يعد مربى التوت لمدة خمس دقائق لفصل الشتاء طريقة رائعة للحفاظ على جميع الخصائص المفيدة والطبية للتوت قدر الإمكان بأقل قدر ممكن من المعالجة الحرارية ، ويتم تحضيره بسرعة وببساطة. لقد قمنا باختيار 9 وصفات خطوة بخطوة الأكثر إثارة للاهتمام لهذا المربى لأي تفضيل. في الواقع ، في العالم الحديث ، كل دقيقة ثمينة.
وصفة توت العليق الكلاسيكية لمدة خمس دقائق
المربى وفقًا لهذه الوصفة لن يتحول إلى كثيف ، ولكنه لذيذ بشكل مذهل. نحن لا نستخدم المضافات والمكثفات ونستخدم كمية أقل قليلاً من السكر في النسبة التقليدية 1: 1 ، ولا يحتوي التوت على ما يكفي من البكتين الطبيعي ليكون التبلور. لكن المربى يحتفظ بأفضل خصائص ومذاق التوت الطازج.
- توت العليق 1 كلغ
- سكر حبيبات 600 غرام.
-
دعونا نعد التوت. نقوم بالفرز بحثًا عن وجود القمامة ، إذا ظهرت حشرات في التوت - فمن الأفضل نقعها في محلول ملحي (1 ملعقة كبيرة. لتر من الملح لكل 1 لتر. ماء) لمدة 10 دقائق ، عندها فقط تأكد من غسل التوت جيدًا عدة مرات ، وإذا كان التوت جيدًا ونظيفًا ومصنوعًا منزليًا - فلا يمكنك غسله. على أي حال ، يجب التعامل مع التوت بعناية حتى لا تتلفه. -
ننشر توت العليق في حفنات في وعاء ، وسنطبخ فيه فيما بعد "الخمس دقائق" ونرشها بالسكر. لا تخلط! غطيها بمنشفة أو شاش واتركي حبات التوت في الغرفة لمدة 4 ساعات. هذه المرة كافية لإعطاء التوت العصير ، لكن يمكنك تركه في الثلاجة طوال الليل. سوف يتشبع السكر بالعصير ويبدأ في الذوبان. -
ضع القدر على الموقد واتركه ليغلي على نار خفيفة. سوف تذوب حبيبات السكر المتبقية تدريجيًا. يجب أن يغلي المربى بشكل ضعيف جدًا ، بشكل غير محسوس تقريبًا. يقلب بحذر شديد حتى لا يسحق التوت. -
بعد الغليان ، يُطهى لمدة 5 دقائق. نزيل باستمرار الرغوة الرقيقة الوردية. بمجرد توقف المربى عن الغرغرة ، اسكبه في برطمانات جافة ومعقمة. نحول العلب إلى الأغطية ونتركها تحت البطانية ، وهذا مهم حتى تكون عملية التبريد أطول وقت ممكن ، ويصبح المربى أكثر ثراءً. ثم يمكنك أخذ المربى للتخزين في المخزن أو وضعه في الثلاجة.
وصفة مربى التوت الكامل
في هذه الوصفة ، يُنصح باستخدام توت كثيف وكامل ليس مفرط النضج ، فهذا سيحافظ على تناسق التوت بشكل أفضل. سنستخدم أيضًا كمية متساوية من السكر والتوت ، مما سيضيف سمكًا إلى المربى.
مكونات:
- التوت - التوت - 1 كجم.
- سكر محبب - 1 كجم.
عملية الطهي:
- يُنصح بعدم غسل التوت في هذه الوصفة ، للحفاظ على سلامة التوت ، ما عليك سوى فرزها بعناية من القمامة والحشرات. نقوم بهذا بعناية شديدة حتى لا نتلف التوت. ولكن ، إذا كنت لا تزال بحاجة إلى شطفها ، اسكب التوت في مصفاة واغمره في محلول ملحي أو في الماء لبضع دقائق. ستساعدنا طريقة الغمر هذه في الحفاظ على التوت سليمًا.
- نحول التوت إلى حوض مينا ، نسكب السكر في عدة طبقات. غطيها بمنشفة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 ساعات حتى يخرج التوت ما يكفي من العصير ، أو في مكان بارد طوال الليل.
- نضع المربى على نار صغيرة حتى تذوب حبيبات السكر. حركي برفق شديد في هذه المرحلة عدة مرات.بمجرد أن تغلي كتلة التوت ، ارفعي الحرارة واطهي لمدة 5 دقائق. خلال هذه الفترة ، لا ينصح بالتدخل في الازدحام. لمنع الاحتراق المربى ، رجي المقلاة قليلًا أثناء فترة الغليان. إذا كنت لا تزال ترغب في الاختلاط - يمكنك ذلك ، ولكن بلطف شديد وفقط باستخدام ملعقة خشبية. لا تنس إزالة الرغوة ، لأنها يمكن أن تؤكسد المربى.
- اسكب حتى المربى الساخن على حافة البرطمانات المعقمة ، ولفها ، واقلبها رأسًا على عقب ولفها في "معطف فرو" للتبريد البطيء وتشبع المربى.
جميل أن تأكل في أيام الشتاء!
مربى التوت السميك مع الجيلاتين
في هذه الوصفة سنضيف مكون كونياك أصلي واحد. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك ببساطة استبعاده ، لكنك لن تتعرف بعد ذلك على طعم المربى الفريد. سوف تتبخر كل أنواع الكحول أثناء الطهي ، تاركة نكهة حارة. الجيلاتين بسرعة ودون الكثير من المتاعب سيعطي المربى قوامًا كثيفًا. يطبخ المربى بسرعة ، يبدو مثل مربى البرتقال.
مكونات:
- التوت الطازج - 1 كجم.
- سكر - رمل - 0.8 كجم.
- الجيلاتين - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- كونياك - 50 جم
عملية الطهي:
- نقوم بفرز التوت وإزالة التوت السيئ وغير الناضج والقمامة والكائنات الحية. إذا لزم الأمر ، اشطف التوت ، واسكبه في مصفاة واترك الماء يستنزف وتجفيف التوت.
- ضع التوت في وعاء من المينا ، حيث سنطبخ. نظرًا لأننا سنطبخ في حمام مائي ، فأنت بحاجة إلى أخذ قدر. املأ التوت بالسكر المحبب ، واعجنه بخلاط أو دافع خشبي. يُسكب الكونياك على التوت ويُحرّك.
- اخلطي الجيلاتين بالماء ، كما هو مبين في الوصفة على العبوة ، في طبق منفصل ، واتركيها لتنتفخ.
- عمل حمام مائي. نضع قدرًا كبيرًا مملوءًا بالماء على النار. لتحديد كمية الماء المطلوبة ، يمكنك صب ثلث المقلاة وقياس الحاوية مع التوت ووضعها في الداخل. تذكر أن الماء سيرتفع قليلاً أثناء الغليان ، لذا يجب ألا يزيد ارتفاع وعاء التوت عن من ارتفاعه. اغلي الماء وضعي حبة توت فارغة في حمام مائي.
- يُغلى المربى ويُطهى لمدة 5 دقائق ، مع إزالة الرغوة الناتجة بانتظام والتحريك باستخدام ملعقة خشبية.
- في نهاية وقت الطهي ، يُضاف الجيلاتين المذاب ويُمزج ويُسخن لمدة دقيقة واحدة. ضع المربى الساخن في برطمانات ساخنة معقمة معدة مسبقًا ، وقم بتغطيتها بأغطية واتركها تبرد قليلاً. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يتشكل التكثيف تحت الغطاء ، وسيظل المربى جيدًا طوال فصل الشتاء.
- نحن نشمر العلب بأغطية مغلية مسبقًا ، ونقلبها ، ونغطيها بمنشفة. بعد التبريد الكامل ، نضعه بعيدًا للتخزين في مكان بارد.
مربى التوت مع البكتين
نظرًا لمحتوى البكتين ، يمكنك تقليل كمية السكر في المربى بأمان. سيصبح المربى سميكًا وصحيًا ، لأن البكتين هو نوع من النباتات المنتظمة التي تزيل السموم من الجسم وتحافظ على الصحة.
مكونات:
- التوت الطازج - 2 كجم.
- سكر - رمل - 1.2 كجم.
- البكتين - 30 جم.
عملية الطهي:
- يُمزج البكتين والسكر في وعاء جاف ويقلب. من المهم جدًا القيام بذلك حتى لا يشكل البكتين كتلًا عند إضافته إلى المربى.
- نقوم بفرز توت العليق بحثًا عن وجود حطام ، ثم نشطفه وتجفيفه إذا لزم الأمر. في وجود الحشرات ، اسكب التوت في مصفاة وضعه في محلول ملحي لمدة 5 دقائق ، قم بإزالة كل من يخرج من السطح وغسل التوت في ماء نظيف عدة مرات باستخدام نفس طريقة "الغمر". هذا سيمنع الضرر الذي يلحق بالتوت.
- نضع التوت في وعاء من المينا ، ونعجن بالخلاط أو دافع البطاطس. يُضاف مزيج من السكر والبكتين إلى عصيدة التوت الناتج ، ويُمزج المزيج ، ويُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ، مع التحريك بملعقة خشبية وقشط الرغوة بانتظام.
- يُرفع عن النار ، يُسكب في برطمانات معقمة ، يُغطى بأغطية ، ويُلف. بعد التبريد ، نرسل المربى للتخزين في مكان بارد.
مربى التوت مع أجار أجار
مربى التوت - خمس دقائق هي طريقة رائعة لإعداد الحلوى لفصل الشتاء ، وقضاء بعض الوقت ، والحفاظ على أقصى فائدة من التوت الطازج. هذه الوصفة سوف تروق لأولئك الذين يحبون تناسق المربى ، وسوف يتحول إلى كثيف وعطري.
مكونات:
- توت العليق - 800 جم
- سكر - 400 جم
- أجار أجار - 20 جم.
- حامض الستريك - 0.3 ملعقة صغيرة
عملية الطهي:
- نقوم بفرز التوت بعناية ، وننظفه من كل ما هو غير ضروري ونشطفه ، ونتركه ليجف. نضع كل التوت في وعاء لعمل المربى. صب السكر وحمض الستريك في الأعلى - سيساعد ذلك في الحفاظ على اللون الجميل للعلاج وسيكون بمثابة مادة حافظة إضافية.
- نضع الأطباق على حرارة معتدلة. بعد دقيقتين ، سيبدأ عصير التوت في الانفصال. نحن لا نترك المربى دون رقابة ، ونقوم بتقليبها بين الحين والآخر. عندما تظهر فقاعات كبيرة على السطح ، تشير إلى أن المربى يغلي ، أضف أجار أجار وقم بغلي التوت لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
- بينما يكون المربى سائلًا تمامًا ، فإنه يزداد سمكًا - عندما يبرد ، يكون موجودًا بالفعل في البرطمانات. يُسكب المربى الساخن في برطمانات صغيرة مُعدّة ويُلف ويقلب. نتركه هناك حتى يبرد تمامًا ، ثم يمكنك نقله إلى مكان التخزين.
استمتع بهذا المربى الرائع في الشتاء!
مربى التوت مع حامض الستريك
هذه واحدة من الوصفات القديمة ، والتي بموجبها صنعت جداتنا مربى التوت. يحتوي على الكثير من السكر وبالتالي يكلف وقتًا طويلاً جدًا ، في حين أن حامض الستريك يعطي المربى لونًا ساطعًا ويلعب دور مادة حافظة.
مكونات:
- توت العليق - 1000 جم.
- السكر - 2000
- ماء - 1 لتر.
- حامض الستريك - 2 ملعقة صغيرة
عملية الطهي:
- أولاً ، نقوم بطهي الشراب ، لذلك نقوم بتخفيف السكر في الماء ونطبخه حتى يذوب السكر تمامًا في وعاء من المينا.
- نقوم بفرز التوت ، من مختلف الحطام ، ونشطفه ونمنح الوقت الكافي لتصريف الماء وتجفيف التوت. ضعي التوت في القطر ، وغطيه بمنشفة رقيقة واتركيه جانبًا لمدة ساعة.
- نضع الحوض على نار خفيفة ، وبعد الغليان ، نطهى لمدة 5-10 دقائق. قم بإزالة الرغوة بانتظام واخلط المربى برفق حتى لا يبدأ في الاحتراق. أضف حامض الستريك قبل 3 دقائق من الطهي.
- يمكنك التحقق من جاهزية المربى إذا أسقطت المربى على صحن سبق وضعه في الثلاجة وتركه لمدة دقيقة - لا ينبغي أن ينتشر ، ولكن يجب أن يتجمد - فهذا يعني أن المربى جاهز ويمكنك سكبه في الجرار المعقمة. نغلق المربى ونضعه في المخزن لفصل الشتاء.
كم هو ممتع فتح البرطمان والاستمتاع بحلاوة الفيتامين!
مربى التوت بالليمون
يعد مربى الليمون والتوت مزيجًا من أهم الفيتامينات في فصل الشتاء. من الجيد تناول الطعام لنزلات البرد أو لتقوية المناعة والوقاية من الأمراض في الشتاء. وصفة غير مألوفة للغاية بسبب إضافة الأعشاب العطرية ، ولكن إذا كنت لا تحب الريحان ، يمكنك ترك النعناع فقط ، كل شيء حسب ذوقك!
مكونات:
- توت العليق - 1000 جم.
- ليمون كبير - قطعة واحدة.
- سكر - 500 جم
- نعناع طازج وريحان - 7 أوراق لكل منهما.
عملية الطهي:
- نقوم بتنظيف التوت من الحطام وإزالة السيقان. تصب في وعاء من المينا ، حيث نقوم بإعداد المربى. من المهم أن يكون لأواني الطهي قاع عريض. أضف الماء والسكر الحبيبي. امزج كل شيء واتركه لعدة ساعات ، مع تغطيته بمنشفة أو شاش ، حتى يخرج التوت من العصير.
- نضع الحوض على الموقد ونغلي على نار خفيفة ونقلب من حين لآخر ونطهى لمدة 5 دقائق. نزيل المربى من النار ونتركه يبرد.
- اغسلي الليمون جيدًا ، امسحيه ليجف ، أزيلي القشر بمبشرة خاصة أو اقطعيه بسكين. نأخذ قطعة من الشاش ونطويها إلى نصفين ونضع فيها قشر الليمون والنعناع وأوراق الريحان التي سبق غسلها وتجفيفها. اربطي عقدة ، واتركي "ذيلًا" طويلًا من الشاش. اغمسها في المربى مع إخراج الذيل. اعصري نصف ليمونة وضعيها في المربى وقلبي برفق مع الإمساك بالحزمة.
- ضعي الحوض على النار مرة أخرى واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق بعد الغليان.انزع حزمة التوابل ، واسكب المربى في برطمانات معقمة ولفها تحت أغطية الصفيح. نقلب العلب رأسًا على عقب ، ونغطيها ببطانية حتى تبرد تمامًا.
تخزينها في مكان بارد ومظلم.
مربى التوت مع الكرز
سنقوم بتحضير المربى على عدة مراحل ، ويتم تحضير التوت بطرق مختلفة ، لكن مزيجها في وصفة واحدة هو ببساطة لذيذ! يبقى الكرز على حاله ، والمربى سميك ، وله نكهة الكرز وطعم التوت.
مكونات:
- التوت الناضج - 300 جم.
- عصير الكرز منزوع النواة - 500 جم.
- سكر - 600 جم
عملية الطهي:
- نحن نفرز التوت ، ونترك فقط الثمار الطازجة الجيدة التي ليست فاسدة ، وننظفها من الحطام. نغسل الكرز ونزيل البذور ، يشار إلى وزن التوت في الوصفة بالفعل بدون بذور.
- نأخذ سفينتين. في إحداها نضع الكرز ونسكب فوقها 400 غرام من السكر ونغطيها بمنشفة ونتركها جانباً لمدة 6 ساعات أو طوال الليل في الثلاجة.
- ضع حبات التوت في الإناء الثاني ، ورش 200 جرام من السكر ، واتركه لمدة 2-3 ساعات في الغرفة لإبراز العصير ، ثم ضعه في الثلاجة أيضًا.
- لكي يسمح الكرز بدخول المزيد من العصير ويذوب كل السكر ، اخلطه عدة مرات. يُسكب الكرز في وعاء لعمل المربى ، ويُوضع على نار متوسطة. عندما تظهر ، قم بإزالة الرغوة. بعد الغليان ، خففي درجة الحرارة قليلاً حتى يغلي الكرز بهدوء ، ويُطهى لمدة 5 دقائق. أغلق الموقد ، يجب أن يبرد الفراغ الكرز في درجة حرارة الغرفة ويقف لمدة 3 ساعات.
- نضعه على نار صغيرة مرة أخرى. نزيل الرغوة من الأعلى ، دون لمس التوت ، ونغلي. أضف التوت ، وزد الحرارة إلى درجة معتدلة. بمجرد أن يغلي ، يُطهى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
- بمجرد أن يصبح المربى جاهزًا ، اسكبه في برطمانات معقمة ساخنة ومعدة مسبقًا إلى الأعلى ولفه على الفور. نقلبه على الغطاء ، وبعد أن يبرد تمامًا ، نضعه في القبو أو الخزانة.
مربى التوت في طباخ بطيء
مربى مذهل وسريع للغاية برائحة النعناع المنعش ، أي يوم شتوي ممل سيجعله مشرقًا وملونًا. النعناع ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبداله بلسم الليمون. إنه سهل التحضير وبسيط ، جميع الفيتامينات محفوظة ، لأننا نطبخ لمدة 5 دقائق فقط.
مكونات:
- توت العليق - 1 كجم.
- غصن نعناع طازج.
- سكر محبب - 1 كجم.
عملية الطهي:
- قم بفرز التوت بعناية واشطفه ، اترك الماء يستنزف. ضعي التوت في وعاء ورشي فوقه السكر وغطيه بمنديل واتركيه طوال الليل لتشكيل العصير.
- صفي العصير في وعاء الطهي المتعدد ، وشغلي برنامج "الحساء" أو "الحساء" (حسب طراز الوحدة) واطهيه لمدة 10 دقائق حتى يصبح سميكًا. انقل التوت برفق إلى وعاء الطهي متعدد الطهي واستمر في الطهي على نفس البرنامج لمدة 5 دقائق. نزيل الرغوة ، إذا كانت قد تشكلت ، ونضع وعاءًا للبخار على الوعاء. سنقوم هنا بتعقيم البرطمانات ذات الأغطية التي تم غسلها مسبقًا بصودا الخبز.
- نضع المربى في برطمانات ونغلقها لفصل الشتاء. اقلبها واتركها لتبرد. مربىنا اللذيذة جاهزة.
بالعافية!
