مربى التوت لفصل الشتاء - 10 وصفات بسيطة ولذيذة

في عام مثمر وغني بتوت العليق ، تريد دائمًا تحضير هذه التوت على شكل مربى لذيذة ، ويفضل أن يكون ذلك وفقًا لوصفات بسيطة ومفهومة وناجحة. بعد كل شيء ، ينتهي الصيف بسرعة ، وستظل فوائد التوت لفترة طويلة في شكل جرار عزيز.

مربى التوت - خمس دقائق للشتاء

خمس دقائق متواضعة في التنفيذ وتساعد في الحفاظ على جميع الفوائد الطبيعية للتوت ، مع السماح للفراغات بالوقوف لفترة طويلة.

وقت الطهي: ساعة و 25 دقيقة.

الحصص: 6.

• 
  تحتاج توت العليق إلى الفرز جيدًا ، ويجب التخلص من الأوراق بعيدًا ، ويجب حفر الخنافس من التوت. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تحضير محلول 1 لتر من الماء البارد و 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح. ضعي التوت في غربال ، ضعي المنخل في ماء مالح. بعد 5 دقائق. سوف تطفو الخنافس. استنزاف الماء ، واغسل التوت بعناية شديدة 2-3 مرات في الماء البارد. ولكن إذا كان التوت خاصًا بك ، فلا داعي لغسله. قم بإزالة السيقان ووضع التوت في غربال ، وقم بتصريف السائل. انقل التوت إلى قدر ، حيث تنضج الخمس دقائق. يجب ألا تكون المقلاة من الألومنيوم.
• 
  سحق التوت بسحق البطاطس البلاستيكية ، وأضف السكر المحبب ، وقلّب بملعقة خشبية. اتركيه لمدة ساعة لإذابة جزيئات السكر.
• 
  ضعي المقلاة على نار خفيفة ، انتظري حتى يذوب السكر تمامًا ، مع التقليب الفعال باستخدام ملعقة. أضف الحرارة إلى متوسطة وانتظر حتى يغلي المزيج. يجب إزالة الرغوة التي يتم إطلاقها أثناء الطهي حتى لا يفسد المربى. من بداية الغليان إلى نهاية الطهي ، يجب ألا يمر أكثر من 5 دقائق.
• 
  اغسل البرطمانات والأغطية في محلول الصودا واشطفها وجففها. تعقيم البرطمانات ، ضع الأغطية في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. صب المربى المغلي في مرطبانات جاهزة (يفضل أن تكون صغيرة) ولفها أو اربطها بأغطية لولبية. اقلب الحاوية مع الفراغات رأسًا على عقب ، ولفها ببطانية دافئة وانتظر حتى تبرد تمامًا ، ثم أخرجها إلى مكان بارد.
• 
  تحتاج إلى تخزين مثل هذا المربى في درجة حرارة منخفضة ثابتة في مكان مظلم. استخدمه كصلصة توت للفطائر والفطائر وكعك الجبن وكسرول اللبن الرائب.

بالعافية!

وصفة بسيطة لمربى التوت بدون طهي

غزا مربى التوت الخام أكثر من اثنتي عشرة ربة منزل بفضل بساطته في التحضير ، لأن أصعب شيء هنا هو تحضير الجرار الزجاجية بشكل صحيح. يتم الاحتفاظ برائحة وطعم التوت تمامًا ، ولا يتم إتلاف الفيتامينات والأحماض العضوية في هذه العملية.

وقت الطهي: 4 ساعات.

الحصص: 11.

مكونات:

• التوت - 2.2 كجم ؛
• سكر محبب - 3.6 كجم.

عملية الطهي:

1. افرز التوت واغسله بالماء البارد. من المستحيل تمامًا غسله تحت مجرى مائي ، لذلك تحتاج إلى وضع التوت في أجزاء في غربال أو مصفاة ووضعها في وعاء من الماء. قم بتغيير الماء عدة مرات ثم اترك التوت في منخل حتى يتدفق الماء بهدوء.
2. سحق التوت في قدر باستخدام أداة دفع بطاطس مهروسة بالبلاستيك. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك طحن الكتلة من خلال غربال لإزالة البذور (لا يحب الجميع وجودها).
3. يُسكب هريس التوت مع السكر المحبب ، ويُحرَّك ويُترك لمدة 4 ساعات في درجة حرارة الغرفة ، حتى يتسنى لعصير التوت أن يذوب السكر. قلب الخليط عدة مرات في هذه العملية.
4. اغسل الأغطية والبرطمانات جيدًا بالماء والصابون واشطفها. اغلي الأغطية لمدة 4 دقائق ، وعقمي البرطمانات على البخار أو في الميكروويف (اختياريًا في الفرن).
5. انشر كتلة الفيتامينات الجاهزة في برطمانات ، متراجعة من الأعلى بمقدار 2 سم ، صب السكر على ارتفاع 1 سم لتشكيل قشرة تمنع العفن من النمو على السطح.
6. أغلق العلب بإحكام بأغطية لولبية أو لف. يجب حفظ قطعة العمل هذه في ثلاجة أو قبو بارد ؛ وفي الشتاء يمكن وضعها على شرفة باردة ومغطاة بقطعة قماش داكنة. وفرة السكر ستمنع المربى من التجمد.

بالعافية!

كيفية تحضير مربى التوت مع التوت الكامل لفصل الشتاء؟

إنها جميلة جدًا عندما تطفو حبات التوت الكاملة في شراب الياقوت المظلم للمربى. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مثل هذا الهيكل الشهي له جاذبيته الخاصة: التوت الفردي محسوس جيدًا على اللسان.

وقت الطهي: 5 ساعات.

الحصص: 6.

مكونات:

• ماء نقي - 700 مل ؛
• توت العليق - 1 كجم ؛
• سكر محبب - 1.5 كجم.

عملية الطهي:

1. افحص توت العليق بحثًا عن الديدان والعفن ، وقم بإزالة التالف. إذا رغبت في ذلك ، اشطف التوت بعناية شديدة في الماء البارد ، ولكن هذا يمكن أن يجعل التوت بسهولة حامضة. قم بإزالة السيقان.
2. بالنسبة للشراب ، أضيفي الماء إلى السكر المحبب وضعي القدر على نار متوسطة ، انتظري حتى الغليان. يجب أن يذوب السكر في الماء.
3. اغلي الشراب لمدة 5 دقائق. ونسكب فوق حبات العليق المحضرة ، واتركها على هذا الشكل لمدة 3.5-4 ساعات ، دون تدخل.
4. بعد انقضاء الوقت ، أخرج التوت برفق من الشراب باستخدام غربال.
5. اغلي شراب التوت نفسه في قدر لمدة 20 دقيقة أخرى. على نار متوسطة الحرارة. تحتاج إلى التحقق من جاهزية الشراب قطرة قطرة: إذا أصبحت القطرة لزجة ، يمكنك المضي قدمًا.
6. ضعي التوت مرة أخرى في الشراب واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى ، مع إزالة الرغوة من المربى.
7. ضعي برطمانات زجاجية سعة نصف لتر ، مغسولة بالصودا ، في فرن بارد ، واضبطي درجة الحرارة على 110 درجة واتركيها هناك لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى غلي الأغطية وتجفيفها.
8. املأ البرطمانات بمربى الشراب المغلي بالتوت حتى أسنانها ، ولفها بآلة. اقلب البرطمان رأسًا على عقب وقم بتغطيته ببطانية دافئة. اتركيه ليبرد طوال الليل.
9. نقل إلى قبو أو خزانة ، استخدم في غضون 10-12 شهرًا.

بالعافية!

مربى التوت السميك مع الجيلاتين لفصل الشتاء

سيساعد الجيلاتين في الحصول على قوام كثيف جدًا من المربى ، والذي لن ينتشر وهو مناسب للحشوات في الفطائر ، فطائر الخميرة ، الزلابية.

وقت الطهي: 4 ساعات.

الحصص: 4.

مكونات:

• التوت - 1.2 كجم ؛
• سكر محبب - 1.2 كجم ؛
• مسحوق الجيلاتين - 50 جم.

عملية الطهي:

1. فرز التوت ، وتجاهل التوت التالف ، وإزالة الكأس. يُنصح بعدم غسل المواد الخام حتى لا تضيف الرطوبة الزائدة.
2. ضعي كل حبات التوت في قدر كبيرة ورشيها بالسكر المحبب واتركيها لبضع ساعات حتى ينقع عصير التوت ويذوب السكر.
3. عند الحد الأدنى من الحرارة ، ضعي الموقد مع الخليط ، واتركيه حتى يغلي وانتظر حتى تتشتت جميع جزيئات السكر تمامًا في الشراب.
4. مخفف الجيلاتين على شكل حبيبات (عادي من السوبر ماركت) كما هو مكتوب على الكيس. قم بإزالة المربى المسلوق من على الموقد ، وإزالة الرغوة التي ظهرت ، وبرد قليلا وأضف الجيلاتين المتورم. يقلب حتى تذوب الكتلة الجيلاتينية. عند استخدام صفائح الجيلاتين ، من المهم إعادة حساب الوزن.
5. اشطف البرطمانات الزجاجية والأغطية بالصودا واشطفها وعقمها. اغلي الجفون.
6. رتبي المربى الساخن على الفور في البرطمانات ، ولفيها أو اربطيها بأغطية لولبية. ليست هناك حاجة لقلبها ، لأن الجيلاتين سيبدأ فورًا في تحويل الكتلة إلى جيلاتين ، وقد يمنعك الاهتزاز من الحصول على هلام متجانس.
7. بعد التبريد ، تتم إزالة قطع العمل إلى مكان بارد دون الوصول إلى ضوء الشمس. يمكنك تخزين مربى التوت لمدة 1-1.5 سنة.

بالعافية!

كيف تصنع مربى التوت اللذيذ في طباخ بطيء؟

في طباخ بطيء ، يتم تحضير مربى التوت بنفس سهولة تقشير الكمثرى ، وسوف يقوم مساعد المطبخ بكل شيء من أجلك. أقترح إضافة الخضر العطرية ، أي النعناع ، من هذا الطعم سوف يتألق بملاحظات طازجة جديدة.

وقت الطهي: ساعة و 15 دقيقة.

الحصص: 2.

مكونات:

• التوت الطازج - 1.4 كجم ؛
• سكر محبب - 0.7 كجم ؛
• غصن نعناع - 2 قطعة.

عملية الطهي:

1. لا داعي لغسل التوت لانه فهي هشة للغاية وتفقد شكلها بسرعة ، ويمكن أن تتسرب. من الضروري التخلص من العينات الفاسدة والتالفة ، وتمزيق الكأس.
2. صب التوت في وعاء متعدد الطهي ، أضف السكر هناك.
3. هز الوعاء قليلاً ، بعد 10 دقائق. اضبط برنامج "الإطفاء" وحدد 45 دقيقة. أغلق غطاء الطباخ متعدد الطهي وقم بالطهي عن طريق إزالة الصمام من الغطاء.
4. أثناء طهي المربى ، حركه عدة مرات. كقاعدة عامة ، لا توجد رغوة.
5. اغسل النعناع بالماء البارد وجففه ، أضفه إلى المربى لمدة 5 دقائق. قبل انتهاء الطهي.
6. لا يوصى بطهي المزيد من المربى في المرة الواحدة أكثر مما هو مذكور في التخطيط ، وإلا فقد يتسرب من جهاز الطهي المتعدد.
7. اغسل البرطمانات والأغطية بالماء والصابون واشطفها جيدًا. قم بغلي وتجفيف الأغطية بالإضافة إلى ذلك. يجب تعقيم البرطمانات الزجاجية بأي شكل من الأشكال.
8. صب المربى الساخن في برطمانات معالجة ، وتخلص من النعناع مقدمًا ، ولفها بآلة أو لفها بإحكام قدر الإمكان. اتركها لتبرد رأسًا على عقب تحت بطانية دافئة وانتقل إلى الخزانة أو القبو.
9. قم بتخزينها لمدة عام واحد كحد أقصى واستخدامها مع الفطائر والرغيف ، على أساس هذا المستحضر ، يمكن طهي الكومبوت ومشروبات الفاكهة والهلام في الشتاء.

بالعافية!

مربى التوت السميك مع أجار أجار

للحصول على السماكة اللازمة من مربى التوت ، لا يمكنك استخدام الجيلاتين فقط ، ولكن أيضًا أجار أجار. كما أن لها العديد من الفوائد الصحية وتساعد على إعطاء توت العليق المائي قوامًا كثيفًا إلى حد ما.

وقت الطهي: ساعة و 50 دقيقة.

الحصص: 3.

مكونات:

• توت العليق - 2 كجم ؛
• سكر محبب - 1.4 كجم ؛
• أجار أجار - 14 جم ؛
• ماء مغلي - 200 مل.

عملية الطهي:

1. يجب غسل التوت ، إذا تم شراؤه ، ولا يمكن غسله محلي الصنع ، لكن الأمر يستحق الفرز بعناية. يجب إزالة الأعناق بعد الغسيل لمنع توتر التوت. إذا تم غسل التوت ، فيجب وضعه في غربال أو على مناشف ورقية وتجفيفه ، فلا داعي للرطوبة الزائدة في المربى.
2. يُسكب التوت في قدر أو وعاء عميق ، ويُضاف نصف السكر. اتركيه في الثلاجة لبضع ساعات أو حتى بين عشية وضحاها.
3. خلال الليل ، يذوب السكر في عصير التوت. انقلي المزيج بالكامل إلى وعاء الخلاط واضربيه حتى يصبح ناعمًا ، ثم اسكبيه في قدر سميكة الجدران.
4. يُسكب السكر المتبقي في الهريس ، ويُحرَّك ويُغلى المزيج على نار متوسطة ، ثم يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى ، مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية أو ملعقة خشبية وإزالة الرغوة. يجب أن يكون الحريق أقل من المتوسط.
5. ليس من الضروري نقع أجار أجار في الماء مسبقًا ، فأنت بحاجة إلى قياس الكمية المطلوبة وصب الماء المغلي فوقه مع التحريك.
6. يُسكب مزيج ماء أجار-أجار في المربى ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
7. رتب كتلة الغليان في برطمانات معدة ومعقمة ومعقمة مسبقًا. اقلب رأسًا على عقب ولف البرطمانات بالفراغات في بطانية دافئة. اتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة ببطء أثناء النهار ويمكن إزالته في القبو أو المخزن.
8. تبين أن المربى كثيف ويحافظ على شكله جيدًا. من المنطقي استخدامه كحشو للحلويات والخبز.

بالعافية!

وصفة مربى التوت بدون بذور بسيطة ولذيذة

لا تكون الحفر مناسبة دائمًا لمربى التوت: شخص ما يحب أن يشعر بها عند تذوق الحلوى ، بينما يفضل شخص ما تذوق المربى ، مبتهجًا بتجانسه الكامل. لذلك ، نحن نطبخ اليوم المربى حصريًا بدون بذور.

وقت الطهي: ساعة و 45 دقيقة.

الحصص: 2.

مكونات:

• التوت - 1.3 كجم ؛
• ماء - 430 مل ؛
• سكر محبب - 1.6 كجم.

عملية الطهي:

1. تحضير التوت عن طريق فحصها: فرز الأوراق ، والفساد ، والتوت التالف. ضعي التوت في قدر كبير من المينا ، أضيفي الماء هناك ، وضعيه على نار خفيفة.
2. يُطهى بعد الغليان لمدة 20 دقيقة. حتى يصبح التوت متجانسًا وناعمًا.
3. تبرد إلى حالة دافئة حتى تتمكن من التقاطها. بعد ذلك ، قم بتبطين غربال أو مصفاة في عدة طبقات بشاش ، وانشر الكتلة هناك واضغط على هريس التوت من خلال الشاش. يمكنك وضع كتلة التوت في غربال به ثقوب دقيقة واستخدام ملعقة سيليكون أو ملعقة كبيرة لطحن المحتويات والتخلص من البذور.
4. يُضاف السكر إلى العصير الناتج ويُحرَّك ويُغلى مرة أخرى مع التحريك باستمرار.
5. يُطهى على نار خفيفة-متوسطة لمدة ساعة تقريبًا. من وقت لآخر ، تحتاج إلى إزالة الرغوة وتقليب الكتلة بملعقة خشبية بمقبض طويل. يمكن تحديد الجاهزية من خلال إسقاط بضع قطرات من المربى على صحن بارد. يستنزف المربى النهائي ببطء شديد ، وبعد التبريد يتماسك ويتصلب بسرعة.
6. رتب مربى التوت في برطمانات مغسولة ومعقمة ، لفها أو لفها بأغطية معدنية معقمة.
7. يترك ليبرد ويحفظ في مكان بارد. استخدم في غضون عام.

بالعافية!

مربى التوت منخفض السعرات الحرارية بدون سكر مضاف

سيكون مثل هذا المربى مساعدة ممتازة في فصل الشتاء في علاج نزلات البرد لأولئك الذين لا يستطيعون استخدام الأدوية ، بما في ذلك النساء الحوامل. إنه يحتفظ تمامًا بجميع الفيتامينات وفي نفس الوقت لا يحمل سعرات حرارية فارغة.

وقت الطهي: ساعة و 20 دقيقة.

الحصص: 4.

مكونات:

• توت العليق - 3 كجم ؛
• ماء - 100 مل.

عملية الطهي:

1. ضع توت العليق النظيف في قدر واسع ، حيث تم اختيار جميع أنواع التوت المكبوت والفساد ، الخالية من السيقان. يمكن غسل توت العليق ، لكن يجب أن يتم ذلك قبل إزالة الذيل.
2. صب نصف كوب من الماء على التوت وضعي المقلاة على نار خفيفة.
3. يجب وضع العصير البارز في وعاء منفصل. يمكن أيضًا تحضيره بشكل منفصل لاحقًا وشربه في الشتاء ككومبوت.
4. انقل الكتلة السميكة إلى وعاء الطهي المتعدد ، واضبط برنامج "الحساء" لمدة 60 دقيقة.
5. قم بطهي التوت ، وافتح الغطاء بشكل دوري وقلّب محتويات الوعاء.
6. اشطف العلب والأغطية المعدنية بسعة نصف لتر ، محكمة الغلق أو ملولبة في محلول الصودا ثم اشطفها. صب الماء المغلي على الأغطية ، وعقم البرطمانات في الفرن ، فوق بخار الغلاية أو في الميكروويف.
7. صب المنتج في حاوية معقمة معدة ولفها أو لفها. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب واتركها تبرد وهي دافئة.
8. قم بتخزين مستحضر الفيتامينات الخالي من السكر في مكان بدرجة حرارة منخفضة باستمرار.
9. استخدم لتحضير مشروبات الفاكهة والجيلي والحلويات.

بالعافية!

وصفة مربى التوت والموز اللذيذة

مربى توت العليق سهل التحضير مع إضافة الموز سوف يفاجئك بمذاقه ، الحلو إلى حد ما ، مع قليل الحموضة. يجب أن يكون الموز ناضجًا وناعمًا ، ولكن ليس أسودًا.

وقت الطهي: 55 دقيقة.

الحصص: 5.

مكونات:

• سكر محبب - 1.5 كجم ؛
• توت العليق - 1 كجم ؛
• موز - 0.6 كجم ؛
• ماء - 100 مل.

عملية الطهي:

1. يجب جمع توت العليق نظيفًا قدر الإمكان ، دون تلف أو حطام أو سيقان. التوت غير الناضج لن يدخل في المربى.
2. ضعي التوت في قدر كبير ثقيل القاع ورشي السكر. رجي القدر مع الخليط عدة مرات واتركيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، حتى يتم تحرير عصير التوت ويتشرب السكر فيه.
3. اغسل الموز بالصابون وقشره وقطعه إلى دوائر صغيرة. أضف الماء إليهم.
4. اخلطي التوت مع السكر والماء والموز في قدر ، وضعيها على نار خفيفة واتركيها حتى الغليان ، ثم أطفئيها واتركيها تبرد. لا تنس إزالة الرغوة.
5. عندما تبرد قطعة العمل تمامًا ، يجب غليها مرة أخرى وتبريدها تمامًا.
6. تحضير البرطمانات والأغطية النظيفة والمغسولة. اغلي الجفن لمدة 3 دقائق. عقم البنوك.
7. اغلي المربى مرة أخرى للمرة الثالثة واسكبه بسرعة في البرطمانات.قم بلف أو لف قطع العمل بأغطية لولبية ، ثم اقلبها واتركها تبرد ، ولفها بحرارة.
8. بعد التبريد ، ضع الجرار في الطابق السفلي أو على رف المخزن ، مدة الصلاحية حوالي عام.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لصنع مربى التوت على البكتين

لطهي مربى التوت الكثيف ، تحتاج إما إلى تكثيفه باستخدام البكتين الذي تم شراؤه ، أو طهيه مع التوت أو الفواكه الأخرى التي تحتوي على الكثير من البكتين ، لأن التوت نفسه لا يحتوي على ما يكفي منه. اليوم سنطبخ المربى من حبة توت على مسحوق البكتين.

وقت الطهي: 1 ساعة.

الحصص: 2.

مكونات:

• توت العليق - 950 جم ؛
• سكر محبب - 830 جم ؛
• البكتين - 1 كيس.

عملية الطهي:

1. افحص التوت تمامًا ، وقم بإزالة التالفة. اشطف حبات التوت في عدة مياه ، وضعها في مصفاة ، ثم اتركها هناك حتى يجف الماء الزجاجي والتوت.
2. يُسكب التوت في وعاء كبير ، ويُضاف إليه السكر ، ويُحرَّك ، ويُترك لمدة 15 دقيقة ، حتى يبدأ العصير.
3. نضع الوعاء مع المحتويات على نار خفيفة ، ونطهى حتى الغليان ، ثم 7 دقائق أخرى ، مع التحريك باستمرار.
4. يجب إزالة الرغوة المتولدة أثناء الطهي.
5. بالنسبة للمربى ، يمكنك استخدام البكتين النقي ، الذي يباع بالوزن ، ثم تحتاج إلى تناول حوالي 10 جرام وخلطه مع 20 جرامًا من السكر. إذا كنت تستخدم البكتين النقي الخالي من السكر ، فسوف يصبح صخريًا في الكتلة الساخنة ولن يتمكن أي شيء من إذابته. يمكنك أيضًا شراء كيس من خليط البكتين (20 جم) ، وهو يتكون من البكتين والسكر وحمض الستريك. يمكنك استخدام كيس أو نصفه.
6. يُسكب مزيج البكتين والسكر في مجرى رفيع في المربى ، مع التحريك باستمرار ، ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
7. صب المربى المغلي في برطمانات معقمة ، ولفها بأغطية معقمة واتركها تبرد ، ولفها في بطانية دافئة وقلب البرطمانات رأسًا على عقب.
8. يُرفع إلى مكان بارد ويُخزن لمدة عام تقريبًا.

بالعافية!