نقلب أوعية الخيار ونضع الأغطية على الأرض. نحن نغطي ببطانية. عندما تبرد البرطمانات ، قم بتخزينها في مكان بارد.

بالعافية!

طريقة تحضير مخلل الخيار بـ 9٪ خل؟

هذه الوصفة كلاسيكية ويستخدمها العديد من ربات البيوت كـ "علامة تجارية". من الممكن إجراء بعض التغييرات في تكوين مكونات خيار التخليل: يمكنك اختيار التوابل والأعشاب وفقًا لتفضيلات ذوقك.

وقت الطهي - 3 ساعات و 15 دقيقة.

وقت الطهي - 1 ساعة.

حصص لكل عبوة - 1.

مكونات:

• خيار - 500-600 غرام.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• البازلاء البهارات - 2-3 قطع.
• خل 9٪ - 30 مل.
• الشبت - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 أسنان
• ماء - 1-2 لتر.

عملية الطهي:

1. أولاً ، اشطف الخيار جيدًا تحت الماء الجاري. ثم صب الماء البارد في حوض كبير وضع المكون هناك. نترك لمدة ساعتين. بعد فترة ، نخرج الخيار ونمسحه ونقطع الأطراف من كلا الجانبين. نحن ننتظر حتى يجف الخيار.
2. أثناء نقع الخيار ، نقوم بتعقيم البرطمان والغطاء من أجل الإغلاق في المستقبل. نفعل هذا في الفرن. ضع البهارات في الحاوية النهائية. اشطف مظلة الشبت وربت عليها برفق بمنشفة ورقية. نضعها في قاع العلبة. افصل فصين من الثوم عن الرأس وقشرهما. نضع الثوم في جرة.
3. صب الماء في قدر صغير.نضع الحاوية على الموقد. نقوم بتشغيل هذه التقنية ونغلي الماء. في الوقت نفسه ، نضع الخيار في مرطبان حتى يتلاءموا معًا بشكل مريح. صب الماء المغلي في وعاء وقم بتغطيته بغطاء. نترك لمدة 15-20 دقيقة.
4. خلال هذا الوقت ، سوف يبرد الماء. صبها مرة أخرى في القدر. شغل الموقد مرة أخرى. أضف السكر والملح إلى الماء. اغلي السائل واسكبه مرة أخرى في البرطمان. نترك لمدة 15 دقيقة تحت غطاء مغلق.
5. نكرر نفس التلاعبات كما في الخطوة السابقة. عندما يغلي الماء ، أخرجي المقلاة وأضيفي الخل. إيقاف تشغيل موقد. قلب محتويات المقلاة. نسكب التتبيلة فوق الخيار في البرطمان. تغطية ولف. اترك الاغلاق ليبرد.

بالعافية!

خيار مخلل بدون تعقيم في وعاء سعة 1.5 لتر

هذا خيار شتوي رائع للخيار المتداول. لقد تبين أنها لذيذة ومقرمشة للغاية: فهي جيدة للخل أو سلطة أوليفييه أو البطاطس المسلوقة أو المقلية أو المطهية.

 وقت الطهي - 3 ساعات و 10 دقائق.

وقت الطهي - 1 ساعة و 10 دقائق.

حصص لكل عبوة - 1.

مكونات:

• خيار - 1 كجم.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• سكر - 2 ملاعق كبيرة
• خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• ورقة الفجل أو الجذر - 1 جهاز كمبيوتر.
• أوراق الكشمش - 1-2 قطعة.
• البازلاء البهارات - 5 قطع.
• الثوم - 2 أسنان
• الشبت - 1 جهاز كمبيوتر.
• ماء - 2-3 لتر.

عملية الطهي:

1. نغسل الخيار تحت الماء الجاري. يُسكب الماء البارد في قدر أو حوض كبير ويُضاف إليه القليل من الملح. نضع الخيار في الماء ونتركه لمدة 2-3 ساعات.
2. ضعي صودا الخبز على إسفنجة ونظف وعاء لفائف الخيار. نغسل الجرة والغطاء جيدًا. اتركها تنشف. نغسل الشبت والفجل وأوراق الغار والكشمش. نقشر فصوص الثوم من القشر. نضع المكونات في قاع البرطمان.
3. نخرج الخيار من الحوض ونقطع الأطراف على كلا الجانبين. نقوم بتوزيعها بحيث تتناسب بشكل مريح مع بعضها في الجرة.
4. صب الماء في قدر وضعه على الموقد (يمكنك غلي الماء في غلاية). عندما يغلي السائل ، اسكبه في منتصف البرطمان وإلا ستنفجر الحاوية. نغطي الجرة بغطاء ونتركها لبعض الوقت.
5. صب الماء في الوعاء مرة أخرى وضعه على الموقد. بمجرد أن يبدأ السائل في الغليان ، قم بتصريف الماء من العلبة في وعاء آخر. صب الماء المغلي في جرة. غطيها بغطاء ولفها ببطانية صغيرة. نضع الماء على الموقد مرة أخرى. أو نقوم بغليها في غلاية كهربائية. عندما يبدأ السائل في الغليان ، اسكب الماء من البرطمان. يرش الخيار بالملح والسكر ويصب في الخل. صب محتويات الجرة بالماء المغلي إلى الأعلى.
6. عقم الغطاء في الماء المغلي لبضع دقائق وقم بتغطية البرطمان. نلفها ونأخذها إلى أي مكان مناسب. اقلب البرطمان لأعلى ولأسفل عدة مرات لإذابة الملح والسكر. نضع الأرض ، من الأسفل إلى الأعلى ونتركها تبرد. نخزن لاحقًا في الخزانة أو القبو.

بالعافية!

كيفية تحضير الخيار المقرمش بالخل والفودكا في برطمانات؟

تتميز إضافة الفودكا عند لف الخيار بمزاياها: الخيار لا يصبح متعفنًا ، ولا يتخمر ، ويتم تخزينه بشكل مثالي تحت أغطية نايلون وهي مقرمشة ولذيذة للغاية.

وقت الطهي - 7 ساعات.

وقت الطهي - 50 دقيقة.

حصص لكل حاوية - 2.

مكونات:

• جيركينز - 4 كجم.
• سكر - 4 ملاعق كبيرة
• ملح - 4 ملاعق كبيرة
• الخل - 200 مل.
• الفودكا - 100 مل.
• بازلاء البهارات - 6 قطع.
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• الفجل - ¼ الجذر.
• بذور الشبت - 1 ملعقة كبيرة
• ماء - 3 لترات.
• ثوم - 1 رأس.

عملية الطهي:

1. نغسل الخيار الصغير في تيار من الماء ونضعه في وعاء كبير - حوض أو قدر. يُسكب في الماء البارد ويترك لمدة 6 ساعات.
2. نقوم بتنظيف الجرار والأغطية بالصودا. نحن نغسلهم جيدا. نضع قدرًا من الماء على الموقد. عندما يغلي الماء ، نحرق البرطمانات والأغطية معها. نضع العلب مع رقبة لأسفل على منشفة. نضع الأغطية بجانب الحاويات.
3. نقوم بتنظيف الثوم والفجل. نقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضعها في برطمانات. ثم نرسل الخيار إلى البنك.
4. صب الماء في قدر وضع الإناء على الموقد. يُضاف ورق الغار والفلفل والشبت والملح والسكر إلى الماء.نشغل الموقد وننتظر حتى يغلي السائل مع المكونات. نسكب المحلول الملحي في الجرار على الجانبين.
5. نترك الحاويات بمفردها لمدة 5-7 دقائق تحت أغطية مغلقة. ثم صب المحلول الملحي مرة أخرى في الوعاء. يُغلى المزيج مع وضع الموقد. عندما يبدأ السائل في قرقرة ، صب 50 مل من الفودكا في كل وعاء. صب المحلول الملحي في البرطمانات ، ولف الحاويات ذات الأغطية واقلبها رأسًا على عقب. نحن في انتظار أن تبرد برطمانات الخيار ، ثم ننقلها إلى المخزن في المخزن.

بالعافية!

مخلل خيار حلو بالخل لفصل الشتاء

يُعتقد أن هذه الوصفة تنتمي إلى المطبخ الألماني. الخيار مقرمش وذو مذاق حلو وحامض غير عادي. من أجل الإغلاق ، من الأفضل اختيار فواكه ليست كبيرة جدًا - حتى 10 سم.

وقت الطهي - 4 ساعات و 10 دقائق.

وقت الطهي - 1 ساعة و 10 دقائق.

حصص لكل حاوية - 2.

مكونات:

• خيار - 500-700 غرام.
• الثوم - 3 أسنان.
• الشبت - 3 فروع.
• ماء - 500 مل.
• خل 9٪ - 50 مل.
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
• سكر - 3 ملاعق صغيرة

عملية الطهي:

1. دعونا نعتني بالخيار. أولاً ، نشطفها بماء الصنبور ، ثم نضعها في حوض كبير أو قدر. املأ الخيار بالماء البارد واتركه لمدة 3 ساعات. بعد فترة ، نخرج الخيار واحدًا تلو الآخر ونقطعه من كلا الطرفين. دعهم يجفوا.
2. نقوم بتنظيف الجرار بالصودا والاسفنجة. نحن نغسلهم جيدا. نقوم بالتعقيم بأي طريقة مناسبة. نضع قدرًا من الماء على الموقد. نشغل الموقد وننتظر حتى يغلي الماء. نقوم بتعقيم الأغطية في الماء المغلي لمدة 8-10 دقائق.
3. نضع الثوم المقشر والشبت المغسول بالماء في مرطبانات جاهزة. ضع الخيار بإحكام. يرش الملح والسكر على الوجه. اسكب الخل.
4. نقوم بتصفية الكمية المطلوبة من الماء لمحلول ملحي مقدمًا. يُسكب الخيار في مرطبانات بالماء البارد النظيف. ضع الأوعية في قاع إناء كبير مبطن بمنشفة. صب الماء في قدر. نشغل الموقد ونغلي الماء. نقوم بغلي الجرار بالمحتويات لمدة لا تزيد عن دقيقتين. أبعدي المقلاة عن الحرارة وأطفئي الموقد.
5. نخرج العلب من المقلاة ونغطيها بأغطية ونلفها. امسحي بمنشفة جافة وقلبي الجفن لأسفل. نضعها على الأرض. نلفها بساط أو بطانية. نترك لمدة 1-2 أيام. عندما تكون اللحامات باردة ، نقوم بنقلها إلى مكان أكثر برودة للتخزين.

بالعافية!

طريقة سهلة لتحضير الخيار بالخل والأسبرين

طعم مخلل الخيار حسب هذه الوصفة حار قليلاً وحلو وحامض. حتى في حالة عدم وجود التعقيم ، يمكن حفظ اللحام حتى موسم الحصاد المقبل.

وقت الطهي - 3 ساعات و 35 دقيقة.

وقت الطهي - 1 ساعة .5 دقائق.

حصص لكل حاوية - 2.

مكونات:

• خيار - 2 كجم.
• ماء - 2 لتر.
• ثوم - 1 رأس.
• أوراق الفجل حسب الرغبة.
• الشبت حسب الرغبة.
• أقراص الأسبرين - 4 قطع.
• سكر - 25 غرام
• الفلفل الأسود - 3 قطع.
• قرنفل - 3 قطع.
• الخل - 80 مل.
• ملح - 50 جم

عملية الطهي:

1. نغسل الخيار ونضعه على الفور واحدًا تلو الآخر في حوض كبير. املأ الخيار بالماء البارد واتركه لبضع ساعات.
2. نتحقق من البنوك بحثًا عن أي عيوب. نقوم بتنظيف الحاويات الكاملة بالصودا ونشطفها جيدًا. نضع الماء في قدر حتى يغلي. نفتح الموقد. عندما يصدر الماء قرقرة ، احرق الجفون به لمدة 10 دقائق.
3. نحن ننتظر الجرار والأغطية حتى يجف. نغسل أوراق الفجل والشبت بالماء البارد ، ونجففها قليلاً ، وننشر أوراق الفجل في قاع العلب. بعد ذلك ، نضع الخيار بإحكام قدر الإمكان لبعضنا البعض.
4. نضع وعاء ماء على الموقد. قم بتشغيل الموقد واترك السائل حتى يغلي. أضف الفلفل والقرنفل والشبت إلى البرطمانات. املأ محتويات الجرار بالماء المغلي. نغادر لمدة 10 دقائق.
5. بعد فترة ، اسكب الماء من العلب في المقلاة. قم بتشغيل الموقد مرة أخرى واترك السائل حتى يغلي. صبها في برطمانات واتركها لمدة 10 دقائق أخرى. نكرر الإجراء مرة أخرى. أضف الملح والسكر إلى الماء الذي يصب في المقلاة من البرطمانات.
6. أضف الأسبرين والخل إلى برطمانات الخيار. نقشر الثوم من القشر ونرسله أيضًا إلى الحاويات. عندما يغلي المحلول الملحي على الموقد ، اسكبه في البرطمانات. إيقاف تشغيل موقد.
7. نشمر العلب ونقلبها مع وضع الأغطية لأسفل.نضع هذا الوضع في أي مكان مناسب للتبريد. ثم نقوم بتخزينها في المخزن.

بالعافية!

مخلل الخيار اللذيذ مع خل التفاح

نظرًا لانخفاض نسبة الحموضة في خل التفاح ، فإنه لا يمكن أن يفسد الخيار إذا أفرطت في تناوله. كما أن خل التفاح مفيد للجسم: فهو يعمل على تطبيع المعدة ، ويخفض ضغط الدم ويفكك الخلايا الدهنية.

وقت الطهي - 5 ساعات و 5 دقائق.

وقت الطهي - 1 ساعة .15 دقيقة.

حصص لكل عبوة - 1.

مكونات:

• ماء - 1.5 لتر.
• ملح صخري - 1.5 ملعقة كبيرة
• سكر - 4 ملاعق كبيرة
• خل التفاح - 150 مل.
• أوراق الغار - 3 قطع.
• الفلفل الأسود - 5 قطع.
• البازلاء البهارات - 5 قطع.
• خيار - 1 كجم.
• فلفل حار - 1 قطعة.
• مظلات الشبت - 3 قطع.
• الثوم - 2 أسنان

عملية الطهي:

1. أولاً نغسل الخيار الطازج ، ثم نضعه في وعاء أكبر ونملأه بالماء البارد لمدة 2-3 ساعات. بعد فترة ، نخرج الثمار من حوض أو مقلاة ونقطع الأطراف من كلا الجانبين. نترك الخيار بمفرده حتى يكون لديهم الوقت ليجف قبل لفه.
2. افصل فصين من الثوم عن الرأس بالكامل وقشرهما. نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة. بمساعدة الصودا ، نقوم بتنظيف البرطمان وشطفه بالماء. بعد التجفيف ، ضعي الفلفل الحار والثوم والشبت في قاع الإناء (اشطفيه وجففيه أولاً). نوزع الخيار بحيث يتناسبان معًا بشكل مريح.
3. نضع قدرًا من الماء على الموقد. نفتح الموقد ونغلي السائل. صب الماء المغلي في وعاء من الخيار. نغادر لمدة 15 دقيقة. ثم صب السائل في الحوض. نكرر الإجراء مرتين أخريين.
4. الآن دعونا نجهز الخليط لمدافع الهاون. صب الماء في الوعاء مرة أخرى. نضع الحاوية على موقد الغليان. بمجرد أن يغلي الماء ، أضف الملح والسكر إلى السائل. عندما تذوب المكونات ، أضف أوراق الغار وكلا النوعين من الفلفل. عند الغليان مرة أخرى ، نبدأ في صب الخل تدريجيًا في السائل. في الوقت نفسه ، نحرّك الحل باستمرار.
5. صب محتويات الجرة مع المحلول الملحي المحضر. تغطية ولف. نقلب الجرة رأسًا على عقب ونضعها في هذا الوضع في مكان مناسب. ثم نقوم بتخزينه في القبو.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لحصاد الخيار بالخل والخردل

الخيار مع هذا التحضير ليس حارًا جدًا ، ولكن مع نكهة لاذعة ولذيذة ومقرمشة. بعد 30 يومًا ، يمكنك فتح اللفة والاستمتاع بالفواكه المالحة.

وقت الطهي - 4 ساعات.

وقت الطهي - 1 ساعة.

حصص لكل حاوية - 3.

مكونات:

• خيار - 1.7 كجم.
• الثوم - 2-3 أسنان.
• أوراق الكشمش - 5-6 قطع.
• أوراق الفجل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ماء - 1.5 لتر.
• سكر - 100 غرام
• ملح - 70 جم
• خردل - 3 ملاعق صغيرة
• خل 9٪ - 60 مل.
• البقدونس - 6 فروع.
• مظلات الشبت - 3 قطع.

عملية الطهي:

1. نغسل الخيار الطازج. من الأفضل اختيار الثمار الصغيرة والقوية والمرنة للتثبيت. نضعها في حوض ونملأها بالماء البارد. نترك لمدة 3 ساعات. بعد فترة ، نخرج الخيار من الحوض ونقطع نهايات الثمار على كلا الجانبين.
2. نختار الخضر الطازجة والقوية للدرفلة ونشطفها بالماء البارد. يجف قليلا.
3. قشر فصوص الثوم وقطّعها إلى شرائح رفيعة. الآن نأخذ العلب والأغطية ونفحصها بحثًا عن الشقوق والرقائق. نقوم بتعقيم الحاوية بأغطية. ضع الخضر في مرطبانات نظيفة: الشبت وأوراق الكشمش والفجل.
4. نضع الخيار في الجرار. نحاول وضع المزيد من الخيار في الأسفل والخيار الأصغر في الأعلى. نتبادل طبقة من الخيار بطبقة من الثوم.
5. ضعي الخردل والبقدونس فوق الخيار. نضع قدرًا من الماء على الموقد ونشغل التقنية. يُغلى السائل في الغليان ويُسكب في وعاء به الخيار. نقوم بلف الأغطية برفق على الجرار ونتركها لمدة 15 دقيقة.
6. صفي الماء من العلب في الوعاء مرة أخرى. صب الملح والسكر في السائل. عندما يغلي ماء مالح ، اطهيه لمدة دقيقة أخرى. ثم نسكب الخل. نحن نمزج. إيقاف تشغيل موقد. صب التتبيلة النهائية في الجرار. نحن نغطي الحاويات بأغطية ونشددها بإحكام.
7. نقلب العلب رأسًا على عقب ونضعها في أي مكان مناسب. نلفها ببطانية دافئة أو بطانية.ثم نقوم بنقل الحاويات للتخزين في القبو ، وإعادتها إلى وضعها الطبيعي.

بالعافية!

خيار مخلل مقرمش بالخل والزيت لفصل الشتاء

من أجل الإغلاق ، من الأفضل اختيار خيار صغير ، إذا كانت الثمار كبيرة ، فسيتعين قطعها. الخيار حلو قليلاً ومقرمش للغاية.

وقت الطهي - 3 ساعات و 30 دقيقة.

وقت الطهي - 1 ساعة .15 دقيقة.

حصص لكل عبوة - 1.

مكونات:

• خيار - 400 غرام
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت مكرر - 150 مل.
• خل 9٪ - 70 مل.
• سكر - 4 غرام
• ملح - 5 غرام
• بازلاء البهارات - 10 قطع.
• أوراق الغار - 3-4 قطع.

عملية الطهي:

1. نغسل ثمار الخيار الصغيرة تحت الماء الجاري. اقطع طرفي الخيار من كلا الجانبين. تقطع إلى شرائح مستديرة.
2. قشر البصل. اشطفه برفق واقطعه إلى نصفين على طول الرأس. ثم نقطع كل جزء إلى نصف حلقات.
3. نأخذ حوض كبير ونضع فيه شرائح من الخيار والبصل. صب الملح والسكر والفلفل. أضف أوراق الغار والزيت والخل. يقلب ويترك لبضع ساعات.
4. نقوم بتنظيف الحاوية بالصودا. اشطف البرطمان والغطاء جيدًا. نقوم بتعقيمهم بأي طريقة مناسبة.
5. بعد ساعتين ، ضعي وعاء الخيار والمكونات الأخرى على الموقد. شغل الموقد واطبخ الخليط حتى يتغير لون شرائح الخيار. ننقل الخليط إلى جرة.
6. نغطي قاع المقلاة بمنديل أو منشفة. نضعه على الموقد. ضع مرطبانًا به محتوياته داخل المقلاة واسكب الماء على مستوى "أكتاف" الحاوية. نقوم بتشغيل هذه التقنية ونغلي الماء. نجعل النار أقل ونترك الجرة للتعقيم مع المحتويات لمدة 15 دقيقة. نشمر الجرة ونخفض الغطاء. نضع الحاوية في أي مكان مناسب للتبريد. ثم نقوم بتخزينها في المخزن.

بالعافية!